1.1 Khái niệm Câu Nhóm chức sau có cơng thức cấu tạo chất béo ? A axit B ancol C este D anđehit Câu Công thức cấu tạo thu gọn sau biểu thị chất béo A (C17H35COO)3C3H5 B CH3COOC2H5 C C3H5COOC2H5 D (CH3COO)3C3H5 Câu Hãy chọn công thức cấu tạo để mô tả chất béo: B C D A Câu Chất sau chất béo ? A C17H35COOH B (C17H35COO)3C3H5 C C3H5(OH)3 D (C17H33COO)2C2H4 Câu Chất sau không thuộc loại chất béo? A Tripanmitin B Glixerol C Tristearin D Triolein Câu Chất sau có thành phần trieste glixerol với axit béo? A sợi B mỡ bò C bột gạo D tơ tằm Câu Chất sau este? A CH3COCH2CH2OH B CH3OCH2CH3 C CH3CH2CH2COOH D (C17H35COO)3C3H5 Câu Hãy cho biết hợp chất sau khơng có lipit? A Chất béo B Sáp C Glixerol D Photpholipit Câu Loại dầu, mỡ lipit? A Mỡ động vật B Dầu thực vật C Dầu cá D Dầu mazut Câu 10 Chất béo có thành phần A đieste B triglixerit C photpholipit D axit béo Câu 11 Trieste glixerol với chất sau chất béo A axit fomic B axit axetic C axit acrylic D axit oleic Câu 12 Axit sau có cơng thức C17H35COOH? A Axit stearic B Axit axetic C Axit panmitic D Axit oleic Câu 13 Công thức sau công thức chất béo? A C15H31COOCH3 B CH3COOCH2C6H5 C (C17H33COO)2C2H4 D (C17H35COO)3C3H5 Câu 14 Công thức sau chất béo? A (C15H31COO)3C3H5 B (CH3COO)3C3H5 C (C17H35COO)3C3H5 D (C17H33COO)3C3H5 Câu 15 Cơng thức sau cơng thức chất béo A (CH3COO)3C3H5 B (C17H35COO)2C2H4 C (C17H33COO)3C3H5 D (C2H3COO)3C3H5 Câu 16 Cơng thức sau công thức chất béo? A C17H35COOC3H5 B (C17H33COO)2C2H4 C (C15H31COO)3C3H5 D CH3COOC6H5 Câu 17 Dầu thực vật hầu hết lipit trạng thái lỏng A chứa chủ yếu gốc axit béo no B phân tử có chứa gốc glixerol C chứa chủ yếu gốc axit béo không no D chứa axit béo tự Câu 18 Chất sau có trạng thái lỏng điều kiện thường? A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C C6H5OH(phenol) D (C15H31COO)3C3H5 Câu 19 Chất sau chất lỏng điều kiện thường? A Tristearin B Triolein C Tripanmitin D Saccarozơ Câu 20 Ở điều kiện thường, hai chất sau tồn thể rắn? A Glixerol etylen glicol B Axit stearic tristearin Trang C Etyl axetat axit axetic D Axit oleic triolein Câu 21 Chất béo có cơng thức sau chất rắn điều kiện thường? A (C17H31COOH)3C3H5 B (C17H29COOH)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D (C17H33COOH)3C3H5 Câu 22 Triglixerit T có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol liên kết với hai gốc axit béo no gốc axit béo khơng no (có nối đơi C=C) Cơng thức phân tử T có dạng A CnH2nO6 B CnH2n – 6O6 C CnH2n – 4O6 D CnH2n – 2O6 Câu 23 Triglixerit E có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol hai loại gốc axit béo no Cơng thức phân tử E có dạng A CnH2n – 4O6 B CnH2n – 2O6 C CnH2nO6 D CnH2n – 6O6 Trang 1-C 11-D 21-C 2-A 12-A 22-B 3-D 13-D 23-A 4-B 14-B 5-B 15-C Đáp án 6-B 7-D 16-C 17-C 8-C 18-A 9-D 19-B 10-B 20-B LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án C (RCOO)3C3H5 có chứa nhóm chức este -COO Câu 2: Chọn đáp án A Câu 3: Chọn đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 4: Chọn đáp án B Câu 5: Chọn đáp án B Câu 6: Chọn đáp án B • sợi bơng: thành phần xenlulozơ • bột gạo: thành phần tinh bột • tơ tằm: thành phần amino axit (tơ hữu cơ) • mỡ bò có thành phần chất béo, trieste glixerol axit béo Câu 7: Chọn đáp án D Đáp án A chứa nhóm chức xeton ancol Đáp án B chứa nhóm chức ete Đáp án C chứa nhóm chức axit Câu 8: Chọn đáp án C + Lipit bao gồm: Chất béo, sáp, steroit photphorit Câu 9: Chọn đáp án D Dầu mazut loại hiđrocacbon (thành phần C, H) ⇒ dầu mazut khơng phải lipit.! lại, mỡ động vật, dầu thực vật, dầu cá chất béo thành phân lipit Câu 10: Chọn đáp án B Câu 11: Chọn đáp án D Câu 12: Chọn đáp án A Câu 13: Chọn đáp án D Câu 14: Chọn đáp án B Chất béo trieste glixerol axit béo ⇒ Chọn D Một số axit béo thường gặp là: ● C17H35COOH : Axit Stearic ● C17H33COOH : Axit Olein ● C17H31COOH : Axit Linoleic ● C15H31COOH : Axit Panmitic Câu 15: Chọn đáp án C ● Chất béo trieste glixerol axit béo ● Axit béo là: – Axit monocacboxylic (đơn chức) – Số C chẵn (từ 12C → 24C) – Mạch khơng phân nhánh ⇒ chọn B số C gốc axit (CH3COO-) Câu 16: Chọn đáp án C Chất béo trieste glixerol axit béo Axit béo axit đơn chức, có mạch C dài, không phân nhánh A D loại mạch C gốc axit ngắn B loại đieste etilen glicol axit béo Trang C triolein Câu 17: Chọn đáp án C chất béo trieste glixerol axit béo ⇒ đáp án có: (C15H31COO)3C3H5 thỏa mãn Câu 18: Chọn đáp án A Dầu thực vật hầu hết lipit trạng thái lỏng chứa chủ yếu gốc axit béo không no Câu 19: Chọn đáp án B Phenol chất rắn điều kiện thường ⇒ Loại C Các chất béo: ● Là chất béo rắn khơng có LK pi C=C ● Là chất béo lỏng có LK pi C=C Vậy có (C17H35COO)3C3H5 chất lỏng điều kiện thường Câu 20: Chọn đáp án B Ở điều kiện thường saccarozo tinh thể rắn nên loại D Chất béo có liên kết pi C=C chất lỏng, khơng có liên kết pi C=C chất rắn Vậy Triolein chất lỏng điều kiện thường Câu 21: Chọn đáp án C Câu 22: Chọn đáp án B Triglixerit T có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol liên kết với hai gốc axit béo no gốc axit béo khơng no (có nối đơi C=C) ||→ ∑πtrong T = πC=C + πC=O = + = ||→ công thức T CnH2n + – × 4O6 ⇄ CnH2n – 6O6 Câu 23: Chọn đáp án A Triglixerit E có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol hai loại gốc axit béo no ||→ ∑nπ E = → E dạng CnH2n + – 6O6 ⇄ CnH2n – 4O6 Trang 1.2 Danh pháp Câu Cho dãy gồm chất: axit oleic, axit stearic, axit panmitic, axit linoleic Có chất chứa số nguyên tử cacbon phân tử số chẵn? A B C D Câu Tripanmitin có cơng thức A (C15H29COO)3C3H5 B (C17H33COO)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D (C17H35COO)3C3H5 Câu Triolein có cơng thức cấu tạo A (C17H35COO)3C3H5 B (C15H31COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 D (C17H31COO)3C3H5 Câu Triolein có cơng thức cấu tạo sau đây? A (CH3[CH2]8 CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 B (CH3[CH2]7 CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 C (CH3[CH2]7 CH=CH[CH2]6COO)3C3H5 D (CH3[CH2]16COO)3C3H5 Câu Tristearin tên gọi chất béo đây? A (C15H31COO)3C3H5 B (C17H31COO)3C3H5 C (C17H35COO)3C3H5 D (C17H33COO)3C3H5 Câu Công thức phân tử tristearin A C57H110O6 B C54H110O6 C C54H104O6 D C51H98O6 Câu Axit panmitic có cơng thức A C2H5COOH B C17H35COOH C C15H31COOH D C15H29COOH Câu Công thức cấu tạo hợp chất (C17H33COO)3C3H5 có tên gọi A triolein B trilinolein C tristearin D tripanmitin Câu Cho sơ đồ chuyển hóa hợp chất hữu cơ:  CH3OH  NaOH  HCl Trianmitin  X   Y  Z t H 2SO4 đặc ,t  Tên gọi Z A metyl panmitat B metyl linoleat C metyl stearat D metyl oleat Câu 10 Cho sơ đồ chuyển hóa :  H ,dư  NaOH  HCl Triolein  E  T   G Ni,t  t Tên gọi G A axit oleic B axit linoleic C axit stearic Câu 11 Cho sơ đồ phản ứng sau:  H  Ni,t    H 2SO4 , loã ng,dư  NaOH Triolein  X   Y   Z t D axit panmitic Tên gọi Z A axit stearic B axit panmitic C axit axetic D axit oleic Câu 12 Hãy biểu diễn công thức cấu tạo đơn giản axit linoleic (axit octađeka-9,12,15-trienoic) Chọn đáp án A B C D A 11 A C 12 B C B Đáp án C A C A A 10 C LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu Đáp án Cả chất axit béo nên điểu kiện số nguyên tử cacbon chẵn thỏa mãn • axit panmitic: C15H31COOH || • axit linoleic: C17H31COOH • axit oleic: C17H33COOH || • axit stearic: C17H35COOH Trang Câu Đáp án chương trình học biết số chất béo sau: • tripanmitin: (C15H31COO)3C3H5: chất béo no (rắn) • trilinoleic: (C17H31COO)3C3H5: chất béo khơng no (lỏng) • trioleic: (C17H33COO)3C3H5: chất béo khơng no (lỏng) • tristearic: (C17H35COO)3C3H5: chất béo no (rắn) theo yêu cầu tập, ta chọn đáp án thỏa mãn C Câu Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án Tristearin tạo từ axit stearic (C17H35COOH) glixerol Câu Đáp án tristearin có gốc stearat (C17H35COO) kết hợp với gốc hiđrocacbon glixerol C3H5 ||→ công thức tristearin (C17H35COO)3C3H5 → CTPT C57H110O6 Câu Đáp án Một số axit béo thường gặp là: ● C17H35COOH : Axit Stearic || ● C17H33COOH : Axit Olein ● C17H31COOH : Axit Linoleic || ● C15H31COOH : Axit Panmitic Câu Đáp án Câu Đáp án Các phản ứng dãy chuyển hóa xảy sau: • tripanmitin (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 • C15H31COONa + HCl → C15H31COOH + NaCl • C15H31COOH + CH3OH ⇄ C15H31COOCH3 + H2O ⇒ Z metyl panmitat Câu 10 Đáp án Ni   C17 H 35COO 3 C3 H  C17 H33COO 3 C3H5  3H  t t  3C17 H 35COONa  C3 H  OH 3  C17 H35COO 3 C3H5  3NaOH  C17 H 35COONa  HCl   C17 H 35COOH  NaCl Câu 11 Đáp án Câu 12 Đáp án Axit linoleic có CTCT là: C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  C  COOH Trang 1.3 Đồng phân Câu Giữa glixerol axit béo C17H35COOH điều chế tối đa hợp chất hữu chứa nhiều chức este ? A B C D Câu Cho hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic axit stearic tác dụng với glixerol Số triglixerit tối đa tạo thành A B C D Câu Khi cho glixerin tác dụng với hỗn hợp axit béo đơn chức khác thu loại chất béo có cấu tạo phân tử khác nhau: A B C D Câu Đun nóng hỗn hợp hai axit béo R1COOH R2COOH với glyxerol thu este tác dụng với Na? A 10 B C D 11 Câu Trong thành phần số dầu để pha sơn có este glixerol với axit không no C17H33COOH (axit oleic), C17H31COOH (axit linoleic) Có thể tạo tối đa trieste khác glixerol với gốc axit ? A B C D Câu Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng 1:2) glixerol Có đồng phân cấu tạo triglixerit X thỏa mãn tính chất trên? A B C D Câu Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo RCOOH, R’COOH, R’’COOH thu tối đa chất béo khác ? A B C 12 D 18 Câu Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm axit béo: axit stearic, axit panmitic, axit oleic Trong điều kiện thích hợp, số triglixerit mà gồm gốc axit tạo A 27 B 18 C 12 D 15 Câu Cho glixerol (glixerin) phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, C17H33COOH số trieste tạo tối đa A 12 B 18 C 15 D Câu 10 Cho glixerol tác dụng với hỗn hợp ba axit C17H35COOH, C17H33COOH C15H31COOH Số loại trieste tạo thành chứa hai gốc axit số ba axit béo A B C 12 D 10 Câu 11 Phân tử chất béo T cấu tạo từ gốc panmitat, gốc oleat gốc stearat liên kết với gốc hiđrocacbon glixerol Số đồng phân cấu tạo T thỏa mãn A B C D Câu 12 Phân tử chất béo E cấu tạo từ gốc panmitat hai gốc stearat liên kết với gốc hiđrocacbon glixerol Số đồng phân cấu tạo E thỏa mãn A B C D Câu 13 Khi xà phòng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D Câu 14 Thủy phân trieste glixerol môi trường axit thu glixerol hỗn hợp axit béo C17H35COOH C15H31COOH Số công thức cấu tạo trieste phù hợp với tính chất A B C D Câu 15 Xà phòng hóa hồn tồn chất béo X, thu glixerol hai muối natri oleat natri stearat Số công thức cấu tạo X A B C D Câu 16 Xà phòng hóa chất béo X, thu glixerol hỗn hợp hai muối natriolat, natri panmitat có tỉ lệ mol 1:2 Hãy cho biết chất X có cơng thức cấu tạo ? A B C D Câu 17 Thủy phân trieste X thu glixerol hỗn hợp ba muối gồm RCOONa, R’COONa R’’COONa Có tối đa công thức cấu tạo thỏa mãn X ? A B C D 18 Trang Câu 18 Thủy phân trieste X thu glixerol hỗn hợp hai axit béo gồm RCOOH R’COOH Có tối đa công thức cấu tạo thỏa mãn X ? A B C D Câu 19 Khi thủy phân a gam este X thu 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat C17H31COONa m gam natri oleat C17H33COONa Số đồng phân cấu tạo có X là: A B C D Câu 20 Một loại dầu thực vật E có chứa q triaxylglixerol có khối lượng phân tử 886u chứa gốc axit: stearat, oleat linoleat Giá trị lớn q (không tính đồng phân hình học) A B C D Câu 21 Đun nóng (có xúc tác) hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol, thu p trieste có phân tử khối 884 Giá trị lớn p (không tính đồng phân hình học) A B C D Câu 22 Hỗn hợp T chứa m triglixerit chất chứa hai số ba loại gốc axit: stearat, oleat panmitat Giá trị lớn m (khơng tính đồng phân hình học) A B C 10 D 12 Câu 23 Trong thành phần loại dầu để pha sơn có chứa k trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Giá trị lớn k (khơng tính đồng phân hình học) A B C D Đáp án C D D D C A D D B 10 C 11 D 12 B 13 C 14 A 15 C 16 D 17 A 18 B 19 A 20 B 21 A 22 D 23 C LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu Đáp án Có thể tạo HCHC chứa chức este chức este - chức este có cơng thức - chức có chức este: (OOCR)  (OH)  (OOCR);(OOCR)  (OOCR)  (OH) Câu Đáp án Gọi axit oleic kí hiệu A, axit stearic B Số triglixerit tối đa tạo thành A-A-A,B-B-B, A-B-B, B-A-A, B-A-A, A-B-A Câu Đáp án Câu Đáp án Để este tác dụng với Na phải đieste monoeste Số monoeste tạo là: (R1 -1),(R1-2),(R2-1),(R2-2) Số dieste tạo là: (R1-1, R1-2); (R1-1,R1-3); (R2-1, R2-2);(R2-1,R2-3); (R1-1,R2-2);(R1-1,R2-3);(R2-1, R1-2) => Tổng số este là: 4+7 = 11 Kí hiệu: R1-1 nghĩa gốc COOR1 vị trí Cacbon số glyxerol R2-1 nghia gốc COOR2 vị trí Cacbon số glyxerol Câu Đáp án Số trieste gồm gốc axit: Số trieste gồm gốc axit khác nhau: => Tổng số axit là: Câu Đáp án Trang Câu Đáp án Cơng thức tính số trieste tạo glixerol hỗn hợp n axít béo : n (n  1) Số trieste = Thay n=3 => Số trieste = 9.4/2=18 Câu Đáp án Đếm thơi :D kí hiệu gốc axit stearic S, panmitic P oleic O Chọn hai gốc ba gốc có cách Với hai gốc, chẳng hạn S P có cách xếp: SSP; SPS; PPS; PSP ||→ trieste tạo từ hai gốc axit × = 12 ► Tuy nhiên, yêu cầu "ít gốc axit" ||→ TH triglixerit tạo từ gốc ||→ có thêm cách SPO; SOP PSO ||→ tổng 15 thỏa mãn yêu cầu Câu Đáp án n (n  1) Số trieste tối đa tạo glixerol n axit béo là: 32.(3  1) ► Áp dụng: n = ⇒ số trieste tối đa tạo = 18 ⇒ chọn B Câu 10 Đáp án Chọn axit có C3 = cách chọn Có cách xếp trieste tạo axit A,B glixerol ( A-A-B, A-B-A, B-B-A, B-A-B) Số loại trieste tạo thành chứa hai gốc axit số ba axit béo : 4= 12 Câu 11 Đáp án chất béo T cấu tạo từ gốc panmitat, gốc oleat gốc stearat số đồng phân T vị trí tương đối gốc với gốc hiđrocacbon glixerol: Tổng có đồng phân thỏa mãn Câu 12 Đáp án Chất béo E có đồng phân cấu tạo tùy thuộc vị trí gốc axit liên kết với gốc hiđrocacbon glixerol: Trang Câu 13 Đáp án • Có CTCT thỏa mãn CH2(OCOC17H33)-CH(OCOC17H35)-CH2(C15H31), CH2(OCOC17H33)CH(OCOC15H31)-CH2(C17H35), CH2(OCOC17H35)-CH(OCOC17H33)-CH2(C15H31) Câu 14 Đáp án 22.(2  1) = Số trieste TỐI ĐA tạo glixerol axit béo Số trieste chứa loại gốc axit béo từ gốc axit béo với glixerol ⇒ số trieste thỏa mãn ycđb - = ⇒ chọn A Ps: Do thủy phân tạo loại axit béo ⇒ phải chứa đồng thời gốc axit béo Câu 15 Đáp án Câu 16 Đáp án Đề yêu cầu tìm cấu tạo triglixerit X có chứa gốc oleat (O) gốc panmitat (P) Các cấu tạo X thỏa mãn là: O-P-P P-O-P ⇒ cấu tạo thỏa Câu 17 Đáp án Nguyễn Đức Anh Minh Trieste X phải có đủ gốc axit RCOO, R'COO R"COO Số CTCT thỏa mãn X là: 3!/2 = Câu 18 Đáp án Trieste X gồm gốc axit RCOO R'COO: Số CTCT thỏa mãn X là: Câu 19 Đáp án ➤ p/s: đề chặt chẽ nên cho nói rõ X chất béo.! có nglixerol = 0,92 ÷ 92 = 0,01 mol; nnatri linoleat = 3,02 ÷ 302 = 0,01 mol ⇒ tỉ lệ: nglixerol : nnatri linoleat = : → cho biết X chứa gốc linoleat ⇒ gốc axit lại gốc oleat ⇒ có cấu tạo thỏa mãn X là: Câu 20 Đáp án Trang Bài kiểm tra số Câu Trong thể, trước bị oxi hóa lipit A bị hấp thụ B không thay đổi C bị thủy phân thành glixerin axit béo D bị phân hủy thành CO2 H2O Câu Trong thể người chất béo bị oxi hoá thành chất sau ? A NH3 CO2 B NH3, CO2, H2O C CO2, H2O D NH3, H2O Câu Cho sơ đồ chuyển hoá:  H dö  Ni,t    NaOH dö,t   HCl Triolein   X   Y  Z Tên Z A axit oleic B axit linoleic C axit stearic D axit panmitic Câu Hợp chất CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH3 có tên gọi A Metyl oleat B Metyl panmitat C Metyl stearat D Metyl acrylat Câu Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau ? A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở nhiệt độ thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Câu Cho chất béo X có cơng thức cấu tạo sau: Khi cho X tác dụng với: dung dịch KOH, to; dung dịch Br2; H2 (xt: Ni, to); O2 Số trường hợp có phản ứng xảy A B C D Câu Cho triolein vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH, dung dịch KMnO4/H+ Trong điều kiện thích hợp, số trường hợp có phản ứng xảy A B C D Câu Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH C15H31COOH; số loại chất béo (chứa đồng thời gốc axit béo khác nhau) tối đa tạo thành A 10 B 12 C 24 D 40 Câu Nhận xét sai nói chất béo A Chất béo bị phân huỷ đun với dd axit kiềm B Các chất không tan nước nhẹ nước C Cho H2 sục qua chất béo lỏng có xúc tác thu chất béo rắn D Ở điều kiện thường chất béo thể lỏng Câu 10 Có tất triglixerit thuỷ phân hoàn toàn tạo glixerol axit axit oleic axit stearic ? A B C D Câu 11 Chất béo (hay gọi lipit) định nghĩa là: A Muối axit béo B Hỗn hợp glixerol axit béo C Hỗn hợp axit béo D este glixerol axit béo Câu 12 Trong hợp chất sau, hợp chất thuộc loại lipit ? B C D A Câu 13 Trong phát biểu sau, phát biểu xác nhất: A Chất béo este glixerin với axit béo B Axit béo no có nhiệt độ sơi cao axit đồng phân có CTPT C Chất béo bao gồm dạng sáp, steroid, photpholipit,… D nhiệt độ phòng, chất béo no (dầu) thường chất lỏng, chất béo không no (mỡ) thường chất rắn Câu 14 Khi đun nóng hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol thu tối đa trieste có khối lượng phân tử 884u: A B C D Trang Câu 15 Có trieste glixerol chứa đồng thời gốc axit C15H31COOH, C17H33COOH, C17H31COOH A B C D Câu 16 Xà phòng hố hỗn hợp X gồm hai triglixerit (tỷ lệ mol : 1) thu glixerol hỗn hợp hai muối hai axit béo có tỷ lệ mol : Hãy cho biết có cặp triglixerit thoả mãn ? A B C D Câu 17 Phát biểu sau sai ? A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong cơng nghiệp chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phòng hố chất béo axit béo glixerol Câu 18 Điều sau không nói chất béo? A Khơng tan nước, nhẹ nước tan nhiều benzen, hexan, clorofom,… B Tham gia phản ứng thủy phân môi trường axit, phản ứng xà phòng hóa phản ứng gốc hiđrocacbon C Ở trạng thái lỏng rắn điều kiện thường D Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố Câu 19 Khi thủy phân chất sau thu glixerol ? A Muối B Este đơn chức C Chất béo D Etyl axetat Câu 20 Khi thủy phân chất béo X dung dịch NaOH thu glixerol hỗn hợp muối C17H35COONa C15H31COONa có khối lượng 1,817 lần Phân tử X có chứa A gốc C17H35COO- B gốc C17H35COO- C gốc C15H31COO- D gốc C15H31COO- Câu 21 Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng A nước quỳ tím B nước dd NaOH C dung dịch NaOH D nước brom Câu 22 Phát biểu sau không đúng? A Chất béo este glixerol với axit béo B Dầu thực vật, dầu bôi trơn máy, mỡ động vật thuộc loại chất béo C Đun nóng chất béo dung dịch kiềm thu xà phòng D Khi thủy phân chất béo môi trường axit cho glixerol axit béo Câu 23 X loại triglixerit hỗn tạp có chứa gốc axít axit béo Y Z Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol H2O V lít khí CO2 (đktc) với V = 22,4.(b + 6a) Hai axít béo Y, Z khơng thể A axit panmitic ; axit stearic B axit oleic ; axit linoleic C axit stearic ; axit linoleic D axit panmitic; axit linoleic Câu 24 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có công thức là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Câu 25 Cho dãy chất: benzyl axetat, vinyl axetat, metyl fomat, anlyl clorua, phenyl fomat, isopropyl clorua, triolein Số chất dãy thủy phân dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ancol A B C D Câu 26 Cho phát biểu chất béo: (a) Chất béo este lần este (trieste, triglixerit) glixerol (glixerin) với axit monocacboxylic mạch dài, có số cacbon chẵn khơng phân nhánh; (b) chất béo rắn thường không tan nước, nặng nước; (c) dầu (dầu thực vật) loại chất béo có chứa gốc axit cacboxylic không no; (d) loại dầu (dầu ăn, dầu nhờn v.v…) không tan nước dung dịch HCl, NaOH; (e) chất béo (rắn lỏng) tan dung dịch KOH, NaOH; (g) điều chế chất béo nhờ phản ứng este hoá glixerol axit monocaboxylic mạch dài; Số phát biểu Trang A B C D Câu 27 Phát biểu không đúng? A Mỡ động vật chủ yếu cấu thành từ cáctriglixerit chứa gốc axit béo, no, tồn trạng thái rắn B Dầu thực vật chủ yếu chứa triglixerit gốc axit béo không no, tồn trạng thái lỏng C Hiđro hóa dầu thực vật lỏng tạo thành mỡ động vật rắn D Chất béo nhẹ nước không tan nước Câu 28 Thuỷ phân hoàn toàn 10 gam loại chất béo cần 1,2 gam NaOH Từ chất béo đem nấu với NaOH lượng xà phòng ngun chất thu A 1028 kg B 1038 kg C 1048 kg D 1058 kg Câu 29 Khi cho 178 kg chất béo trung tính phản ứng vừa đủ với 120 kg dung dịch NaOH 20%, giả sử hiệu suất phản ứng 100% Khối lượng xà phòng thu A 61,2 kg B 183,6 kg C 122,4 kg D 91,8 kg Câu 30 Cho 89 gam chất béo (R-COO)3C3H5 tác dụng vừa đủ với 150 ml dung dịch NaOH M thu gam xà phòng gam glixerol ? A 61,5 gam xà phòng 18,5 gam glixerol B 91,8 gam xà phòng 9,2 gam glixerol C 85 gam xà phòng 15 gam glixerol D khơng xác định chưa biết gốc R Câu 31 Xà phòng hóa hồn tồn 70 gam hỗn hợp gồm triglixerit axit béo cần dùng V lít dd NaOH 2M, đun nóng Sau phản ứng thu 7,36 gam glixerol 72,46 gam xà phòng Giá trị V là: A 0,130 B 0,135 C 0,120 D 0,125 Câu 32 Để xà phòng hố 10 kg chất béo (R-COO)3C3H5 người ta đun chất béo với dung dịch chứa 1,37 kg NaOH Lượng NaOH dư trung hoà 500 ml dung dịch HCl 1,0M Khối lượng glixerol xà phòng nguyên chất thu A 1,035 kg glixerol 11,225 kg xà phòng B 1,050 kg glixerol 10,315 kg xà phòng C 1,035 kg glixerol 10,315 kg xà phòng D 1,050 kg glixerol 11,225 kg xà phòng Câu 33 Đốt cháy hồn toàn 3,42 gam hỗn hợp gồm axit acrylic, vinyl axetat, metyl acrylat axit oleic, hấp thụ toàn sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) Sau phản ứng thu 18 gam kết tủa dung dịch X Khối lượng X so với khối lượng dung dịch Ca(OH)2 ban đầu thay đổi ? A Tăng khoảng 2,75 gam B Giảm khoảng 7,75 gam C Tăng khoảng 7,95 gam D Giảm khoảng 7,35 gam Câu 34 Cho a mol chất béo X cộng hợp tối đa với 5a mol Br2 Đốt a mol X b mol H2O V lít CO2 Biểu thức liên hệ V, a b là: A V = 22,4.(4a - b) B V = 22,4.(b + 5a) C V = 22,4.(b + 6a) D V = 22,4.(b + 7a) Câu 35 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic, axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phòng hố m gam X (H = 90%) thu khối lượng glixerol A 2,484 gam B 0,828 gam C 1,656 gam D 0,92 gam Câu 36 Thuỷ phân triglixerit X NaOH người ta thu hỗn hợp hai muối gồm natrioleat natristearat theo tỷ lệ mol : Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO2 c mol H2O Liên hệ a, b, c D b = c – a A b – c = 4a B b – c = 2a C b – c = 3a Câu 37 Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic axit oleic Để trung hoà m gam X cần 40 ml dung dịch NaOH 1M Mặt khác đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 15,68 lit khí CO2 (đktc) 12,42 gam H2O Phần trăm số mol axit oleic hỗn hợp X là: A 12,5% B 37,5% C 25% D 18,75% Câu 38 Đốt cháy hoàn toàn a mol chất béo A thu b mol CO2 c mol nước, biết b-c= 5a Khi hidro hóa hồn tồn m gam A cần vừa đủ 2,688 lít H2 (đktc) thu 35,6 gam sản phẩm B Mặt khác thủy phân hồn tồn m gam A trung tính lượng dung dịch NaOH vừa đủ, cô cạn thu x gam xà phòng Giá trị x A 36,24 B 12,16 C 12,08 D 36,48 Câu 39 Thủy phân hồn tồn chất béo X mơi trường axit, thu glixerol hỗn hợp hai axit béo Nếu đốt cháy hồn tồn a mol X thu 12,32 lít CO2 (đktc) 8,82 gam H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40 ml dung dịch Br2 1M Hai axit béo A axit panmitic axit oleic B axit panmitic axit linoleic C axit stearic axit linoleic D axit stearic axit oleic Trang Câu 40 Khi thủy phân triglixerit X ta thu axit béo axit oleic, axit panmitic, axit stearic Để đốt cháy hồn tồn 8,6 gam X cần thể tích O2 (ở điều kiện tiêu chuẩn) A 20,16 lít B 16,128 lít C 15,68 lít D 17,472 lít Trang 1-C 11-D 21-A 31-D 2-C 12-A 22-B 32-C 3-C 13-B 23-A 33-D 4-A 14-D 24-B 34-D Đáp án 5-B 6-D 15-C 16-D 25-C 26-D 35-B 36-A 7-B 17-D 27-C 37-C 8-B 18-D 28-A 38-D 9-D 19-C 29-B 39-B 10-B 20-D 30-B 40-D LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án C Trước bị oxi hóa lipit phải chuyển thành chất đơn giản dễ oxi hóa cách thủy phân thành glixerin axit béo Câu 2: Chọn đáp án C Trong thể chất béo bị oxi hóa thành CO2 H2O Câu 3: Chọn đáp án C Ni,t o  (C17H35COO)3C3H5 (X) • (C17H33COO)3C3H5 + 3H2  o t  3C17H35COONa (Y) + C3H5(OH)3 (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH  C17H35COONa + HCl → C17H35COOH (Z) + NaCl Vậy Z C17H35COOH Câu 4: Chọn đáp án A • Giả sử este RCOOR' Tên este gồm: tên gốc hiđrocacbon R' + tên anion gốc axit (đuôi "at") Metyl oleat CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH3 Metyl panmitat CH3(CH2)14COOCH3 Metyl stearat CH3(CH2)16COOCH3 Metyl acrylat CH2=CHCOOCH3 Câu 5: Chọn đáp án B Triolein phản ứng với H2O NaOH (thủy phân) H2 (cộng vào nối đôi gốc axit) Câu 6: Chọn đáp án D X chết béo, axit béo gồm axit stearic, oleic linoleic Như vậy, phản ứng thủy phân -COO- (triglixerin), tức phản ứng với KOH, to Thêm nữa, ý vào axit khơng no, nối đơi C=C nơi mấu chốt để xảy phản ứng hóa học gốc hđc Theo đó, làm màu dung dịch Br2; làm no C=C H2 (xt Ni, to) ► Note: ta biết dầu mỡ để khơng khí bị chuyển hóa: O2 cơng vào nối đơi C=C tạo thành peroxit có mùi khó chịu Vậy TH có phản ứng xảy Câu 7: Chọn đáp án B Triolein có CT là: (C17 H 33COO)3 C3 H Triolein có phản ứng với: Br2 , NaOH, KMnO Câu 8: Chọn đáp án B Có axit mà cần gốc axit khác để tạo este, ta có CT:  C4  12 Câu 9: Chọn đáp án D Đáp án D sai điều kiện thường chất béo no thể rắn (mỡ động vật), chất béo không no thể lỏng Câu 10: Chọn đáp án B Triglixerit gồm gốc ancol glixerin R: -H2C-CH(-)-CH2- nối với gốc axit oleic stearic, gọi 1, ta có triglixerit thỏa mãn là: R-112, R-121, R-221, R-212 Như có chất thỏa mãn ( ý câu "thành phần có " nên khơng có TH R-111 hay R-222) Câu 11: Chọn đáp án D Chất béo este glixerol axit béo Câu 12: Chọn đáp án A Câu 13: Chọn đáp án B Phân tích: ♦ A sai chất béo trieste glixerol với axit béo ♦ C sai Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroid, photpholipit Trang ♦ D sai phát biểu ngược lại đúng: nhiệt độ phòng, chất béo khơng no (dầu) thường chất lỏng, chất béo no (mỡ) thường chất rắn ♦ B cần ý định nghĩa axit béo: monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon ( khoảng 12C → 24C) không phân nhánh axit béo khơng phân nhánh nên có nhiệt độ sôi lớn so với đồng phân phân nhánh tương ứng ( a.béo no nên có đồng phân mạch cacbon ) Câu 14: Chọn đáp án D Có thể giải theo hướng sau, trước hết ta biết: gốc stearic C17H35COO-: M = 283, gốc oleic C17H33COO-: M = 281, gốc linoleic C17H31COO-: M = 279 trieste = gốc C3H5 liên kết với gốc → tổng M gốc = 884- 41 = 843 = 281 × = 283 + 281 + 279 ►Thật ý TH trieste tạo gốc axit có đồng phân ( R-1,2,3; R-1,3,2 R-2,1,3 ) Do đó, tối đa có trieste thỏa mãn ycbt.→ Câu 15: Chọn đáp án C Đặt gốc axit 1, 2, Các trieste: 123, 132, 213 Câu 16: Chọn đáp án D Gọi số mol triglixerit -> Tổng số muối mol có mol A mol B Các cặp tri glixerit thỏa mãn + 3B + (1B, 2A) -> cặp + (2B, 1A) + (2B, 1A) -> cặp (BBA-BBA, BAB-BAB, BBA-BAB) Vậy có cặp triglixerit thỏa mãn Câu 17: Chọn đáp án D D sai sản phẩm thu muối axit báo glixerol Câu 18: Chọn đáp án D chất béo chất nhẹ, cấu tạo không phân cực không tan nước tan nhiều benzen, hexan, clorofom,… → A Chất béo chứa chức este tham gia phản ứng thủy phân mơi trường axit, phản ứng xà phòng hóa ( mơi trường kiềm), hản ứng gốc hiđrocacbon R → B Chất béo no thường chất rắn, chất béo không no thường chất lỏng nhiệt độ thường → C Dầu ăn có thành phần chất béo gồm C, H, O Dầu mỡ bơi trơn có thành phần hidrocacbon gồm C,H → D sai Câu 19: Chọn đáp án C Thủy phân chất béo thu glixerol Câu 20: Chọn đáp án D Giả sử n C17 H35COONa  x; n C15H31COONa  y X tác dụng với NaOH tạo muối có khối lượng 1,817 lần  n C17 H35COONa : n C15H31COONa  x : y  :1 hay n C17 H35COONa : n C15H31COONa  x : y  1: TH1: m C17 H35COONa  1,817.m C15H31COONa  306x  1,817.278y  x  1, 65y (loại) TH2: m C15H31COONa  1,817.m C17 H35COONa  278y  1,817.306x  y  2x  x : y  1: Vậy phân tử X có gốc C15H31COO Câu 21: Chọn đáp án A Cho chất vào H2O chất khơng tan triolein Cho quỳ tím vào chất lại, chất làm quỳ hóa đỏ axit axetic Chất lại glixerol Câu 22: Chọn đáp án B Đáp án B sai dầu bôi trơn máy hidrocacbon chất béo Câu 23: Chọn đáp án A Từ biểu thức: n CO2  n H2O  6n X  n CO2  n H2O  (7  1)n X Như vậy, X có tổng cộng liên kết π Trang Trừ liên kết COO gốc axit có liên kết π Ta thấy, đáp án A, axit đề khơng có liên kết π gốc hidrocacbon nên không thỏa mãn Câu 24: Chọn đáp án B Dễ dàng nhận thấy tất phát biểu Câu 25: Chọn đáp án C Các chất thủy phân dung dịch NaOH dư, đun nóng sinh ancol là: benzyl axetat, metyl fomat, anlyl clorua, isopropyl clorua, triolein (5) Câu 26: Chọn đáp án D (a) (b) sai chất béo nhẹ nước (c) (d) (e) sai, chất béo không tạo liên kết hidro với chất (g) Câu 27: Chọn đáp án C C.Sai hidro hóa chuyển dầu thực vật từ thể lỏng sang thể rắn chuyển từ dầu thực vật sang mỡ động vật Câu 28: Chọn đáp án A • 10 gam chất béo + 1,2 gam NaOH nNaOH = 0,03 mol Giả sử chất béo (RCOO)3C3H5 (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 -0,03 -0,01 Theo BTKL: mRCOONa = 10 + 0,03 x 40 - 0,01 x 92 = 10,28 gam • 10 gam chất béo tác dụng với NaOH thu 10,28 gam xà phòng 10, 28 1000  1028kg 10 1000 kg chất béo tác dụng với NaOH thu Câu 29: Chọn đáp án B 120*0, n NaOH   0, 6(kmol)  n C3H5 (OH)3  0, 40 Bảo toàn khối lượng: m xp  178  0, 6* 40  0, 2*92  183, 6(g) Câu 30: Chọn đáp án B • nNaOH = 0,3 mol to  3RCOONa + C3H5(OH)3 (RCOO)3C3H5 + 3NaOH  nC3H5(OH)3 = 0,3 : = 0,1 mol → mC3H5(OH)3 = 0,1 x 92 = 9,2 gam Theo BTKL: mxà phòng = mRCOONa = 89 + 0,3 x 40 - 9,2 = 91,8 gam Câu 31: Chọn đáp án D 7,36 n C3H5 (OH)3   0, 08 92 n NaOH  3n C3H5 (OH)3  n H2O  3*0, 08  a  a  0, 24 Bảo toàn khối lượng: 70  40*(a  0, 24)  72, 46  7,36  18a  22a  0, 22  a  0, 01  n NaOH  0, 25  V  0,125(l) Câu 32: Chọn đáp ỏn C mNaOH d = 0,5 ì 40 = 20 gam; mNaOH phản ứng = 1,37 - 0,02 = 1,35 kg (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 92 mC3H5(OH)3 =  40 × 1,35 = 1,035 kg mxà phòng = mchất béo + mNaOH - mC3H5(OH)3 = 10 + 1,35 - 1,035 = 10,315 kg Câu 33: Chọn đáp án D Trang • nCO2 = nCaCO3 = 0,18 mol Nhận thấy axit este có dạng CnH2n - 2O2 3n  CnH2n - 2O2 + O2 → nCO2 + (n - 1)H2O Gọi số mol CnH2n - 2O2 x mol → nH2O = 0,18 - x (mol) gọi số mol O2 y mol Theo BTNT O: 2x + 2y = 0,18 x + (0,18 - x) (1) Theo BTKL: 3,42 + 32y = 44 x 0,18 + 18 x (0,18 - x) (2) từ (1) (2) → x = 0,03 y = 0,255 → nH2O = 0,18 - 0,03 = 0,15 mol mdung dịch thay đổi = 18 - 0,18 x 44 - 0,15 x 18 = 7,38 gam → khối lượng dung dịch giảm 7,38 gam Câu 34: Chọn đáp án D X có liên kết pi gốc lk pi chức -> lk pi V (8  1)n X  n CO2  n H2O  7a   b  V  22, 4.(b  7a) 22, Như vậy: Câu 35: Chọn đáp án B Gọi công thức trung bình của triglixerit và axit tự là:(CnH2n+1COO)3C3H5 và CnH2n+1COOH với số mol lần lượt là:x,y => x(3n+6) + x(n+1)=0,6 x(3n+4) + y(n+1)=0,58 =>x=0,01mol Mà: n(CnH2n+1COO)3C3H5=nC3H5(OH)3=0,01mol Do H=90% => mGlirerol=0,01.92.90/100=0,828gam Câu 36: Chọn đáp án A X có dạng CnH2n - 8O6 + O2 → nCO2 + (n - 4)H2O nCO2 - nH2O = 4nX b - c = 4a Câu 37: Chọn đáp án C nNaOH = naxit = 0,04 (mol) panmitic steraic axit no oleic k no → noleic = 0,7 - 0,69 = 0,01 → % số mol acid oleic : 0,01 : 0,04 × 100% = 25% Câu 38: Chọn đáp án D Có b-c = 5a → A chứa liên kết π = 3π C=C + 3πCOO Vậy mol A tham gia phản ứng với mol H2 → nA = 0,04 mol Bảo toàn khối lượng → mA = 35,6 - 0,12.2 = 35,36 gam Có nNaOH = 3A = 0,12 mol , nA = nC3H5(OH)3 = 0,04 mol Bảo toàn khối lượng → mmuối = 35, 36 + 0,12.40 - 0,04.92 = 36,48 gam Câu 39: Chọn đáp án B Ta có nCO2 = 0,55, nH2O = 0,49 mol Gọi số liên kết đôi C=C gốc axit k → ak = nBr2 = 0,04 mol Tổng số liên kết π X π C=C + π C=O = k + Ln có nCO2 - nH2O = (k + 3-1)a → 0,06 = 0,04+ 2a → a = 0,01 , k= Vì mol X phản ứng với mol Br2 → có gốc axit chứa nối đôi ( axit linoleic) axit no ( Axxit pamitic axit steatic) → loại A, D Nhẩm số C = 0,55: 0,01 = 55 = (C3H5) + 16 (C15H31COO)+ 18 (C17H31COO) Vậy axit béo thu axit pamitic axit linoleic Câu 40: Chọn đáp án D X có cơng thức phân tử C55 H104 O6 8, nX   0, 01 860 2n CO2  n H2O  6n X n O2   0, 78  VO2  0, 78.22,  17, 472 Trang Bài kiểm tra số Câu Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài Axit stearic axit béo có cơng thức A C17H31COOH B C17H35COOH C C17H33COOH D C15H31COOH Câu Công thức triolein là: A (CH3[CH2]16COO)3C3H5 B (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5 C (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 D (CH3[CH2]14COO)3C3H5 Câu Trong thành phần loại sơn có triglixerit trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Vậy CTCT không công thức sau: B C D A Ni Câu Axit X + 2H2  axit Y Tên gọi axit X Y là: A Axit panmitic; axit oleic B Axit linoleic axit oleic C Axit oleic axit steric D Axit linoleic axit stearic Câu Có thể gọi tên este (C17H33COO)3C3H5 A triolein B tristearin C tripanmitin D stearic Câu Chất đun nóng với dung dịch NaOH (dư), khơng sinh ancol là: A Metyl acrylat B Phenyl axetat C Tripanmitin D Benzyl axetat Câu Chất sau tác dụng với tripanmitin A H2 B Dung dịch NaOH C Dung dịch Br2 D Cu(OH)2 Câu Este X sản phẩm este hóa glixerol với hỗn hợp axit béo no stearic panmitic Biết X tác dụng với kim loại Na giải phóng H2 Số hợp chất thỏa mãn tính chất X A B C 10 D 11 Câu (Đề NC) Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH C15H31COOH; số loại chất béo (chứa đồng thời gốc axit khác nhau) tối đa tạo thành A 10 B 12 C 24 D 40 Câu 10 Cho cặp chất phenol (CH3CO)2O; triolein H2; axetilen CH3COOH; axit axetic C2H5OH; axit axetic CH3CHO Số cặp chất phản ứng tạo este (điều kiện phản ứng cho đủ) A B C D Câu 11 Cho chất sau phản ứng với nhau: (1) CH3COONa + CO2 + H2O; (2) (CH3COO)2Ca + Na2CO3; (3) CH3COOH + NaHSO4; (4) CH3COOH + CaCO3; (5) C17H35COONa + Ca(HCO3)2; (6) C6H5ONa + CO2 + H2O; (7) CH3COONH4 + Ca(OH)2; Số phản ứng không xảy A B C D Câu 12 Có nhận định sau: (1) Chất béo este (2) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (3) Các este không tan nước mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn (5) Chất béo lỏng thường triglixerit chứa gốc axit không no phân tử Số nhận định A B C D Câu 13 (Đề NC) Phát biểu sau không xác ? A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Hiđro hóa triolein trạng thái lỏng thu tripanmitin trạng thái rắn C Axit béo có nhiệt độ sơi cao hợp chất hữu đồng phân khác chức có công thức phân tử D Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu Câu 14 Cho nhận định sau: (a) Lipit chất béo Trang (b) Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật (c) Lipit este glixerol với axit béo (d) Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước, hồ tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit Số phát biểu A B C D Câu 15 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt, (c) Khi đun nóng glixerol với axit béo, có H2SO4, đặc làm xúc tác, thu chất béo (d) Axit panmitic, axit stearic axit béo chủ yếu thường gặp thành phần chất béo hạt, Số phát biểu không A B C D Câu 16 Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp hai axit béo gồm RCOOH R’COOH, số loại trieste tạo tối đa A B C D Câu 17 Đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic tạo tối đa sản phẩm trieste A B 18 C 16 D 12 Câu 18 Xà phòng hóa hồn tồn 37,38 gam chất béo X dung dịch KOH thu 3,864 gam glixerol m gam xà phòng.Giá trị m A 21,78 gam B 37,516 gam C 38,556 gam D 39,06 gam Câu 19 Đun nóng 20 gam loại chất béo trung tính với dung dịch chứa 0,25 mol NaOH, để trung hòa NaOH dư cần 0,18 mol HCl Khối lượng xà phòng 72% sinh từ chất béo A 1434,26 kg B 1703,33 kg C 1032,67 kg D 1344,26 kg Câu 20 Xà phòng hóa hồn tồn chất béo X NaOH (dư) đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,2 gam muối natri axit béo Tên X A tristearin B triolein C tripanmitin D trilinolein Câu 21 Xà phòng hóa hồn tồn a gam trieste X thu 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat (C17H31COONa) m gam natri oleat Giá trị a m là: A 8,82; 6,08 B 10,02; 6,08 C 5,78; 3,04 D 9,98; 3,04 Câu 22 Để tạo bơ nhân tạo (chất béo rắn) từ dầu thực vật (chất béo lỏng) ta cho dầu thực vật thực phản ứng ? A Đehirđro hố B Xà phòng hố C Hiđro hố D Oxi hố Câu 23 Xà phòng hóa tristearin NaOH, thu glixerol chất X Chất X A CH3[CH2]16 (COONa)3 B CH3[CH2]16(COOH)3 C CH3[CH2]16COONa D CH3[CH2]16COOH Câu 24 Thủy phân hoàn toàn chất béo E dung dịch NaOH thu 1,84 gam glixerol 18,24 gam muối axit béo Chất béo là: A (C17H33COO)3C3H5 B (C15H31COO)3C3H5 C (C17H35COO)3C3H5 D (C15H29COO)3C3H5 Câu 25 Khi thủy phân hồn tồn tripanmitin mơi trường kiềm ta thu sản phẩm B C15H31COONa glixerol A C17H35COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 26 Thủy phân hoàn toàn chất béo X môi trường axit, thu axit oleic axit stearic có tỉ lệ mol tương ứng 1:2 Khối lượng phân tử X A 886 B 890 C 884 D 888 Câu 27 Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat glixerol Có tối đa triglixerit X thỏa mãn tính chất ? A B C D Câu 28 Thủy phân hoàn toàn lượng tristearin dung dịch NaOH (vừa đủ), thu mol glixerol A mol axit stearic B mol axit stearic C mol natri stearat D mol natri stearat Trang Câu 29 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hoà tan Cu(OH)2 (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Chất béo dầu mỡ bơi trơn có thành phần nguyên tố Số phát biểu A B C D Câu 30 Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,20 B 0,15 C 0,30 D 0,18 Câu 31 Khi cho a mol chất béo trung tính làm màu vừa hết 3a mol brom CCl4 Công thức tổng quát chất béo A CnH2n-10O6 B CnH2n-12O6 C CnH2n-8O6 D CnH2n-6O6 Câu 32 Khi cho chất béo X phản ứng với dung dịch brom mol X phản ứng tối đa với mol Br2 Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol H2O V lít CO2 (đktc) Biểu thức liên hệ V với a, b A V = 22,4(b + 4a) B V = 22,4 (b + 5a) C V = 22,4(b + 6a) D V = 22,4(b + 7a) Câu 33 [PHV-FC]: Đốt cháy hoàn toàn a mol hợp chất hữu X trieste glixerol axit cacboxylic (mạch hở) thuộc dãy đồng đẳng Y thu b mol CO2 c mol H2O Biết 5a = b – c Vậy Y dãy đồng đẳng axit A đơn chức, no B đơn chức, khơng no có nối đơi C=C C hai chức, no D đơn chức, không no có nối ba C≡C Câu 34 Đốt cháy hồn toàn 3,42 gam hỗn hợp gồm axit acrylic, vinyl axetat, metyl acrylat axit oleic, hấp thụ toàn sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) Sau phản ứng thu 18 gam kết tủa dung dịch X Khối lượng X so với khối lượng dung dịch Ca(OH)2 ban đầu thay đổi nào? A Tăng 2,70 gam B Giảm 7,74 gam C Tăng 7,92 gam D Giảm 7,38 gam Câu 35 Hiđro hóa hồn toàn 85,8 gam chất béo X cần dùng 0,2 mol H2 (xúc tác Ni, t0) thu chất béo no Y Đun nóng tồn Y cần dùng 300 ml dung dịch NaOH 1M Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y cần dùng a mol O2 Giá trị a là: A 8,25 B 7,85 C 7,50 D 7,75 Câu 36 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 1,61 mol O2, sinh 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Cũng m gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành : A 23,00 gam B 20,28 gam C 18,28 gam D 16,68 gam Câu 37 Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic axit linoleic Để trung hòa m gam X cần 50 ml dung dịch NaOH 1M Mặt khác, đốt cháy hồn tồn m gam X thu 19,04 lít khí CO2 (ở đktc) 14,76 gam H2O Phần trăm số mol axit linoleic m gam hỗn hợp X A 62,5% B 30% C 31,25% D 60% Câu 38 Thủy phân hoàn toàn chất béo X môi trường axit, thu glixerol hỗn hợp hai axit béo Nếu đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 12,32 lít CO2 (đktc) 8,82 gam H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40 ml dung dịch Br2 1M Hai axit béo A axit panmitic axit oleic B axit panmitic axit linoleic C axit stearic axit linoleic D axit stearic axit oleic Câu 39 Một chất béo chứa este axit panmitic axit stearic axit béo tự Đốt cháy hồn tồn chất béo thu 0,5 mol CO2 0,3 mol H2O Thủy phân chất béo thu khối lượng glixerol A 9,2 gam B gam C 18,4 gam D 4,6 gam Câu 40 (Đề NC)Thủy phân hoàn toàn triglixerit X NaOH dư người ta thu hỗn hợp hai muối natri oleat natri stearat theo tỉ lệ mol 1:2 Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO2 c mol H2O Liên hệ a, b, c là: A b – c = 2a B b = c + a C b – c = 4a D b – c = 3a Trang 1-B 11-C 21-A 31-A 2-C 12-B 22-C 32-C 3-A 13-B 23-C 33-B 4-D 14-A 24-A 34-D 5-A 15-A 25-B 35-B Đáp án 6-B 16-C 26-D 36-C 7-B 17-B 27-C 37-B 8-D 18-C 28-C 38-B 9-B 19-A 29-D 39-A 10-C 20-B 30-B 40-D LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án B Theo SGK lớp 12 phần este axit stearic axit béo có cơng thức C17 H 35COOH Câu 2: Chọn đáp án C Triolein: (CH [CH ]7 CH  CH[CH ]7 COO)3 C3 H : (C17 H 33COO)3 C3 H Tristearin: (CH [CH ]16 COO)3 C3 H Tripamitic: (CH [CH ]14 COO)3 C3 H Câu 3: Chọn đáp án A A sai cơng thức có axit panmitic Câu 4: Chọn đáp án D Do cộng H2 nên axit phải có pi mạch C Như vậy, chất thỏa mãn Axit linoleic axit stearic Câu 5: Chọn đáp án A Đây este glixerol với axit oleic Như vậy, tên triolein ⇒ Đáp án A Câu 6: Chọn đáp án B  CH  CH  COONa  CH 3OH A CH  CH  COO  CH  NaOH   CH 3COONa  C6 H 5ONa  H O B CH 3COOC6 H  2NaOH   3C15 H 31COONa  C3 H  OH 3 C  C15 H 31COO 3 C3 H  3NaOH   CH 3COONa  C6 H 5CH OH D CH 3COOCH C6 H  NaOH  Câu 7: Chọn đáp án B Tripanmitin có cơng thức (C15H31COO)3C3H5 tham gia phản ứng thủy phân môi trường axit kiềm (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 Câu 8: Chọn đáp án D X tác dụng với kim loại Na giải phóng khí H2↑ nên X nhóm chức -OH ♦ TH1: X nhóm -OH quy tồn đính nhóm -OH đặt 0, C17H35COO- 1, C15H31COO- vào gốc C3H5 đặt R Các chất thỏa mãn là: R-011; R-101; R-022; R-202; R012; R-021; R-102 ( chất ) ( cách viết tránh trùng chọn số, vd chọn số đứng đầu, sau dịch vào giữa, hai số lại hốn vị ok ) TH2: X nhóm -OH, tương tự có thêm chất: R-001; R-010; R-002 R-020 Vậy tổng tất 11 chất Câu 9: Chọn đáp án B gốc glyxerin: H C  CH  CH  , đính đồng thời gốc axit khác 1, 2, có có TH: 3; 2; Có chất béo tạo thành Như vậy, với gốc axit khác nhau, chọn để tạo trieste, TH tạo chất khác Vậy có:  C4  12 Câu 10: Chọn đáp án C cặp chất phản ứng tạo este : (1).C6 H 5OH  (CH 3CO) O  C6 H 5OCOCH  CH 3COOH (2).CH 3COOH  C2 H  CH 3COOCH  CH Trang (3).triolein  H  tristearin (4).CH 3COOH  C2 H 5OH ⇌ CH 3COOC2 H  H O Cặp lại khơng tạo ester Như có tất cặp Câu 11: Chọn đáp án C Các phản ứng không xảy ra: (1) H2CO3 axit yếu CH3COOH (3) chất axit ⇒ Đáp án C Phản ứng tạo kết tủa k nên dùng xà phòng nước cứng Câu 12: Chọn đáp án B (1) chất béo trieste glixerol với axit béo (2) Sai este không tan nước không tạo liên kết hidro với nước (3) (4) (5) Câu 13: Chọn đáp án B ► Chú ý triolein trieste glixerol với C17 panmitin C15 khác nên hidro hóa triolein khơng thể tripanmitin → Chọn B ♦ Còn lại, A, D C ý axit béo axit monocacboxylic có số chẵn ngun tử cacbon khơng phân nhánh nên có nhiệt độ sôi cao axit đồng phân Câu 14: Chọn đáp án A (a) Sai Có nhiều chất lipit khơng riêng chất béo (b) Sai (c) Sai Chất béo este glixerol với axit béo (d) Đúng Câu 15: Chọn đáp án A Ý D sai axit panmitic axit stearic axit no, thường có thành phần mỡ động vật Câu 16: Chọn đáp án C Cơng thức tính số trieste tạo glixerol hỗn hợp n axít béo : Số trieste = n^2.(n+1)/2 Thay n=2 => Số trieste = 4.3/2=6 Câu 17: Chọn đáp án B chắn viết đếm Để tránh đềm nhầm + thiếu tốc độ nhanh ta kí hiệu + đánh số: vị trí đính vào glixerol của: stearic 1, oleic linoleic ta có: Các sp là: -111, -112, -113, -121, -131, -122, -123, -132, -133, -222, -223, -212, -213, -232, -233, -333, 313, -323 ( có nhiều cách viết tránh trùng lặp ( vd: 123 321 trùng ) cách trên, ta viết hết số mà đứng đầu chuyển sang đứng đầu, không phép đứng cuối, ) Câu 18: Chọn đáp án C Câu 19: Chọn đáp án A phản ứng: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa (72% xà phòng) + C3H5(OH)3 (glixerol) 20 gam chất béo cần dùng 0,07 mol NaOH → tạo 0,07/3 mol C3H5(OH)3 ||→ BTKL có mmuối ≈ 20,6533333 gam ||→ xà phòng 72% nên mxà phòng = mmuối ÷ 0,72 = 28,6852 gam Lập tỉ lệ thuận: dùng 1000 kg chất béo mxà phòng 72% thu = Ans ì 1000 ữ 20 = 1434,26 kg Cõu 20: Chọn đáp án B Câu 21: Chọn đáp án A • nC3H5(OH)3 = 0,92 : 92 = 0,01 mol; nC17H31COONa = 3,02 : 302 = 0,01 mol → nC17H33COONa = x nC3H5(OH)3 - nC17H31COONa = x 0,01 - 0,01 = 0,02 mol → mC17H33COONa = 0,02 x 304 = 6,08 gam X (C17H31COO)(C17H33COO)2C3H5 → a = 0,01 x 882 = 8,82 gam Trang Câu 22: Chọn đáp án C Bơ chất béo dạng rắn, axit béo no Ta cần Hidro hóa axit béo k no (dầu, dạng lỏng) Câu 23: Chọn đáp án C Ta có phản ứng: (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH → 3CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3 Câu 24: Chọn đáp án A n  3n C3H5  OH   0, 06 mol  M RCOONa  304  C17 H 33COONa  - Ta có: RCOONa Vậy E  C17 H 33COO 3 C3 H Câu 25: Chọn đáp án B Câu 26: Chọn đáp án D Axit oleic là: C17H33COOH, axit stearic C17H35COOH Khi thủy phân chất béo X thu axtit oleic axit stearic có tỉ lệ mol 1:2 nên X có nhóm C H COO- nhóm C H COO- Chất béo ln có dạng  RCOO 3 C3 H 17 33 17 35 Vậy khối lượng phân tử X là: 281 + 2.283) + 41 = 888 Câu 27: Chọn đáp án C Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat glixerol TH1: X gồm gốc oleat ( A), gốc stearat ( B) Các cấu tạo X gồm AAB, ABA TH2: X gồm gốc oleat ( A), gốc stearat ( B) Các cấu tạo X gồm BBA, BAB Vậy có tối đa triglixerit X thỏa mãn tính chất Câu 28: Chọn đáp án C • (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 → thu mol natri stearat Câu 29: Chọn đáp án D (a) Đúng (b) Đúng đun chất béo với NaOH tạo glixerol => phản ứng với Cu(OH)2 (c) Đúng thủy phân chất béo MT axit pu thuận nghịch, MT kiềm pu chiều (d) Sai khác thành phần nguyên tố Dầu mỡ bôi trơn tạo thành từ hidrocacbon Câu 30: Chọn đáp án B • nCO2 - nH2O = x nchất béo → số liên kết π chất béo = + = → Số liên kết π mạch cacbon (trừ liên kết π nhóm R-COO): - = → a = 0,6 : = 0,15 mol Câu 31: Chọn đáp án A Câu 32: Chọn đáp án C V b n CO2  n H2O 22, k     nX    a  V  22, 4(b  6a) 1 Câu 33: Chọn đáp án B xét tỉ lệ nCO2 – nH2O = 5.nX → hợp chất X có liên kết π Lại thật ý rằng, X trieste → chức este –COO có sẵn π → π hđc axit Thêm axit đồng đẳng, nên chúng phải mạch hở, đơn chức (nếu đa chức, ví dụ phải cần glixerol vs axit chức → este chức → loại) → π lại π thuộc axit nằm nối đôi C=C Câu 34: Chọn đáp án D dạng tập muốn giải trước hết ta phải nhận diện chất axit acrylic: CH2=CHCOOH ( 3H4O2 ); vinyl axetat: CH3COOCH=CH2 ( C4H6O2 ); metyl acrylat: CH2=CHCOOCH3 ( C4H6O2 ) axit oleic C18H34O2 Một điểm chung dễ thấy + cần chất cấu tạo có liên kết pi → CTPT chung là: CnH2n-2O2 Đốt cháy: CHO2 + O2 → n.CO2 + (n-1).H2O (*) Trang Khi ta có phương trình: C6H10O2 + O2 → 6.CO2 + 5H2O nhh = 3,42 ÷ 0,03 mol → hỗn hợp sp cháy thu gồm 0,18 mol CO2 0,15 mol H2O Vậy khối lượng dung dịch nước vôi giảm: m giảm = m↓ - (mCO2 + mH2O) = 18 - ( 0,18 × 44 + 0,15 × 18 ) = 7,38 gam Câu 35: Chọn đáp án B Câu 36: Chọn đáp án C Bảo toàn khối lượng: m cb  1,14* 44  1, 06*18  1, 61*32  17, 72(g) Bảo toàn oxi: 6n cb  2n O2  2n CO2  n H2O  6n cb  1,14*  1, 06  1, 61*  0,12  n cb  0, 02 n NaOH  3n cb  0, 06; n C3H5 (OH)3  n cb  0, 02 Bảo toàn khối lượng: m cb  m NaOH  m muoi  m C3H5 (OH)3  m muoi  17, 72  0, 06* 40  0, 02*92  18, 28(g) Câu 37: Chọn đáp án B Đặt nC15H31COOH = a mol, nC17H35COOH = b mol, nC17H31COOH = c mol Lập hpt: a + b + c = 0,05 ; 19, 04 16a + 18b + 18c = 22, = 0,85 14, 76 16a + 18b + 16c = 18 = 0,82 ⇒ a = 0,025 mol; b = 0,01 mol; c = 0,015 mol 0, 015 %nC17H31COOH = 0, 05 = 0,3 Câu 38: Chọn đáp án B Ta có nCO2 = 0,55, nH2O = 0,49 mol Gọi số liên kết đôi C=C gốc axit k → ak = nBr2 = 0,04 mol Tổng số liên kết π X π C=C + π C=O = k + Ln có nCO2 - nH2O = (k + 3-1)a → 0,06 = 0,04+ 2a → a = 0,01 , k= Vì mol X phản ứng với mol Br2 → có gốc axit chứa nối đôi ( axit linoleic) axit no ( Axxit pamitic axit steatic) → loại A, D Nhẩm số C = 0,55: 0,01 = 55 = (C3H5) + 16 (C15H31COO)+ 18 (C17H31COO) Vậy axit béo thu axit pamitic axit linoleic Câu 39: Chọn đáp án A Các axit panmitic stearic có π phân tử nên đốt thu n CO2  n H2O este có nhóm COO nên có π phân tử  2n glixerol  n CO2  n H2O  n glixerol  0,1  m  9, Câu 40: Chọn đáp án D X : (C17 H 33COO(C17 H 35COO) )C3 H Số liên kết pi X là:    n CO2  n H2O  3n X  b  c  3a Trang ... hiđro hóa axit béo lỏng B xà phòng hóa chất béo lỏng C oxi hóa chất béo lỏng D hiđro hóa chất béo lỏng Câu Để chuyển hóa triolein thành tristearin người ta thực phản ứng A hiđro hóa B este hóa. .. CO2 H2O Câu Dầu mỡ (chất béo) để lâu ngày bị ôi thiu A chất béo chảy B chất béo bị oxi hóa chậm khơng khí tạo anđehit có mùi C chất béo bị thủy phân với nước không khí D chất béo bị oxi nitơ khơng... 19: Chọn đáp án B Phenol chất rắn điều kiện thường ⇒ Loại C Các chất béo: ● Là chất béo rắn khơng có LK pi C=C ● Là chất béo lỏng có LK pi C=C Vậy có (C17H35COO)3C3H5 chất lỏng điều kiện thường