Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Chương 2: CACBOHIĐRAT Bài 5: Tiết 9: GLUCOZƠ Tuần : 05 Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy : I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: - Hs biết khái niệm, phân loại cacbohidrat. - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí và ứng dụng của glucozơ. - Hs hiểu t/c hh của glucozơ: t/c ancol đa chức, t/c andehit, pư len men rượu. 2. Về kỹ năng: - Viết được CTCT dạng mạch hở của glucozơ và fructozơ. - Dự đoán t/c hh của glucozơ và fructozơ. - Viết phương trình hóa học chứng minh t/c hh. - Phân biệt dd glucozơ với glixerol, tính khối lượng glucozơ trong pư. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Giáo án. 2. Học sinh: Xem trước bài học. 3. Phương pháp: - PP đàm thoại gợi mở, trực quan. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung Hoạt động 1: Ổn định lớp, vào bài. _Trong cuộc sống ta thường sử dụng thực phẩm như, gạo, khoai, đường,… sử dụng giấy, vải sợi,…Những chất này gọi chung là hợp chất cacbohidrat. _Cacbohidrat là gì? Có mấy loại? Hoạt động 2: _Nêu t/c vật lí của glucozơ? Trạng thái tự nhiên? _ Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức chung là C n (H 2 O) m . _Có 3 loại: +Monosaccarit (đường đơn) +Đisaccarit (đường đôi) +Polisaccarit (đường đa) _Glucozơ là chất kết tinh không màu nóng chảy ở 146 o C (dạng α) và 150 o (dạng β), dễ tan trong nước, có vị ngọt. _Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, … và nhất là trong quả chín (quả nho chín). * Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức chung là C n (H 2 O) m . * Phân loại: _Monosaccarit (đường đơn) VD: glucozơ, fructozơ C 6 H 12 O 6 _Đisaccarit (đường đôi) VD: saccarozơ và matozo C 12 H 22 O 11 _Polisaccarit (đường đa) VD: tinh bột, xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên: _Glucozơ là chất kết tinh không màu, nóng chảy ở 146 o C (dạng α) và 150 o (dạng β) _Dễ tan trong nước, có vị ngọt. _Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, … và nhất là trong quả chín (quả Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 18 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB _Nghiên cứu SGK cho biết thực nghiệm xác định công thức cấu tạo glucozơ? _TB: Trong thực tế glucozơ tồn tại ở 2 dạng mạch vòng α – glucozơ và β – glucozơ. Hoạt động 3: _Dựa vào cấu tạo của glucozơ dự đoán tính chất hóa học của glucozơ. Nêu và viết phương trình hh chứng minh. _Thực nghiệm chứng minh công thức cấu tạo của glucozơ: + Khử hoàn toàn glucozơ thu được hexan. => glucozơ có 6C. + Glucozơ có pư tráng bạc, khi t/d với brom tạo thành axit gluconic. => glucozơ có nhóm CHO. + Glucozơ pứ với Cu(OH) 2 tạo thành dd có màu xanh lam.=> glucozơ có nhiều nhóm OH nằm cạnh nhau. + Glucozơ tạo este chứa 5 góc CH 3 OO. => glucozơ có 5 nhóm OH. _Vậy glucozơ là hợp chất tạp chức. _ Glucozơ có t/c của andehit và ancol đa chức: * Tính chất ancol đa chức: + T/d với dd Cu(OH) 2 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → 2H 2 O + (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu dd xanh lam + Phản ứng tạo este 5 chức. * T/c andehit: + T/d với AgNO 3 /NH 3 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 O + 2AgNO 3 + 3NH 3 o t → 2Ag↓+2NH 4 NO 3 +CH 2 [CHOH] 4 COONH 4 + T/d với dd Cu(OH) 2 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2Cu(OH) 2 + NaOH o t → Cu 2 O↓ + 3H 2 O nho chín). II. Cấu tạo phân tử: _Glucozơ là hợp chất tạp chức, phân tử có cấu tạo của andehit và ancol 5 chức. _CTPT: C 6 H 12 O 6 _CTCT: dạng mạch hở CH 2 OH[CHOH] 4 CHO _Các dữ kiện thực nghiệm chứng minh CTCT của glucozơ: + Khử hoàn toàn glucozơ thu được hexan. => glucozơ có 6C. + Glucozơ có pư tráng bạc, khi t/d với brom tạo thành axit gluconic. => glucozơ có nhóm CHO. + Glucozơ pứ với Cu(OH) 2 tạo thành dd có màu xanh lam.=> glucozơ có nhiều nhóm OH nằm cạnh nhau. + Glucozơ tạo este chứa 5 góc CH 3 OO. => glucozơ có 5 nhóm OH. *Chú ý: Trong thực tế glucozơ tồn tại ở 2 dạng mạch vòng α – glucozơ và β – glucozơ. III. Tính chất hóa học: _Glucozơ có t/c của andehit và ancol đa chức. 1/ Tính chất ancol đa chức: a/ T/d với dd Cu(OH) 2 _Ở nhiệt độ thường, glucozơ hòa tan Cu(OH) 2 tạo thành dd phức đồng – glucozơ có màu xanh lam. 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → 2H 2 O + (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu b/ Pứ tạo este: _Khi t/d với anhidit axetic (CH 3 COO) 2 O có mặt xúc tát piridin, glucozơ có thể tạo este có 5 gốc axetat : C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 2/ Tính chất của andehit: Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 19 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB * Lưu ý: Phản ứng với Cu(OH) 2 cho ra dung dịch phức màu xanh lam ở điều kiện nhiệt độ thường, thể hiện tính chất ancol đa chức. Phản ứng với dd Cu(OH) 2 cho ra kết tủa đỏ gạch Cu 2 O ở đ/k nhiệt độ cao và môi trường bazo. Hoạt động 5: _Nêu cách điều chế glucozơ trong CN? _Nêu ứng dụng của glucozơ? Hoạt động 6: - Yêu cầu học sinh nhắc lại nội dung chính của bài. +HOCH 2 [CHOH]COONa. + T/d với H 2 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 , o t Ni → CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH (sobitol) * Phản ứng lên men: C 6 H 12 O 6 30 35 o enzim C − → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 _Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ với xúc tác HCl loãng. _Glucozơ có nhiều ứng dụng trong c/s: trong cơ thể sinh vật, trong y học, công nghiệp… - Học sinh nhắc lại nội dung chính của bài. a/ oxi hóa glucozơ bằng dd AgNO 3 trong amoniac (pư tráng bạc) CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 O + 2AgNO 3 + 3NH 3 o t → 2Ag↓ + 2NH 4 NO 3 + CH 2 [CHOH] 4 COONH 4 b/ oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH) 2 : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2Cu(OH) 2 +NaOH o t → Cu 2 O↓ +3H 2 O+HOCH 2 [CHOH]COONa . c/ khử glucozơ bằng hidro: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 , o t Ni → CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH (sobitol) 3/ Pư lên men: C 6 H 12 O 6 30 35 o enzim C − → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 IV. Điều chế và ứng dụng 1/ Điều chế: Trong CN, glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl loãng hoặc enzin. _Thủy phân xenlulozơ nhờ xúc tác HCl loãng. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O , o t H + → nC 6 H 12 O 6 2/ Ứng dụng: SGK IV. DẶN DÒ: - Xem trước phần còn lại - Làm bài tập trong SGK và SBT V. RÚT KINH NGHIỆM Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 20 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Bài 5: Tiết 10: GLUCOZƠ Tuần : 05 Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy : I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: - Hs biết khái niệm, phân loại cacbohidrat. - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí và ứng dụng của glucozơ. - Hs hiểu t/c hh của glucozơ: t/c ancol đa chức, t/c andehit, pư len men rượu. 2. Về kỹ năng: - Viết được CTCT dạng mạch hở của glucozơ và fructozơ. - Dự đoán t/c hh của glucozơ và fructozơ. - Viết phương trình hóa học chứng minh t/c hh. - Phân biệt dd glucozơ với glixerol, tính khối lượng glucozơ trong pư. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Giáo án. 2. Học sinh: Xem trước bài học. 3. Phương pháp: - PP đàm thoại gợi mở, trực quan. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung Hoạt động 1: Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ. - Viết công thức cấu tạo và tính chất hóa học của glucozơ. Viết phương trình phản ứng hóa học minh họa? - Lên bảng trả lời Hoạt động 2: _Một đồng phân quan trong của glucozơ là fructozơ, hãy nêu tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của fructozơ. _Nêu công thức cấu tạo của fructozơ từ đó nêu tính chất hóa học của fructozơ? _Fructozơ là chất kết tinh, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt và mật ong. _Fructozơ có công thức dạng mạch hở: CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH _Trong CTCT của fructozơ có 5 nhóm OH nên có tính chất tương tự như glucozơ t/d với dd V. Fructozơ: _Đồng phân của glucozơ là fructozơ. Là chất kết tinh, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt và mật ong. _Fructozơ có công thức dạng mạch hở: CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH _Tương tự glucozơ, fructozơ t/d với Cu(OH) 2 tạo dd phức màu xanh lam (C 6 H 12 O 6 ) 2 Cu, t/d với H 2 tạo poliancol. Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 21 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB TB: Để phân biệt glucozơ và fructozơ ta sử dụng dd Br 2 , glucozơ làm dd Br 2 mất màu. Hoạt động 3: Củng cố _Phiếu học tập: 1. Cho các dung dịch sau: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol. Dùng thuốc thử nào sau đây để phân biệt cả 4 dd trên: A. Cu(OH) 2 B. Na kim loại C. Dung dịch AgNO 3 /NH 3 D. Nước brom. 2. Dùng chất nào sau đây để phân biệt glucozơ với dd fructozơ? A. Cu(OH) 2 B. Na kim loại C. Dung dịch AgNO 3 /NH 3 D. Nước brom. 3. Dùng chất nào sau đây để phân biệt glucozơ với dd glixerol? A. Cu(OH) 2 B. Na kim loại C. Dung dịch AgNO 3 /NH 3 D. Quì tím. Cu(OH) 2 cho ra dd phức màu xanh lam. Fructozơ không có nhóm CHO nhưng tham gia phản ứng tráng bạc được do trong môi trường OH có sự chuyển hóa fructozơ sang glucozơ Fructozơ OH − → ¬  Glucozơ _Fructozơ không có nhóm CHO nhưng vẫn tham gia được pứ tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH) 2 thành Cu 2 O màu đỏ gạch. Nguyên nhân là do khi đun nóng trong mt kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau: Fructozơ OH − → ¬  Glucozơ IV. DẶN DÒ: - Xem trước phần còn lại - Làm bài tập trong SGK và SBT V. RÚT KINH NGHIỆM Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 22 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Bài 6: Tiết 11: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Tuần : 06 Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy : I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: _ HS biết CTPT, đặc điểm cấu tạo và tính chất vật lí, t/c hh saccarozơ và qui trình sx đường. _ HS hiểu t/c hh của tinh bột và xenlulozơ. _Ứng dụng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ 2. Về kỹ năng: _ So sánh, nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. _ Viết PTHH minh họa tính chất hóa học. _Giải được bài tập liên quan, tính khối lượng glucozơ thu được khi thủy phân các chất theo hiệu suất phản ứng. 3. Về thái độ: _ Nhận thức được giá trị thực tiễn các chất trong đời sống, ham học hóa. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: -Giáo án, . 2. Học sinh: - Xem trước bài học, học thuộc bài cũ. 3. Phương pháp: - Dạy học nêu vấn đề. - Sự dụng thí nghiệm theo phương pháp nghiên cứu. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ _Nêu thực nghiệm chứng minh công thức cấu tạo của glucozơ? Nêu cách nhận biết glucozơ, glixerol, và andehit axetic? _Những thực nghiệm chứng minh công thức cấu tạo của glucozơ: + Khử hoàn toàn glucozơ thu được hexan. => glucozơ có 6C. + Glucozơ có pư tráng bạc, khi t/d với brom tạo thành axit gluconic. => glucozơ có nhóm CHO. + Glucozơ pứ với Cu(OH) 2 tạo thành dd có màu xanh lam.=> glucozơ có nhiều nhóm OH nằm cạnh nhau. + Glucozơ tạo este chứa 5 góc CH 3 OO. => glucozơ có 5 nhóm OH. _ Nhận biết các chất: Glucozơ Glixerol Anđehit axetic dd Cu(OH) 2 Xanh Xanh X t o ↓ Cu 2 O X Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 23 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung Hoạt động 2:  Lí tính: tổ chức. HS quan sát và nêu nội dung cơ bản. Phát vấn:  Cấu trúc: - Cơ sở nào  cấu trúc? - Góp ý: Thí nghiệm  saccarozơ không có nhóm - CHO.  Yêu cầu HS làm thí nghiệm. Nhận xét. Viết PTHH. Phỏng vấn các nhóm về: - Hiện tượng: - Liên hệ thực tiễn?  Tổ chức HS thảo luận: - Sử dụng tranh ảnh minh họa. - Quy trình lò nấu đường ngoài thực tế? GV kết luận.  Hoạt động 2:  Phát vấn  HS nêu tính chất vật lí? - Hồ tinh bột có ý nghĩa? - Ăn khoai, bắp, nếp chưa nấu  ? Giải thích vì sao?  Đặt vấn đề: Tinh bột và saccarozơ có cấu trúc như nhau? Mở rộng liên hệ: tinh bột trong gạo, nếp, khoai, sắn có cấu trúc khác nhau  sử dụng.  Hoạt động 3:  Nêu vấn đề: Hóa tính - Quan sát, tìm hiểu SGK. Nêu lí tính và trạng thái tự nhiên. - Nghiên cứu SGK  Ghi CTCT lên bảng. Giải thích. - Cả lớp nhận xét  kết luận. *Chia 4 nhóm: - Thí nghiệm: saccarozơ tác dụng với Cu(OH) 2 ? + Cu(OH) 2  dd xanh lam (đồng saccarat). + Quá trình hấp thụ saccarozơ vào cơ thể do xúc tác enzim. - 4 nhóm trên lớp nêu quy trình sản xuất đường mía (SGK/28). - Quan sát kết hợp thực tế: gạo, ngô, khoai… Nêu tính chất vật lí. Liên hệ sự tiêu hóa tinh bột của cơ thể. Dựa vào tính chất giải thích. - Nghiên cứu, tự so sánh nhận định cấu trúc (Mô hình 2, 4 SGK/30). - Tìm những VD thực tiễn hàng ngày có liên quan đến tinh bột và trao đổi chất. - HS tập trung nghiên cứu I. SACCAROZƠ. 1/ Tính chất vật lí: Rắn, kết tinh, không màu, vị ngọt, nóng chảy 185 0 C. 2/ Cấu trúc phân tử: (SGK trang 37) Đisaccarit gồm gốc Glucozơ kết hợp gốc Fructozơ qua nguyên tử oxy. 3/ Tính chất hóa học: Tác dụng Cu(OH) 2 và thủy phân (SGK/28). 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2  (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + H 2 O. 2C 12 H 22 O 11 + H 2 O  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 . (glucozơ) (fructozơ) 4/ Sản xuất và ứng dụng: (SGK trang 28, 29). II. Tinh bột. 1/ Tính chất vật lí: Rắn, vô định hình, không tan trong nước. Nóng  tạo dd keo gọi là hồ tinh bột. 2/ Cấu trúc phân tử: (H2.4/30) Tinh bột có cấu trúc phân tử dạng polime có mắc xích glucozơ liên kết với nhau theo 2 dạng: - Amilozơ: (H2.4a). - Amilopectin: (H2.4b) 3/ Tính chất hóa học. Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 24 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB của tinh bột? Lưu ý HS: điều kiện xảy ra phản ứng. Từ đó liên hệ thực tế.  Tổ chức HS làm thí nghiệm hồ tinh bột + dd I 2 . Phát vấn: Tinh bột có ý nghĩa gì đối với con người. (có thể sử dụng phương pháp thí nghiệm để tổ chức cho HS hoạt động)  Hoạt động 4: Nêu vấn đề. - Kể các nguồn xenlulo trong tự nhiên. - Nhận xét lí tính?  Yêu cầu HS nghiên cứu cấu trúc  so sánh với tinh bột và saccarozơ. - Nhấn mạnh tính suy luận logic cho HS.  Hoạt động 5: Tổ chức. Thảo luận nhóm. - Vì sao có động vật ăn được rơm, cỏ, cây như bò, trâu, thỏ… (men xenlulaza)  GV liên hệ thực tiễn, yêu cầu HS vận dụng. - Quần áo coton dễ mục trong axit. - Con người sử dụng xenlulozơ làm lương thực.? ……  Hoạt động 6: Củng cố: BT 3, 4, 5 trang 34. SGK. - Nêu điều kiện để xảy ra phản ứng thủy phân H + , nhiệt độ hay enzim. (men trong cơ thể) Làm thí nghiệm. Cả lớp quan sát  mô tả hiện tượng, giải thích  kết luận.  Tự độc lập liên hệ trả lời. - Nghiên cứu SGK bổ sung và hệ thống  kết luận. Liên hệ thực tế: bông, đai, tre, nứa, vải coton, xác mía… Từ đó nêu lí tính.  Phải thấy được sự khác nhau về cấu trúc vì tính chất khác nhau. Chia nhóm nghiên cứu tính chất hóa học. - Viết PTHH. - Điều kiện để xảy ra phản ứng. HS cần vận dụng hóa tính vào hiện tượng đời sống để giải thích và có biện pháp bảo quản, sử dụng nguồn xenlulozơ khoa học và hiệu quả. HS độc lập suy nghĩ giải a) Thủy phân: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 b) Phản ứng màu với dung dịch I 2 . Tinh bột + dd I 2  xanh tím.  Giải thích: do cấu tạo xoắn nhiều lỗ rỗng nên tinh bột đã hấp thụ Iot tạo màu xanh tím. III. XENLULOZƠ 1/ Tính chất vật lý: Trạng thái tự nhiên. (SGK trang 32) 2/ Cấu trúc phân tử: - Polisaccarit gồm nhiều gốc β - glucozơ. - Mạch rất dài, không phân nhánh. 3/ Tính chất hóa học: a) Thủy phân: Có H + , t o; (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 b) Phản ứng với axit Nitric: [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 (đđ) [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] + 3nH 2 O (Làm thuốc súng) không khói 4/ Ứng dụng: Học sinh tự nghiên cứu (SGK trang 33) Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 25 - GV: Trần Minh Trung H + , t o H + , t o H 2 SO 4 đ, t o Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB GV hướng dẫn, chỉnh cho HS. BT, lên bảng theo hệ thống, so sánh. IV. DẶN DÒ: - Xem trước bài mới. V. RÚT KINH NGHIỆM: Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 26 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Bài 6: Tiết 12: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Tuần : 06 Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy : I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: _ HS biết CTPT, đặc điểm cấu tạo và tính chất vật lí, t/c hh saccarozơ và qui trình sx đường. _ HS hiểu t/c hh của tinh bột và xenlulozơ. _Ứng dụng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ 2. Về kỹ năng: _ So sánh, nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. _ Viết PTHH minh họa tính chất hóa học. _Giải được bài tập liên quan, tính khối lượng glucozơ thu được khi thủy phân các chất theo hiệu suất phản ứng. 3. Về thái độ: _ Nhận thức được giá trị thực tiễn các chất trong đời sống, ham học hóa. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: -Giáo án, . 2. Học sinh: - Xem trước bài học, học thuộc bài cũ. 3. Phương pháp: - Dạy học nêu vấn đề. - Sự dụng thí nghiệm theo phương pháp nghiên cứu. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ - Hãy nêu sự giống nhau và khác nhau về CTCT và tính chất hóa học của saccarozơ và tinh bột? Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung Hoạt động 2:  Nêu vấn đề. - Kể các nguồn xenlulo trong tự nhiên. - Nhận xét lí tính?  Yêu cầu HS nghiên cứu cấu trúc  so sánh với tinh bột và saccarozơ. Nhấn mạnh tính suy luận logic cho HS.  Hoạt động 5: Tính chất hóa học Tổ chức: Thảo luận nhóm. -Liên hệ thực tế: bông, đai, tre, nứa, vải coton, xác mía… Từ đó nêu lí tính.  Phải thấy được sự khác nhau về cấu trúc vì tính chất khác nhau. Chia nhóm nghiên cứu tính chất hóa học. - Viết PTHH. - Điều kiện để xảy ra phản III. XENLULOZƠ 1/ Tính chất vật lý: Trạng thái tự nhiên. (SGK trang 32) 2/ Cấu trúc phân tử: - Polisaccarit gồm nhiều gốc β - glucozơ. - Mạch rất dài, không phân nhánh. 3/ Tính chất hóa học: a) Thủy phân: Có H + , t o; Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 27 - GV: Trần Minh Trung [...]... xenlulozơ đều có nhóm chức poliancol nên pứ với Cu(OH )2 cho dd phức đồng xanh lam _Xenlulozơ có tham gia pứ với axit nitric đặc: [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 H SO  [C6H7O2(ONO2)3]n → + 3nH2O _Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có pứ thủy phân t C12H22O11  C6H12O6 → + C6H12O6 _Hs nghe hướng dẫn giải bài _Glucozơ có pứ lên men Hoạt động 3: Hướng dẫn tập C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 giải bài tập SGK Hoạt động... 4 – Glucozơ và axit nitric 2 – Glucozơ và etanol 5 – Glucozơ và an êhit fomic Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt tất cả các chất trên trong mỗi nhóm? A NaOH B Na C AgNO3/NH3 D Cu(OH )2/ NaOH Câu 24 : Tinh bột tan có phân tử khối khoảng 4000 đvC Số mắc xích -(-C6H10O5-)-n trong phân tử tinh bột tan là: A 28 B 27 C 25 D 26 Câu 25 : Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1 620 000 đvC Giá trị n trong công... glucozơ là: A 2M B 10M C 1M D 5M Câu 7: Thuốc thử để phân biệt saccarozơ và glucozơ là: A dd AgNO3/NH3 B Ca(OH )2/ CO2 C Cu(OH )2 , to D Cả A, B, C Câu 8: Lên men rượu từ glucozơ sinh ra 2, 24 lít CO2 ở đktc Lượng Na cần lấy để tác dụng hết với lượng rượu sinh ra là: A 23 g B 2, 3g C 3,2g D 4,6g Câu 9: Phản ứng nào chứng tỏ glucozơ có mạch vòng? A Phản ứng este hóa với (CH3CO)2O B Phản ứng với Cu(OH )2 C Phản... xenlulozơ có pứ thủy phân _Saccarozơ và xenlulozơ đều có nhóm chức poliancol nên pứ với Cu(OH )2 cho dd phức đồng xanh lam _Xenlulozơ có tham gia pứ với axit nitric đặc có 3 nhóm tự do nên có thể viết: [C6H7O2(OH)3]n 2 Tính chất hóa học: _Glucozơ có pư của chức andehit: CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → 2NH4NO3 + 2Ag↓ + CH2OH[CHOH]4COONH4 _Fructozơ cũng có pư tráng bạc do trong mt kiềm fructozơ...Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB ứng (C6H,10O5)n + nH2O H t + o nC6H12O6 b) Phản ứng với axit Nitric: [C6H7O2(OH)3]n + H2SO4đ, to 3nHNO3 (đđ) [C6H7O2(ONO2)3] + 3nH2O (Làm thuốc súng) không khói - Vì sao có động vật ăn được - HS cần vận dụng hóa tính vào 4/ Ứng dụng: rơm, cỏ, cây như... loại Na C Cu(OH )2 D Quỳ tím Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 31 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Câu 22 : Dùng mùn cưa chứa 50% xenlulozơ để sản xuất ancol etylic với hiệu suất của toàn bộ quá trình là 70% Khối lượng mùn cưa cần dùng để sản xuất 1 tấn ancol etylic là: A 5031 kg B.5040 kg C 5050 kg D.5000 kg Câu 23 : Cho 5 nhóm chất hữu cơ sau: 1 – Glucozơ và an êhit axetic... viết ptpư TN2: _Cho vào chén sứ 2g dầu ăn + 2ml NaOH 40% _Đun sôi nhẹ, khuấy đều, thêm vài giọt nước cất để thể tích dd không thay đổi _Thêm 4ml dd NaCl bão hòa, để nguội, quan sát hiện tượng, giải thích và viết ptpư TN3: _ON: 1ml NaOH + 5 giọt CuSO4, lọc lấy kết tủa, cho kết tủa vào ON chứa 2ml glucozơ, quan sát hiện tượng, giải thích và viết ptpư TN4: _ON: 2ml hồ tinh bột + vài giọt dd I2 quan sát hiện... xenlulozơ? A [C6H7O2(OH)3]n B [C6H5O2(OH)5]n C [C6H5O2(OH)3]n D [C6H7O2(OH )2] n Câu 11: Muốn có 26 31,5g glucozơ thì khối lương saccarozơ cần đem thủy phân là: A 4999,85g B 4648,85g C 4468,85g D 4486,85g Câu 12: Trong công nghiệp chế tạo ruột phích người ta thực hiện phản ứng nào sau đây? A Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 B Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 C Cho an êhit fomic tác... ra cùng một sản phẩm? A Cu(OH)3 B dd AgNO3/NH3 C Na D H2 (xt: Ni, to) Câu 4: Đường mít là gluxit nào? A Saccarozơ B Frutozơ C Glucozơ D Mantozơ Câu 5: Thuốc thử để phân biệt saccarozơ và mantozơ là: A dd AgNO3/NH3 B Ca(OH )2/ CO2 C Cu(OH )2 D Cả A, B, C Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 30 - GV: Trần Minh Trung Chương 2: CACBOHIĐRAT Giáo án 12 CB Câu 6: Đun 10ml dung dịch glucozơ với một lượng dư... CHO + Xenlulozơ: mắc xích β – − Trường THCS & THPT Bình Phong Thạnh - 29 - Nội dung I Kiến thức cần nắm 1 Cấu tạo: _Glucozơ ở dạng mạch hở CH2OH[CHOH]4CHO _Fructozơ ở dạng mạch hở, có thể chuyển hóa thành glucozơ CH2OH[CHOH]3COCH3 OH  → Glucozơ ¬  Fructozơ  _Saccarozơ: C12H22O11 phân tử không có nhóm CHO, có nhóm chức poliancol _Tinh bột và xenlulozơ (C6H10O5)n +Tinh bột: mắc xích α – glucozơ . và thủy phân (SGK /28 ). 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2  (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + H 2 O. 2C 12 H 22 O 11 + H 2 O  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 . (glucozơ) (fructozơ). t/c của andehit và ancol đa chức: * Tính chất ancol đa chức: + T/d với dd Cu(OH) 2 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → 2H 2 O + (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu dd xanh lam