Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tập nhóm, lập bảng kế hoạch kinh doanh quan trà sữa vốn 200 triệu đồng. Đạt 9,5 điểm chấmLý do Nhóm 2 chọn đề tài kinh doanh quán Trà SữaHiện nay tại Việt Nam có rất nhiều quán trà Sữa từ nước ngoài du nhập vào việt nam rất nổng tiếng như GongCha, Olong, Toco Toc, Phúc Long, Boba Pop.... Nhu cầu tại Việt Nam rất lơn, và thi trường còn phát triển rất tiềm năng tại Việt Nam trong 10 năm đến. Ngoài ra, Trà và sữa là hai thức uống không mấy xa lạ đối với người Việt, nhưng từ sự vô tình hay cố ý mà chúng lại được pha trộn lại với nhau, tạo nên một thức uống hết sức thu hút và trở thành “cơn sốt” trong giới trẻ hiện nay. Không hẳn là giới trẻ mới thưởng thức cái hương vị của trà sữa mà hầu hết mọi lứa tuổi đều yêu thích cái hương vị thơm ngon của trà sữa. Vị béo của sữa cùng hương thơm của trà thật khiến người ta phải “ chết mê chết mệt” vì nó
Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) BÀI TẬP NHÓM QUẢN TRỊ KINH DOANH BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA VỚI VỐN 200 TRIỆU ĐỒNG Lớp : OD064 Nhóm : Nhóm Thành viên Nhóm Đồn Minh Nhật ( Trưởng nhóm) Bạch Thị Huệ Hải ( Thành viên ) Triệu Thị Bích Ngọc ( Thành viên ) Đỗ Hồng Thơng ( Thành viên ) Nguyễn Thành Vương (Thành viên ) Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) MỤC LỤC Lý Nhóm chọn đề tài kinh doanh quán Trà Sữa Hiện Việt Nam có nhiều quán trà S ữa từ n ước du nh ập vào vi ệt nam nổng tiếng GongCha, Olong, Toco Toc, Phúc Long, Boba Pop Nhu c ầu t ại Vi ệt Nam lơn, thi trường phát triển tiềm Vi ệt Nam 10 năm đến Ngồi ra, Trà sữa hai thức uống khơng xa lạ đối v ới ng ười Vi ệt, nh ưng t s ự vơ tình hay cố ý mà chúng lại pha tr ộn lại v ới nhau, tạo nên m ột th ức u ống h ết sức thu hút trở thành “cơn sốt” giới trẻ Không h ẳn gi ới tr ẻ m ới thưởng thức hương vị trà sữa mà hầu hết lứa tuổi yêu thích hương vị thơm ngon trà sữa Vị béo sữa hương th ơm trà th ật ến người ta phải “ chết mê chết mệt” Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Những quán trà sữa từ lâu trở thành điểm hẹn lí tưởng bạn trẻ tìm kiếm khơng gian sinh hoạt, gặp gỡ bạn bè Theo xu phát tri ển s ản phâm hấp dân khách hàng với hương v ị m ới công d ung bảo vệ sức khoe tăng cường sinh lực Do nhà sản xu ất c ố g ăng th ực hi ện muc tiêu băng cách thêm thành phần pha trộn s ản ph âm có s ăn Một sản phâm người ý quan tâm tới đặc biệt giới trẻ trà s ữa Ơ nhi ều quốc gia sản phâm cung có t lâu đ ược s dung loại đô u ống bổ d ưỡng, tăng cường sinh lực, có lợi cho s ức kh oe Tuy nhiên, sản phâm thị trường Việt Nam, pha chế từ nguyên liệu trà, sữa, đường loại hương li ệu khác Đây m ột lo ại đ ô u ống độc đáo có tác dung tốt cho sức khoe thành phần chất ch ống oxy hóa có chè chất béo, protein có sữa cung cấp chất dinh dưỡng cho thể, số đặc điểm bật khác sản phâm khả tăng s ức đ ề kháng, gi ảm stress, chống lão hóa Vì vậy, coi loại u ống thích h ợp cho nh ững lúc m ệt m oi, căng thẳng Nhận thấy tầm quan trọng việc tạo dựng thương hiệu kế hoạch kinh doanh cho loại sản phâm I Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 1.1 Kế Hoạch kinh doanh Kế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định phát tri ển ý tưởng chiến lược kinh doanh, tương tự thiết kế lĩnh vực xây dựng Lập kế hoạch xây dựng lộ trình cho dự án kinh doanh ngăn chặn nh ững sai lầm nghiêm trọng phát khuyết tật Các sai l ầm gi gây tổn h ại h ơn thường dễ dàng sưa chữa Còn sai sót xảy q trình kinh Page Ngày tháng năm 2019 NHĨM ( LỚP OD64) doanh thực tế nguyên nhân cho việc chấm dứt hoạt động vi ệc kinh doanh 1.2 Tại cần lập kế hoạch kinh doanh – – – Bản kế hoạch kinh doanh trả lời câu hoi: • Chúng ta đâu? • Chúng ta muốn vị trí nào? • Làm đến đó? Bản kế hoạch kinh doanh giúp bạn • Suy nghĩ vấn đề KD cách có hệ thống • Lập kế hoạch hoạt động cho tương lai\ Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khác • Ra định tài liên quan đến DN bạn • xác định có nên đối tác DN hay khơng 1.3 Kết cấu kế hoạch kinh doanh – Tóm tăt tổng quan – Mơ tả cơng ty – Mơ tả sản phâm , dịch vu – Phân tích thị trường – Lập chiến lược kế hoạch makerting – Kế hoạch sản xuất đầu tư – Kế hoạch tài – Những cải tiến dự định hoạt động công ty Page Ngày tháng năm 2019 II NHÓM ( LỚP OD64) Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Ý tưởng kinh doanh 2.1.1 Mô tả ý tưởng kinh doanh Cuộc sống ngày đại kèm với chạy đua với ều lo toan , không nghỉ ngơi , sau ngày làm việc học tập mệt moi , cung muốn có khơng gian yên tĩnh để nghỉ ngơi , trò chuyện bạn bè người thân , nơi thư giãn suy nghĩ vài điều s ống Vì tơi muốn mở quán trà sữa với mặt bang thuê săn đứng làm chủ đầu tư với gu nhạc nhẹ , bày trí giản dị đại … Việc kinh doanh quán trà sữa mang lại lợi nhuận cao nhanh thu h ôi v ốn băng chứng ngày có nhiều quán trà sữa mọc lên bên cạnh muốc đạt lọi nhuận đặt cần phải có kế hoạch quản lí đăn Về đối tượng: Đây đối tượng học sinh, sinh viên tuổi từ 14 đến 24, trẻ trung, động, thích lạ, phong cách, cá tính, đậm chất văn hóa sinh viên Về văn hóa: Đến trà sữa với nhu cầu hẹn hò, trao đổi thơng tin, thảo luận, họp nhóm Về tâm lý: + Trà sữa phải ngon, bổ, rẻ + Dịch vu tốt, phuc vu ân cần chu đáo + Trang trí đẹp, phù hợp với tuổi teen + Tiện nghi, thoải mái, có Wifi Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) + Vị trí thuận lợi, có lựa chọn đa dạng đô uống, thức ăn nhẹ kèm theo, có số trò chơi, truyện, tiểu thuyết, tạp chí phuc vu thư giãn… + Thẻ khuyến khách hàng thân thiết Về giá cả: Từ 15.000 đến 25.000 đơng Về khác biệt: có uống đặc biệt theo thời tiết, có dịch v u kèm theo h ấp dân, lôi cuốn, tạo điểm nhấn riêng cho quán 2.1.2 Lập ý tưởng kinh doanh - Tên dự án : Quán trà sữa PATA PATO Slogan : Khơng trà, tinh túy từ trà Địa điểm kinh doanh : Lê Văn Sĩ Tân Bình ,TPHCM , Đối diện ngân hàng Sacombank , dân cư tập trung đông ,đặc biệt bạn trẻ , sinh viên - trường chiếm số lượng lớn Vốn đầu tư ban đầu: từ 200 triệu, đầu tư cho: + Đặt cọc thuê mặt băng: Bạn cần phải thuê mặt băng kinh doanh khoảng 1020 triệu/tháng tùy vào địa điểm + Sưa chữa mặt băng + Trang bị bàn ghế, tủ kệ + Các thiết bị, công cu, dung cu pha chế trà sữa… + Vốn dự phòng cho tháng đầu kinh doanh, khoảng 20 tri ệu 2.2 Mô tả sản phẩm quán 2.2.1 Các sản phẩm quán Quán kinh doanh loại thức uống đô ăn vặt sau : - Thức uống : trà gừng , trà sữa ( chua , trân châu , socola,các lo ại h ương trái ….) , kem (socola, tình nhân … ) ,lipton , cafe, n ước ép sinh t ố , yaourt … - Các ăn nhẹ : bánh tráng trộn , khoai tây chiên ,nui xào/ mì xào , bò viên , g oi … Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) 2.2.2 Chi tiết bên quán Trang trí quán ấn tượng Bảng hiệu Bàn pha chế Bàn ghế tủ kệ , nệm , gối … Máy tính tiền 2.3 Phân Tích tích thị trường Theo kết nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực dự án số l ượng quán trà sữa tương đối nhiều, song với mơ hình kinh doanh trà sữa kết h ợp nhi ều dịch vu kèm, thức ăn uống lạ cung có event ng ộ nghĩnh Vì thế, lợi lớn việc kinh doanh quán Qua tìm hiểu cu thể, đối thủ chúng tơi có ưu, nhược điểm sau: * Ưu điểm: + Sự lạ, sản phâm có chất lượng tốt ưu điểm quán + Nội thất đẹp, đô uống ăn đặc săc, phong phú + Góc nhìn đẹp, khơng gian thú vị lãng mạn + Có mặt băng kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn thuận tiện cho việc lại + Có nhiều sản phâm có chất lượng tốt, sản phâm lạ, s ản ph âm l ần đ ầu có mặt khu vực + Có nhiều dịch vu kèm dịch vu hẹn hò, lãng mạn, to tình cho gi ới tr ẻ Trong quán sư dung nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita, piano…và các thể lọai nhạc khác có khách yêu cầu Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) * Nhược điểm: + Vì sản phâm có chất lượng tốt nên giá cao + Đối tượng khách hàng nhăm tới hạn chế + Những event chưa thật thu hút, chưa thật riêng bi ệt cho loại khách hàng + Chưa có khơng thể rõ kết hợp gi ữa văn hóa, nên phát huy b ản săc văn hóa Việt Năm ưu, nhược điểm đối thủ cạnh tranh xây dựng chiến lược có hiệu Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh ngành quán cà phê, quán sinh t ố trái cây, … cung thường xuyên tung chiêu trò khuy ến mãi, qu ảng cáo, gi ới thi ệu mở rộng thị trường nhăm lôi kéo khách hàng Họ cung quan tâm đến cung cách phuc vu cung dịch vu chăm sóc khách hàng Đi ều cung m ột thách th ức đáng lo ngại cho thị trường cạnh tranh khăc nghi ệt 2.3.1 Nhu cầu thị trường Bản thân cung sinh viên, chúng tơi hiểu khách hàng c ần gì? Sinh viên có ngn thu nhập khơng ổn định, chủ yếu chu cấp từ phía gia đình nên ngn chi cung hẹp Nhưng sinh viên thân đ ộng, r ất c ần có quan hệ học tập, cần buổi hội họp giao lưu, chi khoản lớn cho khoản có lẽ khơng th ể Vì v ậy, chúng tơi cân nhăc kỹ việc lựa chọn địa điểm có giá phải không gian sinh hoạt thoải mái chất lượng đảm bảo để đến Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Hiểu điều nên q trình thành l ập, xây dựng thương hiệu trà sữa gần gui với sinh viên cân nhăc đến yếu tố giá chất lượng 2.3.2 Đối tượng , phạm vi khách hàng Đây chủ yếu đối tượng học sinh, sinh viên tuổi từ 14 đ ến 24, tr ẻ trung, động, thích lạ, phong cách, cá tính, đậm chất văn hóa sinh viên Đến trà sữa với nhu cầu hẹn hò, trao đổi thơng tin, thảo luận, họp nhóm 2.3.3 Mục tiêu Honey - Đạt 300 khách hàng ngày Doanh thu 100 triệu/1 tháng Tỷ suất lợi nhuận 40% Khách hàng thân thiết 150 khách Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng Là nơi giao lưu sinh viên , cán công nhân viên đối tượng khác Tối đa hóa hài lòng khách hàng Nhiệm vụ : - Tạo cho khách hàng mơi trường thoải mái để trò chuyện thư giãn ,các - uống ngon lạ hấp dân Đảm bảo dịch vu tốt cho khách hàng , dịch vu hẹn hò ,lãng m ạn , to tình giới trẻ 2.3.4 đối thủ cạnh tranh Tại khu vực khảo sát cung thị trường mà hướng t ới, c ưa hàng trà sữa đối thủ cạnh tranh có tơn săn nhi ều nh ưng b ản nhiều thuộc tính chun biệt: cưa hàng bán nho lẻ v ới tính ch ất gi ải khát, chuỗi cưa hàng dành cho phân khúc th ị tr ường có thu nh ập cao khoảng – 15 triệu đông/ tháng Thực tế cho thấy, nh ững cưa hàng bán nh o l ẻ, s ản phâm họ thường bán lân với sản phâm khác nước mía, pepsi, cocacola, … Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) đặc biệt yếu tố vệ sinh an toàn vân chưa đặt lên hàng đ ầu Chúng ta dễ dàng nghe nhăc đến tên: Trà sữa ZEN quận Phú Nhuận, Trà s ữa Passions quận 3, hay Trà sữa 18 độ quận Bình Thạnh…nh ưng khu vực Tân Bình chưa có tên trổi Chúng ta xem xem xét trực tiếp phân khúc mà hướng đến, t ầng l ớp sinh viên có thu nhập trung bình Ơ góc độ khác, đặt thù c tính ch ất bán nh o l ẻ thế, phù hợp với túi tiền sinh viên, nên dù th ế n ữa vi ệc chi ếm lĩnh th ị trường cạnh tranh với đối thủ ngành cung không ph ải ều d ễ dàng S ản phâm phải phô bày cho khách hàng tính ưu vi ệt c nó, có đủ sức mạnh để lơi kéo khách hàng phía Hơn nữa, trà sữa lựa chọn Khách hàng có nh ững ểm đến khác như: quán cà phê, câu l ạc bộ, cưa hàng gi ải khát khác v.v… Chính thế, có lượng lớn khổng lơ đối thủ cạnh tranh ngồi ngành Cơng việc không dừng lại việc để khách hàng nghĩ đ ến họ cần trà sữa mà phải cho khách hàng nghĩ tới h ọ cần giải khát, cần nơi tu hợp, nghĩa ph ải kéo h ọ v ề t nh ững đ ối th ủ ngồi ngành Điều thách thức dành cho nh ưng cung m ột c h ội cho việc kinh doanh SWOT Tác nhân bên Tích cực / có lợi STRENGTH – Nhân viên tận tình chu đáo - Giá hợp lý - Tạo uy tín với khách hàng Page 10 Tiêu cực / gây hại WEAKNESS - quán mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm việc bán hàng - quán trọng vào đối tượng khách hàng học sinh , sinh viên tuổi từ 14- 25 , nên chưa đáp ứng nhu cầu khách hàng - Vì mở nên , Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Tác nhân bên OPPORTUNITY Nhu cầu khách hàng HCM cao - Vị trí quán năm đường Lê Văn Sỹ ,Quân Tân Bình gần trường học , trường đại học, công ty … tiềm khách hàng lớn - Đội ngu nhân viên Am hiểu tâm lí khách hàng, nhiệt tình , niềm nở …trung thực 2.4 Chiến lược Chiến Lược Marketing - mối quan hệ với khách hàng khơng nhiều THREAT - Vị trí qn gần nhiều quán café , nhiều quán trà sữa nho lẻ - Hiện , khu vực Lê Văn Sĩ hệ thống trà sữa Hot&Cold cung khai trương khả cạnh tranh cao Trên sở phân tích muc tiêu thơng tin thu thập từ thị trường hàng đưa – số chiến lược kinh doanh sau: liên kết với nhà cung cấp lớn có thương hiệu , tạo ưu đa dạng sản phâm – Đưa nhiều chương trình khuyến nhăm thu hút khách hàng nh ư: Khuy ễn tri ân khách hàng, chương trình ngày lễ, chương trình chi ết kh ấu 15% nhóm bạn – 10 người, chiết khấu 10 % cho ngày thứ cuối tuần, tặng kèm bánh mua trà sữa v.v – Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp 2.4.1 Chiến lược giá Theo kết khảo sát địa bàn dự định xâm nhập giá c s ản ph âm dao động từ 20.000 – 28.000 đồng/ly Cùng kết khảo sát, với câu hoi: “Bạn sẳn lòng b o ti ền cho m ột ly trà sữa mà bạn hài lòng?”, câu trả lời tổng hợp biểu đô sau: Page 11 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Chúng ta cần phải xem xét yếu tố sau trước đưa định định giá: * Yếu tố bên trong: + Muc tiêu kinh doanh lâu dài, tối đa hóa lợi nhuận, thâm nh ập chi ếm lĩnh th ị trường cung hạn chế cạnh tranh, bảo vệ uy tín sản phâm + Đây mặt hàng đặt thù khó tăng giá tương lai, th ế cần ph ải ph ải cân nhăc thật cân thận định cho tối đa hóa l ợi nhu ận gi ữ v ững uy tín với khách hàng + Chi phí cố định: Đây loại chi phí bo không thay đổi theo s ản xu ất ho ặc doanh thu như: tiền thuê mướn mặt băng, tiền bàn ghế, tiền thuê mướn nhân viên, ti ền Wifi cho dịch vu, tiền điện chiếu sáng máy điều hòa … + Chi phí biến đổi: Đây loại chi phí thay đổi trực ti ếp theo quy mô s ản xu ất nh nguyên vật liệu (trà, sữa, loại hạt, …), ph u tùng kèm theo (ly nh ựa cho khách hàng mua về, …), v.v… Tóm lại, chi phí ước tính dao động khoảng 10.000 – 12.500 đồng/ ly trà sữa (chưa tính thuế, chi phí cố định kinh doanh) * Yếu tố bên ngoài: + Đây vân thị trường hấp dân, có số lượng khách hàng đơng đảo + Giá đối thủ cạnh tranh khoảng từ 25.000 đến 35.000 đông/ ly Tuy nhiên, nhận định chung cho thấy đối thủ cạnh tranh ch ưa có nh ững chuyên bi ệt v ề s ản phâm, không đề cao yếu tố chất lượng Thật ra, vân có số địa ểm đảm bảo y ếu tố phân khúc họ không năm đối tượng khách hàng c Vì thế, với sản phâm có chất lượng ngon, bổ, rẻ, an tồn vệ sinh có nhiều ưu hơn, chủ động việc định giá Page 12 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Sau xem xét yếu tố cho thấy, ch ọn m ức giá 20.000 đồng/ ly trà sữa Gừng nóng Trà sữa chua Ơ mức giá v ân có th ể đ ảm bảo doanh thu Nếu vượt lên đến 25.000 đơng r ất nhi ều doanh thu (khoảng 39.2 – 42.7%) Nếu chọn mức giá 12.000 – 15.000 đ ơng có nhiều khách hàng chưa hẳn tối đa l ợi nhu ận M ặc dù m ức giá có mức cao so với số đối thủ ều làm cho tâm lí khách hàng an tâm hơn, sản phâm có chất lượng cao v ới m ức giá nh th ế hoàn toàn hợp lí Bên cạnh đó, mức giá cho sản phâm phu kèm khác có th ể ngang b ăng bám sát với giá thị trường 2.4.2 Chiến lược marketing chung cho quán – Phát tờ rơi quảng cáo trường Đại học trung học, cơng ty, văn phòng (1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nh ăc phát thêm hay không) M ỗi tờ rơi giảm 10% cho ly trà sữa ăn, không cộng gộp với với thẻ Khách hàng thân thiết – Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT): uống 10 lần quán tháng giảm giá 10% cho đô uống hay ăn ch ủ th ẻ (l ưu ý ch ỉ có tác dung cho chủ thẻ) Thẻ có tác dung tháng Th ẻ đánh d ấu b ăng chữ ký nhân viên, ngày tháng, … – Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT tháng nhận thẻ VIP giảm 20% cho uống hay ăn ch ủ th ẻ (l ưu ý ch ỉ có tác dung cho chủ thẻ) Thẻ có tác dung năm – Quảng cáo Internet, lập trang web tên potapoto.com, sau đăng quảng cáo trang web 24h com.vn, zing.vn, tuổi học trò, zalo, ứng dung đặt ăn, grab, foody… băng banner đường dân đến trang web Page 13 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) – Cưa hàng thường xun có chương trình khuyến mại thức uống kiện Giáng sinh, lễ Tình nhân, lễ Tạ ơn, ngày Cha ngày Mẹ – Chiến lược quảng cáo cưa hàng tập trung xây dựng hình ảnh thương hi ệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng sản phâm trà sữa ngon, bổ, rẻ an toàn vệ sinh Cưa hàng mạnh quảng cáo phương ti ện in ấn nh báo chí, t ạp chí báo Hoa học trò, sinh viên, Mực tím nhăm qu ảng bá th ương hi ệu, đem thương hiệu đến nhiều đối tượng khách hàng – Cưa hàng chủ động trang trí cưa hàng theo l ễ h ội cung nh th ực hi ện chi ến l ược khuyến mại vào ngày Vào ngày lễ tình nhân, trang trí q theo phong cách c tình u, thay màu đèn trang trí, làm ch ỉnh chu h ơn cho b ảng tên c quán Khuyến mại thức ăn kèm theo cho đối tượng cặp đ ến quán, … Vào ngày lễ Giáng sinh, trang trí thêm vài thơng qn cạnh bàn t ạo c ảm giác ấm cúng, lung linh cho khách hàng vào quán … cung t ặng thêm v ật dung kỉ niệm ăn kèm theo nhăm kích thích khách hàng – Ngày khai trương quán mời vài nhân vật có sức ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ tham dự thu hút lượng lớn khách hàng Nếu ngày khai trương tổ chức thời gian này, mời nhóm thực chương trình BB&BG đến tham dự Đây nhân vật hài hước có ưu lớn lòng bạn sinh viên trẻ 2.5 Kế hoạch bán hàng đầu tư 2.5.1 Kế hoạch bán hàng Giá thành sản phâm: trà gừng , trà sữa : giá từ 18.000đ -20.000đ/ sản phâm cafe ; giá từ 15.000 – 20.000đ / sản phâm kem : giá từ 20.000 - 25.000đ/ sản phâm pudding : 10.000đ/ sản phâm ăn nhẹ : giá từ 10.000đ - 25.000 đ/ sản phâm Trung bình mối ngày cho khách hàng : 35.000đ Một ngày khoảng 300 khách hàng : 35.000* 300 = 10.500.000 Page 14 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Doanh thu tháng : 10.500.000 * 30 = 315.000.000đ 2.5.2 kế hoạch Nhập hàng Chi phí nhập hàng ban đầu khoảng 4.465.000đ Bảng kế hoạch dự kiến cho chi phí ban đầu ĐV :1000 đồng 2.5.3 Kế hoạch quản lý nhân 2.5.3.1 Tổ chức nhân - mặt pháp lý : chủ sở hữu quán trà sữa honey , chịu trách nhi ệm đặt nhập hàng , tổ chức hoạt động kinh doanh, tuyển dung, đào tạo nhân viên - Tuyển người: tuyển nhân viên giám sát làm việc fulltime, nhân viên nam , nhân viên nữ làm việc parttime - Lập kế hoạch làm việc theo tuần/tháng, mô tả công việc phân công cu thể cho người tuyển Nhân viên giám sát báo cáo tình hình kinh doanh trực tiếp với bạn, để bạn năm rõ theo sát tình hình cơng việc nhân viên tuyển kết kinh doanh hăng ngày 2.5.3.2 Kế Hoạch nhân - Thời gian mở cưa vào tất ngày tuần từ 7h30h sáng đến 22h30 tối Tiêu chí hàng đầu tuyển nhân viên khả bán hàng hi ểu tâm lý khách hàng chăc chăn họ biết chiều khách, biết tư vấn khách mua hàng biết xư lý tình Bạn cung muốn nhân viên nghiêm - túc, thật để tin tưởng giao cho họ trọng trách thu tiền ghi sổ sách Kế hoạch lao động thể số lượng lao động cần sư dung loại lao động phù hợp với kế hoạch kinh doanh, theo nguyên tăc phổ biến nhân - viên tồn thời gian nhân viên bán thời gian Chúng ta cần chia ca làm theo lao động cho nhân viên parttime :5 tiếng/ngày Page 15 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Shop mở cưa từ 7h30 sáng đến 22h30, nên chia làm ca - cho parttime: Ca 1: từ 7h30 -12h30 , ca từ 12h30 -17h30, ca từ 17h3022h30 Ngồi có ca phu vào dịp lễ ; 9h-15h , 15h-20h - Bảng lương số nhân viên ca Nhân viên parttime : 12.000đ/tiếng / người ( ca sau 22h tính overtime 0.5 tiếng ) Bonus (3000 xăng xe / ca + 2.500đ tiền ăn / tiếng /1 người Nhân viên fulltime : tiếng / ngày : ca1 7h30-15h30 , 15h-22h30 Chức vụ Ca Ca Ca Nv parttime O.T B.N O.T B.N O.T B.N 0đ 15.500đ 0đ 15.500đ 6000đ 15.500đ Số lượng (người/c a) 2 Tổng [(12.000*5)+15.500]*2 =151.000đ [(12.000*5)+15.500+6000]* 2=163.000đ [(12.000*5)+15.500]* 2=151.000đ Lương nhân viên giám sát fulltime cố định : 4000.000đ/ tháng / người Chi phí trả lương ngày cho nhân viên parttime : 465.000đ Chi phí tháng cho nv parttime; 465.000đ * 30 = 13.950.000đ 2.6 Kế Hoạch tài Bảng Dự Tính Chi Phí Đầu Tư ban đầu ĐV tính : 1000 đồng Page 16 Giá Thành Nội Dung ( S=72 ,3 lầu ) Chi Phí Thiết Kế & Cơng Thợ Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) - Sơn nước (đã tính cơng thợ/m2) - Giấy dán tường (đã tính cơng thợ/keo - sữa/m2) Vẽ tường (sơn nước/m2) Phí thiết kế (m2) Thợ hơ (tính ngày) Thợ phu (tính ngày) 250*30=7.500 150*72 = 10.800 250*3*7 = 5.250 Bảng Hiệu 150*5*7 =5.250 - Đèn pha (cái - chưa tính cơng, săt) Đèn ống (cái) Chup đèn lớn (cái) Chup đèn nho (cái) Bảng hiệu LED (giá trung bình theo bóng - - tùy vào số lượng bóng) Dù lớn (cái) Quầy gạch + đá hoa cương (mét tới) Chup đèn thả trang trí + bóng (cái) Vòi rưa ly HQ (cái) Bôn rưa ly ngăn 30*3=90 150*3=450 1.500 1.200 2.200 Trang Trí Quán - 550*3=1.650 60*9=540 Quầy Pha Chế (Giá tính tương đối) - 30*72=2.160 60*72=4.320 Cưa kính + khung (m2) Tùy vào thiết kế quán mà phát sinh nhiều chi phí khác 200 200 1.100 Bàn ghế tủ kệ nệm gối - Ghế nệm (cái) (2 cái/bàn) Ghế gỗ đôi (cái) (2 cái/bàn) Bàn sàn (50x70) (20 bàn/sàn) Kệ sách 60 x tầng (mỗi lầu kệ ) Kệ dép 80 x tầng Tủ để đô 15 ngăn Gối ơm bình thường (4 cái/ bàn) Hàng Điện Máy - Camera (cái) Ampli + loa vi tính Phần mềm + máy in bill Tivi 32" (cái) Modem wifi Internet xịn (cái) Tủ mát 2nd (cái) Máy lạnh inverter 1.5HP (cái) Máy ép trái Máy xay sinh tố Máy cafe đá xay 600*20=12.000 220*120=26.400 350*120=42.000 250*60=15.000 480*3= 1.440 300*3 =900 Page 17 1.550*3 =4.650 85*240= 20.400 950*4 =3.800 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Tổng chi phí : 194.050.000đ BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG ĐVT: 1000 đồng ST T Chi phí Thành tiền Chi phí nhập hàng Khấu hao TSCĐ (1 tháng) Chi phí thuê mặt băng (1 tháng) Tiền điện, nước hàng tháng Chi phí trả lương người lao động Chi phí khác Tổng 4.465 2.000 20.000 1.500 21.950 1.000 50.915 Tổng lợi nhuận thu được: Lợi nhuận = doanh thu chi phí 315.000.000 - 50.915.000 = 314.949.085đ III NHẬN ĐỊNH RỦI RO 3.1 PHÂN TÍCH CÁC RỦI RO CĨ THỂ XẢY RA VỚI SẢN PHẨM KINH DOANH 3.1.1 Xác định sai phân khúc thị trường Khi ta muốn kinh doanh mặt hàng ta phải xác đ ịnh khách hàng Việc bước quan trọng Bởi phân khúc ngu ơn doanh thu mình, khơng có phân khúc xác hay nói cách khác khơng có khách hàng việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn Nếu khơng xác định đối tượng nhăm đến gây khó khăn việc l ập bảng giá Kinh doanh quán trà sữa yếu tố khách hàng r ất quan tr ọng Khi xác đ ịnh khơng đối tượng khách ta gặp khó khăn việc trang trí qn, trí menu quán Ví du: mở quán trà sữa nhăm đến đối tượng sinh viên, mà sinh viên có nhiều tầng đối tượng sinh viên nghèo, sinh viên có mức s ống gi ả sinh viên giàu, sinh viên nhà trọ, sinh viên sống thành ph ố… N ếu ta ch ọn l ựa khách hàng sinh viên giàu, mà v ốn ta ch ỉ có t ầm 50 tri ệu vi ệc sai lầm Vì sinh viên thích nh ững quán cà phê có phong cách riêng, Page 18 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) độc đáo cách trang trí ta v ới s ố v ốn khơng đ ủ cho vi ệc trang trí chưa tính đến việc nhập hàng pha chế 3.1.2 Xác định phong cách quán khơng phù hợp với thời đại “Cà phê Báo Chí ” – quán cà phê nhiều sách báo, dành riêng cho dân báo chí gặp gỡ, đọc, tìm tư liệu bình luận Nghe thứ hấp dân, mới, qn văng đến… quặn lòng Vì ông chủ không hiểu điều đơn giản, là: Th ời đại Internet, muốn tìm thơng tin lên mạng tìm ki ếm vài giây xong Khơng mò tư liệu thời cu Phóng viên ngơi qn để chuyện phiếm, hóng hớt suc làm đâu phải để… đọc báo cu Thế quán m ra, đ ối tượng ti ềm qn thấy khơng có “nóng” đó, đối tượng khác cung ch ẳng tìm đ ược hay ho qn khơng dành cho Đây ví du ển hình cho vi ệc xác đ ịnh phong cách quán không phù hợp với thời đại 3.1.3 Lựa chọn địa điểm kinh doanh không phù hợp Mỗi khu vực, địa điểm có mạnh ểm yếu riêng Kinh doanh quán trà sữa dành cho sinh viên ta phải mở quán gần tr ường h ọc (đ ại h ọc, trung h ọc phổ thông) ta phải tìm hiểu xung quanh khu vực đó, s thích c sinh viên tr ường Ví du ta mở gần trường đại học Khoa học xã h ội nhân văn ta nên trang trí quán cho trang nhã mà độc đáo, ta phải xác định giá c ả chung c khu v ực cho giá quán cạnh tranh với quán khác 3.1.4 Chưa có kế hoạch marketing hiệu Khi mở quán, ta mở quán có khách Ta ph ải lên k ế ho ạch marketing cách chi tiết để thu hút khách hàng m ới cung gi ữ khách hàng cu Ta ph ải xây dựng thương hiệu quán Đây việc quan trọng, quán thương hi ệu riêng dễ bị qn lãng kinh doanh không hiệu Page 19 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) 3.1.5 Khó khăn việc quản lý nhân viên khơng có mặt qn Khơng quản lý đội ngu nhân viên rủi ro lớn vi ệc thu hút khách hàng Khi ta đến quán trà sữa phong cách phuc v u nhân viên điều đáng ý sau phong cách quán Nhân viên quán ln ph ải ni ềm nở tiếp đón khách không to thái độ khinh khi, bất cần với khách hàng N ếu cần nhân viên to thái độ danh ti ếng cung nh uy tín c quán giảm xuống Việc có quản lý gioi cung đội ngu nhân viên tốt việc khó khăn ta văng mặt quán 3.2 CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH Xuất phát từ rủi ro xảy cần có nh ững bi ện pháp phòng tránh cu thể để việc kinh doanh có hiệu cao + Xác định rõ ràng xác phân khúc thị tr ường c : Như xác định thị trường đối tượng sinh viên có ều ki ện độ tu ổi 14 – 25 có m ức thu nhập từ – triệu đông/ tháng nhân viên văn phòng có mức thu nhập – triệu/tháng Vì thế, sản phâm đưa phải phù hợp v ới lứa tu ổi, nghề nghiệp, trình độ phân khúc Nghĩa ph ải đ ảm b ảo v ề c ả ch ất lượng sản phâm lân dịch vu Sản phâm phải có màu săc đẹp, ngon, dinh dưỡng vệ sinh Điều hồn tồn khác với đối tượng – 10 tu ổi th ường thích sản phâm có màu săc lòe loẹt mà khơng quan tâm nhiều đ ến y ếu t ố khác nh v ệ sinh, dinh dưỡng, … khác với lứa tuổi 45 – 50 thường ưu tiên cho ch ất l ượng mà không để tâm nhiều đến màu săc sản phâm + Xác định phong cách quán cho phù h ợp v ới th ời đ ại : Đối với yếu tố này, thị trường phải theo tong đại, có th ể cung cấp d ịch v u trí tuệ chơi cờ tướng, cờ vua, … vẽ tranh tự lên tường theo ý thích c Page 20 Ngày tháng năm 2019 NHĨM ( LỚP OD64) Cung cấp dịch vu cốt yếu mà khách hàng th ật s ự cần wifi đ ể h ỗ tr ợ vi ệc h ọc tập khách hang + Chuẩn bị khâu marketing cách khoa học cẩn th ận từ khâu nho như: khảo phải bao trùm các đ ối tượng từ nh ững khu v ực th vi ện, tin đến khu thể thao gần đó, v.v…, nghiên cứu kĩ lưỡng, khách quan nh ững nhu cầu thị hiếu khách hàng, tránh bóp méo, áp đặt nhận thức chủ quan trình đánh giá, giúp chúng hạn chế sai lầm đáng tiếc + Nâng cao cơng tác quản lí nhân viên : Ngay nhận nhân viên vào làm việc phải đặt cao tiêu chí ân cần phuc vu, nhân viên đảm bảo ều giúp cho xây dựng uy tín quán, cung lôi kéo nh ững khách hàng khách hàng cu Ngược lại, nhân viên có thái đ ộ thi ếu l ễ đ ộ, khinh miệt chí thờ với khách hàng cung ảnh hưởng xấu đến quán Vì th ế, có đội ngu nhân viên gioi phải thường xuyên nhăc nh ở, ch ỉnh đ ốn l ại nhân viên thái độ với khách hàng IV Kết luận Hiện nhu cầu thư giãn ,vui chơi , giải trí , hội họp , hẹn hò … phát tri ển , với ngn cầu lớn Tuy có nhiều quán trà sữa mọc lên , với nhi ều thương hiệu tiếng … Nhưng PATA PATO tin tương lai không xa định nhiều người biết đến PATA PATO đề cao phong cách phuc vu nhân viên , lấy khách hàng làm tr ọng ểm , đặt câu hoi nghi vấn : làm để làm hài lòng khách hàng? Làm băng cách nào? … Với giá phải ,sản phâm đa dạng ,phù hợp với tầng l ớp XIN TRÂN TRỌNG CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ ĐÃ XEM QUA TIỂU LU ẬN NÀY C ỦA NHÓM Page 21 Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) Page 22 ... hiệu kế hoạch kinh doanh cho loại sản phâm I Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 1.1 Kế Hoạch kinh doanh Kế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định phát tri ển ý tưởng chiến lược kinh. .. trình kinh Page Ngày tháng năm 2019 NHÓM ( LỚP OD64) doanh thực tế nguyên nhân cho việc chấm dứt hoạt động vi ệc kinh doanh 1.2 Tại cần lập kế hoạch kinh doanh – – – Bản kế hoạch kinh doanh trả... muốn vị trí nào? • Làm đến đó? Bản kế hoạch kinh doanh giúp bạn • Suy nghĩ vấn đề KD cách có hệ thống • Lập kế hoạch hoạt động cho tương lai Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khác • Ra định