HƯƠNG HẢI SẢN Hương tôm a) Các chất phụ gia hương tôm  Bột tôm  Bột tôm dòng sản phẩm đặc trưng cho giá trị ding dưỡng cao sản xuất trực tiếp từ thịt tôm Sản phẩm có hàm lượng protein cao, vitamin B12, sắt, … Đồng thời mang đậm vị tự nhiên, đặc trưng thịt tôm  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất thực phẩm ding dưỡng, hạt nêm, mì ăn liền, cháo, đồ hộp, xúc xích,snack,…  Tỷ lệ sử dụng: 1- 15%  Bột hương tôm  Bột hương tôm: sản phẩm kết hợp hài hòa hương vị tơm tự nhiên  ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất bột canh, mì, cháo, phở ăn liền, xúc xích, snack,…  tỷ lệ sử dụng: 1-15%  Seasoning tôm  Seasoning tôm sản phẩm từ bột tôm nêm nếm đầy đủ gia vị như: muối, đường, mì chính, tiêu, hành, tỏi, đinh hương, ngò gai, ngò rí, ngũ vị, hồi quế,…tạo nên gia vị hoàn chỉnh  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp phun tẩm trực tiếp lên bề mặt bánh snack, bánh mặn, bột gia vị,…  Hương tôm dạng lỏng  Hương tôm tổng hợp dựa mùi vị từ thịt tôm Với phân tử nhỏ liti khuếch tán sản phẩm khơng khí, sản phẩm hương tơm dạng lỏng giúpđịnh hướng mùi hương sản phẩm ứng dụng rõ ràng, hấp dẫn  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành mì ăn liền, cháo, xúc xích, gia vị tẩm ướt, snack,… b) Các sản phẩm sử dụng chất phụ gia hương tôm Hương mực a) Các chất phụ gia hương mực  Bột mực  Bột mực dòng sản phẩm đặc trưng có giá trị ding dưỡng cao sản xuất trực tiếp từ mực Sản phẩm có hàm lượng protein cao, giàu chất sắt vitamin nhóm B B3 B12… Đồng thời mang đậm vị tự nhiên đặc trưng mực  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất thực phẩm ding dưỡng, đồ hộp, xúc xích, snack,…  Tỷ lệ sử dụng: 1-15%  Bột hương mực  Bột hương mực: sản phẩm kết hợp hài hòa hương vị mực tự nhiên  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp ngành sản xuất bột canh, mì, cháo, xúc xích, gia vị tẩm ướt, snack,  Tỷ lệ sử dung: 1-15%  Seasoning mực  Seasoning mực sản phẩm từ bột thịt mực nêm nếm đầy đủ gia vị như: muối, đường, mì chính, tiêu, đinh hương, ngũ vị, hồi quế,…tạo nên gia vị hoàn chỉnh  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp phun tẩm trực tiếp lên bề mặt bánh snack, bánh mặn, bột gia vị,…  Hương mực dạng lỏng  Hương mực tổng hợp dựa mùi vị từ mực tươi mực khô Với phần tử nhỏ li ti khuếch tán sản phẩm khơng khí, sản phẩm hương mực dạng lỏng giúp định hướng mùi hương sản phẩm ứng dụng rõ ràng, hấp dẫn  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất mì ăn liền, cháo, đồ hộp, xúc xích, snack,… b) Các sản phẩm sử dụng chất phụ gia hương mực Hương hải sản a) Các chất phụ gia hương hải sản  Bột hải sản  Bột hải sản dòng sản phẩm đặc trưng có giá trị dinh dưỡng cao sản xuất từ nhiều loại hải sản đặc trưng như: mực, cá, tôm, cua, ngao sò loại Sản phẩm có hàm lượng protein cao, vitamin nhóm B B3, B5, B12, Đồng thời mang đậm vị tự nhiên, đặc trưng hải sản  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất thực phẩm dinh dưỡng, hạt nêm, mì ăn liền, cháo, đồ hộp, xúc xích,snack,  Tỷ lệ sử dụng: đến 15%  Bột hương hải sản  Bột hương hải sản : Sản phẩm kết hợp hài hòa hương vị hải sản tự nhiên  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất bột canh, mì, cháo, phở ăn liền, đồ hộp, xúc xích, gia vị tẩm ướp  Tỷ lệ sử dụng: 1-15%  Seasoning hải sản  Seasonging hải sản sản phẩm từ bột tôm nêm nếm đầy đủ gia vị như: muối, đường mì chính, tiêu, hành, tỏi, đinh hương, ngò gai, ngò rí, ngũ vị, hồi quế tạo nên gia vị hoàn chỉnh  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp phun tẩm trực tiếp lên bề mặt bánh snack, bánh mặn, bột gia vị  Cao hải sản  Cao hải sản có vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng loại hải sản như: cua, tôm, mực Một ưu điểm sản phẩm giá cạnh tranh nên nhiều khách hàng ưu tiên lựa chọn  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất mì ăn liền, đồ hộp, gia vị tẩm ướp, thực phẩm quay, nướng, snack,  Hương hải sản dạng lỏng  Hương hải sản tổng hợp dựa mùi vị từ hải sản như: tôm, cua, mực, cá Với phân tử nhỏ li ti khuếch tán sản phẩm khơng khí, sản phẩm hương hải sản dạng lỏng giúp định hướng mùi hương sản phẩm ứng dụng rõ ràng, hấp dẫn  Ứng dụng: sản phẩm phù hợp sử dụng ngành sản xuất mì ăn liền, cháo, đồ hộp, xúc xích, gia vị tẩm ướp Đặc biệt sản phẩm thích hợp sử dụng thực phẩm chay b) Các sản phẩm hương hải sản  Tài liệu tham khảo - http://huonglieu.com.vn/danh-muc-san-pham/89_sanpham-tu-tom.html - http://huonglieu.com.vn/danh-muc-san-pham/90_sanpham-tu-muc.html - http://huonglieu.com.vn/danh-muc-san-pham/91_sanpham-tu-hai-san-khac.html ... Các sản phẩm sử dụng chất phụ gia hương mực Hương hải sản a) Các chất phụ gia hương hải sản  Bột hải sản  Bột hải sản dòng sản phẩm đặc trưng có giá trị dinh dưỡng cao sản xuất từ nhiều loại hải. .. nướng, snack,  Hương hải sản dạng lỏng  Hương hải sản tổng hợp dựa mùi vị từ hải sản như: tôm, cua, mực, cá Với phân tử nhỏ li ti khuếch tán sản phẩm khơng khí, sản phẩm hương hải sản dạng lỏng... ngành sản xuất thực phẩm dinh dưỡng, hạt nêm, mì ăn liền, cháo, đồ hộp, xúc xích,snack,  Tỷ lệ sử dụng: đến 15%  Bột hương hải sản  Bột hương hải sản : Sản phẩm kết hợp hài hòa hương vị hải sản