Đang tải... (xem toàn văn)
NGHIÊN CỨU, TÍNH SẠCH PROTEIN, BẰNG PHƯƠNG PHÁP NANO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LÊ THỊ HỒNG ÁNH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TINH SẠCH PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LỌC NANO GVHD: TS Trần Văn Bách SVTH: Lê Tiến Hợp Lớp: 02DHTP1 MSSV: 052275200 TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên: ) (1) MSSV: Lớp:………… Tên đề tài: Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Không đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 20 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) TS Nguyễn Hữu Phúc BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp (Phiếu phải đóng vào trang báo cáo) Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên: ) (1) MSSV:…………………… Lớp:………… Tên đề tài: Mục tiêu đề tài: Nội dung nghiên cứu chính: Ngày giao đề tài: …/…/20 Ngày nộp báo cáo: …/…/20 TP.Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 20 Trưởng khoa Trưởng môn Giảng viên hướng dẫn PGS TS Đống Thị AS Nguyễn Hữu Phúc LỜI CAM ĐOAN Tác giả xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thân tác giả Các kết nghiên cứu kết luận luận án trung thực, không chép tư bất nguồn bất kỳ hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu đã thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo theo yêu cầu Tác giả luận án (Ký tên, ghi rõ họ tên) Lê Thị Hồng Ánh i TÓM TẮT LUẬN VĂN Sản xuất prebiotic bổ sung prebiotic vào thực phẩm xu hướng bật nghiên cứu lĩnh vực cơng nghệ thực phẩm tồn giới Một … ii LỜI CẢM ƠN Với tất sự chân thành, xin trân trọng cảm ơn … Lê Ánh iii Thò Hồng MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i TÓM TẮT LUẬN VĂN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vii MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU THAM KHẢO iv DANH MỤC HÌNH ẢNH v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Thuật ngữ tiếng Việt CAT Catalase CVD Phương pháp lọc tuần hoàn với thể tích khơng đổi F Fructose FOS Fructooligosaccharides FTS Fructosyltransferase w/w khối lượng/khối lượng w/v khối lượng/thể tích v/v thể tích/thể tích vii MỞ ĐẦU Fructooligosaccharides (FOS) ngày sử dụng rộng rãi để bổ sung vào thực phẩm sữa, bánh kẹo…vì đặc tính sinh học có lợi cho thể người Các nhà khoa học đã chứng minh FOS có khả cải thiện hệ vi sinh vật hữu ích đường ruột (Bifidobacteria, Lactobacilli), gây sâu răng, giảm lượng triglycerides máu, tăng khả hấp thu canxi cho thể… nên có tác dụng tốt trẻ em, người già, bệnh nhân tiểu đường, béo phì, mỡ máu…[1], [2], [3], [4] CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU THAM KHẢO