Hâ Duåt Phi - Vûúng Lúåi Kiïåt 8 http://ebooks.vdcmedia.com PHÊÌN 1 ÀÙÅC TĐNH VÂ CẤCH SÛÃ DNG TRẤI CÊY CHÛÄA BÏÅNH Quẫ lï - chuån xûa vâ nay Chuån xûa kïí lẩi rùçng: Vua Àûúâng Huìn Tưng tûâng bõ ho nhiïìu àúâm, khố chõu trong lưìng ngûåc, hổng khư, miïång khất, giổng khẫn àùåc, thêìy thëc trong cung chûäa mậi khưng khỗi. Nhâ vua giêån lùỉm, ra lïånh cho ngûå y trong bẫy ngây phẫi chûäa khỗi, nïëu khưng sệ nghiïm trõ. Cấc thêìy thëc trong cung ùn ng khưng n, thêëp thỗm chúâ ngây mêët àêìu. Mưåt ngûå y giâ lo súå sinh ưëm, nùçm liïåt giûúâng. Hổc trô àem lï àïën thùm thêìy. Khi biïët l do thêìy ngậ bïånh, anh hổc trô phêỵn ët àõnh àêìu àưåc Àûúâng Huìn Tưng, bên bẫo vúå thêìy thấi vn lï, nêëu k thânh cao, cô n mònh ài mua thëc àưåc àõnh àem vïì trưån vâo àïí hẩi vua. Khi mua àûúåc thëc àưåc trúã vïì thò khưng thêëy vúå thêìy vâ mốn cao lï àêu. Thò ra bâ vúå àúåi lêu sưët råt, sai con àem ln vâo cung. Nâo ngúâ nhâ vua ùn mốn nây xong, bïånh lẩi khỗi ngay. Vua vui mûâng trổng thûúãng cho hai thêìy trô ngûå y giâ. Tấc dng trõ ho, tiïu àúâm ca lï xûa nay àậ àûúåc thûâa nhêån. Viïåc ùn lï gip nhån phưíi, giấng hỗa, sinh tên dõch, dûúäng huët, chûäa khẫn tiïëng, nhån trâng, chûäa nhổt, giậ rûúåu vúái hiïåu quẫ khấ cao. Theo phên tđch khoa hổc, quẫ lï chûáa protein, lipid, cenlulose, canxi, phưët pho, sùỉt, caroten, vitamin B1, B2, C, àûúâng gluco, axđt acetic . Viïåc ùn lï thûúâng xun cố tấc dng tư ët trong àiïìu trõ bïånh cao huët ấp, tim mẩch (dêỵn túái vấng àêìu hoa mùỉt, tim àêåp loẩn nhõp, tai), lao phưíi, viïm phïë quẫn cêëp tđnh. Hâm lûúång vitamin, àûúâng khấ phong ph trong quẫ lï cố tấc dng bẫo vïå gan, dûúäng gan vâ lúåi tiïu hốa khấ tưët. Do lï cố tđnh hân nïn ngûúâi bõ bïånh àau lẩnh bng, ài lỗng khưng nïn dng; khưng ùn lï bõ dêåp nất àïí trấnh mùỉc bïånh àûúâng råt. ÁNhûäng bâi thëc trõ bïånh bùçng trấi cêy 9 http://ebooks.vdcmedia.com Cấc bâi thëc dng quẫ lï: - Ho khan do phïë nhiïåt: Lï vâi quẫ bỗ hẩt, giậ nhỗ, cho àûúâng phên vâo trong, hêëp cấch thy àïën khi tan àûúâng thò ùn; thëc cố tấc dng thanh nhiïåt, giẫm ho. - Ho nhiïìu àúâm lêỵn mấu: Lêëy 1,5 kg lï bỗ hẩt, ninh thânh cao, cho mêåt ong vúái lûúång vûâa phẫi vâo trưån àïìu. Mưỵi lêìn lêëy ra 2- 3 thòa con hôa nûúác sưi ëng. Thëc cố tấc dng nhån phưíi, sinh tên dõch, tan àúâm. - ÚÅ húi: Lï 1 quẫ, àinh hûúng 15 hẩt, àem bỗ hẩt lï, cho àinh hûúng vâo trong, bổc 4-5 lêìn giêëy ûúát, om nhûâ àïí ùn. - Viïm khđ quẫn: Lï 2 quẫ, bưåt xun bưëi 10 gam, àûúâng phên 30 gam. Bỗ hẩt lï, cho bưåt xun bưëi vâ àûúâng phên vâo trong quẫ lï, hêëp ùn ngây 2 lêìn vâo sấng súám vâ tưëi. - Àau mùỉt sûng àỗ: Ngêm hoâng liïn vâo nûúác lï ếp, nhỗ vâo mùỉ t ngây vâi lêìn. - Tiïu àúâm, thưng àẩi tiïån: Dng nûúác lï, nûúác c êëu, nûúác rïỵ cỗ tranh, nûúác hẩt mẩch, nûúác ngố sen khëy àïìu, ëng ngåi hóåc àun nống. - Chûäa hưi miïång: Trûúác khi ng ùn 2 quẫ lï. - Trễ em bõ phong nhiïåt, chấn ùn: Lï 3 quẫ rûãa sẩch, thấi miïëng, àưí 3 lđt nûúác, àun àïën khi cẩn côn 1 lđt, bỗ bậ, àưí gẩo vâo nêëu chấo cho trễ ùn. Bâi thëc hay chûäa bïånh bùçng chëi tiïu Chëi tiïu tûâng àûúåc mïånh danh lâ "quẫ trđ tụå". Theo truìn thuët, tïn gổi nây bùỉt ngìn tûâ viïåc Phêåt tưí Thđch ca Mêìu ni sau khi ùn chëi tiïu chúåt bûâng sấng trđ tụå. Theo mưåt truìn thuët khấc, chëi tiïu cố ngìn gưëc tûâ ÊËn Àưå, cấc hổc giẫ ÊËn Àưå thûúâng bân lån cấc vêën àïì triïët hổc, y hổc . dûúái gưëc chëi tiïu, àưìng thúâi lêëy loẩi quẫ nây lâm thûác ùn duy nhêët. Vò vêåy, ngûúâi ta gổi chëi tiïu lâ: "Ngìn trđ tụå". Cấc nhâ y hổc trong lõch sûã Trung Qëc cho rùçng: Chëi tiïu tđnh hân, võ ngổt, khưng àưåc, cố tấc dng giẫm phiïìn khất, nhån phưíi, nhå n trâng, thưng huët mẩch, bưí tinh ty, dng àïí chûäa cấc chûáng bïånh tấo bốn, khư khất, say rûúåu, sưët, viïm gan vâng Hâ Duåt Phi - Vûúng Lúåi Kiïåt 10 http://ebooks.vdcmedia.com da, sûng têëy . Quẫ tûúi, dêìu chëi, hoa chëi, lấ chëi, c chëi . àïìu cố thïí dng lâm thëc. Y hổc hiïån àẩi qua nghiïn cûáu àậ chûáng minh rùçng: Chëi tiïu giâu chêët dinh dûúäng, chûáa nhiïìu protein, lipid, àûúâng, cenlulose, kali, canxi, sùỉt, phưët pho, cấc vitamin A, B, C, E . Chëi tiïu đt natri, khưng cố cholesterol, nhiïåt lûúång thêëp hún cấc loâi hoa quẫ nối chung, ùn thûúâng xun cng khưng gêy bếo phò. Mưåt nhâ dinh dûúäng hổc ngûúâi Àûác côn phất hiïån, chëi tiïu cố tấc dng àiïìu trõ nhêët àõnh àưëi vúái cấc bïånh vïì têm thêìn nhû dïỵ kđch àưång, trêìm ët ., gêy têm l vui vễ, n têm, thêåm chđ giẫm nhể nưỵi àau khưí, àiïìu tiïët trẩng thấi tinh thêìn. ÚÃ M, qua nghiïn cûáu thûåc nghiïåm, cấc nhâ khoa hổc nhêån thêëy, nïëu mưỵi ngây ùn 1-2 quẫ chëi tiïu àïìu àùån, cố thïí giẫm búát cấc triïåu chûáng tai biïën mẩch mấu nậo (trng phong), cao huët ấp . do chëi cố hâm lûúång kali cao. Ngûúâi Anh côn phất hiïån chëi tiïu xanh cố tấc dng phông vâ chûäa bïånh loết dẩ dây rộ rïåt. Vỗ chëi tiïu cố tấc dng trõ nêëm, vi khín; àem sùỉc vỗ chëi lêëy nûúác rûãa cố thïí trõ hùỉc lâo, viïm ngûáa da. Hoa chëi tiïu àem àưët lêëy tro toân tđnh, tấn bưåt, hôa nûúác mëi cố thïí trõ àûúåc bïånh àau dẩ dây. Lấ chëi tiïu giậ, trưån nûúác gûâng àùỉp vâo chưỵ sûng do nhiïỵm trng, cố cưng hiïåu tiïu viïm, giẫm àau. Dêìu chëi cố tấc dng chûäa phong nhiïåt, phiïìn khất, bưi chûäa vïët bỗng da. Viïåc chẫi àêìu bùçng dêìu chëi gip chûäa chûáng tốc khư vâng, lâm àen tốc. Viïåc ùn chëi quẫ thûúâng xun cố tấc dng hẩ huët ấp, rêët húåp vúái ngûúâi bõ mùỉc bïånh cao huët ấp, trơ chẫy mấu, tấo bốn. C chëi chûáa chêët phenol. Nûúác c chëi cố tấc dng nhanh chống hẩ sưët àưëi vúái ngûúâi mùỉc bïånh "viïm nậo B" bõ sưët cao, chûäa mn nhổt. Ch ëi tiïu tđnh hân cho nïn ngûúâi bõ bïånh t võ hû hân, tiïu chẫy khưng nïn ùn nhiïìu. Mưåt sưë bâi thëc dng chëi tiïu: - Cao huët ấp: Ngây ùn 3 lêìn, mưỵi lêìn 1-2 quẫ, liïìn trong 2 thấng. ÁNhûäng bâi thëc trõ bïånh bùçng trấi cêy 11 http://ebooks.vdcmedia.com - Loết dẩ dây: Chëi xanh sêëy khư, tấn thânh bưåt, ngây ëng 3 lêìn, mưỵi lêìn 6 gam. - Ngûáa da: Sùỉc vỗ chëi lêëy nûúác rûãa. - Bỗng da: Dng dêìu chëi bưi, ngây 1-3 lêìn. - Tấo bốn: Quẫ chëi 250 gam, ùn trûúác khi ng. - Mn nhổt: Lấ chëi tiïu tûúi giậ nất, vùỉt lêëy nûúác bưi. - Nûát nễ da chên tay: Chëi tiïu 1 quẫ, chëi nhûâ câng tưët, sêëy nống. Mưỵi bíi tưëi rûãa tay chên bùçng nûúác êëm, xoa chëi vâo chưỵ àau, dng liïn tc sệ khỗi. Qut: Tûâ quẫ àïën lấ àïìu lâ võ thëc hay Quẫ qut trưng rêët àểp mùỉt, vûâa lâ loẩi quẫ ngon vûâa lâ võ thëc qu. Mi qut ùn ngổt thúm, giâu chêët bưí. Cưí nhên tûâng gổi qut lâ "ngổc mâu vâng", tûâng cố nhiïìu bâi thú, bâi vùn nối vïì qut. Theo tiïëng Hấn, qut àưìng êm vúái "cất" cố nghơa lâ may mùỉn vâ àoân t. ÚÃ nhiïìu àõa phûúng Trung Qëc, trong àïm tên hưn, cư dêu ch rïí tc ùn qut vúái nghơa mong súám sinh ra qu tûã. Vïì y hổc, tûâ mi qut àïën vỗ qut, hẩt qut, xú, mi, lấ qut àïìu lâ nhûäng võ thëc nưíi tiïëng. Vo ã qut trong àưng y gổi lâ trêìn bò, tûác vỗ c, do khi dng lâm thëc thò tưët nhêët lâ dng úã dẩng khư c, câng àïí lêu câng tưët. Trêìn bò tđnh êëm, cố tấc dng kiïån võ (khỗe dẩ dây), long àúâm, trõ ho, trõ phong, lúåi tiïíu, chûäa úå húi, àau thûúång võ. Qua nghiïn cûáu, y hổc hiïån àẩi àậ chûáng minh trong vỗ qut cố tinh dêìu thúm gluccoxit orange, aldehit lemon, axit bếo ., cố tấc dng hûng phêën tim, ûác chïë vêån àưång ca dẩ dây, råt vâ tûã cung . Glucoxit orange cố tấc dng giưëng vitamin P, lâm giẫm àưå giôn ca mao mẩch mấu, phông xët huët. Vỗ qut côn lâ võ thëc tư ët àiïìu trõ cao huët ấp, nhưìi mấu cú tim, àùåc biïåt lâ cố cưng hiïåu àưëi vúái cấc chûáng bïånh t võ khđ trïå, chûúáng bng, rưëi loẩn tiïu hốa, kếm ùn, bìn nưn, ho nhiïìu àúâm, khố chõu trong lưìng ngûåc . Mi qut cố cấc thânh phêìn dinh dûúäng khưng thïí thiïëu àûúåc àưëi vúái sûác khỗe, bao gưìm àûúâng, protein, lipid, vitamin, axit hûäu cú, chêët khoấng . Ngûúâi bõ cao huët ấp, bïånh mẩch vânh, Hâ Duåt Phi - Vûúng Lúåi Kiïåt 12 http://ebooks.vdcmedia.com àau dẩ dây, suy dinh dûúäng, cú thïí suy nhûúåc sau khi ưëm . ùn qut rêët cố lúåi. Xú qut võ àùỉng, tđnh bònh, cố vitamin P, gip phông chûäa cao huët ấp, rêët cố đch àưëi vúái ngûúâi cao tíi. Nố cng cố tấc dng àiïìu hôa khđ, tan àúâm, thưng lẩc, thưng kinh, thûúâng dng trõ cấc chûáng khđ trïå kinh lẩc, ho tûác ngûåc, ho ra mấu . Hẩt qut võ àùỉng, tđnh bònh, cố cưng hiïåu àiïìu hôa khđ, giẫm àau, tan u cc, thûúâng dng chûäa sa nang, sûng àau tinh hoân, àau lûng, viïm tuën sûäa, ung thû v giai àoẩn àêìu . Lấ qut võ àùỉng, tđnh bònh, cố tấc dng trúå gan, hânh khđ, tiïu thng, tan u cc, dng chûäa cấc chûáng àau mẩng sûúân, sa nang, àau v, u c c úã v. Vỗ qut xanh tđnh êëm, võ àùỉng, cay, cố tấc dng trúå can, phấ khđ, tan u cc, tiïu tđch trïå, dng chûäa cấc chûáng àau chûúáng mẩng sûúân, sa nang, cûúng v, u cc v, àau dẩ dây, ùn khố tiïu, sưët rết lêu ngây thânh bấng bng. Qut chùèng nhûäng àểp mùỉt, mi thúm, cố thïí dng lâm cêy cẫnh mâ ùn quẫ lẩi ngon, bưí. Mổi bưå phêån ca cêy qut àïìu cố thïí dng lâm thëc chûäa bïånh, bưìi bưí sûác khỗe; quẫ àống hưåp, lâm mûát, vỗ sêëy khư chûng cêët thânh tinh dêìu . àïìu àûúåc. Cấc bâi thëc chûäa bïånh bùçng qut: - Chûäa cẫm mẩo: Vỗ qut tûúi 30 gam, phông phong 15 gam, àưí 3 cưëc nûúác, sùỉc lêëy 2 cưëc, hôa àûúâng trùỉng ëng lc nống 1 cưëc, sau nûãa giúâ hêm nống ëng tiïëp 1 cưëc côn lẩi. - Chûäa nưn mûãa: Vỗ qut 10 gam, lấ t bâ 15 gam, bổc vẫi, sùỉc nûúác ëng. - Viïm tuën sûäa: Hẩt qut tûúi 30 gam, cho đt rûúåu, rang khư, àưí nûúác sùỉc ëng. - Ho nhiïìu àúâm: Cất hưìng (mưåt loẩi vỗ qut chïë) 10 gam, bưåt xun bưëi 3 gam, lấ t bâ chïë 15 gam, sùỉc ëng. - Sa nang, sûng tinh hoân: Hẩt qut, tiïíu hưìi hûúng lûúång bùçng nhau, rang vâng, tấn bưåt, mưỵi ngây ëng 3-6 gam vúái rûúå u êëm. - Àau lẩnh bng: Trêìn bò 6 gam, ư dûúåc 3 gam, gûâng 3 gam, sùỉc ëng. ÁNhûäng bâi thëc trõ bïånh bùçng trấi cêy 13 http://ebooks.vdcmedia.com - Kếm ùn: Trêìn bò 6 gam, tiïu tam tiïn 6 gam, kï nưåi kim (mâng mïì gâ) 6 gam, sùỉc ëng. - Àau chûúáng mẩng sûúân: Xú qut (cất lẩc) 10 gam, vỗ qut xanh 10 gam, hûúng ph 10 gam, sùỉc ëng. Bđ mêåt chûäa bïånh ca quẫ dûáa Quẫ dûáa cố nhiïìu nûúác, võ ngổt pha chua rêët ngon, mi thúm àùåc biïåt, lâ mưåt trong cấc thûá hoa quẫ tûúi àûúåc nhiïìu ngûúâi ûa chång. Àưng y phên loẩi dûáa thåc võ ngổt chất, tđnh bònh, cố tấc dng giẫi khất nống, lúåi tiïu hốa, ngûâng tẫ. Men dûáa gip dẩ dây phên giẫi protein, lâm thûác ùn dïỵ tiïu. Sau khi ùn nhiïìu thõt, múä, ùn dûáa rêët cố lúåi. Ngoâi ra, chêët àûúâng, mëi vâ men trong dûáa côn cố tấc dng lúåi tiïíu, chûäa viïm thêån, cao huët ấp, ph thng. Àưëi vúái bïånh viïm phïë quẫn, ho, nố cng cố tấc dng àiïìu trõ hưỵ trúå. Tuy nhiïn, cố mưåt sưë ngûúâi sau khi ùn dûáa xët hiïån dõ ûáng "ngưå àưåc dûáa": Thûúâng sau 15 pht hóåc 1 giúâ, bïånh nhên thêëy àau bng, bìn nưn, ài lỗng, àưìng thúâi cố cấc biïíu hiïån mêỵn cẫm nhû àau àêìu, chống mùåt, mêín àỗ da, ngûáa toân thên, tay chên vâ lûúäi cûáng àúâ, nghiïm trổng hún cố thïí ngêët àưåt ngưåt. Do àố, nhûäng ngûúâi bõ dõ ûáng dûáa khưng àûúåc ùn. Trûúác khi ùn, cố thïí lâm cho mưåt phêìn axđt hûäu cú bõ phên giẫi trong nûúác mëi, lâm giẫm nguy cú ngưå àưåc dûáa. Dûáa sau khi xất mëi ùn àêåm àâ, ngổt ngâo hún. Mưåt sưë bâi thëc chûäa bïånh bùçng dûáa: - Viïm råt, tiïu chẫy: Lấ dûáa 30 gam sùỉc ëng. - Cẫm nống phiïìn khất: 1 quẫ dûáa giậ nất lêëy nûúác, hôa nûúác sưi àïí ngåi ëng. - Viïm thêån: Dûáa quẫ 60 gam, rïỵ cỗ tranh tûúi 30 gam, sùỉc ëng thay nûúác chê. - Rưëi loẩn tiïu hốa: Dûáa 1 quẫ, qut 2 quẫ, ếp lêëy nûúác ëng. - Viïm phïë quẫn: Dûáa quẫ 120 gam, mêåt ong 30 gam, lấ t bâ 30 gam, sùỉc ëng. Hâ Duåt Phi - Vûúng Lúåi Kiïåt 14 http://ebooks.vdcmedia.com Dûa hêëu - cha tïí ca cấc loâi dûa trong ma hê Dûa hêëu vưën cố qụ hûúng úã chêu Phi. Do giưëng dûa nây àûúåc àûa sang Trung Qëc tûâ phđa Têy Vûåc nïn ngûúâi Trung Qëc gổi lâ "dûa Têy". Dûa hêëu ngổt, nhiïìu nûúác, mất bưí, àûúåc coi lâ thûá quẫ giẫi khất qu giấ. Tûâ thõt quẫ àïën ci vỗ àïìu cố tấc dng phông bïånh chûäa bïånh. Dên gian àậ cố cêu "Ngây hê ùn 3 miïëng dûa hêëu, thëc thang cấc loẩi khưng cêìn túái". Mưåt nhâ y hổc nưíi tiïëng àúâi Thanh tûâng viïët trong cëc "Ty tûác cû êím thûåc phưí" (thûåc àún ùn ëng theo tơnh dûúäng nghó ngúi): "Dûa hêëu ngổt lẩnh, giậ rûúåu, chûäa viïm hêìu hổng, lúã miïång, trõ àưåc nhiïåt .". Cố thïí thêëy tấc dng chûäa bïånh nhêët àõnh ca dûa hêëu àưëi vúái cấc chûáng phïë nhiïåt, võ nhiïåt, cẫm nống, sưët cao, têm phiïìn miïång khất, sûng hêìu hổng, viïm niïm mẩc miïång, ài tiïíu nûúác àỗ, viïm thêån ph thng, say rûúåu . Y hổc hiïån àẩi qua nghiïn cûáu àậ chûáng minh rùçng chêët àûúâng, mëi, axit hûäu cú trong dûa hêëu cố tấc dng chûäa trõ viïm thêån vâ lâm hẩ huët ấp; vò lûúång àûúâng thđch húåp lâm lúåi tiïíu, lûúång mëi kali lâm tiïu viïm úã thêån, chêët men trong dûa hêëu cố khẫ nùng chuín hốa protein khưng hôa tan thânh protein hôa tan, tùng cûúâng dinh dûúäng cho bïånh nhên viïm thêå n; loẩi àûúâng tưíng húåp trong dûa hêëu côn cố tấc dng hẩ huët ấp. Vỗ dûa hêëu võ ngổt tđnh hân, cố tấc dng thanh nhiïåt, giẫi àưåc, giấng hỗa, trûâ phiïìn, chûäa thêëp, lúåi tiïíu tiïån. Vâo ma thu, khđ hêåu hanh khư, dïỵ viïm hổng vâ lúã miïång lûúäi, viïåc ùn dûa hêëu cng cố cưng hiïåu nhêët àõnh. Viïåc pha chïë dûa hêëu thânh dẩng kem dng ngoâi da cố thïí chûäa viïm sûng hổng, lúã mếp rêët tưët. Ngoâi ra, hẩt dûa hêëu cố cưng hiïåu lâm mất phưíi, tan àúâm, nhån trâng, lúåi tiïu hốa. Rïỵ vâ lấ dûa hêëu vâo ma hê chûäa àûúåc bï ånh tiïu chẫy, kiïët l. Tuy dûa hêëu lâ thûá giẫi khất tưët nhûng khưng nïn ùn quấ nhiïìu trong mưåt lêìn, nhêët lâ àưëi vúái nhûäng ngûúâi tò võ hû hân. ÁNhûäng bâi thëc trõ bïånh bùçng trấi cêy 15 http://ebooks.vdcmedia.com Nhûäng bâi thëc chûäa bïånh bùçng dûa hêëu: - Viïm thêån: Vỗ dûa hêëu, rïỵ cỗ tranh mưỵi thûá 60 gam, sùỉc ëng. - Ph thng: Vỗ dûa hêëu, vỗ bđ àao, àêåu àỗ, phc linh, mưỵi loẩi 30 gam, sùỉc ëng. - Cao huët ấp: Vỗ dûa hêëu 30 gam, vỗ bđ àao 30 gam, ngûu têët 15 gam, sùỉc ëng. - Cẫm nống: Nûúác ếp dûa hêëu mưåt cưëc to, ëng vâi lêìn. - Àau hổng: Xõt kem dûa hêëu vâo chưỵ hổng àau. - Giẫi rûúåu: Nûúác ếp dûa hêëu mưåt cưëc to, ëng vâi lêìn. - Àấi thấo àûúâng: Vỗ dûa hêëu 60 gam, cêíu k tûã 15 gam, thiïn hoa phiïën 12 gam, ư mai 10 gam, sùỉc ëng. - Kiïët l ra mấu: Nûúác ếp dûa hêëu 1 cưëc, hôa àûúâng àỗ, ngây ëng 3 lêìn. - Lúã loết miïång: Dng kem dûa hêëu bưi. - Chûäa bỗng: Vỗ dûa hêëu sêëy khư, tấn thânh bưåt, trưån dêìu vûâng bưi. Quẫ vẫi Dûúng Qu Phi lâ mưåt tuåt thïë m nhên trong lõch sûã Trung Qëc. Sûå nưíi tiïëng vïì sùỉc àểp cố mưëi liïn quan nhêët àõnh àïën súã thđch ùn vẫi ca nâng. Quẫ vẫi vỗ àỗ hưìng, ci trùỉng mâu sûäa nộn nâ, mổng nûúác, àûa vâo miïång àậ tan, ngổt ngâo thúm tho, lâm sao mâ Dûúng Qu Phi khưng thđch. Àûúâng Minh Hoâng mën lâm vui lông nâng, àậ bùỉt àûa vẫi tûâ phûúng Nam xa xưi mêëy ngân dùåm túái Trâng An. Ngûåa chúã vẫi phẫi thay nhau phi nhanh sët ngây àïm, chïët khưng biïët bao nhiïu con. Nhiïìu nhâ thú àûúng thúâi nhû Àưỵ Ph, Àưỵ Mc àậ sấng tấc nhûäng vêìn thú àẫ kđch viïåc lâm trïn ca Àûúâng Minh Hoâng. Song sûå kiïån trïn cng chûáng tỗ giấ trõ cao qu ca quẫ vẫi. Danh y àúâi Minh lâ L Thúâi Trên àậ viïët trong "Bẫn thẫo cûúng mc": "Viïåc thûúâng xun ùn vẫi sệ gip bưí nậo, khỗe ngûúâi, chûäa àûúåc bïånh trâng nhẩc, ung ngổt, khai võ lúåi tò. Ci vẫi khư bưí ngun khđ, lâ loẩi thëc bưí cho ph nûä vâ ngûúâi giâ ëu". Hâ Duåt Phi - Vûúng Lúåi Kiïåt 16 http://ebooks.vdcmedia.com Danh y Vûúng Thïë Hng àúâi Thanh thò nối: "Vẫi tđnh êëm, võ ngổt, mi thúm, thưng thêìn đch trđ, tùng tinh ty, thïm huët dõch, chûäa hưi miïång, giẫm àau, bưí têm, dûúäng can huët, quẫ àểp, ùn tûúi câng tưët". Qua àố, cố thïí thêëy vẫi lâ thûá quẫ cố giấ trõ bưí hû, lâm àểp, nhån da, kếo dâi tíi thổ. Y hổc hiïån àẩi àậ phên tđch thêëy vẫi cố thânh phêìn dinh dûúäng gưìm protein, lipid, cấc vitamin B1, B2, C, axđt hûäu cú, àûúâng gluco, xarcaro, canxi, phưët pho, sùỉt . Ci, hẩt, vỗ quẫ vẫi àïìu lâ võ thëc. Vẫi cố tấc dng àiïìu trõ àưëi vúái cấc bïånh thiïëu mấu, tim àêåp loẩn nhõp, mêët ng, miïång khư khất, hen, trâng nha åc, trễ con lïn àêåu . Hẩt vẫi cố thïí chûäa sa nang, can khđ tđch t, àau dẩ dây . Vỗ quẫ vẫi chûäa bùng huët úã ph nûä. Quẫ vẫi ùn tûúi, ùn khư, dng lâm thëc àïìu tưët. Tuy nhiïn, khưng nïn ùn nhiïìu trong mưåt lêìn. Ùn nhiïìu vẫi mưåt lc cố thïí gêy nống, lâm rưëi loẩn chuín hốa àûúâng trong cú thïí, tẩo thânh "dõ ûáng ùn vẫi" (tûác hẩ huët àûúâng). Ngûúâi bõ nhể thò thêëy bìn nưn, ra mưì hưi, miïång khư khất, mïåt mỗi; bõ nùång thò nhûác àêìu, mï man. Cấc chấu nhỗ câng khưng nïn ùn nhiïìu vẫi mưåt lc. Cấc bâi thëc chûäa bïånh bùçng quẫ vẫi: - Thiïëu mấu: Ci vẫi khư, tấo tâu mưỵi loẩi 10 quẫ, sùỉc ëng. - Trâng nhẩc: Ci vẫi khư 10 quẫ, rau cêu 30 gam, sùỉc vúái nûúác, pha rûúåu ëng. - Sa nang: Hẩt vẫi, hẩt qut, tiïíu hưìi hûúng, diïn hưì sấch mưỵi loẩi 9 gam, sùỉc ëng. - Trễ em àấi sốn: Mưỵi ngây cho ùn 12 quẫ vẫi khư. - Súãi khưng mổc: Ci vẫi 10 quẫ sùỉc ëng. - Tiïu chẫy: Vỗ quẫ vẫi, ư mai, ưíi mưỵi loẩi 10 gam, sùỉc ëng. - Di tinh: Vỗ quẫ vẫi, ng võ tûã, kim anh tûã mưỵi loẩi 10 gam, sùỉc ëng. Quẫ trấm chua Trấm chua cố ci cûáng, múái ùn vâo cố võ chua chất, nhai lêu múái thêëy thúm miïång, ùn rưìi côn dû võ. ÁNhûäng bâi thëc trõ bïånh bùçng trấi cêy 17 http://ebooks.vdcmedia.com Ci vâ nhên hẩt trấm àïìu cố thïí dng lâm thëc. Ci cố nhûäng chêët dinh dûúäng nhû protein, lipid, àûúâng, vitamin C, canxi, phưët pho, sùỉt . Nhên hẩt chûáa nhiïìu lipid, cố thïí ếp thânh dêìu. Trấm võ chua, ngổt, tđnh êëm, cố cưng hiïåu thanh nhiïåt, giẫi àưåc, lúåi hêìu, tan àúâm, sinh tên dõch, chûäa khư khất, khai võ, giấng khđ, trûâ phiïìn, tónh rûúåu. Trong cën "Bẫn thẫo cûúng mc" cố ghi: Trấm lâ thûá quẫ "sinh tên dõch, giẫm phiïìn khất, trõ àau àêìu, àau hổng; nhai nët lêëy nûúác cố thïí giẫm ngưå àưåc, dõ ûáng do ùn cua cấ. Nhiïìu bâi thëc chûäa bïånh bùçng trấm: - Viïm hổng: Ci trấm xanh 60 gam, ninh k thânh nûúác sấnh àùåc, thïm 30 gam phên chua, nêëu thânh dẩng cao. Ngây dng 9 gam, chia 3 lêìn. - Bïånh hoẩi huët: Trấm tûúi 30 quẫ sùỉc ëng ngây 1 thang, dng liïìn trong vâi tìn. - Nễ da do lẩnh: Hẩt trấm àưët thânh tro, trưån múái múä lúån bưi. - Kiïët l ra mấu: Trấm vâ ư mai lûúång bùçng nhau àưët thânh tro, mưỵi ngây 9 gam, ëng bùçng nûúác cúm. - Nûát mưi, lúã mếp: Trấm xanh sao, tấn bưåt, trưån múä lúån àïí bưi. - Hốc xûúng cấ: Hẩt trấm non nghiïìn nất, ngêåm nët dêìn. - Ngưå àưåc do ùn cấ: Trấm xanh 30 gam sùỉc ëng. - Trễ em bõ súãi: Ci tra ám xanh 30 gam sùỉc ëng. Tấc dng chûäa bïånh ca anh àâo Anh àâo quẫ trôn vâ àỗ nhû viïn ngổc, trong sët, long lanh, võ ngổt. Cêy anh àâo thåc hổ tûúâng vi, hoa núã vâo thấng 3, 4, sang thấng 5 quẫ chđn. Quẫ anh àâo võ ngổt, tđnh êëm, àûúåc cấc nhâ y hổc tûâ xûa coi trổng. Cën Àiïìn Nam bẫn thẫo viïët "Anh àâo chûäa mổi chûáng bïånh hû, cố tấc dng bưí ngun khđ, nhån da tốc, ngêm rûúåu ëng chûäa bïånh liïåt nûãa ngûúâi, àau lûng, àau chên, tûá chi khố cûã àưång do phong thêëp" . Hẩt anh àâo tđnh êëm, cố cưng hiïåu giẫi àưåc, mổc súãi, ra mưì hưi, tiïu àúâm, tan nhổt.