MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TIỆC TẠI KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN 3.1 Tiềm phát triển hoạt động kinh doanh tiệc giai đoạn 3.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc địa bàn Hà Nội Cùng với phát triển kinh tế, khoa học kỹ thuật, điều kiện sở hạ tầng ngày hoàn thiện, làm cho đời sống vật chất tinh thần nhân dân nước nâng lên rõ rệt, nhu cầu người bước đẩy lên theo bậc thang nhu cầu Maslow Quan niệm tiêu dùng sử dụng sản phẩm dịch vụ khách sạn khơng cịn xa lạ với người dân, giá dịch vụ linh hoạt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Bên cạnh quy mơ gia đình khơng cịn phù hợp để tổ chức bữa tiệc lớn có tính chất trang trọng họ khơng có khơng gian tổ chức đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Khách sạn nơi đáp ứng tất nhu cầu ăn uống cho khách, đặc biệt nhu cầu tổ chức tiệc tổ chức bữa tiệc khách sạn vừa đem lại sang trọng cho bữa tiệc, vừa đem lại thuận tiện cho khách hàng, đảm bảo quy mô, thời gian, chất lượng ăn, đồ uống cung cách phục vụ Trên địa bàn Hà Nội nay, với gia tăng nhu cầu tiêu dùng sản phẩm cao cấp người dân, khách sạn xuất ngày nhiều, nâng cao chất lượng phục vụ tiệc để nâng cao sức cạnh tranh biện pháp mà khách sạn lựa chọn Nó vừa tăng hiệu cho khách sạn mà giảm chi phí sai hỏng đáng kể Có thể chia làm ba loại khách sạn, nhà hàng việc tổ chức tiệc: Các khách sạn lớn (4,5 sao); khách sạn nhà hàng tầm trung nhà hàng bình dân Trong đó, khách sạn Kim Liên, Cơng Đồn, ASEAN International, Câpitl Garden, nhà hàng Vạn Tuế, Tre Việt lựa chọn phổ biến đôi uyên ương mùa cưới Khách hàng đặt tiệc cưới đa dạng chủ yếu người có mức thu nhập tương đối khá, nhân viên nhà nước Nhiều nhà hàng bình dân hạn chế địa thế, quy mô so với khách sạn song nhiều nhà hàng tổ chức tiệc bình dân hoạt động tốt nhờ lượng khách đến từ khu dân cư lân cận hay người có thu nhập thấp Trong đó, khách sạn lớn Melia, Deawoo, Fỏtuna, Hilton Opera nhiều lí khác nhau, khách sạn không mặn mà với dịch vụ đặt tiệc cưới Giá “VIP” khiến đối tuợng khách đặt tiệc chủ yếu người có thu nhập cao, thuộc gia đình giả Khách dự tiệc chủ yếu khách dự hội nghị, hội thảo Giá tính theo suất ăn tiệc cưới khách sạn Bảo Sơn thấp USD, Melia 15USD/người Fortuna 12USD/người Để thu hút khách hàng đặt tiệc, khách sạn, nhà hàng tung nhiều khuyến hấp dẫn đôi uyên ương lễ cưới Khơng miễn phí tiền hội trường, phơng cưới, bàn hôn lễ, hoa tươi, tiếp trà, trông giữ xe… số khách sạn, nhà hàng thu hút khách việc khuyến mại bánh cưới, rượu champagne, ôtô đưa đón khách, phịng đêm cho dâu rể, cổng bóng, tặng hộp trái tim hay giảm 5% giá đặt tiệc… Một vài nơi cịn miễn phí MC, ca nhạc sống với số lượng mâm định Đặc biệt, có nhà hàng cịn phát triển thêm dịch vụ chụp ảnh cưới, váy cưới, trang điểm cô dâu… Đây phần thể xu hướng trọn gói ngày chuyên nghiệp việc tổ chức tiệc cưới khách sạn, nhà hàng 3.1.2 Phương hướng phát triển kinh doanh tiệc khách sạn ASEAN Việt Nam có khoảng 6.000 khách sạn, sở lưu trú du lịch, tổng số gần 123 nghìn buồng, phịng, có 2.575 khách sạn xếp hạng 80% số khách sạn tập trung số trung tâm du lịch lớn như: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phịng, Quảng Ninh, Thừa Thiên-Huế, Ðà Nẵng, Quảng Nam, Khánh Hịa, Bình Thuận, Bà Rịa - Vũng Tàu Quy mơ cịn nhỏ khiến khách sạn gặp nhiều hạn chế đầu tư đổi trang thiết bị, áp dụng công nghệ quản lý đại, nghiên cứu thị trường quảng bá sản phẩm Sau Việt Nam gia nhập WTO tạo cho doanh nghiệp khách sạn Việt Nam hội mở rộng quan hệ hợp tác, đầu tư, chuyển giao công nghệ quản lý với đối tác nước ngoài; cung cấp cho doanh nghiệp nguồn khách, trang thiết bị, sản phẩm dịch vụ, công nghệ, thông tin, mạng lưới thị trường khách; học hỏi kinh nghiệm đầu tư, kỹ quản lý kinh doanh, v.v Cùng với hội nhập kinh tế quốc tế, cạnh tranh nước ngày liệt, doanh nghiệp khách sạn phải đương đầu với nhiều đối thủ nước mạnh địa bàn truyền thống Trong việc nâng cao sức cạnh tranh tùy thuộc nhiều yếu tố nội lực doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp khách sạn không tự nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên lực quản lý, chiến lược đầu tư kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, quan hệ đối tác công tác tiếp thị khơng thể cạnh tranh Nắm bắt xu hướng phát triển kinh tế, thời gian tới ban lãnh đạo khách sạn có kế hoạch xây dựng khách sạn đạt chuẩn nhằm đa dạng hóa hoạt động kinh doanh, nâng cao vị thế, khẳng định uy tín thị trường nói chung phát triển hoạt động kinh doanh tiệc nói riêng nhằm vào thị trường có mức chi trả cao, tổ chức tiệc hội nghị, hội thảo Đồng thời để thu hút khách hàng sử dụng nhiều dịch vụ ăn uống nói chung dịch vụ tiệc nói riêng nhà hàng đưa số phương hướng kinh doanh: - Nâng cao chất lượng phục vụ tiệc ngày tốt - Đa dạng hóa ăn, làm phong phú thực đơn mở rộng kinh doanh hình thức tiệc - Đặc biệt trọng tiệc hội nghị, hội thảo - Tiếp tục đào tạo đào tạo lại nhân viên phục vụ tiệc nhằm đáp ứng tốt yêu cầu chất lượng phục vụ ngày cao - Nâng cao vấn đề văn hóa phục vụ 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc khách sạn ASEAN 3.2.1 Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhằm nâng cao tố chất cho nhân viên tiệc Sẽ chủ quan nhận xét khách sạn có sở vật chất, trang thiết bị tiện nghi, đại sang trọng cung cấp dịch vụ hoàn hảo Một dịch vụ hoàn hảo không dựa vào yếu tố sở vật chất mà cịn dựa vào nhiều yếu tố khác người người ba nhân tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khách dự tiệc Tất cử chỉ, hành động lời nói nhân viên khách sạn nói chung nhân viên phục vụ tiệc nói riêng ảnh hưởng đến nhận thức, hài lòng khách hàng dịch vụ tiệc, khách sạn Một khách sạn có nhân viên với kỹ nghề nghiệp tinh thông, khả giao tiếp tốt, ngoại ngữ giỏi chắn đem lại hiệu kinh tế cao có uy tín lớn Chế biến ăn khó, phục vụ khách thưởng thức ăn ngon có ấn tượng lại khó Về mặt nghề nghiệp, đòi hỏi người phục vụ phải biết kiến thức trình bày bàn ăn cho phù hợp với ăn đồ uống phục vụ khách biết cách phục vụ loại tiệc khác nhau, biết cách phục vụ ăn với thao tác bưng, bê, gắp rót Nhân viên phục vụ khách sạn thường ví diễn viên sân khấu, phải biểu diễn phong cách phục vụ cách thục nhất, ấn tượng đẹp mắt Trong số nguyên nhân để khách hàng có tới 68% nhân viên phục vụ khơng tốt Vì đầu tư vào người để nâng cao chất lượng dịch vụ hoạt động đầu tư trực tiếp để hoàn thiện chất lượng dịch vụ khách sạn Đặc điểm bật phục vụ tiệc nhân viên phục vụ đồng thời nhiều khách nhân viên phục vụ dễ mắc sai lầm, sai lầm nhỏ nhân viên ảnh hưởng không tốt tới chất lượng phục vụ uy tín khách sạn Thực tế khách sạn, trình độ ngoại ngữ nhân viên phục vụ chưa tốt dừng lại giao tiếp thông dụng, kỹ giao tiếp thể chỗ xử lý tình chưa thật khéo léo Để tránh sai lầm khơng nên có nhân viên phục vụ, khách sạn cần quan tâm tới vấn đề đào tạo, bồi dưỡng trình độ chun mơn, nghiệp vụ, đặc biệt trình độ ngoại ngữ cho nhân viên tiệc Khách sạn bồi dưỡng phát triển đội ngũ lao động cho phận tiệc thông qua bốn nội dung: - Điều chỉnh cấu độ tuổi giới tính cho nhân viên: Nhà hàng nên xác định tương ứng nhiệm vụ lao động độ tuổi, giới tính nhân viên bàn cách khắc phục nguyên nhân gây phân chia lại ca làm việc, xếp lại cấu đội ngũ lao động cho hợp lí Làm tốt từ khâu lựa chọn, giám định đánh giá lao động - Nâng cao trình độ học vấn cho nhân viên: Nhà hàng cần có kế hoạch cụ thể để khuyến khích nhân viên phục vụ có khát vọng nâng cao trình độ học vấn văn hóa họ Khách sạn nên mở lớp dạy ngoại ngữ miễn phí, khuyến khích tinh thần tự học ngoại ngữ, đồng thời thường xuyên tổ chức thi đua có thưởng phong trào học ngoại ngữ - Đào tạo chuyên sâu: khách sạn đào tạo nhiều cách tập huấn, luyện tay nghề, thi nhân viên giỏi, trao đổi kinh nghiệm cách chọn nhân viên giỏi thạo nghiệp vụ thực hành mẫu ghi hình trình chiếu Đào tạo lại, cử học nước - Nâng cao ý thức phục vụ cho nhân viên: Tố chất phục vụ nhân viên khơng dừng lại trình độ chun mơn nghiệp vụ hay khả ngoại ngữ mà hết phải ý thức dịch vụ Thông thường nhân viên phục vụ thường gọi khách hàng thượng đế, điều thật đơn giản làm điều vơ khó khăn Có thể thực đứng lập trường khách hàng, thành tâm đem điều tốt đẹp đến cho khách hàng thản sau phục vụ khách nhân viên dịch vụ thực thụ Do khách sạn cần nhấn mạnh bồi dưỡng ý thức dịch vụ cho nhân viên, có ý thức dịch vụ có lực tương ứng, có khả thực dịch vụ với chất lượng cao Ý thức dịch vụ không tươi cười dịch vụ hay quan tâm tới khách, không đặt vào vị trí khách để nghĩ mà coi khách hàng nghiệp, người thực mục tiêu Trước tiên khách sạn nên đưa tôn giao tiếp với khách, chẳng hạn áp dụng “nguyên tắc 10 bước” Walt – Mart, nội dung nguyên tắc là: Dù nhân viên tiệc làm gì, khách hàng cách bạn vòng 10 bước, phải tươi cười với khách hàng, chủ động chào hỏi nói: “Quý khách có nhu cầu gì, tơi giúp khơng” Sau khuyến khích nhân viên thực cách tổ chức bình bầu trao giải thưởng nhân viên tiệc thân thiện hàng tháng Đồng thời trưởng phận nên đề sách “một ngày làm nhân viên” giám sát viên, trưởng ca tuần để họ thực hiểu công việc nhân viên đề sách phù hợp Đối với nhân viên yêu cầu học thuộc tôn kiểm tra thường xuyên Thực chương trình nhân viên xuất sắc tháng, quý năm Mỗi tháng lần, trưởng phận đề xuất nhân viên xuất sắc sau ban giám đốc trưởng phận khác lựa chọn theo nguyên tắc chấm điểm bình đẳng nhằm thúc đẩy nhân viên làm việc tích cực hơn, tạo điều phát huy chun mơn người 3.2.2 Nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật phục vụ tiệc Chất lượng sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng để hình thành nên hoạt động phục vụ, đặc biệt hoạt động phục vụ tiệc yếu tố thiếu Cơ sở vật chất có ảnh hưởng lớn tới chất lượng phục vụ tiệc sở vật chất đại, tiện nghi, sang trọng gây ấn tượng tốt khách hàng Đồng thời cơng cụ đắc lực cho trình phục vụ nhân viên diễn nhanh chóng thuận lợi Trên thực tế qua mười năm vào hoạt động hầu hết sở vật chất trang thiết bị khách sạn xuống cấp, hệ thống cửa kính lau nên bị mờ bám bụi nhiều, hệ thống rèm cửa không giặt thường xuyên nên bị hoen ố, sơn tường có chỗ bị bong Khăn trải bàn có nhiều khăn bị rách, thủng lỗ, có vết ố, vết sờn cần thay Các dụng cụ ăn uống dao, thìa, bát đĩa, ly xuất vết nứt Về lâu dài dự án xây khách sạn chuẩn hồn thành tồn sở vật chất phục vụ tiệc thay mới, đồng theo tiêu chuẩn sao, Tuy nhiên trước mắt để tránh gây cho khách cảm giác thiếu vệ sinh, tránh ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ tiệc khách sạn cần kịp thời có sách sửa chữa, bổ xung hợp lý, tận dụng cách tối đa giảm thiểu chi phí cho sở vật chất 3.2.3 Tăng cường công tác quản trị chất lượng Đối với nhà cung ứng, chất lượng nhận quan tâm lớn sản phẩm dịch vụ mang tính cạnh tranh cao Chất lượng khái niệm tương đối phụ thuộc vào nhiều yếu tố Khi kinh tế ngày phát triển, đời sống người nâng cao, nhu cầu họ ngày cao cấp Lúc giá sản phẩm dịch vụ khơng cịn vấn đề lớn người tiêu dùng mà họ quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ Sản phẩm dịch vụ có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm có tính cạnh tranh cao tồn Do đó, để có chất lượng phục vụ tốt địi hỏi cơng tác quản lý chất lượng phải doanh nghiệp đưa lên hàng đầu thực cách nghiêm túc, đồng Nếu công tác quản lý chất lượng thực không đầy đủ, lỏng lẻo, tất yếu dẫn đến lỗ hổng dịch vụ Chính thế, khách sạn có hướng đắn, nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn thực tốt công tác quản lý chất lượng Đặc biệt kinh doanh tiệc quản lý chất lượng không thực cách đầy đủ, xác mà cịn phải làm tốt từ đầu, khơng cho phép có sai sót Khi khách hàng đánh giá chất lượng phục vụ tiệc khách sạn họ khơng phân tích chất lượng mặt mà họ xét đốn cách tổng thể q trình phục vụ Khách hàng thường có khuynh hướng tập trung vào khâu yếu quy trình phục vụ họ phàn nàn lỗi nhỏ khâu yếu Điều dẫn đến đánh giá thấp chất lượng phục vụ tiệc Bởi vậy, khách sạn phải thường xuyên tuyên truyền tới nhân viên phục vụ hiểu cần thiết ý nghĩa việc làm từ đầu xuyên suốt trình phục vụ, từ khuyến khích nhân viên làm tốt khâu phục vụ Do tầm quan trọng việc quản lý chất lượng phục vụ tiệc để công tác quản lý chất lượng tiệc hiệu hơn, phận tiệc khách sạn ASEAN nên quản trị q trình phục vụ tiệc theo vịng trịn Deming: Trước hết xây dựng đề xuất với ban giám đốc khách sạn chuẩn mực chất lượng phục vụ nhân viên phục vụ tiệc nhằm đáp ứng cách tốt trông đợi khách hàng Tiếp ban quản lý cần kết hợp với trưởng phận giám sát viên thường xuyên kiểm tra, giám sát chặt chẽ khâu trình phục vụ, đồng thời có xử phạt rõ ràng lỗi vi phạm nhằm đảm bảo cung cấp cho khách dự tiệc dịch vụ tốt từ đầu Thường xuyên so sánh chất lượng phục vụ tiệc khách sạn với tiêu đề đồng thời so sánh với khách sạn đồng hạng để tìm điểm mạnh, điểm yếu đối thủ cạnh tranh từ có giải pháp điều chỉnh, khắc phục xây dựng biện pháp phòng ngừa phương pháp để nâng cao chất lượng phục vụ tiệc, làm cho chất lượng đáp ứng yêu cầu khách dự tiệc Hiện nay, phận tiệc khách sạn việc phát phiếu thăm dò ý kiến khách hàng chưa trọng Nhân viên phục vụ tập trung phục vụ khách chưa để ý đến thái độ, cảm nhận khách hàng Chính thế, phận tiệc nên thường xun thăm dị ý kiến khách hàng thơng qua việc phát phiếu trưng cầu ý kiến khách hàng nhằm tìm yếu tố khách hài lòng yếu tố khách khơng thỏa mãn để trì mặt mạnh khắc phục mặt yếu Đồng thời khuyến khích đóng góp ý kiến nhân viên chất lượng phục vụ họ người trực tiếp phục vụ khách hàng 3.2.4 Thiết lập trì hệ thống tiêu chuẩn phục vụ Hệ thống tiêu chuẩn phục vụ hệ thống chuẩn mực yêu cầu vị trí, nhiệm vụ cơng việc từ khái qt đến chi tiết, cụ thể, từ vệ sinh trang phục cá nhân đến chuẩn mực công đoạn công việc trải khăn bàn, setup bàn tiệc, trang phục nhân viên phục vụ Những tiêu chuẩn sở để nhân viên thực công việc mình, nhân viên cảm nhận xác họ cung cấp dịch vụ tốt nào? Mất thời gian để thực hoạt động phục vụ? Giải phàn nàn khách nhanh nào? Nhờ họ xác định mục tiêu để đáp ứng vượt mong đợi khách hàng Đồng thời tiêu chuẩn sở để giám sát viên nhà quản lý đánh giá kết làm việc nhân viên từ có khen thưởng, khuyến khích hay phê bình góp ý kịp thời Vì khách sạn cần thiết kế hệ thống tiêu chuẩn phục vụ tiệc cách chuẩn mực , phù hợp với yêu cầu khách dự tiệc quản lý tốt vấn đề xảy làm ảnh hưởng tới quy trình phục vụ tiệc Tuy nhiên cần phải hiểu chuẩn hóa dịch vụ khơng có nghĩa dịch vụ thực cách cứng nhắc Sử dụng tiêu chuẩn dịch vụ theo định hướng hướng tới khách hàng cho phép có xu hướng tăng ủy quyền cho nhân viên tiệc trình phục vụ 3.2.5 Tăng cường phối hợp phận Đặc điểm kinh doanh tiệc việc phục vụ tập trung vào khoảng thời gian định theo tập quán dùng bữa khách hàng, thông thường bữa trưa bữa tối Nhu cầu ăn uống nhu cầu thiết yếu khách hàng thường khơng muốn chờ đợi lâu q trình phục vụ phải diễn nhanh chóng Trên thực tế phục vụ tiệc, nhiều số lượng khách đông, chậm trễ phục vụ không lỗi nhân viên bàn mà nhân viên bếp Nhân viên bàn chốc lát phục vụ tất khách phục vụ đồ ăn chưa phận bếp chuẩn bị xong Do vậy, phối hợp chặt chẽ hai phận yếu tố thiếu để đảm bảo nhanh chóng, chất lượng, ăn phục vụ lúc khơng có khách cảm thấy bị bỏ rơi nhân viên phục vụ khu vực bận rộn Tinh thần làm việc tạo bầu khơng khí hịa đồng, dễ chịu, làm cho khách cảm thấy dịch vụ hưởng xứng đáng với chi phí bỏ ra, nhờ tăng khả thu hút khách tới khách sạn 3.2.6 Nâng cao văn hóa phục vụ tiệc Trong phạm vi chuyên đề em tiếp cận văn hóa phục vụ hai khía cạnh: - Sự quan tâm giúp đỡ nhân viên Một công việc với mức thu nhập cao niềm mơ ước nhân viên ngày điều quan trọng người lao động mơi trường làm việc Môi trường làm việc thuận lợi giúp cho người lao động làm việc hăng say hơn, hiệu công việc cao Đối với lĩnh vực khách sạn, hài lòng khách hàng tăng lên nhân viên làm việc nhóm có hiệu quả, nhân viên phục vụ tiệc thường làm việc áp lực công việc cao mơi trường làm việc thoải mái, người quan tâm hỏi han, giúp đỡ có ý nghĩa to lớn việc hồn thành cơng việc chung Sự quan tâm không nhân viên với mà thể giám sát viên với nhân viên phục vụ Giám sát viên người tìm cách bắt lỗi nhân viên mà họ trợ giúp, bảo nhân viên cung ứng dịch vụ chuẩn theo yêu cầu Bởi vậy, khách sạn cần tổ chức nhiều buổi sinh hoạt tập thể thi phận hay buổi liên hoan theo quý để nhân viên phận phận thêm hiểu Đồng thời xây dựng văn hóa doanh nghiệp, tạo mơi trường làm việc mà nhân viên từ giám sát viên tới nhân viên phục vụ quan tâm giúp đỡ - Ý thức vệ sinh ăn uống Vấn đề vệ sinh ăn uống mối quan tâm hàng đầu thực khách, khơng đảm bảo sức khỏe mà cung cấp cho khách ăn ngon miệng Trong q trình phục vụ tiệc có nhiều ăn ngon, lạ đắt tiền nên nhân viên thường “bốc nhón” thức ăn khách mà giám sát trưởng ca chưa chặt chẽ Việc quản lý, giám sát dù chặt chẽ tới đâu khơng thể hạn chế tuyệt đối tình trạng nhân viên phục vụ tiệc cưới chủ yếu lao động làm thêm theo ca, họ khơng gắn bó với khách sạn Do vậy, giáo dục ý thức cho nhân viên vấn đề vệ sinh ăn uống đồng thời có sách thiết thực nhân viên cho phép nhân viên dọn đồ ăn thừa để ăn cuối ca, trừ công lao động có tình trạng ăn trước khách, thưởng cho nhân viên có ý thức làm việc tốt phần giảm thiểu tình trạng KẾT LUẬN Nâng cao chất lượng dịch vụ quản lý tốt chất lượng dịch vụ mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp khách sạn khơng làm tăng thêm giá thành, làm tăng thêm độ hài lịng khách hàng, giành lại tín nhiệm khách hàng Theo mức sống người ngày tăng, mức thu nhập ngày tăng, khách hàng ngày tình nguyện bỏ nhiều tiền để có dịch vụ tốt, hàng tốt Trong báo cáo tạo chí thương nghiệp Harvard Mỹ ra: Cơng ty giảm thấp 5% lượng khách hàng tăng thêm 25 – 85% lợi nhuận, từ nhiều nhân tố giành khách hàng quay lại, phải kể đến chất lượng tốt xấu, tiếp đến sản phẩm, cuối giá Tuy nhiên nhiều khách sạn vừa nhỏ Việt Nam vấn đề nâng cao chất lượng chưa quan tâm mức, đứng trước xu hội nhập kinh tế với giới, sức cạnh tranh yếu so với khách sạn liên doanh Sau trình thực tập nhà hàng Á khách sạn quốc tế ASEAN em trực tiếp phục vụ tiệc, em nhận thức nhiều vấn đề đưa số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc, đóng góp nhỏ vào q trình hồn thiện chất lượng tiệc khách sạn ... 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc khách sạn ASEAN 3.2.1 Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhằm nâng cao tố chất cho nhân viên tiệc Sẽ chủ quan nhận xét khách sạn có sở vật chất, ... yếu so với khách sạn liên doanh Sau trình thực tập nhà hàng Á khách sạn quốc tế ASEAN em trực tiếp phục vụ tiệc, em nhận thức nhiều vấn đề đưa số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc, đóng... người 3.2.2 Nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật phục vụ tiệc Chất lượng sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng để hình thành nên hoạt động phục vụ, đặc biệt hoạt động phục vụ tiệc yếu tố