ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ. 1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà - với tên giao dịch là Hai Ha confectionery company. ( Hai Ha Co) là một doanh nghiêp Nhà nước, trực thuộc Bộ công nghiệp, có quy mô lớn, có tư cách pháp nhân, chuyên sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của mọi tầng lớp nhân dân. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty trải qua các giai đoạn phát triển sau: - Thời kỳ từ 1959-1961: Tổng công ty nông thổ sản miền Bắc đã xây dựng một cơ sở thực nghiệm nghiên cứu hạt trân châu( Tapiaca) vào tháng 11 năm 1959 với chín cán bộ của Tổng công ty gửi sang. Năm 1960 cơ sở đã đi vào phát triển và sản xuất miến từ đậu xanh. Ngày 25 tháng 12 năm 1960, xưởng miến Hoàng Mai ra đời đánh dấu sự ra đời của Công ty. - Thời kỳ từ 1962-1967: Đến năm 1962, xưởng miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý, đã thử nghiệm thành công và đưa vào sản xuất nhiều loại sản phẩm mới như dầu đậu tương, tinh bột ngô. Vào năm 1966, Viện thực nghiệm lấy nơi đây làm cơ sở vừa sản xuất, vừa thử nghiệm các đề tài thực phẩm để từ đó phổ biến cho các địa phương sản xuất nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ, tránh được ảnh hưởng của cuộc chiến tranh gây ra, xưởng miến được đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà. Ngoài sản xuất tinh bột ngô và dầu từ đậu tương, Nhà máy còn sản xuất viên đạm, nước chấm lên men, nước chấm hoa quả, bánh mỳ, bột dinh dưỡng trẻ em. - Thời kì từ 1968 -1991: Năm 1968, Nhà máy trực thuộc Bộ lương thực thực phẩm quản lý. Tháng 6 năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ lương thực thực phẩm, nhà máy tiếp nhận một phân xưởng kẹo của Nhà máy bánh kẹo Hải Châu bàn giao với công suất 90 tấn/năm, với nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo, mạch nha, bánh, tinh bột và được gọi là Nhà máy thực phẩm Hải Hà, với số cán bộ công nhân viên là 555 người. Đến tháng 12 năm 1976, Nhà nước phê chuẩn phương án thiết kế mở rộng nhà máy với công suất bánh kẹo là 6000 tấn/năm. Đến năm 1980, Nhà máy 1 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 1 chính thức có hai tầng nhà với tổng diện tích sử dụng 2500m 2 được đưa vào sản xuất với 900 cán bộ công nhân viên. Năm 1987, Nhà máy trực thuộc Bộ nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm quản lý. Thời kỳ này Nhà máy mở rộng và phát triển thêm nhiều dây truyền sản xuất, dần dần hoàn chỉnh luận chứng kinh tế. Sản phẩm của Nhà máy được tiêu thụ khắp cả nước và xuất khẩu sang các nước Đông Âu. Một lần nữa Nhà máy đổi tên thành Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà. Tốc độ tăng sản lượng hàng năm từ 10 - 15%. Sản xuất từ chỗ thủ công đã tiến dần tới cơ giới hoá 70 - 80% với số vốn Nhà nước giao từ ngày 01 tháng 01 năm 1991 là 5.454 triệu đồng. - Thời kỳ từ 1992 đến nay: Tháng1 năm 1992, Nhà máy trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý. Để phù hợp với quy mô và nhiệm vụ sản xuất kinh doanh trong thời kỳ mới - nền kinh tế thị trường, tháng 7 năm 1992, Nhà máy được đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Hà - với tên giao dịch quốc tế là Hai Ha Confectionery Company( Hai Ha Co ) và được chính thức thành lập theo quyết định số 216 CNn/TCLĐ ngày 24 tháng 03 năm 1993 của Bộ trưởng Bộ công nghiệp nhẹ( nay là Bộ công nghiệp ), có trụ sở giao dịch chính tại số 25 phố Trương Định - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội. - Tháng 5 năm 1993, Công ty đã liên doanh với Công ty Kotobuki( Nhật Bản ) thành lập Công ty liên doanh Hải Hà - Kotobuki, và liên doanh với Công ty Miwon ( Hàn Quốc ) thành lập Công ty liên doanh Miwon - Việt Nam (1995). Vào năm 1996, Công ty liên doanh với Công ty Kameda ( Hàn Quốc ) thành lập Công ty liên doanh Hải Hà - Kameda ( Liên doanh này đã giải thể tháng 11 năm 1998 ). Việc liên doanh với nước ngoài đã nâng cao uy tín của Công ty về chất lượng cũng như về chủng loại, đáp ứng mọi nhu cầu của thị trường. Ngoài mặt hàng sản xuất chính là bánh và kẹo các loại, Công ty còn sản xuất và kinh doanh mì ăn liền, bột canh, đường gluco, giấy, tinh bột, Hiện nay, Công ty trực thuộc Bộ công nghiệp, bao gồm năm xí nghiệp thành viên: xí nghiệp kẹo, xí nghiệp bánh, xí nghiệp phụ trợ (cùng nằm tại số 25 Trương Định ), xí nghiệp thực phẩm Việt Trì, xí nghiệp bột dinh dưỡng Nam Định. Các xí 2 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 2 nghiệp này hoạt động sản xuất kinh doanh dưới sự giám sát, quản lý trực tiếp của Công ty, hạch toán phụ thuộc vào Công ty, với tổng số công nhân viên của công ty khoảng gần 2000 người, công nhân kỹ thuật chiếm 30 - 40%. Thu nhập bình quân đầu người là 900.000 đ / tháng. Mặc dù có sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp cùng ngành sản xuất kinh doanh bánh kẹo, đã có không ít các xí nghiệp phải giải thể hoặc sát nhập với các Công ty khác do không trụ được, nhưng Công ty đã tìm được con đường đi đúng đắn, phù hợp với nền kinh tế thị trường, vượt qua những khó khăn về vốn , vật tư, thị trường và sự cạnh tranh gay gắt bằng các biện pháp hữu hiệu, đã đứng vững trong nền kinh tế thị trường và không ngừng phát triển trên con đường kinh doanh của mình. Để phát triển sản xuất, mở rộng thị trường, tạo thế đứng vững trên thương trường, Công ty đã liên tục thay đổi mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm với hơn 50 loại bánh kẹo khác nhau, đáp ứng được nhu cầu thị trường, thường đi đầu trong việc tạo ra các loại sản phẩm mới có chất lượng cao thay thế hàng nhập ngoại như bánh Cracker, kẹo Karamel, kẹo cao su . Và được bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao. Nhờ đó, Công ty đã có một thị trường tương đối ổn định trong và ngoài nước. Công ty hiện nay là một trong số những doanh nghiệp Nhà nước có quy mô lớn, làm ăn có lãi và thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với Nhà nước. Sau đây là một số chỉ tiêu phản ánh tình hình hoạt động của Công ty trong những năm gần đây: ĐVT: đồng stt chỉ tiêu ĐVT 2000 2001 1 2 3 4 5 6 7 vốn cố định vốn lưu động giá trị tổng sản lượng doanh thu nộp ngân sách lợi nhuận thu nhập bình quân Trđ Trđ Trđ Trđ Trđ Trđ 1000đ 43.526 24.193 134.213 163.221 16.897 1495 830 50.125 30.526 137.652 170.543 18.246 1.523 900 3 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 3 cnv Đối với Công ty, chữ " tín " luôn được đặt lên hàng đầu và là vấn đề sống còn. Trong điều kiện hiện nay, mục tiêu đặt ra của Công ty là phấn đấu đến năm 2005, Công ty bánh kẹo Hải Hà phải thực sự trở thành Công ty bánh kẹo lớn hàng đầu của Việt Nam với quy mô sản xuất lớn, trang bị kỹ thuật và công nghệ mới, hiện đại, tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả phù hợp với mọi đối tượng khách hàng, có đủ khả năng cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường, đồng thời sản phẩm sản xuất ra xuất khẩu khoảng 50% đem lại lợi nhuận cao đóng góp một phần đáng kể cho ngân sách Nhà nước. 2. Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ của Công ty: 2.1.Đặc điểm tổ chức sản xuất: Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc loại hình doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm. Sản phẩm chính của Công ty là các loại bánh và kẹo. Mỗi loại có đặc trưng riêng do thành phần cấu thành nên chúng không hoàn toàn giống nhau. Song chúng cũng có những đặc thù chung nên được phân thành các nhóm sản phẩm như sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, bánh bích quy, bánh kem xốp . Mỗi loại sản phẩm có quy trình công nghệ sản xuất riêng, nhưng nhìn chung chúng đều áp dụng quy trình công nghệ sản xuất chế biến khép kín, liên tục từ khi đưa nguyên liệu vào sản xuất cho đến thành phẩm nhập kho, sản xuất với mẻ lớn và công tác sản xuất được tiến hành theo hướng cơ giới hoá kết hợp với một phần thủ công. Nguyên liệu chủ yếu là nông sản như bột, đường, bơ, sữa, tinh dầu .và đối tượng sản xuất là các loại bánh kẹo nên thời gian hoàn thành một chu kì sản xuất ngắn ( chỉ khoảng 3 - 4 giờ ). Mỗi sản phẩm được hoàn thành ngay khi kết thúc dây truyền sản xuất, không có bán thành phẩm, thành phẩm hỏng tái chế ngay trong ca làm việc. Sản phẩm sản xuất ra chỉ cho phép tiêu dùng trong một thời gian nhất định và chủ yếu vào cuối năm. Vì vậy, quá trình sản xuất của Công ty mang tính thời vụ. Để tiến hành sản xuất, Công ty có 5 xí nghiệp thành viên là: 4 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 4 Nguyênliệu NhàoTrộn Dậphình Làmnguội Phủkem Tạo kem MáycắtthanhBaogói Đóngtúi Nhậpkho - Xí nghiệp bánh: chuyên sản xuất các loại bánh quy và bánh kem xốp. Nó được chia thành 2 tổ là tổ máy và tổ bao gói. - Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất các loại kẹo là kẹo mềm, kẹo cứng, trên hai dây truyền sản xuất tương ứng. Ở xí nghiệp kẹo cứng được chia thành các tổ sản xuất là tổ nấu, nướng, máy, bao gói, đóng túi. Ở xí nghiệp kẹo mềm có tổ nấu, máy, bao gói. - Xí nghiệp phụ trợ ( xí nghiệp cơ khí ): chuyên thực hiện sửa chữa, trung đại tu các máy móc thiết bị của Công ty, cung cấp điện, nước, hơi cho 3 xí nghiệp trên. Xí nghiệp này còn có thêm bộ phận sản xuất phụ với nhiệm vụ cắt giấy, nhãn gói kẹo, cắt bìa, in hộp, lót kẹo, . - Nhà máy thực phẩm Việt Trì: chuyên sản xuất kẹo, glucoza, bao bì và một số bột dinh dưỡng và các loại bánh khác. - Nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định: chuyên sản xuất bánh kem xốp bột dinh dưỡng và các loại bánh khác. Năm xí nghiệp này không có tư cách pháp nhân và chịu sự lãnh đạo trực tiếp từ Công ty. Công ty cấp vốn dưới dạng vật tư, tiền lương để các xí nghiệp có thể tổ chức được các hoạt động sản xuất kinh doanh. Sản phảm hoàn thành sẽ nhập ngay vào kho của Công ty. 2.2. Đặc điểm về quy trình công nghệ: Hiện nay, Công ty có 4 dây truyền công nghệ. Trong đó, xí nghiệp bánh có dây truyền sản xuất mới, hiện đại là dây truyền sản xuất kem xốp ( nhập của Italia ) và dây truyền sản xuất kẹo mềm. Có thể khái quát quy trình công nghệ sản xuất của Công ty qua sơ đồ: Sơ đồ 1: Dây truyền sản xuất bánh kem xốp. Nguyên liệu làm bánh gồm có: bột mì, đường, tinh dầu thơm, muối, bột nở, . s 5 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 5 Nguyênliệu Nhàotrộn Dậphình Nướngbánh Làmnguội Đóngtúi Phun Sôcôla Nhậpkho Sơ đồ 2: Dây truyền sản xuất bánh bích quy. Nguyên liệu làm bánh gồm có: đường, bột mì, bơ, sữa, trứng, hưong liệu . 6 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 6 Hoàđường Nấu Làmnguội Quậtkeo Máylăncôn Máyvuốt Máygói Đóngtúi Nhậpkho Máy cán Máy cắt kẹo Sàng xung Gói thủ công Hoàđường Nấu Làmnguội Máylăncôn Máyvuốt Dậphình Tạo nhân Bơm nhân Sàng+làmlạnh Máygói Góitay Đóngtúi Nhậpkho Sơ đồ 3: Dây truyền sản xuất kẹo mềm. Nguyên liệu làm kẹo gồm có: đường kính, đường glucoza, nha , phụ gia, . Sơ đồ 4: Dây truyền sản xuất kẹo cứng. Nguyên liệu làm kẹo gồm có: đường kính, đường glucoza, nha, phụ gia, . 7 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 7 8 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 8 Tổng giám đốc Phó tổng giám đốckinh doanh Hệthốngkho,cửahàngPhòngkinhdoanhVănphòng Côngty Phó tổng giámđốc tài chính Phòng tài vụ(kế toán )Phòng kỹ thuậtPhòng KCS Các xí nghiệpthành viên 3. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý của Công ty: Bộ máy quản lý của Công ty được tổ chức bao gồm ban lãnh đạo và các phòng ban chức năng theo sơ đồ 5: Sơ đồ 5: Mô hình tổ chức bộ máy quản lý của Công ty bánh kẹo Hải Hà. 9 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 9 * Lãnh đạo của Công ty gồm: - Tổng giám đốc là người có quyền lực cao nhất, quyết định chỉ đạo mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty và chịu trách nhiệm trước Công ty, Bộ công nghiệp và Nhà nước đồng thời trực tiếp nắm Phòng văn phòng Công ty. - Phó tổng giám đốc phụ trách về kinh doanh có nhiệm vụ giúp cho Tổng giám đốc và cùng chỉ đạo trực tiếp mọi hoạt động kinh tế- tài chính của Công ty. - Phó Tổng giám đốc tài chính có nhiệm vụ giúp cho Tổng giám đốc tổ chức việc quản lý, sử dụng và huy động vốn, tổ chức công tác hạch toán kế toán toàn Công ty. * Các phòng ban chức năng gồm: - Phòng kinh doanh có nhiệm vụ tổ chức hoạt động Marketinh từ việc nghiên cứu thị trường, quảng cáo, lập kế hoạch sản xuất kinh doanh; cung ứng vật tư sản xuất, điều động sản xuất, cân đối kế hoạch và thực hiện, liên kết chặt chẽ với Phó tổng giám đốc phụ trách về kỹ thuật- sản xuất; ký kết, theo dõi việc thực hiện các hợp đồng mua bán vật tư, thiết bị, sản phẩm, đề ra các biện pháp tiêu thụ sản phẩm hợp lý đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao, ổn định. Phòng kinh doanh quản lý hệ thống kho, cửa hàng giới thiệu sản phẩm đảm nhiệm bảo quản và thực hiện việc nhập, xuất kho thành phẩm, giới thiệu và bán hàng. - Phòng tài vụ( kế toán) gồm chín người có nhiệm vụ đảm bảo vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh, tổ chức công tác hạch toán kế toán, theo dõi, phản ánh mọi nghiệp vụ phát sinh trong Công ty nhằm tập hợp được chi phí đầu vào và kết quả đầu ra, tính toán lỗ, lãi, đánh giá kết quả lao động, thanh toán lương, thưởng cho cán bộ công nhân viên, quản lý quỹ tiền mặt của Công ty, . trên các chứng từ, sổ kế toán, lập và phân tích các báo cáo tài chính- kế toán tổng hợp từng tháng, quý, năm để cung cấp thông tin cho Tổng giám đốc, Phó tổng giám đốc kinh doanh phục vụ công tác quản lý- điều hành và ra các quyết định sản xuất kinh doanh. 10 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ Lớp CĐKT 4 - K1 10 [...]... vào Công ty, có nhiệm vụ sản xuất theo kế hoạch của Công ty, ghi sổ, tập hợp số liệu, theo dõi tình hình thanh quyết toán với Công ty Định kỳ, lập các báo cáo sản xuất, tình hình chi phí để nhân viên Phòng tài vụ( kế toán) của Công ty ghi sổ kế toán 4.Tổ chức công tác kế toán của công ty bánh kẹo Hải Hà: 4.1 Tổ chức bộ máy kế toán trưởng kiêm trưởng phòng tài vụ Kế toán: Tổ chức bộ máy kế toán của Công. .. chỉ đạo chuyên môn của kế toán trưởng Công ty thực hiện ghi chép ban đầu và cung cấp đầy đủ số liệu kinh tế cho phòng tài vụ ( kế toán ) Công ty theo định kỳ hàng tháng, hàng quý các nhân viên kế toán phải đối chiếu quan hệ ngang với nhau và đối chiếu với phân xưởng dưới sự chỉ đạo của kế toán trưởng 4.2 Hình thức tổ chức kế toán: Công ty bánh kẹo Hải Hà tổ chức công tác kế toán theo hình thức tập trung... theo từng đối tượng và tính giá thành thực tế của thành phẩm; giám sát tình hình thực hiện các định mức và lập Báo cáo chi phí sản xuất theo đúng hạn * Kế toán tiêu thụ thành phẩm: Tổ chức hoạch toán chi tiết và tổng hợp của Công ty hoàn thành nhập kho, tiêu thụ và tồn kho, xác định, kết quả tiêu thụ, theo dõi tình hình bán hàng, công nợ của khách hàng, tính ra số thuế phải nộp trong kỳ, đồng thời hướng... toán của Công ty có thể khái quát theo sơ đồ số 6: Sơ đồ 6: Mô hình tổ chức bộ máy kế toán của Công ty bánh kẹo Hải Hà Kế Kế toán tư CCDC toánvật tổng hợpkiêm phó phòng tiền toán Kế toán kế Kế toán TSCĐ,XDCBkiêm phó phòng kế &tiền lương TP quỹ Kế toán TGNH mặt Kế toánCFSX,Zsp toán tiêu thụ Thủ kế toán 11 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ CĐKT 4 - K1 11 Nhân viên kế toán, thống kê ở các xí nghiệp thành viên Lớp... nghiệp vụ ở kho thành phẩm, thường xuyên đối chiếu kiểm tra số liệu trên sổ kế toán với số liệu trên sổ kho Trên cơ sở đó, kế toán cung cấp thông tin cho lãnh đạo có thể đánh giá được kết quả sản xuất và tiêu thụ thành phẩm trong thời kỳ của Công ty * Thủ quỹ có nhiệm vụ quản lý việc nhập - xuất - tồn quỹ tiền mặt của Công ty căn cứ vào các phiếu thu, chi tiền mặt hàng ngày, tiến hành đối chiếu số... các xí nghiệp thành viên Lớp Phòng kế toán của Công ty bao gồm 9 người, mỗi người phụ trách một khâu kế toán với các nhiệm vụ sau: * Kế toán trưởng - Trưởng phòng tài vụ chịu trách nhiệm hướng dẫn chỉ đạo toàn bộ công tác kế toán, thống kê, thông tin kinh tế trong toàn Công ty, đồng thời chịu trách nhiệm về tổ chức, tiến hành và lập kế hoạch các hoạt động về vay vốn, huy động các nguồn vốn, trả nợ vốn,... cái các tài khoản, các báo cáo tổng hợp như bảng sản lượng tiêu thụ, báo cáo doanh thu bán hàng, * Sổ kế toán chi tiết: Ngoài những sổ thông thường như sổ chi tiết thành phẩm, bán hàng, Công ty còn thiết kế một số mẫu sổ riêng như Báo cáo doanh thu, Bảng theo dõi số dư của khách hàng, * Phương pháp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên 14 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ CĐKT 4 - K1 14...- Văn phòng Công ty bao gồm Phòng hành chính - quản trị, lao động - tiền lương, y tế, đội bảo vệ và nhà ăn tập thể Nhiệm vụ chính của phòng này là lập các định mức thời gian cho các loại sản phẩm; quản lý, tuyển dụng và sắp xếp nhân sự, xây dựng chế độ tiền lương, thưởng, BHXH, cho cán bộ công nhân viên; đảm bảo vệ sinh, an toàn lao động sản xuất và chăm lo đời sống cho cán bộ công nhân viên,... toán nội bộ và bên ngoài của Công ty * Kế toán TGNH: Có nhiệm vụ hoạch toán và tổng hợp chi tiết tình hình thu chi tiền gửi ngân hàng, tình hình vay vốn lưu động và quá trình thanh toán tiền vay ngân hàng * Kế toán tiền lương, tập hợp chi phí và tính giá thành: có nhiệm vụ tính toán và phân bổ chi phí tiền lương vào chi phí sản xuất kinh doanh trong kỳ, thanh toán với công nhân viên đồng thời căn cứ... trích lập và sử dụng các quỹ của Công ty 12 SV: Bùi Thị Thu Thuỷ CĐKT 4 - K1 12 Lớp * Kế toán vật tư, CCDC: Hạch toán chi tiết, tổng hợp nhập - xuất - tồn nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ hướng dẫn ghi sổ kế toán của các xí nghiệp thành viên, thường xuyên đối chiếu số liệu trên sổ kế toán với thẻ kho và số tồn thực tế , tính toán và phân bổ chi phí nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ vào sản xuất kinh . ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ. 1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà - với tên giao dịch là. năm 2005, Công ty bánh kẹo Hải Hà phải thực sự trở thành Công ty bánh kẹo lớn hàng đầu của Việt Nam với quy mô sản xuất lớn, trang bị kỹ thuật và công nghệ