Đang tải... (xem toàn văn)
1.2. Mục tiêu, câu hỏi nghiên cứu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài 1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu về “Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn” gồm có những mục tiêu sau: Mục tiêu chung: Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn của người tiêu dùng ở TP. HCM. Thông qua kết quả nghiên cứu, đề tài đưa ra những chính sách, khuyến cáo,… nhằm phát triển thị trường thực phẩm tươi sống an toàn để đưa ra phương án tốt nhất cho sự lựa chọn của người tiêu dùng. Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Tìm hiểu hành vi của người tiêu dùng trong việc mua TPTS. Mục tiêu 2: Đo lường mức độ ảnh hưởng của các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn trên địa bàn TP. HCM. Mục tiêu 3: Đưa ra được những giải pháp khuyến nghị về vấn đề lựa chọn TPTSAT. 1.2.2. Câu hỏi nghiên cứu Câu 1: Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn TPTSAT? Câu 2: Những yếu tố thuộc về nhà cung cấp (thương hiệu, hệ thống phân phối, giá cả,…) và những yếu tố thuộc về người tiêu dùng (thu nhập, trình độ, nhận thức,…) có mức độ ảnh hưởng như thế nào đến hành vi chọn TPTSAT? 1.3. Phương pháp nghiên cứu 1.3.1. Thống kê mô tả Phương pháp này được nhóm nghiên cứu sử dụng để trả lời cho những câu hỏi mang tính định tính. Từ những dữ liệu đã thu thập, tiến hành tổng hợp, mô tả thực trạng của các yếu tố: thông tin bất cân xứng, thị hiếu ảnh hưởng đến việc lựa chọn TPTSAT của người tiêu dùng.
MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC LỰA CHỌN THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN – PHẠM VI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH .9 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu, câu hỏi nghiên cứu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 10 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu .10 1.3 Phương pháp nghiên cứu 10 1.3.1 Thống kê mô tả 10 1.3.2 Khảo sát phân tích định lượng cách xây dựng mơ hình 11 Nguồn: Nhóm tác giả .11 1.4 Nhiệm vụ nghiên cứu: .11 1.5 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu đề tài .12 1.5.1 Đối tượng khách thể nghiên cứu 12 1.5.2 Phạm vi nghiên cứu 12 Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 13 2.1 Các khái niệm .13 2.1.1 Thực phẩm tươi sống an toàn 13 2.1.2 Ý định mua 13 2.2 Cơ sở lý thuyết 14 2.2.1 Lý thuyết cung cầu 14 2.2.2 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng 15 2.3 Tổng quan lịch sử nghiên cứu .18 2.3.1 Những nghiên cứu nước 18 2.3.2 Những nghiên cứu nước 21 Chương 3: THỰC TRẠNG VỆ SINH ATTP TP.HCM 27 3.1 Thực trạng nước nói chung TP.HCM nói riêng .27 3.2 Số liệu thống kê ngộ độc thực phẩm .30 3.3 Nguyên nhân 34 3.3.1 Hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm tươi sống khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển 34 3.3.2 Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu 34 3.3.3 Ý thức người tiêu dùng thấp thơng tin bất cân xứng đến người tiêu dùng 36 3.3.4 Quảng cáo ghi nhãn sản phẩm 37 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 38 4.1 Bảng Thống Kê việc lựa chọn TPTS TP.HCM 38 4.2 Mơ hình nghiên cứu 42 4.2.1 Mẫu khảo sát .42 4.2.2 Mơ hình nghiên cứu 42 4.3 Kết hồi quy 47 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .50 5.1 Kết luận 50 5.2 Kiến nghị .51 5.2.1 Đối với nhà sản xuất 51 5.2.2 Đối với ban ngành chức 52 5.2.3 Những hạn chế đề tài 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 DANH MỤC PHỤ LỤC 55 Phụ lục 2: Kết hồi quy logit nhị phân 58 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Việc sản xuất tiêu thụ TPTSAT làm cho chi phí nó? 39 Bảng 2: Người tiêu dùng nghĩ giá bán TPTSAT nào? 39 Bảng 3: Quãng đường từ nhà người tiêu dùng đến nơi mua TPTSAT bao xa? 40 Bảng 4: Điều trở ngại người tiêu dùng mua TPTS cửa hàng? .40 Bảng 5: Số lượng TPTSAT bán nơi cư trú người tiêu dùng là? 40 Bảng 6: Theo người tiêu dùng, số lượng phân phối TPTSAT nay? 41 Bảng 7: Nhóm nghiên cứu khảo sát nơi mua thịt, thủy, hải sản rau, củ, 150 người tiêu dùng ba nơi gồm siêu thị, chợ, nơi khác, số người lựa chọn mua thực phẩm tươi sống thống kê bảng 41 Bảng 8: Nhóm nghiên cứu khảo sát quan điểm người tiêu dùng loại TPTS mang nhãn hiệu an toàn siêu thị, hệ thống bán lẻ uy tín? 42 Bảng 9: Nhóm khảo sát mua TPTS người tiêu dùng? 43 Bảng 10: Tổng hợp biến đề tài 45 Bảng 11: Kết hồi quy logit nhị phân .48 Bảng 12: Kết hồi quy 49 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TPTS Thực phẩm tươi sống TPTSAT Thực phẩm tươi sống an tồn TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm HDND Hội đồng nhân dân KCN Khu công nghiệp KCX Khu chiết xuất ATTP An toàn thực phẩm Q Quận BVTV Bảo vệ thực vật Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC LỰA CHỌN THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN – PHẠM VI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 1.1 Tính cấp thiết đề tài Thực phẩm tươi sống loại thực phẩm thiếu bữa ăn ngày gia đình Thực phẩm tươi sống cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho tồn phát triển người Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn để có sức khỏe lành mạnh mối bận tâm tất người, đặc biệt người tiêu dùng bà nội trợ Ở Việt Nam, đặc biệt thành phố lớn TP.HCM – nơi tập trung phần lớn người tiêu dùng khơng có trình độ, nhận thức mà có thu nhập thách thức đặt làm để họ trở thành người tiêu dùng thông thái? Thực tế nay, hàng loạt vụ buôn bán, phù phép thực phẩm bẩn bốc mùi ôi thiêu, thịt chứa chất tạo nạc, rau-củ-quả tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, chất cấm,…bị phanh phui gần trở thành nỗi ám ảnh chung cộng đồng Sự kiểm sốt khơng chặt chẽ quan chức đẩy người tiêu dùng kể người bán vào tốn khó: họ phải làm để phân biệt đâu thực phẩm tươi sống an toàn đâu thực phẩm khơng đạt tiêu chuẩn hóa Hầu hết, phần đơng lựa chọn thực phẩm tươi sống dựa vào cảm quan, kinh nghiệm hình dáng, màu sắc raucủ-thịt,… Trong năm gần đây, theo thống kê Bộ y tế, trung bình năm Việt Nam có khoảng 150-200 vụ ngộ độc thực phẩm với 5000-7000 người nạn nhân, tỷ lệ người mắc bệnh ung thư sử dụng thực phẩm bẩn lại chiếm đến 35% Tại hội nghị tổng kết cơng tác bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm khu công nghiệp, khu chế xuất vào sáng 12/5/2016, Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM nhận định tình hình ngộ độc thực phẩm khu chế xuất, khu cơng nghiệp có xu hướng gia tăng trở lại Tính từ năm 2014 đến tháng 4/2016, số vụ ngộ độc tăng lên, tháng đầu năm 2016 có đến vụ với 248 người mắc, gần số người mắc năm 2015 Trước tình hình này, tâm lý người dân trở nên hoang mang, họ lo lắng nhiều việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn, đảm bảo tiêu chí vệ sinh nhằm bảo vệ sức khỏe cho thân gia đình Vì thế, việc xác định yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP.HCM vấn đề quan trọng cần thiết Trên sở này, đề tài “ Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn.” hình thành 1.2 Mục tiêu, câu hỏi nghiên cứu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu “Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn” gồm có mục tiêu sau: Mục tiêu chung: Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP HCM Thông qua kết nghiên cứu, đề tài đưa sách, khuyến cáo,… nhằm phát triển thị trường thực phẩm tươi sống an toàn để đưa phương án tốt cho lựa chọn người tiêu dùng Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Tìm hiểu hành vi người tiêu dùng việc mua TPTS Mục tiêu 2: Đo lường mức độ ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn địa bàn TP HCM Mục tiêu 3: Đưa giải pháp khuyến nghị vấn đề lựa chọn TPTSAT 1.2.2 Câu hỏi nghiên cứu Câu 1: Xác định nhân tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn TPTSAT? Câu 2: Những yếu tố thuộc nhà cung cấp (thương hiệu, hệ thống phân phối, giá cả, …) yếu tố thuộc người tiêu dùng (thu nhập, trình độ, nhận thức,…) có mức độ ảnh hưởng đến hành vi chọn TPTSAT? 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Thống kê mô tả Phương pháp nhóm nghiên cứu sử dụng để trả lời cho câu hỏi mang tính định tính Từ liệu thu thập, tiến hành tổng hợp, mô tả thực trạng yếu tố: thông tin bất cân xứng, thị hiếu ảnh hưởng đến việc lựa chọn TPTSAT người tiêu dùng 1.3.2 Khảo sát phân tích định lượng cách xây dựng mơ hình Nghiên cứu định lượng, liệu thu thập cách vấn trực tiếp đến đối tượng nghiên cứu theo phương pháp thuận tiện Sau đó, liệu mã hóa xử lí để đưa kết nghiên cứu thông qua hỗ trợ phần mềm Eviews Đánh giá độ giá trị thang đo: Phương pháp hồi qui tuyến tính dùng để kiểm định thay đổi biến phụ thuộc (việc tiêu dùng TPTSAT) theo thay đổi biến độc lập (Giá cả, chất lượng, thương hiệu, hệ thống phân phối, thông tin bất cân xứng biến thuộc nhân học) Quy trình nghiên cứu Nguồn: Nhóm tác giả 1.4 Nhiệm vụ nghiên cứu: Để đạt mục tiêu nghiên cứu trả lời câu hỏi đề trên, đề tài nghiên cứu cần phải giải nhiệm vụ sau: Tổng quan, tìm hiểu đề tài có liên quan ngồi nước, từ kết hợp nghiên cứu nghiên cứu thực để làm sở xây dựng mô hình nghiên cứu phù hợp Điều tra, thu thập phân tích đánh giá người tiêu dùng TP.HCM yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn Kiểm định mơ hình nghiên cứu nhân tố tác động đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP.HCM 1.5 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu đề tài 1.5.1 Đối tượng khách thể nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Những nhân tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng Khách thể nghiên cứu: Là người tiêu dùng lựa chọn loại thực phẩm tươi sống địa bàn TP.HCM Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống người tiêu dùng giá cả, chất lượng, thương hiệu, nhận thức,…Để có bữa ăn an tồn, ngon miệng cho thành viên gia đình, đặc biệt với nhịp sống bận rộn, hối TP.HCM vai trò bà nội trợ, người lựa chọn thực phẩm lớn Vì thế, nhóm nghiên cứu đề tài hai nhóm đối tượng 1.5.2 Phạm vi nghiên cứu Nhóm nghiên cứu xin chọn TP.HCM làm sở cho việc nghiên cứu Là thành phố động, lớn Việt Nam dân số lẫn kinh tế lại khơng có khả việc tự sản xuất thực phẩm tươi sống Vì thế, nhu cầu việc tiêu dùng thực phẩm tươi sống an tồn người dân nơi có vai trò lớn Đến với đề tài nghiên cứu này, nhóm chúng em xin chọn TP.HCM làm sở cho việc nghiên cứu Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU Chương sâu vào làm rõ sở lý thuyết mô hình nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn Đầu tiên, nhóm nghiên cứu trình bày sở lý thuyết nghiên cứu Các lý thuyết trình bày rõ nội dung , khái niệm nhân tố lý thuyết, mơ hình nghiên cứu lý thuyết như: Mơ hình nghiên cứu Trương t Thiên cộng (2010), mơ hình nghiên cứu Nguyễn Phong Tuấn (2011), mơ hình nghiên cứu Anssi Tarkiainen cộng (2005), mơ hình Sudiyanti Sudiyanti (2009), mơ hình nghiên cứu Victoria Kulikovski cộng (2010) việc áp dụng lý thuyết nghiên cứu sau Dựa vào lý thuyết gốc mơ hình phát triển sau này, nhóm tổng hợp lên mơ hình nghiên cứu cho đề tài cách đưa yếu tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn phù hợp với việc nghiên cứu Việt Nam Mơ hình bao gồm biến độc lập sau: thu nhập, trình độ học vấn, thị hiếu, nghề nghiệp, giá cả, thương hiệu, hệ thống phân phối, chất lượng thông tin bất cân xứng Từ mơ hình nghiên cứu này, nhóm đưa khái niệm biến độc lập phụ thuộc nghiên cứu, thang đo cho biến cuối giả thuyết mối quan hệ biến mơ hình nghiên cứu 2.1 Các khái niệm 2.1.1 Thực phẩm tươi sống an toàn Thực phẩm tươi sống thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, trứng, cá, thủy hải sản, rau củ, tươi thực phẩm khác chưa qua chế biến Thực phẩm tươi sống an toàn khái niệm dùng để loại thực phẩm bảo đảm điều kiện đất canh tác, nguồn nước, địa điểm sản xuất; tuân thủ quy trình sử dụng giống vật ni, thức ăn, quy định kiểm dịch vệ sinh thú y Lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn lựa chọn thực phẩm hướng đến mục tiêu đảm bảo sức khỏe cho người 2.1.2 Ý định mua Ý định hành động định nghĩa Ajzen(2002) hành động người hướng dẫn việc cân nhắc ba yếu tố niềm tin hành vi, niềm tin vào chuẩn mực niềm tin vào kiểm soát Các niềm tin mạnh ý định hành động người lớn Về ý định mua, Philips Kotler cộng (2001) biện luận rằng, giai đoạn đánh giá phương án mua Nhìn chung, định người tiêu dùng mua sản phẩm thương hiệu họ ưa chuộng Tuy nhiên có hai yếu tố cản trở ý định mua trở thành hành vi mua thái độ người xung quanh tình khơng mong đợi Người tiêu dùng hình thành ý định mua dựa yếu tố thu nhập mong đợi, giá bán mong đợi, tính sản phẩm mong đợi Ý định mua mô tả sẵn sàng khách hàng việc mua sản phẩm ( Elbeck, 2008) Việc bán hàng doanh nghiệp khảo sát dựa ý định mua khách hàng Dự đoán ý định mua bước khởi đầu để dự đoán hành vi mua thực tế khách hàng ( Howard Sheth, 1967) Thêm vào dựa vào số học thuyết, ý định mua xem sở để dự đoán cầu tương lai (Warshaw, 1980; Bagozzi, 1983; Fishbein Ajzen, 1975) Ý định mua thực phẩm an toàn: Nik Abdul Rashid (2009) định nghĩa ý định mua thực phẩm an toàn khả ý chí cá nhân việc dành ưa thích cho sản phẩm an tồn thực phẩm thơng thường việc cân nhắc mua Ramayah, Lee Mohamad (2010) cho ý định mua thực phẩm an toàn biểu cụ thể hành động mua Han, Hsu Lee (2009) cho ý định mua thực phẩm an toàn thường gắn với lời truyền miệng tốt sản phẩm ý định trả nhiều tiền cho sản phẩm an toàn 2.2 Cơ sở lý thuyết 2.2.1 Lý thuyết cung cầu Cung cầu khái niệm phổ biến kinh tế, xã hội học nhiều nhà nghiên cứu đề cập cơng trình nghiên cứu Khái niệm cung-cầu sử dụng để giải thích thực trạng chế thị trường Lý thuyết cung-cầu nhiều yếu tố có ảnh hưởng đến lượng cung, cầu hàng hóa dịch vụ, bao gồm yếu tố thuộc khách hàng, thuộc nhà cung cấp chế thị trường David Begg (1991), S.Pindkyck L.Rubinfied (2000) nhiều nhà kinh tế học khác lượng cầu hàng hóa dịch vụ bị ảnh hưởng giá cả, giá hàng thay thế, hàng bổ trợ, thu nhập, thương hiệu, sở thích, nhận thích người tiêu dùng, chất 10 chất lượng, độ an toàn thực phẩm Họ lựa chọn thực phẩm tươi sống thông qua nơi mua hàng đáng tin cậy, có kiểm tra chất lượng như: Big C, Vissan, siêu thị Coopmart,… Đây nhóm người tiêu dùng xếp vào loại 1, họ theo khuynh hướng đắn việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn Bên cạnh đó, có nhóm người tiêu dùng không quan tâm đến chất lượng, nhãn mác, nguồn gốc thực phẩm Họ thường lựa chọn thực phẩm chợ truyền thống,các quán hàng rong, vỉa hè,… Đây người tiêu dùng thuộc vào nhóm 0, có ý nghĩ lệch lạc việc lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm tươi Về ý nghĩa hệ số, trình bày phần mơ hình hồi quy logit, gọi P xác suất để người tiêu dùng chọn TPS 1-P xác suất người tiêu dùng không chọn TPS Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, X ki tăng đơn vị tỷ số log xác suất thay đổi Để phân tích tác động biên biến giải thích X i, đặt Pi xác suất chọn TPS theo số liệu quan sát (tỷ số số quan sát có giá trị Y i= , tương đương với giá trị trung bình biến độc lập) Trong điều kiện yếu tố khác không dổi, tác động biên ước lượng công thức: � Pi k Pi (1 Pi ) � Xk Bảng 11: Kết hồi quy Variable T – ĐỘ Hệ số ước lượng(B) 2.602981 T – NHẬP 0.449324 GIAMUA 1.845038 PPHOI 2.958507 N – THUC -1.251830 C– LUONG 0.418649 Mức ý nghĩa 0,0003 0,0961 0,0013 0,0131 0,3536 0,6728 0,0134 44 Exp(B) 13,503 Tác động biên 0,6296 93 1,5672 61 0,1086 52 6,3283 91 0,4463 19,269 15 Biến giả T – HIEU 3.959330 18 0,2859 81 1,5199 Biến giả 07 52,422 19 Nguồn tin: Kết chạy Hai biến N_THUC C_LUONG ý nghĩa mặt thống kê mức ý nghĩa lớn 0.1 Như vậy, dựa vào kết hồi quy, mơ hình có P i =0,41 Kết hồi quy giải thích sau: Ảnh hưởng trình độ: Kết hồi quy cho thấy mối quan hệ đồng biến trình độ người tiêu dùng xác suất chọn TPS Cụ thể, hệ số hồi quy có ý nghĩa mặt thống kê; trình độ người tiêu dùng nâng lên bậc xác suất chọn TPS tăng 62.97% Ảnh hưởng thu nhập: Kết hồi quy cho thấy mối quan hệ đồng biến thu nhập bình quân hộ gia đình xác suất chọn TPS Cụ thể, hệ số hồi quy có ý nghĩa mặt thống kê; thu nhập bình quân hộ gia đình tăng thêm triệu xác suất chọn TPS tăng 10.87% Ảnh hưởng giá mua: Kết hồi quy cho thấy mối quan hệ đồng biến giá mua xác suất chọn TPS Cụ thể, hệ số hồi quy có ý nghĩa mặt thống kê; giá mua tăng thêm bậc xác suất chọn TPS người tiêu dùng TP.HCM tăng 44.63% Ảnh hưởng phân phối: Hệ thống phân phối có vai trò quan trọng việc định lựa chọn TPS người tiêu dùng Kết hồi quy cho thấy mối quan hệ đồng biến hệ thống phân phối xác suất chọn TPS Nếu hệ thống phân phối cửa hàng TPS thuận tiện xác suất chọn TPS người tiêu dùng tăng 19.27% Ảnh hưởng thương hiệu: Thương hiệu yếu tố quan trọng việc định lựa chọn TPS người tiêu dùng Kết hồi quy cho thấy mối 45 quan hệ đồng biến thương hiệu xác suất chọn TPS Nếu người tiêu dùng Tp.HCM tin vào thương hiệu xác suất chọn TPS họ tăng 52.42% 46 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ở thị Việt Nam nói chung Tp.HCM nói riêng, an tồn thực phẩm vấn đề xúc người tiêu dùng Thực phẩm tươi sống khơng an tồn tràn lan thị trường, hàng loạt vụ buôn bán, phù phép thực phẩm bẩn bốc mùi ôi thiêu, thịt chứa chất tạo nạc bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y, rau-củ-quả tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, chất cấm,… gây khơng lo lắng cho người tiêu dùng Vấn đề phải giải với hợp tác nhà sản xuất, kinh doanh, người tiêu dùng toàn xã hội Dựa vào bảng thống kê mô tả kết hồi quy trình bày chương 4, nhóm đề xuất số giải pháp nhằm giúp doanh nghiệp nâng cao ý định mua từ khúc đẩy hành vi mua hàng người tiêu dùng mặt hàng thực phẩm an tồn Trong chương 5, nhóm đề xuất số khuyến nghị vĩ mô nhằm đẩy mạnh việc sản xuất, kinh doanh tiêu dùng thực phẩm tươi sống an toàn Kết nghiên cứu bộc lộ số hạn chế phạm vi nội dung nghiên cứu Từ hạn chế này, tác giả đề xuất số hướng nghiên cứu nhằm mở rộng phạm vi nội dung nghiên cứu 5.1 Kết luận Qua số liệu điều tra, tổng hợp phân tích 150 người tiêu dùng thị trường TP HCM, nhóm xin đưa số kết luận thực trạng vấn đề thông tin bất cân xứng hành vi người tiêu dùng thực phẩm an toàn toàn TP HCM sau: Thu nhập người dân ngày cao, mức sống nâng lên, bên cạnh vấn đề an toàn thực phẩm ngày trọng Nhu cầu người tiêu dùng thực phẩm tươi sống an toàn ngày cao Thế người mua người bán chưa thực “gặp nhau” Người bán chưa nắm bắt hết nhu cầu người tiêu dùng Người tiêu dùng khơng biết sản phẩm có thực đảm bảo hay khơng khơng có sở để phân biệt loại thực phẩm tươi sống an toàn loại thực phẩm sống khác Việc tồn thông tin không cân xứng thị trường phần làm hạn chế thị trường vốn có tiềm phát triển mạnh mẽ Người tiêu dùng e dè với thực phẩm tươi sống an toàn phận người tiêu dùng nhiều thông tin sản phẩm không hiểu hết tầm quan 47 trọng củathực phẩm tươi sống an tồn; khơng thực tin tưởng vào chất lượng sản phẩm; địa điểm phân phối chưa nhiều khó tiếp cận Như vậy, để phát triển thị trường thực phẩm tươi sống an toàn cần phải khắc phục trình trạng thơng tin khơng cân xứng người bán người mua Cần phổ biến sâu, rộng thông tin cho người tiêu dùng hiểu ích lợi việc sử dụng thực phẩm tươi sống an toàn Nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu nhằm tạo lòng tin cho người tiêu dùng Bên cạnh đó, mở rộng mạng lưới tiêu thụ loại thực phẩm tươi sống an toàn Các quan chức cần có giải pháp hiệu nhằm quản lý thực phẩm tươi sống từ khâu sản xuất, phân phối đến lưu thông nhằm đảm bảo chất lượngcủa loại thực phẩm tươi sống an toàn 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với nhà sản xuất Áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng hiệu quả, giảm giá thành sản phẩm Bên cạnh đó, cần phải tăng chủng loại thực phẩm tươi sống an toàn Nâng cao ý thức, đạo đức việc sử dụng hóa chất độc hại để tiêm, ướp thực phẩm Đối với hệ thống phân phối (cửa hàng thực phẩm tươi sống an tồn uy tín , siêu thị…) Mở rộng kênh phân phối, tạo thuận lợi cho người tiêu dùng Xây dựng thương hiệu nhà phân phối để tạo niềm tin người tiêu dùng Đầu tư bao bì sản phẩm, bao bì cung cấp đầy đủ thông tin nguồn gốc, thành phần, cách bảo quản… cho người tiêu dùng Bên cạnh đó, phải đảm bảo hình thức bắt mắt, khơng bị hư Tăng cường quảng bá sản phẩm biểu ngữ, áp phích…, tạo quan tâm củangười tiêu dùng Quan trọng phải đảm bảo chất lượng sản phẩm, khơng lợi ích trước mắt mà bán sản phẩm không đảm bảo chất lượng, làm niềm tin người tiêu dùng 48 5.2.2 Đối với ban ngành chức Cần tăng cường tuyên truyền cung cấp thông tin để tăng hiểu biết người dân thơng qua phương tiện truyền thơng, báo chí… Các quan chức cần tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm tươi sống sản xuất thị trường Xây dựng sách phù hợp quản lý trang bị công cụ kiểm tra nhanh để kiểm sốt lưu thơng Kết hợp với tỉnh lân cận để kiểm soát chất lượng thực phẩm tươi sống an tồn Về việc cơng nhận chất lượng thực phẩm tươi sống an toàn, đề nghị Sở NN&PTNT phối hợp Chi cục BVTV, Sở Y Tế kiểm tra định kỳ sản phẩm thực phẩm tươi sống an toàn cấp giấy chứng nhận “An toàn vệ sinh thực phẩm” cho hộ sản xuất để củng cố niềm tin khách hàng thực phẩm an toàn 5.2.3 Những hạn chế đề tài Thị trường thực phẩm tươi sống an toàn TP.HCM lớn, nhiên với thời gian nghiên cứu ngắn, kiến thức có hạn nên nhóm tác giả chưa thể tập trung nghiên cứu sâu toàn vấn đề thị trường Nhóm tác giả hy vọng đề tài nghiên cứu có liên quan sau khắc phục hạn chế đề tài để đạt kết tốt 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt GS.TS Trần Minh Đạo (2006), “ Giáo trình Makerting bản” NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội Huỳnh Thị Kim Quyên (2006) – Các yếu tố ảnh hưởng đến xu hướng tiêu dùng bột dinh dưỡng trẻ em – Luận văn Thạc sĩ Đại học Bách Khoa Tp.HCM Phạm Thiên Hương(2011), “An toàn thực phẩm từ hệ thống phân phối bán lẻ chợ đầu mối”, nghiên cứu thuộc dự án hợp tác VECOIPSARD Luật an toàn thực phẩm (luật số 55/2010/QH12) năm 2010 Nguyễn Đình Thọ, Nguyễn Thị Mai Trang (2007), “ Nghiên cứu khoa học Makerting ứng dụng mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM” NXB Đại học quốc gia TP.HCM Th.S Vũ Huy Thông (2010), “ Giáo trình Hành vi người tiêu dùng” NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội Nguyễn Đình Thọ (2011), “ Phương pháp nghiên cứu khoa học kinh doanh” NXB Lao động- Xã hội Tiếng Anh A.H.Aman, Amran Harun Zuhal Hussein (2012), “ The influence of environment knowledge and concem on green purchase intention of the role of attitude as a mediating variable”, British Journal of Arts and Social Sciences, Vol 7, No 2, pp.145-167 Maizun Mohd Zain anh Nyi Nyi Naing (2002), Sociodemographic Characteristics of Food Handlers and their knowledge, Attitude and Practice Towards Food Sanitation: A Preliminary report 10 Shuchi Rai Bhatt (2010), Impact Analysis of knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi, Pakistan Journal of Nutrution 50 11 Olsen, S.O (2003) – Understanding the Relationship Between Age and Seafood – Consumption: The Mediating of Attitude, Health Involement and Convenience, Food Quality and Preference, 14, 199 – 209 12 Jyh-Shen Chiou (1998) – The Effects of Attitude, Subjective Norm, and Perceived Behavioral Control on Consumers’ Purchase Intentions: The Moderating Effects of Product Knowledge and Attention to Social Comparison Information – National Chengchi University 51 DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng câu hỏi điều tra người tiêu dùng BẢNG CÂU HỎI Kính gửi Quí khách hàng Chúng tơi tìm hiểu nghiên cứu “Những yếu tố tác động tới hành vi lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP.HCM” Rất mong có đóng góp thơng tin xác, q báu Q khách hàng Phần I THƠNG TIN VỀ Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN VÀ NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẢM TƯƠI SỐNG AN TOÀN 1/ Giá Theo anh/chị, việc sản xuất tiêu thụ thực phẩm tươi sống an tồn làm cho chi phí nó? Cao thực phẩm tươi sống bình thường Bằng thực phẩm tươi sống bình thường Khơng biết khơng tìm hiểu Theo anh/chị, giá bán thực phẩm tươi sống an toàn nào? Cao Trung bình Chấp nhận Anh/chị chấp nhận mua thực phẩm tươi sống an toàn nếu: Giá cao thực phẩm tươi sống loại 10 % Giá cao thực phẩm tươi sống loại 30 % Giá cao thực phẩm tươi sống loại 50 % Giá cao gấp đôi thực phẩm tươi sống loại 52 Quí khách hàng mua thực phẩm tươi sống an tồn cho dù giá cao thực phẩm tươi sống loại nhiều lần 2/ Thương hiệu: Khi mua hàng Anh/Chị quan tâm đến điều nhất: Giá hợp lý Giấy chứng nhận quan quản lý Thương hiệu nhà sản xuất nhà phân phối Quan sát xem thực phầm có tươi ngon khơng 3/ Phân phối Qng đường từ nhà anh/chị đến nơi mua thực phẩm tươi sống an toàn bao xa? Trên, km Trên, km Khơng tìm cửa hàng thực phẩm tươi sống an toàn gần nhà Điều trở ngại anh/chị mua thực phẩm cửa hàng bán thực phẩm an toàn? Phải gửi xe Đi xe ôm Phải chờ đợi Theo ý kiến anh/chị, số lượng thực phẩm tươi sống an toàn bán nơi cư trú anh/chị là? Nghèo nàn, chủng loại, khơng phong phú thực phẩm bình thường để lựa chọn Đã đủ để lựa chọn Như theo anh/chị, phân phối thực phẩm tươi sống an toàn là: Thuận tiện Không thuận tiện 53 4/ Chất lượng: Anh chị mua thực phẩm đâu? Thịt: Siêu thị Chợ Nơi khác Thủy, hải sản: Siêu thị Chợ Nơi khác Rau, củ, quả: Siêu thị Chợ Nơi khác Quan điểm Anh chị loại thực phẩm tươi sống mang nhãn hiệu an toàn siêu thị, hệ thống bán hàng uy tín? Chất lượng tốt Không tin chất lượng tốt Câu 5: Nhận thức: Hãy trả lời đúng/sai: Có thể quan sát chất lượng thực phẩm mặt thường (T=5/F=10)………… Thực phẩm khơng an tồn ngộ độc sau ăn (T=5/F=10)……… Nếu sau ăn mà khơng ngộ độc khơng khơng có ảnh hưởng tới sức khỏe sau (T=0/F=10) Phần II THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ tên anh/chị: Tuổi anh/chị: 18 đến 24 25 đến 39 40 đến 54 Hơn 55 Trình độ học vấn anh/chị: THPT trở xuống Cao đẳng 54 Đại học Sau Đại học Nghề nghiệp anh/chị: Công nhân viên chức Nội trợ KHÁC Thu nhập bình quân hộ gia đình anh/chị (Triệu):……………… Khi mua thực phẩm tươi sống anh/chị Luôn chọn nơi bán thực phẩm an toàn Mua chỗ thuận tiện Mua chỗ giá rẻ Không tin vào người bán hàng nên mua đâu giá rẻ nhìn thấy tươi ngon CÁM ƠN ANH CHỊ ĐÃ TRẢ LỜI PHỎNG VẤN Phụ lục 2: Kết hồi quy logit nhị phân Variable Coefficient Std Error z-Statistic Prob C -15.65967 3.607615 -4.340727 0.0000 T_DO 2.602981 0.727834 3.576341 0.0003 T_NHAP 0.449324 0.270027 1.663997 0.0961 GIAMUA 1.845038 0.573528 3.216995 0.0013 PPHOI 2.958507 1.193075 2.479732 0.0131 N_THUC -1.251830 1.349411 -0.927686 0.3536* C_LUONG 0.418649 0.991186 0.422372 0.6728* T_HIEU 3.959330 1.601191 2.472741 0.0134 Mean dependent var 0.406667 S.D dependent var 0.492857 S.E of regression 0.197746 Akaike info criterion 0.363658 Sum squared resid 5.552678 Schwarz criterion 0.524225 Log likelihood -19.27433 Hannan-Quinn criter 0.428891 Restr log likelihood -101.3434 Avg log likelihood -0.128496 LR statistic (7 df) 164.1380 McFadden R-squared 0.809812 Probability (LR stat) 0.000000 Obs with Dep=0 89 Total obs 150 Obs with Dep=1 61 Ghi chú: * cho biết biến khơng có ý nghĩa mặt thống kê mức 10% 55 Nguồn tin: Kết chạy 56 57 58 ... nghiên cứu Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn gồm có mục tiêu sau: Mục tiêu chung: Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người... người tiêu dùng TP.HCM yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn Kiểm định mơ hình nghiên cứu nhân tố tác động đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP.HCM... đến lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn người tiêu dùng TP.HCM vấn đề quan trọng cần thiết Trên sở này, đề tài “ Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm tươi sống an tồn.” hình thành