ALDEHYD - CETON - GLUCID GV: Nguyễn Thị Nguyệt Bộ mơn Hóa học – ĐHYHN ALDEHYD – CETON – GLUCID Aldehyd - Ceton Glucid Một số hợp chất quan trọng Bài tập kiểm tra kiến thức Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd  Định nghĩa: Aldehyd hợp chất hữu có ngun tử hydro liên kết với nhóm carbonyl mạch hở (no, khơng no)  Phân loại Theo mạch vòng (no, khơng no, thơm) gốc Theo số nhóm C=O monoaldehyd polyaldehyd Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd Aldehyd Danh pháp thay Danh pháp thông thường H-CHO CH3-CHO methanal ethanal aldehyd formic aldehyd acetic CH3-CH2-CHO propanal aldehyd propyonic HOC-CHO ethandial aldehyd oxalic cyclohexancarbaldehyd benzencarbaldehyd CHO CHO aldehyd benzoic Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd  Danh pháp • Danh pháp thay - Tên hydrocarbon tương ứng theo mạch + al - Tên hydrocarbon vòng + carbaldehyd • Danh pháp thơng thường Theo tên thơng thường acid tương ứng Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.2 Ceton  Định nghĩa: Ceton hợp chất hữu có hai gốc hydrocarbon liên kết với nhóm carbonyl ceton mạch hở O  ceton mạch vòng Phân cyclohexanon ceton thơm loại propanon dimethyl ceton (aceton) CH3-CO-CH3 CH3-CO-C2H5 butan-2-on ethyl vinyl ceton Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.2 Ceton  Danh pháp • Danh pháp thay thế: Tên hydrocarbon + on • Danh pháp loại chức: Tên gốc (theo thứ tự chữ cái) + ceton • Tên thường: aceton, acetophenon, benzophenon, C6H5-CO-CH3 acetophenon methyl phenyl ceton C6H5-CO-C6H5 benzophenon (diphenylceton) Aldehyd - Ceton 1.2 Cấu trúc nhóm carbonyl cộng hợp AN 1200  + C O  1,203 A0 C lai hóa sp2, góc  1200, độ dài liên kết 1,203 A0 Liên kết C=O phân cực phía oxy  Tính chất hóa học Tác nhân nucleophil + C O H+ phản ứng cộng nucleophil (AN) proton hóa nhóm C=O (xúc tác) 1.3 Tính chất hóa học Aldehyd - Ceton 1.3.1 Cộng hợp NaHSO3 + C O + HSO3Na OH C SO3Na • Sản phẩm chất kết tinh dễ bị acid loãng phân hủy thành aldehyd, ceton ban đầu SO2 • Phản ứng dùng để tách aldehyd, ceton khỏi hỗn hợp chất • Ceton khó tham gia phản ứng aldehyd Aldehyd - Ceton 1.3 Tính chất hóa học 1.3.1 Cộng hợp NaHSO3 Aldehyd ceton (cộng HSO3Na) CH3CHO Hiệu suất phản ứng (%) sau 30 sau 60 phút phút 80 88,7 CH3COCH3 47 56,2 CH3COC2H5 25,1 36,4 CH3COC(CH3)3 5,6 5,6 ALDEHYD – CETON – GLUCID Aldehyd - Ceton Glucid Một số hợp chất quan trọng Bài tập kiểm tra kiến thức Một số hợp chất quan trọng  HCHO chất khí có trong: gỗ, khói (động cơ, thuốc lá, đốt gỗ, dầu, khí gas), sơn, dầu bóng, keo, vải, chất chống cháy, Dung dịch 37-40% gọi formon (formalin) HCHO dùng để tổng hợp phẩm nhuộm, sản xuất thuốc,… HCHO làm biến tính protein tê liệt hệ thống enzym nên dùng để bảo quản tiêu giải phẫu, dùng công nghiệp thuộc da Một số hợp chất quan trọng HCHO độc, gây ung thư Một số hợp chất quan trọng  CH3CHO nguyên liệu tổng hợp hữu cơ, ngành dược dùng điều chế thuốc an thần cloral hydrat  Aceton có sản phẩm q trình chưng gỗ, có nồng độ cao máu, nước tiểu thở bệnh nhân đái tháo đường biến chứng nhiễm toan ceton Aceton dùng làm dung môi, nguyên liệu tổng hợp hữu cơ, sản xuất nhiều loại dược phẩm Một số hợp chất quan trọng  Cinamaldehyd (C6H5CH=CH-CHO) có tinh dầu vỏ quế, dùng làm hương liệu  Vanilin dùng làm hương liệu thực phẩm, dược phẩm OH OCH3 CHO Vanilin Một số hợp chất quan trọng  Glucose có nhiều chín (nho, ), máu (dao động khoảng 0,08 – 0,11%) Glucose dùng làm tá dược, làm thuốc, pha huyết (trong nước, dung dịch 30% huyết ưu trương, dung dịch 5% huyết đẳng trương) Một số hợp chất quan trọng  Fructose có nhiều với glucose, đặc biệt có nhiều mật ong  Glycogen polysaccharid dự trữ người động vật, chủ yếu gan cơ, quan trọng cho sống, đóng vai trò dự trữ, điều hòa lượng glucose mức cần thiết  Tinh bột polysaccharid dự trữ thực vật, chủ yếu hạt, củ quả, nguồn thực phẩm quan trọng người nhiều loài động vật  Cellulose thành phần chủ yếu mô nâng đỡ thực vật ALDEHYD – CETON – GLUCID ALDEHYD – CETON – GLUCID Aldehyd - Ceton Glucid Một số hợp chất quan trọng Bài tập kiểm tra kiến thức BÀI TẬP KIỂM TRA KIẾN THỨC Câu 1: Dãy chất xếp theo thứ tự tăng dần tốc độ phản ứng với NaHSO3 A C2H5COCH3, C2H5COC2H5, CH3CHO, CH3COCH3 B CH3CHO, CH3COCH3, C2H5COCH3, C2H5COC2H5 C CH3COCH3, CH3CHO, C2H5COC2H5, C2H5COCH3 D C2H5COC2H5, C2H5COCH3, CH3COCH3, CH3CHO BÀI TẬP KIỂM TRA KIẾN THỨC Câu 2: Chất phản ứng với ethanal sau tách nước thu CH3CH=NCH3 A CH3NH2 B NH2OH C NH3 D CH3COCl BÀI TẬP KIỂM TRA KIẾN THỨC Câu 3: Chất phản ứng với ethanal sau thủy phân thu C2H5CH(OH)CH3 A C2H5NH2 B C2H5OH C C2H5MgCl D C2H5CHO BÀI TẬP KIỂM TRA KIẾN THỨC Câu 4: Chất phản ứng với ethanal sau tách nước thu 3-phenylpropenal A C6H5NH2 B C6H5CHO C C6H5NHNH2 D C6H5CONHNH2 BÀI TẬP KIỂM TRA KIẾN THỨC Câu 5: Hãy điền chữ sai vào ô trống Ở điều kiện thường, methanal chất lỏng thường gọi formon Sai Aceton khó bay hơi, hòa tan tốt nhiều chất nên dùng làm dung môi Sai Formon độc, gây ung thư, làm biến tính protein, tê liệt hệ thống enzym, không phép thêm vào thực phẩm Đúng Dung dịch Glucose 5% nước huyết đẳng trương Đúng Glycogen polysaccharid dự trữ người động vật, chủ yếu gan Aceton có nồng độ cao máu nước tiểu người bệnh đái tháo đường biến chứng nhiễm toan ceton Đúng Đúng The End Thank you! .. .ALDEHYD – CETON – GLUCID Aldehyd - Ceton Glucid Một số hợp chất quan trọng Bài tập kiểm tra kiến thức Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd  Định nghĩa: Aldehyd. .. C=O monoaldehyd polyaldehyd Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd Aldehyd Danh pháp thay Danh pháp thông thường H-CHO CH3-CHO methanal ethanal aldehyd formic aldehyd. .. propanal aldehyd propyonic HOC-CHO ethandial aldehyd oxalic cyclohexancarbaldehyd benzencarbaldehyd CHO CHO aldehyd benzoic Aldehyd - Ceton 1.1 Định nghĩa – Phân loại – Danh pháp 1.1.1 Aldehyd