Bài : CÁC NGUYÊN TỐ HÓA HỌC VÀ NƯỚC Bài : CACBOHIĐRAT VÀ LIPIT Bài : PRÔTÊIN Bài : AXIT NUCLÊIC Bài : CÁC NGUYÊN TỐ HĨA HỌC VÀ NƯỚC I Các nguyên tố hóa hoïc : -Các nguyên tố cấu tạo nên thể sống: C H O N S P K Mg Ca Fe Cl… _Các nguyên tố C,H,O,N lại chiếm khoảng 96% khối lượng thể sống - C nguyên tố quan trọng tạo nên đa dạng đại phân tử hữu _Các nguyên tố tham gia cấu tạo nên đại phân tử hữu (cacbonhidrat, lipit, protein, acidnucleic) Những chất hóa học tế bào _Tùy theo tỉ lệ nguyên tố có thể sống mà nhà khoa học chia nguyên tố thành hai loại : đại lượng vi lượng *Nguyên tố đại lượng : ( >0.01%) Bảng tỉ lệ phần trăm nguyên tố hóa học cấu tạo nên thể người Nguyên tố O C Tỉ lệ % 65 18.5 H N Ca P K S Na Cl Mg 9.5 3.3 1.5 1.0 0.4 0.3 0.2 0.2 0.1 *Nguyên tố vi lượng : ( phá vỡ cấu trúc tế bào 2- Vai trò nước tế bào : _Nước chiếm tỉ lệ lớn tế bào, tồn dạng : tự liên kết Vì , nước vừa thành phần cấu tạo vừa dung mơi hịa tan nhiều chất cần thiết, cịn mơi trường cho phản ứng sinh hóa _Nước giúp tế bào tiến hành chuyển hóa vật chất để trì sống , trao đổi nhiệt độ, cân ổn định nhiệt độ _Tạo sức căng bề mặt, ổn định cấu trúc tế bào Em có biết ? CÂY TRINH NỮ “XẤU HỔ” NHƯ THẾ NÀO ? Khi bạn chạm nhẹ vào trinh nữ, chúng cụp lại giống gái e lệ trước chàng trai Vì thế, người ta gọi chúng với tên xấu hổ Làm chúng cụp lại cách nhyanh chóng ? Đó nhờ nước Các tế bào cuống trương nước có độ cương cứng giúp nâng đỡ lá, ta chạm vào tế bào bị nước làm cho xẹp lại dẫn đến cuống bị gập xuống Khi kích thích qua đi, tế bào cuống lại hút no nước làm cho trở lại vị trí bình thường Phản ứng nước nhanh chóng tế bào làm cho tưởng có phản xạ thần kinh người động vật chúng biết “xấu hổ” Bài CACBON HIDRAT VÀ LIPIT I Cacbohiđrat (đường) : 1- Cấu trúc hóa học : _Cacbohiđrat hợp chất hữu cơ, chứa loại nguyên tố C,H,O Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân Đơn phân đường đơn a) Đường đơn (6 cacbon) _glucôzơ _fructôzơ _galactôzơ b) Đường đôi (2 phân tử đường liên kết lại với nhau) _Saccarôzơ ( glucôzơ liên kết fructôzơ ) _Lactôzơ ( glucôzơ liên kết galactôzơ ) c) Đường đa : gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết nhau, xenlulôzơ, tinh bột, kitin, glicôgen Đường đơn Đường đơi Đường đa Ví dụ -Glucơzơ, fructơzơ, galactôzơ -saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ -Xenlulôzơ, bột, glicôgen tinh Cấu trúc -Có từ – nguyên tử cacbon phân tử -Dạng mạch thẳng vòng -Do hai phân tử đường đơn liên kết với nhờ liên kết glicôzit (loại phân tử nước) - nhiều phân tử đường đơn tạo thành phản ứng trùng ngưng loại nước +Tạo mạch thẳng: xenlulôzơ +Tạo mạch phân nhánh: tinh bột, glicơgen Tính chất Khử mạnh Mất tính khử Khơng có tính khử a Đường đơn - mơnosaccarit Dạng mạch thẳng vòng Dạng mạch Chức lipit - Mỡ & dầu nguồn dự trữ lượng chủ yếu tế bào - Phơtpholipit có vai trị cấu trúc nên màng tế bào hình - Stêrơit tham gia cấu tạo nên hoocmon Phốtpholipit Cấu trúc màng tế bào Bài : PROTÊIN PRƠTÊIN Là hợp chất hữu quan trọng đặc biệt sống Chiếm >50% khối lượng khô loại tế bào Cơ thể người có tới hàng chục nghìn loại phân tử prơtêin I- CẤU TRÚC CỦA PRƠTÊIN: • Là phân tử có cấu trúc đa dạng hợp chất hữu • Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân axit amin • Các prơtêin khác : + số lượng thành phần + trình tự xếp axit amin => Có cấu trúc chức khác Cấu trúc bậc I Cấu trúc bậc II Cấu trúc bậc III Cấu trúc bậc IV CẤU TRÚC CÁC BẬC CỦA PRÔTÊIN Loại cấu trúc ĐẶC ĐIỂM Bậc - Là trình tự axit amin chuỗi pp - Là cấu trúc Bc Chuỗi pp xoắn lò xo gấp nếp nhờ liên kết hidro nhóm peptit gần Bc Chuỗi pp dạng xoắn lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiều Bc Protein có hai hay nhiều chuỗi pp khác phối hợp với tạo phức hợp lớn to > 45oC •Các loại prơtêin khác đảm nhiệm chức khác .Khi có tác động nhiệt độ cao độ pH khơng thích hợp : + prơtêin bị biến tính + hoạt tính chức + cấu trúc khơng gian chiều bị phá hủy II CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN: Cấu tạo: Protein thành phần cấu tạo chủ yếu tế bào Xúc tác: Protein – enzim xúc tác phản ứng hoá sinh Điều hịa: Protein – hoocmơn điều hịa trao đổi chất thể Bảo vệ: Protein – kháng thể bảo vệ thể chống lại tác nhân gây bệnh Dự trữ axit amin: prôtêin sữa, Thu nhận thông tin: thụ thể tế bào ☻Tóm lại: Protein liên quan đến hoạt động sống thể  biểu thành tính trạng thể sinh vật .. .Bài : CÁC NGUYÊN TỐ HÓA HỌC VÀ NƯỚC I Các nguyên tố hóa học : -Các ngun tố cấu tạo nên thể sống: C H O N S P K Mg Ca Fe Cl…... hóa học tế bào _Tùy theo tỉ lệ nguyên tố có thể sống mà nhà khoa học chia nguyên tố thành hai loại : đại lượng vi lượng *Nguyên tố đại lượng : ( >0.01%) Bảng tỉ lệ phần trăm nguyên tố hóa học. .. tưởng có phản xạ thần kinh người động vật chúng biết “xấu hổ” Bài CACBON HIDRAT VÀ LIPIT I Cacbohiđrat (đường) : 1- Cấu trúc hóa học : _Cacbohiđrat hợp chất hữu cơ, chứa loại nguyên tố C,H,O