BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA MÔI TRƯỚNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT MẠT CƯA CAO SU CĨ BỔ SUNG PHÂN TRÙN Ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn: GVC Th.S NGUYỄN THỊ SÁU Sinh viên thực : NGUYỄN THU THẢO MSSV: 107111158 Lớp: 07DSH1 TP Hồ Chí Minh, 2011 Phần mở đầu Lí chọn đề tài: Nấm ăn coi loại thực phẩm an tồn khơng chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật chất bảo quản, cân giá trị dinh dưỡng Vì coi nấm loại rau hay thịt loại thực phẩm thuốc Ngành sản xuất nấm ăn phù hợp với nước ta có kinh tế nơng nghiệp Hơn nước ta có đầy đủ điều kiện thuận lợi để phát triển nghề trồng nấm điều kiện khí hậu đa dạng, nguồn nguyên liệu dồi rơm rạ, thân ngô, dây lạc, gỗ cành, gỗ vụn, mạt cưa,… đạt 40 triệu tấn; lực lượng lao động dồi dào, kỹ thuật nuôi trồng đơn giản, không cần công nghệ cao, thị trường tiêu thụ nấm lớn Về giống cơng nghệ nhà khoa học có tay số lượng giống phong phú Vấn đề quan trọng định việc lựa chọn xem trồng lồi nấm nào? địa phương nào? vào mùa vụ nào? Các yếu tố để xác định độ ẩm nhiệt độ thích hợp cho phát triển sợi nấm hình thành thể Chính lí nên làm đề tài “Nghiên cứu trồng nấm bào ngư Xám chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn” Phân trùn gì? Tại phải sử dụng phân trùn để trồng nấm bào ngư Xám hay loại nấm khác để đẩy nhanh tốc độ lan tơ suất nấm? Khi sản xuất nấm mà dùng đủ lượng phân trùn ngăn ngừa làm tăng sức đề kháng nấm bệnh Sử dụng phân trùn bí sản xuất đại nguyên nhân quan trọng để nông dân làm giàu, để có đủ thực phẩm thật để đảm bảo sức khỏe cho nhân loại Mọi loại nấm cần phân để đảm bảo xuất cần thiết việc sử dụng phân người nông dân áp dụng từ nhiều năm nay, góp phần tăng sản lượng, chất lượng nấm Một tác dụng có lợi làm tăng độ phì nhiêu đất, đất cải thiện dùng bịch mạt cưa sau thu nấm để bón cho đất Hơn người dân thu lợi nhuận cao sản xuất có hiệu mà giá thành phân trùn lại rẻ tiền nên cần phải áp dụng để đạt suất cao Mục đích nghiên cứu: -Nâng cao tốc độ lan tơ nấm Bào ngư Xám chất mạt cưa có bổ sung phân trùn, tạo số lượng thể lớn -Tìm cơng thức mơi trường dinh dưỡng tối ưu mà nấm Bào ngư Xám phát triển tốt Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Nấm bào ngư Xám (Pleurotus sajor-caju), chất mạt cưa cao su phân trùn - Phạm vi nghiên cứu: Q trình ni trồng tiến hành trang trại nấm Bảy Yết (2/73A ấp Tân Lập, xã Tân Thới Nhì, huyện Hoocmon, thành phố Hồ Chí Minh) Nhiệm vụ nghiên cứu -Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm hình thái tơ nấm bào ngư Xám môi trường mạt cưa cao su (làm đối chứng) -Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm hình thái tơ nấm bào ngư Xám mơi trường mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn: 2%, %, 8% -Xây dựng quy trình tối ưu nuôi trồng nấm bào ngư Xám chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn -Tính hiệu suất sinh học nấm bào ngư Xám trồng chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn so với trồng nấm mạt cưa cao su khơng có bổ sung phân trùn CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1.Giới thiệu chung nấm bào ngư Xám 1.1.1 Đặc điểm sinh học Nấm bào ngư Xám (Pleurorus sajor-caju) Thuộc họ Pleurotaceae Bộ Agaricales Lớp phụ Hymenomycetidae Ngành nấm thật (Eumycota) Giới nấm (Mycota hay Fungi) Nấm bào ngư nuôi trồng phổ biến thuộc họ Pleurotaceae Theo nghĩa chữ Hy Lạp Pleurotus có nghĩa mang bên (Pleuron: bên cạnh) hình dạng vỏ sò (otes: lỗ tai) Đầu tiên nấm bào ngư trồng Châu Âu gỗ, sau mùn cưa, cùi bắp, rơm rạ Nhiều giống nấm bào ngư trồng vùng ôn đới, mọc tốt điều kiện nhiệt độ nước ta (28-300C) Các nhà trồng nấm Hungari có cơng tìm phương pháp trồng nấm bào ngư xám đen (Pleurotus ostreatus) với quy mô công nghiệp Nhờ giúp đỡ giống Hungari năm 1977 PTS Văn Mỹ Dung trồng nấm bào ngư nước ta thành phố Hồ Chí Minh Hình dạng thể phẳng, lúc già cong lại, mũ nấm có hính tròn, đường kính mũ nấm: 5-15cm, kích thước cuống nấm: 1,5-3 x 3-10cm, kích thước bào tử nấm 8,6-10,6 x micromet Màu trắng tro hay nâu xám, thịt nấm dày vừa phải, màu trắng Cuống nấm màu trắng, to nhỏ, gốc cuống có lơng nhung Lồi nấm có tên khoa học Pleurotus sajor-caju hay tên tiếng Anh: Phoenixtail Mushroom [GS.TS Nguyễn Lân Dũng, 2005] Hình 1.1: Nấm bào ngư Xám (Pleurotus sajor-caju) Đến giai đoạn trưởng thành nấm bào ngư phát tán bào tử, nhờ gió đưa bào tử giải khắp nơi, gặp điều kiện môi trường thuận lợi hình thành hệ sợi nấm sơ cấp Hệ sợi nấm sơ cấp phát triển đầy đủ tạo nên mạng để hình thành hệ sợi nấm thứ cấp, sau có kết hợp hệ sợi nấm thứ cấp hình thành thể hồn chỉnh [GS.PTS.Nguyễn Hữu Đống cộng sự, 2005] Hình 1.2: Chu kỳ sinh trưởng nấm bào ngư Xám Chu trình sống đảm bào tử hữu tính nẩy mầm cho hệ sợi tơ dinh dưỡng sơ cấp thứ cấp, kết thúc việc hình thành quan sinh sản tai nấm Tai nấm lại sinh đảm bào tử chu trình sống lại tiếp tục bắt đầu Một vòng tuần hồn khép kín cho phát triển nấm bào ngư Hình 1.3: Các giai đoạn phát triển nấm bào ngư Xám (a) Dạng san hô; (b) Dạng dùi trống; (c) Dạng phễu; (d) Dạng phễu lệch; (e) Dạng lục bình Quả thể nấm phát triển qua nhiều giai đoạn, dựa theo hình dạng tai nấm mà có tên gọi cho giai đọan: Dạng san hô: thể tạo thành, dạng sợi mảnh hình chùm Dạng dùi trống: mũ xuất dạng khối tròn, cuống phát triển chiều ngang chiều dài nên đường kính cuống mũ nấm không khác Dạng phễu: mũ mở rộng, khơng khí cuống (giống phễu) Dạng bán cầu lệch: cuống lớn nhanh bên bắt đầu lệch so với vị trí trung tâm mũ Dạng lục bình: cuống ngừng tăng trường, mũ tiếp tục phát triển, bìa mép thẳng đến dợn sóng Nấm bào ngư Xám có đặc điểm tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm mang bào tử kéo dài xuống đến chân, cuống nấm gần gốc có lớp lơng nhỏ mịn Tai nấm bào ngư non có màu xám nhạt, trưởng thành màu trở nên đậm Mặt nấm có màu trắng mặt có màu xám Nấm mọc đơn lẻ thành cụm tập chung bao gồm phần: mũ, phiến, cuống Từ giai đoạn phễu sang phễu lệch sang bán cầu lệch có thay đổi chất (giá trị dinh dưỡng tăng), từ giai đoạn phễu lệch sang dạng có nhảy vọt khối lượng (trọng lượng tăng), sau giảm dần Vì thu hái nấm bào ngư nên chọn lựa tai nấm vừa chuyển sang dạng [Lê Duy Thắng, 1999] 1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng Một số yếu tố không phần quan trọng cho việc trồng nấm bào ngư Xám nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, Oxy… Ngồi yếu tố cần cho tăng trưởng nấm có chất dinh dưỡng nguyên liệu Nấm bào ngư có nhiều chủng loại khác nhau, khả phân bố nhiệt độ rộng Có lồi mọc nhiệt độ thấp, như: bào ngư tím (P ostreatus), nấm 150C, chí phải “sốc lạnh” 50C 24 trước chuyển sang 150C (Laborde J Delmas, 1974) hay bào ngư xám (P sajor-caju) nấm đồng loạt sốc lạnh 150C 12 Một số loài khác cần từ 250C – 320C [Lê Duy Thắng, 1999] Ở Việt Nam nuôi trồng thơng dụng số lồi bào ngư sau: - Bào ngư trắng (P florida) nấm 27-28 0C - Bào ngư xám (P sajor-caju) nấm 24-25 0C - Bào ngư Nhật (P abalonus) nấm 26-28 0C -Bào ngư vua (P eryngii) nấm 26-27 0C Lồi nấm bào ngư Nhiệt độ thích hợp Nhiệt độ thích hợp Nhiệt độ thích hợp cho tăng tơ nấm sản xuất P.ostreatus 20 – 300C 150C 200C ± 50C P.florida 25 – 300C 200C 250C ± 50C P.sajor-caju 25 – 300C 250C 300C ± 50C P.cortinatus 27 – 320C 280C 300C ± 50C P.cystidionsus 27 – 320C 25 – 280C 300C ± 50C P.flabellatus 20 – 280C 20 – 250C 250C ± 50C P.eryngii 20 – 300C 20 – 220C 250C ± 50C P.tuber-regium 350C 28 – 300C - P.abolonus 27 – 320C 250C 300C ± 50C P.cornucopiae 250C 15 – 250C 200C ± 50C Bảng 1.1: Nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ thể vài loài nấm bào ngư Ngoài nhiệt độ, nấm bào ngư chi phối ẩm độ Ẩm độ thích hợp cho tơ nấm phát triển từ 60 – 70% (độ ẩm chất trồng nấm) cho thể 70 – 90% (độ ẩm khơng khí) [Lê Duy Thắng, 1999] Độ ẩm: quan trọng phát triển tơ thể nấm Trong giai đoạn tăng trưởng tơ, độ ẩm nguyên liệu yêu cầu từ 60 - 70%, độ ẩm khơng khí khơng nhỏ 70% Ở giai đoạn tưới đón nấm thể, độ ẩm khơng khí tốt 80 – 95% Ở độ ẩm khơng khí 50%, nấm ngừng phát triển chết, nấm dạng phễu lệch dạng bị khơ mặt cháy vàng bìa mũ nấm Nhưng độ ẩm cao 95%, tai nấm dễ bị nhũn rũ xuống Khi nhiệt độ khơng khí thấp nhiệt độ nhà trồng cần tưới nước để giảm nhiệt độ, đồng thời làm tăng độ ẩm cho nhà trồng Khi làm giảm tượng làm héo thể [Lê Duy Thắng, 1999] Độ ẩm đạt 65% (vắt chặt, có nước ướt vân tay) Nếu ẩm khô cần phải chỉnh lại cách phơi hay bổ sung nước, ủ lại 1-2 ngày sau trồng [GS.PTS Nguyễn Hữu Đống cộng sự, 2005] Độ ẩm tương đối (%) khơng khí Lồi nấm Độ ẩm thích hợp chất (%) Thích hợp cho Thích hợp cho sinh trưởng hệ phát triển sợi nấm nấm P.abolonus 60-70 70-80 90 P.sajor-caju 70 70-80 80-95 P.ostreatus 60-70 70-80 85-90 Bảng 1.2: Độ ẩm thích hợp cho phát triển nấm bào ngư Ánh sáng: Yếu tố cần thiết giai đoạn thể nhằm kích thích nụ nấm phát triển Nhà ni trồng nấm cần có ánh sáng khoảng 200 – 300 lux (ánh sáng khuếch tán – ánh sáng phòng) Còn ánh sánh yếu làm chân nấm dài mũ hẹp [Lê Duy Thắng, 1999] Độ pH: Nguyên liệu mạt cưa chế biến thường có biến đổi pH Đối với nấm bào ngư Xám, khả chịu đựng giao động pH tương đối tốt, pH mơi trường giảm xuống 4,4 tăng lên tơ nấm mọc Tuy nhiên pH thích hợp hầu hết lồi nấm bào ngư khoảng – pH thấp làm thể khơng hình thành ngược lại pH q kiềm tai nấm bị dị hình [Lê Duy Thắng, 1999] Độ thơng thống: Thời kì ni sợi khơng cần nhiều O2 tự nhiên nên cần độ thơng khơng khí vừa phải Thời kì nấm lên sử dụng nhiều O2 tự nhiên nên nồng Ngày D.A.P 2% 5% 8% 2 3 10 17 16 28 24 15 87 77 98 95 20 146 136 181 176 25 202 188 222 220 26 230* 27 230* 28 230* 30 230* Tốc độ lan 8.2 7.67 8.85 8.52 tơ TB (mm/ngày) (mm/ngày) (mm/ngày) (mm/ngày) Bảng 3.5: Thời gian tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám Chú thích: (*) tơ đầy bịch Hình 3.1: Biểu đồ thể tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám 3.1.5 Kết nuôi trồng khảo nghiệm môi trường chất Bảng 3.6: Kết nuôi trồng qua đợt thí nghiệm Đợt ni trồng Nấm bào ngư xám Đợt nuôi trồng bắt 47/ 60 đầu từ 20/03/2011 Số lượng bịch phôi Tỉ lệ bịch thể Mạt cưa cao su + 15 11/ 15 15 13 / 15 15 12 /15 15 11 / 15 D.A.P (0.3%) Mạt cưa cao su + Phân trùn % Mạt cưa cao su + Phân trùn % Mạt cưa cao su + Phân trùn 8% Bảng 3.7: Sản lượng nấm tạo thành Đợt nuôi trồng Nấm bào ngư xám Đợt nuôi trồng 20/03/2011 Đơn vị (kg) Mạt cưa cao su + (1,2+ 0,7 + 0,4) kg / 11 D.A.P (0.3%) Hiệu suất đạt 20,9 % Mạt cưa cao su + (1,5 + 0,6 + 0,3) kg / 13 Phân trùn % Hiệu suất đạt 18, % Mạt cưa cao su + (1,6 + 0,5 + 0,7) kg / 12 Phân trùn % Hiệu suất đạt 23,3 % Mạt cưa cao su + (1,8 + 1,1 + 0, 2) kg / 11 Phân trùn 8% Hiệu suất đạt 28,2 % Bảng 3.8: Tóm lược trình ăn tơ nấm ( ngày ) Thời gian ăn tơ Nấm bào ngư xám Thời gian meo giống bắt Khoảng 10 ngày đầu ăn tơ Thời gian meo giống ăn Khoảng 20 ngày tơ xét / bịch phôi Thời gian meo giống ăn Khoảng 25 - 28 ngày tơ xét tồn bịch phơi nấm Bảng 3.9: Thể tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám Thời gian ăn tơ Nấm bào ngư xám Thời gian meo giống bắt đầu ăn tơ Trong 10 ngày cm – cm Thời gian meo giống ăn tơ xét / Trong thời gian 20 ngày bịch phôi khoảng cm – 12 cm Thời gian meo giống ăn tơ xét / Trong thời gian 21 - 23 ngày bịch phôi nấm khoảng 12 - 18 cm Thời gian meo giống ăn tơ xét toàn Trong thời gian 24 - 28 ngày bịch phơi nấm tồn bịch phôi nấm Qua bảng số liệu ta thấy nấm bào ngư Xám có tốc độ ăn tơ nhanh, đồng thời có độ ăn tơ nhanh (khoảng tháng) Qua phù hợp với điều kiện nơng dân muốn thực quy trình tạo ni bịch phơi giống Nhanh chóng tạo nơng sản thu hồi vốn quay vòng đầu vốn 3.2.Hiệu suất sinh học nấm bào ngư Xám môi trường chất mạt cưa cao su bổ sung phân trùn % Hiệu suất lớn qua q trình ni trồng chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 8% lớn Hiệu suất đạt 28,2% Nếu đưa vào sản xuất 1000 kg chất mạt cưa cao su hiệu kinh tế sản xuất nấm bào ngư Xám Mỗi lần hấp cho 1000 kg mạt cưa cao su gồm có tất 1152 bịch, tương ứng với 72 khay Tất chi phí cho lần hấp bao gồm: Bảng 3.10: Chi phí cho 1000 kg mạt cưa cao su Vật liệu, hóa chất Số lượng Đơn giá Thành tiền (đồng) Mạt cưa 1000 kg 1.000đ/ kg 1.000.000 Vôi bột 20 kg 35.000đ/ bao 25 kg 28.000 Cám gạo 10 kg 55.000đ/ bao 25 kg 22.000 MgSO4 kg 200.000đ/ bao 25kg 8.000 KH2PO4 kg 200.000đ/ bao 25kg 8.000 Phân trùn 8% 80 kg 1.000đ/ kg 80.000 Bịch 7,2 kg 45.000đ/ kg bịch 324.000 Cổ kg 15.000/ kg 60.000 Thun 0,2 kg 70.000/ 1kg 14.000 Bông kg 5.000/ kg 10.000 Củi, điện, nước Giống 400.000 16 bịch 15.000đ/ bịch Tiền cơng Hao phí 240.000 400.000 nhà 200.000 xưởng Tổng cộng 2.794.000 -Giá thành ban đầu cho bịch phôi 2.794.000/ 1152 = 2.425 đồng/ bịch - Mỗi bịch phơi nấm bào ngư có giá thành trại nấm Bảy Yết có giá thành 3.000 đồng/ bịch Như bịch phôi bán lời là: 3.000 – 2.425 = 575 (đồng/ bịch) Nếu bán 1000 bịch phơi nấm bào ngư số tiền lời 575.000 đồng Trong q trình có hao hụt sản phẩm : - Cháy bịch, rách bịch lò - Cấy nhiễm mốc cam, mốc xanh, nấm dại - Rách bịch vận chuyển -Hiệu suất thấp 76% không đạt yêu cầu sản xuất bị lỗ Số bịch hao hụt phải 237 bịch Như tạm tính số hao hụt bịch tối đa 20% tương đương 200 bịch số bịch lại 800 bịch -Thu nhập Năng xuất 28,2% = 225,6 kg nấm bào ngư Xám Nấm tươi: 225,6 x 25.000đ (giá bán thấp nhất) = 5.640.000đ -Lợi nhuận tối thiểu: 5.640.000đ – 2.794.000 = 2.846.000đ -Nếu người nông dân đầu tư trồng nấm bào ngư Xám có khả thu nhập ngày cơng lao động lên đến 110.000đ cao CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1.Kết luận 1/ Tốc độ lan tơ: Tốc độ lan tơ nhanh qua mốc ngày, 10 ngày, 15 ngày, 20 ngày Từ thí nghiệm ta thấy khoảng tuần tốc độ lan tơ chưa mạnh Vì tơ nấm cần có thời gian để thích nghi với mơi trường Đây thời điểm quan trọng trình lan tơ, tơ nấm lan tiếp hay bị chết Đến tuần thứ tơ nấm phát triển vượt bậc chiều dài lẫn độ dày sợi tơ nấm Tuần thứ tốc độ lan tơ tơ nấm giảm dần Ngày D.A.P 2% 5% 8% 2 3 10 17 16 28 24 15 87 77 98 95 20 146 136 181 176 25 202 188 222 220 26 230* 27 230* 28 230* 30 230* Tốc độ lan 8.2 7.67 8.85 8.52 tơ TB (mm/ngày) (mm/ngày) (mm/ngày) (mm/ngày) Bảng 3.5: Thời gian tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám Chú thích: (*) tơ đầy bịch Hình 3.1: Biểu đồ thể tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám Bằng chứng chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 5% có tốc độ lan tơ nhanh - Trong ngày (từ ngày thứ đến ngày thứ 10): mm/ngày - Trong ngày (từ ngày thứ 10 đến ngày thứ 15): 14 mm/ngày - Trong ngày (từ ngày thứ 15 đến ngày thứ 20): 16,6 mm/ngày - Trong ngày (từ ngày thứ 20 đến ngày thứ 26): 6,2 mm/ngày Theo kết thực tế bảng biểu đồ ta thấy: Sau ngày cấy giống tơ nấm thích nghi với nguồn chất mới, tơ nấm ăn từ tạo lên lớp có màu trắng nhạt phía ngồi bịch Đến ngày thứ 15 trở tơ nấm hồn tồn thích nghi với mơi trường chất mới, biểu lan tơ mạnh suốt trình lan tơ khoảng 16,6 mm/ngày Tuy nhiên, lúc hệ sợi thưa mảnh, chưa có bện kết Nhưng tơ nấm phát triển chiều dài tối đa khoảng thời gian ngắn nhất, thật tơ nấm phát triển mạnh sau tuần để thích nghi với nguồn chất Một đặc điểm dễ nhận biết bịch phôi nấm bào ngư Xám với loài bào ngư hay linh chi khác hệ sợi tơ trắng hồng (màu hồng nhạt) không giống tơ nấm bào ngư Nhật (có chứa giọt dịch màu đen bào tử vơ tính) hay tơ nấm bào ngư Trắng (có màu trắng tờ giấy) Đến ngày thứ 20 hệ sợi dày hơn, kết cấu chặt chẽ hơn, màu hồng xuất đậm trước, lúc kích thước sợi nấm 181 mm Tốc độ lan trung bình tơ nấm chất mạt cưa cao su ổn định nhanh tốc độ lan tơ chất mạt cưa cao su bổ sung phân D.A.P (diammon phosphat) 0.3% hay chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 2% Đến ngày thứ 26 tốc độ lan trung bình tơ nấm giảm 6,2 mm/ngày, lúc bịch phơi tơ lan kín tồn bịch phơi Kết đạt so với thí nghiệm làm đối chứng tốc độ lan tơ mơi trường mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 2% không cao Tốc độ lan tơ sử dụng chất mà bổ sung phân D.A.P (diammon phosphat) 0.3% Khi sử dụng phân D.A.P nguồn nitơ để tơ nấm sử dụng dạng NH4+ nhiều nitơ có phân trùn 2% Tơ nấm mọc môi trường bổ sung phân D.A.P (diammon phosphat) phát triển chiều dài nhanh tơ nấm mọc môi trường bổ sung phân trùn phát triển chậm tơ nấm lại có bện kết chặt hơn, màu tơ nấm đậm hơn, có số chấm to kết hợp nhiều tơ nấm Kết tốc độ lan tơ môi trường chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 5% tốt sử dụng chất mạt cưa cao su bổ sung phân D.A.P (diammon phosphat) 0.3 % Bằng chứng chất bổ sung phân trùn 5% tốc độ lan tơ tồn bịch phơi có 26 ngày so với không bổ sung phân trùn 28 ngày mà độ bện kết tơ nấm lại dày Đây mơi trường lí tưởng cho tơ nấm phát triển, tơ nấm cần sử dụng phù hợp số lượng liều lượng vừa đủ chất có chất Kết tốc độ lan tơ chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 8% so với trồng nấm chất mạt cưa cao su mà bổ sung phân D.A.P (diammon phosphat) 0.3%: Tốc độ lan tơ nhanh chứng có 27 ngày so với 28 ngày Độ bện kết tơ nấm dày hơn, liên kết chặt chẽ Có nhiều chấm bề mặt bịch phôi Màu sắc tơ nấm đậm hơn, tơ nấm có màu hồng nhạt Tổng hợp thí nghiệm: Qua q trình ni trồng thí nghiệm ta thấy tốc độ lan tơ môi trường chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 5% nhanh Độ bện kết sợi tơ nấm chặt chẽ nhất, cầm vào bịch phơi thấy cứng so với mơi trường lại Các thí nghiệm đóng bịch PP PE có cân nặng khoảng 1,1 - 1,2 kg, kích thước: 19 cm x 37 cm Bịch có hình dáng khúc gỗ cao 22 - 23 cm, có cổ nút nút bơng 2/ Hiệu suất sinh học: Bảng 3.7: Sản lượng nấm tạo thành Đợt nuôi trồng Nấm bào ngư xám Đợt nuôi trồng 20/03/2011 Đơn vị (kg) Mạt cưa cao su + (1,2+ 0,7 + 0,4) kg / 11 D.A.P (0.3%) Hiệu suất đạt 20,9 % Mạt cưa cao su + (1,5 + 0,6 + 0,3) kg / 13 Phân trùn % Hiệu suất đạt 18, % Mạt cưa cao su + (1,6 + 0,5 + 0,7) kg / 12 Phân trùn % Hiệu suất đạt 23,3 % Mạt cưa cao su + (1,8 + 1,1 + 0, 2) kg / 11 Phân trùn 8% Hiệu suất đạt 28,2 % Hiệu suất lớn qua trình nuôi trồng chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 8% lớn Hiệu suất đạt 28,2% Nếu đưa vào sản xuất 1000 kg chất mạt cưa cao su hiệu kinh tế sản xuất nấm bào ngư Xám Mỗi lần hấp cho 1000 kg mạt cưa cao su gồm có tất 1152 bịch, tương ứng với 72 khay Tất chi phí cho lần hấp bao gồm: Bảng 3.10: Chi phí cho 1000 kg mạt cưa cao su Vật liệu, hóa chất Số lượng Đơn giá Thành tiền (đồng) Mạt cưa 1000 kg 1.000đ/ kg 1.000.000 Vôi bột 20 kg 35.000đ/ bao 25 kg 28.000 Cám gạo 10 kg 55.000đ/ bao 25 kg 22.000 MgSO4 kg 200.000đ/ bao 25kg 8.000 KH2PO4 kg 200.000đ/ bao 25kg 8.000 Phân trùn 8% 80 kg 1.000đ/ kg 80.000 Bịch 7,2 kg 45.000đ/ kg bịch 324.000 Cổ kg 15.000/ kg 60.000 Thun 0,2 kg 70.000/ 1kg 14.000 Bông kg 5.000/ kg 10.000 Củi, điện, nước Giống 400.000 16 bịch 15.000đ/ bịch 240.000 Tiền công 400.000 Hao phí nhà xưởng 200.000 Tổng cộng 2.794.000 -Giá thành ban đầu cho bịch phôi 2.794.000/ 1152 = 2.425 đồng/ bịch - Mỗi bịch phơi nấm bào ngư có giá thành trại nấm Bảy Yết có giá thành 3.000 đồng/ bịch Như bịch phôi bán lời là: 3.000 – 2.425 = 575 (đồng/ bịch) Nếu bán 1000 bịch phôi nấm bào ngư số tiền lời 575.000 đồng Trong trình có hao hụt sản phẩm : - Cháy bịch, rách bịch lò - Cấy nhiễm mốc cam, mốc xanh, nấm dại - Rách bịch vận chuyển -Hiệu suất thấp 76% không đạt yêu cầu sản xuất bị lỗ Số bịch hao hụt phải 237 bịch Như tạm tính số hao hụt bịch tối đa 20% tương đương 200 bịch số bịch lại 800 bịch -Thu nhập Năng xuất 28,2% = 225,6 kg nấm bào ngư Xám Nấm tươi: 225,6 x 25.000đ (giá bán thấp nhất) = 5.640.000đ -Lợi nhuận tối thiểu: 5.640.000đ – 2.794.000 = 2.846.000đ -Nếu người nông dân đầu tư trồng nấm bào ngư Xám có khả thu nhập ngày cơng lao động lên đến 110.000đ cao Trong với cơng việc công nhân may hay công nhân công ty thủy sản có thu nhập 1,6 -1,7 triệu đồng/ tháng tương đương 53.000 đồng/ ngày Còn làm cơng việc phụ hồ ngày cơng lao động lên đến 100.000 -150.000 đồng/ ngày Tại lại không trồng nấm chứ? Công việc trồng nấm không cần làm theo ca hay theo làm công ty mà lại nhàn nhã Công việc yêu cầu không cần làm việc xuyên suốt ngày mà cần làm số việc định kiểm tra, tưới nước vào khoảng thời gian xác định Thời gian rảnh rỗi làm số công việc khác trồng rau, nuôi cá, nuôi heo… để kiếm thêm thu nhập Đây nghề tốt, thích hợp phát triển loại hình quy mơ hộ gia đình Kết thí nghiệm cho thấy số lượng thời gian thể nhanh chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn 8% Như ta nên chọn chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn để đưa vào sản xuất công nghiệp hay quy mơ hộ gia đình 4.2.Kiến nghị Qua kết đạt chúng tơi có số kiến nghị sau: - Nên trồng nấm bào ngư Xám chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn với liều lượng 8% so với nguyên liệu chất khô ban đầu - Nên sốc nhiệt cách ngừng tưới ngày Sau giữ độ ẩm khơng khí 85-90% vòng 12 nấm thể Bằng cách tưới nấm vào ban đêm lần lần khoảng 30 phút Tưới nấm vào lúc 19 giờ, 21 giờ, 23 Nên tưới nước hệ thống phun sương hạt nước nhỏ li ti, không làm nước chảy tràn lan Trong q trình ni trồng thực nghiệm, thu nhập kinh nghiệm số nông dân trồng nấm Chúng tơi có thêm số kiến nghị sau: - Nghiên cứu châm đèn cho nấm vào ban đêm để thể nấm lớn nhanh - Nghiên cứu trồng nấm bào ngư Xám môi trường khác rơm rạ, bã mía, lõi ngơ, thân ngơ, vỏ đậu phộng, xơ dừa, vỏ cà phê… - Nghiên cứu trồng nấm bào ngư Xám chất mà sử dụng nguồn phân khác phân trâu, phân bò, phân gà, phân heo, phân vịt, phân chim cút… - Nghiên cứu tốc độ lan tơ nấm bào ngư Xám môi trường khác - Tìm hiểu đưa giải pháp cho tình trạng nhiễm bệnh nấm bào ngư Xám - Cải thiện giống nấm bào ngư Xám cách phân lập, tuyển chọn giống Khi tuyển chọn giống xác định cách xác ngày hồn thiện chu trình trồng nấm bào ngư Xám thể trước ngày, mùng một, ngày 15 Âm lịch hàng tháng Để bán nấm với giá cao ngày thường từ 20 – 30%, khoản lợi nhuận không nhỏ tính hiệu suất kinh tế ... cưa cao su có bổ sung phân trùn: 2%, %, 8% -Xây dựng quy trình tối ưu ni trồng nấm bào ngư Xám chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn -Tính hiệu su t sinh học nấm bào ngư Xám trồng chất mạt cưa. .. mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn so với trồng nấm mạt cưa cao su khơng có bổ sung phân trùn CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1.Giới thiệu chung nấm bào ngư Xám 1.1.1 Đặc điểm sinh học Nấm bào ngư Xám (Pleurorus... bào ngư Xám chất mạt cưa cao su có bổ sung phân trùn Phân trùn gì? Tại phải sử dụng phân trùn để trồng nấm bào ngư Xám hay loại nấm khác để đẩy nhanh tốc độ lan tơ su t nấm? Khi sản xuất nấm mà