CHƯƠNG 18: CACBOHIDRAT - TINH BỘT - XENLULOZO A KIẾN THỨC CƠ BẢN Khái niệm Cacbohidrat hợp chất hữu tạp chức, có cơng thức chung Cn  H 2O  m Phân loại: Cacbohidrat phân thành loại: Monosaccarit: Khơng bị thủy phân Ví dụ: Glucozơ, Fructozơ Disaccarit: Thủy phân cho hai monosaccarit Ví dụ: Mantozơ, Saccarozơ Polisaccarit: Thủy phân cho nhiều monosaccarit Ví dụ: tinh bột, xenlulzơ Tính chất Ta lưu ý đến tính chất áp dụng vào để giải tập Glucozo Fructozo (C6H12O6) Glucozo thể đầy đủ tính chất nhóm -CHO tính chất ancol đa chức kề Fructozo thể tính chất ancol đa chức kề mà khơng có tính chất nhóm -CHO Tuy nhiên mơi truờng kiềm fructozo bị chuyển hóa thành glucozo nên thể tính chất giống glucozo Glucozo fructozo đuợc phân biệt với phản ứng với dung dịch nuớc brôm Phản ứng lên men glucozo: men ruou, t C6H12O6 ����� 2CO2 + 2C2H5OH Mantozo Saccarozo (C12H22O11) Tính chất đặc trung đisaccarit phản ứng thủy phân:  xt H mantozo  H 2O ��� � 2glucozo  xt H saccarozo  H O ��� � glucozo  fructozo - Phân tử mantozo có nhóm -CHO nên thể đầy đủ tính chất nhóm -CHO tính chất ancol đa chức kề - Saccarozo tính chất nhóm -CHO điều kiện, ; thể tính chất ancol đa chức kề Xenlulozo Tinh bột (C6H10O5)n - Tinh bột xenlulozo polisaccarit nên phản ứng đặc trưng phản ứng thủy phân  xt:H � glucozo Xenlulozo, tinh bột  H O ��� - Xenlulozo có thêm phản ứng với axit nitric anhidrit axetic để tạo thành sản phẩm tuơng ứng B PHƯƠNG PHÁP GIẢI CÁC DẠNG BÀI TẬP ĐIỂN HÌNH Dạng Bài tốn liên quan đến phản ứng thủy phân disaccarit xt H  Thủy phân mantozo: mantozo  H 2O � 2glucozo Nếu hiệu suất phản ứng h% ta có: Nman phản ứng = h%.nman ban đầu ;nman dư = (1-h%) nman ban đầu; nglu = 2.h%.nman ban đầu Lun ý: Vì mantozo có đủ tính chất glucozo nên xét phản ứng hỗn hợp sản phẩm ta phải lưu ý đến mantozo dư Bài toán thường gặp toán cho hỗn hợp sản phẩm thực phản ứng tráng bạc: Nếu cho sản phẩm thu vào dung dịch AgNO3 NH3 glucozo mantozo dư tham gia phản ứng tráng bạc � nAg = 2nglu +2nman dư = 4nman phản ứng +2nman dư  Thủy phân saccarozo: saccarozo + H2O xt H glucozo + fructozo Nếu hiệu suất phản ứng h% ta có: Nsac phản ứng = h%.nsac ban đầu ;nsac dư = (1-h%).nsac ban đầu; nglu = nfruc =.h%.nsac ban đầu Lưu ý: Ta có saccarozo khơng thể tính chất nhóm -CHO giống glucozo điều kiện Bài toán thường gặp toán cho hỗn hợp sản phẩm thực phản ứng tráng bạc Nếu cho sản phẩm thu vào dung dịch AgNO3 NH3 dư glucozo fructozo tham gia phản ứng tráng bạc, saccarozo dư không phản ứng =>nAg = 2ngIu +2nfruc =4 nsac phản ứng STUDY TIP Fructozo mơi trường kiềm chuyển hóa thành glucozo nên thể tính chất giống glucozo hầu hết phản ứng, trừ phản ứng với dung dịch nước Br2 Do xét phản ứng hỗn hợp sản phẩm ta phải lưu ý đến fructozo saccarozo dư Dạng Bài toán liên quan đến phản ứng lên men Glucozo men ruou ,t C6 H12O ����� 2C H 5OH  2CO Ta gặp hai dạng toán liên quan đến sản phẩm phản ứng lên men rượu là: Bài toán độ rượu (liên quan đến C2H5OH) Ta có độ rượu % thể tích ancol nguyên chất dung dịch rượu Ví dụ: Dung dịch rượu 46° tức dung dịch có 46%V ancol nguyên chất Đến ta sử dụng số liệu thể tích, khối lượng riêng để hồn thành tốn Bài tốn liên quan đến CO2 Ta thường gặp toán cho CO2 vào dung dịch kiềm dạng tương đối đơn giản STUDY TIP Ở dạng này, ta tính tốn số liệu liên quan đến phản ứng lên men rượu phải ý đến hiệu suất phản ứng lên men Dạng Bài toán liên quan đến phản ứng xenlulozo Phản ứng xenlulozo với anhidrit axetic C H O  OCOCH  �  3nCH 3COOH  C6 H O2 (OH)3  n  3n  CH  CO  O � � � � n C H 7O (OH)  OCOCH  � 2nCH 3COOH  C6H O2 (OH)3  n  2n  CH  CO  O � � � � n C 6H 7O (OH)  OCOCH  � nCH 3COOH  C6 H O (OH)3  n  n  CH  CO  O � � � � n Phản ứng tạo thành sản phẩm hỗn hợp sản phẩm tùy theo kiện toán Với dạng tốn ta thường tính tốn theo phương trình làm quen ta nhớ tỉ lệ phản ứng n CH3COOH  n anhidrit axetic  3n xenlulozo triaxetat  2n xenlulozo diaxetat  n xenlulozo axetat Phản ứng xenlulozo với axit nitric C6 H O2  ONO  �  3nH O  C6 H7 O2 (OH)3  n  3nHNO3 � � � � n C6 H O (OH)  ONO  �  2nH 2O  C6H O (OH)3  n  2nHNO3 � � � � n C H O (OH)  ONO  �  3nH 2O  C6 H 7O (OH)3  n  nHNO3 � � � � n Dạng toán tương tự dạng toán khác công thức chất tham gia phản ứng sản phẩm Ta có: n HNO3 phan ung  3n xenlulozo trinitrat  2n xenlulozo dinitrat  n xenlulozo nitrat STUDY TIP Đây dạng toán đơn giản, tính tốn khơng phức tạp, thường cần phép tính tính kết Tuy nhiên dạng tốn gây khó khăn cho học sinh chỗ nhiều bạn khơng thuộc phương trình, cơng thức chất tham gia sản phẩm Dạng Bài toán liên quan đến phản ứng thủy phân disaccarit Bài 1: Thực phản ứng thủy phân a mol mantozơ môi trường axit (hiệu suất thủy phân h), sau trung hòa axit kiềm cho hỗn hợp sau phản ứng tác dụng với Ag2O dư NH3 thu b mol Ag Mối liên hệ hiệu suất h với a b là: A ba a H B H b  2a 2a C H ba 2a D H 2b  a a Lời giải  xt H � 2glucozo Ta có: mantozo  H O ��� Với hiệu suất phản ứng h, sau phản ứng ta thu hỗn hợp gồm: n glu  2.a.h(mol);n man du  a  ah(mol) Ta thấy glucozo mantozo tham gia phản ứng tráng bạc � n Ag  b  2n glu  2n man du  2(2ah  a  ah)  2(a  ah) Vậy h b  2a 2a Đáp án B Bài 2: Thủy phân lượng saccarozo, trung hòa dung dịch sau phản ứng phương pháp thích hợp, tách thu m gam hỗn hợp gồm gluxit, chia thành phần Phần tác dụng với H2 dư (Ni,t° ) thu 14,56 gam sobitol Phần hòa tan vừa 6,86 gam Cu(OH)2 Ở nhiệt độ thường Hiệu suất phản ứng thủy phân saccarozo là: A 40% B 80% C 50% D 60% Lời giải  xt H � glucozo  fructozo Ta có: Saccarozo  H O ��� Ni,t � sobitol Xét phần có: glucozo, fructozo + H2 ��� nsobitol=0,08 =>nglucozo +nfructozo =0,08(mol) =>nsaccarozo bị thủy phân = 0,04(mol) (l) Xét phần 2: ta thấy glucozo, fructozo saccarozo dư (nếu có) phản ứng với Cu(OH)2 Ở nhiệt độ thường với tỉ lệ 2:1 giống ancol đa chức n Cu (OH)2  0, 07(mol) � n glucozo  n fructozo  n saccarozo du  0, 07.2  0,14 (2) Từ (l)và(2) =>Xét phần ta có: nsaccarozo dư = 0,06(mol); nsaccarozo ban đầu = 0,l(mol) Vậy H = 40% Đáp án A Bài 3: Thủy phân m gam hỗn hợp mantozơ saccarozơ có số mol nhau, môi trường axit (hiệu suất phản ứng 50%) Sau phản ứng thu dung dịch X Kiềm hóa dung dịch X cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, sau phản ứng hoàn toàn thu a gam Ag Mối quan hệ a m A 3m = 3,8a B 3m = a C 3m = 9,5a D 3m = 4,75a Lời giải Giả sử m(g) hỗn hợp ban đầu tương ứng với mol mantozo mol saccarozo � m  2.342  684(g) (l)  xt:H � glucozo + fructozo; Xét phản ứng thủy phân: saccarozo + H2O ��� mantozo + H2O  xt:H ��� � 2glucozo Với H=50% ta có dung dịch X gồm 0,5 mol mantozo dư, 0,5 mol saccarozo dư mol monosaccarit Trong có saccarozo khơng tham gia phản ứng tráng bạc � n Ag  2n mantozo du  2n monosaccarit    5(mol) � m Ag  a  540(g ) (2) Từ (1) (2) � 3m  3,8a Đáp án A Chú ý Ta áp dụng ln cơng thức lập để giải toán khác liên quan đến phản ứng thủy phân đisaccarit Dạng Bài toán liên quan đến phản ứng lên men Glucozo Bài 1: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m là: A 750 B 650 C 810 D 550 Lời giải Xét trình cho CO2 vào dung dịch Ca(OH)2 dư Ban đầu ta có: n CaCO3  5,5(mol) ; sau đun kỹ thu tiếp n CaCO3  1(mol) Ta thấy đun kĩ dung dịch X thực chất trình xảy phản ứng: t� Ca  HCO3  � CaCO3  CO  H O � n Ca  HCO3   1(mol) Bảo toàn nguyên tố C ta có: n CO2 ban dau  n CaCO3 ban dau  2n Ca  HCO3   7,5(mol) Lại có: (C6H10O5) (tinh bột) � C6H12O6 (glucozo) � 2CO2 + 2C2H5OH =7,5(mol) 7,5 125  (mol) Có H = 81% => ntinh bột = 2.0,81 27 Vậy m = 750(g) Đáp án A Bài 2: Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46° (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Lời giải Trong lít rượu 46° ta có VC2 H5OH  5.0, 46  2,3 (1) � m C2 H5OH  D.V  1840(g) � n C2H5OH  40(mol) Lại có: (C6H10O5) (tinh bột) => C6H12O6 (glucozo) => 2CO2 + 2C2H5OH 40 250  (mol) 2.0, 72 Có H = 72% => ntinh bột = Vậy m = 4500(g) = 4,5(kg) Đáp án D Dạng Bài toán liên quan đến phản ứng xenlulozo Bài 1: Cho xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic (xúc tác thích hợp) người ta thu thu 79,05 gam hỗn hợp rắn X gồm xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat Để trung hòa hết lượng axit tạo cần dùng 362,50 ml dung dịch NaOH 2,0M Phần trăm khối lượng xenlulozơ điaxetat X A 61,10% B 54,46% C 38,90% D 45,54% Lời giải Ta có phản ứng: C H O  OCOCH  �  3nCH 3COOH  C6 H O2 (OH)3  n  3n  CH  CO  O � � � � n C H 7O (OH)  OCOCH  � 2nCH 3COOH  C6H O2 (OH)3  n  2n  CH  CO  O � � � � n Gọi n xenlulozo triaxetat  x(mol); n xenlulozo diaxetat  y( mol) � m xenlulozo triaxetat  m xenlulozo diaxetat  288x  246y  79, 05(g) (1) n CH3COOH  n NaOH  0, 725(mol)  3n xenlulozo triaxetat  2n xenlulozo diaxetat  3x  2y (2) Từ (1) (2) � x  0,125(mol); y  0,175(mol) Vây %m xenlulozo diaxetat  0,175.246 � 100%  54, 46% 79.05 Đáp án B Bài 2: Xenlulozo trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh, điều chế từ xenlulozo acid nitric Tính thể tích acid nitric 99,67% (có khối lượng riêng 1,52g/ml) cần để sản xuất 59,4 kg xenlulozo trinitrat (H = 90%) A 36,5 lít B 11,28 lít C 7,86 lít Lời giải D 27,72 lít Ta có phản ứng: C6 H O2  ONO  �  3nH O  C6 H7 O2 (OH)3  n  3nHNO3 � � � � n 162 Với H = 90%, ta có 3.63 297 mHNO3 nguy�n ch�t  42 kg � Vdung d�ch HNO399,67%  42  27,72 99,67%.d (1) Đáp án D D BÀI TẬP RÈN LUYỆN KĨ NĂNG Dạng 1: Bài toán liên quan đến phản ứng thủy phân disaccarit Câu 1: Thủy phân m gam hỗn hợp X gồm mantozo saccarozo có tỉ lệ số mol tương ứng : hiệu suất thủy phân 80% 75% thu dung dịch Y Cho Y tác dụng với dung dịch AgNO NH3 dư, đun nóng thu 90,72 gam Ag Giá trị m là: A 85,5 g B 108 g C 75,24 g D 88,92 g Câu 2: Đun nóng 34,2 gam mantozơ dung dịch axit sunfuric lỗng Trung hòa dung dịch thu sau phản ứng dung dịch NaOH cho tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 / NH3 dư, đun nóng thu 37,8 gam Ag Hiệu suất phản ứng thủy phân mantozơ A 75,0% B 69,27% C 62,5% D 87,5% Câu 3: Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp X gồm glucozo saccarozo môi trường axit thu dung dịch Y Trung hòa axit Y sau cho thêm dung dịch AgNO3 NH3 dư, đun nóng thu 8,64 gam Ag Thành phần % khối lượng glucozo X là: A 24,35% B 51,3% C 48,7% D 12,17% Câu 4: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 lượng Ag thu là: A 0,090 mol B 0,095 mol C 0,12 mol D 0,06 mol Câu 5: Thủy phân hoàn toàn lượng mantozơ, sau cho tồn lượng glucozơ thu lên men thành ancol etylic thu 100 ml ancol 46° Khối lượng riêng ancol 0,8 gam/ml Hấp thụ tồn khí CO2 vào dung dịch NaOH dư thu muối có khối lượng A 84,8 g B 42,4 g C 212 g D 169,6 g Câu 6: Hỗn hợp A gồm glucozơ mantozơ Chia A làm phần nhau: - Phần 1: Hoà tan vào nước, lọc lấy dung dịch cho tác dụng với AgNO3/ NH3 dư 0,02 mol Ag - Phần 2: Đun với dung dịch H2SO4 loãng Hỗn hợp sau phản ứng trung hoà dung dịch NaOH, sau cho tồn sản phẩm tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/ NH3 0,03 mol Ag Số mol glucozơ mantozơ A A 0,005 mol 0,005 mol B 0,0035 mol 0,0035 mol C 0,01 mol 0,01 mol D 0,0075 mol 0,0025 mol Câu 7: Hỗn hợp X gồm saccarozo mantozo có tỉ lệ khối lượng tương ứng 1:2 Thủy phân m gam X môi trường acid (hiệu suất phản ứng thủy phân đạt 60%), trung hòa dung dịch sau phản ứng sau thêm tiếp lượng dư AgNO3 NH3 dư vào thu 95,04 gam kết tủa Giá trị m là: A.106,2 g B 102,6 g C 82,56 g D 61,56 g Câu 8: Thủy phân lượng mantozơ, trung hòa dung dịch sau phản ứng phương pháp thích hợp, tách thu 71,28 gam hỗn hợp X, chia thành hai phần Phần phản ứng với H2 dư thu 29,12 gam sobitol Phần hai tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/ NH3 thu m gam Ag Giá trị m là: A 38,88 g B 43,20 g C 69,12 g D 34,56 g Câu 9: Thực hai thí nghiệm: - TN1: Cho m1 gam mantozo phản ứng hết với dung dịch AgNO3 NH3 dư thu a gam Ag - TN2: Thủy phân hoàn toàn m2 gam saccarozo (mơi trường axit, đun nóng) sau cho sản phẩm hữu sinh phản ứng hết với dung dịch AgNO3 NH3 dư thu a gam Ag Mối liên hệ m1 m2 là: A m1=1,5m2 B m1=2m2 C m1 = 0,5m2 D m1 = m2 Dạng 2: Bài toán liên quan đến phản ứng lên men Glucozo Câu 10: Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO2 sinh trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m A 60gam B 58gam C 30gam D 48gam Câu 11: Cho 360 gam glucozo lên men tạo thành ancol etylic Khí sinh dẫn vào nước vôi dư thu m gam kết tủa Biết hiệu suất trình lên men 80% Tính giá trị m: A 200 gam B 320 gam C 400 gam D 160 gam Câu 12: Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá (0,1a) gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 10% B 90% C 80% D 20% Câu 13: Thực phản ứng lên men rượu từ 2,025 kg khoai chứa 80% tinh bột (còn lại tạp chất trơ), thu C2H5OH CO2 Cho toàn lượng CO2 hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 450 gam kết tủa, lọc bỏ kết tủa, đun nóng dung dịch lại thấy có 150 gam kết tủa Hiệu suất phản ứng lên men là: A 30,0% B 85,0% C 37,5% D 18,0% Câu 14: Một mẫu glucozo có chứa 2% tạp chất lên men rượu với hiệu suất 45% thu lít rượu 46° Biết khối lượng riêng rượu nguyên chất 0,8 g/ml, khối lượng riêng H2O 1g/ml Tính khối lượng glucozo dùng: A 735 g B 1600 g C 720 g D 1632,65 g Câu 15: Từ 10 vỏ bào (chứa 80% xenlulozơ) điều chế cồn thực phẩm 45° (biết hiệu suất toàn trình điều chế 64,8%, khối lượng riêng cồn nguyên chất d = 0,8 g/ml, khối lượng riêng H2O 1g/ml) ? A 0,294 B 7,440 C 0,930 D 0,744 Câu 16: Tiến hành lên men m gam glucozơ thành C2H5OH với hiệu suất 75% Toàn lượng CO2 sinh đem hấp thụ hết vào lít dung dịch NaOH 2M (d = 1,05 g/ml), thu dung dịch chứa hỗn hợp hai muối có tổng nồng độ 12,276% Giá trị m A 150 gam B 90 gam C 180 gam D 120 gam Câu 17: Một nhà máy sản xuất glucozo từ khoai mì (củ mì, sắn) Hiệu suất phản ứng 80% Nếu nhà máy sản xuất 360 glucozo ngày thu hồi phần tinh bột dư để lên men rượu nhằm sản xuất cồn 70° dùng y tế, ngày nhà máy sản xuất tối đa thể tích cồn 70° (Biết etanol có khối lượng riêng d = 0,79g / ml, hiệu suất lên men rượu từ tinh bột thu hồi 100%) A 80 m3 B 83,18 m3 C 70,25 m3 D 66,546 m3 Dạng 3: Bài toán liên quan đến phản ứng xenlulozo Câu 18: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nictric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế là: A 2,97 B 3,67 C 2,20 D 1,10 Câu 19: Cho Xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic ( H2SO4 xúc tác) thu 11,10 gam hỗn hợp X gồm xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat 6,60 gam axit axetic Thành phần phần % theo khối lượng xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat X A 76,84%; 23,16% B 70,00%; 30,00% C 77,84%; 22,16% D 77,00%; 23,00% Câu 20: Đun nóng hỗn hợp xenlulozo với HNO3 đặc xúc tác H2SO4 đặc, thu hỗn hợp sản phẩm gồm hai chất hữu có số mol nhau, tỉ lệ khối lượng N hỗn hợp 9,15% Công thức hai chất hỗn hợp sản phẩm là: A  C6H7O2(OH)3 n ; C6H7O2(OH)2 ONO2  n � C H O (OH)  ONO  � ;� C H O  OH  ONO � � � n n �6 B � � C H O  ONO  � ;� C H, O2 (OH)  ONO  � � � n �6 n C � � C H O  ONO2  � ;  C6 H O (OH) ONO  n � n D � HƯỚNG DẪN GIẢI CHI TIẾT 1A 2A 3B 4B 5C 6B 7A 8B 9A 10D 11B 12B 13C 14D 15B 16C 17B 18C 19C 20B Câu 1: Đáp án A n Ag  0,84(mol) Gọi n man  3a(mol); n sac  2a(mol) Sau thực phản ứng thủy phân ta có: n man du  0, 2.3a  0, 6a(mol) ; n man phan ung  2, 4a(mol) n sac du  0, 25.2a  0,5a(mol) ; ; n sac phan ung  1,5a  mol  � n Ag  2n man du   n man phan ung  n sac phan ung   16,8a  0,84  mol  => a = 0,05(mol) Vậy m  m man  msac  85,5(g) Câu 2: Đáp án A n man  0,1(mol); n Ag  0,35(mol) Gọi hiệu suất phản ứng thủy phân h => n man phản ứng = 0,1h(mol); nman dư = 0,1(1-h) (mol) Ta có: nAg = 4nman phản ứng + 2nman dư = 4.0,1h + 2.0,1(1-h) = 0,35 => h = 0,75 = 75% Câu 3: Đáp án B nA =0,08(mol) Gọi n glu  x(mol); n sac  y(mol) => 180x+342y = 7,02 (g) (1) Vì phản ứng xảy hồn tồn nên ta có: n Ag  2n glu  4n sac  2x  4y  0, 08(mol) �x  0, 02 �� (1) (2) �y  0, 01 Vây %m glu  0, 02 � 180  51,3% 7, 02 Câu 4: Đáp án B Ta có nsac phản ứng = 0,015(mol); nman phản ứng = 0,0075(mol); nman dư = 0,0025(mol) nAg = 4nsac phản ứng + 4nman phản ứng +2nman dư =0,095(mol) Câu 5: Đáp án c Gọi nglucozo ban đầu = x(mol); nmantozo ban đầu = y(mol) + Phần 1: ngIucozo = 0,5x(mol); nmantozo =0,5y(mol) => nAg = 2nglucozo + 2nmantozo = x + y = 0, 02 (mol) (1) + Phần 2: => nAg = 2nglucozo + 4nmantozo = x + 2y = 0, 03 (mol)(2) Từ (1) (2) => x = 0,01 (mol); y = 0,01 (mol) Câu 6: Đáp án B nAg = 0,88(mol) Gọi n sac  a(mol); n man  2a(mol) => nsac phản ứng = 0,6a (mol); nman phản ứng = 0,6.2a (mol) nman dư = 0,4.2a(mol) =>nAg = 4(nsac phản ứng + nman phản ứng) +2nman dư = 8,8a = 0,88(mol) =>a = 0,l(mol) Vậy m = msac+mman=102,6(g) Câu 7: Đáp án A Ta có: glucozo + H2 � sobitol nsobitol = 0,16(mol) => ngIucozo phần = 0,16(mol) =>nglu X =0,32(mol)=>mglu X = 57,6(g) => Trong X mantozo dư (2) => nman dư X =  71, 28  57,  0, 04(mol) 342 Trong phần ta có: n glu  0,16(mol); n man  0,02(mol) Vậy n Ag  2n glu  2n man  0,36(mol) � m Ag  38,88(g) Câu 8: Đáp án B + TN1: nAg = 2nman + TN2 : nAg = 4nsac Vì trường hợp thu a gam Ag � 2n man  4n sac � m1  2m Câu 9: Đáp án A men ruou � 2C2H5OH + 2CO2 Ta có: glucozo ���� Có n C2 H5OH  V.D 100.0, 46.0,8   0,8(mol) M 46 � n CO2  0,8(mol) Cho CO2 vào dung dịch NaoH dư thu muối Na2CO3 � n Na 2CO3  0,8(mol) � m muoi  84,8(g) Câu 10: Đáp án D n CaCO3  0, 4(mol) � n CO2  0, 4(mol) Có H  75% � n glucozo n CO2   (mol) 0, 75 15 Vậy m = 48(g) Câu 11: Đáp án B n glu  2(mol); H  80% � n CO2  2n glu � 80%  3, 2(mol) Cho CO2 vào dung dịch Ca(OH)2 dư � n CaCO3  n CO2  3, 2(mol) Vậy m = 320(g) Câu 12: Đáp án B n glu  1(mol); H  80% � n C2 H5OH  2.n glu � 80%  1,6(mol) => 0,1a gam C2H5OH tương ứng với 0,16 (mol) men giam C2 H 5OH  O ���� � CH 3COOH Ta có: n CH3COOH  n NaOH  0,144(mol) Vậy H 0,144 � 100%  90% 0,16 Câu 13: Đáp án C Ta có: C H 10 O5  n  � C H12O � 2C H 5OH  2CO � n CO2  2n tinh bot H%  20.H%(mol) Lại có: n CaCO3 ban dau  4,5(mol) , sau đun nóng dung dịch ta có t� Ta biết: Ca  HCO3  � CaCO  CO  H 2O � n Ca  HCO3   n CaCO3 sau  1,5(mol) Bảo toàn nguyên tố C ta có: n CO2  n CaCO3 ban dau  2n Ba  HCO3   7,5(mol) n =n C02 CaCƠ3 banđau +2n Ba(HC03)2 =7,5(mol) Vậy H = 37,5% Câu 14: Đáp án D V.D 1000.0, 46.0,8   8(mol) M 46 n C2 H5OH  �1 � � n C2 H5OH � � � 0, 45.0,98 � n glucozo Vậy m glucozo  180.n glucozo  1362, 65  g  Câu 15: Đáp án B Ta có:  C6 H10O5  n � C6 H12O6 � 2C2H5OH => 162 gam xenlulozo => 92 gam C2H5OH Từ 10 vỏ bào (chứa 80% xenlulozo) � m xenlulozo  � m C2 H5OH  Cồn 450 Lại có � (tấn) 8.92 � 64,8%  2,944 162 (tấn) � VC2 H5OH  0, 45 Vcồn; Vcồn VH2O  0,55 DH 2O  1, 25DC2 H5OH m H 2O m C2 H5OH Vậy mcồn =  0, 55 � 1, 25 � m H2O  4, 498 0, 45 mC2H 5OH  m H 2O  7, 442 (tấn) (tấn) Câu 16: Đáp án C Hai muối thu Na2CO3 NaHCO3 Gọi n Na 2CO3  x(mol); n NaHCO3  y(mol) Bảo toàn nguyên tố Na Bảo toàn nguyên tố C � 2x  y  n NaOH  2( mol ) (l) n CaCO3 sau  1,5(mol) � n CO2  n Na 2CO3  n NaHCO3  x  y(mol) � mdd  m ddNaOH  m CO2  1000.1, 05  (x  y) � 44  1050  (x  y) � 44(g) => Tổng nồng độ muối là: C%  m Na 2CO3  m NaHCO3  mdd 106x  84y  12, 276% 1050  44x  44y (2) Từ (l) (2) => x = 0,5 (mol); y = (mol) � n CO2  1, 5(mol) � n glucozo �1 � � n CO2 � � 1(mol) � 75% Vậy m = 180(g) Nhận xét: Trong cơng việc quan trọng khó tìm số mol CO2 Sau ta dễ dàng tính lượng glucozo phản ứng Câu 17: Đáp án B n glucozo  2000  kmol  ; H  80%   500(kmol) => ntinh bột phản ứng = 2000(kmol); ntinh bột dư = 0,8 Ta lại có: tinh bột C H 10 O5  n  � 2C2 H5 OH � n C2 H5OH  1000(kmol) � m C2 H5OH  46000(kg) d 0, 79g 790kg  ml m3 � VC2 H5OH  � Vcon 700  m  58, 2278  m3  d VC2 H5OH 0,    83,18 m3 Câu 18: Đáp án C Ta có phản ứng: C6 H O  ONO  �  3nH 2O  C6 H7 O2 (OH)3  n  3nHNO3 � � � � n 162 Vậy m xenlulozo trinitrat  3.63 297 m xenlulozo 297.0,6  2, 162 (tấn) Câu 19: Đáp án C Ta có phản ứng: C H O  OCOCH  �  3nCH 3COOH  C6 H O2 (OH)3  n  3n  CH  CO  O � � � � n C H 7O (OH)  OCOCH  �  2nCH 3COOH  C6H O2 (OH)3  n  2n  CH  CO  O � � � � n Gọi n xenlulozo triaxetat  x(mol); n xenlulozo diaxetat  y( mol) � m xenlulozo triaxetat  m xenlulozo diaxetat = 288x + 246y = 11,1 (g) (l) n CH3COOH  0,11(mol)  3n xenlulozo triaxetat  2n xenlulazo diaxetat  3x  2y (2) Từ (l) và(2) � x  0, 03(mol); y  0, 01(mol) Vậy %m xenlulozo diaxetat  0, 01.246 � 100%  22,16% %m xenlulozo triaxetat  77,84% 11,1 ; Câu 20: Đáp án B � C H O (OH)3 x  ONO  x � � n Gọi công thức chung hai chất hỗn hợp sản phẩm � Tỉ lệ khối lượng N hỗn hợp là: %m N  14x  9,15% � x  1,5 111  17(3  x)  62x Vì sản phẩm gồm hai chất hữu có số mol nên chất có nguyên tử N phân tử, chất có nguyên tử N phân tử  ... gam C 400 gam D 160 gam Câu 12: Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá (0,1a) gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để... suất lên men rượu từ tinh bột thu hồi 100%) A 80 m3 B 83 ,18 m3 C 70,25 m3 D 66,546 m3 Dạng 3: Bài toán liên quan đến phản ứng xenlulozo Câu 18: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nictric... sac  y(mol) => 180 x+342y = 7,02 (g) (1) Vì phản ứng xảy hồn tồn nên ta có: n Ag  2n glu  4n sac  2x  4y  0, 08(mol) �x  0, 02 �� (1) (2) �y  0, 01 Vây %m glu  0, 02 � 180  51,3% 7, 02