Tham quan thực tế công ty Ajinomoto và Khu nông nghiệp công nghệ cao

1. Giới thiệu chung: 1.1. Công ty Ajinomoto: Lịch sử Tập đoàn Ajinomoto khởi nguồn từ khám phá ra vị Umami vào năm 1908 của giáo sư Kikunae Ikeda tại Nhật Bản. Vị này được tạo ra bởi Glutamate, một axit amin có mặt trong hầu hết các cơ thể sống. Ông đã đặt tên vị là vị Umami. Chính từ khám phá này, chỉ một năm sau đó, năm 1909, một sản phẩm độc đáo trong ngành thực phẩm lần đầu tiên được giới thiệu ra thị trường, khởi đầu cho một thương hiệu quen thuộc và phổ biến tại Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới. Đó chính là Bột ngọt AJINOMOTO hay còn gọi là gia vị Umami, một sản phẩm có vai trò vô cùng quan trọng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Tập đoàn Ajinomoto từ đó đã không ngừng phát triển và trở thành một Tập đoàn lớn mạnh toàn cầu như hiện nay. 1.2. Glutamate – vị umami: Glutamate là một acid amin góp phần tạo nên sự sống và đóng vai trò quan trọng với cuộc sống con người, từ việc cấu trúc nên các protein (chất đạm), tham gia vào các quá trình chuyển hóa trong cơ thể và đóng những vai trò sinh lý và dinh dưỡng quan trọng khác. Glutamate là một trong hơn 20 axit amin phổ biến trong tự nhiên. Ở dạng tự do, glutamate có khả năng mang lại vị umami hay còn gọi là vị ngọt thịt cho thực phẩm. Món ăn chứa càng nhiều hàm lượng glutamate, vị umami sẽ càng rõ nét và giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn.