Đang tải... (xem toàn văn)
Mời các bạn cùng tham khảo đề thi để nắm chi tiết nội dung các câu hỏi và đáp án trả lời đề thi kết thúc học phần môn Văn hóa Ẩm thực.
TRƯỜNG: CAO ĐẲNG NGHỀ GIA LAI KHOA:DẠY NGHỀ PHỔ THÔNG Đề số: 01 ĐỀ THI KẾT THÚC MÔN HỌC Tên mơn học: Văn hóa ẩm thực Nghề đào tạo: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ đào tạo: Trung cấp Thời gian làm bài: 60 phút (Đề thi gồm 03 trang) Câu 1: Khẩu vị người miền Bắc Việt Nam là: A dùng vị cay tiêu nhiều ớt B không dung nhiều vị ăn C dùng vị chua giấm, mẻ, trái sấu, tai chua D tất Câu 2: Phở khơ ăn tiếng tỉnh nào: A Nam định B Gia Lai C Đà Nẵng D Sài Gòn Câu 3: Cơm cuộn ăn tiếng nước nào: A Campuchia B Anh C Hàn Quốc D Lào Câu 4: Cơm hến ăn tiếng tỉnh nào: A Hà Tĩnh B Huế C Nha Trang D Nam định Câu 5: Món ăn truyền thống người dân tộc Thái là: A Xôi nếp B Cơm lam C Cá nướng D Gà luộc Câu 6: Những người theo đạo Do thái thời gian cầu nguyện bị cấm ăn thức ăn: A Cá B Tôm, thịt chim, thịt lợn C Tôm D Thịt bò Câu 7: Món gan ngỗng đặc trưng nước nào: A Anh B Lào C Mỹ D Pháp Câu 8: Người Châu Á thường ăn bữa ngày: A B C D Câu 9: Sushi ăn tiếng nước nào: A Anh B Nhật C Singapo D Hàn Quốc Câu 10: Chuột nướng chao ăn tiếng cua vùng nào: A Miền Nam B Tây Nguyên C Miền Trung D Miền Bắc Câu 11: Thực phẩm tự nhiên là: A Hạn chế tẩm ướp loại gia vị, làm cho nguyên liệu trở nên đơn giản B Là loại thực phẩm C Là thực phẩm chế biến sẵn D Tất Câu 12: Kip đơn vị tiền tệ nước nào: A Anh B Campuchia C Thái Lan D Lào Câu 13: Rượu Vodka loại rượu tiếng của: A Việt Nam B Anh C Lào D Nga Câu 14: Đậu phụ thối loại đậu phụ………khá nặng mùi Là ăn nhẹ, bình dân A Chiên B Lên men C Ướp D Kho Câu 15: Hàn phục người Hàn Quốc là: A Sườn sám B Áo dài C Hanbok D Kimono Câu 16: London thủ đô nước: A Mỹ B Nga C Anh D Pháp Câu 17: Hàn phục người Nhật là: A Sườn sám B Kimono C Áo dài D Hanbok Câu 18: Phong cách ăn người Lào là……………….: A Ngồi chiếu B Ngồi bàn ăn C Ngồi phản D Ngồi xổm Câu 19: Trái xăng gia vị đặc trưng nước nào: A Campuchia B Trung Quốc C Thái Lam D Hàn Quốc Câu 20: Trong bữa ăn người Nhật thường có câu nói “itadakimasu”, có nghĩa là: A Xin mời B Chúc ngon miệng C Cảm ơn bữa ăn ngon D Xin chào Câu 21: Há cảo ăn tiếng nước nào: A Nhật B Lào C Hàn Quốc D Trung Quốc Câu 22: Khẩu vị người dân tộc Mường là: A Cay B Đắng C Chua D Tất Câu 23: Các yếu tố ảnh hưởng đến Văn hóa ẩm thực: A Kinh tế B Lịch sử C Khí hậu, lịch sử, kinh tế, tơn giáo D Khí hậu Câu 24: Đặc điểm vị bật người dân Nam là: A Chua, B Cay, C Cay, ngọt, chua D Cay, chua Câu 25: Dụng cụ chủ yếu bữa ăn người Việt Nam là: A Dao, nĩa B Đũa, muỗng C Dao D Nĩa Câu 26: Người Mỹ họ thường tản công viên buổi tiệc ngồi trời với ăn: A Bánh mì B Thịt gà C Xơi D bittet, hamburger, hotdog Câu 27: 21 Người Việt Nam có quan niệm, chuẩn mực ăn uống A B C D Câu 28: Món ăn đặc trưng miền Bắc là: A Cơm hến B Chả cá lã vọng C Phở khơ D Mì quảng Câu 29: Điều kiện hình thành vị ăn uống dân tộc là: A trình sống, xã hội B Địa lí, khí hậu C Kinh tế, tập quán D tất Câu 30: Món ăn đặc trưng miền Nam là: A Cốm làng vòng B Chuột nướng chao C Bánh Thanh Trì D Phở khơ Câu 31: Món ăn người Hàn Quốc là: A Hạt kê B Rau luộc C Cơm D Bánh mì Câu 32: Bạt (Baht) đơn vị tiền tệ nước A Campuchia B Lào C Thái Lan D Mỹ Câu 33: Tiền tệ nước pháp gì: A USD B Kit C Đồng D Euro Câu 34: Cơ cấu bữa ăn người Việt Nam gồm….bữa: A B C D Câu 35: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đặc sắc độc đáo toàn vẹn suy nghĩ, kết hợp tinh tế giữa………………….: A Hương, sắc, vị cách bày biện B Hương sắc C Hương vị D Hương, vị cách trình bày Câu 36: Bánh crêp đặc sản tiếng của…………: A Việt Nam B Lào C Hàn quốc D Pháp Câu 37: Quốc hoa Hàn Quốc là: A Hoa Hồng Sharon B Hoa Tulip C Hoa Sen D Hoa Cúc Câu 38: Ruble (Rub) đơn vị tiền tệ của: A Anh B Mỹ C Pháp D Nga Câu 39: Đạo Islam gọi đạo: A Hồi giáo B Phật giáo C Thiên chúa giáo D Hin đu giáo Câu 40: Lễ trà văn hóa ẩm thực nước nào: A Hàn Quốc B Trung Quốc C Nhật Bản D Anh Câu 41: Quốc hoa Lào là: A Hoa Anh đào B Hoa Huệ C Hoa Sen D Hoa Đại Câu 42: Quốc hoa Việt Nam là: A Hoa Anh đào B Hoa Huệ C Hoa Sen Câu 43: Trong đạo Hin đu lễ hội Raksha Bandha mang ý nghĩa: A Không sát sinh B Cầu nguyện C Thắt chặt tình anh em, nam nữ, đồng môn D Rửa tội Câu 44: Quốc hoa Mỹ là: A Hoa Hồng vàng B Hoa Huệ C Hoa Hồng đỏ Câu 45: Paris thủ đô nước nào: A Pháp B Mỹ C Anh - - HẾT Thí sinh khơng giở tài liệu - Cán coi thi khơng giải thích thêm D Hoa Cúc D Hoa Anh túc D Nga TRƯỜNG: CAO ĐẲNG NGHỀ GIA LAI KHOA:DẠY NGHỀ PHỔ THÔNG Đề số: 02 ĐỀ THI KẾT THÚC MÔN HỌC Tên mơn học: Văn hóa ẩm thực Nghề đào tạo: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ đào tạo: Trung cấp Thời gian làm bài: 60 phút (Đề thi gồm 03 trang) Câu 1: Thực phẩm tự nhiên là: A Hạn chế tẩm ướp loại gia vị, làm cho nguyên liệu trở nên đơn giản B Tất C Là loại thực phẩm D Là thực phẩm chế biến sẵn Câu 2: Món gan ngỗng đặc trưng nước nào: A Lào B Anh C Pháp D Mỹ Câu 3: Cơm hến ăn tiếng tỉnh nào: A Hà Tĩnh B Huế C Nha Trang D Nam định Câu 4: Hàn phục người Nhật là: A Áo dài B Sườn sám C Hanbok D Kimono Câu 5: Paris thủ đô nước nào: A Anh B Pháp C Mỹ D Nga Câu 6: Món ăn đặc trưng miền Bắc là: A Cơm hến B Mì quảng C Phở khơ D Chả cá lã vọng Câu 7: Món ăn người Hàn Quốc là: A Cơm B Hạt kê C Bánh mì D Rau luộc Câu 8: Cơ cấu bữa ăn người Việt Nam gồm….bữa: A B C D Câu 9: Chuột nướng chao ăn tiếng cua vùng nào: A Miền Nam B Tây Nguyên C Miền Trung D Miền Bắc Câu 10: Món ăn đặc trưng miền Nam là: A Cốm làng vòng B Phở khô C Chuột nướng chao D Bánh Thanh Trì Câu 11: Kip đơn vị tiền tệ nước nào: A Campuchia B Lào C Thái Lan D Anh Câu 12: Cơm cuộn ăn tiếng nước nào: A Lào B Campuchia C Anh D Hàn Quốc Câu 13: Đậu phụ thối loại đậu phụ………khá nặng mùi Là ăn nhẹ, bình dân A Chiên B Lên men C Ướp D Kho Câu 14: Hàn phục người Hàn Quốc là: A Hanbok B Áo dài C Sườn sám D Kimono Câu 15: Người Mỹ họ thường tản công viên buổi tiệc ngồi trời với ăn: A bittet, hamburger, hotdog B Thịt gà C Bánh mì D Xơi Câu 16: Ruble (Rub) đơn vị tiền tệ của: A Anh B Mỹ C Pháp D Nga Câu 17: Đặc điểm vị bật người dân Nam là: A Cay, chua B Cay, ngọt, chua C Cay, D Chua, Câu 18: Khẩu vị người dân tộc Mường là: A Tất B Cay C Chua D Đắng Câu 19: Bánh crêp đặc sản tiếng của…………: A Việt Nam B Lào C Hàn quốc D Pháp Câu 20: Sushi ăn tiếng nước nào: A Nhật B Hàn Quốc C Singapo D Anh Câu 21: Đạo Islam gọi đạo: A Hồi giáo B Phật giáo C Thiên chúa giáo D Hin đu giáo Câu 22: Rượu Vodka loại rượu tiếng của: A Lào B Việt Nam C Anh D Nga Câu 23: Phong cách ăn người Lào là……………….: A Ngồi bàn ăn B Ngồi xổm C Ngồi chiếu D Ngồi phản Câu 24: Dụng cụ chủ yếu bữa ăn người Việt Nam là: A Dao, nĩa B Đũa, muỗng C Dao D Nĩa Câu 25: Quốc hoa Hàn Quốc là: A Hoa Hồng Sharon B Hoa Tulip C Hoa Sen D Hoa Cúc Câu 26: Trái xăng gia vị đặc trưng nước nào: A Trung Quốc B Campuchia C Thái Lam D Hàn Quốc Câu 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến Văn hóa ẩm thực: A Kinh tế B Khí hậu C Khí hậu, lịch sử, kinh tế, tơn giáo D Lịch sử Câu 28: Món ăn truyền thống người dân tộc Thái là: A Cá nướng B Cơm lam C Xôi nếp D Gà luộc Câu 29: Những người theo đạo Do thái thời gian cầu nguyện bị cấm ăn thức ăn: A Cá B Thịt bò C Tơm D Tơm, thịt chim, thịt lợn Câu 30: Người Châu Á thường ăn bữa ngày: A B C D Câu 31: Phở khơ ăn tiếng tỉnh nào: A Sài Gòn B Nam định C Đà Nẵng D Gia Lai Câu 32: Tiền tệ nước pháp gì: A USD B Kit C Đồng D Euro Câu 33: Bạt (Baht) đơn vị tiền tệ nước A Campuchia B Thái Lan C Mỹ D Lào Câu 34: Khẩu vị người miền Bắc Việt Nam là: A không dung nhiều vị ăn B tất C dùng vị chua giấm, mẻ, trái sấu, tai chua D dùng vị cay tiêu nhiều ớt Câu 35: Điều kiện hình thành vị ăn uống dân tộc là: A trình sống, xã hội B tất C Kinh tế, tập quán D Địa lí, khí hậu Câu 36: 21 Người Việt Nam có quan niệm, chuẩn mực ăn uống A B C D Câu 37: London thủ đô nước: A Nga B Mỹ C Anh D Pháp Câu 38: Quốc hoa Lào là: A Hoa Anh đào B Hoa Đại C Hoa Sen D Hoa Huệ Câu 39: Lễ trà văn hóa ẩm thực nước nào: A Hàn Quốc B Trung Quốc C Nhật Bản D Anh Câu 40: Trong bữa ăn người Nhật thường có câu nói “itadakimasu”, có nghĩa là: A Xin chào B Chúc ngon miệng C Xin mời D Cảm ơn bữa ăn ngon Câu 41: Quốc hoa Việt Nam là: A Hoa Anh đào B Hoa Huệ C Hoa Sen D Hoa Cúc Câu 42: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đặc sắc độc đáo toàn vẹn suy nghĩ, kết hợp tinh tế giữa………………….: A Hương sắc B Hương vị C Hương, sắc, vị cách bày biện D Hương, vị cách trình bày Câu 43: Quốc hoa Mỹ là: A Hoa Hồng vàng B Hoa Huệ C Hoa Hồng đỏ D Hoa Anh túc Câu 44: Trong đạo Hin đu lễ hội Raksha Bandha mang ý nghĩa: A Không sát sinh B Cầu nguyện C Thắt chặt tình anh em, nam nữ, đồng mơn D Rửa tội Câu 45: Há cảo ăn tiếng nước nào: A Lào B Nhật C Hàn Quốc D Trung Quốc - - HẾT ... liệu - Cán coi thi khơng giải thích thêm D Hoa Cúc D Hoa Anh túc D Nga TRƯỜNG: CAO ĐẲNG NGHỀ GIA LAI KHOA:DẠY NGHỀ PHỔ THÔNG Đề số: 02 ĐỀ THI KẾT THÚC MÔN HỌC Tên mơn học: Văn hóa ẩm thực Nghề. .. Thời gian làm bài: 60 phút (Đề thi gồm 03 trang) Câu 1: Thực phẩm tự nhiên là: A Hạn chế tẩm ướp loại gia vị, làm cho nguyên liệu trở nên đơn giản B Tất C Là loại thực phẩm D Là thực phẩm chế... Euro Câu 34: Cơ cấu bữa ăn người Việt Nam gồm….bữa: A B C D Câu 35: Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đặc sắc độc đáo toàn vẹn suy nghĩ, kết hợp tinh tế giữa………………….: A Hương, sắc, vị cách bày biện B Hương