NHẬN THỨC AN TỒN THỰC PHẨM ,ĐỘNG VẬT-CƠN TRÙNG GÂY HẠI,CHẤT GÂY DỊ ỨNG F02 Trong giảng có sử dụng hình ảnh số cơng nhân viên làm mẫu Hình ảnh mang tính chất minh hoạ Khái niệm An tồn thực phẩm gì? ATTP: Đảm bảo thực phẩm khơng gây nguy hiểm chuẩn bị hay/và ăn mục đích sử dụng  Mối nguy: yếu tố sinh học, hố học vật lý điều kiện thực phẩm tiềm ẩn làm cho thực phẩm khơng an tồn GIAN LẬN THƯƠNG MẠI HĨA HỌC? sử dụng SINH HỌC? VẬT LÝ? CHẤT GÂY DỊ ỨNG ? VỆ SINH CÁ NHÂN BÊN NGOÀI TRONG XƯỞNG Nón trùm kín tóc phía trước, phía sau tai MĨNG TAY CẮT NGẮN, SẠCH SẼ  KHƠNG ĐƯỢC PHÉP ĐEO NỮ TRANG, TRANG SỨC (KỂ CẢ NHẪN TRƠN)  KHƠNG ĐƯỢC ĐỂ RÂU NẾU CĨ PHẢI SỬ DỤNG KHẨU TRANG CHE RÂU  Vệ sinh tay Vệ sinh tay Rửa xà với nước Sấy khô tay MỐI NGUY VẬT LÝ – VỤN GỖ, KIM LOẠI, TẠP CHẤT… NHỮNG HÀNH ĐỘNG CẤM TRONG KHU VỰC SẢN XUẤT KHÔNG ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG   KHÔNG ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG  KHÔNG ĐƯỢC PHÉP    KHÔNG ĐƯỢC PHÉP  KHÔNG ĐƯỢC PHÉP  KHÔNG ĐƯỢC PHÉP  KHÔNG TỰ Ý DÁN BĂNG KEO VÀO MÁY MÓC - THIẾT BỊ  Kiểm sốt q trình sản xuất Bất kỳ phát vấn đề sau cần báo quản lý : côn trùng xâm nhập, hàng ẩm mốc, hôi dầu, hư hỏng thủy tinh mica bể, ốc vít mất/ lung lay, người lạ xâm nhập hay hành động phá hoại Nghiêm chỉnh thực quy định công ty ... mang tính chất minh hoạ Khái niệm An tồn thực phẩm gì? ATTP: Đảm bảo thực phẩm khơng gây nguy hiểm chuẩn bị hay/và ăn mục đích sử dụng  Mối nguy: yếu tố sinh học, hoá học vật lý điều kiện thực. .. sinh học, hoá học vật lý điều kiện thực phẩm tiềm ẩn làm cho thực phẩm khơng an tồn GIAN LẬN THƯƠNG MẠI HÓA HỌC? sử dụng SINH HỌC? VẬT LÝ? CHẤT GÂY DỊ ỨNG ? VỆ SINH CÁ NHÂN BÊN NGỒI TRONG XƯỞNG... uống Khơng xả rác bừa bãi - Cấm hút thuốc Cấm không mang chất gây dị ứng trứng ,sữa, cá,các loại hạt… thông tin bảng chất gây dị ứng dán khu vực vào bên khu vực sản xuất/ lưu trữ/ phòng thay