TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN HÀ THU TRANG NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG NẤM MỘC NHĨ (AURICULARIA AURICULA) TRÊN GIÁ THỂ MÙN CƢA, SỬ DỤNG GIỐNG NẤM DẠNG DỊCH THỂ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng Hà Nội - 2019 TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN HÀ THU TRANG NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG NẤM MỘC NHĨ (AURICULARIA AURICULA) TRÊN GIÁ THỂ MÙN CƢA, SỬ DỤNG GIỐNG NẤM DẠNG DỊCH THỂ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng Ngƣời hƣớng dẫn khoa học TS Cồ Thị Thùy Vân TS Dƣơng Tiến Viện Hà Nội - 2019 LỜI CẢM ƠN Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Cồ Thị Thùy Vân, Phòng Chọn tạo giống Công nghệ sản xuất nấm - Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu để tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cám ơn anh chị kĩ thuật viên phòng Chọn tạo giống Công nghệ sản xuất nấm - Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm Viện di truyền nông nghiệp quan tâm, hỗ trợ động viên tơi suốt q trình học tập nghiên cứu phòng Chọn tạo giống Cơng nghệ sản xuất nấm - Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm - Viện di truyền nông nghiệp Tôi xin cám ơn TS Dương Tiến Viện giảng viên Trường đại học sư phạm Hà Nội hướng dẫn tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Hà Nội, ngày… tháng… năm 2019 Người thực Hà Thu Trang LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi, số liệu, kết quả, hình ảnh nêu khóa luận tốt nghiệp trung thực chưa cơng bố cơng trình tác giả khác Hà Nội, ngày… tháng… năm 2019 Người thực Hà Thu Trang MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục đích nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Nấm Mộc nhĩ (Auricularia auricula) 1.1.1.Giới thiệu chung nấm Mộc nhĩ (Auricularia auricula) 1.1.2.Phân loại nấm Mộc nhĩ 1.1.3.Đặc điểm hình thái nấm Mộc nhĩ 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng nấm Mộc nhĩ 1.1.5 Chu trình sống nấm Mộc nhĩ 1.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển nấm Mộc nhĩ7 1.1.7 Quy trình nuôi trồng nấm Mộc nhĩ 1.2 Tình hình nghiên cứu giống nấm dạng dịch thể giới 13 1.3 Tình hình nghiên cứu giống nấm dạng dịch thể nƣớc 16 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Đối tƣợng vật liệu nghiên cứu 18 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 18 2.3 Nội dung nghiên cứu 18 2.3.1 Ảnh hưởng độ ẩm chất phối trộn đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 18 2.3.2 Ảnh hưởng tuổi giống trung gian cấp dạng dịch thể dùng để cấy chuyển đến sinh trưởng, phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ trung gian cấp 19 2.3.3 Ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng phối trộn đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 20 2.3.4 Ảnh hưởng tỉ lệ cấy giống vào bịch nguyên liệu đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 21 2.3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 21 2.3.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hình thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ 21 2.3.7 Hiệu kinh tế áp dụng quy trình nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng dịch thể 22 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 22 2.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 22 2.4.2 Phương pháp nuôi trồng nấm Mộc nhĩ 23 2.4.3 Phương pháp sấy khô đến khối lượng không đổi để xác định độ ẩm 23 2.4.4 Phương pháp kiểm tra chất lượng giống nấm dạng dịch thể 23 2.4.6 Phương pháp xử lý số liệu 24 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 25 3.1 Ảnh hƣởng độ ẩm chất phối trộn đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 25 3.2 Ảnh hƣởng tuổi giống trung gian cấp dạng dịch thể dùng để cấy chuyển đến sinh trƣởng, phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ trung gian cấp 27 3.3 Ảnh hƣởng thành phần dinh dƣỡng phối trộn đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 29 3.4 Ảnh hƣởng tỉ lệ cấy giống vào bịch nguyên liệu đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 31 3.5 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 33 3.6 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hình thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ 35 3.7 Hiệu kinh tế áp dụng quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng dịch thể 38 KẾT LUẬN 42 KIẾN NGHỊ 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 43 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần công thức nuôi trồng nấm Mộc nhĩ bố trí với cơng thức thí nghiệm 20 Bảng 3.1 Ảnh hưởng độ ẩm chất đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 25 Bảng 3.2 Đặc điểm tuổi giống trung gian cấp dạng dịch thể sau thời gian 27 Bảng 3.3 Ảnh hưởng công thức đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 29 Bảng 3.4 Ảnh hưởng tỉ lệ cấy giống đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 31 Bảng 3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ 34 Bảng 3.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hỉnh thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ 36 Bảng 3.7 Một số tiêu hai quy trình ni trồng sử dụng giống nấm dạng rắn giống dạng dịch thể cho nấm Mộc nhĩ 38 Bảng 3.8 Hoạch toán đầu vào cho ngun liệu xử lí để ni trồng nấm Mộc nhĩ 40 Bảng 3.9 Năng suất trung bình nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng rắn giống dạng dịch thể 41 Bảng 3.10 Hiệu kinh tế nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng dịch thể (đơn vị: đồng) 41 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Nấm mộc nhĩ tự nhiên Hình 1.2 Các giai đoạn phát triển thể nấm Mộc nhĩ Hình 1.3 Ủ đống nguyên liệu 10 Hình 1.4 Đóng bịch ni trồng 10 Hình 1.5 Nồi hấp trùng 11 Hình 1.6 Ươm bịch giống………………………………………………… 12 Hình 1.7 Treo bịch 12 Hình 3.1 Hệ sợi nấm Mộc nhĩ phát triển phần trăm độ ẩm 26 Hình 3.2 Giống cấy nhiễm khuẩn chua 28 Hình 3.3 Đặc điểm hệ sợi sau thời gian 28 Hình 3.4 Biểu đồ thời gian ươm sợi dạng giống nấm Mộc nhĩ công thức 30 Hình 3.5 Tỉ lệ cấy giống theo tỉ lệ bịch nguyên liệu 32 Hình 3.6 Bịch giống bị nhiễm mốc xanh mốc trắng 33 Hình 3.7 Biểu đồ thời gian ươm tỉ lệ nhiễm hệ sợi nấm Mộc nhĩ ngưỡng nhiệt độ 34 Hình 3.8 Quả thể nấm Mộc nhĩ phát triển ngưỡng nhiệt độ 37 MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Ngày khoa học kĩ thuật phát triển giúp cho đời sống người ngày nâng cao, nhu cầu dinh dưỡng theo tăng theo Chúng ta không quan tâm đến giá trị dinh dưỡng sản phẩm mà ý đến vấn đề an toàn thực thực phẩm Nấm ăn loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ý sử dụng rộng rãi bữa ăn hàng ngày Hiện nay, có khoảng 2000 lồi nấm ăn được, có 80 lồi nấm ngon nghiên cứu ni trồng nhân tạo (UNESSCO, 2004) [20] Việc nghiên cứu phát triển nấm ăn giới ngày phát triển mạnh mẽ, trở thành ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ Sản lượng nấm ăn nuôi trồng toàn giới từ 3,28 triệu (2005) tăng lên 3,74 triệu (2011) [3] Ở Việt Nam nấm biết đến từ lâu, nhiên 15 năm trở lại trồng nấm xem nghề mang lại hiệu kinh tế cao Sản lượng loại nấm nước đạt khoảng 140.000 năm Nấm tiêu thụ thị trường nội địa chế thành dạng hộp, nấm muối để xuất cho nước Trung Quốc, Malaysia, Hoa Kỳ Ở tỉnh phía Bắc Ninh Bình, Nam Định, Thái Bình, Hà Nam, Bắc Giang, Hà Nội, Phú Thọ, Hà Tây, Hồ Bình, Lào Cai, Yên Bái, Sơn La có nhiều doanh nghiệp, tập thể, hộ gia đình, trang trại tham gia nuôi trồng loại nấm ăn nấm dược liệu [20] Trong tất lồi nấm có lẽ trồng nấm Mộc nhĩ dễ làm đơn giản nhất, đồng thời đem lại hiệu cao, nhiều người giàu lên nhanh chóng nhờ trồng nấm Mộc nhĩ Từ xưa đến nay, nấm Mộc nhĩ coi loại nấm quý thu hoạch chủ yếu rừng Vào mùa nóng ẩm bà dân tộc vùng cao thường vào rừng để tìm kiếm 3.4 Ảnh hƣởng tỉ lệ cấy giống vào bịch nguyên liệu đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ Lựa chọn tỉ lệ cấy giống phù hợp thuận lợi cho công tác cấy giống nuôi trồng Nếu đưa vào sản suất công nghiệp, giúp gia tăng độ đồng sản phẩm, tiếp kiệm chi phí cho người ni trồng Để tìm tỉ lệ cấy giống nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể phù hợp, tiến hành nghiên cứu thu kết ghi nhận bảng sau Bảng 3.4 Ảnh hưởng tỉ lệ cấy giống đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ Chỉ tiêu Thời gian Tỉ lệ ươm sợi nhiễm (ngày) (%) 10 ml 53 15 ml 48 8,3 Lượng dịch 20 ml 39 25 ml 41 Giống hạt 45 3,3 Đặc điểm hệ sợi Hệ sợi yếu, mỏng, tốc độ lan chậm Hệ sợi mảnh, tốc độ lan tương đối nhanh Hệ sợi dày, mượt óng, tốc độ lan nhanh Hệ sợi lan khơng đều, có dấu hiệu chùn sợi Hệ sợi dày, trắng đậm, sợi mượt Khi sử dụng giống hạt theo phương pháp truyền thống, với thành phần môi trường chất điều kiện ni thời gian ươm sợi kéo dài 45 ngày, dài hẳn so với giống cấy dạng dịch thể Ưu điểm giống cấy phân bố rải rác khắp bề mặt bịch từ xuống Với tỉ lệ cấy giống 10-15 ml/ bịch, lượng cấy giống nên dịch giống tập 31 trung chủ yếu vị trí cấy nên giống bung sợi chậm, lượng giống làm cho hệ sợi phát triển kém, sợi mảnh, mờ; thời gian ươm sợi bị kéo dài 10 ml 53 ngày, 15 ml 48 ngày Lượng cấy giống 20 ml/ bịch có thời gian ươm sợi ngắn (39 ngày); hệ sợi dày, trắng muốt, mượt óng với tốc độ lan sợi nhanh Khi sử dụng lượng cấy giống 25ml/ bịch, lượng dịch cấy nhiều hơn, ngày đầu hệ sợi phát triển mạnh sau hệ sợi lại yếu, có dấu hiệu chùn sợi, số ngày kín bịch lại bị kéo dài (41 ngày) Hình 3.5 Tỉ lệ cấy giống theo tỉ lệ bịch nguyên liệu (Nguồn: Hà Thu Trang – 1/12/2018) Tỉ lệ cấy giống ảnh hưởng đến khả nhiễm bệnh kéo dài thời gian ni sợi làm cho vị trí giống chưa phát triển tới dễ nhiễm bệnh mốc trắng, mốc xanh, mốc đen, khuẩn Với tỉ lệ nhiễm 10 ml dịch 5%, 15 ml dịch 8,3%, 20 ml 5%, 25 ml dịch 5% giống cấy hạt 3,3% 32 Hình 3.6 Bịch giống bị nhiễm mốc xanh mốc trắng (Nguồn: Hà Thu Trang – 7/11/2019) Từ kết nghiên cứu, với tỉ lệ cấy giống 20 ml/ bịch hệ sợi nấm phát triển tốt Nếu cấy giống làm giảm tốc độ phát triển hệ sợi, cấy lượng giống nhiều không làm tăng tốc độ phát triển hệ sợi Chọn tỉ lệ cấy giống 20 ml/ bịch để tiến hành thí nghiệm 3.5 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ, nhiệt độ yếu tố ảnh hưởng thiếu Tốc độ phát triển hệ sợi nhanh làm giảm số ngày kín bịch, chuyển nhanh đến giai đoạn thể, rút ngày thời gian nuôi trồng Tôi nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể ngưỡng nhiệt độ: 16-18oC; 20-22oC; 24-26oC; 28-30oC Kết ghi nhận bảng hình sau 33 Bảng 3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ Nhiệt độ Chỉ tiêu Thời gian ươm sợi Tỉ lệ nhiễm (%) 16-18oC 20-22oC 24-26oC 28-30oC 50 43 35 37 5,0 7,3 7, Sợi khỏe, Đặc điểm hệ Sợi yếu, tốc sợi độ lan chậm Sợi mảnh, Sợi khỏe, trắng muốt, chuyển dần màu trắng, sinh trưởng sang màu phân bố nhanh, đồng vàng, bung không đều sợi Thời gian ươm sợi (ngày) 60 50 50 43 40 37 35 30 20 10 7.3 7.3 16-18 20-22 Thời gian ươm sợi 24-26 28-30 Tỉ lệ nhiễm Hình 3.7 Biểu đồ thời gian ươm tỉ lệ nhiễm hệ sợi nấm Mộc nhĩ ngưỡng nhiệt độ Từ kết nghiên cứu ta thấy nhiệt độ ảnh hưởng rõ rệt đến sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể Trong điều 34 kiện nhiệt độ khoảng 24-26oC cấy giống dịch thể thời gian ươm sợi nấm Mộc nhĩ ngắn (khoảng 35 ngày), hệ sợi khỏe, phân bố đồng bịch Nhưng nuôi sợi khoảng nhiệt thấp từ 16-18 oC, thời gian nuôi sợi kéo dài (50 ngày), tốc độ mọc sợi chậm, hệ sợi thơ có màu trắng đục; ưu điểm ni sợi nhiệt độ thấp tỉ lệ nhiễm bịch thấp (5%) Khoảng nhiệt 20-22oC thời gian ni sợi giảm xuống 43 ngày, tỉ lệ nhiễm 7,3% Khi nuôi sợi khoảng nhiệt độ cao từ 28-30oC, hệ sợi phát triển có phần nhanh, thời gian nuôi sợi 37 ngày; sợi mảnh, phía đầu bịch sợi nấm già nên xuất dịch màu nâu vàng, tỉ lệ nhiễm 7,3% Kết nghiên cứu cho thấy khoảng 24-26oC hệ sợi nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể chất mùn cưa sinh trưởng tốt 3.6 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hình thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ Sau hệ sợi ăn kín bịch, chuyển sang giai đoạn ni trồng thể Các bịch có hệ sợi sinh trưởng nhiệt độ thích hợp thí nghiệm giữ lại để tiến hành nghiên cứu tiếp ảnh hưởng nhiệt độ đến hình thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ Tôi nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến hình thành phát triển củ thể nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể ngưỡng nhiệt độ: 20-22oC, 23-25oC, 26-28oC, 29-31oC Qua quan sát, thấy nhiệt độ làm ảnh hưởng đến hình thành mầm thể nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể (được tính từ rạch bịch đến xuất mầm thể vết rạch hay cổ nút bịch nguyên liệu) Kết nghiên cứu trình bày bảng hình sau 35 Bảng 3.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hình thành phát triển thể nấm Mộc nhĩ Chỉ tiêu Thời gian xuất mầm thể Nhiệt độ 20-22oC 23-25oC 26-28oC 29-31oC 12 Quả màu Quả màu Đặc điểm thể nâu đen, Quả màu nâu đen, cánh cánh nấm nấm to dày, cân đối dày, nhỏ nhạt, cánh nấm mỏng, số bị teo Nhiệt độ thấp 20-22oC, làm kéo dài thời gian xuất mầm thể lên 12 ngày, thời gian xuất mầm thể công thức khác từ 79 ngày Như vậy, nhiệt độ không ảnh hưởng tới thời gian ươm sợi mà ảnh hưởng tới thời gian thể, bên cạnh làm kéo dài thời gian thể trưởng thành Trong điều 23-25oC 26-28oC thể nấm to đồng đều, cánh cân đối 23-25oC thời gian ươm sợi dài khoảng nhiệt độ 26-28oC (dài khoảng ngày) Khoảng nhiệt 29-31oC thể mọc màu nhạt, mỏng, số bị teo nhiệt độ cao 36 20-22oC 23-25oC 26-280C 29-31oC Hình 3.8 Quả thể nấm Mộc nhĩ phát triển ngưỡng nhiệt độ (Nguồn: Hà Thu Trang) Kết nghiên cứu cho thấy khoảng 26-28oC thể nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể chất mùn cưa sinh trưởng tốt 37 3.7 Hiệu kinh tế áp dụng quy trình cơng nghệ ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng dịch thể Qua trình nghiên cứu làm thực nghiệm sử dụng giống nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể, cho thấy việc nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng dạng nấm dạng dịch thể khả thi, mang lại hiệu kinh tế cao do: - Rút ngắn tổng thời gian cho chu kì nhân giống ni trồng nấm - Giảm tỉ lệ nhiễm tăng suất nấm - Tiết kiệm chi phí nguồn nguyên liệu sản xuất giống nấm, nhân công, điện năng, khấu hao nhà xưởng Dưới đây, xin đưa số tiêu so sánh hai quy trình ni trồng sử dụng giống nấm dạng rắn giống nấm dạng dịch thể để thấy hiệu rõ việc ứng dụng công nghệ vào sản xuất nuôi giống nấm Mộc nhĩ Bảng 3.7 Một số tiêu hai quy trình ni trồng sử dụng giống nấm dạng rắn giống dạng dịch thể cho nấm Mộc nhĩ Chỉ tiêu so sánh Giống dạng rắn Giống dạng dịch thể - Thời gian nuôi sợi sau - Thời gian nuôi sợi sau Thời gian cấy chuyển sang chất nuôi cấy chuyển sang chất nuôi ni sợi trồng trung bình 45 ngày trồng trung bình 39 ngày ni trồng - Thời gian thể thu - Thời gian thể thu nấm hái nấm trung bình 40 ngày hái nấm trrung bình 40 ngày - chai giống cấp cấy - bình giống lít cấy Tỉ lệ nhân giống chuyển sang 25 túi giống cấp chuyển sang bình lên men mơi trường thóc dung tích 100 lít - túi giống cấp cấy chuyển - bình lên men 100 lít cấy sang 25 bịch ni trồng 38 chuyển sang 4.800 bịch nuôi trồng (với tỉ lệ giống 20 ml/ bịch 1,2-1,4 kg) Không đồng Tuổi giống chất lượng Tuổi giống, chất lượng giống chai hay túi giống chất giống đồng toàn rắn hệ sợi phát triển từ dịch nuôi xuống, tuổi giống phần khác với phần đáy túi giống Khả công Thấp Cao nghiệp hóa Hiệu kinh tế từ việc ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng dịch thể so với sử dụng giống nấm dạng hạt tính tốn chi tiết bảng 3.8, 3.9, 3.10 Số liệu giá thành nguyên vật liệu, nhân công, điện nước tính thời điểm năm 2018 – 2019 Tại thời điểm nghiên cứu giá Mộc nhĩ khô 160.000 đồng/ kg Trung bình 1000 kg mùn cưa khô thu 80 – 100 kg nấm khô 39 Bảng 3.8 Hạch toán đầu vào cho nguyên liệu xử lí để ni trồng nấm Mộc nhĩ STT Nguyên vật liệu Đơn vị tính Số lượng Giống Giống hạt dịch Thành tiền (đồng) Đơn giá (đồng) Giống Giống hạt dịch Mùn cưa Tấn 0,5 0,5 1.800 900.000 900.000 Lõi ngô Tấn 0,45 0,45 2.000 900.000 900.000 Cám gạo Kg 0,03 0,03 10.000 300.000 300.000 MgSO4 Kg 0,005 0,005 140.000 700.000 700.000 KH2PO4 Kg 0,005 0,005 220.000 1.100.000 1.100.000 CaC03 Kg 0,01 0,01 3.000 30.000 30.000 Bông nút Kg 4 20.000 80.000 80.000 Kg 10 10 50.000 500.000 500.000 Kg 2 50.000 100.000 100.000 Kw/h 100 80 4.000 400.000 320.000 Công 30 20 200.000 6.000.000 4.000.000 - - - 200.000 200.000 200.000 - - - 100.000 100.000 100.000 11.310.000 9.230.000 Túi nilon chịu nhiệt 10 11 12 13 14 Cổ nút, nắp đậy Điện Lao động Khấu hao Chi khác Tổng đầu vào 40 Bảng 3.9 Năng suất trung bình ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng rắn giống dạng dịch thể Chỉ tiêu Năng suất nấm khô (kg)/1 nguyên liệu Lần Lần Lần Trung bình Giống hạt 85,3 86,2 85,4 85,6 Giống dịch 87,4 88,2 87,2 87,6 Dạng giống Bảng 3.10 Hiệu kinh tế nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng dịch thể (Đơn vị: đồng) Dạng giống Giống hạt Giống dịch Tổng chi phí sản suất 11.310.000 9.230.000 Năng suất (kg/ tấn) 85,6 87,6 Giá sản xuất kg nấm khô 132.126 105.370 Giá bán kg nấm khô 160.000 160.000 Lợi nhuận 27.874 54.630 Tổng lợi nhuận 2.386.014 4.785.588 Chỉ tiêu Chênh lệch 2.399.574 Như vậy, so với quy trình ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng hạt lợi nhuận thu sử dụng giống dạng dịch thể tăng 2.399.574 đồng nguyên liệu đưa vào sản xuất 41 KẾT LUẬN Sau trình nghiên cứu nuôi trồng nấm Mộc Nhĩ giá thể mùn cưa, sử dụng giống nấm dạng dịch thể, xin đưa số kết luận sau: Độ ẩm nguyên liệu phù hợp nuôi trồng nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể từ 60-65% Sử dụng giống nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể trung gian cấp giai đoạn từ đến ngày tuổi để cấy chuyển sang giống trung gian cấp Giống nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể phát triển tốt công thức nuôi trồng: 50% mùn cưa, 45% lõi ngô, 0,5% MgSO4, 0,5% KH2PO4, 3% Cám gạo, 1% CaCO3 Lượng cấy giống nấm Mộc nhĩ dạng dịch thể thích hợp vào bịch nguyên liệu 20 ml dịch/ bịch Nhiệt độ thích hợp cho giai đoạn phát triển hệ sợi nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể 24-26°C Nhiệt độ thích hợp cho giai đoạn thể nấm Mộc nhĩ giống dạng dịch thể 26-28oC So với quy trình ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng rắn quy trình ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống dạng dịch thể giúp giảm thiểu thời gian nuôi trồng, tăng tỉ lệ nhân giống, nâng tuổi thọ giống dễ dàng đưa vào cơng nghiệp hóa Lợi nhuận thu sử dụng giống dạng dịch thể tăng 2.399.574 đồng nguyên liệu đưa vào sản xuất KIẾN NGHỊ Trên sở kết nghiên cứu trên, xin đề xuất nghiên cứu xây dựng quy trình ni trồng nấm Mộc nhĩ (Auricularia auricula) giá thể mùn cưa, sử dụng giống nấm dạng dịch thể 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Nông nghiệp phát triển nơng thơn (2009), Giáo trình Khái qt nghề nhân giống sản xuất nấm, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, Hà Nội Nguyễn Lân Dũng (2003), Công nghệ nuôi trồng nấm tập 2, Nhà xuất nông nghiệp Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2005), Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn, Nhà xuất Hà Nội Vũ Thị Hằng (2012), Nghiên cứu xây dựng quy trình nhân giống nấm kim châm dạng dịch thể sản xuất nấm kim châm (Flammulina velutipes), Luận văn Thạc sĩ nông nghiệp, Đại học nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Lân Hùng (2005), Hướng dẫn trồng nấm mùa hè, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn, Nguyễn Duy Trình, Ngơ Xn Nghiễn (2012), Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu, Nhà xuất nông nghiêp Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn (2010), Nấm ăn – Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng, Nhà xuất nông nghiệp Phạm Thị Minh Thảo (2017), Thử nghiệm nuôi trồng số nấm ăn chất lõi ngô, Luận văn Thạc sĩ sinh học, Đại học Tây Bắc Cồ Thị Thùy Vân (2015), Nghiên cứu quy trình phân lập, nhân giống dạng dịch thể để nuôi trồng nấm đầu khỉ (hericium erinaceus (bull.:fr) pers) tách chiết số polysaccaride có hoạt tính sinh học, Luận án Tiến sĩ cơng nghệ sinh học, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 43 10 Đoàn Văn Vệ, Trịnh Tam Kiệt (2008), “Nghiên Cứu Thành Phần Loài Nấm Mộc Nhĩ Auricularia Auricula Của Việt Nam”, Tạp chí di truyền học ứng dụng – chuyên san công nghệ sinh học, 4, Trang 47 11 Đoàn Văn Vệ (2010), Nghiên cứu thành phần loài đặc điểm sinh học số đại diện thuộc mộc nhĩ – auriculariales ngân nhĩ – trimellales Việt Nam, Luận án tiến sĩ sinh học, Trường Đại học khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội Tài liệu nước 12 Alain Laniece ( 1966), “Production and use of liquid mushroom spawn”, United States Paten Office, 32863399, patented 22.11.1986 13 B.B Ivanovich (1967), Cytological Behaviour in Mushroom Mycelium Grown in Submerged Liquid Culture The international Society for Mushroom Secience, (1) 14 G Kawai, H Kobayashi, Y Fukushima and K Ohsaki (1995), Liquid culture induces early fruiting in Shiitake (Lentinula edodes) The International Society for Mushroom Science, 14 (2) 46 15 Harry Humfeld (1947), Production of Mushroom Mycelium Yearbook of Agriculture Series, Crops Part 1by Se Title Page part 16 Q.Y Yang and S.C Jong (1989), A Quick and Efficient Method of making Mushroom Spawn The International Society for Mushroom Science, 12 (1) 31 17 S.G Jonathan, D.D.S Bawo, D.O Adejoye, O.F Briyai (2009), Studies on Biomass Production in Auricularia polytricha Collected from Wilberforce Island, Bayelsa State, Nigeria American Journal of Applied Sciences (1), pp 182-186 18 Vladimir Elisashvili (2012), “Submerged Cultivation Of Medicinal Mushrooms: Bioprocesses And Products”, International Journal Of Medicinal Mushrooms, 14(3), Pp.211-239 44 Tài liệu Internet 19 Hồ Đình Hải (2012), Nấm bào ngư https://sites.google.com/site/raurungvietnam/nam-an-dhuoc/nammeo?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog =1 20 Minh Huệ (09/07/2012) “Bao có thương hiệu nấm Việt Nam” http://kinhtenongthon.com.vn/printContent.aspx?ID=35208 45 ... tác nghiên cứu, nuôi trồng nấm Mộc nhĩ giá thể mùn cưa, sử dụng giống nấm dạng dịch thể Trên sở nuôi trồng số công thức nuôi trồng khác nhau, tiến hành đề xuất xây dựng quy trình ni trồng nấm Mộc. .. giá thể mùn cƣa, sử dụng giống nấm dạng dịch thể ’ Mục đích nghiên cứu Đánh giá khả sinh trưởng phát triển nấm Mộc nhĩ giá thể mùn cưa, sử dụng giống nấm dạng dịch thể Đánh giá số yếu tố ảnh... Năng suất trung bình ni trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng rắn giống dạng dịch thể 41 Bảng 3.10 Hiệu kinh tế nuôi trồng nấm Mộc nhĩ sử dụng giống nấm dạng dịch thể (đơn vị: đồng)