BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI HỒ HỮU PHÙNG HỒN THIỆN CƠNG NGHỆ BẢO QUẢN QUẢ VẢI, NHÃN TRONG MÔI TRƯỜNG LẠNH KẾT HỢP BAO GĨI KHÍ CẢI BIẾN BẰNG MƠ HÌNH HƠ HẤP - BAY HƠI - CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT NHIỆT Hà Nội – 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI HỒ HỮU PHÙNG HỒN THIỆN CƠNG NGHỆ BẢO QUẢN QUẢ VẢI, NHÃN TRONG MÔI TRƯỜNG LẠNH KẾT HỢP BAO GĨI KHÍ CẢI BIẾN BẰNG MƠ HÌNH HƠ HẤP - BAY HƠI - CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG Ngành: Kỹ thuật nhiệt Mã số: 9520115 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT NHIỆT NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS Nguyễn Việt Dũng GS TSKH Trần Văn Phú Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu kết nghiên cứu nêu luận án trung thực chưa khác cơng bố cơng trình Thay mặt tập thể hướng dẫn PGS TS Nguyễn Việt Dũng i Ngày 20 tháng 10 năm 2020 Tác giả Hồ Hữu Phùng LỜI CẢM ƠN Với tất kính trọng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới: PGS TS Nguyễn Việt Dũng - người thầy dìu dắt, bảo tận tình, chu đáo cho thời gian bắt đầu nghiên cứu khoa học, từ làm luận văn thạc sỹ xuyên suốt trình làm luận án GS TSKH Trần Văn Phú – người thầy tận tâm với nghiệp khoa học, động viên, khuyến khích định hướng, giúp đỡ cho tơi hồn thành luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể Bộ môn Kỹ thuật lạnh ĐHKK cán Viện KH&CN Nhiệt - Lạnh quan tâm giúp đỡ, động viên để tơi hồn thành luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể cán Viện Cơ điện Nông nghiệp Công nghệ STH, đặc biệt TS Nguyễn Thị Minh Nguyệt giúp đỡ nhiều mặt, đặc biệt hỗ trợ tơi thực nhiều thí nghiệm q trình thực luận văn Đặc biệt, tơi xin gửi lời cảm ơn đến người thương yêu - mẹ tôi, vợ tôi, anh chị em - luôn đồng hành, động viên tơi hồn thành luận án, nguồn động viên lớn để tơi hồn thiện luận án Nhân dịp này, cho phép cảm ơn đến bạn bè đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tơi hồn thành luận văn ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG ix DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ x MỞ ĐẦU TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.1 Tổng quan thị trường rau Việt Nam 1.2 Tổng quan bảo quản rau tươi 11 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản 11 Các phương pháp bảo quản rau tươi 15 Công nghệ nhiệt độ thấp kết hợp với bao gói khí cải biến 23 1.3 Tổng quan tình hình nghiên cứu 26 Tình hình nghiên cứu nước 26 Tình hình nghiên cứu nước 37 1.4 Kết luận 38 CƠ SỞ LÝ THUYẾT 39 2.1 Tổng quan q trình hơ hấp rau tươi 39 Cường độ hô hấp hệ số hô hấp 40 Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp 42 2.2 Xây dựng mơ hình hơ hấp 42 Quá trình hô hấp 42 Mơ hình hơ hấp Michaelis-Menten 43 Các dạng mơ hình hơ hấp khai triển 44 2.3 Mơ hình trao đổi nhiệt-trao đổi chất 46 Các giả thiết tính tốn mơ hình 46 Mơ hình tốn q trình hơ hấp - trao đổi chất 47 Phương trình cân entanpy 48 2.4 Phương pháp giải mơ hình tốn học 57 Các bước giải mô hình tốn học 57 Phần mềm mô 58 2.5 Kết luận 59 iii NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 60 3.1 Phương pháp xác định cường độ hô hấp 60 Phương pháp hệ kín (Closed system) 60 Phương pháp hệ hở (Flow-though system) 61 Phương pháp hệ màng (Permeable system) 61 Lựa chọn phương pháp thí nghiệm 61 3.2 Đối tượng thí nghiệm 62 Đối tượng 1: Quả vải (Litchi chinensis Sonn.) 62 Đối tượng 2: Quả nhãn (Dimocarpus longan) 62 3.3 Số lượng tổ chức thí nghiệm 62 Thí nghiệm vải 62 Thí nghiệm nhãn 64 3.4 Thiết bị thí nghiệm 65 Máy phân tích khí 65 Bộ đo nhiệt độ, độ ẩm 66 Tủ lạnh thí nghiệm 68 3.5 Quy trình thí nghiệm 68 3.6 Xử lý kết nghiên cứu thực nghiệm 69 3.7 Kết nghiên cứu thực nghiệm 71 Xác định tham số mơ hình nồng độ khí bao gói MAP 71 Xác định tham số mơ hình cường độ hơ hấp 74 3.8 Kết luận 88 DỰ ĐỐN CÁC THƠNG SỐ BẢO QUẢN 89 4.1 Dự đốn thơng số mơi trường bình kín 89 Dự đốn nồng độ khí bình kín cho vải 89 Dự đốn nồng độ khí bình kín cho nhãn 94 4.2 Dự đốn thơng số bao gói MAP 100 Lựa chọn màng bao gói 100 Dự đốn nồng độ khí bao gói 101 Dự đoán nhiệt độ độ ẩm bao gói 108 Dự đoán độ hao hụt tự nhiên bao gói 110 4.3 Đánh giá chất lượng bảo quản kiểm chứng mơ hình mơ 110 Kết thực nghiệm bảo quản vải bao gói 110 Kết thực nghiệm bảo quản nhãn bao gói 113 4.4 Đề xuất ứng dụng 117 iv 4.5 Kết luận 120 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 121 KẾT LUẬN 121 KIẾN NGHỊ 122 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN 123 TÀI LIỆU THAM KHẢO 124 PHỤ LỤC 130 Phụ lục 1: Kim ngạch xuất rau Việt Nam 130 Phụ lục 2: Nhiệt độ độ ẩm bảo quản tối ưu 131 Phụ lục 3: Độ thấm khí số Plastic Film 136 Phụ lục 4: Nhận dạng tham số mơ hình cường độ hơ hấp 137 v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu: [CO2] : Nồng độ CO2 (%) [CO2]i : Nồng độ CO2 bao gói (%) [CO2]0 : Nồng độ CO2 bên ngồi bao gói (%) [O2] : Nồng độ O2 (%) [O2]i : : Nồng độ O2 bên bao gói (%) [O2]0 : : Nồng độ O2 bên ngồi bao gói (%) AS : Diện tích bề mặt (m2) Ap : Diện tích bao gói (m2) Ca : Nhiệt dung riêng khơng khí (J.kg-1.K-1) Cs D1 : Nhiệt dung riêng (J.kg-1.K-1) : Chiều dài theo mặt ngang đỉnh bao gói (m) D2 : Chiều dài theo mặt ngang đáy bao gói (m) D3 : Chiều dài theo phương đứng mặt bên bao gói (m) di : Độ chứa (kg hơi/kg khơng khí khơ) hp : Hệ số trao đổi nhiệt đối lưu bề mặt bao gói (J.h-1.m-2.K-1) hs KmCO2 KmO2 : Hệ số trao đổi nhiệt đối lưu bề mặt (J.h-1.m-2.K-1) : Hằng số Michaelis - Menten tính theo lượng CO phát thải (%CO2) : Hằng số Michaelis - Menten tính theo lượng O2 tiêu thụ (%O2) Kmc : Hằng số kìm hãm theo mơ hình competitive (%O2 - %CO2) Kmu : Hằng số kìm hãm theo mơ hình uncompetitive (%O2 - %CO2) Kmn : Hằng số kìm hãm theo mơ hình noncompetitive (%O2 - %CO2) L : Độ dày màng bao bao gói (μm) ṁ1 : Lưu lượng nước bốc từ bề mặt bên bao gói (kg/h) ṁ2 : Lưu lượng nước thấm bao gói mơi trường bên ngồi (kg/h) ṁw : Cường độ nước bề mặt (kg/(m2h) mw : Lượng nước bên bao gói (kg) PCO2 : Độ thấm khí CO2 màng bao gói (ml.μm.m-2.h-1.atm-1) PO2 : Độ thấm khí O2 màng bao gói, (ml.μm.m-2.h-1.atm-1) PH2O : Độ thấm khí CO2 màng bao gói (ml.μm.m-2.h-1.atm-1) vi Pi Po : Phân áp suất nước bên bao gói (atm) Ph” Patm QS Qext R RO2 RCO2 φi φo φi,i φi Ti To Ti,i V VmO2 VmCO2 : Phân áp suất nước bên ngồi bao gói (atm) : Phân áp suất bão hòa : Áp suất khí (atm) : Nhiệt hơ hấp sản phẩm (J.h-1.kg-1) : Nhiệt trao đổi đối lưu qua bề mặt sản phẩm (J.h-1) : Hằng số chất khí (8.314 J.mol-1.K-1) : Cường độ hơ hấp tính theo lượng O2 hấp thụ (ml.kg-1.h-1) : Cường độ hơ hấp tính theo lượng CO2 phát thải (ml.kg-1.h-1) : Độ ẩm tương đối khơng khí bên bao gói (%) : Độ ẩm tương đối khơng khí bên ngồi bao gói (%) : Độ ẩm tương đối ban đầu khơng khí bên bao gói (%) : Độ ẩm tương đối khơng khí bên bao gói (%) : Nhiệt độ khơng khí bên bao gói (oC) : Nhiệt độ khơng khí bên ngồi bao gói (oC) τ : Nhiệt độ ban đầu khơng khí bên bao gói (oC) : Thời gian (h) : Thể tích tự bao gói (ml) : Cường độ hơ hấp cực đại tính theo lượng O2 hấp thụ (ml.kg-1.h-1) Wa : Cường độ hơ hấp cực đại tính theo lượng CO2 phát thải (ml.kg-1.h-1) : Khối lượng khơng khí khơ bao gói (kg) Ws : Khối lượng rau (kg) α : Hệ số chuyển đổi (0.7 ÷ 1.0) L(T) : Nhiệt ẩn hóa nước (J.kg-1) Ghi chú: Các ký hiệu "." chữ số thể cho số thập phân; ký hiệu "," thể cho "nhóm" số Đơn vị nhiệt độ T độ C (oC), trừ có ghi khác Từ viết tắt: CA Điều chỉnh khí (Controlled Atmosphere) LDPE Bao bì polyetylen mật độ thấp (Low Density Polyetylen) MAP Cải biến khí (Modified Atmosphere Packaging) vii Sản phẩm Rau dền Măng cụt Các loại dưa Dưa gang Dưa xạ Dưa mật Dưa Ba Tư Nấm Xuân đào Mướp tây Oliu tươi Hành tươi Hành khô Onio sets Đu đủ Lạc tiên Rau mùi tây Đào Lê Lê xanh Lê miền Nam Pepino Ớt cay Ớt rau (ngọt) Hồng, Nhật Bản Dứa Mã đề Mận Lựu Khoai tây thu hoạch sớm Khoai tây thu hoạch muộn Bưởi Bí ngơ Quả mộc qua Raddichio Củ cải, xuân Củ cải, đông Nhiệt độ, (oC) 0-2 Độ ẩm tương đối, (%) 95-100 10-14 ngày 13 85-90 2-4 tuần 10 7 -0.5 - 7-10 5-10 0 90-95 90-95 90-95 90-95 95 90-95 90-95 85-90 95-100 65-70 65-70 tuần tuần tuần tuần 3-4 tuần 2-4 tuần 7-10 ngày tuần 34 tuần 1-8 tháng 6-8 tháng 85-90 85-90 95-100 90-95 90-95 95-98 95 85-90 60-70 90-95 90 85-90 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 85-90 50-70 90 95-100 95-100 95-100 1-3 tuần 3-5 tuần 2-2,5 tháng 2-4 tuần 2-7 tháng 1-2 tuần 6-8 ngày tháng tháng 2-3 tuần 3-4 tháng 24 tuần 1-5 tuần 2-5 tuần 2-3 tháng 10-14 ngày 5-10 tháng 12 tuần 2-3 tháng 2-3 tháng 2-3 tuần 34 tuần 24 tháng 7-13 7-10 -0.5 - (-1.5)-(-0.5) 4-5 0-10 7-13 -1 7-13 13-14 -0.5 - 10-16 4.5-13 7-9 10-13 -0.5 - 0-1 0 134 Thời gian BQ Nhiệt độ, (oC) 0-2 Độ ẩm tương đối, (%) 95-100 10-14 ngày Chôm chôm Cây đại hoàng Cải Thụy Điển Cây diếp củ Cây hải cao (Santol) Cây bà la môn Dưa leo không hạt Đậu Hà Lan Vú sữa gai Rau bina Bí, mùa hè Bí, mùa đơng Dâu tây 12 0 7-9 0-1 10-13 0-1 13 5-10 10 90-95 95-100 98-100 95-98 85-90 95-98 85-90 90-95 85-90 95-100 95 50-70 90-95 1-3 tuần 24 tuần tháng 2-4 tháng tuần tháng 10-14 ngày 1-2 tuần 1-2 tuần 10-14 ngày 1-2 tuần 2-3 tháng 5-7 ngày Vú sữa Khoai lang Quả me Quả quýt Củ khoai môn Tomatillos Cà chua, xanh Cà chua, chín đỏ Củ cải Cây cải non Ugli fruit Hạt dẻ Cải xoong Dưa hấu White sapote Măng tây trắng Winged bean Củ từ Yucca root 13-15 7-10 13-15 18-22 13-15 0 0-2 10-15 19-21 0-2 10 16 0-5 85-90 85-95 90-95 85-90 85-90 85-95 90-95 90-95 95 95-100 90-95 98-100 95-100 90 85-90 95-100 90 70-80 85-90 tuần 4-7 tháng 3-4 tuần 24 tuần 4-5 tháng tuần 1-3 tuần 4-7 ngày 4-5 tháng 10-14 ngày 2-3 tuần 1-2 tháng 2-3 tuần 2-3 tuần 2-3 tuần 2-3 tuần tuần 6-7 tháng 1-2 tháng Sản phẩm Rau dền 135 Thời gian BQ Phụ lục 3: Độ thấm khí số Plastic Film Bảng 0.3 Độ thấm khí O2 CO2 số plastic film [64] Độ Loại film PE LDPE LLDPE PEmpCH PEmpSX HDPE PP OTR Độ thấm O2 CO2 nhiệt độ khác dày m PO2 PCO2 PO2 PCO2 PO2 PCO2 30oC PO2 PCO2 10 12600 32500 14075 41650 15216 59960 16288 79450 20 8750 23200 10710 31576 11850 50540 13092 70030 30 5700 10000 7340 24118 8480 41120 9620 60610 40 2400 5500 3970 12736 5110 31700 6217 51190 10 10200 49000 10543 55090 10900 61800 11300 70360 20 8000 35500 8328 41330 8900 48550 9095 57100 30 5800 20000 6114 26550 6557 35300 6870 43850 40 3570 10000 3900 15840 4300 22040 4660 30600 10 5000 28300 7500 35400 95000 40200 12300 44000 20 3200 19770 6300 27000 8700 32000 11400 34800 30 1500 11260 4500 21000 7000 25000 10600 30600 40 500 3625 3000 10000 5000 15000 7500 18000 10 155000 364000 189480 417860 207950 449850 230000 482050 20 145300 331400 172916 389443 190960 423533 212466 455630 30 114000 310470 152482 365026 172164 395216 194932 428220 40 107000 279601 137850 334609 155770 367900 177398 399799 10 17470 116320 55000 145000 42000 180000 30000 222000 20 14741 60050 53000 94000 40000 129000 28000 148000 30 12460 14787 50000 42000 37000 77000 25000 119000 40 - - - - - - - 60000 10 8080 18400 10240 22800 12030 26200 14720 29585 20 5410 14416 8220 19470 10480 22850 12700 26230 30 3470 11000 6200 16090 7990 19490 10680 22890 40 1997 8361 4180 12750 6130 16135 8686 19520 10 3110 7200 4271 10700 5810 13400 7083 20000 20 2460 5500 3320 8600 4830 11400 6130 17900 30 1170 2850 2415 6850 4010 9500 5230 16400 40 420 1000 1440 4180 2950 6950 4250 13420 30 62400 79900 79000 123000 96000 185000 109320 242857 65 14950 19161 31000 61500 48000 123500 64243 195763 15oC 20oC 136 25oC Phụ lục 4: Nhận dạng tham số mơ hình cường độ hơ hấp PL 4.1: Nhận dạng mơ hình cường độ hơ hấp cho vải (5oC) MƠ HÌNH MMC O2 Vm 44.6641 Km 100.0000 Ki 8.4163 R2 MH 0.9775 R2 TT 0.9775 CO2 24.6610 0.0120 0.0012 0.9394 0.9394 TT RO2 TT 7.2718 RCO2 TT 28.4368 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 7.2024 7.1336 7.0656 6.9982 6.9314 6.8652 6.7997 6.7348 6.6706 6.6069 6.5439 6.4814 6.4196 6.3583 6.2976 6.2376 6.1780 6.1191 6.0607 6.0029 5.9456 5.8888 5.8326 5.7770 5.7219 5.6673 5.6132 5.5596 5.5066 5.4540 22.4523 19.5538 17.7272 16.4288 15.4388 14.6484 13.9966 13.4457 12.9714 12.5567 12.1897 11.8616 11.5657 11.2969 11.0510 10.8250 10.6161 10.4222 10.2416 10.0726 9.9142 9.7651 9.6244 9.4914 9.3653 9.2456 9.1317 9.0231 8.9195 8.8203 RO2 MH RCO2 MH 7.6893 23.9563 7.5009 7.3466 7.2117 7.0902 6.9787 6.8752 6.7781 6.6865 6.5997 6.5170 6.4380 6.3623 6.2895 6.2195 6.1519 6.0867 6.0235 5.9623 5.9030 5.8454 5.7893 5.7349 5.6818 5.6301 5.5797 5.5305 5.4825 5.4356 5.3898 5.3450 21.6135 19.9704 18.6959 17.6549 16.7765 16.0184 15.3531 14.7614 14.2298 13.7480 13.3082 12.9042 12.5312 12.1852 11.8629 11.5616 11.2790 11.0133 10.7626 10.5257 10.3012 10.0880 9.8853 9.6922 9.5079 9.3317 9.1631 9.0016 8.8466 8.6977 137 σ2 (O2) σ2 (CO2) 0.1743 20.0748 0.0891 0.0453 0.0214 0.0085 0.0022 0.0001 0.0005 0.0023 0.0050 0.0081 0.0112 0.0142 0.0169 0.0193 0.0212 0.0228 0.0239 0.0246 0.0249 0.0248 0.0244 0.0237 0.0228 0.0216 0.0202 0.0187 0.0171 0.0154 0.0136 0.0119 0.7036 0.1735 0.9384 1.5034 1.7896 1.8769 1.8400 1.7310 1.5836 1.4192 1.2509 1.0870 0.9322 0.7891 0.6591 0.5426 0.4395 0.3493 0.2715 0.2052 0.1498 0.1043 0.0681 0.0403 0.0203 0.0074 0.0010 0.0005 0.0053 0.0150 SS O2 5.74% SS CO2 15.76% 4.14% 2.98% 2.07% 1.32% 0.68% 0.14% 0.32% 0.72% 1.06% 1.36% 1.62% 1.84% 2.03% 2.18% 2.31% 2.42% 2.50% 2.56% 2.60% 2.62% 2.63% 2.61% 2.59% 2.54% 2.48% 2.41% 2.33% 2.23% 2.12% 2.00% 3.74% 2.13% 5.46% 7.46% 8.66% 9.35% 9.69% 9.79% 9.70% 9.49% 9.18% 8.79% 8.35% 7.86% 7.35% 6.80% 6.24% 5.67% 5.09% 4.50% 3.90% 3.31% 2.71% 2.12% 1.52% 0.93% 0.34% 0.24% 0.82% 1.39% 32 5.4020 8.7254 5.3011 8.5546 0.0102 0.0292 1.87% 1.96% 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 5.3504 5.2994 5.2488 5.1987 5.1491 5.1000 5.0513 5.0031 4.9554 4.9081 4.8612 4.8149 4.7689 4.7234 4.6783 8.6343 8.5469 8.4628 8.3820 8.3040 8.2289 8.1563 8.0863 8.0185 7.9529 7.8893 7.8277 7.7680 7.7100 7.6537 5.2582 5.2162 5.1750 5.1347 5.0952 5.0564 5.0184 4.9811 4.9446 4.9086 4.8734 4.8387 4.8047 4.7712 4.7383 8.4168 8.2841 8.1560 8.0325 7.9132 7.7978 7.6862 7.5782 7.4736 7.3721 7.2738 7.1783 7.0856 6.9955 6.9080 0.0085 0.0069 0.0054 0.0041 0.0029 0.0019 0.0011 0.0005 0.0001 0.0000 0.0001 0.0006 0.0013 0.0023 0.0036 0.0473 0.0691 0.0941 0.1221 0.1528 0.1858 0.2210 0.2581 0.2969 0.3373 0.3789 0.4218 0.4657 0.5105 0.5561 1.72% 1.57% 1.41% 1.23% 1.05% 0.85% 0.65% 0.44% 0.22% 0.01% 0.25% 0.50% 0.75% 1.01% 1.28% 2.52% 3.08% 3.63% 4.17% 4.71% 5.24% 5.76% 6.28% 6.80% 7.30% 7.80% 8.30% 8.78% 9.27% 9.74% 48 4.6337 7.5990 4.7060 6.8229 0.0052 0.6023 1.56% 10.21% σ2 (O2) σ2 (CO2) 0.2501 13.5770 SS O2 6.88% SS CO2 12.96% 4.91% 3.48% 2.35% 1.42% 0.64% 0.02% 0.59% 1.07% 1.49% 1.85% 2.16% 2.42% 2.65% 2.83% 2.98% 1.99% 3.00% 5.64% 7.09% 7.86% 8.22% 8.30% 8.20% 7.98% 7.66% 7.28% 6.86% 6.41% 5.93% 5.45% MƠ HÌNH MMU Vm Km Ki O2 CO2 45.1854 25.5805 99.9998 0.0001 1.5211 1.7793 R2 MH 0.9648 0.9595 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH 7.2718 28.4368 7.7719 24.7521 10 11 12 13 14 15 16 7.2024 7.1336 7.0656 6.9982 6.9314 6.8652 6.7997 6.7348 6.6706 6.6069 6.5439 6.4814 6.4196 6.3583 6.2976 22.4523 19.5538 17.7272 16.4288 15.4388 14.6484 13.9966 13.4457 12.9714 12.5567 12.1897 11.8616 11.5657 11.2969 11.0510 7.5561 7.3819 7.2315 7.0976 6.9759 6.8639 6.7599 6.6626 6.5710 6.4845 6.4024 6.3243 6.2497 6.1783 6.1099 22.0065 20.1403 18.7265 17.5936 16.6530 15.8526 15.1587 14.5486 14.0058 13.5185 13.0773 12.6753 12.3068 11.9672 11.6529 138 R2 TT 0.9648 0.9595 0.1251 0.0616 0.0275 0.0099 0.0020 0.0000 0.0016 0.0052 0.0099 0.0150 0.0200 0.0247 0.0289 0.0324 0.0353 0.1987 0.3439 0.9985 1.3567 1.4743 1.4499 1.3505 1.2163 1.0701 0.9250 0.7879 0.6621 0.5492 0.4494 0.3622 17 6.2376 10.8250 6.0442 11.3608 0.0374 0.2871 3.10% 4.95% 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 6.1780 6.1191 6.0607 6.0029 5.9456 5.8888 5.8326 5.7770 5.7219 5.6673 5.6132 5.5596 5.5066 5.4540 5.4020 10.6161 10.4222 10.2416 10.0726 9.9142 9.7651 9.6244 9.4914 9.3653 9.2456 9.1317 9.0231 8.9195 8.8203 8.7254 5.9809 5.9199 5.8611 5.8043 5.7493 5.6961 5.6444 5.5944 5.5457 5.4985 5.4526 5.4078 5.3643 5.3219 5.2805 11.0884 10.8335 10.5943 10.3692 10.1569 9.9562 9.7661 9.5856 9.4140 9.2505 9.0945 8.9456 8.8031 8.6666 8.5356 0.0389 0.0397 0.0398 0.0394 0.0385 0.0372 0.0354 0.0333 0.0310 0.0285 0.0258 0.0230 0.0202 0.0175 0.0148 0.2231 0.1692 0.1244 0.0880 0.0589 0.0365 0.0201 0.0089 0.0024 0.0000 0.0014 0.0060 0.0135 0.0236 0.0360 3.19% 3.25% 3.29% 3.31% 3.30% 3.27% 3.23% 3.16% 3.08% 2.98% 2.86% 2.73% 2.58% 2.42% 2.25% 4.45% 3.95% 3.44% 2.94% 2.45% 1.96% 1.47% 0.99% 0.52% 0.05% 0.41% 0.86% 1.30% 1.74% 2.17% 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 5.3504 5.2994 5.2488 5.1987 5.1491 5.1000 5.0513 5.0031 4.9554 4.9081 4.8612 4.8149 4.7689 4.7234 4.6783 4.6337 8.6343 8.5469 8.4628 8.3820 8.3040 8.2289 8.1563 8.0863 8.0185 7.9529 7.8893 7.8277 7.7680 7.7100 7.6537 7.5990 5.2402 5.2008 5.1623 5.1248 5.0881 5.0522 5.0171 4.9827 4.9491 4.9162 4.8839 4.8523 4.8213 4.7910 4.7612 4.7320 8.4099 8.2891 8.1729 8.0610 7.9531 7.8490 7.7485 7.6513 7.5574 7.4665 7.3785 7.2932 7.2104 7.1302 7.0523 6.9766 0.0122 0.0097 0.0075 0.0055 0.0037 0.0023 0.0012 0.0004 0.0000 0.0001 0.0005 0.0014 0.0027 0.0046 0.0069 0.0097 0.0503 0.0664 0.0841 0.1030 0.1232 0.1443 0.1664 0.1891 0.2126 0.2365 0.2610 0.2858 0.3109 0.3362 0.3617 0.3874 2.06% 1.86% 1.65% 1.42% 1.19% 0.94% 0.68% 0.41% 0.13% 0.17% 0.47% 0.78% 1.10% 1.43% 1.77% 2.12% 2.60% 3.02% 3.43% 3.83% 4.23% 4.62% 5.00% 5.38% 5.75% 6.12% 6.48% 6.83% 7.18% 7.52% 7.86% 8.19% σ2 (O2) σ2 (CO2) 0.1856 13.5770 SS O2 5.92% SS CO2 12.96% MÔ HÌNH MMN R2 MH 0.9758 0.9595 CO2 Vm 44.7479 25.5805 Km 100.0000 0.0001 Ki 9.9337 1.7793 TT RO2 TT 7.2718 RCO2 TT 28.4368 RO2 MH RCO2 MH 7.7026 24.7521 O2 139 R2 TT 0.9758 0.9595 7.2024 22.4523 7.5100 22.0065 0.0946 0.1987 4.27% 1.99% 10 11 12 13 14 15 16 17 7.1336 7.0656 6.9982 6.9314 6.8652 6.7997 6.7348 6.6706 6.6069 6.5439 6.4814 6.4196 6.3583 6.2976 6.2376 19.5538 17.7272 16.4288 15.4388 14.6484 13.9966 13.4457 12.9714 12.5567 12.1897 11.8616 11.5657 11.2969 11.0510 10.8250 7.3525 7.2153 7.0918 6.9787 6.8738 6.7756 6.6831 6.5955 6.5122 6.4327 6.3566 6.2835 6.2133 6.1456 6.0802 20.1403 18.7265 17.5936 16.6530 15.8526 15.1587 14.5486 14.0058 13.5185 13.0773 12.6753 12.3068 11.9672 11.6529 11.3608 0.0479 0.0224 0.0088 0.0022 0.0001 0.0006 0.0027 0.0056 0.0090 0.0124 0.0156 0.0185 0.0210 0.0231 0.0248 0.3440 0.9985 1.3567 1.4743 1.4499 1.3505 1.2163 1.0701 0.9250 0.7879 0.6621 0.5492 0.4494 0.3622 0.2871 3.07% 2.12% 1.34% 0.68% 0.12% 0.35% 0.77% 1.13% 1.43% 1.70% 1.93% 2.12% 2.28% 2.42% 2.52% 3.00% 5.64% 7.09% 7.86% 8.22% 8.30% 8.20% 7.98% 7.66% 7.28% 6.86% 6.41% 5.93% 5.45% 4.95% 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 6.1780 6.1191 6.0607 6.0029 5.9456 5.8888 5.8326 5.7770 5.7219 5.6673 5.6132 5.5596 5.5066 5.4540 5.4020 5.3504 5.2994 5.2488 5.1987 5.1491 5.1000 5.0513 5.0031 10.6161 10.4222 10.2416 10.0726 9.9142 9.7651 9.6244 9.4914 9.3653 9.2456 9.1317 9.0231 8.9195 8.8203 8.7254 8.6343 8.5469 8.4628 8.3820 8.3040 8.2289 8.1563 8.0863 6.0170 5.9558 5.8966 5.8390 5.7832 5.7289 5.6760 5.6246 5.5744 5.5255 5.4778 5.4313 5.3858 5.3413 5.2979 5.2553 5.2137 5.1730 5.1331 5.0940 5.0557 5.0181 4.9813 11.0884 10.8335 10.5943 10.3692 10.1569 9.9562 9.7661 9.5856 9.4140 9.2505 9.0945 8.9456 8.8031 8.6666 8.5356 8.4099 8.2891 8.1729 8.0610 7.9531 7.8490 7.7485 7.6513 0.0259 0.0266 0.0269 0.0268 0.0264 0.0256 0.0245 0.0232 0.0217 0.0201 0.0183 0.0165 0.0146 0.0127 0.0108 0.0090 0.0073 0.0057 0.0043 0.0030 0.0020 0.0011 0.0005 0.2231 0.1692 0.1244 0.0880 0.0589 0.0365 0.0201 0.0089 0.0024 0.0000 0.0014 0.0060 0.0135 0.0236 0.0360 0.0503 0.0664 0.0841 0.1030 0.1232 0.1443 0.1664 0.1891 2.61% 2.67% 2.71% 2.73% 2.73% 2.72% 2.69% 2.64% 2.58% 2.50% 2.41% 2.31% 2.19% 2.07% 1.93% 1.78% 1.62% 1.44% 1.26% 1.07% 0.87% 0.66% 0.44% 4.45% 3.95% 3.44% 2.94% 2.45% 1.96% 1.47% 0.99% 0.52% 0.05% 0.41% 0.86% 1.30% 1.74% 2.17% 2.60% 3.02% 3.43% 3.83% 4.23% 4.62% 5.00% 5.38% 140 41 4.9554 8.0185 4.9451 7.5574 0.0001 0.2126 0.21% 5.75% 42 43 44 45 46 47 48 4.9081 4.8612 4.8149 4.7689 4.7234 4.6783 4.6337 7.9529 7.8893 7.8277 7.7680 7.7100 7.6537 7.5990 4.9097 4.8749 4.8407 4.8071 4.7741 4.7417 4.7099 7.4665 7.3785 7.2932 7.2104 7.1302 7.0523 6.9766 0.0000 0.0002 0.0007 0.0015 0.0026 0.0040 0.0058 0.2365 0.2610 0.2858 0.3109 0.3362 0.3617 0.3874 0.03% 0.28% 0.54% 0.80% 1.07% 1.35% 1.64% 6.12% 6.48% 6.83% 7.18% 7.52% 7.86% 8.19% SS O2 5.67% SS CO2 12.96% 4.10% 2.96% 2.06% 1.31% 0.69% 0.15% 0.30% 0.70% 1.04% 1.34% 1.60% 1.82% 2.00% 2.16% 2.29% 2.40% 2.48% 2.54% 2.59% 2.61% 2.61% 2.60% 2.57% 2.53% 1.99% 3.00% 5.64% 7.09% 7.86% 8.22% 8.30% 8.20% 7.98% 7.66% 7.28% 6.86% 6.41% 5.93% 5.45% 4.95% 4.45% 3.95% 3.44% 2.94% 2.45% 1.96% 1.47% 0.99% MƠ HÌNH MMNC O2 CO2 Vm 99.9999 25.5805 Km 250.0662 0.0001 Ki 9.7224 100.0000 Kc 100.0000 1.7793 R2 MH 0.9778 0.9595 TT RO2 TT RO2 MH 7.2718 RCO2 TT 28.4368 7.6840 RCO2 MH 24.7521 σ2 (O2) σ2 (CO2) 0.1700 13.5769 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 7.2024 7.1336 7.0656 6.9982 6.9314 6.8652 6.7997 6.7348 6.6706 6.6069 6.5439 6.4814 6.4196 6.3583 6.2976 6.2376 6.1780 6.1191 6.0607 6.0029 5.9456 5.8888 5.8326 5.7770 22.4523 19.5538 17.7272 16.4288 15.4388 14.6484 13.9966 13.4457 12.9714 12.5567 12.1897 11.8616 11.5657 11.2969 11.0510 10.8250 10.6161 10.4222 10.2416 10.0726 9.9142 9.7651 9.6244 9.4914 7.4978 7.3449 7.2109 7.0901 6.9791 6.8758 6.7790 6.6876 6.6009 6.5183 6.4394 6.3636 6.2909 6.2208 6.1532 6.0879 6.0247 5.9634 5.9040 5.8463 5.7902 5.7356 5.6825 5.6307 22.0066 20.1403 18.7265 17.5936 16.6530 15.8526 15.1587 14.5486 14.0058 13.5185 13.0773 12.6753 12.3068 11.9672 11.6529 11.3608 11.0884 10.8335 10.5943 10.3692 10.1569 9.9562 9.7661 9.5856 141 0.0873 0.0446 0.0211 0.0085 0.0023 0.0001 0.0004 0.0022 0.0048 0.0078 0.0109 0.0139 0.0166 0.0189 0.0209 0.0224 0.0235 0.0242 0.0245 0.0245 0.0241 0.0235 0.0225 0.0214 R2 TT 0.9778 0.9595 0.1987 0.3440 0.9985 1.3568 1.4743 1.4499 1.3505 1.2163 1.0701 0.9250 0.7879 0.6621 0.5492 0.4494 0.3622 0.2871 0.2231 0.1692 0.1244 0.0880 0.0589 0.0365 0.0201 0.0089 26 5.7219 9.3653 5.5802 9.4140 0.0201 0.0024 2.47% 0.52% 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 5.6673 5.6132 5.5596 5.5066 5.4540 5.4020 5.3504 5.2994 5.2488 5.1987 5.1491 5.1000 5.0513 5.0031 4.9554 9.2456 9.1317 9.0231 8.9195 8.8203 8.7254 8.6343 8.5469 8.4628 8.3820 8.3040 8.2289 8.1563 8.0863 8.0185 5.5310 5.4829 5.4359 5.3900 5.3451 5.3012 5.2582 5.2162 5.1750 5.1346 5.0950 5.0562 5.0182 4.9808 4.9442 9.2505 9.0945 8.9456 8.8031 8.6665 8.5356 8.4099 8.2891 8.1729 8.0610 7.9531 7.8490 7.7485 7.6513 7.5574 0.0186 0.0170 0.0153 0.0136 0.0119 0.0102 0.0085 0.0069 0.0055 0.0041 0.0029 0.0019 0.0011 0.0005 0.0001 0.0000 0.0014 0.0060 0.0135 0.0236 0.0360 0.0503 0.0664 0.0841 0.1030 0.1232 0.1443 0.1664 0.1892 0.2126 2.40% 2.32% 2.22% 2.12% 2.00% 1.87% 1.72% 1.57% 1.41% 1.23% 1.05% 0.86% 0.66% 0.45% 0.23% 0.05% 0.41% 0.86% 1.30% 1.74% 2.17% 2.60% 3.02% 3.43% 3.83% 4.23% 4.62% 5.00% 5.38% 5.75% 42 43 44 45 46 47 48 4.9081 4.8612 4.8149 4.7689 4.7234 4.6783 4.6337 7.9529 7.8893 7.8277 7.7680 7.7100 7.6537 7.5990 4.9082 4.8729 4.8382 4.8042 4.7707 4.7378 4.7055 7.4665 7.3785 7.2932 7.2104 7.1302 7.0523 6.9766 0.0000 0.0001 0.0005 0.0012 0.0022 0.0035 0.0052 0.2366 0.2610 0.2858 0.3109 0.3362 0.3617 0.3874 0.00% 0.24% 0.49% 0.74% 1.00% 1.27% 1.55% 6.12% 6.48% 6.83% 7.18% 7.52% 7.86% 8.19% PL 4.2: Nhận dạng mô hình cường độ hơ hấp cho nhãn (4oC) MƠ HÌNH MMC O2 CO2 Vm 226.7188 18.3657 Km 999.9996 0.0120 TT RO2 TT 4.5698 RCO2 TT 16.4772 4.5477 4.5257 4.5038 4.4820 4.4603 4.4388 12.7332 10.9510 9.8399 9.0563 8.4626 7.9912 Ki 290.0878 0.0010 RO2 MH 4.5823 4.5571 4.5328 4.5091 4.4859 4.4630 4.4403 R2 MH 0.9999 0.9399 R2 TT 0.9999 0.9399 RCO2 MH σ2 (O2) 14.0028 0.0002 12.3804 11.2923 10.4720 9.8153 9.2697 8.8045 142 0.0001 0.0001 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 σ2 (CO2) 6.1223 SS O2 0.27% SS CO2 15.02% 0.1245 0.1165 0.3995 0.5761 0.6514 0.6615 0.21% 0.16% 0.12% 0.09% 0.06% 0.04% 2.77% 3.12% 6.42% 8.38% 9.54% 10.18% 4.4173 7.6040 4.4179 8.4002 0.0000 0.6338 0.01% 10.47% 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 4.3959 4.3747 4.3535 4.3325 4.3115 4.2906 4.2699 4.2492 4.2287 4.2082 4.1879 4.1676 4.1475 4.1274 4.1074 7.2782 6.9985 6.7548 6.5397 6.3479 6.1754 6.0190 5.8762 5.7452 5.6244 5.5124 5.4083 5.3110 5.2200 5.1344 4.3958 4.3738 4.3521 4.3305 4.3091 4.2878 4.2668 4.2458 4.2250 4.2044 4.1839 4.1635 4.1433 4.1232 4.1032 8.0435 7.7253 7.4384 7.1778 6.9395 6.7202 6.5174 6.3289 6.1532 5.9887 5.8342 5.6887 5.5514 5.4213 5.2980 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.5858 0.5281 0.4673 0.4072 0.3499 0.2968 0.2484 0.2049 0.1664 0.1327 0.1035 0.0786 0.0578 0.0406 0.0268 0.00% 0.02% 0.03% 0.05% 0.06% 0.07% 0.07% 0.08% 0.09% 0.09% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 10.52% 10.38% 10.12% 9.76% 9.32% 8.82% 8.28% 7.70% 7.10% 6.48% 5.84% 5.19% 4.52% 3.86% 3.19% 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 4.0876 4.0678 4.0481 4.0286 4.0091 3.9897 3.9704 3.9512 3.9321 3.9130 3.8941 3.8753 3.8565 3.8379 3.8193 3.8009 3.7825 3.7642 3.7460 3.7278 3.7098 3.6919 3.6740 5.0538 4.9776 4.9055 4.8372 4.7722 4.7103 4.6513 4.5949 4.5410 4.4893 4.4398 4.3922 4.3464 4.3023 4.2599 4.2189 4.1794 4.1412 4.1043 4.0685 4.0339 4.0003 3.9677 4.0833 4.0636 4.0440 4.0245 4.0051 3.9858 3.9667 3.9476 3.9287 3.9098 3.8911 3.8725 3.8540 3.8356 3.8173 3.7991 3.7810 3.7630 3.7451 3.7273 3.7096 3.6920 3.6745 5.1808 5.0692 4.9627 4.8609 4.7636 4.6703 4.5808 4.4948 4.4121 4.3326 4.2558 4.1818 4.1104 4.0414 3.9746 3.9100 3.8474 3.7867 3.7279 3.6707 3.6153 3.5614 3.5090 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0161 0.0084 0.0033 0.0006 0.0001 0.0016 0.0050 0.0100 0.0166 0.0246 0.0338 0.0442 0.0557 0.0681 0.0814 0.0955 0.1102 0.1257 0.1417 0.1582 0.1752 0.1926 0.2104 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.09% 0.09% 0.09% 0.08% 0.08% 0.07% 0.07% 0.06% 0.05% 0.05% 0.04% 0.03% 0.02% 0.01% 0.01% 0.00% 0.01% 2.51% 1.84% 1.16% 0.49% 0.18% 0.85% 1.52% 2.18% 2.84% 3.49% 4.14% 4.79% 5.43% 6.07% 6.70% 7.32% 7.94% 8.56% 9.17% 9.78% 10.38% 10.97% 11.56% 143 47 3.6562 48 3.6386 MƠ HÌNH MMU 3.9361 3.6571 3.4580 0.0000 0.2286 0.02% 12.15% 3.9054 3.6398 3.4084 0.0000 0.2470 0.03% 12.73% σ2 (CO2) 2.8261 0.0006 0.1925 0.3544 0.4088 0.4030 SS O2 0.40% 0.30% 0.23% 0.17% 0.12% 0.08% SS CO2 10.20% 0.19% 4.01% 6.05% 7.06% 7.50% 0.3695 0.3253 0.2791 0.2350 0.1949 0.1595 0.1287 0.1023 0.0800 0.0613 0.0459 0.0333 0.0233 0.0154 0.0094 0.0051 0.0022 0.0006 0.0000 0.0004 0.0016 0.0035 0.0060 0.0090 0.0125 0.04% 0.01% 0.02% 0.04% 0.07% 0.09% 0.10% 0.12% 0.13% 0.14% 0.15% 0.16% 0.17% 0.17% 0.17% 0.18% 0.18% 0.18% 0.18% 0.17% 0.17% 0.17% 0.16% 0.16% 0.15% 7.61% 7.50% 7.26% 6.93% 6.54% 6.11% 5.65% 5.18% 4.70% 4.21% 3.73% 3.25% 2.77% 2.29% 1.83% 1.36% 0.91% 0.47% 0.03% 0.40% 0.83% 1.24% 1.65% 2.05% 2.44% O2 CO2 Vm 227.0967 21.1651 Km 999.7608 0.0001 Ki 4.5090 1.2696 TT RO2 TT RO2 MH 4.5698 4.5477 4.5257 4.5038 4.4820 4.4603 RCO2 TT 16.4772 12.7332 10.9510 9.8399 9.0563 8.4626 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 4.4388 4.4173 4.3959 4.3747 4.3535 4.3325 4.3115 4.2906 4.2699 4.2492 4.2287 4.2082 4.1879 4.1676 4.1475 4.1274 4.1074 4.0876 4.0678 4.0481 4.0286 4.0091 3.9897 3.9704 3.9512 7.9912 7.6040 7.2782 6.9985 6.7548 6.5397 6.3479 6.1754 6.0190 5.8762 5.7452 5.6244 5.5124 5.4083 5.3110 5.2200 5.1344 5.0538 4.9776 4.9055 4.8372 4.7722 4.7103 4.6513 4.5949 4.5882 4.5615 4.5362 4.5115 4.4875 4.4639 R2 MH 0.9996 0.9730 R2 TT 0.9996 0.9730 RCO2 MH σ2 (O2) 14.7961 0.0003 12.7096 0.0002 11.3898 0.0001 10.4352 0.0001 9.6957 0.0000 9.0975 0.0000 4.4406 4.4177 4.3951 4.3727 4.3506 4.3287 4.3071 4.2856 4.2643 4.2432 4.2223 4.2015 4.1809 4.1605 4.1402 4.1201 4.1001 4.0803 4.0606 4.0411 4.0216 4.0023 3.9832 3.9642 3.9452 8.5990 8.1744 7.8065 7.4833 7.1963 6.9391 6.7066 6.4952 6.3018 6.1238 5.9595 5.8070 5.6650 5.5323 5.4080 5.2912 5.1812 5.0773 4.9790 4.8858 4.7973 4.7130 4.6328 4.5562 4.4830 144 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 32 3.9321 4.5410 3.9265 4.4129 0.0000 0.0164 0.14% 2.82% 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 3.9130 3.8941 3.8753 3.8565 3.8379 3.8193 3.8009 3.7825 3.7642 3.7460 3.7278 3.7098 3.6919 3.6740 3.6562 4.4893 4.4398 4.3922 4.3464 4.3023 4.2599 4.2189 4.1794 4.1412 4.1043 4.0685 4.0339 4.0003 3.9677 3.9361 3.9078 3.8892 3.8708 3.8525 3.8343 3.8162 3.7982 3.7804 3.7626 3.7450 3.7274 3.7100 3.6927 3.6754 3.6583 4.3458 4.2814 4.2195 4.1601 4.1029 4.0477 3.9946 3.9433 3.8938 3.8459 3.7996 3.7548 3.7114 3.6694 3.6286 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0206 0.0251 0.0298 0.0347 0.0398 0.0450 0.0503 0.0557 0.0612 0.0667 0.0723 0.0779 0.0834 0.0890 0.0946 0.13% 0.13% 0.12% 0.10% 0.09% 0.08% 0.07% 0.06% 0.04% 0.03% 0.01% 0.00% 0.02% 0.04% 0.06% 3.20% 3.57% 3.93% 4.29% 4.64% 4.98% 5.32% 5.65% 5.97% 6.29% 6.61% 6.92% 7.22% 7.52% 7.81% 3.9054 3.6413 3.5890 0.0000 0.1001 0.07% 8.10% σ2 (CO2) 2.8261 SS O2 0.28% SS CO2 10.20% 0.0006 0.1925 0.3544 0.4088 0.4030 0.3695 0.3253 0.2791 0.2350 0.1949 0.1595 0.1287 0.1023 0.0800 0.0613 0.21% 0.16% 0.12% 0.09% 0.06% 0.04% 0.01% 0.00% 0.02% 0.03% 0.05% 0.06% 0.07% 0.07% 0.08% 0.19% 4.01% 6.05% 7.06% 7.50% 7.61% 7.50% 7.26% 6.93% 6.54% 6.11% 5.65% 5.18% 4.70% 4.21% 48 3.6386 MƠ HÌNH MMN 292.6156 R2 MH 0.9999 R2 TT 0.9999 0.0001 1.2696 0.9730 0.9730 RO2 TT 4.5698 RCO2 TT 16.4772 RO2 MH 4.5825 4.5477 4.5257 4.5038 4.4820 4.4603 4.4388 4.4173 4.3959 4.3747 4.3535 4.3325 4.3115 4.2906 4.2699 4.2492 12.7332 10.9510 9.8399 9.0563 8.4626 7.9912 7.6040 7.2782 6.9985 6.7548 6.5397 6.3479 6.1754 6.0190 5.8762 4.5572 4.5329 4.5092 4.4859 4.4630 4.4404 4.4180 4.3958 4.3738 4.3520 4.3305 4.3090 4.2878 4.2667 4.2458 Vm Km O2 220.6941 972.8162 CO2 21.1651 TT 10 11 12 13 14 15 16 Ki RCO2 MH σ2 (O2) 14.7960 0.0002 12.7096 11.3898 10.4352 9.6957 9.0975 8.5990 8.1744 7.8065 7.4833 7.1963 6.9391 6.7066 6.4952 6.3018 6.1238 145 0.0001 0.0001 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 17 4.2287 5.7452 4.2250 5.9595 0.0000 0.0459 0.09% 3.73% 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 4.2082 4.1879 4.1676 4.1475 4.1274 4.1074 4.0876 4.0678 4.0481 4.0286 4.0091 3.9897 3.9704 3.9512 3.9321 5.6244 5.5124 5.4083 5.3110 5.2200 5.1344 5.0538 4.9776 4.9055 4.8372 4.7722 4.7103 4.6513 4.5949 4.5410 4.2043 4.1838 4.1635 4.1432 4.1231 4.1031 4.0833 4.0635 4.0439 4.0244 4.0050 3.9858 3.9666 3.9476 3.9286 5.8070 5.6650 5.5323 5.4080 5.2912 5.1812 5.0773 4.9790 4.8858 4.7973 4.7130 4.6328 4.5562 4.4830 4.4129 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0333 0.0233 0.0154 0.0094 0.0051 0.0022 0.0006 0.0000 0.0004 0.0016 0.0035 0.0060 0.0090 0.0125 0.0164 0.09% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.11% 0.11% 0.11% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.10% 0.09% 0.09% 3.25% 2.77% 2.29% 1.83% 1.36% 0.91% 0.47% 0.03% 0.40% 0.83% 1.24% 1.65% 2.05% 2.44% 2.82% 4.4893 4.4398 4.3922 4.3464 4.3023 4.2599 4.2189 4.1794 4.1412 4.1043 4.0685 4.0339 4.0003 3.9677 3.9361 3.9054 3.9098 3.8911 3.8725 3.8540 3.8356 3.8173 3.7991 3.7810 3.7630 3.7451 3.7273 3.7096 3.6920 3.6745 3.6571 3.6398 4.3458 4.2814 4.2195 4.1601 4.1029 4.0477 3.9946 3.9433 3.8938 3.8459 3.7996 3.7548 3.7114 3.6694 3.6286 3.5890 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0206 0.0251 0.0298 0.0347 0.0398 0.0450 0.0503 0.0557 0.0612 0.0667 0.0723 0.0779 0.0834 0.0890 0.0946 0.1001 0.08% 0.08% 0.07% 0.07% 0.06% 0.05% 0.05% 0.04% 0.03% 0.02% 0.01% 0.01% 0.00% 0.01% 0.02% 0.03% 3.20% 3.57% 3.93% 4.29% 4.64% 4.98% 5.32% 5.65% 5.97% 6.29% 6.61% 6.92% 7.22% 7.52% 7.81% 8.10% SS O2 0.56% SS CO2 10.20% 33 3.9130 34 3.8941 35 3.8753 36 3.8565 37 3.8379 38 3.8193 39 3.8009 40 3.7825 41 3.7642 42 3.7460 43 3.7278 44 3.7098 45 3.6919 46 3.6740 47 3.6562 48 3.6386 MƠ HÌNH MMNC CO2 Vm 32.1523 21.1651 Km 123.3021 0.0001 TT RO2 TT RCO2 TT 4.5698 16.4772 O2 Ki 108.2609 1,000.0000 RO2 MH 4.5953 Kc 980.4564 1.2696 R2 MH 0.9995 0.9730 RCO2 MH σ2 (O2) σ2 (CO2) 0.0007 2.8261 14.7961 146 R2 TT 0.9995 0.9730 4.5477 12.7332 4.5663 12.7096 0.0003 0.0006 0.41% 0.19% 10 11 12 13 14 15 16 17 4.5257 4.5038 4.4820 4.4603 4.4388 4.4173 4.3959 4.3747 4.3535 4.3325 4.3115 4.2906 4.2699 4.2492 4.2287 10.9510 9.8399 9.0563 8.4626 7.9912 7.6040 7.2782 6.9985 6.7548 6.5397 6.3479 6.1754 6.0190 5.8762 5.7452 4.5394 4.5136 4.4888 4.4645 4.4408 4.4175 4.3946 4.3721 4.3498 4.3278 4.3060 4.2845 4.2632 4.2421 4.2212 11.3898 10.4352 9.6957 9.0975 8.5990 8.1744 7.8065 7.4833 7.1963 6.9391 6.7066 6.4952 6.3018 6.1238 5.9595 0.0002 0.0001 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0001 0.0001 0.1926 0.3544 0.4088 0.4030 0.3695 0.3253 0.2791 0.2350 0.1949 0.1595 0.1287 0.1023 0.0800 0.0613 0.0459 0.30% 0.22% 0.15% 0.09% 0.05% 0.01% 0.03% 0.06% 0.09% 0.11% 0.13% 0.14% 0.16% 0.17% 0.18% 4.01% 6.05% 7.06% 7.50% 7.61% 7.50% 7.26% 6.93% 6.54% 6.11% 5.65% 5.18% 4.70% 4.21% 3.73% 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 4.2082 4.1879 4.1676 4.1475 4.1274 4.1074 4.0876 4.0678 4.0481 4.0286 4.0091 3.9897 3.9704 3.9512 3.9321 3.9130 3.8941 3.8753 3.8565 3.8379 3.8193 3.8009 3.7825 5.6244 5.5124 5.4083 5.3110 5.2200 5.1344 5.0538 4.9776 4.9055 4.8372 4.7722 4.7103 4.6513 4.5949 4.5410 4.4893 4.4398 4.3922 4.3464 4.3023 4.2599 4.2189 4.1794 4.2004 4.1799 4.1595 4.1393 4.1192 4.0993 4.0795 4.0599 4.0404 4.0211 4.0018 3.9827 3.9638 3.9449 3.9262 3.9076 3.8891 3.8707 3.8525 3.8343 3.8162 3.7983 3.7805 5.8070 5.6650 5.5323 5.4080 5.2912 5.1812 5.0773 4.9790 4.8858 4.7973 4.7130 4.6328 4.5562 4.4830 4.4129 4.3458 4.2814 4.2195 4.1601 4.1029 4.0477 3.9946 3.9433 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0333 0.0233 0.0154 0.0094 0.0051 0.0022 0.0006 0.0000 0.0004 0.0016 0.0035 0.0060 0.0090 0.0125 0.0164 0.0206 0.0251 0.0298 0.0347 0.0398 0.0450 0.0503 0.0557 0.19% 0.19% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.19% 0.19% 0.19% 0.18% 0.17% 0.17% 0.16% 0.15% 0.14% 0.13% 0.12% 0.11% 0.09% 0.08% 0.07% 0.05% 3.25% 2.77% 2.29% 1.83% 1.36% 0.91% 0.47% 0.03% 0.40% 0.83% 1.24% 1.65% 2.05% 2.44% 2.82% 3.20% 3.57% 3.93% 4.29% 4.64% 4.98% 5.32% 5.65% 147 41 3.7642 4.1412 3.7627 3.8938 0.0000 0.0612 0.04% 5.97% 42 43 44 45 46 47 48 3.7460 3.7278 3.7098 3.6919 3.6740 3.6562 3.6386 4.1043 4.0685 4.0339 4.0003 3.9677 3.9361 3.9054 3.7451 3.7276 3.7101 3.6928 3.6755 3.6584 3.6414 3.8459 3.7996 3.7548 3.7114 3.6694 3.6286 3.5890 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0667 0.0723 0.0779 0.0834 0.0890 0.0946 0.1001 0.02% 0.01% 0.01% 0.02% 0.04% 0.06% 0.08% 6.29% 6.61% 6.92% 7.22% 7.52% 7.81% 8.10% 148 ... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI HỒ HỮU PHÙNG HỒN THIỆN CƠNG NGHỆ BẢO QUẢN QUẢ VẢI, NHÃN TRONG MÔI TRƯỜNG LẠNH KẾT HỢP BAO GĨI KHÍ CẢI BIẾN BẰNG MƠ HÌNH HƠ HẤP - BAY HƠI - CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG... nghệ bao gói khí kiểm sốt; cơng nghệ bảo quản lạnh nhanh kết hợp với chất hấp thụ etylen để bảo quản rau, hoa, tươi; công nghệ tạo màng bảo quản rau, quả, thịt, trứng; công nghệ lên men, công nghệ. .. thấu khí tốt, tương thích với cường độ hô hấp sản phẩm bảo quản, giúp tạo mơi trường khí cải biến cân thích hợp bên bao gói Hình 1.4 thể mối liên hệ nồng độ khí bao gói, đặc điểm thấm khí bao gói