Cá Ngừ Xốt Đường Thành phần: (làm 6 phần) - 300gr cá ngừ cắt thành 4 miếng hình tròn đường kính 4cm; - 2 muỗng canh tiêu rang giòn; - 4 muỗng canh húng quế cắt nhỏ; - 1 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ; - 60ml dầu ôliu; - Rau trang trí; - 400gr dưa chuột; - Muối, cắt miếng mỏng hình răng cưa; - 30gr giá non; - 2 muỗng canh bột trứng cá gia vị; - 40gr gừng ướp muối tiêu; - 4 muỗng canh nấm đậu tuyết; * Nước xốt đường Trung Hoa: - 15gr gừng tươi; - 100gr đường tán Trung Hoa; - 50ml giấm rượu gạo; - 50ml giấm nguyên chất; - 2 muỗng cà phê nước chấm đậu tương Kikkoman; - 75ml nước ép chanh tươi; - 40gr hẹ cắt nhỏ; - 2 tép tỏi nghiền nhỏ; - 2 muỗng cà phê gừng ngâm, cắt nhỏ; - 20g hành. - 3 muỗng cà phê rau mùi cắt nhỏ. Chuẩn bị: - Muối dưa, gọt vỏ, bỏ hột và cắt đôi. - Rải muối lên và đặt trên một cái khay có đục lỗ. Đậy lại, để dưa khoảng 12 giờ trước khi cắt. - Trộn gừng với mầm đầu tuyết với một ít nước xốt đường và đặt giữa đĩa. * Chuẩn bị cá ngừ: - Lăn miếng cá ngừ hình tròn trong rau mùi đã cắt, húng quế và tiêu. - Làm nóng dầu trên chảo gang và niêm kín các mặt của miếng cá. - Lấy cá đã niêm kín ra và quấn nhẹ bằng giấy quấn để bảo đảm hình tròn. Để trong tủ lạnh ít nhất là 3 giờ. * Để làm 1 đĩa: - Lấy giấy quấn quanh cá ra và cắt thành những miếng tròn dày 1cm, chia thành 2 phần, đặt vào giữa dưa chuột. - Dùng muỗng múc một ít nước xốt đường đổ lên cá - Nêm với tiêu, trang trí với rau mùi. * Phương pháp: - Nghiền đường tán ra. Thêm giấm và đun nóng nhẹ cho tan ra. - Cho tất cả các nguyên liệu trừ rau mùi và ngâm trong 3 giờ. - Trước khi dọn, bỏ thêm rau mùi vào nước xốt. (Theo amthucvietnam) . Cá Ngừ Xốt Đường Thành phần: (làm 6 phần) - 300gr cá ngừ cắt thành 4 miếng hình tròn đường kính 4cm; - 2 muỗng canh tiêu. cá ngừ: - Lăn miếng cá ngừ hình tròn trong rau mùi đã cắt, húng quế và tiêu. - Làm nóng dầu trên chảo gang và niêm kín các mặt của miếng cá. - Lấy cá đã