MỞ ĐẦU Trong năm cuối kỷ 20 đầu kỷ 21, giới liên tiếp phải trải qua thảm họa môi trường xảy phạm vi toàn cầu Nguyên nhân chủ yếu việc phát triển dân số công nghiệp nhanh kèm theo phát thải ngày nhiều chất ô nhiễm vào mơi trường Việc tìm cách giảm thiểu thải chất thải vào môi trường từ nhà máy, xí nghiệp, vấn đề mang tính cấp bách với quốc gia giới Chính mà nhiều chun gia mơi trường giới đưa nhiều biện pháp để giải vấn đề như: Công nghệ xử lý cuối đường ống, công nghệ sạch, công nghệ sản xuất hon, Tuy nhiên, năm gần hướng giải pháp hữu hiệu ứng dụng số nước phát triển việc áp dụng sản xuất hon (SXSH) vào trình hoạt động sản xuất công nghiệp dịch vụ nhiều lĩnh vực Một nhũng nguyên tắc sản xuất hon phòng ngừa giảm thiểu chất thải nguồn phát sinh chúng Phương pháp tiếp cận vừa mang tính tích cực, lại vừa chủ động Việt Nam nước có kinh tế phát triển với công nghiệp lạc hậu, tiêu hao nhiều nguyên nhiên liệu, dẫn đến lượng chất thải sinh nhiều Ket chi phí sản xuất lớn làm giảm khả cạnh tranh chế thị trường doanh nghiệp Mặt khác, việc xây dựng hệ thống xử lý chất thải đòi hỏi chi phí đầu tư lớn mà điều kiện kinh tế nước ta khó thực Chính việc áp dụng nguyên lý sản xuất cách phù hợp vào ngành sản xuất công nghiệp nhằm hạn chế lượng chất thải sinh trình sản xuất đồng thời nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh cho doanh nghiệp Ở thành phố Đà Nắng, ngành thuỷ sản coi ngành kinh tế mũi nhọn định hướng phát triển kinh tế thành phố Tuy nhiên trình sản xuất cơng ty chế biến thủy sản nói chung, Công ty Chế biến Xuất Thủy sản Thọ Quang Đà Nắng nói riêng, năm thải lượng lớn chất thải điều làm ô nhiễm môi trường nước, môi trường không khí xung quanh Xuất phát từ sở lý luận thực tiễn chúng tơi tiến hành chọn đề tài “ Nghiên cứu áp dụng sản xuất Công ty Chế biển Xuất Thủy sản Thọ Quang, Phường Thọ Quang, Quận Sơn Trà, Tp Đà Nẵng” nhằm hạn chế phát sinh chất thải nguồn, giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm đem lại hiệu kinh tế cao cho công ty CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan phương pháp luận sản xuất hon 1.1.1 Khái niệm sản xuất hom 1.1.1.1 Khái niệm /5,6,16] Theo Chương trình Mơi trường LHQ (UNEP, 1994): “Sản xuất ỉà áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa mơi trường tổng họp trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm làm giảm tác động xẩu đển người mói trường ” Q trình sản xuất Mơi trường Con người Hình 1.1 Sư đồ khái quát định nghĩa SXSH Như vậy, SXSH không ngăn cản phát triển, SXSH yêu cầu phát triển phải bền vững mặt môi trường sinh thái Không nên cho SXSH chiến lược môi trường Hên quan đến lợi ích kinh tế Sản xuất đổi với trình [5] 1.1.1.2, ❖ Đổi với trình sản xuất: - Giảm tiêu thụ nguyên liệu lượng cho đơn vị sản phẩm - Loại bỏ tối đa vật liệu lượng cho đơn vị sản phẩm - Giảm lượng độc tính tất dòng thải trước chúng khỏi q trình sản xuất ❖ Đổi với sản phẩm: - SXSH làm giảm tác động tiêu cực chu trình sống (vòng đời) sản phẩm, tính từ khai thác nguyên liệu đến thải bỏ cuối ❖ Đối với dịch vụ: - SXSH làm giảm tác động tới mơi trường dịch vụ cung cấp suốt vòng đời sản phẩm từ thiết kế sử dụng hệ thống dịch vụ đến tiêu thụ toàn nguồn hàng dịch vụ 1.1.2 Các thuật ngữ liên quan đến sản xuất [6,16] SXSH đề cập tới thay đổi thái độ quan điểm, áp dụng bí cải tiến quy trình sản xuất cải tiến sản phẩm Sau số khái niệm tương tự SXSH: Công nghệ (Cỉean technoỉogy): Là biện pháp kỹ thuật ngành công nghiệp áp dụng để giảm thiểu hay loại bỏ trình phát sinh chất thải hay ô nhiễm nguồn tiết kiệm nguyên liệu, lượng (Theo định nghĩa OCED, 1987) Cơng nghệ tết có (Best Avaỉlable Technology - BAT): Là cơng nghệ sản xuất có hiệu có việc bảo vệ mơi trường nói chung, có khả triển khai điều kiện thực tiễn kinh tế, kỹ thuật, có quan tâm đến chi phí việc nghiên cứu, phát triển triển khai (Theo định nghĩa UNIDO, 1992) Hiệu sinh thải (Eco-effìciency): Là phân phối hàng hố dịch vụ có giá rẻ giảm nguyên liệu, lượng tác động đến mơi trường suốt q trình sản phẩm dịch vụ (Theo định nghĩa WBCSD, 1992) Phòng ngừa ó nhiễm (Pollution prevention) : Hai thuật ngữ SXSH phòng ngừa nhiễm (PNƠN) thường sử dụng thay Chúng khác mặt địa lý Thuật ngữ PNÔN sử dụng Bắc Mỹ SXSH sử dụng khu vực lại giới Giảm thiểu chất thải (Waste mỉnỉmỉsatỉon) : Là tập trung vào việc tái chế rác thải phương tiện khác để giảm thiểu lượng rác việc áp dụng nguyên tắc 3P (Polluter Pay Principle) 3R (Reduction, Reuse, Recycle) (Theo khải niệm Cục Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, 1988 (US EPA) 1.1.3 Lịch sử phát triển sản xuất [5,12,15,16] Con người bắt đầu nhận thức vấn đề BVMT kể từ công nghiệp đời ảnh hưởng đến môi trường, sức khỏe mà mang lại Do đó, song song với trình phát triển cơng nghiệp nhận thức hoạt động BVMT người diễn theo xu sau: Ô nhiễm Quá lớn Tốn nhiều nguyên liệu,nhiên liệu SẢN XUẤT TRUYỀN THỐNG Chất thải nhiều Sản phẩm (Hiệu suất thấp) Trước năm 50, chất thải thải người trông chờ vào khả tự làm thiên nhiên Chính vậy, hoạt động BVMT người ln phớt lờ tình trạng nhiễm hoạt động mà họ gây Những năm 60, người nhận thức ảnh hưởng hoạt động sản xuất, khai thác tác động xấu đến mơi trường sống Vỉ có số biện pháp giảm thiểu tác hại chất ô nhiễm sức khỏe người như: Nâng cao ống khói, pha lỗng dòng thải, Đen năm 70, người tiếp cận với biện pháp xử lý chất thải như: Xây dựng nhà máy xử lý nước thải, thiết bị lọc bụi, chôn lấp chất thải rắn, Tuy nhiên, với cách giải thực sau chất thải sinh ra, có nghĩa cho chất thải qua hệ thống xử lý trước thải bên ngồi mơi trường Từ năm 80 đến người nhận thức điều biện pháp năm 60,70 mang tính bị động mà lại giải không triệt để nhiều chi phí xử lý Chính lập luận mà người có cách nhìn nhận đưa biện pháp phòng ngừa, giảm thiểu mang tính chủ động Vì vậy, mà xuất thuật ngữ như: Sản xuất hon (1985), phòng ngừa ô nhiễm, giảm thiểu chất thải, hiệu suất sinh thái Tóm lại, từ phớt lờ nhiễm pha lỗng phát tán chất thải, đến kiểm soát cuối đường ống cuối SXSH trình phát triển khách quan, tích cực vừa góp phần tiết kiệm chi phí xử lý, hạn chế nhiễm mơi trường, nâng cao lợi ích kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng tồn xã hội nói chung Phương pháp luận đánh giá sản xuất 1.1.4 Các giải pháp kỹ thuật để đạt sản xuất [16] I.I.4.I Các giải pháp (hay hội) để đạt SXSH bao gồm nhóm sau: CÁC KỸ THUẬT SXSH GIẢM TẠI NGUỒN TUẰN HOÀN Thu hồi tái sử dụng chỗ Tạo sản phẩm phụ hữu ích Thay đổi nguyên liệu đầu vào Thay đồi quy trình sản xuất Kiểm sốt quy trình sản xuất tốt CẢI TIẾN SẢN PHẲM Quản lý nội vi tốt Cải tiến thiết bị Thay đổi công nghệ Hình 1.2 Sơ đồ biểu diễn kỹ thuật sản xuất Quản ỉỷ nội vi tểt (Goođ housekeeping): Quản lý nội vi loại giải pháp đơn giản sản xuất Quản lý nội vi thường khơng đòi hỏi chi phí đầu tư thực sau xác định giải pháp SXSH Quản lý nội vi chủ yếu cải tiến thao tác công việc, giám sát vận hành, bảo trì thích hợp, cải tiến cơng tác kiểm kê nguyên vật liệu sản phẩm Thay thể nguyên vật liệu (Raw materiaỉ substitution): Là việc thay nguyên liệu sử dụng nguyên liệu khác thân thiện với môi trường Thay đổi nguyên liệu việc mua ngun liệu có chất lượng tốt để đạt hiệu suất sử dụng cao Ví dụ: Thay mực in dung môi hữu mực in dung môi nước, thay acid peroxit (VD: H2O2, Na2O2) tẩy rỉ, Tồi ưu hóa trình sản xuất (Process optimization): Để đảm bảo điều kiện sản xuất tối ưu hoá mặt tiêu thụ nguyên liệu, sản xuất phát sinh chất thải, thông số trình sản xuất nhiệt độ, thời gian, áp suất, pH, tốc độ, cần giám sát, trì hiệu chỉnh gần với điều kiện tối ưu tốt, làm cho trình sản xuất đạt hiệu cao nhất, có suất tốt Ví dụ: Tối ưu hóa tốc độ băng chuyền hiệu chỉnh nhiệt độ thích hợp máy Bổ sung thiết bị (Equipment mođiflcation): Lắp đặt thêm thiết bị để đạt hiệu cao nhiều mặt Ví dụ: Lắp đặt máy ly tâm để tận dụng bia cặn, thiết bị cảm biến (sensor) để tiết kiệm điện, nước, Thu hồi tải sử dụng chỗ (On-site recovery and reuse): Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho trình sản xuất hay sử dụng cho mục đích khác Ví dụ: Sử dụng siêu lọc để thu hồi thuốc nhuộm nước thải, thu hồi nước ngưng để dùng lại cho nồi hơi, Sản xuất sản phẩm phụ hữu ích (Productỉon of usefuỉ by-prođucts): Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho mục đích khác Ví dụ: Sản xuất cồn từ rỉ đường phế thải nhà máy đường Thiết kể sản phẩm (Newproduct design): Thay đổi thiết kế sản phẩm cải thiện trình sản xuất làm giảm nhu cầu sử dụng nguyên liệu độc hại Ví dụ: Sản xuất pin không chứa kim loại độc Cd, Pb, Hg, Thay đổi công nghệ (Technology change)' Chuyển đổi sang cơng nghệ hiệu làm giảm tiêu thụ tài nguyên giảm thiểu lượng chất thải nước thải Thiết bị thường đắt tiền, thu hồi vốn nhanh Ví dụ: Rửa học thay rửa dung mơi, thay công nghệ sơn ướt sơn khô (sơn bột) 1.1.4.2 Phương pháp luận đánh giá sản xuất [6,16] Đe áp dụng SXSH cần phải có phân tích cách chi tiết trình tự vận hành trình sản xuất thiết bị sản xuất hay gọi đánh giá SXSH (Cleaner Production Assessment: CPA) Đánh giá SXSH công cụ hệ thống giúp nhận việc sử dụng nguyên liệu không hiệu quả, việc quản lý chất thải kém, rủi ro bệnh nghề nghiệp cách tập trung ý vào khía cạnh mơi trường tác động trình sản xuất cơng nghiệp Cũng có nhiều chương trình giảm thiểu chất thải khởi xướng Mỹ, Canada Châu Âu vào năm 1985 Năm 1993, Uỷ ban suất quốc gia Ấn Độ (PPC) thực dự án DESIRE (trình diễn giảm lượng chất thải ngành công nghiệp nhỏ) gồm giai đoạn theo sơ đồ sau: Giai đoạn 1: Khởi đầu ■ Nhiệm vụ 1: Thành lập nhóm SXSH (hay kiểm tốn giảm thiểu chất thải) ■ Nhiệm vụ 2: Liệt kê cơng đoạn q trình sản xuất ■ Nhiệm vụ 3: Xác định chọn công đoạn gây lãng phí Giai đoạn 2: Phân tích cơng đoạn ■ ■ ■ ■ Nhiệm vụ 4: Chuẩn bị sơ đồ dòng q trình Nhiệm vụ 5: Lập cân vật chất lượng Nhiệm vụ 6: Xác định chi phí cho dòng thải Nhiệm vụ 7: Thẩm định trình để xác định nguyên nhân sinh chất thải Giai đoạn 3: Đe xuất hội giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 8: Xây dựng hội giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 9: Lựa chọn hội thực Giai đoạn 4: Lựa chọn giải pháp giảm thiểu chất thải ■ ■ ■ ■ Nhiệm vụ 10: Đánh giá tính khả thi kỹ thuật Nhiệm vụ 11: Đánh giá tính khả thi kinh tế Nhiệm vụ 12: Đánh giá khía cạnh mơi trường Nhiệm vụ 13: Lựa chọn giải pháp thực Giai đoạn : Thực giải pháp giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 14: Chuẩn bị thực ■ Nhiệm vụ 15: Thực giải pháp giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 16: Giám sát đánh giá kết Giai đoạn 6: Duy trì giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 17: Duy trì giải pháp giảm thiểu chất thải ■ Nhiệm vụ 18: Xác định chọn cơng đoạn gây lãng phí 1.1.5 Quy trình thực sản xuất hon [5,6,16] 1.1.5.1 Giai đoạn 1- Khởi dộng Mục đích giai đoạn lập kế hoạch tổ chức kiểm tốn SXSH > Nhiệm vụ 1: Thành ỉập nhóm SXSH Thành phần điển hình nhóm cơng tác SXSH nên bao gồm đại diện: - Cấp lãnh đạo doanh nghiệp (ban giám đốc công ty, nhà máy) - Các phận sản xuất (xí nghiệp, phân xưởng) - Bộ phận tài chính, vật tư, phận kỹ thuật - Các chuyên gia SXSH (có thể mời chuyên gia SXSH bên ngồi) Quy mơ thành phần nhóm cơng tác phù hợp với cấu tổ chức doanh nghiệp Cần phải có nhóm trưởng để điều phối tồn chương trình kiểm tốn hoạt động cần thiết khác Mỗi thành viên nhóm công tác định nhiệm vụ cụ thể, tổ chức nhóm linh hoạt tốt để việc trao đổi thông tin dễ dàng Nhóm cơng tác phải đề mục tiêu định huớng lâu dài cho chương trình SXSH Định tốt mục tiêu giúp tập trung nỗ lực xây dựng đồng lòng Các mục tiêu phải phù hợp với sách doanh nghiệp, có tính thực > Nhiệm vụ 2: Liệt kê cơng đoạn trình sản xuất Cần tổng quan tất công đoạn bao gồm: Sản xuất, vận chuyển, Thu thập số liệu để xác định định mức (tiêu thụ nguyên liệu, lượng, ) > Nhiệm vụ 3: Xác định chọn công đoạn gây lãng phí Ở nhiệm vụ này, nhóm cơng tác không cần vào chi tiết mà phải đánh giá diện rộng tất cơng đoạn q trình sản xuất lượng chất thải, mức độ tác động đến môi trường, hội SXSH dự kiến, lợi ích dự đốn, Những đánh hữu ích để đặt trọng tâm vào hay số cơng đoạn sản xuất phân tích chi tiết Ở bước này, việc tính tốn định mức cần thiết như: Tiêu thụ nguyên liệu, lượng, nước; lượng nước thải, lượng phát thải khí 1.1.5.2 Giai đoạn 2- Phân tích cơng đoạn > Nhiệm vụ 4: Chuẩn bị sơ đồ dòng trình sản xuất Lập sơ đồ dòng giới thiệu cơng đoạn q trình lựa chọn (trọng tâm kiểm toán) nhằm xác định tất công đoạn nguồn gây chất thải Sơ đồ cần liệt kê mơ tả dòng vào - dòng cơng đoạn Việc thiết lập sơ đồ xác thường khơng dễ, lại nhiệm vụ quan trọng định đến thông suốt q trình Dòng (Output) Dòng vào (Input) Công đoạn Nước thải m3 Các thành phần: kg kg < Công đoạn Công đoạn n Các phụ gia: •••••• kg kg kg < Phát thải kg Nhiệt thải kw Chất thải rắn: •••• kg kg •••••••••• kg < _ _ Khách hàng Hình 1.3 Sư đồ dòng q trình sản xuất > Nhiệm vụ 5: Lập cần vật chất lượng Cân vật chất lượng cần thiết để định lượng sơ đồ dòng nhận tổn thất chất thải trình sản xuất Ngồi ra, cân vật chất sử dụng để giám sát việc thực giải pháp SXSH sau Cân vật chất (CBVC) là: cân cho toàn hệ thống hay cân cho cơng đoạn chí thiết bị; cân cho tất vật chất hay cân cho thành phần nguyên liệu Tuy nhiên, CBVC dễ dàng hơn, có ý nghĩa xác thực cho khu vực, hoạt động hay trình sản xuất riêng biệt Đe thiết lập cân vật chất lượng, nguồn số liệu sau cần thiết: - Báo cáo sản xuất - Các báo cáo mua vào bán - Báo cáo tác động môi truờng - Các đo đạc trực tiếp chỗ Những điều cần luu ý lập cân vật chất luợng: - Các số liệu đòi hỏi phải có độ tin cậy, độ xác tính đại diện - Khơng đuợc bỏ sót dòng thải quan trọng nhu phát thải khí, sản phẩm phụ, - Phải kiểm tra tính thống đơn vị đo sử dụng - Nguyên liệu đắt độc hại, cân phải xác - Kiểm tra chéo giúp tìm điểm mâu thuẫn - Trong trường hợp đo được, hây ước tính cách xác > Nhiệm vụ 6: Xác định chi phí cho dỏng thải Có thể tiến hành cách tính tốn chi phí ngun liệu sản phẩm trung gian theo dòng thải Phân tích chi tiết tìm chi phí bổ sung nguyên liệu tạo chất thải, chi phí sản phẩm nằm chất thải, chi phí thải bỏ chất thải, thuế chất thải, > Nhiệm vụ 7: Thẩm định trình để xác định nguyên nhân sinh chất thải Mục đích nhiệm vụ qua phân tích tìm nguyên nhân thực tế hay ẩn gây tổn thất từ đề xuất hội tốt cho vấn đề thực tế Đe tìm nguyên nhân, cần đặt câu hỏi “Tại ?”, ví dụ: ■ộ- Tại tồn dòng chất thải này? ■ộ- Tại tiêu thụ nguyên liệu, hóa chất lượng cao vậy? ■ộ- Tại chất thải tạo nhiều ? Tình trạng thiết bị? Lựa chọn công nghệ? Lựa chọn Chat lượng nguyên liêu vào? Thiết kế bố trí /• Chất thải sinh có phải vì: Đặc tính sản phẩm? X Ke hoạch quản lý hệ thống thông tin? Kỹ công nhân? Vận hành bảo dưỡng? 3.3.3 Tính tốn chi phí cho dòng thải Bảng 3.13 Đặc tính dòng thải Dòng thải Đặc tính dòng thải Chất thải Đầu tơm, thịt tơm rắn thu gom Định lượng dòng Định giá dòng thải thải 0,339 tấn/tấn SP X 60 triệu VNĐ/tấn = 0,339 tấn/tấn SP 20,34 triệu VNĐ/tấn SP Chất thải Dịch tôm, protein từ 0,250 tấn/tấn SP 0,250 tấn/tấn SP X 60 triệu VNĐ/tấn = lỏng tơm hòa tan 81,4 m3 nước 15 triệu VNĐ/tấn SP thải/tấn SP nước Nước máy mua vào: Đầu mẩu, thịt tôm vụn lọt qua lưới chắn rác vào dòng thải lỏng 76,27 m3/tấn SP X 8.100 VNĐ/m3 = 617.787 VNĐ/tấn SP Đá đá vảy tan thành nước trình sử dụng: 5,120tấn/tấn SP X 350.000 VNĐ/tấn SP = 1.792.000 VNĐ/tấn SP Hoá chất khử trùng: 0,608kg/tấn SP X 28.636 VNĐ/kg = 17.410 VNĐ/tấn SP Nhạn xẻt: - Theo bảng CBVL định giá dòng thải, định mức tiêu thụ công ty 81m /tấn SP (so với ngành 40-114 m3/tấn SP phụ thuộc loại sản phẩm), cho thấy lượng nước sử dụng cao Điều cho thấy hệ thống quan trắc nước sử dụng chưa xác phưomg pháp sử dụng nước, ý thức tiết kiệm nước chưa cao Do đó, khả giảm tiêu thụ nước cơng ty cao - Lượng đá vảy sử dụng cho tồn q trình sản xuất cơng ty tưorng đối cao (28 tấn/ngày) không kiểm soát 3.4 Phân loại, sàng lọc thực giải pháp SXSH 3.4.1 Phân tích nguyên nhân đề xuất hội SXSH Bảng 3.14 Phân tích nguyên nhân đề xuất hội SXSH Dòng thải/Tển thất NVL Nguyên nhân Cơ hội SXSH (năng lượng) Nguyên liệu hỏng 1.1 Kiểm soát chất lượng sản phẩm 1.1.1 Kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu nhập để giảm tạp chất rắn lẫn tôm nguyên liệu 1.1.2 Bảo quản tốt nguyên liệu vận chuyển nhập để giảm nguyên liệu hỏng 1.1.3 Lập bảng theo dõi lượng nguyên liệu luân chuyển qua công đoạn lượng chất thải phát sinh theo ca, ngày loại nguyên liệu Tiêu thụ nước cao (sinh 2.1 Kiểm soát lượng 2.1.1 Lắp đồng hồ theo dõi lượng nước nước sử dụng nhiều nước thải) sử dụng khâu sử dụng nước 2.1.2 Lập bảng theo dõi lượng nước sử dụng theo mẻ, ca làm việc, theo ngày tổng họp số liệu theo tháng theo quý 2.2 Ý thức công nhân vận hành trình sử dụng nước chưa cao 2.2.1 Đào tạo nâng cao ý thức tiết kiệm nước cho công nhân 2.2.2 Ban hành che độ thưởng phạt họp lý 2.3 Thiết bị chưa phù 2.3.1 Lắp đặt vòi rửa nước áp lực cao họp, rò rỉ nhiều bơm tăng áp để giảm tiêu thụ nước vệ sinh sàn thao tác 2.3.2 Lắp khố vòi nước đầu vòi phun để thuận tiện việc mở đóng vòi nước 2.3.3 Sửa chữa vị trí rò rỉ lập ke hoạch bảo dưỡng hệ thống nước thường xuyên 2.4 Khuôn đá bị gỉ 2.4.1 Vệ sinh khuôn đá nên tốn nước để rửa 2.4.2 Thay khuôn đá thép đá trước đem không gỉ vào sử dụng Đá cây, đá vảy sử dụng 3.1 Thao tác công nhiều nhân 3.1.1 Đào tạo công nhân vận hành để đảm bảo trình đá họp lý 3.1.2 Chuyển đá vào kho đá 3.2.1 Như 2.4.1 3.2 Khuôn làm đá 3.2.2 Như 2.4.2 làm thép thường bị gỉ nhiều (mất đá rửa phần gỉ nằm lóp ngồi đáy đá) 3.3 Nước cấp cho 3.3.1 Làm mái che cho bể nước cấp cho cơng nghệ q nóng q trình đá cơng nghệ (do bể đặt ngồi trời) làm tan chảy nhanh đá dùng trình 3.4 Lưu trữ đá tạm thời chưa tốt 3.4.1 Đầu tư thùng đựng đá có bảo ơn tốt 3.5 Bảo quản ngun 3.5.1 Nguyên liệu chờ che biến cần đặt liệu thùng chứa thùng có bảo ơn tốt rổ khơng có bảo ơn Vệ sinh an tồn thực 4.1 Vệ sinh an toàn phẩm 4.1.1 Vệ sinh khu vực sản xuất cẩn thận thực phẩm chưa thường xuyên nghiêm ngặt 4.1.2 Quy định nơi để trang bị bảo hộ lao động đảm bảo vệ sinh 4.1.3 Đào tạo, nâng cao ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm che biến 4.1.4 Như 2.2.2 Điện tiêu thụ cao 5.1 Do sử dụng đèn 5.1.1 Thay bóng T10 bóng đèn huỳnh quang TI0 T8 sử dụng bóng gầy 36W với chấn lưu điện tử 5.2 Điện áp cấp cao 5.2.1 Hạ điện áp lưới cấp xuống (cao tiêuchuẩn) 5.3 Rò rỉ điện 5.3.1 Sửa chữa rò ri điện 5.4 Động chạy 5.4.1 Tắt động chạy không tải non tải không tải 5.4.2 Tắt thiết bị điện không sử dụng 5.4.3 Thay động cho phù họp với tải tiêu thụ 5.4.4 Lắp biến tần cho động máy nén, kho lạnh 5.5 Bảo dưỡng thiết 5.5.1 Bảo dưỡng thiết bị thường xuyên: bị vệ sinh động cơ, căng lại dây curoa, siết chặt bulong định vị, 5.6 Nước làm mát hệ điện lạnh bẩn 5.6.1 Vệ sinh tháp giải nhiệt 5.6.2 Phá cặn bình ngưng 5.7 Như 3.3 5.7.1 Như 3.5.1 5.8 Rò ri dung mơi lạnh 5.8.1 Sửa chữa vị trí rò ri dung mơi 5.8.2 Thay thiết bị điện lạnh cũ 5.9 Hệ thống ghi 5.9.1 Lắp đặt đồng hồ đo điện chép điện tiêu khu vực sản xuất theo dõi số liệu thụ tiêu thụ theo ca sản xuất,ngày, tháng năm, theo loại nguyên liệu 3.4.2 Sàng lọc giải pháp SXSH Bảng 3.15 Sàng lọc giải pháp SXSH Cần Các giải pháp SXSH Phân loại 1.1.1 Kiểm soát chặt chẽ Cải thiện Thực phân tích Bị loại bỏ Bình luận/Lý thêm X nguyên liệu nhập để giảm kiểm soát tạp chất rắn lẫn tơm q trình ngun liệu 1.1.2 Bảo quản tốt nguyên liệu vận chuyển Quản lý tốt X nội vi nhập để giảm nguyên liệu hỏng 1.1.3 Lập bảng theo dõi Quản lý tốt lượng nguyên liệu luân nội vi X chuyển qua công đoạn lượng chất thải phát sinh theo ca, ngày loại nguyên liệu 2.1.1 Lắp đồng hồ theo dõi Quản lý tốt lượng nước sử dụng X nội vi khâu sử dụng nước 2.1.2 Lập bảng theo dõi Quản lý tốt lượng nước sử dụng theo nội vi X mẻ, ca làm việc, theo ngày tổng hợp số liệu theo tháng theo quý 2.2.1 Đào tạo nâng cao ý Quản lý tốt thức tiết kiệm nước cho X nội vi công nhân 2.2.2 Ban hành chế độ thưởng phạt họp lý Quản lý tốt nội vi X 2.3.1 Lắp đặt vòi rửa nước Cải tiến thiết áp lực cao bơm tăng áp Đầu tư lắp đặt X vòi rửa nước áp bị để giảm tiêu thụ nước vệ lực cao không sinh sàn thao tác đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, đầu tư thấp thời gian hoàn vốn nhỏ tháng 2.3.2 Lắp khố vòi nước Cải tiến thiết đầu vòi phun để bị X thuận tiện việc mở đóng vòi nước 2.3.3 Sửa chữa vị trí rò Quản lý tốt rỉ lập kế hoạch bảo X nội vi dưỡng hệ thống nước thường xuyên 2.4.1 Vệ sinh khuôn đá 2.4.2 Thay khuôn đá thép không gỉ Quản lý tốt X nội vi Thay X thiết bị 3.1.1 Đào tạo công nhân Quản lý tốt vận hành để đảm bảo nội vi X trình đá họp lý 3.1.2 Chuyển đá vào kho đá 3.3.1 Làm mái che cho bể nước cấp cho trình đá Quản lý tốt X nội vi X Quản lý tốt nội vi công nghệ 3.4.1 Đầu tư thùng Thay đựng đá có bảo ơn tốt thiết bị 3.5.1 Nguyên liệu chờ Quản lý X X chế biến cần đặt thùng có bảo ơn tốt tốt nội vi 4.1.1 Vệ sinh khu vực sản Quản lý tốt xuất cẩn thận thường X nội vi xuyên 4.1.2 Quy định nơi để trang Quản lý tốt bị bảo hộ lao động đảm bảo X nội vi vệ sinh 4.1.3 Đào tạo, nâng cao ý thức vệ sinh an toàn thực Quản lý tốt X nội vi phẩm chế biến 5.1.1 ThaythếbóngTlO bóng đèn T8 sử dụng bóng gầy 36W với chấn lưu điện tử Thay 5.2.1 Hạ điện áp lưới cấp Quản lý tốt xuống 5.3.1 Sửa chữa rò rỉ điện X thiết bị X nội vi X Quản lý tốt nội vi 5.4.1 Tắt động chạy Quản lý tốt không tải 5.4.2 Tắt thiết bị điện không sử dụng nội vi Quản lý tốt nội vi 5.4.3 Thay động cho phù Thay hợp với tải tiêu thụ X X thiết bị 5.4.4 Lắp biến tần cho Cải tiến thiết động máy nén kho lạnh X bị X Đầu tư lớn, tương lai công ty mở rộng sản xuất, tăng suất Giải pháp trở nên khả thi mang lại lợi ích lớn 5.5.1 Bảo dưỡng thiết bị thường xuyên: vệ sinh động Quản lý tốt X nội vi cơ, căng lại dây curoa, siết chặt bulong đỊnh vị, 5.6.1 Vệ sinh tháp giải nhiệt 5.6.2 Phá cặn bình ngưng Quản lý tốt nội vi Quản lý tốt 5.8.2 Thay thiết bị điện lạnh cũ X nội vi 5.8.1 Sửa chữa vị trí rò Quản lý tốt rỉ dưng mơi X X nội vi X Thay Đầu tư lớn Trong tương lai thiết bị công ty mở rộng sản xuất, tăng suất Giải pháp trở nên khả thi mang lại lợi ích lớn 5.9.1 Lắp đặt đồng hồ Quản lý tốt đo điện khu vực sản nội vi X xuất theo dõi số liệu tiêu thụ theo ca sản xuất, ngày, tháng năm, theo loại nguyên liệu STT Bảng 3.16 Tồng hợp giải pháp SXSH Thực Cần phân tích Bị loại bỗ Phân loại giải pháp thêm Ghi Cải thiện kiểm soát trình 3.4.3 Quản lý tốt nội vi 22 Cải tiến thiết bị 1 Thay thiết bị 1 Tổng số 28 Nghiên cứu tiền khả thi giải pháp SXSH Trên sở giải pháp đề xuất trên, lựa chọn số giải pháp để phân tích chi phí lợi ích sau: 3.4.3.1 Giải pháp sể 3.3.1 Làm mải che cho bể nước cẩp cho trình đả cơng nghệ ♦♦♦ Mơ tả giải pháp Nước cấp cho q trình đá nước cấp cho công nghệ chứa bể chứa inox đặt cao, che chắn nên vào ngày trời nắng nhiệt độ nước bể chứa tăng lên cao Một đặc điểm đáng ý nhà máy nằm vùng miền Trung nên số nắng cao, nhiệt độ tháng trời nắng cao, tới 35 - 39°c Nước bể chứa bị nóng sử dụng cho trình đá làm đá tan chảy nhanh hơn, làm tổn thất đá nguyên nhân làm tổn thất điện Khơng có vậy, nhiệt độ nước cao cấp cho q trình cơng nghệ làm đá vảy tan chảy nhanh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Việc đầu tư làm mái che cho bể nước đảm bảo tiết kiệm điện đảm bảo chất lượng nguyên liệu chế biến ♦♦♦ Tính khả thi kỹ thuật giải pháp Đầu tư làm mái che cho bể chứa hoàn toàn khả thi mặt kỹ thuật Phương pháp đơn giản lắp đặt cọc sắt lợp mái tíbro-ximăng Phương án đảm bảo che bể chứa mùa nắng, đồng thời vào mùa đơng đảm bảo bể nước có nhiệt độ lạnh trao đổi nhiệt với khơng khí xung quanh ♦♦♦ Tính khả thi kinh tế giải pháp - Chi phí đầu tư làm mái che cho bể nước: 30 triệu VNĐ (Ước tính 50m2 X 600.000 VNĐ/m2) - Lợi ích thu được: + Kích thước bể: dài m đường kính l,5m => diện tích tiết diện bể 15 m2 + Cường độ xạ lượng mặt trời 5kWh/m2.ngày (số liệu trạm khí tượng thủy văn miền Trung) + Hiệu suất hấp thụ lượng vào nước bể ước tính 20% + Nhiệt nóng chảy nước đá 79,78 kCal/kg + Lượng đá công ty sử dụng 297 ngày 8400000 kg Năng lượng bể hấp thụ ngày là: kw/m2.ngày X 15m2 X 20% =15 kw/ngày = 12900 kCal/ngày Lượng đá bị tan: 12900 kCal/79,78 kCal/kg = 161,7 kg đá/ngày 161,7 kg đá/(8400000 kg /297 ngày) = 0,6% tiêu thụ đá (tưomg đưomg tổn thất 0,6% lượng điện dùng cho sản xuất đá) Lượng tiền tiết kiệm được: 161,7 kg đá/ngày X 300 VNĐ/kg đá X 297 ngày/năm = 14,407 triệu VNĐ/năm - Thời gian hoàn vốn giản đom: 30/14,407 = năm Mặc dù thời gian hoàn vốn giản đom đến năm nhung ngồi lợi ích tiết kiệm điện, lợi ích lớn hom đảm bảo chất lượng nguyên liệu chế biến sản phẩm ♦♦♦ Tính khả thi mơi trường giải pháp Việc đầu tư cho làm mái che tiết kiệm điện năng, giảm co2 phát sinh Lượng co2 cắt giảm sau: 25 kwh/ngày X 0.72 kg CO2/kWh X 297 ngày/năm = 5.346 kg co2/năm hay 5,3 co2/năm 3.4.3.2 Giải pháp sể 5.1.1 Thay thể bỏng T10 bỏng đèn T8 sử đụng bóng gầy 36W với chẩn lưu điện tử Các đèn huỳnh quang truyền thống TI 0-40W sử dụng chấn lưu sắt từ nay, nên thay chúng đèn huỳnh quang hiệu cao hom sử dụng bóng gầy 36W chấn lưu điện tử Những ưu điểm đèn huỳnh quang sử dụng chấn lưu điện tử: - Không cần “chuột”, khởi động tức bật đèn - Hệ số cơng suất gần 1, dòng điện chạy dây dẫn điện bé hơn, làm dây điện “mát” - Khơng có tiếng ồn, giảm bớt phát tán nhiệt - Tiêu tốn điện đèn truyền thống - Hoạt động trường họp điện áp thấp, làm gia tăng tuổi thọ bóng đèn ❖ Lợi ích - chi phí Bảng 14 so sánh hiệu đèn T10-40W sử dụng chấn lưu thường đèn T8-36W sử dụng chấn lưu điện tử tiết kiệm lượng cho máng đèn STT Bảng 3.17 So sánh đèn huỳnh quang cho máng đèn gồm bóng đèn T10 + chấn lưu T8 + chấn lưu Chỉ tiêu sắt từ điện tử Công suất điện tiêu thụ (W) 100 75 Số sử dụng ngày (giờ) 10,5 10,5 Số ngày sử dụng năm (ngày) 260 260 Điện tiêu thụ năm (kwh/năm) 273 205 Giá điện bình quân (đồng/kwh) 895 895 Tiền điện phải trả năm (nghìn đồng) 244 183 Giá bóng đèn (nghìn đồng) 120 125 Tuổi thọ bóng đèn (giờ) 6000 8000 Thời gian sử dụng bóng đèn (năm) 2,2 364 308 Số tiền phải trả cho bóng đèn (bao gồm 10 tiền đèn + chấn lưu + tiền điện), (nghìn đồng/năm) Như vậy, giải pháp thay bóng đèn huỳnh quang 40W chấn lưu sắt từ đèn huỳnh quang gầy 36W chấn lưu điện tử giúp tiết kiệm 15,3% điện dành cho chiếu sáng Phương án thay 259 bóng đèn giúp tiết kiệm khoản điện đến 9.684kWh, tương đương khoảng 8,6 triệu đồng Vốn đầu tư thay toàn cho đèn khoảng 29,6 triệu đồng thời gian hoàn vốn 41 tháng 3.5 Thực giải pháp SXSH 3.5.1 Ke hoạch thực giải pháp SXSH Bảng 3.18 Kế hoạch hoạt động để thực giải pháp SXSH Giải pháp Lên ke hoạch thực giải pháp quản lý nội vi Người chịu trách nhiệm Thòi gian thực đổi vói giải pháp Nguyễn Hải Triều Phan Đình Sơn Đội SXSH (Nguyễn Thực giải pháp có quản lý nội vi Đào tạo huấn luyện cán công nhân viên định kỳ Khởi động đánh giá SXSH chi tiết nhân rộng cho sản phẩm khác (tôm đông lạnh bóc vỏ, mực đơng lạnh) Minh Chánh chủ trì) Nguyễn Minh Chánh Phan Thị Yến Tuyết Đội SXSH (Nguyễn Minh Chánh chủ trì) Thay tồn bóng Phan Đình Sơn Nguyễn đèn theo giải pháp Hải Triều 5.1.1 Phan Thị Y ến Tuyết Kế hoạch quan trắc cải thiện Bắt đầu tháng Quan trắc sau thực 12/2010 theo biểu mẫu quan trắc th thập số liệu Bắt đầu tháng Lên danh mục giải pháp 12/2010 Phê duyệt ban lãnh đạo ke hoạch thực tháng/lần Đội SXSH nòng cốt đào tạo cán công nhân viên Bắt đầu tháng Có báo cáo đánh giá sơ 12/2010 Bắt đầu tháng Có kế hoạch báo cáo kết trình lãnh đạo duyệt 12/2010 3.6 Duy trì sản xuất 3.6.1 Tiếp tục giám sát Thực theo dõi số liệu chi tiết theo công đoạn trình sản xuất, theo dõi theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho trình sản xuất Theo dõi số liệu, tổng hợp so sánh theo hình thức trước SXSH sau SXSH 3.6.2 Các công việc Bảng 3.19 Kế hoạch tiếp tục giám sát công ty Công việc Người chịu trách nhiệm giám sát Thời gian Phương thức Thơng báo cho tồn thể cán công ty Tôm Đội SXSH, chịu trách Sau ca (hàng ngày) nguyên nhiệm quản đốc xưởng liệu Cân khối Tóm tắt biểu đồ đường lượng cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm Tôm thành Đội SXSH, chịu trách Sau ca (hàng ngày) phẩm nhiệm quản đốc xưởng Cân khối Tóm tắt biểu đồ đường lượng cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm Đá Đội SXSH, chịu trách Sau tùng ca (hàng ngày) nhiệm quản đốc xưởng Nước mua Đội SXSH, chịu trách nhiệm quản đốc xưởng Cân khối Tóm tắt biểu đồ đường lượng cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm Hàng tuần Đọc Tóm tắt biểu đồ đường đồng hồ đo cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm Nước ngầm Đội SXSH, chịu trách nhiệm quản đốc xưởng Hàng tuần Đọc Tóm tắt biểu đồ đường đồng hồ đo cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm Điện Đội SXSH, cán điện Hàng tuần Đọc Tóm tắt biểu đồ đường đồng hồ đo cong cho tháng, năm, theo loại sản phẩm CHƯƠNG KÉT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua thời gian thực tập công ty sở tìm hiểu, phân tích đánh giá tất vấn đề liên quan đến việc áp dụng sản xuất công ty chế biến xuất thủy sản Thọ Quang rút số kết luận kiến nghị nhu sau: 4.1 Kết luận Nhu biết đặc thù ngành chế biến hải sản, vốn phụ thuộc vào mùa vụ khai thác hải sản biển Chính q trình đánh giá, đo đạc, phân tích đưa giải pháp thực sản xuất để áp dụng cho cơng ty gặp nhiều thiếu sót Tuy nhiên theo đánh giá chúng tơi, dựa kết mà thu thập, giải pháp mà đưa với nhiệt tình hưởng ứng áp dụng SXSH ban lãnh đạo, nhân viên công ty Thì chúng tơi tin cơng ty chế biến xuất thủy sản Thọ Quang thực SXSH đạt hiệu thu kết tốt Mặt khác, Cơng ty có đủ lực tự triển khai SXSH tương lai xây dựng hệ thống quản lý môi trường doanh nghịêp 4.2 Kiến nghị Để tiếp tục thúc đẩy việc triển khai SXSH làm bật kết thực SXSH công ty, đề nghị Dự án Hợp phần SXSH công nghiệp xem xét hỗ trợ tài cho giải pháp đề xuất khẩn trương triển khai giải pháp thực tế Bên cạnh q trình triển khai SXSH, cơng ty cần kiểm sốt thật chặt khâu gây lãng phí đặt kế hoạch giải theo giai đoạn Cái làm mà khơng tốn chi phí cần làm Tiếp đến việc phải đầu tư khả cuối dự án đầu tư dài hơi, cần đầu tư lớn lập dự án xin tài trợ phần kinh phí TÀI LIỆU THAM KHẢO [1 ] Bảo cảo ĐTMbổ sung dự án mở rộng công ty chể biển xuất nhập thủy sản Thọ Quang (2008) [2] Trần Phước Cường (2010), Điều kiện rào cản khỉ thực SXSH, Khoa môi trường - ĐHBK Đà Nắng [3] Trần Phước Cường (2010), Một sể điển hình việc áp dụng sản xuất hơn, Khoa môi trường - ĐHBK Đà Nắng [4] Dương Gia Đức (2010), Nghiên cứu xử ỉỷ nước thải thủy sản (Surimi) mơ hình kỵ khỉ (UASB), hiểu khỉ (SBR), Khoa Môi Trường-Trường Đại học Bách khoa [5] Nguyễn Đình Huấn (2005), Giảo trình sản xuất [6] Phạm Tài Minh (2009), Bài giảng sản xuất [7] Phan Thị Thanh Quế (2005), Giảo trình cơng nghệ chể biển thủy hải sản, khoa nông nghiệp sinh học ứng dụng, trường ĐH cần Thơ [8] Công ty chế biến xuất thủy sản Thọ Quang (2010), số liệu đảnh giả sản xuất [9] Đà Nằng: Áp dụng sản xuất ngành thủy sản, http ://eprone ws com [10] Đà Nằng: Đẩy mạnh áp dụng SXSH ngành thủy sản, http ://www congnghiepmoitruong [11] Thế Đạt (2010), Nhà mảy chể biển thủy sản - Thủ phạm gây ô nhiễm http://www.vesinhcongnghiep.net [12] Thu Huong (2009), nhà mảy chể biển tinh bột sẳn Yên Thành áp dụng sản xuất hơn, http://www.congnghiepmoitruong.vn [13] Cao Xuân Lương (2009), “Báo nhân dân”, Khắc phục tình trạng nhiễm mơi trường Sóc Trăng, http://www.vesinhcongnghiep.net [14] Trần Minh Trường (2010), "Sản xuất hơn" giúp tiết kiệm chi phí, bảo vệ mơi trường, http://www.congnghiepmoitruong.vn [15] Trung tâm sản xuất Việt Nam (VNCPC) (2005), Sản xuất hơn- phương pháp sản xuất hiệu quả, http://www.vncpc.org [16] Khoa môi trường (2008), Giảo trình sản xuất hơn, đại học khoa học Huể, http :/www ebook edu [17] http://environmentsafety.com/courses/CleanerProduction/CleanerProduction ... NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CÔNG TY CHÉ BIỂN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN THỌ QUANG TP ĐÀ NÃNG 3.1 Giới thiệu Công ty Chế biến Xuất Thủy sản Thọ Quang 3.1.1 VỊ trí công ty Công ty Chế biến. .. 14 người NC Hình 3.1 Sơ đồ tồ chức công ty chế biến xuất thủy sản Thọ Quang 3.I.S Dây chuyền công nghệ phân xưởng [1,8] Công ty chế biến xuất thủy sản Thọ Quang có phân xưởng: Phân xưởng số 1,... khác áp dụng thành công việc áp dụng SXSH vào q trình sản xuất Nhận thức điều năm 1996 nước ta có nhiều văn hướng dẫn 350 doanh nghiệp áp dụng sản xuất sản xuất Dưới số doanh nghiệp áp dụng sản xuất