SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT TRIỆU SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ÔN LUYỆN LÝ THUYẾT HĨA HỮU CƠ LỚP 12 THƠNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP NHẬN BIẾT DẠNG KẺ BẢNG Người thực hiện: Dương Thị Bình Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (mơn): Hóa học THANHMỤC HĨALỤC NĂM 2017 MỤC LỤC Phần 1: Mở đầu…………………………… Trang 1.1: Lí chọn đề tài………………………………………………………1 1.2: Mục đích nghiên cứu………………………………………………….1 1.3: Đối tượng nghiện cứu…………………………………………………1 1.4: Phương pháp nghiên cứu…………………………………………… Phần :…………………… Nội dung………………………………………2 2.1 Cơ sở lí luận……………………………………………………………2 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm………… 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề……………………… 2.3.1 Các dấu hiệu để làm tập nhận biết……………………… 2.3.1.1 Chương I: Este –Lipit……………………………………………….2 2.3.1.2 :Chương II: Cacbohiđrat…………………………………………… 2.3.1.3 Chương III: Amin,Amino axit, peptit protein… 2.3.2 Hệ thống tập minh họa…………………………………………… 2.3.2 Bài tập áp dụng 16 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục 19 Phần : kết luận kiến nghị .20 3.1 : Kết luận 20 3.2 : Kiến nghị .20 Tài liệu tham khảo PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Trong q trình giảng dạy tơi nhận thấy khơng mơn hóa mà mơn học tự nhiên muốn trả lời tốt câu hỏi lí thuyết làm tốt tập tính tốn đòi hỏi học sinh phải nắm vứng cấu tạo tính chất chất Nhất hóa học hữu cơ, tính chất chất phụ thuộc nhiều vào đặc điểm cấu tạo chất Tuy nhiên qua thời gian giảng dạy trường THPT Triệu Sơn 6, với chất lượng đầu vào nhà trường thấp nên khả tiếp thu tư em hạn chế gặp nhiều khó khăn học phần hóa học hữu Kết hợp với khả tự học, tự tìm tài liệu thấp dẫn đến vấn đề sau: - Học sinh thường ngại học hóa hữu hóa hữu cơng thức dài, có nhiều tên gọi (như tên thay thế, tên thường, tên gốc chức…) em khó nhớ từ trả lời câu hỏi lí thuyết thường hay sai - Trong đề thi năm gần dạng câu hỏi lí thuyết biến đổi đa dạng học sinh không nhớ máy móc mà phải có tư suy luận nhiều - Các sách tham khảo thị trường viết mạng có đề cập đến tâp nhận biết chưa cập nhật kip thời cách nhận biết có đổi đề thi như cách đề nhận biết theo kẻ bảng nên học sinh tìm đọc khó khăn - Đây cách đề “đầy tiềm năng” mà đề thi đại học hay học sinh giỏi khai thác năm tới thơng qua cách đề không hỏi học sinh kiển thức nhiều chất mà đòi hỏi học sinh phải có phân tích suy luận để tìm đáp án cách nhanh - Trong năm học 2016-2017 mơn hóa ba mơn tổ hợp tự nhiên, với hình thức thi liên tục ba mơn thời gian 150 phút Do thời gian em phải huy động lượng kiến thức lớn, khơng có cách nhớ logic em gặp nhiều khó khăn q trình làm thi Để giải vấn đề nêu trên, với mong muốn đóng góp phần nhỏ giúp em học sinh lớp 12 nhớ kiến thức hóa hữu cách logic để từ khơng giải tập nhận biết loại kẻ bảng cách nhanh mà trả lời tốt câu hỏi lí thuyết đề nên tơi lựa chọn đề tài: “Ơn luyện lí thuyết hóa hữu lớp 12 thơng qua hệ thống tập nhận biết dạng kẻ bảng ” 1.2 Mục đích nghiện cứu - Giúp học sinh nhớ kiến thức lí thuyết hóa hữu - Giúp học sinh có kĩ năng, phương pháp tư logic làm tập nhận biết dạng kẻ bảng trả lời tốt dạng câu hỏi lí thuyết đề thi - Hiểu rõ sâu loại tập cứ, dấu hiệu dùng để suy luận - Tìm phát triển số dạng mà đề thi đại học chưa đề cập đến để học sinh làm quen 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Cấu tạo, tính chất vật lí, hóa học đặc trưng chất - Dấu hiệu nhận biết chất 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp đọc tài liệu: phân tích hệ thống hóa tài liệu liên quan - Truy cập thông tin internet - Phương pháp phân tích, tổng hợp, so sánh thống kê - Phương pháp điều tra thực nghiệm sư phạm PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lí luận Ngày nay, đất nước đổi ngày, đòi hỏi người thời đại phải có thay đổi để bắt nhịp với su hướng thời đại Để đáp ứng nhu cầu xã hội giáo dục phải đào tạo người khơng có tài, có đức mà người động, nhạy bén thích nghi với hồn cảnh Muốn có điều giáo dục phải có nhiều thay đổi chương trình giáo dục nói chung phương thức thi nói riêng Thể đề thi giáo dục ln có điểm mới, dạng phát triển tảng cũ Vì để làm dạng tập việc trang bị cho em tảng kiến thức lí thuyết vững rèn luyện kĩ suy luận, lập luận chặt chẽ cần thiết 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Đây dạng tập khó học sinh trường THPT Triệu sơn gặp nhiều khó khăn Đó vấn đề như: + Đây dạng tập tổng hợp, không hỏi kiến thức chất mà nhiều chất khác học sinh phải huy động nhiều kiến thức nên học sinh thường hay nhớ sai nhớ nhầm tính chất chất với chất + Chưa nắm dấu hiệu để giải tập cách nhanh +Trong đề thi năm gần xu hướng đề cập đến nhận biết phức tạp hơn, đòi hỏi phải có suy luận nhiều hơn.Nhưng kĩ suy luận học sinh chậm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Đối với tập nhận biết kiến thức liên quan thường tính chất vật lí, tính chất hóa học Vì điều kiện có hạn nên tơi xin đề cập đến chương hóa học hữu 12 có liên quan nhiều đến tập nhận biết tính chất đặc trưng chất 2.3.1 Các cứ, dấu hiệu để làm tập nhận biết 2.3.1.1.Chương I: Este – Lipit a Este (xét với este đơn chức) * Công thức tổng quát este đơn chức (R1COOR2, điều kiện R1 ≥ 1, R2 ≥ 15) * Tính chất hóa học - Tham gia phản ứng thủy phân + Môi trường axit: R1COOR2 + H2O ↔ R1COOH + R2OH + Mơi trường bazơ (phản ứng xà phòng hóa) R1COOR2 + NaOH → R1COONa + R2OH Lưu ý: Nếu gốc R2 gốc khơng no, có dạng –CH=CH-R tham gia thủy phân sản phẩm tạo axit/muối anđehit R1COOCH=CH-R2 + H2O ↔ R1COOH + R2-CH2CHO R1COOCH=CH-R2 + NaOH → R1COONa + R2-CH2CHO ⇒ Sản phẩm sau thủy phân có khả tham gia phản ứng tráng gương Nếu gốc R2 gốc khơng no, có dạng: tham gia thủy phân sản phẩm tạo axit/muối xeton + H2O → R1COOH+ + NaOH → R1COONa + - Phản ứng đốt cháy - Phản ứng gốc hidrocacbon: Nếu gốc R1,R2 có chứa liên kết đơi liên kết có tính chất anken, ankin VD: HCOOCH=CH2 : Có tính chất anken (tham gia phản ứng cộng, làm màu dung dịch Br2 ) HCOOC≡CH: Có tính chất ankin (tham gia phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa vàng nhạt ) Lưu ý: Ngồi tính chất este tạo axit fomic có phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag b Lipit (xét chất béo) - Là trieste tạo từ glixerol với axit béo * Công thức tổng quát: (R1,R2,R3 giống khác nhau) Hoặc : ( R COO)3C3H5 * Tính chất vật lí - Nhẹ nước không tan nước, tan dung mơi hữu cơ: benzen,xăng, xà phòng * Phân loại - Tồn dạng chất rắn (nếu gốc axit béo no): VD: (C15H31COO)3C3H5:Tripanmitin; (C17H35COO)3C3H5: Tristearin - Tồn dạng chất lỏng (nếu gốc axit béo gốc không no) VD: (C17H33COO)3C3H5: Triolein * Tính chất hóa học - Có tính chất tương tự este - Lưu ý: Phản ứng thủy phân chất béo sản phẩm tạo thành ln có glixerol; Glixerol chất có khả phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh 2.3.1.2 Chương II: cacbohidrat Gồm có loại: + Monosaccarit: Glucozơ Fructozơ + Đisaccarit: Saccarozơ Mantozơ + Tinh bột xenlulozơ a Glucozơ Fructozơ Glucozơ (C6H12O6) Fructozơ (C6H12O6) CTCT TCVL - Dễ tan nước, có vị -Dễ tan nước, đường mía Giống: + Phản ứng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam + Phản ứng với H2 (xt:Ni,t0) → Tạo sobitol + Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 → Kết tủa Ag + Phản ứng với Cu(OH)2/OH-,t0 → tạo kết tủa đỏ gạch TCHH (Fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO 3/NH3 Cu(OH)2/OH-,t0 mơi trường kiềm có chuyển hóa Glucozơ Fructozơ) Khác: + Glucozơ làm màu dung dịch brom ⇒ Phản ứng dùng để nhận biết glucozơ với Fructozơ + Phản ứng lên men glucozơ C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH b Saccarozơ mantozơ Saccarozơ (C12H22O11) Mantozơ (C12H22O11) α − (G ) Cấu tạo - Tạo từ: gốc gốc - Tạo từ: gốc α − (G ) β -(F) - Có nhiều nhóm OH kề nhau, - Có nhiều nhóm OH kề nhau, có khơng có nhóm CHO nhóm CHO TCHH Giống: - Tham gia phản ứng thủy phân H C12H22O11 + H2O  → 2C6H12O6 - Phản ứng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam Khác - Mantozơ phản ứng trực tiếp với dung dịch AgNO 3/NH3, làm màu dung dịch Br2 Lưu ý: Dung dịch sau thủy phân saccarozơ mantozơ có khả tham gia phản ứng với dung dịch AgNO3 C12H22O11 → 2C6H12O6 → 4Ag + c Tinh bột xenlulozơ Tinh bột (C6H10O5)n Cấu tạo - Tạo từ: Các gốc α − (G ) TCVL TCHH Xenlulozơ (C6H10O5)n - Tạo từ: gốc β − (G ) - Có nhóm OH : [C6H7O2(OH)3]n -Là chất rắn vơ định hình, màu - Là chất rắn hình sợi, màu trắng,khơng tan nước lạnh, trắng.Khơng tan nước nước nóng trương phồng dung môi thông thường, tan (gọi hồ tinh bột) nước Svayde Giống: - Tham gia phản ứng thủy phân H ,t (C6H10O5)n + nH2O  → nC6H12O6 + o ⇒ Dung dịch sau thủy phân tham gia phản ứng tráng gương Khác: - Tinh bột: tạo với dung dịch I2 thành hợp chất có màu xanh tím ⇒ phản ứng dùng để nhận biết tinh bột - Xenlulozơ: phản ứng với HNO3đặc /H2SO4đặc H SO đăc [C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3đặc  → [C6H7O2(ONO2)3]n +3n H2O 2.3.1.3 Chương III: Amin –Amino axit- Peptit protein a Amin *Khái niệm: Amin hợp chất hữu tạo nhiều nguyên tử hidro phân tử amoniac nhiều gốc hidrocacbon * Phân loại: Có cách phân loại - Dựa vào đặc điểm cấu tạo gốc hidrocacbon + Amin béo: CH3NH2, CH3-NH-C2H5, CH2=CH-NH2… + Amin thơm: C6H5NH2, - Dựa vào bậc amin + Amin bậc 1: R1-NH2 + Amin bậc 2: R1-NH-R2 + Amin bậc 3: *Tính chất vật lí: - Một số amin đầu dãy chất khí, mùi khai, độc, dễ tan tan nước, amin đồng đẳng cao chất lỏng rắn - Anilin chất lỏng, khơng màu, độc, tan nước, tan ancol benzen * Tính chất hóa học - Tính chất chức amin +Tính bazơ Làm quỳ tím chuyển đổi màu: Amin béo làm quỳ tím chuyển màu xanh, amin thơm khơng làm quỳ tím đổi màu ⇒ Thứ tự tính bazơ: Amin béo bậc 2>Amin béo bậc 1,3>NH3>Amin thơm Tác dụng với axit Tác dụng với dung dịch muối kim loại có hidroxit kết tủa VD: CH3NH2 + FeCl3 + H2O → Fe(OH)3 ↓ + CH3NH3Cl + Phản ứng đốt cháy - Phản ứng nhân thơm anilin C6H5NH2+3Br2 C6H2Br3NH2 ↓ (trắng) +3HBr Chú ý: + Để nhận biết amin béo bậc với amin béo bậc bậc dùng phản ứng với HNO2 (hoặc hỗn hợp NaNO2 +HCl) + Hiện tượng: Amin béo bậc phản ứng có khí Phương trình: R-NH2 + HNO2 ROH + N2 + H2O b Amino axit * Định nghĩa: Amino axit hợp chất hữu tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH2) nhóm cacboxyl (COOH) - CTTQ: (H2N)x-R-(COOH)y * Tính chất vật lý - Là chất rắn khơng màu, có vị ngọt, dễ tan nước tồn dạng ion lưỡng cực - Nhiệt độ nóng chảy cao hợp chất ion * Tính chất hóa học - Tính axit-bazơ dung dịch amino axit + Làm đổi màu quỳ tím: xét (H2N)x-R-(COOH)y Nếu x = y ⇒ khơng đổi màu quỳ tím Nếu x > y ⇒ làm quỳ tím hóa xanh Nếu x < y ⇒ làm quỳ tím hóa đỏ + Tính chất lưỡng tính (vừa chứa nhóm NH2 vừa chứa nhóm COOH) VD: H2NCH2COOH + HCl  ClH3NCH2COOH H2NCH2COOH + NaOH H2NCH2COONa + H2O - Phản ứng este hóa nhóm COOH   → H2NCH2COOC2H5+H2O H2NCH2COOH+C2H5OH ¬   HCl - Phản ứng trùng ngưng xt, t Monome  → Polime + H2O o Điều kiện: Monome chất có từ hai nhóm chức có khả phản ứng trở lên t VD: nH2N(CH2)5COOH  → [-NH(CH2)5CO-]n+nH2O axit ε-aminocaproic Policaproamit(nilon-6) c Peptit * Khái niệm: Peptit loại hợp chất chứa 2-50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết peptit Liên kết peptit –CO-NH* Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân( axit, bazơ, enzim) H Peptit ( α − amino axit)n +(n-1)H2O  → n α − amino axit + Peptit ( α − amino axit)n + nNaOH → n Muối + H2O - Phản ứng màu biure( môi trường kiềm) Cu ( OH ) Peptit  → hợp chất màu tím Lưu ý: Riêng đipeptit khơng có phản ứng màu biure d Protein * Khái niệm Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu * Tính chất vật lí + Dạng hình sợi: ví dụ keratin tóc, móng tay, móng chân, khơng tan nước + Dạng hình cầu: anbumin, hemoglobin tan nước tạo thành dung dịch keo + Khi đun nóng dung dịch protein tiếp xúc với axit, bazơ hay số muối protein đơng tụ tách khỏi dung dịch * Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân( axit, bazơ, enzim) + H or,OH or enzim Protein  → α-amino axit - - Phản ứng màu biure Cu ( OH ) Protein  → Hợp chất màu tím BẢNG TỔNG KẾT Thuốc thử Hiện tượng Dung dịch có màu xanh lam Chất - Ancol đa chức có nhiều nhóm OH kề nhau:glixerol - Glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ Cu(OH)2 Dung dịch màu tím -Peptit (có liên kết peptit trở lên) - Protein: Lòng trắng trứng Cu(OH)2/OH-,to - Hợp chất có nhóm CHO Kết tủa đỏ gạch + Andehit +Glucozơ, Fructozơ Dung dịch - Hợp chất có nhóm CHO AgNO3/NH3 + Andehit Kết tủa trắng Ag + Axit HCOOH + HCOOR, HCOONa + Glucozơ, Fructozơ, Mantozơ Làm màu - Hợp chất có gốc hidrocacbon khơng no VD: Triolein, vinylaxetat Dung dịch Br2 - Hợp chất có nhóm CHO Glucozơ,mantozơ, andehit Dung dịch I2 Tạo kết tủa trắng Phenol, anilin Màu xanh tím Hồ Tinh bột - Bazơ, amin béo,NH3 Chuyển màu xanh - Amino axit có số nhóm NH2 nhiều COOH -Dung dịch muối tạo từ bazơ mạnh axit yếu VD: CH3COONa Quỳ tím Chuyển màu đỏ - Axit, amino axit có số nhóm COOH nhiều NH2 - Dung dịch muối tạo từ axit mạnh bazơ yếu VD: C6H5NH3Cl Thủy phân, dung dịch thu phản ứng AgNO3/NH3 Tạo kết tủa trắng bạc - Este dạng: R1COOCH=CH-R2 - Saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ Lưu ý: Đối với loại tập liên quan đến nhiệt độ sơi phân thành nhóm: + Nhóm có liên kết hidro: axit, ancol Liến kết hiđro axit bền vững liên kết hiđro ancol nên axit có nhiệt sơi cao + Nhóm khơng có liên kết hiđro: anđehit, xeton, este so sánh khối lượng phân tử Chất có khối lượng cao chất có nhiệt độ sơi cao + Chất có liên kết hiđro có nhiệt độ sơi cao chất khơng có liên kết hiđro 2.3.2 Hệ thống tập minh họa Bài Kết thí nghiệm với dung dịch X,Y,Z,T với thuốc thử ghi bảng sau : Mẫu Thử Thuốc thử Hiện tượng T Quỳ tím Quỳ tím chuyển màu xanh o Y Dung dịch AgNO3/NH3, t Kết tủa Ag trắng sáng X,Y Cu(OH)2 Dung dịch xanh lam Z Nước Brom Kết tủa trắng X,Y,Z,T là: A.Saccarozơ, glucozơ, anilin, etylamin B.Saccarozơ, anilin, glucozơ, etylamin C Anilin, etylamin, saccarozơ, glucozơ D Etylamin, glucozơ,saccarozơ, anilin [2] Hướng dẫn giải Căn vào dấu hiệu đề cho ta phân tích tìm đáp án theo cách sau: Cách 1: - T làm quỳ tím chuyển màu xanh: Amin béo nên T etyl amin (loại C,D) - Y phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3,to tạo kết tủa Ag nên X có nhóm chức – CHO nên Y glucozơ (loại B) ⇒ Chọn A Cách 2: - Z phản ứng với nước Br2 tạp kết tủa trắng nên Z anilin ⇒ chọn A Cách 3: - X,Y phản ứng với dung dịch Cu(OH) tạo dung dịch màu xanh làm nên X,Z có nhiều nhóm OH kề ⇒ X,Y saccarozơ glucozơ ⇒ chọn A Bài 2: Kết thí nghiệm với dung dịch X,Y,Z,T với thuốc thử ghi bảng sau : Mẫu thử Thuốc thử Hiện tượng X Dung dịch I2 Có màu xanh tím Y Cu(OH)2 mơi trường kiềm Có màu tím Z Dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun Kết tủa Ag trắng sáng nóng T Nước brom Kết tủa trắng Dung dịch X,Y,Z,T là: A Hồ tinh bột, anilin, lòng trắng trứng, glucozơ B Hồ tinh bột, lòng trắng trứng, anilin, glucozơ C Hồ tinh bột, lòng trắng trứng, glucozơ, anilin D Lòng trắng trứng, hồ tinh bột, glucozơ, anilin [3] Hướng dẫn giải Cách : - X tạo với dung dịch I2 có màu xanh tím ⇒ X hồ tinh bột (loại D) - Y phản ứng Cu(OH)2 môi trường kiềm tạo màu xanh tím ⇒ Y lòng trắng trứng ⇒ (Loại A) - Z phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 dư, t0 tạo kết tủa Ag nên Z glu cozơ ⇒ chọn C Cách 2: - T phản ứng với nước brom tạo kết tủa trắng nên T anilin ⇒ Loại A,B - X tạo với dung dịch I2 có màu xanh tím ⇒ X hồ tinh bột ⇒ Chọn C Cách 3: - Z phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 dư, t0 tạo kết tủa Ag nên Z glucozơ ⇒ Loại A,B - X tạo với dung dịch I2 có màu xanh tím ⇒ X hồ tinh bột ⇒ Chọn C Bài 3: Bảng ghi lại tượng làm thí nghiệm với chất sau dạng dung dịch nước: X,Y,Z,T Q Chất X Y Z T Q Thuốc thử Quỳ tím Khơng đổi Khơng đổi Khơng đổi Khơng đổi Khơng đổi Dd AgNO3/NH3 màu Khơng có màu Ag ↓ màu Khơng có màu Khơng có màu Ag ↓ Cu(OH)2lắc kết tủa Cu(OH)2 kết tủa Dung dịch Dung dịch kết tủa Cu(OH)2 Cu(OH)2 nhẹ Nước Br2 không tan Kết tủa xanh lam Khơng có xanh lam Khơng có khơng tan Khơng có khơng tan Khơng có kết tủa kết tủa kết tủa trắng kết tủa Các chất X,Y,Z,T Q là: A B C D Glixerol, glucozơ, etylen glicol, metanol, axetanđehit Phenol, glucozơ, glixerol, etanol, anđehit fomic Anilin, glucozơ, glixerol, anđehit fomic, metanol Fructozơ, glucozơ, axetanđehit, etanol, anđehit fomic [3] Hướng dẫn giải -X không phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 ⇒ X fructozơ ⇒ Loại D - X không phản ứng với Cu(OH)2 ⇒ X glixerol ⇒ Loại A - X phản ứng với dung dịch Br2 tạo kết tủa trắng ⇒ X phenol anilin - T không phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag ⇒ T anđehit fomic ⇒ Loại C ⇒ Chọn B Lưu ý : 10 - Có thể dựa vào Q, Q phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag ⇒ Q anđehit fomic ⇒ Chọn B - Không dựa vào Y, Z chất đáp án B,C thỏa mãn Bài 4: Tiến hành thí nghiệm với chất X,Y,Z,T Kết ghi bảng sau : Mẫu thử Thí nghiệm Hiện tượng X Tác dụng với Cu(OH)2 mơi Có màu tím trường kiềm Y Đun nóng với dung dịch NaOH Tạo dung dịch màu xanh (loãng dư), để nguội Thêm tiếp vài lam giot CuSO4 Z Đun nóng với dung dịch NaOH Tạo kết tủa Ag loãng (vừa đủ) Thêm tiếp AgNO3/NH3, t0 T Tác dụng với dung dịch I2 lỗng Có màu xanh tím Các chất X,Y,Z,T là: A Lòng trắng trứng, triolein, vinyl axetat, hồ tinh bột B Triolein, vinyl axetat, hồ tinh bột, lòng trắng trứng C Lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột, vinyl axetat D Vinyl axetat, lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột Hướng dẫn giải Cách : - X phản ứng với Cu(OH)2/OH- tạo dung dịch có màu tím ⇒ X lòng trắng trứng ⇒ Loại B,D - Đun nóng Y với dung dịch NaOH (loãng dư), để nguội Thêm tiếp vài giot CuSO4 tạo dung dịch màu xanh lam ⇒ Y phản ứng với NaOH tạo chất có nhiều nhóm OH kề ⇒ X trioelin ⇒ Chon A Vì (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O (dung dịch màu xanh lam) Cách - Đun nóng Z với dung dịch NaOH lỗng (vừa đủ) Thêm tiếp AgNO 3/NH3, t0 thu kết tủa Ag ⇒ Z phản ứng với NaOH tạo hợp chất có chứa nhóm CHO ⇒ Z Vinyl axetat ⇒ Loại B,C CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COONa + CH3CHO CH3CHO + 2AgNO3+ 3NH3+ H2O → CH3COONH4 + 2NH4NO3 + 2Ag - T tác dụng với dung dịch I2 lỗng tạo dung dịch có màu xanh tím ⇒ T hồ tinh bột ⇒ chọn A Bài Tiến hành thí nghiệm với chất X,Y,Z,T Kết ghi bảng sau : Mẫu Thí nghiệm Hiện tượng Tác dụng Cu(OH)2/OH Có màu xanh lam X Đun nóng với dung dịch H2SO4 Tạo kết tủa Ag loãng,thêm tiếp dung dịch 11 Y Z AgNO3/NH3, t0 Đun nóng dung dịch NaOH (loãng dư), để nguội,thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO4 Tác dụng với quỳ tím T Tác dụng với nước brom Các chất X,Y,Z,T là: A Xenlulozơ, vinyl axetat, natriaxetat, glucozơ B Hồ tinh bột, triolein, metyl amin, phenol C Saccarozơ, etyl axetat, glyxin, anilin D Saccarozơ, triolein, lysin, anilin Hướng dẫn giải Tạo dung dịch màu xanh lam Quỳ tím chuyển màu xanh Có kết tủa trắng Cách - X tác dụng Cu(OH)2/OH- tạo dung dịch màu xanh lam - Đun nóng X với dung dịch H2SO4 loãng, thêm tiếp dung dịch AgNO3/NH3, t0 tạo kết tủa Ag ⇒ X có nhiều nhóm OH kề nhau, tham gia phản ứng thủy phân dung dịch thu tham gia phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag ⇒ X Saccarozơ ⇒ Loại A,B - Cho Y phản ứng với dung dịch NaOH (loãng dư),t o, để nguội,thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO4 tạo dung dịch màu xanh lam ⇒ Y phản ứng với dung dịch NaOH tạo chất có nhiều nhóm OH kề ⇒ Y triolein ⇒ chọn D Vì (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O (dung dịch màu xanh lam) Cách - T phản ứng với dung dịch Br2 tạo kết tủa trắng nên T anilin ⇒ Loại A,B - Z làm quỳ tím chuyển sang màu xanh ⇒ Z lysin ⇒ chon D (vì glixin có số nhóm –NH2 số nhóm –COOH nên khơng làm quỳ tím đổi màu) Bài Bảng ghi lại tượng làm thí nghiệm với chất X,Y,Z,T dạng dung dịch dung môi nước : Chất X Y Z T Thuốc thử Dung dịch Khơng có kết Kết tủa Ag Khơng có kết Kết tủa Ag o AgNO3/NH3,t tủa tủa Cu(OH)2, lắc Cu(OH)2 Dung dịch Dung dịch Dung dịch nhẹ không tan màu xanh màu xanh màu xanh lam lam lam Nước brom Mất màu nước Mất màu Không Không 12 brom có nước brom màu nước màu nước kết tủa trắng brom brom Các chất X,Y,Z,T là: A Phenol, axit fomic, saccarozơ, glucozơ B.Anilin, glucozơ, glixerol, fructozơ C Anilin, mantozơ, etanol, axit acrylic D.Phenol, glucozơ, glixerol, mantozơ Hướng dẫn giải - X làm màu nước brom có kết tủa trắng nên X phenol anilin - Y phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag - Y phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam - Y làm màu dung dịch nước Br2 ⇒ Y có đặc điểm sau: Có nhóm CHO, có nhiều nhóm OH kề ⇒ Y glucozơ mantozơ ⇒ loai A (vì axit fomic khơng có nhiều nhóm OH kề nhau) - T phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag ⇒ Loại C axit acrylic khơng phản ứng tạo kết tủa - T không làm màu nước Brom ⇒ T fructozơ ⇒ chọn B (Vì glucozơ mantozơ làm màu nước brom có nhóm CHO) Bài Tiến hành thí nghiệm với chất X, Y, Z, T (trong dung dịch) thu kết sau Mẫu thử Thí nghiệm Hiện tượng X T Tác dụng với quỳ tím Quỳ tím chuyển màu xanh Y Tác dụng với dung dịch AgNO 3/NH3 Có kết tủa Ag đun nóng Z Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Không tượng Y Z Tác dụng với Cu(OH)2 môi Dung dịch xanh lam trường kiềm T Tác dụng với Cu(OH)2 mơi Có màu tím trường kiềm Biết T chất hữu mạch hở Các chất X, Y, Z, T A Anilin, glucozơ, saccarozơ, Lys – Gly- Ala B Etylamin, glucozơ, saccarozơ, Lys-Val- Ala C Etylamin, glucozơ, saccarozơ, Lys-Val D Etylamin, fructozơ, saccarozơ, Glu-Val-Ala Hướng dẫn giải - X,T làm xanh quỳ tím ⇒ X etylamin ⇒ Loại A ⇒ T Lys – Gly- Ala, Lys-Val- Ala, Lys-Val ⇒ Loại D (vì Glu-Val-Ala có số nhóm –COOH lớn số nhóm –NH2) - Y Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng tạo kết tủa Ag nên Y glucozơ Fuctozơ 13 - T Tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím ⇒ Loại C (vì để peptit có phản ứng màu biure phải có liên kết peptit trở lên hay phải có từ α -amino axit trở lên) ⇒ Chọn B Bài X, Y, Z, T, P dung dịch chứa chất sau axit glutamic, alanin, phenylamoni clorua, lysin amoni clorua Thực thí nghiệm có kết ghi theo bảng sau X Y Z T P Quỳ tím Hóa đỏ Hóa xanh Khơng đổi Hóa đỏ Hóa đỏ màu Dung Khí Dung dịch Dung dịch Dung dịch Dung dịch dịch suốt suốt phân lớp suốt NaOH đun nóng Các chất X, Y, Z, T, P A amoni clorua, phenylamoni clorua, alanin, lysin, axit glutamic B axit glutamic, lysin, alanin, amoni clorua, phenyl amoniclorua C amoni clorua, lysin, alanin, phenylamoni clorua, axit glutamic D axit glutamic, amoni clorua, phenylamoni clorua, lysin, alanin Hướng dẫn giải -X,T,P làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ ⇒ X,T,P chất sau: Axit glutamic, phenylamoni clorua, amoni clorua - Y làm quỳ tím hóa xanh ⇒ Y lysin (vì có số nhóm –NH2 lớn –COOH) ⇒ Loại A,D - Z khơng làm quỳ tím đổi màu ⇒ Z alanin (vì số nhóm –NH2 số nhóm –COOH) - X phản ứng NaOH có khí ⇒ X amoni clorua ⇒ chọn C NH4Cl + NaOH → NaCl + NH3 + H2O Lưu ý: - T phản ứng NaOH tạo dung dịch phân lớp sản phẩm có anilin khơng tan nước ⇒ T phenylamoni clorua C6H5NH3Cl + NaOH → C6H5NH2 + NaCl + H2O - P phản ứng với NaOH tạo dung dịch suốt sản phẩm tan nước ⇒ T axit glutamic Bài X,Y,Z,T chất sau: n-propylic, anđehit propionic, axit propionic, etyl axetat Cho bảng số liệu sau Chất X Y Z T 0C 0 Nhiệt độ sôi 77 97,1 C 141 C 480C Nhận định sau “đúng” A T làm quỳ tím chuyển thành màu đỏ B X tham gia phản ứng tráng gương C Y có liên kết hiđro D Z n-propylic [1] Hướng dẫn giải 14 - Để làm tập phải xác định chất X,Y,Z,T - Trong chất: + chất tạo liên kết hidro là: n-propylic axit propionic Liên kết hidro axit propionic bền liên kết hidro n-propylic ⇒ t0s C2H5COOH>t0sC3H7OH + chất không tạo liên kết hidro là: anđehit propionic etyl axetat Chất có khối lượng lớn chất có nhiệt độ sơi lớn ⇒ MCH3COOC2H5 (88)>MC2H5CHO(58) ⇒ t0s (CH3COOC2H5)>t0s(C2H5CHO) Vậy thứ tự nhiệt độ sôi là: C2H5CHO< CH3COOC2H5