HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA LỜI CẢM ƠN Trở thành kỹ sư mơ ước em từ lúc biết định hướng tương lai mình, trường Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh nơi em chọn để thực ước mơ Sau bốn năm học tập rèn luyện trường chúng em gần chạm tới ước mơ Để đến nỗ lực thân chúng em hỗ trợ từ bạn bè, động viên từ gia đình dạy dỗ thầy cô Vậy nên trước trở thành tân kỹ sư chúng em xin gửi lời cảm ơn luận văn Lời chúng em xin gửi lời cảm ơn đến đấng sinh thành Cha mẹ cho chúng em sống mà nuôi dạy chúng em nên người, cha mẹ lo cho chúng em từ ăn đến giấc ngủ, làm tất cà muốn chúng em học thành tài Nay tới lúc báo hiếu cho cha mẹ kỹ sư quà báo hiếu chúng cho cha mẹ Kính gửi Thầy Cô, người hướng dẫn giảng dạy cho chúng em thời gian học tập rèn luyện trường Không dạy kiến thức chuyên ngành, Thầy Cơ cho chúng em kiến thức xã hội, kỹ sống để chúng em vững bước khởi đầu làm kỹ sư Chúng em xin cảm ơn lời la mắng, khuyên bảo Thầy Cô em biết ngồi xã hội khơng có làm với chúng em, có thành công thất bại Đặc biệt chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành, sâu sắc đến Thầy PTS.TS Phạm Huy Hồng tận tình hướng dẫn, hỗ trợ chúng em q trình hồn thành luận văn Em xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày 25 tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Hữu Luận Nguyễn Văn Nam HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA LỜI MỞ ĐẦU Trong giai đoạn phát triển kinh tế nay, tiến khoa học kỹ thuật ngày Tự động hóa sản xuất ngày mở rộng phát triển Các máy sản xuất thực phẩm truyền thống ngày trở nên lạc hậu không đáp ứng nhu cầu sản xuất mà công nghiệp phát triển cần Việc chế tạo hệ thống chuyên dụng việc phục vụ cho sản xuất hàng loạt mà đóng vai trò quan trọng phát triển sản xuất, thực đường lối chủ trương cơng nghiệp hóa đại hóa Đất nước Đảng Nhà Nước Được đồng ý Khoa Cơ Khí thầy hướng dẫn,chúng em thực đề tài luận văn “thiết kế hệ thống ép nước dứa” Sản phẩm luận văn nước ép dứa chất lượng cao, sẽ,giữa hương vị vitamin nước ép Với hướng dẫn Thầy PGS.Ts Phạm Huy Hoàng , chúng em hoàn thành xong yêu cầu luận văn tốt nghiệp Tuy nhiên với kiến thức thời gian có hạn nên việc sai sót khó tránh khỏi, mong q Thầy Cơ nhận xét, đóng góp ý kiến để em có thêm kinh nghiệm cho sau HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA TÓM TẮT LUẬN VĂN Luận văn bao gồm chương với nội dung tóm tắt sau: CHƯƠNG 1: Tổng quan, phân loại,xác định chất dứa Tìm hiểu trái dứa, phân loại dứa kích thước, vùng miền chúng loại, thành phần hóa học dứa đến sức khỏe người Các chúng máy gia đình cơng nghiệp có thị trường CHƯƠNG 2: Yêu cầu kỷ thuật Tìm hiểu nhu cầu khách hàng, công ty nhỏ, vừa, công ty chế tạo máy, quan kiểm định chất lượng an toàn thực phấm an tồn cơng nghiệp, cơng nhân vận hành bảo dưỡng máy móc CHƯƠNG 3: Vẽ nguyên lý máy dây chuyền So sánh phương án truyền động khác lựa chọn Thiết kế hệ thống truyền động dựa phương án chọn Tính tốn kiểm nghiệm phần mềm tin học phương pháp tính tốn học CHƯƠNG 4: Tính tốn chi tiết tiêu chuấn máy Thiết kế khung máy chi tiết khác cần gia công CHƯƠNG 5: Qui trình cơng nghệ, vận hành, bảo dưỡng máy HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA MỤC LỤC Lời mở đầu Tóm tắt luận văn Mục lục Danh sách hình vẽ Danh sách bảng biểu CHỌN ĐỀ TÀI CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 10 1.1 Giới thiệu trái dứa 10 1.1 Nguồn gốc 10 Phân loại 10 Đặc tính sinh học 11 Thành phần hóa học dinh dưỡng 11 Tình hình sản xuất dây chuyền sản xuất nước dứa nước thể giới.14 1.2 Các loại máy có thị trường 15 Các loại máy gia đình 15 Máy ép dứa công nghiệp 17 CHƯƠNG 2: YÊU CẦU KỸ THUẬT 19 2.1 Nhóm khách hàng: 19 2.2 Doanh nghiệp lớn 19 2.3 Doanh nghiệp vừa nhỏ 20 2.4 Công ty chế tạo máy 21 2.5 Cơ quan kiểm định chất lượng sản phẩm 22 2.6 Người công nhân vận hành, bảo dưỡng máy 23 CHƯƠNG 3: NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC 25 3.1 Hệ thống rửa 25 Sử dụng băng tải để rửa : 25 3.2 Hệ thống làm cắt mắt 26 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Nguyên lý hoạt động: 26 3.3 Thiết bị gọt vỏ 27 3.4 Bộ phận vắt, ép 28 Sơ đồ khối Cụm ép nước dứa 28 Dẫn liệu băng tải cao su 31 3.4.4 Dẫn liệu vít tải 35 3.5 Lựa chọn phương án ép 37 Ép phẳng với khuôn (kiểu piston xylanh) 37 Guồng xắn 38 3.6 Ngôi nhà chất lượng 43 CHƯƠNG 4: TÍNH TỐN CÁC MÁY 44 4.1 Tính tốn máy rửa 44 Chọn động cho tay quay 44 Chọn Vật Liệu Và Xác Định Sơ Bộ Đường Kính Trục: 45 Tính tốn lưu lượng nước cấp cho bể rửa 46 Tính toán băng tải 47 4.2 Tính tốn máy làm cắt mắt dứa 51 Chọn động 51 Chọn trục làm việc hệ thống rửa 52 4.3 Thiết kế hệ thống ép 54 4.4 Bộ phận ép 56 4.5 Thiết kế phận điều chỉnh khe hở thoát bã 78 4.6 Tính chọn ổ cho trục vít 82 4.7 Tính tốn thiết kế máy nghiền tách vỏ dứa 83 4.8 Thiết kế hệ thống cấp liệu 92 4.9 Kết cấu phận vít tải 96 4.10 Tính tốn vít tải 100 4.11 Mạch điện khởi động 107 CHƯƠNG 5: 5.1 VẬN HÀNH VÀ BẢO TRÌ 108 Vận hành máy 108 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Vận hành 108 5.2 Bảo trì máy 111 Động điện 111 Hệ thống cấp liệu, ép 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 113 ` HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA DANH SÁCH HÌNH ẢNH Hình 1.1 Quả dứa Hình 1.2 Máy ép ly tâm Hình 1.3 Máy ép trái tốc độ thấp Hình 1.4 Máy ép trái tốc độ cực thấp Hình 1.5 Máy ép dứa cơng nghiệp Hình 2.1 Máy ép nước dứa cơng nghiệp nhỏ Hình 3.1 Băng tải vận chuyến Hình 3.2 Sơ đồ máy rửa Hình 3.3 Trục làm dứa Hình 3.4 Sơ đồ khổi cụm ép nước dứa Hình 3.5 Các loại máy vận chuyến liên tục Hình 3.6 Băng tải cao su Hình 3.7 Cấu tạo buồng tải Hình 3.8 Các dạng khác buồng tải Hình 3.9 Vít tải Hình 3.10 Ép kiếu pittong xylanh Hình 3.11 Buồng xoắn Hình 3.12 Trục vít trụ Hình 3.13 Trục vít Hình Một số hộp giảm tốc hãng SIEMENS Hình Kiểu hộp giảm tốc chọn Hình 4.3 Thơng số kích thước hộp giảm tốc động Hình 4.4 ổ đỡ NSK Hình 4.5 sơ đồ nguyên lý máy rửa Hình 4.6 Trục làm việc máy làm sạc Hình 4.7 ổ đỡ NSK Hình 4.8 Nguyên lý phận é Hình 4.9 Tải trọng tác dụng lên vít ép Hình 4.10 sơ đồ tải trọng vít tải Hình 4.11 Biểu đồ lực dọc momen xoắn HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Hình 4.12 Lò xo Hình 4.13 Sơ đồ ngun lý vit tải Hình 4.15 Vít tải nghiêng Hình 4.16 Vít tải đứng Hình 4.17 Vít tải ngang Hình 4.18 Các loại cánh xoắn thường gặp Hình 4.19 Một số loại vít tải đặc biệt Hình 4.20 Mặt cắt ngang máng Hình 4.21 Các phương pháp liên kết máng nắp máng Hình 4.22 Mắt cắt thơng số vít tải DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Thành phần hóa học trái dứa chín Bảng 1.2 Thành phần hóa học số giống dứa chủ yếu Bảng 1.3 Thành phần dinh dưỡng 100gram dứa Bảng 4.1 Phân phối tỷ số truyền động cho tay quay Bảng 4.2 Thông số kỹ thuật hộp giảm tốc động Bảng 4.3 Phân phối tỷ số truyền cho động băng tải Bảng 4.4 Thông số kỹ thuật hộp giảm tốc động cho động băng tải Bảng 5.5 Phân phối tỷ số truyền cho động máy làm Bảng 4.6 Thông số kỹ thuật hộp giảm tốc động máy làm Bảng 4.7 Thông số vật liệu bảng vẽ Bảng 4.8 Thông số kỹ thuật truyền bánh Bảng 4.9 Hệ số ảnh hưởng độ dốc đặt máy Bảng 4.10 Các hệ số tính tốn cho vật liệu vận chuyển vít tải Bảng 4.11 Tốc độ quay vít xoắn phụ thuộc vào đường kính vít HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA CHỌN ĐỀ TÀI Dứa đặc sản nhiệt đới, đứng hàng thứ 10 sản lượng ăn chất lượng, hương vị, lại đứng hàng đầu, đ\ư Được mệnh danh “vua hoa quả” Hiện thị trường, loại trái nhiệt đới trồng cho suất lớn đem lại thu nhập cho quốc gia thông qua xuất chuối, cam, bưởi, vải, đu đủ… Trong đó, dứa loại trái trồng dễ dàng sản phẩm xuất nhiều, đặc biệt ưa chuộng nước công nghiệp phát triển Dứa dễ trồng, trồng nhiều loại đất, kể vùng đất đồi dốc, sỏi đá lẫn vùng đất thấp, nhiễm phèn, có độ pH = - 3.5 có nhiều độc chất mà nhiều khác khơng sống Vì vậy, phát triển mở rộng diện tích trồng dứa dễ dàng vùng đất chua xấu, loại đất phèn, hoang hóa Dứa sử dụng làm nguồn nguyên liệu để chế biến nhiều loại thực phẩm quen thuộc với người tiêu dùng như: dứa đóng hộp, nước dứa ép, dứa ngâm đường, dứa sấy, mứt dứa, dứa lạnh đông,.v.v Thực phẩm từ dứa không nguồn bổ sung vitamin số chất khoáng đa lượng (như K, Ca…), vi lượng (như Fe, Cu, Zn…) cần thiết mà thức uống giúp nhiệt, giải khát tốt Đồng thời nghiên cứu công nghiệp sản xuất nước giải khát đóng vai trò quan trọng kinh tế quốc dân loại sản phẩm chế biến khác, góp phần điều hoà thực phẩm vùng, tăng nguồn hàng xuất nước Các loại máy ép nước dứa thi trường phần lớn loại máy ép cá nhân, phục vụ cho hộ gia đình Nhằm sản xuất số lượng lớn sản phấm nước ép từ trái dứa, chúng em chọn “dây chuyền sản xuất nước dứa” để phục vụ công nghiệp sản xuất nước ép HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ` 1.1 Giới thiệu trái dứa 1.1 Nguồn gốc Hình 1.1 Quả dứa Dứa trái miền nhiệt đới, có nguồn gốc từ quốc gia Brazil, Paraduay Trung Nam Mỹ Khi Christopher Columbus (1451-1506) thám hiểm Mỹ châu, thấy dứa trồng quần đảo Guadeloup ngon, mang triều cống nữ hoàng Tây Ban Nha Isabella Đệ Từ đó, dứa đem trồng thuộc địa Tây Ban Nha, quốc gia thuộc khu vực Thái Bình Dương Tiếng Anh dứa Pinapple Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha thấy trái dứa nom giống chóp thông, đặt tên “Pina” Người Anh thêm chữ “Apple” Tiếng Việt gọi dứa trái thơm, có lẽ hương thơm dìu dịu từ trái dứa vừa chín tới Tại Việt Nam, dứa trồng phổ biến, phân bố từ Phú Thọ đến Kiên Giang Tiền Giang tỉnh có sản lượng dứa đứng đầu nước Năm 2007, sản lượng dứa tỉnh Tiền Giang đạt 161.300 Tiếp theo Kiên Giang (85.000 tấn), Ninh Bình (47.400 tấn), Nghệ An (30.600 tấn), Long An (27.000 tấn), Hà Nam(23.400 tấn), Thanh Hoá (20.500 tấn) Tổng sản lượng nước năm 2007 đạt 529.100 Nhiều địa phương xây dựng thương hiệu đặc sản dứa dứa Đồng Giao (Tam Điệp - Ninh Bình), Kiên Giang, Tiền Giang có nhà máy chuyên sản xuất, chế biến thực phẩm từ dứa Phân loại Dứa chia loại : 10 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Máng vít tải chế tạo phương pháp dập từ thép có chiều dày 𝛿 = ÷ 𝑚𝑚, đoạn có chiều dài tốt đa 4m Dung sai khe hở bình thường máng cánh xoắn không vượt 60% Nửa mặt cắt ngang máng có dạng hình tròn đồng dạng với kích thước đường kính cánh xoắn, nửa có dạng hình chữ nhật có chiều rộng đường kính đáy để lắp đặt trục cánh xoắn dễ dàng việc chế tạo nắp đậy Để đảm bảo an toàn cho người vận hành đảm bảo vệ sinh suốt thời gian vận hành, máng đậy nắp máng Nắp máng máng liên kết với nhờ lề mối lắp hình 3.9 Trên nắp đầu máng có cửa cấp tải, đáy máng có cửa dỡ tải đặt vị trí cần thiết theo yêu cầu Hình 4.20 Mặt cắt ngang máng Hình 4.21 Các phương pháp liên kết máng nắp máng Tùy vào loại vật liệu vận chuyển mà máng chế tạo hoàn toàn thép bên máng bao bọc gỗ, bên lót lớp thép Để vận chuyển loại vật liệu mài mòn nhiều, máng chế tạo gang, giá thành máng thường cao trọng lượng máng tăng lên đáng kể Trên nắp máng có thêm cửa quan sát giúp người vận hành, bảo dưỡng quan sát làm 99 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA việc ổ treo, ổ chặn hai đầu vít phân bố vật liệu vận chuyển máng hay đoạn máng có ổ treo 4.10 Tính tốn vít tải Xác định kích thước Cách tạo cánh xoắn Bộ phận quan trọng vít tải cánh xoắn Cánh xoắn hàn với trục tạo thành vít xoắn, vít xoắn gồm nhiều đoạn vít nối lại với nhau, đoạn bước xoắn t (hình 3.10) Chiều dài đoạn trục khơng q 3m Như bước vít xoắn chế tạo từ hình vành khun có đường kính ngồi , đường kính d’ Hình 4.22 Mắt cắt thơng số vít tải Chiều rộng cánh vít tính theo cơng thức: 𝑏 = 0,5(𝐷 ′ − 𝑑 ′ ) Gọi góc nâng vít 𝛼 triển khai chu vi theo đường kính ngồi cánh vít hình 3.10 b,c 100 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA 𝜋𝐷 𝐶𝑜𝑠𝛼 = (𝜋 − 0,5ϕ) 𝐷 ′ 𝛼 = arctan( 𝜋𝑑 𝐶𝑜𝑠𝛼 𝑡 ) 𝜋𝐷 = (𝜋 − 0,5ϕ) 𝑑 ′ 𝛼 ′ = arctan( 𝑡 ) 𝜋𝑑 Từ biểu thức trên, ta xác định đường kính ngồi cánh vít: 𝐷 𝐶𝑜𝑠𝛼′ 𝑑 𝐶𝑜𝑠𝛼 𝐷′ = 𝐷 𝐶𝑜𝑠𝛼 ′ −1 𝑑 𝐶𝑜𝑠𝛼 2𝑏 𝜙= 𝐷 𝜋 𝜋 𝐷 ′ 𝑐𝑜𝑠𝛼(1 − ) Đường kính lỗ cánh vít: 𝑑′ = 𝐷′ − 2𝑏 Bước xoắn vít: 𝑡 = 𝜋𝐷𝑡𝑎𝑛𝛼 = 𝜉𝐷 Ở đây: 𝜉 = 𝜋 𝑡𝑔𝛼 = 0,8 ÷ cho góc nâng vít𝛼 = 14 ÷ 18° Đối với loại vít thộng thường, chọn 𝜉 = 0,5 cho 𝛼 ≅ 9° Kích thước suất Đường kính D, bước vít t, tốc độ quay trục vít n, hệ số điền đầy , hệ số ảnh hưởng góc nghiêng đặt máy 𝑐𝑏 = ÷ 0,65 𝛽 = ÷ 20°), 𝛾 trọng lượng riêng vật liệu vận chuyển Năng suất máy vận chuyển liên tục tính theo cơng thức: 𝑄 = 𝑉  = 3,6 𝐹 𝑣  𝑡ấ𝑛/𝑔𝑖ờ Diện tích trung bình dòng vật liệu vít tải: 101 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Vận tốc dòng vật liệu máng tính: 𝑣= 𝑡𝑛 𝑚/𝑠 60 Trong đó: hệ số điền đầy vật liệu vào máng vít; n- tốc độ quay trục vít, vòng/ phút t = Dtg= D  𝑣 = Dn 60 thay vào công thức suất: Dn  𝑡 𝐷3 𝑛 𝛾 𝑄 = 𝑉  = 3,6 𝐹 𝑣  = 3,6 0,785  𝐷 𝛾 = 60 0,047 Năng suất vít tải phụ thuộc vào góc nghiêng đặ máy 𝛽, cần thêm vào công thức hệ số 𝑐𝑏 Hệ số chọn theo bảng: Bảng 4.9 Hệ số ảnh hưởng độ dốc đặt máy Cuối cùng, ta cơng thức tính suất đầy đủ: 𝑄=  𝑡 𝐷3 𝑛 𝛾𝑐𝑏 0,047 Từ cơng thức trên, ta tính đường kính vít tải: 102 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA 𝐷=√ 0,047𝑄  𝑡 𝑛 𝛾𝑐𝑏 Khi tính đường kính vít tải cần kiểm tra lại theo đường kính lớn cục vật liệu : 𝐷 = (4 ÷ 6)𝑎𝑚𝑎𝑥 Đối với vật liệu nguyên khai; 𝐷 = (8 ÷ 10)𝑎𝑚𝑎𝑥 Đối với vật liệu phân loại Số vòng quay vít tải lựa chọn phụ thuộc loại vật liệu đường kính vít 𝑛= 𝐾 √𝐷 Các giá trị K phụ thuộc loại vật liệu vận chuyển cho bảng: Bảng 4.10 Hế số tính tốn vật liệu vận chuyến vít tải Cơng suất vít tải 103 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Khi làm việc, lực cản xuất máy chống lại chuyển động vít, bao gồm: ma sát máng vật liệu, ma sát vật liệu cạnh vít, lực đẩy vật liệu với nhau, lực cản ổ trục, vật liệu bị vỡ… nên cơng suất cần thiết vít xoắn để khắc phục lực phức tạp khó xác định xác, thường tính theo công thức thực nghiệm: 𝑁𝑣𝑖𝑡 = 𝑄𝐿 360 (𝜔 ± 𝑠𝑖𝑛𝛽) kW -𝜔 -hệ số lực cản, cho bảng 3.2 Cơng suất động vít tải: 𝑁𝑑𝑐 = 𝑁𝑣𝑖𝑡 𝜂 kW 𝜂 - hiệu suất hộp giảm tốc, 𝜂 = 0,8 ÷ 0,85 Mơ ment xoắn trục vít tải: 𝑀= 975𝑁𝑣𝑖𝑡 (𝑁𝑚) 𝑛 𝑃= 𝑀 𝑁 𝑟𝑡𝑎𝑛(𝛼 + 𝜌) Lực dọc trục: r – bán kính trung bình đặt lực 𝑃, 𝑟 = (0,35 ÷ 0,4)𝐷, 𝑚; 𝛼 - góc nâng vít 𝜌 - góc ma sát vật liệu vít xoắn, 𝜌 = 45° Bảng 4.11 Tốc độ quay vít xoắn phụ thuộc đường kính vít 104 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Đường kính vít nmin nmax (vg/ph) (vg/ph) 150 23,6 150 200 23,6 150 250 23,6 118 300 19,0 118 400 19,0 95 500 19,0 95 600 15,0 75 (mm) Tính tốn vít tải từ thơng số ban đầu Các thông số ban đầu bao gồm: Năng suất ép nước dứa : 𝑄 = 𝑡ấ𝑛/ℎ Hiệu suất máy 𝜇 = 0.8 Lượng nước dứa có bã sau qua máy ép = 20% Khối lượng riêng tương đối dứa : 𝛾 = 0,6~0,96 𝑇/𝑚3 Hệ số rỗng vật liệu: 𝜀 = 0.28 Vít tải đặt ngang để vận chuyển bã vỏ dứa sau qua máy tách thịt bã dứa sau ép máy ép trục vis 1; Năng suất Q=4 tấn/h Chiều dài L=4m, tỷ trọng hỗn hợp dứa vỏ lấy tối đa 𝛾 = 0,96 𝑇/𝑚3 Xác định đường kính trục vít 105 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Đối với vật liệu dứa(vật liệu bình thường khơng mài mòn) ta lấy 𝜓 = 0,4 𝐾 = 1; 𝑆 = 𝐷; 𝑛 = 60 ÷ 180𝑣𝑔/𝑝; 𝑐 = 1;𝜔 = 1,5 Đường kính trục vít tải xác định theo công thức 12.3 𝐷 = 0,28√ 𝑄 = 0,28 √ ≈ 0,15 𝑚 𝐾 𝑛 𝑐 𝛾 𝜓 1.60.0,4.0,96.1 Xác định công suất : Cơng suất cần thiết trục vít xác định theo công thức 12.4 𝑁𝑂 = 𝑄 𝐿 4.4.1,5 = = 0,65 𝑘𝑊 367 367 Công suất cần thiết động : 𝑁đ/𝑐 = 𝑁𝑜 0,65 = = 0,73 𝑘𝑊 𝜂 0,9 Chọn động Xác định momen xoắn lực dọc trục Momen xoắn tren trục vit xác định theo công thức(12.6) 𝑀𝑜 = 975 𝑁𝑜 0,65 = 975 = 10,57 𝑘𝐺 𝑚 𝑛 60 Lực dọc trục lớn tác dụng lên vít xác định theo công thức 12.7 𝑃= 𝑀𝑜 (𝑘𝐺) 𝑟𝑡𝑔(𝛼 + 𝜙) 𝑅 = 0,4𝐷 = 0,4.0,15 = 0,06𝑚; 𝑆 = 𝐷 = 0,15𝑚 𝑡𝑎𝑛𝛼 = 𝑆 2𝜋𝑟 = 0,15 2.𝜋.0,06 = 0,398 ; 𝛼 = 21°42′ 106 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA 𝑡𝑎𝑛𝜙 = 1,5 → 𝜙 = 56°; 𝛼 + 𝜙 = 78° 𝑡𝑎𝑛78° = 4,7; 𝑃 = 10,57 = 37,5 𝑘𝐺 4,7.0,06 Từ 𝑀𝑜 𝑣à 𝑃 ta tiến hành chọn ổ xác định thơng số lại vít tải 4.11 Mạch điện khởi động Nguyên lý hoạt động: Vì hệ thống sử dụng động với cơng suất nhỏ nên sử dụng phương pháp khởi động trực tiếp Nguồn điện pha cấp cho động sau đóng cầu dao CD thơng qua khởi động từ M1 M2 Khi đóng cầu dao CD, nguồn điện từ mạch điện qua cầu chì C theo nhánh A vào mạch điều khiển Để khởi động động DC1 DC2, sử dụng nút nhấn khởi động K1, K2 Khi nhấn nút K1 K2, dòng điện từ mạch A qua nút nhấn dừng khẩn cấp D vào mạch điểu khiển, qua nút nhấn K1, K2, qua khởi động từ M1, M2 rơ le nhiệt RN1, 2, 3, sau trở A, lúc mạch điều khiển cấp điện Khi có dòng điện qua khởi động từ M1 M2, trạng thái trước khởi động từ thay đổi Các tiếp điểm M1, M2 thường mở mạch điều khiển chuyển từ trạng thái thường mở sang đóng, làm mạch điều khiển trì, đồng thời tiếp điểm M1, M2 mạch động lực đóng lại Các động DC1 DC2 cấp điện bắt đầu trình khởi động 107 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA CHƯƠNG 5: VẬN HÀNH VÀ BẢO TRÌ Để hệ thống làm việc đạt hiệu quả, suất tuổi thọ cao, việc hệ thống chế tạo với chất lượng cao, yêu cầu người vận hành, sử dụng hệ thống phải thành thạo kỹ năng, kỹ thuật vận hành suốt trình sử dụng hệ thống Thường xuyên định khâu kiểm tra, bào trì, bảo dưỡng bao gồm động cơ, hệ thống máy thành phần liên quan tới hệ thống máy đảm bảo cho máy ln tình trạng hoạt động tốt 5.1 Vận hành máy Vận hành Quá trình vận hành máy theo thứ tự sau: - Kiểm tra an toàn trước khởi động động Đóng điện cầu dao điện, cung cấp điện từ nguồn điện tới động Khởi động động điện thông qua công tắc, nút nhấn Đợi thời gian ngắn để động hoàn tất trình khởi động động - Tiến hành cho liệu ( cơm dừa ) vào phễu cấp liệu để bắt đầu trình sản Trong trình vận hành, xảy cố, dừng khẩn cấp hệ thống động cơ thông qua nút nhấn dừng khẩn cấp để tiến hành kiểm tra, khắc phục sửa chữa - Để dừng động sau thời gian sản xuất, sử dụng nút nhấn ngắt cầu dao điện - Đặc thù máy máy thực phẩm, nên yêu cầu người vận hành máy phải đảm bảo vệ sinh, yêu cầu người vận hành phải có trang phục hợp vệ sinh, sử dụng trang, găng tay… suốt trình sản xuất - Trong q trình cấp liệu, khơng sử dụng dụng cụ cứng sắt, que gỗ hay tay chọc trực tiếp vào máng cấp liệu hay vít tải gây nguy hiểm cho người vận hành Những vấn đề gặp phải trình vận hành máy hướng giải đề xuất Đóng điện động khơng quay, khơng có tiếng kêu 108 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA     Ngun nhân Khơng có nguồn vào động Dây quấn pha hở mạch Kiểm tra nguồn cầu dao điện, aptomat Kiểm tra cầu chì, cáp dẫn điện vào động Kiểm tra đấu dây hộp nối Đóng điện, động khơng quay, quay có tiếng rú động quay khơng đạt tốc độ định mức  - Nguyên nhân Nguồn điện đưa vào động pha, pha cuộn dây stato bị hở mạch, nổ cầu chìm tiếp điểm cầu dao khơng tiếp xúc tiếp xúc không tốt  - Động bị kẹt stato roto bị kẹt máy ép, máy cấp liệu… ổ bi bị mòn nên có điện, roto bị hút vào stato Đấu dây ba pha sai Mạch roto bị đứt tiếp xúc không tốt Biện pháp khắc phục Kiểm tra nguồn, cầu chì, tiếp xúc cầu dao… Kiểm tra lại cách đấu dây, tiến hành thử lại cực tính pha cần thiết Kiểm tra kín mạch roto, biến trở khởi động Kiểm tra khe hở roto stato, gối trục máy động kéo Đóng điện vào động cơ, thiết bị bảo vệ tác động  - Nguyên nhân Ngắn mạch cuộn dây stato cáp dẫn điện tới động Đấu dây sai cực tính Đấu dây khơng thích hợp với điện áp nguồn Chọn thiết bị bảo vệ khơng thích hợp chỉnh định cường độ thời gian tác động bảo vệ không phù hợp với cường độ thời gian khởi động động  - Biện pháp khắc phục Đo điện trở pha, đo cách điện pha stato cáp để phát pha bị ngắn mạch - Kiểm tra lại cách đấu dây Kiểm tra thiết bị điều khiển, bảo vệ Động chạy không tải được, mang tải động không khởi động 109 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA   - Nguyên nhân Tải lớn so với công suất động Điện áp nguồn suy giảm nhiều Đấu dây sai Dây đai căng Biện pháp khắc phục Kiểm tra lại tải, có tượng kẹt trình ép, cấp liệu Kiểm tra điện áp nguồn Kiểm tra đấu dây Điều chỉnh lại lực căng dây đai Thay động kiểm tra không phát lỗi Động vận hành, nhiệt độ stato cao quy định   - Nguyên nhân Quá tải thường xuyên Điện áp nguồn lớn thấp Ngắn mạch số vòng dây dây quấn stato Dây dai căng Khe hở roto stato lớn Có cọ xát roto stato Thiếu thơng gió, làm mát động Nhiệt độ môi trường cao Tắc nghẽn vật liệu trình cấp liệu, ép Biện pháp khắc phục Kiểm tra lại dòng điện pha, giảm tải động điện Kiêm tra điện áp nguồn Điều chỉnh lại dây đai Kiểm tra lại hệ thống làm mát động cơ, làm mát cưỡng quạt bên ngồi - Kiểm tra lại dòng vật liệu q trình cấp liệu, ép Thơng có tượng tắc nghẽn vật liệu Độ rung động trị số quy định   - Nguyên nhân Căn tâm roto stato không tốt Căn tâm động máy không tốt Bệ máy không phẳng, lắp ráp khơng chắn Ổ bi bị mòn vỡ nhiều Biện pháp khắc phục Kiểm tra, chỉnh lại tâm roto stato Kiểm tra, chỉnh lại tâm động máy 110 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA - Kiểm tra, chỉnh sửa bệ máy chêm, lót bệ máy Siết chặt bulon bệ máy cho - Kiểm tra, thay ổ bi 5.2 Bảo trì máy Động điện Trong suốt trình vận hành máy, người vận hành có nhiệm vụ: - Theo dõi thường xuyên tiếng máy chạy - Kiểm tra nhiệt độ động cơ, bao gồm nhiệt độ cuộn dây, lõi thép, gối trục - Kiểm tra công suất tiêu thụ amper kế - Kiểm tra độ rung động - Kiểm tra điểm tiếp xúc cầu dao, cầu chì điện trở khởi động - Thường xuyên làm công tác vệ sinh, lau chùi bên động điện - Thực quy trình tiểu, trung, đại tu động Trong đó: Tiểu tu động điện: Là q trình thực thường sau tháng làm việc, điều kiện mơi trường nhiều bụi, hóa chất ăn mòn Bao gồm công việc sau: - Vệ sinh lau chùi bên động Kiểm tra điện trở cách điện Thổi bụi bám bên động máy nén khí Xiết chặt bulon, đai ốc chân đế động Vệ sinh chỗ tiếp xúc, xiết chặt đầu dây chỗ tiếp xúc Kiểm tra mỡ bạc đạn động Kiểm tra, điều chỉnh thiết bị bảo vệ điện Trung tu động điện: Là trình thực sau 4.000 vận hành Bao gồm công việc sau: - Kiểm tra bạc đạn Thay mỡ bạc đạn Quá trình thay mỡ cần lưu ý lượng mỡ cần thêm nên khoảng 2/3 nắp mỡ, không nên cho nhiều 111 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA - Đo cách điện bối dây Sửa chữa hư hỏng phát sinh suốt trình vận hành Trong trình tháo lắp động điện, để động không bị hư hỏng trình tháo lắp, cần thực bước sau:  Tháo đầu dây dẫn điện đến động  Tháo tiếp đất  Tháo động khỏi hệ thống máy, giá đỡ  Sử dụng cảo để tháo puly ( có ) khỏi động  Tháo phận che cánh quạt cánh quạt khỏi động  Tháo nắp mỡ sau động  Tháo bulon nắp trước nắp sau động  Sử dụng búa gõ nhẹ miếng đệm gỗ kim loại mềm đồng đỏ để rút nắp sau động  Rút ruột với nắp trước khỏi vỏ động Trong trình rút tránh làm hư hỏng bối dây Đối với động lớn, cần phải có hệ thống pa-lăng đỡ  Rút ruột tránh để trực tiếp xuống đất hay mặt bàn Nên sử dụng giá gỗ để kê  Bạc đạn nên tháo khỏi trục trường hợp cần phải thay Trước tháo cần bôi lớp dầu nhờn lên trục Khi tháo phải dùng vòng sắt nung đỏ ốp vào phía ngồi vòng bi sau dùng cảo để tháo Q trình lắp động thực theo chiều ngược lại Hệ thống cấp liệu, ép Trong suốt trình máy làm việc, người vận hành có nhiệm vụ: - Thường xuyên theo dõi, quan sát hệ thống cấp liệu, hệ thống ép - Vì hệ thống máy thuộc dạng máy thực phẩm nên cần phải đảm bảo vệ sinh suốt trình vận hành Thường xuyên làm vệ sinh máy, tốt sau lần sử dụng máy xong cần phải vệ sinh - Thường xuyên kiểm tra độ rung hệ thống - Kiểm tra bạc đạn, ổ trượt, gối đỡ… tiến hành thay tới thời hạn - Kiển tra khe hở phận ép, tiến hành điều chỉnh khe hở để đảm bảo suất ép hiệu suất trình ép - Kiểm tra độ ồn hệ thống trình vận hành - Khơng đặt máy nơi nhiều bụi bẩn, ẩm ướt, mơi trường hóa chất 112 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA độc hại TÀI LIỆU THAM KHẢO: [1] Tính tốn Thiết kế hệ dẫn động khí I,II – Trịnh Chất, Lê Văn Uyển [2] Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm, A.Ia.Xokolov – NXB khoa học kỹ thuật 2003 [3] Kỹ thuật nâng chuyển tập 2: Máy vận chuyển liên tục,Nguyễn Hồng Ngân-Nguyễn Danh Sơn –NXB DHQG HCM 2004 [4] Cơ sở thiết kế máy , Nguyễn Hữu Lộc – NXB Đại Học Quốc Gia TP.HCM [5] Siemens, "Catalogue," in SIMOGEAR, 2019 [6] Rolling Bearings NSK janpan 2005 [7] SKF bearing housings and roller bearing units -2013 113 ... chất lượng thịt o Hệ thống ép : phụ thuộc vào hệ thống nghiền, nên ý đến thông số nghiền, sau ép nước ép phải đạt chất lượng nước 20 HỆ THỐNG ÉP NƯỚC DỨA Hình 2.1 : Máy ép nước dứa công nghiệp...  Hệ thống sản xuất đạt chất lượng cao: o Nước ép phải đạt tiêu chuẩn o Hệ thống rửa, làm sạch, ép, văt hoạt động thiết kế  Hệ thống điều khiển phải xác hồn tồn  Xác định yêu cầu để thiết kế. .. ép cá nhân, phục vụ cho hộ gia đình Nhằm sản xuất số lượng lớn sản phấm nước ép từ trái dứa, chúng em chọn “dây chuyền sản xuất nước dứa để phục vụ công nghiệp sản xuất nước ép HỆ THỐNG ÉP NƯỚC