Đang tải... (xem toàn văn)
Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes trình bày tổng quan về Clostridium perfringenes; nguyên tắc định lượng; dụng cụ, thiết bị, môi trường và hóa chất; quy trình thực hiện; các bước tiến hành; ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.
BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG Clostridium perfringenes GVHD: Phan Thị Kim Liên Tiết 34, Thứ 5 Nhóm 13 Danh sách nhóm STT Họ và tên MSSV Hứa Nhật Cường 2006140029 Nguyễn Hoàng Huân 2006140118 Huỳnh Thị Huyền Trâm 2006140352 Mai Thị Hoài Thu 2005140563 Đoàn Thị Cẩm Tú 2006140378 NỘI DUNG 1. Tổng quan về Clostridium perfringenes (C. Perfingenes) Đặc điểm vi khuẩn C. perfringenes: - - C. perfringenes có thể sống sót ở điều kiện khắc nghiệt nhờ biến đổi thích nghi của hệ thồng biến dưỡng tế bào với khả năng chịu đựng cao và sản sinh nội bào tử Các chủng C. perfringenes gặp phổ biến trong đường tiêu hóa của người nên dùng làm VSV chỉ thị về khả năng nhiễm phân 2. Ngun tắc định lượng 3. Dụng cụ, thiết bị, mơi trường và hóa chất v Thiết bị và dụng cụ: − Cân, dao lấy mẫu, pH kế − Bể điều nhiệt, que cấy thẳng, que cấy vòng − Nồi triệt trùng, phiến kính, lam kính − Tủ ấm, ống nghiệm, pipet − Tủ cấy, hộp petri v Mơi trường và hóa chất Mơi trường và hóa chất SPW TSC agar base Dxycloserin Thioglycolat lỏng LS (lactose sunfit) Nitrat (thử di động) Lactosegelatin HCl và NaOH 10% Mục đích Pha lỗng mẫu Ni cấy C. perfringenes Khẳng định C. perfringenes Chỉnh pH 4. Quy trình thực hiện Sản phẩm dạng lỏng 02 đĩa petri 15-20mL TSC 02 đĩa petri 15-20mL Sản phẩm dạng khác 10g mẫu+90mL SPW 02 đĩa petri 15-20mL Đọc kết quả Clotridium perfringenes TSC 02 đĩa petri 15-20mL 5. Các bước thực hiện Bước 1: Chuẩn bị mẫu và huyền phù ban đầu Cân 10g mẫu (rắn), hoặc 10mL mẫu (lỏng) Bình tam giác Dung dịch pha lỗng SPW 90mL Đồng nhất mẫu và dịch pha lỗng SPW trong máy dập mẫu trong 1 phút hoặc lắc đều bình tam giác có mẫu và dịch pha lỗng trong 23 phút Bước 2: Pha lỗng mẫu pipet 1mL Dd huyền phù 9mL dịch pha loãng SPW Trộn kỹ bằng máy vortex trong 510s Bước 3: Cấy và ủ mẫu Bước 4: Đếm và chọn các khuẩn lạc để khẳng định v Đếm khuẩn lạc: − Đếm các đĩa có số khuẩn lạc dưới 150 sau 24h ni cấy − Khuẩn lạc C. perfringenes điển hình có màu đen trên mơi trường TSC − Đếm khuẩn lạc C. perfringenes trên những đĩa có số đếm phù hợp Chọn 5 khuẩn lạc điển hình và chọn một trong hai kỹ thuật sau: Kết quả: vĐối với kỹ thuật 1: vi khuẩn hình thành các khuẩn lạc điển hình trên mơi trường thạch TSC và được khẳng định dương tính với mơi trường LS được coi là C. perfingenes vĐối với kỹ thuật 2: các vi khuẩn sinh ra các khuẩn lạc màu đen trong mơi trường TSC mà khơng di động, thường khử nitrat thành nitrit, sinh acid và sinh khí từ lactoza và hóa lỏng gelatin được gọi là C. perfringenes Clostridium perfringenes trong 1g/1mL mẫu (X) được tính theo cơng thức: 6. Ví dụ: CÁM ƠN Cơ vÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE ... Lactosegelatin HCl và NaOH 10% Mục đích Pha lỗng mẫu Ni cấy C. perfringenes Khẳng định C. perfringenes Chỉnh pH 4. Quy trình thực hiện Sản phẩm dạng lỏng 02 đĩa petri 15-20mL TSC 02 đĩa petri... đựng cao và sản sinh nội bào tử Các chủng C. perfringenes gặp phổ biến trong đường tiêu hóa của người nên dùng làm VSV chỉ thị về khả năng nhiễm phân 2. Ngun tắc định lượng 3. Dụng cụ, thiết bị, mơi trường và hóa chất... 2005140563 Đoàn Thị Cẩm Tú 2006140378 NỘI DUNG 1. Tổng quan về Clostridium perfringenes (C. Perfingenes) Đặc điểm vi khuẩn C. perfringenes: - - C. perfringenes có thể sống sót ở điều kiện khắc nghiệt nhờ biến