GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO – DOCIFISH 3.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO-DOCIFISH 3.1.1. Lịch sử hình thành và phát tr i ển Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco - Docifish là đơn vị trực thuộc công ty thương nghiệp Xuất Nhập Khẩu tổng hợp Đồng Tháp. Trong bối cảnh hòa nhập thị trường chung của khu vực, nhận định lợi thế thiên nhiên ưu đãi và định hướng chuyển đổi cơ cấu vật nuôi cây trồng cho nông dân trong tỉnh. Dưới sự chỉ đạo của Tỉnh Ủy, Ủy Ban, công ty thương nghiệp Xuất Nhập Khẩu tổng hợp Đồng Tháp đã mạnh dạng tổ chức thực hiện nghiên cứu lập dự án đầu tư nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh Sa Đéc từ năm 2000. Với sự giúp đở nhiệt tình của cơ quan chức năng và sự chỉ đạo của ban giám đốc công ty. Các khó khăn ban đầu của một đơn vị chuyên về chế biến nông sản, lương thực xuất nhập khẩu được tháo gở để đến tháng 11/2001 tiến hành lễ động thổ chính thức xây dựng nhà máy tại lô VI Khu công nghiệp C Sa Đéc mở đầu cho sự phát triển một đơn vị chuyên chế biến hàng thuỷ sản đầu tiên của xí nghiệp. Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco-Docifish được thành lập theo quyết định số 32/QĐ.UB.TL của UBND tỉnh Đồng Tháp ra ngày 07/03/2002 với các nội dung cơ bản sau: - Tên đơn vị: Chi Nhánh Công Ty Cổ Phần Docimexco-Docifish - Tên giao dịch : DOCIFISH - Mã số thuế: 1400103227-007 - Điện thoại: 067.762429 - Fax: 84.67.762430 - Email: D oci f ish @ h c m . vnn.vn - Website: www.d o ci f ish.c o m .vn - Ngành nghề kinh doanh chủ yếu: Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco - Docifish GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ LƯƠNG -1- SVTH: LÊ THỊ BÍCH LIỄU + Chế biến đông lạnh thủy hải sản phục vụ xuất khẩu, mặt hàng chủ lực là cá tra và cá basa đông block và đông IQF. + Nuôi thủy sản để phục vụ sản xuất và kinh doanh. + Nhập khẩu nguyên liệu và hóa chất để phục vụ sản xuất cho xí nghiệp. Xí nghiệp đã hoàn thành chương trình quản lý chất lượng (QLCL) theo HACCP được NAFIQAVED và Liên Minh Châu Âu công nhận đơn vị đạt tiêu chuẩn ATVSTP của ngành vào tháng 8 năm 2003, Châu Âu vào tháng 8 năm 2004 với mã số DL239 được phép xuất khẩu vào thị trường EU, Hàn Quốc, Trung Quốc, xí nghiệp được công nhận đạt chứng chỉ ISO 9001:2000 do TUV của Đức cấp vào tháng 4 năm 2004. hiện nay xí nghiệp đang triển khai chương tr ình QLCL theo tiêu chuẩn SQF 1000 áp dụng cho vùng nuôi nguyên liệu và SQF 2000 áp dụng cho nhà máy chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khâu nuôi trồng đến thành phẩm xuất khẩu. Từ ngày 03/10/2007 xí nghiệp chính thức đổi tên thành Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco-Docifish. 3.1.2. Mục tiêu, nhiệm vụ và chức năng 3.1.2.1. Mục tiêu Mục tiêu của côg ty là tập trung huy động các nguồn lực vè vốn, công nghệ, nhân lực một cách cao nhất nhằm nâng cao nâng lực cạnh tranh trên thị trường để thu được lợi nhuận tối đa, tạo ra việc làm và tăng thu nhập một cách ổn định cho người lao động, tiếp tục phát triển tăng them giá trị thương hiệu DOCIFISH, phát triển công ty bền vững và lâu dài. Đưa thương hiệu DOCIFISH trở thành một thương hiệu quen thuộc và tin cậy trong lòng của khách hàng, đưa doanh nghiệp Docifish phát triển bền vững lâu dài và trở thành một trong những doanh nghiệp dẫn đầu về doanh thu cũng như quy mô trong ngành xuất khẩu và chế biến thủy sản. 3.1.2.2. Nhiệm vụ - Thực hiện tốt khẩu hiệu “an toàn thực phẩm là sức khỏe cho mọi người”, sản phẩm do công ty Docifish làm ra không chứa chất kháng sinh bị cấm sử dụng như: choloramphenicol… - Luôn đúng chuẩn ISO 9001: 2000 và GMC - Tiếp cận thông tin về sản xuất, kiểm nghiệm đặc biệt và sử dụn quy trình sản xuất sản phẩm mới - Chịu trách nhiệm trước khách hàng và cơ quan quản lý Nhà nước về chất lượng sản phẩm. 3.1.2.3. Chức năng Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco-Docifish là đơn vị trực thuộc Công ty Thương Nghiệp Xuất Nhập khẩu Đồng Tháp (Docimexco) với hoạt động chính là kinh doanh xuất nhập khẩu, có các chức năng cơ bản sau: - Tổ chức thu mua, chế biến, xuất khẩu trực tiếp hay xuất khẩu ủy thác các loại hàng hóa do công ty sản xuất ra, chủ yếu là các mặt hàng cá tra, cá ba sa fillet đông lạnh. - Công ty dùng các khoản thu nhập trong hoạt động của mình để trang bị máy móc thiết bị, các hóa chất, vật tư cần thiết để phục vụ cho hoạt động sản xuất của công ty. - Thực hiện các chủ trương của Đảng và Nhà nước như: thực hiện nghiêm chỉnh các chế độ báo cáo, nộp đủ các lọa thuế và tổ chức hoạt động kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật đồng thời phải đảm bảo tốt các vấn đề ô nhiễm môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm. 3.1.3. Cơ cấu tổ chức, nhiệm vụ phòng ban 3.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức của công ty được lập theo quyết định của giám đốc công ty. Giám đốc công ty thiết lập sơ đồ cơ cấu tổ chức với hệ thống quản lý chất lượng, đảm bảo các hoạt động liên quan đến chất lượng cam kết thực hiện và duy trì đáp ứng được chính sách và mục tiêu chất lượng đã nêu. Cấu trúc quản lý được mô tả thông qua sơ đồ tổ chức, bao gồm: Sơ đồ tổ chức công ty do giám đốc công ty xem xét, phê duyệt thể hiện trong sổ tay chất lượng của công t y. Sơ đồ tổ chức các phòng ban do trưởng phòng, ban xây dựng. được ban giám đốc xem xét, phê duyệt và thể hiện trong tài liệu mỗi phòng, ban. GIÁM ĐỐC PGĐ Đại Diện TPHCM PGĐ Tổ Chức PGĐ Sản Xuấ t PGĐ Kinh Doanh Trưởng Phòng Tổ Chức - HC Trưởng Phòng KH - KD Trưởng Phòng KT - NV Trưởng Phòng Kế Toán Sơ đồ 1: CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA CÔNG TY 3.1.3.2. Chức năng, quyền hạn, nhiệm vụ của từng bộ phận trong cơ cấu tổ chức của công ty a. Ban Giám đốc (gồm 1 Giám đốc và 3 phó Giám đốc) Ø Giám đốc Giám đốc là người đại diện cho công ty trước pháp luật, có các quyền hạn và nhiệm vụ sau: - Phụ trách chung, chịu trách nhiệm trước tổng công ty về mọi hoạt động của công ty Docifish. - Quản lý nhân sự, cơ sở hạ tầng, trang thiết bị tại cơ sở. - Có trách nhiệm xây dựng và tổ chức thực hiện tốt kế hoạch sản xuất ứng hàng xuất khẩu, kinh doanh hàng nội địa. - Tổ chức xây dựng, áp dụng và duy trì hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP và ISO-2000. - Tổ chức thu mua nguyên liệu thủy sản, tìm đối tác tiêu thụ sản phẩm. - Tổ chức xây dựng thực hiện kế hoạch sản xuất sản phẩm mới - Quyết định các biện pháp xử lý các sản phẩm không phù hợp tại công ty. - Tổ chức xây dựng kế hoạch thu thập và xử lý các thông tin về nhu cầu tìm ẩn của khách hàng và tổ chức thực hiện. - Phê duyệt các yêu cầu bổ sung, tuyển chọn nhân sự, đào tạo và sắp xếp nhân sự. - Tổ chức xây dựng các quy chế của công ty và thực hiện chính sách đối với người lao động. - Được quyền chủ động trong việc quản lý và sử dụng nguồn vốn và tài sản do công ty giao. - Phê duyệt, ký kết các hợp đồng mua bán. - Có quyền cấp giấy giới thiệu, giấy đi đường khi cử nhân viên đi công tác, ký giấy cho phép nhân viên tạm nghĩ do bệnh hay những nguyên nhân khác. - Nắm vững đường lối, chính sách chung của Đảng, pháp luật của Nhà nước. ngành thủy sản, của công ty thương nghiệp xuất nhập khẩu tổng hợp Đồng Tháp và Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco-Dcifish. - Nắm vững các kiến thức về kế hoạch sản xuất kinh doanh, những mặt hàng thuộc lĩnh vực sản xuất kinh doanh của công ty. - Hiểu biết tình hình và xu thế phát triển ngành thủy sản trong nước và các nước trong khu vực. - Nắm được diễn biến giá cả các mặt hàng của công ty đang sản xuất và kinh doanh trong và ngoài nước để thực hiện tốt các hợp đồng mua bán. - Nắm vững các chính sách pháp luật, các thủ tục hành chính Của Nhà nước trong kinh doanh. - Có năng lực nghiên cứu các kế hoạch phát triển của công ty. - Có trình độ tổng hợp, tổ chức các kế hoạch do công ty đề ra. Ø Phó Giám đốc ü Phó Giám Đốc kinh doanh Phó giám đốc công ty là người phụ trách các hoạt động kinh doanh của công ty. Tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực kinh doanh tại công ty. Giúp việc cho giám đốc trong việc tìm đối tác, tìm hiểu thị trường. thay thế giám đốc giải quyết những phần việc chuyên môn liên quan đến công ty uỷ quyền khi giám đốc đi vắng và chịu trách nhiệm trong nhiều việc khác được giám đốc giao. Đây là người trực tiếp chỉ đạo phòng kế hoạch kinh doanh. ü Phó Giám Đốc sản xuất Là người chịu trách nhiệm trực tiếp về những hoạt động liên quan đến sản xuất của công ty. Tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực sản xuất. Giúp giám đốc tìm nhà cung cấp đạt nhứng yêu cầu của công ty. Thay thế giám đốc điều hành những công việc ở phân xưởng sản xuất của công ty. Đây là người trực tiếp chỉ đạo phòng kỹ thuật nghiệp vụ. ü Phó Giám Đốc phụ trách tổ chức Tham mưu giúp việc cho giám đốc trong công tác tổ chức, quản lý nhân sự, thi đua khen thưởng, lương, các chế độ, chính sách đối với người lao đông theo quy định của pháp luật. - Chỉ đạo hoạt động phòng tổ chức hành chính. - Theo dõi và quản lý vùng nuôi của công ty - Tham mưu cho công tác tổ chức bộ máy và cán bộ. - Phụ trách các đoàn thể và quan hệ làm việc với chi bộ Đảng. - Xử lý văn bản và ban hành văn bản của công ty. Được trực tiếp giải quyết và ký các chứng từ có liên quan thuộc lĩnh vực được phân công, phụ trách. b. Các phòng ban Ø Phòng Kinh doanh Trưởng phòng kinh doanh là người chịu trách nhiệm trước giám đốc về công việc của phòng kế hoạch kinh doanh. Trưởng phòng kinh doanh có các chức năng nhiệm vụ như sau: - Làm tham mưu cho ban giám đốc trong việc xây dựng các kế hoạch sản xuất kinh doanh bao gồm: kế hoạch thu mua, chế biến, tiêu thụ các sản phẩm của công ty. Theo dõi, tổng hợp các báo cáo tình hình thực hiện các kế hoạch sản xuất kinh doanh, tình hình gia công chế biến cho các đơn vị bạn của công ty. - Giúp việc cho ban giám đốc trong việc xây dựng các hợp đồng kinh tế để trình giám đốc công ty ký kết. Tham mưu cho ban giám đốc trong việc tổ chức thực hiện các hợp đồng kinh tế, từng giai đoạn sản xuất kinh doanh. - Giao dịch, đàm phán với khách hàng về giá cả và tiến độ thực hiện các hợp đồng. - Lập các thủ tục giao nhận hàng hóa nội địa và hàng hóa xuất khẩu. - Quản lý tổ chức thu mua và thủ kho, thống kê tổ hợp. - Xây dựng tiêu chuẩn đánh giá và lựa chọn nhà cung ứng. Tổ chức đánh giá nhà cung ứng, lập danh sách nhà cung ứng được chấp nhận, theo dõi nàh cung ứng trong các hoạt đông cung ứng cho công ty. - Xem xét các chứng từ mua bán. - Thanh toán giá thành sản xuất. - Xem xét, đề xuất các giải pháp của đơn vị nhằm giải quyết các phản hồi của khách hàng. - Xây dựng các kế hoạch thu thập và xử lý thông tin về sự thỏa mản của khách hàng cùng như nhu cầu tìm ẩn của khách hàng và tổ chức thực hiện. - Ngoài ra trong phòng kinh doanh còn có các nhân viên khác như: nhân viên thu mua, phụ trách bao bì, giao nhận,… và phó phòng kinh doanh sẽ giúp đở trưởng phòng hoàn thành những công việc này. Ø Phòng Kế toán - Tài vụ - Nhận và quản lý vốn bằng tiền do công ty cấp để thực hiện các kế hoạch kinh doanh về mặt hàng thủy sản đông lạnh. - Cập nhật, xử lý, tổng hợp các số liệu phát sinh liên quan đến các khoản thu chi trong hoạt động kinh doanh và phản ánh tình hình tài chính của công ty. - Báo cáo, phân tích các số liệu tổng hợp trình ban giám đốc công ty. - Thực hiện tốt các quy định của nhà nước về quy trình quản lý liên quan đến thu, chi các báo cáo sổ sách kế toán để đối chiếu, kiểm tra việc giao nhận vốn do công ty giao. - Phát hiện, báo cáo lên cấp trên để xủ lý kịp thời các trường hợp sai phạm các nguyên tắc tài chính xuất nhập hàng hóa tại công ty. - Tham mưu cho ban giám đốc công ty về tình hình hoạt động kinh doanh, tình hình quản lý tài chính, hàng hóa nhằm có biện pháp quản lý và sử dụng vốn kinh doanh đạt hiệu quả cao nhất. Ø Phòng Kỹ thuật - Nghiệp vụ - Chịu trách nhiệm trước ban giám đốc công ty về toàn bộ hoạt động trong phân xưởng. - Quản lý thiết bị và bố trí vật tư, nguyên liệu lao động trong phân xưởng một cách hợp lý để hoạt động sản xuất đạt hiệu quả cao nhất. - Tiếp nhận và triển khai các quy trình kỹ thuật đến các tổ chức sản xuất, giám sát quy trình sản xuất bảo đảm các hàng hóa sản xuất đạt yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn của ngành. - Báo cáo với giám đốc về việc thực hiện các định mức trong sản xuất. - Quyết định và chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về phương án xử lý bán thành phẩm không phù hợp với yêu cầu chất lượng. Ø Phòng Tổ chức - Hành chính - Phụ trách chung, chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về toàn bộ hoạt động của phòng là trưởng phòng. - Tham mưu cho ban giám đốc trong việc xây dựng bộ máy tổ chức, công tác tuyển dụng và đào tạo, bồi dưỡng cán bộ cho nhân viên, thi đua khen thưởng và kỹ luật cán bộ nhân viên. - Tham mưu cho lãnh đạo trong việc xây dựng các nội quy - Phụ trách chung, chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về toàn bộ hoạt động của phòng là trưởng phòng. - Tham mưu cho ban giám đốc trong việc xây dựng bộ máy tổ chức, công tác tuyển dụng và đào tạo, bồi dưỡng cán bộ cho nhân viên, thi đua khen thưởng và kỹ luật cán bộ nhân viên. - Tham mưu cho lãnh đạo trong việc xây dựng các nội quy, quy chế trong nội bộ công ty. - Phụ trách hành chánh tổng hợp, quản lý sổ họp của công ty - Xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch thanh lý hồ sơ. - Tổ chức lưu trữ các hồ sơ nhân sự - Chịu sự lãnh đạo trực tiếp của ban giám đốc công ty. 3.1.4. Sản phẩm của công ty 3.1.4.1. Sản phẩm của công ty Mặt hàng xuất khẩu chủ lực hiện nay của công ty là cá tra fillet đông lạnh dưới 2 dạng đông IQF và đông Block. Tên khoa học của cá tra là Pangsiushypophthalonus. Sản phẩm fillet được phân thành 4 loại tương ứng với 4 màu: trắng, hồng, vàng nhạt, vàng đậm; có 4 kích cở (size) chủ yếu: 60-120; 120- 170; 170-220; 220-up. Đây chỉ là các kích cở cơ bản, ngoài ra công ty còn tổ chức sản xuất các kích cở khác tùy theo yêu cầu của khách hàng. 3.1.4.2. Quy trình công nghệ Kỹ thuật chế biến thực phẩm đông lạnh là một trong những kỹ nghệ phức tạp được thực hiện theo chu trình khép kín bắt đầu từ khâu tiếp nhận, xử lý nguyên liệu đầu. Sơ đồ 2: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Tiếp nhận nguyên liệu Sửa cá Xử lý sơ bộ Rửa 2 Fillet Kiểm ký sinh trùng Rửa 1 Rửa 3 Lạng da Phân cở, phân màu Xử lý phụ gia Đông IQF Đông block Cân / Rửa 4 Chờ đông Xếp khuôn Xếp băng chuyền IQF Chờ đông Cấp đông IQF Cấp đông Mạ băng Tách khuôn Bao gói, đóng nhãn Bảo quản 3.2. THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN 3.2.1. Thuận lợi - Được sự quan tâm chỉ đạo kịp thời của Đảng ủy, ban giám đốc và sự phối hợp hỗ trợ từ các phòng, ban của công ty. - Xây dựng ngày càng hoàn chỉnh vùng nuôi nguyên liệu sạch gần công ty đảm bảo cung cấp trên 90% lượng nguyên liệu sạch, giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển và chất lượng chế biến. - Thực hiện hợp đồng bao tiêu nguyên liệu mang lại lợi ích thiết thực cho công ty và người nuôi cá ngày càng gắn bó hơn. - Thị trường tiêu thụ cá ngày càng được mở rộng đặc biệt là thị trường châu Âu, hiện có 70 nước và vùng lãnh thổ nhập khẩu cá tra Việt Nam. - Hệ thống khách hàng ngày càng được giữ vững và ổn định. Công ty đã duy trì quan hệ tốt đẹp với khách hàng truyền thống trong năm 2008. Bên cạnh đó thiết lập được quan hệ mới với khách hàng ở Châu Á, Châu Úc, Trung Đông, . - Định mức chế biến giảm từ 2,86 xuống ở mức bình quân là 2,83 là giảm giá thành và chất lượng hàng hóa ổn định và nâng cao sức cạnh tranh. 3.2.2. Khó khăn - Công suất chế biến thấp, thiết bị công nghệ chế biến của công ty chưa được nâng cấp, cải tiến kịp thời nên chi phí sản xuất và giá thành chưa cạnh tranh so với doanh nghiệp chế biến có quy mô lớn hoạt động sử dụng công nghệ hiện đại và tự động hóa cao. - Chưa sản xuất các mặt hàng Filletuntrimmed giá rẻ (không gọt mở và ruột đỏ) nên chưa xâm nhập vào thị trường giá rẻ như mua nhiều như Nga, Ukraina, Balan phần lớn mua hàng giá rẻ như các loại cá chỉ qua sơ chế. - Hệ thống kho lạnh của công ty chưa được mở rộng gây trở ngại cho việc lưu kho, thống kê chi phí quản lý hàng hóa và chi phí gửi tại công ty. - Vùng nguyên liệu của công ty tuy có thực hiện nhưng còn nhỏ lẽ, manh mún, chưa đáp ứng tốt nhu cầu nguyên liệu sản xuất cả về lượng và về chất khi có biến động. [...]...3.2.3 Định hướng phát triển - Về kim ngạch xuất khẩu: ước tính khoảng 28 triệu USD bằng 7.500 tấn bao gồm các mặt hàng cá tra fillet và cá basa fillet qua các thị trường cũ và thị trường mới như Nga, Trung Đông - Về kinh doanh nội địa ước doanh thu kế hoạch là 45 tỷ đồng, kinh doanh các mặt hàng như: cá tra và cá basa fillet, . GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO – DOCIFISH 3.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO- DOCIFISH. thủy sản, của công ty thương nghiệp xuất nhập khẩu tổng hợp Đồng Tháp và Chi nhánh công ty cổ phần Docimexco- Dcifish. - Nắm vững các kiến thức về kế hoạch