Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu Đánh giá mức độ ảnh hưởng, tỉ lệ pha trộn Curcumin phần thức ăn để tăng suất đáp ứng khả miễn dịch gà thịt 1.3 Yêu cầu Tiến hành thí nghiệm bổ sung Curcumin vào thức ăn cho gà thịt thương phẩm Theo dõi ghi nhận khối lượng thể gà, lượng thức ăn tiêu thụ, số túi Bursa, tỷ lệ nuôi sống, độ đồng đàn Lấy máu theo dõi kháng thể Từ đánh giá hiệu Curcumin khả miễn dịch gà thịt Chương TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu gà thịt thương phẩm Gà thịt thương phẩm hay gà lấy thịt hay gà hướng thịt hay gà thịt giống gà lai tạo, chọn lọc để chăn nuôi nhằm mục đích chuyên việc sản xuất thịt gà Gà hướng thịt có đặc điểm chung tầm vóc lớn, tốc độ sinh trưởng nhanh, thể có dạng hình khối vng, lơng phát triển khơng ép sát vào thân, đầu to, cổ to ngắn, mỏ to chắc, ngực sâu rộng, lưng dài, rộng, phẳng, đùi lườn phát triển, xương thơ, thành thục muộn, ấp bóng cao nên sản lượng trứng thấp (150-170 trứng/năm), khối lượng trứng lớn (5860g/quả), thường có ấp trứng cao Tỷ lệ thụ tinh ấp nở thấp Tính tình hiền lành, chậm chạp Đại diện tiêu biểu cho hướng thịt giống gà Cornish Gà hướng thịt thường có hình dạng cân đối, ngực sâu, chõn chắc, tiết diện hình vng hay hình chữ nhật Là giống có tầm vóc lớn, trước tiếng khả cho thịt cao Được sử dụng nhiều để tạo giống gà chuyên thịt cao sản Màu lông đa dạng, tuổi thành thục muộn, sản lượng trứng thấp, trọng lượng trứng lớn Gà sống khoảng sáu năm hay hơn, nhiên gà nuôi lấy thịt thơng thường sáu tuần đạt kích cỡ giết thịt Gà nuôi thả vườn hay gà nuôi thực phẩm hữu thường bị giết mổ đạt 14 tuần tuổi Các giống gà thịt gà công nghiệp lông trắng, giống gà chuyên thịt tiếng giới gà Ross, AA, Cobb, Hubbard, ISA, Lohmann, Hybro Hình 1.1 Gà Cornish Nguồn: www.purelypoultry.com 2.2 Giới thiệu Curcumin Curcumin có nguồn gốc từ Curcuma longa, hoạt chất curcuminoids củ nghệ, chiếm khoảng 2% trọng lượng củ nghệ 2.2.1 Lịch sử nghiên cứu Curcumin Từ xa xưa nhiều nước phương Đông phương Tây sử dụng loại gia vị dược liệu trị bách bệnh Tuy nhiên, đến tận bây giờ, khoa học đại nhận nhiều giá trị siêu thực phẩm chức tự nhiên Củ nghệ bắt đầu sử dụng y học Ayurveda Ấn Độ từ khoảng năm 1900 TCN để chữa trị loạt loại bệnh tật (Aggarwal B.B cs.,2007) Nghiên cứu nhà khoa học vào cuối kỷ XX xác định curcumin đóng vai trò quan trọng hoạt tính sinh học củ nghệ (Aggarwal B.B cs.,2007) Sau đó, du nhập sang số nước châu Á, châu Phi vùng Caribe Từ đó, người bắt đầu khám phá lợi ích bất ngờ Curcumin sức khỏe củ nghệ lại sử dụng phổ biến Người Ấn Độ dùng củ nghệ làm gia vị phổ biến cà ri dùng thảo dược thuốc Ayurvedic, chữa nhiều bệnh từ viêm khớp muộn 2.2.2 Lịch sử nghiên cứu Curcumin y học Curcumin báo cáo để thực số hoạt động sinh học, kháng khuẩn (Araujo Leon, 2001), thuốc chống đông máu, thuốc trị đái tháo đường thuốc chống loét (Lokova et al., 2001) , chống viêm, chống oxy hóa (Gandhi et al., 2011) Nó báo cáo để cải thiện khả tiêu hóa chất dinh dưỡng, trao đổi chất ngăn ngừa rối loạn đường mật chán ăn người động vật trang trại (Al-Sultan Gameel, 2004; Hayopadhyay et al., 2004) Bổ sung curcumin kích thích tiết axit mật hoạt động lipase, amylase protease, chịu trách nhiệm cho vai trò quan trọng trình trao đổi chất tăng tốc tiêu hóa (Platel Srinivasan, 1996, 2000) Curcumin cải thiện chức gan làm giảm triglyceride huyết thanh, cholesterol LDL đường huyết (Emadi Kermanshahi, 2007; Seo et al., 2008; Gandhi et al., 2011) Cấu trúc ruột non đóng vai trò quan trọng việc tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng (Lenhardt Mozes, 2003); nhiên, thao tác thức ăn thay đổi tỷ lệ chiều cao lông nhung thành tỷ lệ chiều sâu mật mã diện tích hấp thụ ruột (Fasina et al., 2006) Hơn nữa, việc bổ sung hợp chất phenolic, curcumin, làm giảm viêm ruột, tăng khả tiêu hóa chất dinh dưỡng hoạt động trao đổi chất (de Bia et al., 2008; Buchanan et al., 2008; Giannenas et al., 2010) Các hợp chất có khả thay đổi cấu trúc chức đường tiêu hóa (Viveros et al., 2011) 2.2.3 Cơng thức hóa học Danh pháp: (1E, 6E)-1,7-bis (4-hydroxy-3-metoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione Với cơng thức hóa học: C21H20O6, có khối lượng phân tử 368,38 Cấu trúc Curcumin gồm phần: hai vòng thơm có chứa nhóm phenol o-methoxy, nối với mối liên kết Cacbon bao gồm α, β-không no β-diketone Hai nhóm cacbonyl tạo thành diketon Diketon tạo thành enol ổn định hay dễ dàng khử proton tạo thành enolat, cacbonyl α,β- khơng no có phản ứng cộng lực hạt nhân Cấu trúc curcumin xác định lần vào năm 1910 (Kazimierz Kostanecki, J Miłobędzka and Wiktor Lampe) Hình 2.1: Cấu trúc Curcumin Nguồn: Soheil Zorofchian Moghadamtousi cs., (2014) Hình 2.1a: Curcumin dạng keto 2.3 Hình 2.1b: curcumin dạng enol Ảnh hưởng Curcumin lên gà thương phẩm 2.3.1 Ảnh hưởng Curcumin lên sinh trưởng gà thương phẩm 2.3.2 Ảnh hưởng Curcumin đến khả đáp ứng miễn dịch gà thương phẩm Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 R 3.2 FF 3.3 F ... www.purelypoultry.com 2.2 Giới thiệu Curcumin Curcumin có nguồn gốc từ Curcuma longa, hoạt chất curcuminoids củ nghệ, chiếm khoảng 2% trọng lượng củ nghệ 2.2.1 Lịch sử nghiên cứu Curcumin Từ xa xưa nhiều... Curcumin sức khỏe củ nghệ lại sử dụng phổ biến Người Ấn Độ dùng củ nghệ làm gia vị phổ biến cà ri dùng thảo dược thuốc Ayurvedic, chữa nhiều bệnh từ viêm khớp muộn 2.2.2 Lịch sử nghiên cứu Curcumin. .. 2.1a: Curcumin dạng keto 2.3 Hình 2.1b: curcumin dạng enol Ảnh hưởng Curcumin lên gà thương phẩm 2.3.1 Ảnh hưởng Curcumin lên sinh trưởng gà thương phẩm 2.3.2 Ảnh hưởng Curcumin đến khả đáp ứng