Đang tải... (xem toàn văn)
Giải pháp thúc đẩy tiêu thụ cà phê Việt Nam trên thị trường nội địa.
Trờng đại học kinh tế quốc dân Khoa thơng mại vµ kinh tÕ qc tÕ ĐỀ ÁN MƠN HỌC KINH TẾ THƯƠNG MẠI Đề tài: GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực MSSV Lớp Khóa Hệ : : : : : : Th.S Nguyễn Thanh Phong Sầm Thị Ngân CQ493568 Thương mại 49B 49 Chính quy HÀ NỘI, 12/2010 LỜI CAM ĐOAN Sau thời gian tìm hiểu nghiên cứu thực tế dựa vấn đề lý luận giảng dạy ghế nhà trường, em hoàn thành đề án môn học “Kinh tế Thương mại” với đề tài “Giải pháp thúc đẩy tiêu thụ cà phê Việt Nam thị trường nội địa” Em xin cam đoan đề án cơng trình nghiên cứu riêng em hướng dẫn Th.s Nguyễn Thanh Phong suốt q trình nghiên cứu Nếu có chép từ nghiên cứu khác em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Hà nội, ngày 12 tháng 12 năm 2010 Sinh viên thực Sầm Thị Ngân MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I THỰC TRẠNG TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA Đặc điểm tiêu thụ cà phê Việt Nam 1.1 Đặc điểm thị trường cà phê Việt Nam 1.2 Nét văn hóa cà phê người Việt Nam Thực trạng tiêu thụ cà phê Việt Nam thị trường nội địa 11 2.1 Tổng quan vê thị trường cà phê Việt Nam .11 2.2 Thị trường loại cà phê 16 Những vấn đề đặt tiêu thụ cà phê Việt Nam 18 Kinh nghiệm phát triển ngành cà phê số nước giới 21 CHƯƠNG II GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 25 Dự báo thị trường tiêu thụ cà phê .25 1.1 Xu hướng chung thị trường giới 25 1.2 Xu hướng thị trường cà phê nội địa 29 Giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ cà phê Việt Nam .30 2.1 Đối với doanh nghiệp 30 2.1.1 Xây dựng mạng luới phân phối nội địa .30 2.1.2 Đổi sản phẩm, phương thức cung ứng .31 2.1.3 Tăng cường hoạt động xúc tiến 32 2.2 Đối với nhà nước 33 Điều kiện thực giải pháp 35 KẾT LUẬN 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 DANH MỤC BẢNG BIỂU Biểu đồ 1-1: Chi tiêu hộ tiêu thụ cà phê (1000 đ) Biểu đồ 1-2: Tổng mức tiêu thụ cà phê .6 Biểu đồ 1-3: Nơi uống cà phê (số người) Biểu đồ 1-4: Tình hình tiêu thụ cà phê VN theo VLSS .12 Biểu đồ 1-5: Sản lượng cà phê Việt Nam 13 Biểu đồ 1-6: Giá cà phê Robusta nước .14 Biểu đồ 1-7: Tình hình mua cà phê cho tiêu thụ gia đình 15 Biểu đồ 1-8: Thói quen uống cà phê người tiêu dùng Việt Nam .16 Biểu đồ 1-9: Sự phân chia thị phần loại cà phê 17 Biểu đồ 1-10: Sự phân chia thị phần thị trường cà phê hòa tan 17 Biểu đồ 2-1: Cầu cà phê giới .26 Biểu đồ 2-2: Cầu cà phê có chứng nhận 27 LỜI MỞ ĐẦU Cây cà phê Việt Nam thừa hưởng điều kiện thuận lợi khí hậu đất đai không ngừng tăng nhanh sản lượng, diện tích chất lượng Cà phê Việt Nam ngày khẳng định vị thị trường, cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến để tiêu dùng nước xuất khẩu, góp phần thúc đẩy nghiệp cơng nghiệp hóa – đại hóa đất nước Việc hội nhập kinh tế quốc tế đem lại cho nước ta nhiều thuận lợi hội lớn để phát triển, đồng thời đặt khó khăn thách thức khơng nhỏ Qua hội nhập, mở rộng thị trường tiêu thụ hàng hóa, thu hút vốn đầu tư, cơng nghệ đại kỹ quản lý tiên tiến Qua đẩy mạnh sản xuất, tạo thêm công ăn viêc làm, giải vấn đề kinh tế xã hội phát triển đất nước nói chung, người tiêu dùng nước có điệu kiện rộng rãi lựa chọn sản phẩm, giá chất lượng phù hợp Cà phê nhóm 10 mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam đem lại lượng ngoại tệ lớn có vị thị trường quốc tế đem lại công ăn việc làm cho nhiều người lao động Tuy nước xuất cà phê lớn thứ giới sau Brazil việc tiêu thụ nói riêng phát triển ngành hàng nói chung chưa ổn định, chịu ảnh hưởng lớn từ biến đổi thị trường, thị trường xuất Sự biến đổi không lường khủng hoảng thị trường quốc tế gây nhiều khó khăn thiệt hại cho doanh nghiệp cà phê Việt Nam Vì để hướng tới mục tiêu phát triển bền vững nhà nước doanh nghiệp cần phải lấy tảng thị trường nước làm tiền đề Nhà nước nhiều doanh nghiệp trọng nhiều tới việc phát triển thị trường, đẩy mạnh tiêu thụ nước thời gian qua Nhưng làm để thúc đẩy tiêu thụ cà phê nước? vấn đề đặt cho tất tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp nhà nước Công việc lại không hồn tồn thuận lợi nhiều doanh nghiệp cịn thiếu thông tin mức tiêu dùng thị phần, không chắn thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam, khơng rõ nhóm khách hàng cần Đây vấn đề mang tính chiến lược cần nghiên cứu sâu sắc để đưa hướng đi, biện pháp giải đắn Chính em lựa chọn đề tài “Giải pháp thúc đẩy tiêu thụ cà phê Việt Nam thị trường nội địa” để viết đề án môn học Kinh tế Thương mại Đề án, lời mở đầu kết luận, gồm chương sau: CHƯƠNG I.THỰC TRẠNG TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA CHƯƠNG II GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA Do khuôn khổ đề tài kiến thức hạn chế nên đề án khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đượcnhững ý kiến đóng góp để nghiên cứu hoàn thiện Em xin chân thành cám ơn hướng dẫn giúp đỡ tận tình từ thầy Nguyễn Thanh Phong thầy cơ, bạn bè giúp em hoàn thành đề tài CHƯƠNG I THỰC TRẠNG TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 1.1 Đặc điểm tiêu thụ cà phê Việt Nam Đặc điểm thị trường cà phê Việt Nam Cà phê có nguồn gốc từ phương Tây, theo chân người Pháp du nhập vào Việt Nam từ thời thuộc địa Ban đầu thứ thức uống dành riêng cho giới quý tộc, quan chức Pháp, hay tầng lớp trí thức nơi thành thị Dần dần cà phê trở thành thứ thức uống phổ biến sống người dân Ngày cà phê Việt đến sản lượng đứng top đầu giới mà tạo dựng nét cà phê riêng người Việt Hai loại cà phê sử dụng trồng phổ biến Việt Nam Arabica Robusta Mỗi loại mang lại tên tuổi nước nước sản lượng, chất lượng, mùi vị Arabica trồng độ cao từ 800 mét trở lên so với mặt biển Tuy nhiên phải độ cao từ 1.300-1.500 mét cà phê Arabica thực có giá trị Cịn vùng thấp hơn, người ta trồng giống cà phê Robusta Giống cà phê Arabica với dòng cà phê Moka nhiều người biết đến từ lâu Cà phê Moka dầu Cầu Đất, Đà Lạt (khu vực Đơn Dương) thuộc giống Bourbon Chính chất lượng độc đáo làm nên tên tuổi cà phê Moka Việt Nam nước Cà phê Moka ngon, yếu tố giống, thổ nhưỡng, cách chế biến quan trọng Hương vị cà phê Việt ngày bay cao, bay xa với thương hiệu lớn Cà phê Trung Nguyên, Vinacafe, NesCafé… Trong vòng 30 năm qua, Việt Nam đổi thay nhiều, từ hạ tầng đô thị, đến xu hướng tiêu dùng đời sống thị dân Cà phê Việt Nam Người ta thấy nhiều góc phố Highland, Trung Nguyên biệt thự chuẩn hóa từ bàn ghế, ly tách đến hương vị cà phê Bây giờ, không phố Việt Nam khơng có qn cà phê, giải khát với đủ kiểu khác Trong quán cà phê, người ta bán trà, bia, Coca Cola nhiều thứ khác Tập quán uống theo kiểu pha phin cịn khơng nhiều Có số cửa hàng cà phê Việt Nam nhiều khách nước lui tới Trong tiệm, người ta mua đủ loại nhật báo, tuần báo nước ngoài, lại lắp đặt hệ thống thư điện tử (email) mà khách sử dụng miễn phí Trong qn cà phê, khách gọi ăn trưa, ăn sáng theo thực đơn Âu châu Bàn ghế trang trí nội thất tương tự quán châu Âu Gần đây, loại cà phê tan, cà phê sữa uống liền công ty nước hay liên doanh sản xuất bày bán nhiều siêu thị, sạp hàng Hà Nội Người ta thường dùng cà phê tan uống liền giải lao hội nghị, hội thảo, bữa điểm tâm vội vã vài gia đình cơng chức hay điền dã, picnic xa nhà mà thơi Bình qn người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, ngày lễ Tết tăng lên 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành năm nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Trong duyên hải Nam Trung ĐBSCL khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn Tây Bắc, Đơng Bắc đồng sơng Hồng tiêu thụ ít, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm Nếu đem so sánh với người Bắc Âu uống 10 ki lô gam cà phê nhân (quy đổi cà phê nhân) năm, Tây Âu 5-6 ki lơ gam người Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê bột cà phê uống liền (cà phê hòa tan), quy 0,5 ki lô gam cà phê nhân Biểu đồ 1-1: Chi tiêu hộ tiêu thụ cà phê (1000 đ) 1998 40 2002 35 2004 30 25 20 15 10 Nghèo Nghèo Trung bình Khá Giàu Chung Nguồn: Bộ cơng thương Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, chẳng hạn Hà Nội tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, cịn sinh viên nhất, có 8% người uống Thế TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, sinh viên học sinh, người hưu uống Điều tra cho biết người dân Hà Nội bỏ 48.000 đồng năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, người dân TPHCM bỏ tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê Khách tới nhà người Hà Nội hay pha chè mời khách, TPHCM có nhiều gia đình thay nước chè (trà) ly cà phê, có tới 78% người dân Sài Gòn mua cà phê mang nhà dùng cho việc tiếp khách Chưa kể thói quen uống cà phê người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều hơn, TPHCM gần uống quanh năm Khẩu vị uống cà phê khác hai đô thị Người Sài Gòn uống cà phê bột pha phin nhiều với 38%, cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hịa tan Hà Nội tới 67% uống cà phê hòa tan Biểu đồ 1-2: Tổng mức tiêu thụ cà phê Lượng mua đầu người (gr) 2000 Giá trị mua đầu người (000đ) 1500 1000 500 Hà Nội TP HCM Nguồn: Bộ công thương Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê khác Gần nửa người Sài Gịn có vào qn uống cà phê, Hà Nội tỷ lệ thấp nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61%, nhiều hẳn so với Hà Nội Trong người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay khơng thu nhập họ cao hay thấp, Hà Nội, thu nhập cao uống nhiều 1.2 Nét văn hóa cà phê người Việt Nam Hương vị cà phê đậm đà trở nên quen thuộc nhịp sống ngày người dân Việt Sự tinh tế cà phê Việt thể nét văn hóa phong cách thưởng thức cà phê khác lạ người Việt Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê riêng, không coi cà phê thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ người Mỹ mà người Việt thưởng thức cà phê thứ văn hóa: nhâm nhi suy tưởng Ngồi bên tách cà phê vừa nhấp ... THỰC TRẠNG TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 1.1 Đặc điểm tiêu thụ cà phê Việt Nam Đặc điểm thị trường cà phê Việt Nam Cà phê có nguồn gốc từ phương Tây, theo chân người Pháp du nhập... cà phê Việt Nam 1.1 Đặc điểm thị trường cà phê Việt Nam 1.2 Nét văn hóa cà phê người Việt Nam Thực trạng tiêu thụ cà phê Việt Nam thị trường nội địa 11 2.1 Tổng quan vê thị trường. .. TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 25 Dự báo thị trường tiêu thụ cà phê .25 1.1 Xu hướng chung thị trường giới 25 1.2 Xu hướng thị trường cà phê nội địa 29 Giải