Đang tải... (xem toàn văn)
Ngày nay khi xã hội ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng đượcnâng cao, các trường học, khu công nghiệp mở ra ngày càng nhiều. Chính vì vậy đãthúc đẩy thị trường hàng hóa, dịch vụ và ẩm thực phát triển ở các khu vực lân cận.Theo xu hướng đó, nhu cầu cho vấn đề ăn uống cũng ngày càng gia tăng đặc biệt lànhững người đi làm và giới trẻ. Theo như tìm hiểu của tôi trong thời gian qua tại khuvực khu công nghiệp Nội Bài- Sóc Sơn có rất nhiều quán ăn nhanh được bán tại cácvỉa hè, lề đường. Do ở khu vực có rất nhiều công nhân và học sinh, bên cạch còn cómột số trường chuyên nghiệp đó là số lượng thực khách vô cùng lớn của các quán ăn.Đa số mọi người đều bận với công việc của mình mà không có thời gian nghỉ ngơinên đều muốn tận dụng thời gian ăn uống nhanh nhất để làm việc và học tập.Tuynhiên ở địa bàn những quán ăn thường không được đảm chất lượng vì đa phần là bánở lề đường không có thể bảo quản thực phẩm tốt được. Những đồ ăn thường chỉ đểtrong thùng hoặc hộp xốp để giữ nhiệt, chỉ bán những đồ ăn như xôi, bánh mỳ patehay bánh cuốn…, vẫn chua thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng.Để đáp ứng nhu cầuđó, việc xây dựng quán ăn nhanh là điều nên làm. Vì vậy, tôi đã lập nên ý tưởng kinhdoanh “ Quán ăn nhanh” để cung cấp cho mọi người tất cả những đồ ăn nhanh “ngon và tiện lợi nhất”.
MỞ ĐẦU Ngày nay khi xã hội ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng được nâng cao, các trường học, khu công nghiệp mở ra ngày càng nhiều. Chính vì vậy đã thúc đẩy thị trường hàng hóa, dịch vụ và ẩm thực phát triển ở các khu vực lân cận. Theo xu hướng đó, nhu cầu cho vấn đề ăn uống cũng ngày càng gia tăng đặc biệt là những người đi làm và giới trẻ. Theo như tìm hiểu của tôi trong thời gian qua tại khu vực khu công nghiệp Nội Bài- Sóc Sơn có rất nhiều quán ăn nhanh được bán tại các vỉa hè, lề đường. Do ở khu vực có rất nhiều công nhân và học sinh, bên cạch còn có một số trường chuyên nghiệp đó là số lượng thực khách vô cùng lớn của các quán ăn. Đa số mọi người đều bận với công việc của mình mà không có thời gian nghỉ ngơi nên đều muốn tận dụng thời gian ăn uống nhanh nhất để làm việc và học tập.Tuy nhiên ở địa bàn những quán ăn thường không được đảm chất lượng vì đa phần là bán ở lề đường không có thể bảo quản thực phẩm tốt được. Những đồ ăn thường chỉ để trong thùng hoặc hộp xốp để giữ nhiệt, chỉ bán những đồ ăn như xôi, bánh mỳ pate hay bánh cuốn…, vẫn chua thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng.Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng quán ăn nhanh là điều nên làm. Vì vậy, tôi đã lập nên ý tưởng kinh doanh “ Quán ăn nhanh” để cung cấp cho mọi người tất cả những đồ ăn nhanh “ ngon và tiện lợi nhất”. I. Ý TƯỞNG KINH DOANH. 1. Phân tích hoạt động của ngành. Khi đời sống được cải thiện, mọi người có nhu cầu ăn uống nhiều hơn nhất là ở khu công nghiệp Nội Bài. Do phải bận rộn với công việc nên nhiều người không thể có thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho mình trước khi đi làm. Nhiều học sinh, sinh viên do thói quen ngủ nướng nên nhiều khi cũng rất muốn ăn uống nhanh gọn, tiện lợi nhất. Cửa hàng Thành Đạt của tôi sẽ cung cấp những đồ ăn, đồ uống nhanh và tiện lợi cho mọi người. Các sản phẩm của nhà hàng cung cấp sẽ không làm bạn thất vọng. 2.Nhiệm vụ, mục tiêu kinh doanh. Việc xây dựng quán ăn nhanh nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống cho người tiêu dùng. Do bận với nhiều công việc hàng ngày nhiều người không có thời gian cho việc bếp núc chính vì vậy quán ăn nhanh là một điểm đến lý tưởng cho những người làm việc bận rộn. Không chỉ những người làm việc mà giới trẻ ngày nay cũng thường hay lui tới những tiệm đồ ăn nhanh. Ở đó cho họ không gian thoải mái, ăn những thứ mà mình thấy thích và tạo hứng thú cho người tiêu dùng. Cung cấp cho mọi người lao động hay giới trẻ những bữa ăn nhanh tốt nhất, không những vậy mà còn góp phần tạo cho khuôn viên của huyện ngày càng tốt hơn vì có rất nhiều quán ăn lề đường làm mất đi khuôn viên. Sức khỏe của mọi người ssx được đảm bảo hơn bởi những đồ ăn làm từ nhà hàng với các nguyên liệu tiêu sống và hợp vệ sinh. 3.Mô hình kinh doanh. Hiện nay khu vực khu công nghiệp Nội Bài, Sóc Sơn, Hà Nội là nơi tập trung nhiều người lao động và các học sinh sinh viên các trường. Dự án hướng tới là khu công nghiệp Nội Bài - Hà Nội. Đây là một địa điểm kinh doanh đồ ăn nhanh và lý tưởng có thể phát triển trong thời gian tới. Tại nơi tiến hành đặt quán ăn nhanh có khu công nghiệp Nội Bài, trường đại học Điện Lực, trường trung cấp cảnh sát, trường trung cấp kinh tế đa ngành Sóc Sơn và các trường trung học khác. Đây chính là lượng khách hang dồi dào cho nhà hàng. Mục tiêu kinh doanh của nhà hàng là cung cấp cho người tiêu dùng những đồ ăn, thức uống nhanh, gọn và đảm bảo vệ sinh. Tạo không gian thoải mái cho khách hàng khi đến với nhà hàng. Nhà hàng sẽ được đạt tại ngay gần cổng khu công nghiệp Nội Bài với tất cả những mặt hàng đồ ăn nhanh hiện có trên thị trường, cung cấp cho khách hàng những đồ ăn ngon và hợp khẩu vị. II. SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ. 1. sản phẩm và dịch vụ. Nhà hàng đồ ăn nhanh sẽ cung cấp cho các bạn những đồ ăn nhanh như các món mỳ spaghetti, bánh pizza, bánh xèo, khoai tây chiên, gà nướng Các loại đồ uống: nước sinh tố, đồ uống có ga, sữa chua, kem … Ngoài ra còn nhận đặt tiệc sinh nhật hay hội họp. Quán ăn bắt đầu mở từ 6h sáng cho đến 11h đêm để phục vụ cho các học sinh, sinh viên và các công nhân đi làm. Ngoài ra quán ăn nhanh còn có cả wifi thuận tiện cho mọi người có thể vừa ăn uống nghi ngơi và giải trí. 2. Giá cả Ngày nay không chỉ cần ngon mà mọi người còn muốn có một không gian ăn uống thật thoải mái và tiên lợi. Không chỉ những người đi làm mà cả những bạn trẻ ngày nay cũng đều muốn vào một quán ăn tiện lợi và tiện nghi thoải mái, không cần quá khoa trương nhưng phải sạch sẽ và phục vụ khách hàng tận tình. Mà giá cả lại hợp lý, phù hợp với mọi người. 3.Các ngành hàng kinh doanh. Quán ăn nhanh được hình thành nhằm đáp ứng nhu cầu cho mọi người. Do công việc và thời gian học tập mà nhiều người không thể có những bữa ăn đúng bữa và đảm bảo chất lượng, nên quán ăn nhanh sẽ bù đắp và giúp mọi người có bữa ăn thật nhanh, gọn, tiện mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Nhiều người phải đi làm ca họ thức dậy sớm để đi làm và tất nhiên việc chuẩn bị bữa sang trước khi đi làm là điều vô cùng khó khăn, vậy nên khi đến gần khu công nghiệp họ có thể mua sẵn những đồ ăn nhanh của nhà hang để đảm bảo sức lực cho ngày làm việc. Hiện nay, trên địa bàn huyện Sóc Sơn cũng có rất nhiều quán ăn nhanh nhưng đa phẩn là những quán ăn vỉa hè, những đồ ăn chưa được hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Quán ăn nhanh của tôi giúp tất cả mọi người có một không gian ăn uống thoải mái hợp vệ sinh và giá cả thì phù hợp với tất cả mọi đối tượng. Khách hàng sẽ được ăn những đồ ăn ngon nhất, nhanh nhất và đảm bảo vệ sinh. 4.Sứ mệnh của nhà hàng. Khẩu hiệu : “ Ngon và tiện lợi”. Trong khi rất nhiều quán ăn nhanh có mặt tại địa bàn thì chúng ta cần phải làm những điều mà khách hàng quan tâm nhất. Đến với nhà hàng khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái bởi đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, đồ ăn thức uống hợp khẩu vị và giá cả thì lại vô cùng hợp lý. Đến với nhà hàng các bạn sẽ cảm thấy mình như là thượng đế được phục vụ tận nơi và nhiệt tình. Nhà hàng được hình thành đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp cải thiện được việc ách tắc giao thông và không vi phạm hoạt đông kinh doanh. Nhà hàng sẽ phục vụ những đồ ăn nhanh để không làm mất thời gian của mọi người, ai cũng có thể đến với nhà hàng. Đến với nhà hàng đồ ăn nhanh này các bạn có thể ngồi thoải mái ăn uống, xem phim và bắt wifi. Các bạn không phải chịu cảnh đứng ngoài lề đường uống cốc nước hay ăn những đồ ăn nhanh. Nhà hàng tạo không gian thuận lợi cho bạn. Những giờ giải lao nghỉ trưa mọi người có thể đến nhà hang ngồi nghĩ ngơi rồi ăn những đồ ăn nhanh giảm bớt mệt mỏi căng thẳng sau thời gian làm việc hay học tập. Nhà hàng còn là nơi tụ tập của các bạn trẻ, các bạn có thể đến tổ chức những bữa lien hoan hay sinh nhật bạn bè mà không phải vào các nhà hàng sang trọng. Ở đây sẽ tạo không gian thoải mái nhất cho mọi người. III. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG. Ở địa bàn Sóc Sơn thì những đồ ăn nhanh như pizza hay sốt spaghetty vẫn chưa được phổ biến mà chủ yếu là những loại bánh ngọt, bánh kem hay những đồ ăn như bánh mỳ pate, xôi, bánh cuốn, nên có thể những đồ ăn mới nè sẽ giúp cho các bạn có những món ăn nhanh mới trong khẩu phần ăn của mình. 1. Phân tích thị trường Khách hàng chủ yếu của nhà hàng là những công nhân viên làm ở khu công nghiệp Nội Bài và các học sinh, sinh viên thường là những người độ tuổi từ 15 trở lên. Đều là những người bận rộn trong công việc và học tập, họ không có thời gian để ăn uống nên chỉ có thể vào những quán ăn nhanh tranh thủ thời gian nghỉ giải lao. Vào quán ăn nhanh họ có thể tiết kiệm được thời gian đồng thời họ có thể nghỉ ngơi trí óc, giải trí ngay tại nhà hàng chỉ trong thời gian ngắn ngủi. Những khách hàng này không phân biệt giới tính trung bình lượng mua là 2 bữa/tuần. Để có thể mở rộng thị trường tiêu thụ nhà hàng đã có những hình thức như phát tờ rơi, dán các băng ron, áp phích quảng cáo không chỉ ở tại địa bàn huyện mà còn sang các huyện lân cận như Đông Anh, Mê Linh để mọi người có thể biết đến nhà hàng. Nhìn chung những người hay đến quán ăn nhanh họ thường thấy được sự tiện lợi ở đó, đôi khi cũng là do sở thích hay nhu cầu trong một số trường hợp, nhưng chủ yếu do tâm lý của những người lao động và học sinh, sinh viên là nhanh gọn và tiện lợi. Chính vì vậy mà quán ăn nhanh mở ra như một nhu cầu thiết yếu. Thử hỏi nếu không có những quán ăn nhanh thì họ sẽ thế nào, nhịn đói vào các buổi sáng khi đi làm và đi học hay chỉ suốt ngày gặm bánh mỳ hay mì tôm. Cho nên quán ăn nhanh như là một nhu cầu tất yếu đối với rất nhiều người. 2. Chính sách Marketing của nhà hàng. a. Các phương tiện marketing Được lựa những phương tiện đơn giản và đạt hiệu quả cao nhất như phát tờ rơi, gián các thông báo ở cổng khu công nghiệp, ở cổng các trường cấp 3 và các trường đại hoc, trung cấp. Thiết kế và in tờ gấp cho nhà hàng có ghi địa chỉ nhà hàng để mọi người biết rõ hơn. b. Chính sách áp dụng tại nhà hàng. Tuy nhiên Để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng nhà hàng đã phải thường xuyên áp dụng các chương trình khuyến mại giảm giá, và hàng tháng nhà hàng sẽ tung ra những đồ ăn mới vừa lạ mắt lại lạ miệng để thay đổi khẩu vị cho khách hàng không cảm thấy ngán với những món ăn nhà hàng có. Để làm được điều đó thì nhà hàng cần phải có một bếp trưởng chuyên nghiệp và một người nghiên cứu các món ăn nhanh mới ngon và hợp khẩu vị của mọi người. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng phải tuyển đội ngũ nhân viên phục vụ tốt nhất để làm hài lòng khách hàng, thái độ phục vụ phải cởi mở nhiệt tình tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. IV. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH. 1. Đối thủ cạnh tranh. Hiện nay ở ngoài cổng khu công nghiệp Nội Bài hay cổng các trường học gần đấy đều có những quán nhỏ lề đường, hay đôi khi chỉ là chiếc xe đạp với một cái thùng đằng sau đựng đồ ăn, mọi người thường hay lui tới các quán ngay lề đường để uống nước hay ăn tạm những chiếc bánh mì pate, xôi, hay xúc xích mi mà thôi chứ chưa có quán ăn nhanh nào bán đầy đủ các mặt hàng và lại tiện nghi. Cho nên đối thủ cạnh tranh của nhà hàng cũng không phải là những đối thủ nặng ký. Tuy nhiên là những người lao động hay học sinh, sinh viên lại có tâm lý là cứ vào chỗ nào sạch sẽ, phục vụ tận tình thì giá cả sẽ đắt hơn so với bên ngoài rất nhiều nên việc lựa chọn ăn nhanh ở những quán lề đường là hết sức bình thường. Vì vậy, nhà hàng phải đặt vào tâm lý mọi người bán những đồ ăn ngon mà phù hợp với túi tiền, ngoài ra nhà hàng sẽ tăng cường phát tờ rơi và niêm yết giá cả ngay để mọi người đọc thông tin xong sẽ không phải lo lắng về chuyện giá cả. 2.Đánh giá chung về đối thủ cạnh tranh. Sự khác biệt lớn giữa những quán ăn nhanh lề đường và nhà hàng là tại nhà hàng thì có nhân viên phục vụ trục tiếp, tận tình luôn đặt khách hàng làm trung tâm, cách ứng xử chu đáo luôn tạo ấn tượng tốt cho khách hàng còn ở quán ăn nhanh ngoài đường thì sẽ không có điều đó. Sự tiện nghi trong nhà hàng cũng là lợi thế vô cùng thuận lợi, vì mọi người không chỉ có nhu cầu ăn uống mà còn có như cầu giải trí rất cao. Nhìn chung chúng ta có thể hơn các đối thủ cạnh tranh về ví thế, đồng thời về các hoạt động phục vụ trong nhà hàng luôn tốt nhất mà giá cả thì phù hợp. Những quán ăn nhanh lề đường không thể tạo không gian ăn uống và nghỉ ngơi thoải mái như nhà hàng. Chất lượng sản phẩm không được đảm bảo vệ sinh, những đồ ăn ngay ngoài đường đi lại khói bụi nhiều mà không có gì bảo quản. V. TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG Nhà hàng sẽ có 5 nhân viên phục vụ tại quán, 1 người phục vụ trông giữ xe, 1 đầu bếp chính và một người phụ bếp, 1 kế toán nhà hàng. Trong đó gồm: - 1 nhà quản lý là chủ cửa hàng. - 1 kế toán là người trực tiếp chịu trách nhiệm thu ngân và thanh toán các khoản chi phí chi nhà hàng. - 1 bếp trưởng là người chế biến tất cả các món ăn cho nhà hàng, phải là người có tay nghề và phải đảm bảo tuân thủ đúng các nguyên tắc chế biến các nguyên vật liệu. - 1 phụ bếp phụ trách giúp bếp trưởng để hoàn thành công việc tốt hơn. - 5 nhân viên phục vụ trong đó có 4 nhân viên phục vụ ăn uống tại nhà hàng. - 1 người phục vụ trông x echo khách hàng . 1.Tổ chức hoạt động. - Chi phí đăng ký hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp 1.000.000đ - Chi phí thuê mặt bằng 5.000.000đ/tháng ký hợp đồng năm một. - Chi phí là 72.000.000đ - Chi phí tu sửa, trang trí thiết kế nhà nội thất: 50.000.000đ. - Chi phí thiết bị bao gồm các trang thiết bị trong nhà bếp: lò vi song, tủ lạnh, nồi hấp, dụng cụ nấu ăn, máy say… các đồ ăn uống của khách hàng như bát đũa, dao, thìa… - Chi phí chi tiết cho các thiết bị : Đơn vị: triệu đồng STT Tên thiết bị Số lượng Đơn giá Thành tiền 1 Lò vi song 1 cái 6.5 6.5 2 Tủ lạnh 1 cái 4.5 4.5 3 Máy hút mùi 1 cái 2.3 2.3 4 Tủ đông 1 cái 5 5 5 Máy xay sinh tố 1 cái 0.9 0.9 6 Bếp ga đôi 1 cái 2.5 2.5 7 Bộ nồi hấp 1 cái 4 4 8 Bếp lẩu nướng 4 cái 0.25 1 9 Bát đũa, thìa,cốc 1 bộ 8 8 10 Dụng cụ làm bếp 1 bộ 9 9 11 Thiết bị văn phòng 11.1 Máy vi tính 1 bộ 6 6 11.2 Máy điện thoại 1 cái 0.5 0.5 11.3 Loa 1 bộ 2 2 11.4 Máy điều hòa 2 cái 4 8 11.5 Ti vi 1 cái 4 4 12 Thiết bị khác 12.1 Máy phát điện 1 cái 3.5 3.5 Tổng 67.7 Tổng chi phí cố định là 67.700.000 đồng -Chi phí marketing cho nhà hàng: Phát tờ rơi, băng rôn, áp phích hết khoảng 5.000.000 đồng -Chi phí nhân công( tiền lương). Bảng chi phí nhân công trong năm như sau: 1 STT Chức vụ Số lượng Mức lương 2 Bếp trưởng 1 5.000.000 4.000.000 3 Bếp phụ 1 2.500.000 2.500.000 4 Nhân viên 5 2.000.000 10.000.000 Tổng tiền trả hàng tháng 19.000.000 Tổng tiền trả cả năm 228.000.000 Chi phí các khoản sinh hoạt STT Chi phí 1 tháng Cả năm 1 Tiền điện 2.000.000 24.000.000 2 Tiền internet 500.000 6.000.000 3 Tiền điện thoại 200.000 2.400.000 Tổng 2.700.000 32.400.000 Chi phí nguyên vật liệu. Mỗi ngày hết khoảng 700.000đ/ ngày mỗi tháng hết 21.000.000đ/ tháng. Một năm hết 252.000.000đ/ năm. Chí phí vốn đầu tư ban đầu trong năm như sau. STT Loại chi phí Số tiền 1 Chi phí thuê mặt bằng 72.000.000 2 Chi phí tu sửa, nua trang thiết bị nội thất 50.000.000 3 Chi phí marketing 5.000.000 4 Mua các trang thiết bị 67.700.000 5 Tiền lương 228.000.000 6 Các khoản sinh hoạt 32.400.000 7 Chi phí nguyên vật liệu 252.000.000 8 Chi phí đăng ký hoạt động KD 1.000.000 Tổng 708.100.000 2. Kế hoạch doanh thu Trung bình nhà hàng mỗi ngày có khoảng 150 thực khách vì số lượng công nhân và học sinh sinh viên khá đông, đến với mỗi thực khách đơn giá trung bình là 15.000đ/ người Như vậy một ngày doanh nghiệp sễ thu về được là 2.25 triệu đồng/ ngày, bình quân mỗi ngày thu được 2.25 triệu thì một tháng nhà hàng thu về được 67.5 triệu một tháng và một năm là 810 triệu đồng. Như vậy chỉ trong một năm thì nhà hàng có thể thu hồi lại vốn và những năm sau thì nhà hàng sẽ phát triển. uy tín hơn và sẽ có lợi nhuân. Như vậy chỉ sau một năm kinh doanh nhà hàng có thể hoàn lại vốn của mình. Bảng tổng hợp kết quả hoạt động kinh doanh thu năm 2013-2014: Chỉ tiêu Năm 2013 Năm 2014 1.Doanh thu 810.000.000 810.000.000 2.Tổng chi phí 708.100.000 517.400.000 -Chi phí thuê mặt bằng 72.000.000 0 -Chi phí tu sửa, mua trang thiết bị nội thất 50.000.000 0 -Mua các trang thiết bị 67.700.000 0 -Chi phí đăng ký hoạt động KD 1.000.000 0 -Tiền lương 228.000.000 228.000.000 -Các khoản sinh hoạt 32.400.000 32.400.000 -Chi phí nguyên vật liệu 252.000.000 252.000.000 -Chi phí marketing 5.000.000 5.000.000 3.Lãi ròng=1-2 101.900.000 292.600.000 Như vậy ta thấy ý tưởng kinh doanh mở quán ăn nhanh ở khu vực khu công nghiệp Nội Bài – Sóc Sơn – Hà Nội là khả thi và có thể thực hiện được. KẾT LUẬN Qua quá trình tìm hiểu, đánh giá tính khả thi của dự án thành lập kinh doanh “ Quán ăn nhanh”. Với những chính sách mà quán ăn thực hiện “ Ngon và tiện lợi” . Mong muốn của tôi có thể đáp ứng được một phần nào đó nhu cầu ăn uống của mọi người trong cuộc sống bộn bề. Giúp các bạn có được những bữa ăn đảm bảo sức khỏe và có thời gian thoải mái khi ăn uống. Bản kế hoạch kinh doanh của tôi còn nhiều thiếu sót nhưng mong rằng qua ý tưởng kinh doanh này có thể xây dựng được một mô hình quán ăn. Nếu ý tưởng này đi vào hoạt động thì tôi sẽ thường xuyên kiểm tra và xúc tiến sản phẩm tốt hơn, tạo ra những đồ ăn mới lạ cho mọi người. . đã lập nên ý tưởng kinh doanh “ Quán ăn nhanh” để cung cấp cho mọi người tất cả những đồ ăn nhanh “ ngon và tiện lợi nhất”. I. Ý TƯỞNG KINH DOANH. 1. Phân. đánh giá tính khả thi của dự án thành lập kinh doanh “ Quán ăn nhanh”. Với những chính sách mà quán ăn thực hiện “ Ngon và tiện lợi” . Mong muốn của tôi
