Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Kiến nghị phơng hớng và biện pháp hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại khách sạn Hòa Bình I. CáC YÊU CầU PHảI BảO ĐảM KHI TIếN HàNH CÔNG TáC HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH. 1. Các chiến lợc kinh doanh của công ty phải phù hợp với chủ trơng, định hớng phát triển của ngành du lịch (Tổng cục Du lịch) và chính sách đờng lối của Nhà nớc, yêu cầu này đòi hỏi việc hoạch định chiến lợc của công ty phải dựa vào các mục tiêu , chủ trơng . . . của ngành du lịch coi đây là cơ sở để xây dựng mục tiêu và phơng hớng kinh doanh trong thời gian tới. 2. Chiến lợc kinh doanh của công ty phải quán triệt và tuân thủ các quy luật kinh tế khách quan và cơ chế thị trờng để có một chiến lợc đúng đắn và khả thi cao điều này đòi hỏi phải dựa trên việc phân tích, đánh giá khách quan, đầy đủ các yếu tố thuộc môi trờng vĩ mô, môi trờng vi mô . nhận thức về thị trờng khách du lịch và đố thủ cạnh tranh để điều chỉnh chiến lợc. 3. Chiến lợc kinh doanh của công ty đảm bảo mục đích tăng cờng nguồn lực của công ty về mọi mặt; phân tích đánh giá đúng thực trạng công ty mình kết hợp với nguồn lực có sẵn, và tiềm năng nội công ty mình và những thay đổi bên ngoài nhằm tạo ra một chiến lợc bao trùm mọi hoạt động của công ty, tránh hoạch định một chiến lợc cục bộ. 4. Chiến lợc kinh doanh tết phải đảm bảy tăng vị thế của doanh nghiệp trên thị trờng: xác định đợc loại thế cạnh tranh, tiềm lực mũi nhọn ., đây là yếu tố quan trọng quyết định sự sống còn của doanh nghiệp khách sạn. 5. Chiến lợc phải mang tính khả thi cao, phù hợp với doanh nghiệp, không thể khác nếu không khả thi sẽ gây hại lớn cho công ty và những quyết định lớn khi đa ra vấn đề rất khó thay đổi . 6. Trong việc lập kế hoạch chiến lợc kinh doanh yêu cầu tính tập trung dân chủ. Đảm bảo nguyên tắc này thể hiện theo 2 hớng: + Kết hợp hữu cơ giữa kế hạch chiến lợc tập trung của Nhà nớc và kế hoạch chiến lợc của doanh nghiệp lý do: Thiếu tập trung thì dẫn đến "trăm hoa đua nở" khó kiểm soát. Thiếu dân chủ dẫn đến "cứng nhắc" kém linh động, kém hiệu quả. + Việc hoạch định chiến lợc kinh doanh thuộc về ngời đứng đầu công ty hay ban lãnh đạo cao nhất của công ty, điều này nói lên rằng, nếu thiếu tình tập chung dân chủ sẽ dẫn đến tính độc đoán, nhiều lúc quyết định đa ra thiếu khách quan, kém hiệu quả. 1 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A II. QUY TRìNH HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH TạI Khách sạn Hòa Bình. 1. Phân tích môi trờng bên ngoài (ngoại vi). 1.1 Môi tr ờng vĩ mô: a/ Các tác lực kinh tế. Các yếu tố kinh tế có ảnh hởng vô cùng quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của các khách sạn trong nền kinh tế thị trờng. Mấy năm gần đây, nền kinh tế nớc ta tăng trởng với tốc độ khá cao: giai đoạn 1991 - 195 GDP tăng bình quân là 8,2% năm, 1996 là 9,38%, năm 1997 gần 9%, 1998 là 6,3%. Cùng với sự tăng trởng thu nhập bình quân đầu ngời tăng kéo theo nhu cầu tiêu dùng tăng, kể cả nhu cầu tiêu dùng du lịch. Nó tạo ra một môi trờng kinh doanh du lịch hấp dẫn theo 2 hớng: + Lợng khách đi du lịch tăng lên, các doanh nghiệp du lịch có thể đón đ- ợc nhiều khách hơn. + Doanh nghiệp có thể mở rộng đầu t trong kinh doanh du lịch do khả năng tích tụ và tập trung trong nền kinh tế cao. Tuy nhiên, gần đây do ảnh hởng của sự biến động môi trờng kinh tế của các nớc trong khu vực, đặc biệt là việc khủng hoảng tài chính các nớc Đông Nam á. Môi trờng kinh doanh du lịch đã kém phầm hấp dẫn, lợng khách quốc tế giảm đi đáng kể, đây là một bất lợi đối với các doanh nghiệp kinh doanh du lịch và khách sạn. Lạm phát đợc kiểm soát, các chính sách kinh tế vĩ mô đợc vận hành ngày càng có hiệu quả nhằm thúc đẩy nền kinh tế phát triển chỉ số lạm phát trung bình là 6 -7% dẫn đến chỉ số tiêu dùng thấp và ổn định tạo sự cân bằng về giá cả, tạo sự an tâm trong dân chúng. Đây là thuận lợi đối với khách sạn. Tỉ giá hối đoái giữa đồng Việt Nam và đồng ngoại tệ tơng đối cao, là một khách sạn luôn nhận thanh toán bằng ngoại tệ thì yếu tố này tác động theo hớng khách du lịch tiêu dùng ít các sản phẩm và dịch vụ (lý do là đồng tiền họ rẻ đi),. Cơ sở hạ tầng của chúng ta nhìn chung là yếu kém nhng đang đợc từng bớc cải thiện, đặc biệt là cơ sở hạ tầng về du lịch . Nhìn chung các yếu tố về kinh tế đang tác động theo xu hớng có lãi cho công ty. b/ Tác lực thể chế pháp lý: Nớc ta có một chế độ chính trị ổn định đờng lối chính trị là rõ ràng, cởi mở. Quan điểm của Đảng ta về đối nội là xây dựng một đất nớc "dân giàu , nớc mạnh, xã hội công bằng văn minh". Về đối ngoại chúng ta khẳng định rõ "Việt Nam muốn làm bạn với tất cả các nớc trên toàn thế giới" không phân biệt chế độ chính trị, trên cơ sở hoà bình, hợp tác, đôi bên cùng có lợi. Trong xu thế khu vực hóa và toàn cầu hoá nền kinh tế thế giới, Việt Nam đang tham gia ngày càng tích cực hơn vào phân công lao động thế giới. Việt Nam có quan hệ ngoại giao với hơn 160 nớc, là thành viên chính thức của nhiều tổ chức trên thế giới, ASEAN, AFTA, APEC . Du lịch Việt Nam cũng có quan hệ với nhiều Hiệp hội trên thế giới nh PATA, WTO . Tất cả đó là cơ hội và 2 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A thách thức đối với du lịch Việt Nam cũng nh các doanh nghiệp kinh doanh du lịch Việt Nam. Chính phủ ta đã rất quan tâm và có nhiều hành động thiết thức có hiệu quả nhằm phát huy nội lực, tranh thủ hỗ trợ bên ngoài để phát triển nền kinh tế nớc nhà. Hệ thống luật pháp của nớc ta cha đồng bộ, đầy đủ nhng đang ngày càng đợc hoàn chỉnh hơn tạo hành lang pháp lý cho hoạt động kinh doanh của các khách sạn. Riêng với ngành du lịch, ngày 31/10/1998. Bộ Chính trị đã xem xét một cách toàn diện tình hình phát triển du lịch, chấp thuận đề án của Tổng cục Du lịch về phát triển du lịch trong tình hình mới và đã có những quyết sách cụ thể đối với du lịch. Ngày 13/2/1999 Thủ tớng Chính phủ đã ra Quyết định số 23/1999/ QĐ - TTG thành lập Ban chỉ đạo Nhà nớc về du lịch để giúp Thủ tớng Chính phủ chỉ đạo và điều phối các hoạt động du lịch. Chính phủ cũng đã ra Nghị định giảm 50% thuế VAT đối với du lịch tạo thuận lợi cho các doanh nghiệp du lịch kinh doanh hiệu quả hơn. Ngày 8/2/1999, Uỷ ban thờng vụ Quốc hội nớc Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam khoá X đã thông qua Pháp lệnh Du lịch và Chủ tịch nớc Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam đã ký lệnh số 02 L/CTN ngày 20/2/1999 công bố pháp lệnh du lịch. Đây là kết quả, khẳng định vị thế quan trọng của ngành du lịch và tạo môi trờng pháp lý cho phát triển du lịch. Tổng cục Du lịch đã chỉ đạo triển khai tích cực công tác rà soát văn bản quy phạm pháp luật về du lịch theo hớng dẫn của Ban chỉ đạo của Chính phủ . tích cực phát hiện đề xuất, xử lý các chính sách cơ chế và thủ tục liên quan đến du lịch, nhằm tạo thông thoáng, thuận lợi cho các hoạt động du lịch. Có thể nói trên đây là bớc khởi sắc lớn trong cơ chế pháp lý về ngành du lịch, là cơ hội tốt cho các doanh nghiệp kinh doanh du lịch kinh doanh hiệu quả hơn. c/ Tác lực xã hội - văn hóa: Dân số Việt Nam hiện nay khoảng 80 triệu , đời sống dân c ngày càng nâng cao, trình độ học vấn của dân c đợc cải thiện nhiều, độ tích lũy cao . hứa hẹn một thị trờng du lịch nội địa đầy hấp dẫn cho công ty. Việt Nam có nền văn hóa truyền thống lâu đời, đậm đà bản sắc dân tộc? con ng- ời Việt ,Nam mến khách . đang là sản phẩm du lịch hết sức hấp dẫn đối với du khách trên toàn thế giới. Việt nam có nguồn tài nguyên nhân văn phong phú đặc biệt là loại hình văn hóa vật thể: chùa chiền, miếu mạo . và di sản văn hóa phi vật thể nh: các lễ hội: hội Đền Hùng, Hội Lim . Xu hớng giao lu văn hóa giữa các quốc gia với nhau, giữa các khu vực với nhau cùng với xu hớng khu vực hóa và toàn cầu hoá, đang là điều kiện rất thuận lợi cho kinh doanh du lịch trong những năm tới. d/ Tác lực tự nhiên: Việt Nam có nguồn lực về tài nguyên thiên nhiên thật phong phú: địa hình phức tạp nhiều núi lắm sông, nhiều danh lam thắng cảnh, nhiều hang động nổi tiếng, nhiều cảnh quan hùng vĩ nh: Đông Dơng đệ nhất động (Động Phong Nha ở Quảng Bình) , Vịnh Hạ Long . . . 3 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Khí hậu nhiệt đới gió mùa ấm áp rất thích hợp cho các loại hình du lịch nghỉ dỡng, nghỉ núi, nghỉ biển hay du lịch mạo hiểm . Hay nói cách khác Việt Nam có tài nguyên thiên nhiên rất phong phú. Trong đó tài nguyên du lịch tự nhiên chiếm một u thế khá rõ ràng điều này tạo điều kiện thuận lợi cho kinh doanh du lịch ở Việt Nam nhiều hơn. Mặt khác, do khí hậu thay đổi quá rõ rệt nên du lịch Việt Nam thờng có tính thời vụ cao. Và tài nguyên du lịch thờng phân bố rải rác nên gây ra nhiều khó khăn trong việc phục vụ (đa đón) khách và việc phối hợp các nguồn lực trong vụ và ngoài vụ . . . e/ Tác lực công nghệ: Môi trờng công nghệ ở Việt Nam hiện nay đang có sự biến đổi mạnh mẽ, xu hớng chuyển giao công nghệ mới từ nớc ngoài về là phố biến, có nhiều lĩnh vực công nghệ có ảnh hởng lớn đến kinh doanh du lịch và khách sạn nh công nghệ thông tin, công nghệ giải trí . Một mặt giúp cho các doanh nghiệp du lịch khách sạn có thể triển khai đón tiếp và phục vụ khách du lịch thuận lợi hơn, nhanh chóng hơn với chất lợng cao hơn để có thể cạnh tranh đợc với du lịch các nớc trong khu vực. Mặt khác buộc các nhà kinh doanh du lịch phải có các giải pháp mua và thực hiện việc vận hành và sử dụng nó đây là vấn đề đang đặt ra với các nhà kinh doanh du lịch nói chung và khách sạn nói riêng. Công nghệ cao giúp phát triển kinh tế và bảo vệ đợc môi trờng sinh thái tạo ra sự cam kết lâu dài cho kinh doanh du lịch bền vững. 1.2. Môi tr ờng vi mô: a. Khách hàng (khách du lịch) Nh ta đã bàn ở chơng II. Khách sạn Hòa Bình có nguồn khách rất đa dạng, đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Trớc đây phần lớn khách sạn thờng đón khách công vụ, khách , khách gửi đến theo nghị định th, các ngoại giao đoàn . Nhng nói chung khách đến với khách sạn Hòa Bình đợc phân theo bốn loại: * Khách thơng nhân: Là đối tợng khách đến giao dịch buôn bán thăm dò thị trờng , tìm kiếm cơ hội đầu t . . . hoặc đại diện lớn của doanh nghiệp nớc ngoài đến Việt Nam. Loại khách này chủ yếu đến từ các nớc công nghiệp phát triển: Nhật, Pháp, ý, Tây âu, Bắc mỹ, Canada, Hồng Lông Hàn Quốc, Mỹ, đây là đối tợng khách có khả năng thanh toán cao. * Khách du lịch thuần tuý: Là đối tụng khách nớc ngoài đến Việt Nam với nhiều mục đích khác nhau: tìm hiểu lịch sử văn hóa, danh lam thắng ảnh . . . thờng đi theo đoàn. * Khách việt kiều: là ngời Việt Nam mang quốc tịch nớc ngoài về thăm quê hơng, gia đình, bạn bè hoặc tìm hiểu kinh doanh, loại khách hàng này có khả năng chi trả tơng đối cao. * Khách nội địa: Chủ yếu là khách công vụ: các tỉnh phía Nam ra công tác hoặc ngời Việt Nam làm cho các doanh nghiệp nớc ngoài . . . (cơ cấu khách đợc thể hiện ở chơng II). Nhng nhìn chung thị trờng khách mục tiêu của khách sạn hiện nay về tình thế là thị trờng khách Trung Quốc, về dài hạn khách sạn phải nỗ lực hớng vào thị tr- 4 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A ờng khách Tây âu và Bắc Mỹ, loại khách này có khả năng chi trả cao và thị tr- ờng là rộng lớn. Kênh phân phối của khách sạn chủ yếu thông qua các đại lý, công ty lữ hành truyền thống nh: VINATOUR, du lịch Quảng Ninh . . . b. Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng: Nhìn chung, với tình hình thị trờng du lịch hiện nay biến động theo chiều hớng giảm nên các đối thủ tiềm tàng không rõ nét nh trớc đây. Tuy nhiên, các khách sạn lớn khánh thành đi vào hoạt động hay các khu vui chơi giải trí nh khu vui chơi giải trí Hồ Tây đang thi công . . . tơng lai gần sẽ đi vào hoạt động. Đây là một nguy cơ sẽ lấy đi những đối tợng khách có khả năng thanh toán cao của khách sạn. Mặt khác, xu hớng đa dạng hoá loại hình lu trú ở Việt Nam và đặc biệt là ở Hà Nội cũng nh dịch vụ vui chơi giải trí là điều bất lợi đối với công ty. c Các khách sạn cạnh tranh trực tiếp: Đây là mối đe doạ lớn nhất đối với khách sạn Hòa Bình. Có thể nói lợng khách sạn 3 sao ở Hà Nội tơng đối nhiều, nhng vấn đề là ở chỗ các khách sạn hiện đại hơn mọc lên nh DAEWOO Hà Nội, NIKKO; HILTON .v.v . là những đối thủ cạnh tranh có uy tín, chiếm u thế trên thị trờng kinh doanh khách sạn. Do vậy một phần khách hàng mục tiêu có khả năng thanh toán cao trớc đây của khách sạn Hòa Bình nh khách Mỹ, Nhật, Canada, Hàn Quốc . về với khách sạn của ngời nớc họ, là những đối thủ tác động một cách khốc liệt và trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của khách sạn. d. Các nhà cung cấp nguồn cung ứng các yếu tố đầu vào cho hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. + Các nhà cung cấp nguyên vật liệu, thiết bị . Là một khách sạn của công ty du lịch Hà Nội, khách sạn Hòa Bình là một công ty có quy mô vừa trong làng kinh doanh du lịch khách sạn nên phần lớn các yếu tố đầu vào đều do các nhà cung cấp trên địa bàn Hà Nội cung cấp nh nguyên liệu thực phẩm, rau quả, vải., khăn . Một số phải nhập ngoại do trong nớc không có hoặc có cũng không đáp ứng đợc về mặt chất lơng nh thiết bị hiện đại cho bếp, phòng, Saunna . Nên công ty đã bị ép giá nhiều từ phía nhà cung cấp. Đây là điều bất lợi đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty. + Nhà cung cấp tài chính: Khách sạn Hòa Bình có nguồn vốn cấu thành từ: - Vốn ngân sách. - Vốn tự có của công ty. - Vốn vay từ các ngân hàng. Trong thời gian qua, công ty đã tiến hành nâng cấp, xây dựng nhiều công trình mới nên có phần nào thụ động về vốn. Nguồn vốn vay từ ngân hàng cho đầu t sản xuất kinh doanh có mức lãi suất khá cao. Điều này là điểm yếu của công ty đang hoạt động sản xuất kinh doanh. e. Sức ép của các sản phẩm thay thế. Khách sạn Hòa Bình nằm trên một địa thế tuyệt đẹp mảnh đất này rất phù hợp với nhu cầu nghỉ ngơi của du khách. Chính vì vậy, tại khu vực này có rất nhiều loại hình dịch vụ lu trú nh khách sạn Hilton, Sofitel Metrofol và nhiều khách 5 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A sạn lớn nhỏ kề đó. Sức ép sản phẩm thay thế của khách sạn Hòa Bình là rất lớn nên sản phẩm thay thế đang là nguy cơ đe doạ quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn, sản phẩm thay thế hiện nay tơng đối đa dạng và phong phú. f. Sự phát triển của hoạt động môi giới trên thị trờng khách sạn tại Hà Nội. Trong nền kinh tế thị trờng, hoạt động môi giới đã trở thành một bộ phận quan trọng góp phần đẩy. nhanh quá trình tái sản xuất. Môi giới đã trở thành cấu nối giữa nhà sản xuất với thị trờng, giữa thị trờng và nhà sản xuất. Trong lĩnh vực khách sạn, hoạt động môi giới chính là các tổ chức, công ty lữ hành, đại lý lữ hành, điếm bán du lịch, các tổ chức có quan hệ gửi khách đến khách sạn ở trong nớc và quốc tế. Khách sạn Hòa Bình có mạng lới ngời môi giới là các đại lý, công ty lữ hành có mối quan hệ truyền thống nh: VINATOUR; Du lịch Quảng Ninh . 1.3. Môi tr ờng nội bộ của khách sạn Hòa Bình: a. Nhân tố nguồn nhân lực: Nhìn chung (nh đã phân tích thực trạng ở chơng II) thì khách sạn Hòa Bình có nguồn nhân lực có độ tuổi trung bình là khá cao, năng lực không đồng đều, khả năng tiếp nhận và thích ứng các công nghệ mới và đổi mới phong cách phục vụ là thấp. Điều này gây khó khăn hay hiệu quả thấp trong quá trình hoạt động của công ty. Mặt khác, công ty khách sạn có một cơ cấu tổ chức cha phát huy hết tác dụng, cha phù hợp với chức năng kinh doanh hiện nay nh nhiều bộ phận đã đa ra nhng cha thực hiện đúng chức năng của mình, nhiều ngời cha đợc đào tạo một cách chuyên môn. Vì vậy xu hớng cần đào tạo sắp xếp lại nâng cao hệ số lựu chuyển lao động là rất cần thiết. b. Tài chính - kê toán: Tình trạng thiếu vốn, thụ động trong việc huy động vẫn là vật cản lớn nhất đối với công ty trong việc thực hiện kế hoạch kinh doanh . Việc vay vốn để kinh doanh mà hoạt động kém hiệu quả hay hiệu quả sử dụng vốn thấp làm cho tình trạng kinh doanh kém hiệu quả là mặt yếu của công ty cần phải khắc phục. Công tác kế toán có hiệu quả, hiện nay áp dụng công nghệ thông tin vào việc thực hiện thu chi . đặc biệt là máy tính PC. tổ công tác kế toán của Khách sạn Thắng Lợi đã hoạt động có hiệu quả hơn, nhanh chóng hơn, chính xác hơn. c. Cơ sở vật chất kỹ thuật: Tuy đã đợc sửa chữa, nâng cấp, cải tạo và hiện đại hoá phần lớn, nhng nhìn chung cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn còn thiếu tính đồng bộ và cha đợc đa vào hoạt động hết công suất. Cần đổi mới hơn nữa, nâng cấp hơn nữa. Vì vậy công tác cải tạo, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật là cần thiết đối với khách sạn trong thời kỳ chiến lợc. d. Bầu không khí doanh nghiệp: Do trải qua một thời gian hoạt động lâu dài và có ít sự biến động về nhân lực (vì khách sạn Nhà nớc) nên mối quan hệ giữa cán bộ công nhân viên rất thân thiện gần gũi. Bầu không khí ấm cúng và có trách nhiệm lẫn nhau. Tuy 6 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A nhiên do t duy theo lối cũ cho nên nhiều lúc còn có tính "ỉ lại" trong công việc khiến cho quá trình phục vụ không nhanh chóng kịp thời nên chất lợng phục vụ thấp. Mặt khác việc phối hợp giữa các bộ phận còn thiếu tính đồng bộ, còn rời rạc. Sự thống nhất giữa các bộ phận thấp vì vậy các công đoạn phục vụ khách không kịp thời. Nhìn chung, phong cách phục vụ ở các bộ phận cha đáp ứng đợc yêu cầu của khách. Đây là điểm yếu cố hữu cần phải khắc phục ngay để đảm bảo sức cạnh tranh cho khách sạn trong thời kỳ hiện nay. e. Công tác Marketing: Có thể nói phòng Marketing của khách sạn Hòa Bình là một phòng kinh doanh tổng hợp. Hoạt động Marketing là rất cần thiết, là cái cầu nối giữa khách sạn và khách du lịch nhằm đa sản phẩm và dịch vụ đến ngời tiêu dùng - khách du lịch. Công tác Marketing tại Khách sạn Hòa Bình cũng đã đóng vai trò quan trọng trong việc đa sản phẩm và dịch vụ của khách sạn đến tay khách hàng du lịch . Cụ thể là tìm thị trờng, tổ chức bán sản phẩm, tìm ra các mối ký kết hợp đồng . Tuy nhiên, do kinh phí cho hoạt động Marketing có phần nào eo hẹp và thói quen làm việc của cán bộ công nhân viên ở đây nên vai trò của phòng Marketing trong việc nghiên cứu thị trờng, tổ chức quảng cáo, chiêu thị . còn bị hạn chế. Điều này đòi hỏi công ty phải xúc tiến nhiều hơn hoạt động Marketing của mình, phát huy tác dụng của phòng Marketing là cơ sở cho việc cung cấp thông tin trong hoạt động kinh doanh của công ty. 2.Căn cứ để thiết lập mục tiêu: -Căn cứ vào số liệu dự báo và mục tiêu phấn đấu của tổng cục du lịch. -Căn cứ vào phân tích môi trờng ngoại vi và môi trờng nội vi của khách sạn cho thấy rằng trong thời gian gần đây đã có nhiều chuyển biến mới có lợi cho phát triển kinh doanh khách sạn cũng nh du lịch nói chung: + Bộ chính trị thông qua Đề án phát triển du lịch trong tình hình mới của Tổng cục du lịch. + Ban chỉ đạo quốc gia về du lịch đã đợc thành lập. + Pháp lệnh du lịch và các nghị định của Chính phủ về triển khai và thực hiện pháp lệnh du lịch và đã đợc công bố. + Tình hình hội nhập khu vực và quốc tế ngày càng đợc mở rộng, gắn liền với hợp tác du lịch Việt Nam và du lịch thế giới. + Nhiều hội thảo chuyên đề về kinh doanh du lịch, khách sạn đã đợc Tổng cục Du lịch phối hợp với các Sở du lịch, Sở du lịch - thơng mại và các tổ chức quốc tế về du lịch triển khai trong thời gian qua. -Căn cứ vào tiềm lực kinh doanh của khách sạn về vốn, con ngời, cơ sở vật chất kỹ thuật. Những cơ sở này giúp cho việc đề ra các mục tiêu cho công ty trong thời kỳ chiến lợc. Hay khách sạn phải xác định rằng trong thời gian tới khách sạn phấn đấu đạt công suất sử dụng bao nhiêu ? Doanh thu bao nhiêu ? Thị phần 7 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A bao nhiêu ? Thị trờng mục tiêu là loại khách nào ? Loại sản phẩm và dịch vụ nào ? . trong thời kỳ chiến lợc . -Về cơ sở vật chất: Tiến hành hoàn thiện cơ sở vật chất. -Phấn đấu cải thiện doanh thu, lợi nhuận và nâng mức thu nhập bình quân của anh chị em trong công ty. -Về dịch vụ giặt là, tạo đủ giặt khô, là hơi để không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách trong khách sạn mà cả khách ở ngoài. 3. Một số chính sách và biện pháp nhằm thực hiện chiến lợc kinh doanh. 3.1. Biện pháp về vốn và nguồn vốn. Qua phân tích môi trờng nội bộ của doanh nghiệp ta thấy, khách sạn Hòa Bình cha phải là doanh nghiệp có tiềm năng lớn về vốn. Vì vậy, để tạo đợc quy mô vốn đáp ứng yêu cầu kinh doanh, công ty phải huy động từ nhiều nguồn khác nhau nh: Vay ngân hàng, vay nội bộ, vay của cán bộ công nhân viên trong công ty . công ty cần điều chỉnh lại cơ cấu giữa vốn vay và vốn tự có, vốn chiếm dụng, tăng tỉ trọng vốn chủ sở hữu bằng cách tiết kiệm đến mức tối thiểu các chi phí phát sinh nh chi phí điện nớc: bơm nớc vào ban đêm, giờ mà giá điện thấp hơn, tránh làm h hỏng các loại đồ dùng trong phòng nh bóng đèn ngoại, kêu gọi tiết kiệm chi phí phát sinh . Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn bắt đầu bằng việc phân tích và đánh giá cao phơng án kinh doanh một cách tỉ mỉ, rõ ràng và hiệu quả. Một dự án không khả thi sẽ gây khó khăn trong việc vay vốn ngân hàng và làm thiệt hại lớn cho công ty. Tăng cờng vòng quay vốn, giảm gắn thời gian khấu hao của các loại thiết bị nhập ngoại bằng cách đa vào hoạt động toàn diện . . . Thực hiện tốt các biện pháp trên sẽ dẫn đến hiệu quả cao trong việc huy động và quản lý và sử dụng vốn. Nhằm thực hiện tới các chiến lợc kinh doanh đến những năm tới. 3.2. Biện pháp về cải tổ cơ cấu tổ chức của công ty. Bộ máy tổ chức của công ty hiện nay tuy đã có phần hợp lý nhng cha phát huy hết tác dụng. Vì vậy, để có cơ cấu tổ chức vừa gọn nhẹ vừa hiệu quả công ty nên có sự điều chỉnh chút ít. Lơng cán bộ và nhân viên trong các phòng ban phải phù hợp với nhiệm vụ và công việc của từng bộ phận, chọn ngời có năng lực thực sự đứng đầu mỗi bộ phận. Tránh chồng chéo, tránh s đan xen trong điều hành kinh doanh, công việc cần phải đợc phân công rõ ràng để tránh tình trạng ỉ lại và nâng cao tinh thần trách nhiệm trong hoạt động sản xuất kinh doanh đảm bảo tính chuyên môn hóa cao. Tuy nhiên, việc điều chỉnh nâng cao phải đợc thực hiện một cách từ từ không thể ngày một ngày hai. Nh vậy vào những năm tới công ty có một cơ cấu bộ máy tổ chức hợp lý, hiệu quả và nhạy bén đối ứng với biến đổi của cơ chế thị trờng. 3.3. Biện pháp về nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực của khách sạn Hòa Bình hiện nay cha đủ khả năng thực sự để đáp ứng các yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh trong môi trờng 8 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A cạnh tranh gay gắt nh hiện nay. Trình độ chuyên môn và năng lực cha đồng đều, tuổi cao, phản ứng chậm, ngoại hình giảm sút, tỷ lệ lao động có trình độ đại học thấp. Vì vậy bên cạnh công ty cần tuyển ngời trẻ có năng lực, có ngoại hình khả dĩ thì công ty phải chú trọng đến công tác bồi dỡng, đào tạo nâng cấp trình độ nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ của cán bộ công nhân viên, đồng thời giải quyết cho những ngời cao tuổi về nghỉ. Ngoài ra công ty nên thờng xuyên tổ chức các cuộc thi tay nghề và về buồng , bàn . mời chuyên gia về giảng dạy . và bên cạnh phải có chế độ thởng phạt nghiêm minh. Kích thích lao động bằng biện pháp vật chất (thởng) và bằng tinh thần nhằm phát huy tính sáng tạo, tự chủ của lao động. trong khi thực hiện nhiệm vụ. Tuy nhiên, biện pháp kích thích lao động bằng vật chất rất hữu hiệu. Con ngời là nhân tố hàng đầu cho một công ty kinh doanh dịch vụ du lịch khách sạn. Là yếu tố quyết định việc thắng hay bại của công ty trên thơng trờng cạnh tranh nh ngày nay. 3.4. Các ph ơng pháp về Marketing: 1. Chính sách sản phẩm: Vấn đề sản phẩm là nền tảng, là xơng sống của chiến lợc chung Marketing, là tiền đề cho việc triển khai các chiến lợc sản xuất kinh doanh của công ty. Đối tợng kinh doanh của ngành du lịch và khách sạn chủ yếu thiên về dịch vụ, trong. tình hình mới vấn đề sản phẩm luôn là yếu tố hàng đầu đối với nhà kinh doanh khách sạn. - Chủng loại sản phẩm (tính đa dạng) : Cần xác định chủng loại cơ cấu hàng hoá dịch vụ nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu khách du lịch và chiếm u thế trên thị trờng. Khách sạn sớm triển khai chiến lợc đa dạng hoá, dị biệt hoá sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh. - Đa thêm vào các yếu tố phụ trội, độc đáo riêng vào các dịch vụ của mình nh dịch vụ buồng (đặt hoa tơi miễn phí .) dịch vụ ăn uống và các dịch vụ khác .tạo sự hài lòng cho khách du lịch và tạo ra sự trung thành của khách với dịch vụ của khách sạn mình. -Chất lợng sản phẩm: Để không ngừng cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm để thoả mãn tết nhu cầu của khách du lịch, công ty cần tiến hành nâng cấp cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật, hoàn thiện chất lợng phục vụ của đội ngũ nhân viên. -Đổi mới sản phẩm: khách sạn cần tăng cờng đổi mới sản phẩm của mình nhằm thu hút thêm nhiều khách và tăng khả năng cạnh tranh trong thời kỳ chiến lợc Việc đổi mới sản phẩm có tác dụng làm tăng sức mua, tăng khối lợng bán, mở rộng thị trờng trong điều kiện sản xuất kinh doanh còn kém hấp dẫn. Việc đổi mới sản phẩm luôn đi kèm với hoàn thiện và nâng cao tính thích ứng của sản phẩm mới. Việc áp dụng chính sách sản phẩm cụ thể cho các loại hình dịch vụ tại khách sạn Hòa Bình nh sau: a) Tập trung vào hoàn thiện tính thích ứng của sản phẩm: * Đối với dịch vụ buồng ngủ: 9 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Tiến hành cải tạo hoàn thiện khu Hòa Bình II, các loại phòng nên đặt hoa tơi miễn phí, nếu có thể thì phục vụ hoa quả miễn phí, hay trang trí phòng theo ý khách (tơng lai nên làm), thay trang phục của nhân viên. * Đối với dịch vụ ăn uống. Khách sạn nên thay đổi thực đơn, do các món ăn hiện tại đã quá quen, đơn điệu nên khách hàng phàn nàn nhiều. Thay đổi thực đơn tuỳ theo mùa. Nên đa các món ăn đặc thù vào phục vụ cho thêm phần phong phú nh: - Mở nhà hàng hải sản. - Bổ sung nhà hàng âu, á. - Cơm niêu, cơm dân tộc, tiệc cung đình . - Tạo ra các món ăn theo kiểu Trung Quốc, Nhật Bản. Tạo ra các loại kèm vào mùa hè . Tất cả trên nhằm phục vụ khách những món ăn lạ. + Về uống: Nên có đủ các loại đồ uống về rợu, bia lạnh tạo ra sản phẩm uống "rợn cần" và ngời phục vụ sẽ mang trang phục thổ cẩm dân tộc. Điều này chắc chắn sẽ thu hút thêm nhiều khách phơng Tây, và Mỹ . quan tâm. Nên cải tiến phong cách phục vụ của nhân viên từ trang phục cho đến cử chỉ, phải nhanh nhẹn trong khi phục vụ không tạo ra cảm giác "chờ đợi" quá lâu cho khách. * Đối với dịch vụ bổ sung : Cần chú trong hơn đến chất lợng của các dịch vụ bổ xung. b/ Đổi mới sản phẩm: * Đối với dịch vụ bổ sung: Khách sạn nên đa khu trung tâm sức khoẻ (fitness center) vào hoạt động. Chính thức khai trơng khu vực karaọke, sàn nhảy. - Đặt thêm bàn biza, bia, dịch vụ đánh bạc giải trí. Đào tạo nhân viên kỹ thuật khu vực sản nhảy, phòng karaoke, kỹ thuật âm thanh, ánh sáng, giàn nhạc . nên đợc trang bị đồng phục cho nhân viên trong khu vực này. 2. Chính sách giá cả: Giá cả của dịch vụ và hàng hóa dịch vụ là yếu tố quan tâm hàng đầu của khách du lịch, giá cả phải tơng xứng với chất lợng, bên cạnh nâng cao chất lợng dịch vụ của công ty thì vấn đề giá cả phải xem xét kĩ lỡng trong điều kiện thị tr- ờng cạnh tranh hiện nay. Vấn đề giá cả có liên quan đến các yếu tố: -Chi phí và việc tính toán phân tích chi phí. -Quan hệ cung cầu trên thị trờng. -Mức giá của đối thủ cạnh tranh. -Vị thế của khách sạn mình trên thị trờng . Thực tế hiện nay đối với khách sạn Hòa Bình cũng nh các khách sạn nói chung chi phí dịch vụ là khá cao do yếu tố đầu vào chi phí cao: nguyên liệu, giá điện nớc, thuế giá trị gia tăng . đẩy chi phí của dịch vụ lên khá cao. Trong một điều kiện thị trờng kinh doanh khách sạn cung vợt quá cầu, đây là một sức ép giảm giá dịch vụ của khách sạn. 10 Chuyên đề thực tập [...]... sạn Hoà Bình Nội dung cụ thể nh sau: ChơngI: Cơ sở lý luận về công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại một khách sạn trong nền kinh tế thị trờng Chơng II: Phân tích thực trạng thực hiện kinh doanh và công tác hoạch định chiến lợc của Khách sạn Chơng III: Kiến nghị một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc tại Khách sạn Nhận xét của cơ quan thực tập: Tài liệu tham khảo ... hợp lý vào ban hoạch định chiến lợc kinh doanh của công ty + Giải pháp kinh tế: Kinh tế là đòn bẩy hiệu quả trong hoạt động, trong việc hoạch định chiến lợc kinh doanh công ty không thể tránh khỏi giải pháp về mặt kinh tế - Trong khi trích ra ngân quỹ cho việc hoạch định chiến lợc kinh doanh, một mặt chi cho các hoạt động mang tính bắt buộc nh phí tổn trong công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh, ... sinh viên khoa Quản trị Kinh doanh Du lịch và Khách sạn, trờng Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội, đến thực tập tại Khách sạn Hoà Bình Địa chỉ: đờng Lý Thờng Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội Thời gian thực tập từ: 14/1/2002 đến 12/5/2002 21 Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Đề tài: Một số phơng hớng nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại Khách sạn Hoà Bình Nội dung cụ thể nh... lợi cho việc hoạch định và thực hiện chiến lợc kinh doanh đã đa ra Tuy nhiên, do hạn chế về trình độ và thời gian nghiên cứu nên chuyên đề còn nhiều nét cha thấu đáo và hẳn còn nhiều thiếu sót em rất mong nhận đợc sự góp ý của thầy cô để chuyên đề có thể đợc hoàn thiện hơn Nhằm góp phần vào việc giải quyết những tồn tại trong công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại khách sạn Hòa Bình Cuối cùng,... cho phép doanh nghiệp xây dựng một hệ thống mục tiêu chiến lợc Chuyên đề có đề suất ba chiến lợc bao gồm: Liên kết theo chiều dọc, đa dạng hóa sản phẩm của khách sạn; dị biệt hóa theo hớng đặc thù sản phẩm * Kiến nghị một số giải pháp nhằm hoàn thiện việc hoạch định chiến lợc kinh doanh ở Khách sạn Hòa Bình Đồng thời để suất một số ý kiến với công ty cũng nh đối với Tổng cục Du lịch Việt Nam và với Nhà... cần xác định chiến lợc kinh doanh là một bộ phận của kế hoạch hóa kinh doanh, vì vậy chỉ có thể áp dụng có hiệu quả chiến lợc kinh doanh trong doanh nghiệp khi thực hiện đổi mới triệt để và toàn diện công tác kế hoạch hóa nói chung, kế hoạch hóa kinh doanh nói riêng Chuyển triệt để phơng pháp kế hoạch hóa gián tiếp mới tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp về mọi mặt + Vừa quán triệt các định hớng... thành công chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp 1.5 Các giải pháp hỗ trợ việc hoạch định chiến lợc kinh doanh + Giải pháp kỹ thuật: Quá trình hoạch định chiến lợc kinh doanh tạo công ty trải qua nhiều bớc phức tạp, đặc biệt là giai đoạn thu thập và xử lý cũng nh truyền đạt, phổ biến thông tin trong công ty Vì vậy công ty nên trang bị một hệ thống máy tính (Computer) làm hỗ trợ trong suất quá trình hoạch. .. viên trong công ty làm công tác quảng cáo III MộT Số KIếN NGHị KHáC: 1 Kiến nghị đối với Khách sạn Hòa Bình: 1 1 Ban giám đốc phải là ngời đứng ra khởi xớng cho việc thực hiện mô hình quản trị chiến lợc ở công ty Khách quan mà nói, khách sạn Hòa Bình cha có chiến lợc kinh doanh một cách toàn diện, những gì hớng tới tơng lai vẫn nằm trong ý tởng của giám đốc hay đợc thể hiện trong bản kế hoạch hàng... vững và chiến thắng trong thị trờng cạnh tranh gay gắt nh hiện nay Chuyên đề đã nghiên cứu và làm rõ các vấn đề chủ yếu sau đây: Hệ thống hóa những lý luận cơ bản về chiến lợc và quá trình hoạch định chiến lợc kinh doanh trong các doanh nghiệp nói chung và trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - du lịch nói riêng Đồng thời qua đó khẳng định đợc tầm quan trọng của nó thể hiện: nắm vững lý luận về chiến. .. về chiến lợc kinh doanh, biết sử dụng các công cụ phân tích, sử lý thông tin đó là một quá trình sáng tạo linh hoạt trên cơ sở phối hợp đồng bộ tạo cho việc thực hiện chiến lợc kinh doanh một cách có hiệu quả * Phân tích thực trạng hoạch định chiến lợc kinh doanh tại khách sạn Hòa Bình qua đó rút ra u, nhợc điểm và nguyên nhân của những tồn tại để làm căn cứ cho việc đề suất những giải pháp sau này . Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Kiến nghị phơng hớng và biện pháp hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại khách sạn Hòa Bình I. CáC YÊU. có thể đợc hoàn thiện hơn. Nhằm góp phần vào việc giải quyết những tồn tại trong công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh tại khách sạn Hòa Bình Cuối cùng,