Luận án Tiến sĩ Ngữ văn: Ẩn dụ ý niệm miền “đồ ăn” trong tiếng Việt

Thông tin tài liệu

Mục đích của luận án là vận dụng lí thuyết Ngôn ngữ học tri nhận vào thực tiễn tiếng Việt để xác lập cấu trúc ý niệm và miền ý niệm “đồ ăn”, tìm hiểu các miền đích, miền nguồn và hệ thống ánh xạ, cơ chế ánh xạ giữa các miền ý niệm; hệ thống hóa ẩn dụ ý niệm “đồ ăn” trong tiếng Việt; từ đó nghiên cứu đặc trưng tri nhận, bản sắc văn hóa riêng của người Việt qua ẩn dụ ý niệm “đồ ăn”.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI NGUYỄN THỊ BÍCH HỢP ẨN DỤ Ý NIỆM MIỀN “ĐỒ ĂN” TRONG TIẾNG VIỆT Chun ngành : Ngơn ngữ Việt Nam Mã số : 62.22.01.02 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGỮ VĂN Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. Đặng Thị Hảo Tâm HÀ NỘI 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đây là cơng trình nghiên cứu khoa học của riêng tơi. Các số liệu thống kê là hồn tồn trung thực do tơi thực hiện. Đề tài nghiên cứu và các kết luận khoa học của luận án chưa từng được cơng bố trong bất kì cơng trình nào khác. Tác giả luận án Nguyễn Thị Bích Hợp LỜI CẢM ƠN Luận án này được hồn thành tại trường Đại học Sư phạm Hà Nội với sự giúp đỡ q báu của nhiều tập thể và cá nhân. Trước tiên, tơi xin gửi lời tri ân sâu sắc nhất tới PGS.TS. Đặng Thị Hảo Tâm, người đã ln quan tâm khích lệ, tận tình hướng dẫn, truyền nhiệt huyết cho tơi trong suốt q trình học tập nghiên cứu; giúp tơi hình thành, hồn thiện luận án và trưởng thành trong khoa học. Tơi xin trân trọng cảm ơn các thầy cơ giáo trường Đại học Sư phạm Hà Nội, Viện Ngơn ngữ học, Viện Từ điển học và Bách khoa thư, Trường Đại học Quốc gia Hà Nội và các nhà khoa học đã trang bị kiến thức, chỉ bảo cho tơi trong q trình học tập, nâng cao chất lượng đề tài nghiên cứu Tơi đặc biệt biết ơn Ban Giám hiệu – Lãnh đạo trường Đại học Tân Trào, các Phòng ban, Khoa – Bộ mơn và đồng nghiệp đã động viên, giúp đỡ và chia sẻ với tơi về mọi mặt trong suốt chương trình học tập Nghiên cứu sinh Tơi xin cảm ơn trường Đại học Sư phạm Hà Nội, Khoa Ngữ văn, Phòng Sau Đại học đã tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận án Tơi ghi nhớ và trân trọng tình cảm, sự nhiệt tình của anh chị em Nghiên cứu sinh, bạn bè đã cùng tơi vượt qua nhiều thử thách, giúp tơi thực hiện các điều tra xã hội học, góp ý cho tơi để kết quả nghiên cứu được trọn vẹn Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Bố Mẹ, Chồng và các Con, cùng tồn thể gia đình – những người ln u thương, ủng hộ, chia sẻ, gánh vác, sát cánh bên tơi trong những năm tháng nghiên cứu và phấn đấu Trân trọng! Hà Nội, tháng 12 năm 2015 Tác giả luận án Nguyễn Thị Bích Hợp MỤC LỤC Trang DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC MƠ HÌNH, HÌNH DANH MỤC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ, LƯỢC ĐỒ Biểu đồ 2.2.2.1b. Tỉ lệ các ý niệm trong miền “đồ ăn” Sơ đồ 3.2.1.1h. Mơ hình tri nhận ý niệm thực thể “bữa” MỞ ĐẦU 1. Lí do chọn đề tài 1.1. “Con người trước hết cần phải ăn, uống, chỗ ở và mặc đã rồi mới có thể làm chính trị, khoa học, nghệ thuật, tơn giáo… được”. Đó là nhận định của Ăngghen trong Điếu văn đọc trước mộ CácMác, trong đó “ăn” được xếp vào nhu cầu bản thể đầu tiên của con người – tất nhiên, đồ ăn ln có ý nghĩa sống còn với sự sinh tồn. Hơn thế, đồ ăn còn được chú ý đến trên bình diện văn hóa tinh thần. Đỗ Hữu Châu trong [7] đã nêu quan điểm: văn hóa khác nhau thì ngơn ngữ khác nhau, ngơn ngữ khác nhau thì ứng xử văn hóa khác nhau. Trong ngơn ngữ, ẩn dụ là một điểm mở để tìm hiểu văn hóa. Ẩn dụ là những hiểu biết, những tín điều, tình cảm; ẩn dụ có ý nghĩa đánh giá, gợi ra những ý nghĩa tốt, xấu khác nhau – ẩn dụ là một bộ phận của văn hóa Như vậy, quan điểm nhất qn đã được khẳng định từ lâu là ẩm thực cũng ngơn ngữ (cụ thể hơn là ẩn dụ) đều có quan hệ mật thiết với văn hóa. Nhà nghiên cứu Trần Quốc Vượng khái qt “Bản sắc văn hóa Việt Nam đọng trong văn hóa ngơn từ và văn hóa ăn uống” Có thể nói, tìm hiểu văn hóa dựa trên đối tượng nghiên cứu ẩm thực nói chung trong ngơn ngữ Việt Nam là góc nhìn lí tưởng và rộng mở Theo quan niệm của Ngơn ngữ học tri nhận thế giới, “đồ ăn” là một trong những miền nguồn cơ bản – được Z. Kovecses xác định là “Cooking and Food” trong [141]. Nghiên cứu ẩn dụ ý niệm “đồ ăn” trong tiếng Việt trong sự đối sánh với ngơn ngữ khác sẽ giúp thấy được những tương đồng và khác biệt về văn hóa, tư duy 1.2. Ngơn ngữ phản ánh hiện thực nhưng khơng đơn thuần là tấm gương phẳng, đó là sự phản chiếu qua lăng kính chủ quan, theo quan điểm của khoa học tri nhận: ngơn ngữ là cơng cụ tri nhận của con người. Trong đó, ẩn dụ là một trong những cơng cụ tiêu biểu và hiệu quả. Ngơn ngữ học cấu trúc, Văn học… đã xem ẩn dụ là cách diễn đạt bóng bẩy, mang giá trị tu từ, đem lại hiệu quả thẩm mĩ cao và được nghiên cứu chủ yếu ở góc độ tu từ, khơng liên quan đến tư duy, tâm trí Ngơn ngữ học tri nhận đã kéo ẩn dụ sang vùng nghiên cứu mới, đặt trong mối tương quan giữa ngơn ngữ tâm lí. Kể từ cơng trình kinh điển Metaphors We Live By [149] của G. Lakoff và M. Johnson, ẩn dụ vượt ra hẳn phạm vi Ngơn ngữ học, là đối tượng nghiên cứu của khoa học liên ngành. Ẩn dụ khơng chỉ xuất hiện trong thơ ca mà còn thể hiện vai trò trong mọi lĩnh vực: đời thường, kinh tế, ngoại giao, quảng cáo, khoa học, điện ảnh, chính trị… Ở Việt Nam, đã có hàng trăm cơng trình, bài viết bàn luận, vận dụng lí thuyết Ngơn ngữ học tri nhận để nghiên cứu Việt ngữ, trong đó đa số quan tâm đến ẩn dụ ý niệm. Trào lưu này đã tạo nên một vòng xốy khá lớn thu hút về mình cả những nghiên cứu những góc độ, lĩnh vực dường như độc lập với tri nhận. Có thể nói, Ngơn ngữ học tri nhận nói chung, ẩn dụ ý niệm nói riêng đang nhận được sự chú ý của các nhà ngơn ngữ học Việt Nam, bước đầu khẳng định được vai trò của mình trong lĩnh vực nghiên cứu ngơn ngữ từ góc độ tâm lí, tư duy và văn hóa 1.3. Mặc dù số lượng khá lớn, nhưng trong số các nghiên cứu Ngơn ngữ học tri nhận đã có ở Việt Nam, chưa có cơng trình độc lập nào tìm hiểu về đối tượng ẩm thực trong ngơn ngữ Việt. Các ẩn dụ nổi bật – đã được bàn bạc nhiều chủ yếu liên quan tới các ý niệm tình cảm, thực vật, hành trình, bộ phận cơ thể… Kết quả nghiên cứu về nhóm đối tượng này còn tương đối đơn sắc, đa phần liệt kê các ẩn dụ, hoặc minh họa ẩn dụ có sẵn trong tiếng Anh, chỉ ra miền nguồnđích. Hiện thực đó chưa đi tới bề sâu của vấn đề, chưa trả lời được nhiều câu hỏi mang tính chất tri nhận, chẳng hạn: tại sao một miền ý niệm lại trở thành miền nguồn/đích (?), cơ chế nào chi phối sự ánh xạ từ miền nguồn này tới miền đích khác (?), các ẩn dụ đó có kết nối với nhau hay khơng (?), có đặc điểm nào khác biệt giữa ẩn dụ này với ẩn dụ khác, hoặc giữa ẩn dụ của dân tộc này với dân tộc khác hay khơng (?).v.v… Xét riêng về phạm vi ăn uống, có nhiều hướng nghiên cứu về đối tượng này như ý niệm hóa, phạm trù Mẫu số 01 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI  PHIẾU ĐIỀU TRA ĐẶC ĐIỂM TRI NHẬN NGƯỜI VIỆT VỀ Ý NIỆM ĐỒ ĂN VÀ CÁC VẤN ĐỀ LIÊN QUAN Điều tra phục vụ đề tài Luận án Tiến sĩ chun ngành Ngơn ngữ Việt Nam/ Mã số: 62.22.01.02 (*Chúng tơi cam kết bảo mật mọi thơng tin cá nhân của người được điều tra, kết quả điều tra chỉ phục vụ mục đích khoa học của Luận án, khơng sử dụng vào bất kì mục đích nào khác) * Theo anh, chị “đồ ăn” KHƠNG liên quan đến những vấn đề gì?     Lương thực, thực phẩm, gia vị Ngun liệu tươi ngon, an tồn Giá cả    Đặc điểm đồ ăn (tên, hình dáng, màu sắc, mùi vị, chất lượng, hạn sử dụng…)  Thời gian, địa điểm ăn   ********* 1. Anh/chị nêu 03 từ xuất hiện đầu tiên trong suy nghĩ liên quan đến khái niệm được cung cấp sau 1.1. Các loại đồ ăn 1.1a……………………………… 1.1b…………………………… 1.1c…………………………… 1.2b…………………………… 1.2c………………………… 1.3b…………………………… 1.3c…………………………… 1.2. Các món thường ngày 1.2a……………………………… 1.3. Đồ ăn chính 1.3a……………………………… 1.4. Các món q vặt, đồ ăn trong bữa phụ 1.4a……………………………… 1.4b…………………………… 1.4c…………………………… 1.5b…………………………… 1.5c…………………………… 1.5. Đồ dùng khi ăn 1.5a……………………………… 1.6. Đồ dùng để chế biến đồ ăn 1.6a……………………………… 1.6b…………………………… 1.6c…………………………… 1.7. Các loại nguyên liệu để chế biến đồ ăn 1.7a……………………………… 1.7b…………………………… 1.7c…………………………… Mẫu số 01 1.8. Các loại gia vị 1.8a……………………………… 1.8b…………………………… 1.8c…………………………… 1.9. Các hoạt động chế biến đồ ăn 1.9a……………………………… 1.9b…………………………… 1.9c…………………………… 1.10b…………………………… 1.10c…………………………… 1.11b…………………………… 1.11c…………………………… 1.10. Các hoạt động khi ăn 1.10a……………………………… 1.11. Mùi vị của đồ ăn 1.11a……………………………… 1.12. Các cảm giác khi nghĩ đến hoặc ăn đồ ăn 1.12a……………………………… 1.12b…………………………… 1.12c…………………………… 1.13. Đánh giá về chẩt lượng một đồ ăn nào đó 1.13a……………………………… 1.13b………………………… 1.13c…………………………… 2. Anh/chị chọn các nhận định đúng với mỗi vấn đề sau đây (có thể chọn nhiều nhận định, xin ghi rõ trong trường hợp lựa chọn “Khác”) 2.1. Cơm Cần thiết cho cuộc sống  Rất cần  Cần  Bình thường  Không cần Ngon  Rất ngon  Ngon  Bình thường  Tạm Khơng ngon  Rất dở  Dở  Hơi dở  Tạm Cơm ngon nhất là gì?  D ẻo  Thơm  Khơ ráo  Ngọt Cơm có cần nóng?  Nóng hổi  Nóng ấm  Bình thường  Nguội Cơm ăn khi nào?  Mọi lúc  Bữa phụ  Bữa  Khác: …… Có thể bỏ cơm  Bỏ hẳn  Đôi khi  Thỉnh thoảng  Không bỏ Mùi vị của cơm  Thơm ngon  Tạm  Không mùi vị  Nhạt nhẽo Ăn cơm khơng cần thức ăn  Có thể  Đơi khi  Không thể  Khác: …… Ăn cơm  Luôn  Tùy  Khơng  Khác: Mẫu số 01 cần có canh cần ln …… Ăn cơm cần thức ăn mặn  Luôn  Tùy  Không cần  Khác: …… Ăn cơm ở đâu là  Ở nhà  Ở quán  Mọi nơi  Khác: …… Đánh giá chung về cơm  Đơn giản  Nhàm chán  Bình thường  Khác: …… “Ăn cơm” là ăn gì?  Chỉ cơm  Cơm, thức ăn  Ăn bữa  Khác: …… Nhắc đến “Cơm” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2.2. Phở Cần thiết cho cuộc sống  Rất cần  Cần  Bình thường  Không cần Ngon  Rất ngon  Ngon  Bình thường  Tạm Khơng ngon  Rất dở  Dở  Hơi dở  Tạm Phở ngon nhất là gì?  Đậm đà  Mềm  Ngọt  Thanh Phở có cần nóng?  Nóng bỏng  Nóng  Bình thường  Nguội Ăn phở thường xuyên?  Liên tục   Đôi khi  Thỉnh thoảng Ăn phở bắt buộc có thêm?  Ớt  Chanh  Rau thơm  Quẩy Ăn phở ở đâu là chủ yếu  Ở nhà  Ở quán  Mọi nơi  Khác: ……  Tinh túy  Tổng hợp  Bình thường  Khác: …… Đánh giá chung về phở Hàng ngày Mẫu số 01 Nhắc đến “Phở” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2.3. Đũa Sử dụng trong ăn uống  Rất cần  Cần  Đôi khi cần  Không cần Dùng đũa theo đôi  Luôn  Thường  Đôi khi  Không cần Đũa bị lệch  Dùng tốt  Dùng  Dùng tạm  Không dùng Đũa bị vênh  Dùng tốt  Dùng  Dùng tạm  Không dùng Đũa không cùng chất liệu  Dùng tốt  Dùng  Dùng tạm  Không dùng Giá trị của đũa đẹp, đắt tiền  Quý giá  Giúp ăn ngon  Bình thường  Bày đũa ở đâu là  Trên mâm  Trên bát  Trên gác đũa  Trên bàn Gắp thức ăn trở đầu đũa  Luôn  Thường  Đôi khi  Không cần Gõ đũa  Thường  Đôi khi  Không  Tuyệt đối ko Đánh giá chung về đũa  Hiệu  Độc đáo  Khó dùng  Khác… …… Khác: …… Nhắc đến “Đũa” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2.4. Đói Con người cảm thấy đói Cảm giác nổi bật khi đói  Hàng ngày  Đơi khi  Không bao  Khác… ……  Cồn cào  Mệt mỏi  Thèm ăn  Khác… …… Mẫu số 01 Tâm trạng nổi bật khi đói  Bực bội  Chán nản  Khi đói ăn gì tốt nhất?  Ko cần ăn  Cơm  Buồn bã Gì cũng  Khác… ……  Khác… …… Đói và nghèo  Rất liên quan  Ko liên quan  Khác………………………… Đánh giá chung về “đói”  Khó chịu  Bình thường  Khác………………………… Nhắc đến “Đói” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2.5. Ngon Thường xuyên ăn thấy ngon  Hàng ngày  Đơi khi  Đói giúp ăn ngon  Chắc chắn  Đôi khi  Tâm trạng giúp ăn ngon  Chắc chắn  Đơi khi Mùi vị giúp ăn ngon  Chắc chắn  Trình bày đẹp giúp ăn ngon  Chắc chắn Ăn ngon giúp ăn nhiều  Ăn ngon tạo tâm trạng tốt   Khác… …… Không  Khác… ……  Không  Khác… …… Đôi khi  Không  Khác… ……  Đôi khi  Không  Khác… …… Chắc chắn  Đôi khi  Không  Khác… …… Chắc chắn  Đôi khi  Không  Khác… …… Đánh giá chung về “ngon”  Dễ chịu Bình Khơng bao  Khác…………………………  thường Nhắc đến “Ngon” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2.6. Mặn Cần thiết cho cuộc sống  Rất cần  Cần  Bình thường  Khơng cần Mẫu số 01 Phổ biến trong cuộc sống  Rất phổ biến  Phổ biến  Ko phổ biến  Khác… …… Gia vị cơ bản tạo độ mặn  Muối  Mắm  Tương  Khác… …… Vị mặn và đồ ăn ngon  Rất liên quan  Ko liên quan  Tùy đồ ăn  Khác… …… Đồ mặn và vị ngon  Tăng vị ngon  Ko tác dụng  Giảm vị ngon  Khác… …… Món mặn nghĩa là gì?  Chỉ mặn   Có thịt, cá  Khơng Đồ ngọt có vị mặn khơng?  Ln có  Có  Đôi khi  Không Đồ mặn ngon hơn đồ ngọt?  Chắc chắn  Đơi khi  Bằng  Nhiều mặn Kém Nhắc đến “Mặn” anh/chị liên tưởng đến điều gì (liệt kê tất cả) : ……………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 3. Anh/chị lựa chọn một phạm vi ý nghĩa đúng nhất của mỗi từ sau đây Chỉ thực phẩm 3.1. Thịt nạc   Chỉ kiểu cấu tạo hệ cơ của động vật  Khác…………………………………………………………………………………… Ở nhiệt độ thường 3.2. Nguội (Đồ ăn)   Chuyển từ nhiệt độ cao xuống nhiệt độ thường  Khác…………………………………………………………………………………… 3.3. Làm bếp  Xây bếp  Nấu nướng  Khác…………………………………………………………………………………… 3.4. Lõng bõng  Chỉ đồ ăn  Chỉ ao hồ tự nhiên  Khác…………………………………………………………………………………… Mẫu số 01 3.5. Đơm (Hoạt động)  Bày đồ ăn ra bát, đĩa  Bày đặt, sắp xếp nói chung  Khác…………………………………………………………………………………… 4. Anh, chị lựa chọn 5 đại diện tiêu biểu nhất theo từng nhóm, đánh số từ 1 đến 5 (1 là tiêu biểu nhất) 4.1. Đồ ăn sáng  Mỳ  Phở  Miến  Bún  Cháo  Bánh cuốn  Bánh ngọt  Bánh mì  Cơm nóng  Cơm rang  Cơm nguội  Xơi  Ngơ (Bắp)  Khoai  Sắn (Củ mì)  Trứng (Hột) vịt lộn 4.2. Món ăn trong các bữa chính  Cơm  Bún  Phở  Mỳ  Canh  Kho  Xào  Nộm (Gỏi)  Hầ m  Luộc  Rán (Chiên)  Muối chua  Tần  Cuốn  Tái  Rau sống  Mắm  Tương 4.3. Gia vị (đồ chấm) trong bữa ăn  Muối  Xì dầu (Magi)  Đường  Bột canh  Chao Bột ngọt (Mì  chính) 4.4. Đồ dùng để chế biến các món ăn  Dao  Chày  Nồi  Niêu  Chảo  Xanh  Vạc  Chõ  Đũa cả  Mi (Vá)  Thìa  Thớt  Mâm  Bát (Chén)  Cối  Lập là  Mâm  Thìa (Muỗng)  Đĩa  Đũa  Bát (Chén)  Nồi  Dĩa/nĩa  Bát tô  Dao  Muôi (Vá)  Chảo  Âu  Rán (Chiên)  Xào  Luộc  Om  Nấu  Chao  Hấp  Tái  Quay  Gỏi  Nướng  Chưng 4.5. Đồ dùng trong khi ăn 4.6. Cách chế biến đồ ăn Mẫu số 01  Muối  Ram  Chượp  Bác  Kho  Tần  Rim  Hầm  Thơm  Ngọt  Đậm  Nhạt  Ngon  Mặn  Đắng  Bùi  Chát  Cay  Ôi  Nồng  Hắ c  Gây  Chua  Hăng  Tái  Nhừ  Chín  Sống  Cháy  Khê  Lòng đào  Nhũn  Béo  Ngấu  Dẻo  Thanh 4.7. Mùi vị của đồ ăn 4.8. Tính chất của đồ ăn 5. Anh, chị chọn cách giải nghĩa đúng nhất về mỗi thành ngữ sau đây (Xin ghi rõ nếu lựa chọn “Khác”) 5.1. Cá nằm trên thớt  Nấu nướng khéo léo, thành thạo  Tình trạng nguy cấp, tâm trạng nơm nớp lo sợ  Khác:…………………………………………………………………… 5.2. Nồi nào vung nấy  Vợ chồng xứng đơi  Đồ dùng phải ngăn nắp, trật tự  Khác:…………………………………………………………………… 5.3. Mất mặn mất nhạt  Đồ ăn nêm nếm cẩu thả, khơng đúng khẩu vị  Cư xử riết róng, thơ bạo, khơng nể nang nhau  Khác:…………………………………………………………………… 5.4. Cơm lành canh ngọt  Cách ăn uống của người xưa  Vợ chồng hòa thuận, hạnh phúc  Đồ ăn ngon miệng, an tồn cho sức khỏe  Khác:…………………………………………………………………… 5.5. Chán cơm thèm phở  Thay đổi khẩu vị, sở thích ăn uống  Đàn ơng chê vợ, thay lòng đổi dạ  Khác:…………………………………………………………………… Mẫu số 01 6. Anh, chị chọn cách hiểu đúng nhất về mỗi cách diễn đạt sau đây (Xin ghi rõ nếu lựa chọn “Khác”) 6.1. Màu mỡ riêu cua  Món canh béo ngậy, trình bày đẹp  Vẻ hào nhống bề ngồi, khơng thật  Khác:………………………………………………………………… 6.2. Nấu cháo điện thoại  Nói chuyện điện thoại q lâu  Phá hỏng điện thoại  Khác:………………………………………………………………… 6.3. Xơi tái  Ăn đồ chưa chín hẳn  Hạ gục đối thủ quá nhanh và dễ dàng  Khác:………………………………………………………………… 6.4. Cơm bữa  Cơm ăn hàng ngày  Thói quen đã thành lệ thường  Khác:………………………………………………………………… 6.5. Mặt thớt  Người trơ lì, khơng hổ thẹn  Một loại dụng cụ nhà bếp  Khác:………………………………………………………………… 7. Anh, chị chọn cách hiểu, cách cảm nhận đúng nhất liên quan đến yếu tố in đậm sau đây (Xin ghi rõ nếu lựa chọn “Khác”) 7.1. Cho thịt vào nồi nấu lên  Nấu trên cao  Nấu cho chín  Nấu ngon  Khác:………………………………………………………………… 7.2. Ăn uống ngập mặt  Ăn uống như là chất lỏng  Ăn uống như là vật bao phủ  Ăn uống vương vãi, mất mĩ quan  Khác:………………………………………………………………… 7.3. Cay xé lưỡi  Cay làm hỏng lưỡi  Cay như là đối tượng biết hành động  Cay như là đồ vật sắc nhọn Mẫu số 01  Khác:………………………………………………………………… 7.4. Mẹo giúp canh nhạt đi  “Nhạt” như là vật di chuyển  Đề nghị, giục giã làm nhạt canh  Nhạt là sự giảm xuống về vị  Khác:………………………………………………………………… 7.5. Tránh nhậu nhẹt là tốt  Nhậu nhẹt như là chất lỏng  Nhậu nhẹt như là đối tượng có thể va chạm  Nhậu nhẹt sẽ xảy ra  Khác:………………………………………………………………… 8. Anh, chị có chấp nhận cách diễn đạt sau đây khơng (lưu ý các yếu tố in đậm)? Nếu có, hãy chọn một cách hiểu hợp lí (Xin ghi rõ nếu lựa chọn “Khác”) 8.1. Ai đụng đến niêu cơm của tơi, tơi đánh  Người ta vẫn dùng niêu nấu cơm  “Niêu cơm” chỉ gia sản, kế sinh nhai của người nghèo Có Khác: ………………………… ………………………… …   Khơng 8.2. Kiểu nghiên cứu ăn xổi  Nghiên cứu qua loa, vội vàng  Nghiên cứu về một cách thức ăn uống Có  Khác: ………………………… ………………………… …  Không 8.3. Apple, Samsung lại “cơm không lành, canh không ngọt”    Có Apple, Samsung khơng thể nhất trí với nhau Apple, Samsung như một gia đình Khác: ………………………… ………………………… … Mẫu số 01  Khơng 8.4. Đói chữ  Chữ có thể làm no bụng  Tình trạng thất học Có  Khác: ………………………… ………………………… …  Khơng 8.5. Cuộc tình nhạt nhẽo  Cuộc tình khơng nghiêm túc, tình u khơng sâu sắc  Cuộc tình của người vụng về nấu nướng  Có Khác: ………………………… ………………………… …  Khơng 9. Cho ví dụ về những cách nói, viết có sử dụng những từ, ngữ sau đây (theo từng trường hợp) 9.1. Ngọt ngào 9.1a……………………………………………………………………………………… (Khơng nói về đồ ăn) 9.1b………………………………………………………………………………………… 9.2. Xào 9.2a……………………………………………………………………………………… (Khơng chỉ việc nấu nướng) 9.2b………………………………………………………………………………………… 9.3. Chả, nem 9.3a……………………………………………………………………………………… (Khơng nói về đồ ăn) 9.3b………………………………………………………………………………………… 9.4. Cơm, phở 9.4a……………………………………………………………………………………… (Khơng nói về đồ ăn) 9.4b………………………………………………………………………………………… 9.5. Ăn 9.5a……………………………………………………………………………………… (Khơng nói về đồ ăn) 9.5b………………………………………………………………………………………… 9.1c………………………………………………………………………………………… 9.3c………………………………………………………………………………………… 9.3c………………………………………………………………………………………… 9.4c………………………………………………………………………………………… 9.5c………………………………………………………………………………………… Mẫu số 01 10. Xin anh chị vui lòng cho biết nếp ăn, thói quen sinh hoạt của mình 10.1. Thường xun ăn ở nhà?  10.2. Ăn đủ ba bữa chính?  Có  Có  10.3. Hai món ăn sáng thường xun? a……………………………… 10.4. Ăn cơm thường xun? Có  Khơng b………………………………  10.5. Bốn món thường xun có trong bữa a……………………………… cơm gia đình? c……………………………… Khơng Khơng b……………………………… d……………………………… 10.6. Bữa cơm gia đình thường có đơng đủ các thành viên?  Có  Khơng 10.7. Bữa cơm gia đình có quan trọng?  Có  Không 10.8. Ăn ở nhà ngon hơn?   Sai  Sai  Sai  Sai  Sai 10.9. Ăn có ảnh hưởng đến sức khỏe?  10.10. Ăn có ảnh hưởng đến tâm lí?  10.11. Ăn quan trọng với con người?  Đúng Đúng Đúng Đúng 10.12. Ăn ngon quan trọng với con người? Đúng  10.13. Biết tự nấu ăn?  Có  Khơng 10.14. Thích ăn q vặt?  Có  Khơng 10.15. Bốn loại đồ ăn ưa thích nhất? a……………………………… b……………………………… c……………………………… d……………………………… Thơng tin cá nhân ………………………………………………………… …………………… Họ tên người trả lời phiếu: Giới tính:  Nam  Nữ Tuổi:  15 30  31 40  41 70  > 70 Mẫu số 01 Nghề nghiệp: ………………………………………………………… …………………… Nơi sinh: ………………………………………………………… …………………… Nơi ở: ………………………………………………………… …………………… Thu nhập:  15 triệu Email:………………………………………………… PHỤ LỤC 2.2. BIỂU MẪU KHẢO SÁT TRỰC TUYỂN ... Chương 2: Miền ý niệm “đồ ăn” trong tiếng Việt Chương 3: Ánh xạ ẩn dụ, pha trộn miền ý niệm “đồ ăn” với các miền ý niệm khác trong tiếng Việt Chương 4: Hệ thống ẩn dụ ý niệm “đồ ăn” trong tiếng Việt. .. Googledocs thu thập ngữ liệu sinh hoạt, tìm hiểu đặc điểm tri nhận người Việt về ý niệm “đồ ăn”, ẩn dụ ý niệm “đồ ăn” Phương pháp so sánh: so sánh ẩn dụ ý niệm tiếng Việt và tiếng Anh trong các trường hợp cần thiết để thấy rõ sự... đặc trưng, cơ chế hoạt động và các vấn đề liên quan của hệ thống ẩn dụ ý niệm miền “đồ ăn” trong tiếng Việt 3.2. Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu của luận án là hệ thống ẩn dụ ý niệm miền “đồ ăn” tiếng Việt từ truyền thống đến hiện đại, trong mối quan hệ

Ngày đăng: 16/01/2020, 04:58

Xem thêm: