TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HOÁ CỦA MỘT SỐ ĐỐI TƯỢNG LÀM NGUỒN DƯỢC LIỆU Lê Trung Hiếu*, Trương Thị Như Tâm, Nguyễn Thị Ánh Huyền, Lê Thuỳ Trang Khoa Hóa học, Trường Đại học Khoa học Huế *Email: letrunghieu.chem@gmail.com TĨM TẮT Trong báo này, chúng tơi áp dụng phương pháp đánh giá khả kháng oxy hoá cách xác định tổng polyphenol, tổng flavonoid lực kháng oxy hoá tổng Tổng polyphenol xác định phương pháp Folin – Ciocalteu, tổng flavonoid xác định phương pháp tạo màu với AlCl3 - trắc quang, lực kháng oxy hố tổng thơng qua q trình cho nhận electron theo mơ hình phospho molybdenum Đồng thời, mối liên quan đại lượng làm sáng tỏ Trên sở kết nhận được, khả kháng oxy hoá số đối tượng dược liệu: nấm Linh chi nuôi trồng (Ganoderma lucidum), nấm Lim (Ganoderma lucidum) từ thiên nhiên, thực phẩm: nấm Tràm (Tylopilus Felleus) loài thực vật quan tâm nhiều thời gian gần đây: Mãng cầu xiêm (Annona muricata) đánh giá Từ khoá: kháng oxy hoá, linh chi, nấm Tràm, mãng cầu xiêm MỞ ĐẦU Có nhiều chứng cho thấy gốc tự nguyên nhân gây số bệnh mãn tính thối hóa, chẳng hạn như: xơ vữa động mạch, bệnh tim thiếu máu cục bộ, ung thư, tiểu đường, bệnh thối hóa thần kinh lão hóa (Azizova, 2002; Young Woodside, 2001) Có nhiều chất kháng oxy hóa tổng hợp sử dụng, nhiên, chúng có số tác dụng phụ, chẳng hạn như: nguy tổn thương gan tạo chất sinh ung thư [1] Từ đó, nhà khoa học ln ln quan tâm tìm kiếm chất kháng oxy hố cho hiệu cao độc hại để làm thực phẩm dược liệu Thực vật thiên nhiên nguồn tài nguyên quan trọng để tìm chất kháng oxy hóa Chất kháng oxy hóa tự nhiên làm tăng khả kháng oxy hóa huyết tương làm giảm nguy mắc phải số bệnh: ung thư, tim mạch đột quỵ… [1,2,3] Khi đề cập đến chất kháng oxy hóa, mối quan tâm hàm lượng hợp chất phenolic flavonoid, chúng chứng minh có khả dập tắt gốc tự do, ngăn ngừa điều trị nhiều bệnh liên quan đến trình oxy hóa Chúng tìm thấy tất phần lá, hoa, quả, hạt, rễ vỏ [1] Một số nghiên cứu cho thấy, hợp chất phenolic flavoinoid thành phần chất kháng oxy hóa số thuốc (Cai cộng sự, 2004; Liu cộng sự, 2008) 22 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) Trong báo này, nghiên cứu phương pháp đánh giá khả kháng oxy hoá số đối tượng sở hàm lượng tổng phenolic tổng flavoinoid, đồng thời đánh giá khả kháng oxy hoá số đối tượng NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguyên liệu Các mẫu thực vật sử dụng làm dược liệu theo truyền thống có nguồn gốc khác nhau, gồm mẫu nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) nuôi trồng hợp tác xã Phú Lương, hợp tác xã Phú Đa, tỉnh Thừa Thiên Huế, mẫu nấm Lim (Ganoderma lucidum) từ thiên nhiên thu hái Quảng Bình; ngồi ra, mẫu nấm Linh chi nuôi trồng mua từ Jeju, Hàn quốc dùng để so sánh Mẫu nấm sử dụng làm thực phẩm phổ biến, theo dân gian dùng vị thuốc hoàn toàn chưa nghiên cứu: nấm Tràm (Tylopilus Felleus) thu hái huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế Mẫu loài thực vật nhà khoa học giới đặc biệt quan tâm thời gian gần có nhiều hoạt tính sinh học kỳ diệu, kể hoạt tính tiêu diệt tế bào ung thư: Mãng cầu xiêm (Annona muricata) trồng huyện Tân Đông Phú, tỉnh Tiền Giang, miền Tây Nam 2.2 Tách chiết phân đoạn Mẫu nguyên liệu khô (3 gam) chiết với CH3OH 800 (mỗi lần 300 mL, lần chiết) nhiệt độ sôi dung mơi Mẫu làm lạnh đến nhiệt độ phòng, quay ly tâm 4000 vòng/phút 15 phút, sau tiến hành cô quay chân không, thu cao tổng methanol 2.3 Xác định lực kháng oxy hoá tổng (Total antioxidant capacity) theo mơ hình phospho molybdenum [2] Lực kháng oxy hoá tổng mẫu khảo sát nghiên cứu thơng qua mơ hình phospho molybdenum Lấy 0,3 mL dịch chiết thêm vào mL dung dịch thuốc thử (0,6 M H2SO4, 28 mM NaH2PO4 mM (NH4)2MoO4), đậy kín ủ 95 0C 90 phút Sau đó, mẫu làm lạnh nhiệt độ phòng Độ hấp thụ dung dịch sau phản ứng đo bước sóng 695 nm Trong mẫu trắng, dung dịch cần phân tích thay nước cất Lực kháng oxy hoá tổng biểu diễn theo độ hấp thụ mẫu Acid gallic sử dụng làm chất so sánh 2.4 Xác định hàm lượng tổng phenolic Hàm lượng tổng phenolic xác định thông qua phương pháp Folin – Ciocalteu Lấy 0,5 mL dịch chiết dung dịch acid gallic chuẩn (có nồng độ từ 0,05÷3 mg/mL) thêm vào 2,5 mL Folin – Ciocalteu (1:10), lắc Sau phút, thêm vào 2mL dung dịch Na2CO3 bão hoà, lắc đều, ủ nhiệt độ phòng Độ hấp thụ dung dịch sau phản ứng đo bước sóng 760 nm Acid gallic sử dụng 23 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) chất chuẩn tham khảo kết quy tương đương theo số milligam acid gallic/1 gam mẫu nguyên liệu[1,2] 2.5 Xác định hàm lượng tổng flavonoid Hàm lượng tổng flavonoid xác định thông qua phương pháp tạo màu với AlCl3 môi trường kiềm-trắc quang mL dịch chiết dung dịch catechol chuẩn (có nồng độ từ 0,02÷0,2 mg/mL) thêm vào mL nước cất lần, sau đó, thêm vào 0,3 mL dung dịch NaNO2 5% Sau phút thêm tiếp 0,3 mL dung dịch AlCl3 10%, sau phút cho vào mL dung dịch NaOH 1M định mức đến thể tích 10 mL nước cất Độ hấp thụ dung dịch phản ứng đo bước sóng 510 nm Quercetin sử dụng làm chất chuẩn tham khảo kết quy tương đương theo số milligam quercetin /1 gam mẫu nguyên liệu [3] KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Lực kháng oxy hố tổng theo mơ hình phospho molybdenum Các chất kháng oxy hoá tự nhiên thường hỗn hợp nhiều cấu tử có cấu trúc hóa học nhóm chức khác nhau, chúng thường kháng oxy hóa theo nhiều chức phương thức khác Do đó, phương pháp đánh giá (một mơ hình khảo sát) mơ tả khía cạnh khả kháng oxy hóa Trong nghiên cứu này, sử dụng phương pháp phospho molybdenum, dựa sở khả khử Mo (VI) Mo (V) tạo phức màu xanh môi trường acid, đo bước sóng 695 nm Gíá trị mật độ quang lớn, lực kháng oxy hoá cao 0.6 Mật độ quang Mẫu 0.5 Mãng cầu xiêm 0.4 Nấm Tràm 0.3 Nấm Lim (cuống) 0.2 Nấm Lim (mũ) Linh chi Phú Đa 0.1 Linh chi Phú Lương 0.2 0.4 0.6 Linh chi Hàn Quốc Nồng độ (mg/mL) Hình Lực kháng oxy hố mẫu nguyên liệu Lực kháng oxy tổng mẫu nguyên liệu xác định nồng độ biến thiên tăng theo chiều tăng nồng độ, lực kháng oxy hoá mẫu Mãng cầu xiêm Linh chi Hàn Quốc tăng nhanh 24 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) Trong nhóm nấm dược liệu Linh chi, mẫu nấm Lim từ thiên nhiên có lực kháng oxy hóa tổng cao hẳn so với nấm Linh chi Phú Lương, Phú Đa, thấp Linh chi Hàn quốc Điều thể rõ nồng độ cao Lực kháng oxy hóa tổng mẫu nấm Tràm thấp hẳn so với tất mẫu nhóm nấm Linh chi Tuy nhiên, xét góc độ thực phẩm, nấm Tràm cung cấp thành phần dinh dưỡng khác như: protein 36,19%; lipid 13,57 ÷ 21,15% Mẫu Mãng cầu xiêm có lực kháng oxy hóa tổng gây ý cả: tương đương với mẫu nấm dược liệu nồng độ thấp 0,2 mg/mL cao vượt lên nồng độ 0,6 mg/mL 3.2 Hàm lượng tổng phenolic tổng flavonoid Xây dựng đường chuẩn phenolic với chất chuẩn acid gallic khoảng nồng độ từ 0,05 ÷ 0,3 (mg/mL) đường chuẩn flavonoid với chất chuẩn quercetin khoảng nồng độ ÷ 0,2 mg/mL Kết thu phương trình hồi quy tuyến tính tương ứng: Y = 10,5530X + 0,0652 ; Y = 8,4214X – 0,0384 với hệ số tương quan R = 0,9993 R = 0,9965 Trên sở đường chuẩn này, hàm lượng tổng phenolic, tổng flavonoid, tỷ lệ flavonoid/phenolic mẫu nghiên cứu xác định trình bày bảng Các hợp chất phenolic có nguồn gốc thảo dược đến khả kháng oxy hoá (nhường hydro nhường điện tử) mà chất chuyển hố trung gian ổn định [1,3] Các flavonoid nhóm hợp chất có khả kháng oxy hoá bật số hợp chất phenolic thực vật Các phenolic tham gia vào q trình oxy hố khử phức tạp với thuốc thử Folin-Ciocalteu Một số nhóm hợp chất khác như: acid amin, protein, đường phản ứng với thuốc thử, nhiên chiết methanol, hầu hết hợp chất bị loại bỏ [2] Bảng Hàm lượng tổng phenolic, tổng flavonoid tỷ lệ flavonoid/phenolic mẫu nghiên cứu (n=5; p=0,95) Nguyên liệu Nấm Linh chi Phú Lương Nấm Linh chi Phú Đa Nấm Lim (cuống nấm) Nấm Lim (mũ nấm) Nấm Linh chi Hàn Quốc Nấm Tràm Lá Mãng cầu xiêm Tổng phenolic (mg gallic/1g mẫu) 0,053±0,002 0,100±0,005 0,126 ±0,006 0,106 ±0,002 0,132 ±0,005 0,169 ±0,011 3,780± 0,560 Tổng flavonoid (mg quercetin /1g Flavonoid/phenolic mẫu) 0,044±0,002 0,83 0,060±0,002 0,60 0,077 ±0,025 0,61 0,085±0,001 0,80 0,058±0,001 0,44 0,080 ±0,006 0,48 2,010 ± 0,040 0,53 Kết bảng cho thấy: hàm lượng tổng phenolic flavonoid mẫu nguyên liệu khác khác Thế nhưng, mẫu, kết lại tương đồng với tổng lực kháng oxy hố phần 3.1 25 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) Trong nhóm nấm Linh chi sử dụng làm dược liệu theo truyền thống, đặc biệt nhận thấy mẫu nấm Lim thiên nhiên có chứa tổng phenolic tổng flavonoid cao vượt trội so với mẫu nấm trồng khác, tương đương Linh chi có thương hiệu Hàn quốc; hàm lượng flavonoid cuống nấm Lim lớn Linh chi Hàn quốc Như vậy, tổng phenolic, tổng flavonoid lực kháng oxy hoá tổng nấm Lim đáng ý so với mẫu Linh chi khác Lực kháng oxy hóa tổng mũ nấm Lim cao cuống nấm Lim, tổng phenolic ngược lại, chứng tỏ lực kháng oxy hóa mũ nấm Lim đóng góp hợp chất khác ngồi hợp chất phenolic Mẫu Linh chi Hàn quốc thể kết tương tự mũ nấm Lim Một kết gây ngạc nhiên mẫu nấm làm thực phẩm - nấm Tràm lại có chứa tổng phenolic flavonoid cao vượt hẳn so với mẫu Linh chi lực kháng oxy hóa tổng mẫu nấm Tràm (hình 1) thấp hẳn Như vậy, lực kháng oxy hóa mẫu nấm dược liệu cao nhờ đóng góp thành phần khác mà nấm Tràm khơng có So với số loại thực phẩm khác: loài thực phẩm Bulgarian [3] Croatian [4] cơng bố, nấm tràm có hàm lượng phenolic cao Đặc biệt nhất, mẫu Mãng cầu xiêm tiếp tục gây ý hàm lượng tổng phenolic tổng flavonoid lớn tất mẫu nghiên cứu, cao gấp từ 15-71 lần so với mẫu lại Đối chiếu với tài liệu tham khảo, hàm lượng tổng phenolic tổng flavonoid có Mãng cầu xiêm (Annona muricata) trồng Tiền Giang cao so với mẫu (hồng, hồng đậm trắng) lồi Annona diversifolia (1,2÷1,7 mg acid gallic/1g mẫu) [7] (lá, hạt, vỏ) loài Asimina triloba (0,79÷1,36 mg acid gallic/1g mẫu) [6] 3.3.Tỷ lệ flavonoid/phenolic Tỷ lệ flavonoid/phenolic dao động khoảng 0,44 đến 0,83 hệ số tương quan cao tổng phenolic tổng flavonoid (R = 0,66 đến R = 0,9999) cho thấy hàm lượng flavonoid thành phần đóng góp chủ yếu tổng phenolic mẫu nguyên liệu 26 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) 2.5 Tổng flavonoid y = 0.5298x + 0.0068 R² = 0.9996 1.5 0.5 0 0.5 1.5 2.5 3.5 Tổng phenolic Hình Tương quan tổng phenolic tổng flavonoid 3.4 Hàm lượng tương đối tổng chất kháng oxy hóa có khối lượng mẫu Tiến hành quy tương đương hàm lượng chất kháng oxy hố có mẫu đơn vị mg acid gallic/1 g mẫu Xây dựng đường chuẩn phospho molybdenum với chất chuẩn acid gallic khoảng nồng độ từ 0,1÷ 0,6 mg/mL Kết thu phương trình hồi quy tuyến tính tương ứng: Y = 0,782 X + 0,164 với hệ số tương quan R = 0,996 Lượng chất kháng oxy hóa quy theo lượng acid gallic mẫu nguyên liệu thể bảng Bảng Hàm lượng chất kháng oxy hóa quy tương đương acid gallic mẫu nguyên liệu (P= 0,95; n= 5) Mẫu nguyên liệu Hàm lượng chất kháng oxy hoá (mg gallic/1g mẫu) 6,71 ± 0,16 26,10 ± 0,32 31,18 ± 0,15 39,15 ± 0,11 69,27 ± 0,23 13,57 ± 0,13 105,02 ± 0,51 Nấm Linh chi Phú Lương Nấm Linh chi Phú Đa Nấm Lim (cuống nấm) Nấm Lim (mũ nấm) Nấm Linh chi Hàn Quốc Nấm Tràm Lá Mãng cầu xiêm *(Tiến hành nồng độ 0,6 mg/mL) Xét hàm lượng, Mãng cầu xiêm thu hút ý đặc biệt chứa lượng hợp chất oxy hóa cao, Linh chi Hàn quốc Nấm Lim (Linh chi thiên nhiên) tỏ có khả kháng oxy hóa cao so với nấm trồng Mẫu nấm Tràm làm 27 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) thực phẩm có hàm lượng chất kháng oxy hóa thấp so với mẫu nấm Linh chi làm dược liệu 3.5 Đánh giá khả kháng oxy hóa mẫu nghiên cứu Mơ hình phospho molybdenum q trình khử Mo (VI) Mo (V) môi trường acid, q trình nhận electron, vậy, lực kháng oxy hố đánh giá khả cho electron Theo mô hình này, mẫu nấm Linh chi Mãng cầu xiêm có khả kháng oxy hố theo cách cho electron cao, mẫu nấm Tràm có khả cho electron thấp Để xác định khả kháng oxy hoá phương thức nhường hydro mẫu nguyên liệu, cần phải đánh giá thêm theo mơ hình khác Mẫu nấm Linh chi Phú Lương, Thừa Thiên Huế chúng tơi đánh giá hoạt tính kháng oxy hố theo mơ hình thử nghiệm in vitro tế bào gan chuột Dùng CCl4 chất gây tổn thương gan kinh điển, vào thể, CCl4 biến đổi thành gốc tự thúc đẩy q trình peroxy hố lipid (POL) màng tế bào gan, tạo sản phẩm độc cho tế bào gan, biểu làm tăng MDA (malonyl dialdehyd) Định lượng MDA theo phương pháp Wasowich Mức độ hấp thụ màu dung dịch đo tỷ lệ thuận với nồng độ MDA Hàm lượng MDA tính theo phương trình hồi quy tuyến tính chất chuẩn MDA điều kiện Liều thử 484 mg cao methanol/kg thể trọng chuột, thể tác dụng kháng oxy hoá ức chế 19,94% tăng hàm lượng MDA so với chứng bệnh lý (có ý nghĩa thống kê với P < 0,05) [8] Phương pháp in vitro tế bào gan tổng quát tốn so với phương pháp hóa học phospho molybdenum, sàng lọc hàng loạt mẫu phương pháp hóa học ưu tiên lựa chọn Các kết chứng tỏ mẫu nấm Linh chi làm dược liệu có khả kháng oxy hóa tốt, đặc biệt đáng ý mẫu nấm Lim thiên nhiên từ Quảng Bình Nấm Tràm có khả kháng oxy hóa thấp nấm dược liệu tương đương với số loại thực phẩm khác cơng bố có tính kháng oxy hóa [3,4,5], loại thực phẩm tốt Đặc biệt, mẫu Mãng cầu xiêm thể hoạt tính kháng oxy hóa cao, cao so với loài Annona khác: loại (hồng, hồng đậm trắng) loài Annona diversifolia [7] (lá, hạt, vỏ) loài Asimina triloba [6] Cần tiếp tục nghiên cứu tồn diện hoạt tính kháng oxy hóa độc tính mẫu để tiến tới làm nguồn dược liệu KẾT LUẬN Thơng qua đại lượng lực kháng oxy hố tổng, hàm lượng tổng phenolic tổng flavonoid hàm lượng chất kháng oxy hóa, đánh giá khả kháng oxy hóa số mẫu nấm dược liệu Linh chi trồng Thừa Thiên Huế (Phú Đa, Phú Lương), Linh chi thiên nhiên (nấm Lim), mẫu nấm làm thực phẩm (nấm Tràm) mẫu thực vật có khả làm dược liệu (lá Mãng cầu xiêm) mô hình nghiên cứu Kết so sánh với số liệu mẫu Linh chi Hàn quốc (đã có thương hiệu) Linh chi Phú Lương (đã xác định có tác dụng kháng oxy hóa in vitro tế bào gan chuột) 28 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) Trong mơ hình này, nấm Lim thể hoạt tính kháng oxy hóa đáng ý nấm trồng Phú Lương, Phú Đa tương đương Linh chi Hàn quốc Nấm Tràm có khả kháng oxy hóa thấp nấm dược liệu tương đương với số loại thực phẩm khác cơng bố có tính kháng oxy hóa Đặc biệt, mẫu Mãng cầu xiêm thể hoạt tính kháng oxy hóa cao, cần tiếp tục nghiên cứu toàn diện hoạt tính kháng oxy hóa độc tính mẫu để tiến tới làm nguồn dược liệu TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ren-You Gan, Xiang-Rong Xu, Feng-Lin Song, Lei Kuang and Hua-Bin Li (2010) Antioxidant acitivity and total phenolic content of medicinal plants associated with prevention and treatment of cardiovascular and cerebrovascular diseases Journal of Medicinal Plants Research, Vol 4, No 22, pp 2438-2444 [2] Vadakkemuriyil Divya Nair, Rajaram Panneerselvam, Ragupathi Gopi (2012) Studies on methanolic extract of Rauvolfia species from Southern Western Ghats of India – In vitro antioxidant properties, characterisation of nutrients and phytochemicals Industrial Crops and Products, Vol 39, pp 17-25 [3] Marinova D., Ribarova F., Atanassova M (2005) Total phenolics and total flavonoids in Bulgarian fruits and vegetables Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy, Vol 40, No 3, pp 255-260 [4] Verica Dragovíc-uzelac (2009) Polyphenols and antioxidant capacity in fruits and vegetables common in the Croatian diet Agriculturae Conspectus Scientifi cus, Vol 74, No 3, pp 175-179 [5] Jun Yang, Timothy E Martinson, Rui Hai Liu (2009) Phytochemical profiles and antioxidant activities of wine Food Chemistry, Vol.116, pp 332–339 [6] Akoh Casimir C., Garima Pande (2010) Organic acids, antioxidant capacity, phenolic content and lipid characterization of Georgia – grown underutilized fruit crops Food Chemistry, Vol 120, pp 1067 – 1075 [7] Rausl Salas – Coranado et al (2011) Chemical composition, color, and antioxidant activity of three varieties of Annona diversifolia Safford fruits Industrial Crop and Products, Vol 34, pp 1262 – 1268 [8] Trần Thị Văn Thi, Nguyễn Thị Hoài, Nguyễn Thị Phượng, Lê Trung Hiếu (2012) Khảo sát số tác dụng dược lý phân đoạn triterpenoid từ nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) trồng Thừa Thiên Huế Tạp chí Dược liệu, tập 17(3), tr 154-158 29 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) INITIAL STUDIES ON ANTIOXIDANT POSSIBILITY OF SOME SUBJECTS AS MEDICINE RESOURCES Le Trung Hieu*, Truong Thi Nhu Tam, Nguyen Thi Anh Huyen, Le Thuy Trang Department of Chemistry, Hue University of Sciences *Email: letrunghieu.chem@gmail.com ABSTRACT In this paper, oxidation possibility was assessed by determining total polyphenol, total flavonoid and total antioxidant capacity Total polyphenol content was determined using the method of Folin - Ciocalteu, total flavonoid content was determined by using colour reaction with AlCl3, and total antioxidant capacity was evaluated by the phospho molybdenum method based on electron donation process Besides the relationship between these quantities is clarified On the basis of the received results, antioxidant possibility of some medicinal objects such as farming reishi mushroom (Ganoderma lucidum), natural mushroom (Ganoderma lucidum), bitter mushroom (Tylopilus Felleus) and soursop leaves (Annona muricata) has been evaluated Key words: antioxidant, ganoderma lucidum, tylopilus felleus, annona muricata 30 ... 1, SỐ (2014) Trong báo này, nghiên cứu phương pháp đánh giá khả kháng oxy hoá số đối tượng sở hàm lượng tổng phenolic tổng flavoinoid, đồng thời đánh giá khả kháng oxy hoá số đối tượng NGUYÊN LIỆU... HUẾ TẬP 1, SỐ (2014) thực phẩm có hàm lượng chất kháng oxy hóa thấp so với mẫu nấm Linh chi làm dược liệu 3.5 Đánh giá khả kháng oxy hóa mẫu nghiên cứu Mơ hình phospho molybdenum q trình khử Mo... mẫu nấm Linh chi làm dược liệu có khả kháng oxy hóa tốt, đặc biệt đáng ý mẫu nấm Lim thiên nhiên từ Quảng Bình Nấm Tràm có khả kháng oxy hóa thấp nấm dược liệu tương đương với số loại thực phẩm