Đang tải... (xem toàn văn)
luận văn, khóa luận, cao học, thạc sĩ, tiến sĩ, đề tài
BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ---------- ---------- NGUYỄN THỊ BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT HUYỆN CHƯƠNG MỸ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. TRẦN HỮU CƯỜNG HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế i i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luân văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 31 tháng 12 năm 2010 Tác giả Nguyễn Thị Bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế ii ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: - Ban Giám hiệu, Viện ñào tạo Sau ñại học, Khoa Kinh tế và phát triển nông thôn – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã giúp ñỡ về mọi mặt ñể tôi hoàn thành luận văn. - Các thầy cô giáo Bộ môn Phát triển nông thôn, cùng các thầy cô giáo Viện ñào tạo Sau ñại học – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã giảng dạy, giúp ñỡ tôi trong quá trình học và làm luận văn. - UBND huyện Chương Mỹ, UBND xã ðông Phương Yên, Trung Hòa và Thanh Bìn, Trường Yên, thị trấn Xuân Mai ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình ñiều tra, thu thập số liệu tại ñịa phương - Phòng thống kê huyện Chương Mỹ ñã tận tình giúp ñỡ, tham gia ý kiến tư vấn, tạo mợi ñiều kiện thuận lợi ñể tôi hoàn thành luận văn. - Ban Quản lý chợ ðông Phương Yên, chợ Trường Yên, Chợ Xuân Mai ñã nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong quá trình ñiều tra, thu thập số liệu tại các chợ. - Các hộ chăn nuôi, hộ kinh doanh và các hộ tiêu dùng ñã giúp ñỡ tôi trong quá trình ñiều tra, thu thập số liệu. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến Thầy giáo PGS. TS. Trần Hữu Cường ñã tận tình chỉ dẫn và giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn. Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi, giúp ñỡ và ñộng viên khích lệ tôi, ñồng thời có những ý kiến ñóng góp quý báu trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày 31 tháng 12 năm 2010 Tác giả Nguyễn Thị Bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế iii iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục biểu ñồ viii 1. ðẶT VẤN ðỀ 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 3 1.3. Câu hỏi nghiên cứu 3 1.4. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ðỀ TÀI 5 2.1. Cơ sở lý luận 5 2.2. Cơ sở thực tiễn 18 3. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1. ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 34 3.2. Phương pháp nghiên cứu 45 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 52 4.1. Tổng quan tình hình chăn nuôi lợn của huyện 52 4.1.1. Số ñầu lợn chăn nuôi qua các năm 52 4.1.2. Tình hình chế biến, tiêu thụ thịt lợn trên ñịa bàn huyện 53 4.2. Chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 61 4.2.1. Thực trạng ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 61 4.2.2. Chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 104 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế iv iv 4.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 112 4.3.1. Những thuận lợi, khó khăn trong hoạt ñộng của các tác nhân 112 4.3.2. Phân tích SWOT chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 113 4.3.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 116 4.4. ðịnh hướng và một số giải pháp phát triển và hoàn thiện chuỗi giá trị lợn thịt huyện Chương Mỹ giai ñoạn 2010 -2020 119 4.4.1. ðịnh hướng và mục tiêu chăn nuôi lợn giai ñoạn 2010-2020 119 4.4.2. Một số giải pháp chủ yếu thúc ñẩy chuỗi giá trị ngành hàng lượn thịt 120 5. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 125 5.1. Kết luận 125 5.2. Kiến nghị 127 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế v v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 1. CC Cơ cấu 2. BQ Bình quân 3. NN Nông nghiệp 4. Lð Lao ñộng 5. ðVT ðơn vị tính 6. THCS Trung học cơ sở 7. THPT Trung học phổ thông 8. TC Trung cấp 9. Cð Cao ñẳng 10. ðH ðại học 11. UBND Ủy ban nhân dân 12. KL Khối lượng 13. TB Trung bình 14. TA Thức ăn 15. TACN Thức ăn chăn nuôi 16. XC Xuất chuồng 17. CP Chi phí 18. NGð Nghìn ñồng 19. HQKT Hiệu quả kinh tế 20. TSCð Tài sản cố ñịnh 21. SL Sản lượng 22. CCDC Công cụ dụng cụ 23. SP Sản phẩm 24. CB Chế biến 25. KHKT Khoa học kỹ thuật 26. HTX Hợp tác xã Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế vi vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1: Số lượng lợn chăn nuôi trên thế giới từ 1998- 2007 19 2.2: Số lượng lợn và sản lượng thịt lợn hơi của Việt Nam giai ñoạn 2004-2009 24 3.1: Hiện trạng sử dụng ñất ñai của huyện Chương Mỹ 37 3.2: Tình hình dân số và lao ñộng của huyện Chương Mỹ qua các gia ñoạn (2007- 2009) 40 3.3: Tình hình trang bị cơ sở hạ tầng của huyện Chương Mỹ qua các thời kỳ 42 3.4: Số lượng hộ ñiều tra ñược chọn từ các xã ñại diện 48 4.1: Tình hình chăn nuôi lợn toàn huyện 52 4.2: Tình hình chế biến thịt lợn trên ñịa bàn huyện 54 4.3: Khối lượng và giá trị thịt lợn hơi tiêu thụ năm 2009 của huyện Chương Mỹ 55 4.4: Giá thịt lợn hơi năm 2008 và 2009 59 4.5: Tình hình cơ bản của các hộ ñiều tra 64 4.6: Tài sản phục vụ cho chăn nuôi lợn của các hộ ñiều tra 66 4.7: Nguồn vốn chăn nuôi của các hộ ñiều tra 68 4.8: Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn của các hộ ñiều tra 70 4.9: Tình hình sử dụng thuốc thú y của các hộ ñiều tra 72 4.10 Các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật trong chăn nuôi lợn 75 4.11: Kết quả và HQKT chăn nuôi lợn thịt của các hộ ñiều tra 76 4.13: Kết quả hoạt ñộng của các hộ giết mổ lợn tại Chương Mỹ 86 4.14: Kết quả và HQKT giết mổ lợn của các hộ ñiều tra 88 4.15: Kết quả 1 ngày hoạt ñộng của hộ giết mổ 89 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế vii vii 4.16: ðặc ñiểm chung của người bán lẻ thịt lợn huyện Chương Mỹ 90 4.17: Sản phẩm, giá bán, giá trị thu ñược của hộ bán lẻ 92 4.18: Kết quả và HQKT hoạt ñộng bán lẻ thịt lợn của các hộ ñiều tra 94 4.20: Kết quả chế biến của các hộ ñiều tra 96 4.21: Kết quả và HQKT hoạt ñộng chế biến thịt lợn của các hộ ñiều tra 99 4.22: Kết quả 1 ngày hoạt ñộng của các hộ chế biến 100 4.23: Mức tiêu dùng thịt lợn bình quân ñầu người trên ñịa bàn nghiên cứu 102 4.24: Tổng hợp kết quả, hiệu quả kinh tế của các tác nhân 104 4.25: Tổng hợp kết quả hoạt ñộng các tác nhân 105 4.26: Chi phí, lợi nhuận và lợi nhuận biên trong chuỗi giá trị 107 4.27: Hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 111 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế viii viii DANH MỤC BIỂU ðỒ STT Tên biểu ñồ Trang 3.1 Cơ cấu các ngành kinh tế của huyện Chương Mỹ năm 2007-2009 44 3.2 Cơ cấu giá trị ngành nông nghiệp huyện Chương Mỹ năm 2007 - 2009 45 4.1 Diễn biến giá lợn hơi năm 2008 - 2009 60 4.2 Tỉ lệ chi phí, doanh thu và lợi nhuận biên trong chuỗi 108 DANH MỤC ẢNH 2.1: Chuyên mua lợn tai xanh 26 2.2: Tiêu hủy lợn tai xanh ñúng quy ñịnh 26 4.1: Lợn nuôi trong chuồng trại hở Bảng 4.5: Tình hình cơ bản của các hộ ñiều tra 63 4.2: Vận chuyển lợn nguyên con ñi tiêu thụ 81 4.3: Cân lợn bán thịt móc hàm 84 4.4: Bày thịt lên quầy chuẩn bị bán 87 4.5: Người bán lẻ thịt lợn 92 4.6: Quầy bán các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt lợn 100 4.7: Người tiêu dùng lựa thịt lợn trong siêu thị 103 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế 1 1 1. ðẶT VẤN ðỀ 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Chăn nuôi lợn từ lâu ñã là một ngành kinh tế quan trọng, cung cấp nguồn thực phẩm giàu ñạm cho nhu cầu tiêu dùng của người dân, ñóng góp giá trị lớn trong sản xuất nông nghiệp và góp phần chuyển ñổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn. Huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội là huyện có ngành chăn nuôi phát triển mạnh và lâu ñời. Từ những năm ñầu thế kỷ 20 người dân nơi ñây ñã biết chăn nuôi lợn nhằm phát triển kinh tế gia ñình, ñến nay nhờ những thành tựu to lớn của khoa học nông nghiệp cùng với sự tăng trưởng mạnh mẽ về nhu cầu tiêu dùng của xã hội thì ngành chăn nuôi ñã không ngừng phát triển lớn mạnh. Chăn nuôi ngày càng ñược chuyên môn hoá, mô hình trang trại chăn nuôi quy mô lớn, trang thiết bị hiện ñại, ñảm bảo vệ sinh môi trường ñang là xu hướng phát triển chủ ñạo. Sản phẩm của ngành chăn nuôi huyện Chương Mỹ không chỉ ñáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng trong huyện mà ñã vươn ra các thị trường khác như Hà Nội và các tỉnh lân cận. Trong chiến lược phát triển kinh tế huyện giai ñoạn 2005 -2010 thì ngành chăn nuôi chiếm một vị trí quan trọng trong việc chuyển ñổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp, phát triển kinh tế hộ và kinh tế trang trại. Năm 2009, quy mô ñàn lợn trên ñịa bàn huyện là hơn một trăm nghìn con, Sản lượng thịt lợn thương phẩm ñạt gần 20 nghìn tấn một năm, là nguồn thực phẩm chất lượng cung cấp cho nhu cầu trong huyện và thị trường Hà Nội. ðịnh hướng phát triển chăn nuôi trên ñịa bàn huyện là mở rộng sản xuất với việc quy hoạch các khu chăn nuôi tập trung, cách xa khu dân cư và khuyến khích phát triển công nghiệp chế biến thực phẩm hướng tới mục tiêu phát triển mạnh mẽ kinh tế nông nghiệp, giải quyết công ăn việc làm và tạo thu nhập ổn ñịnh cho người dân trong huyện. Có thể nói ngành chăn nuôi lợn ñang có một cơ hội phát triển rất lớn khi ñược sự hỗ trợ tích cực từ chính sách của nhà nước và sự phát triển vượt bậc của kỹ thuật chăn nuôi, khoa học lai tạo giống và công nghệ chế biến thức ăn gia súc. Tuy . trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 61 4.2.1. Thực trạng ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 61 4.2.2. Chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương. 4.3.2. Phân tích SWOT chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương Mỹ 113 4.3.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị ngành hàng lợn thịt huyện Chương
