LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu, kết trình bày luận văn trung thực thực nghiêm túc phòng phân tích mơn Dinh dưỡng thức ăn Phịng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn ni Nuôi trồng thủy sản – Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Tôi xin chịu trách nhiệm số liệu luận văn Các thơng tin trích dẫn rõ nguồn gốc i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập làm luận văn tốt nghiệp trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội ngồi cố gắng thân tơi cịn nhận giúp đỡ quý báu nhà trường, thầy cô giáo,bạn bè người thân Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo TS Lê Việt Phương người dành nhiều thời gian hướng dẫn bảo tận tình cho tơi suốt q trình thực đề tài hồn thành luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo Bộ môn Dinh dưỡng – Thức ăn, Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Nơng Nghiệp Hà Nội đóng góp ý bảo để luận văn hồn thành Tơi xin gửi lời cảm ơn tới cán kỹ thuật phịng phân tích mơn Dinh dưỡng Thức ăn Phịng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng thủy sản – Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài tốt nghiệp Cuối muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp người động viên, khích lệ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình thực đề tài hồn thành luận văn tốt nghiệp Một lần xin chân thành cảm ơn tình cảm q báu ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i iii DANH MỤC BẢNG Bảng 2-1 Ảnh hưởng tuổi thu hoạch đến suất cỏ Voi cỏ Ghi nê Error: Reference source not found Bảng 2-2 Ảnh hưởng tuổi thu hoạch đến thành phần hóa học cỏ (% chất khô) .Error: Reference source not found Bảng 2-3 Ảnh hưởng tuổi thu hoạch đến tỉ lệ tiêu hóa in-vitro tỉ lệ sử dụng cỏ .Error: Reference source not found Bảng 2.4 Thành phần hóa học Sesbania sesban Error: Reference source not found Bảng 2.5 Mật độ lượng thô thức ăn ủ chua cỏ nguyên liệu ủ .Error: Reference source not found Bảng 4.1 Ảnh hưởng chiều cao thu cắt đến suất chất xanh Điền thân xanh, n=3 Error: Reference source not found Bảng 4.2 Ảnh hưởng chiều cao thu cắt đến suất chất khô Điền thân xanh, n=3 Error: Reference source not found Bảng 4.3 Ảnh hưởng chiều cao thu cắt đến suất protein thô Điền thân xanh, n=3 Error: Reference source not found Bảng 4.4 Năng suất chất xanh Điền thân xanh, n=3 Error: Reference source not found Bảng 4.5 Năng suất chất khô Điền thân xanh, n=3.Error: Reference source not found Bảng 4.6 Năng suất protein Điền thân xanh, n=3 Error: Reference source not found Bảng 4.7 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng nguyên liệu trước ủ Error: Reference source not found Bảng 4.8 Đánh giá chât lượng thức ăn ủ chua .Error: Reference source not found Bảng 4.9 Giá trị pH hàm lượng axit hữu thức ăn ủ chua Error: Reference source not found iv Bảng 4.10 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng hỗn hợp ủ chua Điền thanh, cỏ Voi sau 30 ngày Error: Reference source not found Bảng 4.11 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng hỗn hợp ủ chua Điền thanh, cỏ voi sau 60 ngày Error: Reference source not found Bảng 4.14 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng hỗn hợp ủ chua Điền thanh, cỏ voi sau 90 ngày Error: Reference source not found DANH MỤC HÌNH Biểu đồ 4.1 Năng suất chất xanh Điền thân xanh (kg/ha/ngày) Error: Reference source not found Biểu đồ 4.2 Năng suất chất khô Điền thân xanh (kg/ha/ngày).Error: Reference source not found Biểu đồ 4.3 Năng suất protein Điền thân xanh (kg/ha/ngày) Error: Reference source not found Hình 2.1 Lá, hoa Sesbania sesban Error: Reference source not found v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ABBH ADF CF CHO CP CF DE DXKN Kg KHKT KTS ME N NDF NPN TCVN VCK VSV Axit béo bay Xơ thô tan môi trường axit Xơ thô Carbohydrat Protein thô Xơ thơ Năng lượng tiêu hóa Dẫn xuất khơng nito Kilogam Khoa học kỹ thuật Khoáng tổng số Năng luận trao đổi Nito Xơ thô tan môi trường trung tính Nito phi protein Tiêu chuẩn Việt Nam Vật chất khô Vi sinh vật vi PHẦN I MỞ ĐẦU I ĐẶT VẤN ĐỀ Chăn nuôi ngành quan trọng nơng nghiệp nước ta, cung cấp cho người thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao thịt, sữa, trứng… nguyên liệu cho ngành công nghiệp nhẹ lông, da Trong chăn nuôi, thức ăn đóng vai trị quan trọng, chiếm đến 70% giá thành sản phẩm, vậy, để sản xuất chăn ni ổn định, cần có nguồn thức ăn bền vững Tuy nhiên chăn nuôi gia súc nước ta cịn phát triển chậm Chăn ni chủ yếu tồn nông hộ nhỏ lẻ, phân tán Năng suất, sản lượng thịt, sữa hiệu chăn nuôi chưa cao Việc chăn nuôi gia súc ăn cỏ cịn chưa tương xứng với tiềm sẵn có Trong cách chăn nuôi gia súc nhai lại truyền thống hộ gia đình nước ta nguồn thức ăn cỏ tự nhiên Vào mùa mưa đàn trâu bò chăn thả đất tận dụng, đồi núi hoặc bờ ruộng, mùa khơ tận dụng phụ phẩm nông nghiệp mà phần lớn rơm cỏ già Tuy nguồn thức ăn cỏ tự nhiên nước ta có tỷ lệ protein thấp (khoảng 910% chất khô non giảm xuống 7-8% già) Vì cách chăn ni truyền thống chưa đem lại hiệu kinh tế cao Trong năm gần đây, kinh tế nước ta phát triển, chăn nuôi theo phương thức truyền thống không cịn phù hợp khơng đáp ứng đủ nhu cầu thực phẩm Vì thế, chăn ni trọng phát triển theo hướng công nghiệp, kể chăn nuôi gia súc nhai lại Để phát triển chăn nuôi theo hướng cơng nghiệp, ngồi giải pháp nâng cao chất lượng đàn giống cần bổ sung thêm nguồn thức ăn thô xanh cho đàn gia súc Một số giống cỏ trồng thử nghiệm, nhiên cỏ trồng phần lớn cỏ hòa thảo (cỏ Voi, cỏ Ghi nê, cỏ lơng Para…) Cỏ hịa thảo có suất cao đáp ứng số lượng chưa đáp ứng mặt chất lượng có hàm lượng protein không cao (khoảng 10% chất khô) Do biện pháp để nâng cao chất lượng thức ăn thô xanh cho đàn gia súc nhai lại nước ta phát triển họ đậu Điền họ đậu xuất nước ta từ lâu phát triển tốt điều kiện khí hậu nóng ẩm nước ta Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu đầy đủ việc sử dụng Điền làm thức ăn thô xanh cho gia súc Từ thực tiễn đó, chúng tơi tiến hành đề tài: “Đánh giá suất, giá trị dinh dưỡng cuả Điền Thanh thân xanh (Sesbania Cannabina) thử nghiệm ủ chua với cỏ Voi” MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 2.1 Mục đích - Đánh giá suất Điền thân xanh; - Đánh giá thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng khả sử dụng làm nguyên liệu ủ chua Điền thân xanh với cỏ Voi 2.2 Yêu cầu - Theo dõi khả sinh trưởng cách khách quan - Lấy mẫu phân tích khách quan, quy định hành Việt Nam - Nâng cao khả sử dụng Điền thân xanh vào chăn nuôi gia súc để khắc phục tình trạng thiếu thức ăn thơ xanh PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG NGHIÊN CỨU CÂY THỨC ĂN XANH 2.1.1 Một số khái niệm thức ăn xanh Cây thức ăn xanh từ dùng để tất loại thực vật dạng tươi gồm hòa thảo, đậu, đậu thân gỗ khác mà sử dụng để làm thức ăn cho gia súc Khái niệm thức ăn xanh thức ăn tự nhiên thức ăn gieo trồng với mục đích sử dụng làm thức ăn cho gia súc Cỏ trồng khái niệm thường dùng để giống thức ăn cải tiến giống thực vật nghiên cứu lai tạo hay lựa chọn từ tự nhiên với mục đích tạo giống cho suất cao, chất lượng tốt thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên điều kiện canh tác vùng Cây thức ăn xanh chia làm hai nhóm lớn sau:  Cỏ hịa thảo Đặc điểm nhóm có suất cao, có tính ngon miệng gia súc Thơng thường chúng chiếm tỉ lệ cao toàn phần ăn động vật nhai lại Tuy nhiên hầu hết hịa thảo có chứa hàm lượng potein thấp vào khoảng 5-12% so với vật chất khô, tỷ lệ phụ thuộc vào yếu tố giống, dinh dưỡng đất, mùa vụ tuổi thu hoạch …  Cỏ họ đậu Đặc điểm quan trọng nhóm thức ăn xanh hàm lượng protein vật chất khô cao (15-20%), nguồn cung cấp nitơ vô quan trọng cho gia súc nhai lại Cây họ đậu thường gia súc nhai lại sử dụng hịa thảo Trong số họ đậu có chứa độc tố thuộc nhóm glycoside, bổ sung với tỷ lệ cao cho gia súc dày đơn dễ gây cho gia súc trúng độc Với gia súc nhai lại bị độc khu hệ vi sinh vật cỏ có khả phân giải chất độc 2.1.2 Giá trị thức ăn xanh  Làm thức ăn gia súc Đối với hầu hết gia súc, phần ăn chúng có lượng thức ăn thô xanh định phần ăn Thức ăn thô đáp ứng gần đầy đủ yêu cầu chất dinh dưỡng gia súc nhu cầu lượng protein, lipit, gluxit, khoáng, vitamin Những gia súc sử dụng thức ăn xanh làm thức ăn bao gồm trâu bị, dê, cừu, ngựa, thỏ…, ngồi cịn có lợn, gia cầm, cá … sử dụng thức ăn xanh làm thức ăn + Cỏ nguồn thức ăn rẻ tiền, đồng thời khơng phải nguồn thức ăn bị cạnh tranh người gia súc + Cỏ nguồn cung cấp protein thô cho gia súc: Trong cỏ non nhiệt đới protein chiếm 14-16% tính theo vật chất khơ, cỏ già nhiệt đới protein cỏ thấp so với cỏ ôn đới + Cung cấp chất xơ: Ở cỏ nhiệt đới lượng xơ chiếm từ 1440% tính theo vật chất khơ cao gấp đôi cỏ ôn đới Lượng xơ cao ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa thức ăn gia súc (Thái Đình Dũng Đặng Đình Liệu, 1978) Trong xơ có ba thành phần hemixenlulo, xenlulo, lignin Ở cỏ nhiệt đới lượng xơ hàm lượng lignin cao làm cho khả tiêu hóa thức ăn gia súc bị giảm + Cung cấp khoáng: Trong thức ăn xanh chứa hàm lượng khoáng đáng kể, nhiên cỏ nhiệt đới hàm lượng khống lại thấp mưa nhiều, phần ăn gia súc phải bổ sung thêm khoáng + Cung cấp vitamin: Đa phần cỏ nhiệt đới nghèo caroten vitamin khác cần bổ sung vitamin vào phần ăn gia súc Nói chung chất lượng cỏ nhiệt đới thấp cỏ ôn đới Ví dụ khơng bổ Kết xác định pH Điền cỏ Voi ủ chua cho thấy, sau 30 ngày ủ pH sản phẩm tất công thức hạ xuống mức thấp, dao động từ 3,76- 4,02.Và tỷ lệ phần trăm axitlactic dao động từ 0,82 – 1,157 Nhiều tác giả, có Bùi Văn Chỉnh (1995) cho rằng, thức ăn ủ chua có pH khoảng 3,8-4,2 coi có chất lượng tốt, vậy, qua tiêu sơ rút công thức ủ thân Điền với cỏ voi thử nghiệm cho kết tốt Kết thu cho thấy, thời điểm khảo sát 60 ngày ủ, pH khối ủ tiếp tục giảm xuống (dao động từ 3,2-3,57) so với lúc khảo sát 30 ngày sau ủ Tỷ lệ phần trăm axit hữu tăng công thức Cụ thể tỷ lệ phần trăm axitlactic tăng lên đến 1,325 axit butyric tăng lên tới 0,331 công thức Sự giảm pH tăng hàm lượng axit hữu sau 30 ngày ủ VSV khối ủ tiếp tục hoạt động tạo thêm axit hữu Kết khẳng định ủ đến 60 ngày, cơng thức có chứa thân, điền chất lượng thức ăn bảo tồn tốt Kết xác định pH cỏ ủ sau 90 ngày cho thấy pH có xu hướng tăng lên so với khảo sát thời điểm 60 ngày Công thức (có 10% thân Điền thanh), cơng thức (có 20% thân Điền thanh) đối chứng (khơng có thân điền thanh) có pH tương đương thấp từ 3,78-3,8, tăng tỷ lệ thân điền lên 30% nguyên liệu ủ (công thức 3) làm pH thời điểm 90 ngày ủ 4,11 cao công thức (40% thân Điền nguyên liệu ủ)- 4,43, Cùng với tỷ lệ phần trăm axit hữu giảm Với axitbutyric sản phẩm ủ chua vào thời điểm 60 ngày dao động từ 0,102 – 0,331 đến thời điểm 90 ngày giảm xuống mức 0,071 – 0,134, tương tự axit lactic giảm xuống mức giao động 0,072 – 1,057 Theo chúng tơi, có kết N bay vi sinh vật phân giải protein nguyên liệu giải phóng tạo 66 thành NH3 làm giá trị pH tăng, bên cạnh đó, thời gian bảo quản dài (đạt đến 90 ngày) nên chất lượng cỏ ủ giai đoạn nhiều suy giảm 4.3.3 Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng hỗn hợp Điền cỏ Voi sau ủ chua a Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng hỗn hợp ủ chua Điền thanh, cỏ Voi sau 30 ngày Sau 30 ngày ủ thí nghiệm, chúng tơi lấy mẫu cỏ ủ cơng thức để phân tích thành phần hóa học đánh giá giá trị dinh dưỡng Kết thu được trình bày bảng 4.10 Bảng 4.10 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng hỗn hợp ủ chua Điền thanh, cỏ Voi sau 30 ngày Thành phần hóa học (% VCK) CT0 CT1 CT2 CT3 CT4 VCK (%) 18,21±3,91 19,82±0,86 20,74±0,55 20,75±0,45 20,23±0,17 Proteinthô 9,52b ±0,19 9,56b ±0,37 10,2b±0,43 12,23a±0,15 13,47a±0,41 Lipit thô 6,61b±0,46 7,14b±0,16 7,53b±0,49 8,50ab±0,71 10,19a±0,52 Xơ thô 28,16b±0,14 29,07ab±0,60 30,12a±0,11 30,15a±0,18 30,42a±0,17 KTS 10,92±0,08 10,67±0,29 10,59±0,16 10,31±0,35 10,29±0,11 DXKN 44,89 43,68 41,69 38,98 35,83 ME 2157,41 30,63 ± 09,5 2153,10 29,29 ± 0,18 2147,55 2193,36 27,63 ± 0,04 2218,84 NDF 55,56 ± 60,5 54,45 ± 0,16 52,06 ± 0,25 50,16 ± 0,28 48,81 ± 0,28 Lignin 7,22 ± 0,04 6,42 ± 0,11 5,42 ± 0,12 4,79 ± 0,02 4,24 ± 0,15 ADF Cơng thức thí nghiệm 28,20 ± 0,31 26,12 ± 0,13 Ghi chú: Những giá trị cột khơng mang chữ giống sai khác có ý nghĩa (P < 0,05) 67 Số liệu Bảng 4.10 cho thấy, hàm lượng protein thô công thức có khác rõ rệt (P0,05), công thức hàm lượng protein thơ có xu hướng cao Điều giải thích tỉ lệ Điền công thức công thức cao cơng thức cịn lại, cơng thức 30% Điền hỗn hợp ủ, công thức cao với tỉ lệ Điền công thức ủ 40% Hàm lượng protein thô công thức (9,52% VCK), công thức (9,56% VCK), cơng thức (10,20% VCK) có hàm lượng protein thấp hai công thức trên, nhiên hàm lượng prorein chúng khơng có sai khác mặt thống kê (P>0,05) Theo phân tích bảng thành phần nguyên liệu ủ, hàm lượng lipit Điền nguyên liệu cao (9,85%VCK), cỏ Voi thấp (3,96%VCK) Qua kết Bảng 4.7, hàm lượng lipit thô cỏ ủ công thức có khác có ý nghĩa thống kê (P0,05) Hàm lượng xơ thơ giảm theo thời gian ủ chua bảo quản, tỉ lệ xơ nhỏ bị phân giải Hàm lượng lipit thô tăng dần cơng thức (P