Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây PHẦN I - TỔNG QUAN ĐỀ TÀI Chương TỔNG QUAN ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở hình thành đề tài Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) vùng kinh tế, văn hố, trị đặc biệt quan trọng khu vực phía Nam, nối liền với TP Hồ Chí Minh miền Đơng Nam - khu vực có đường giao thông hàng hải hàng không quốc tế quan trọng Đây thuận lợi cho việc tiếp cận thị trường du lịch nước, khu vực quốc tế Ngồi ra, ĐBSCL có nét độc đáo riêng có vùng thiên nhiên, sơng nước hữu tình, ĐBSCL khu vực có tiềm du lịch, độc đáo, không giống với vùng miền nước Nơi đây, có dòng sơng Mêkông bồi đắp phù sa màu mỡ, với nhánh sơng sơng Tiền sơng Hậu, hệ thống kênh rạch chằng chịt giao thoa núi rừng, biển đảo hình thành vùng sinh thái đa dạng, tạo nên cảnh quan đặc sắc, hùng vĩ, chứa bao điều kỳ thú mời gọi du khách gần xa Hòa với nhịp phát triển du lịch tỉnh vùng ĐBSCL mục tiêu, sách phát triển du lịch tỉnh Kiên Giang thành phố Rạch Giá đô thị trọng điểm Đồng sông Cửu Long Không thị lớn vùng, khu vực có kinh tế phát triển động nước, thành phố biển miền Tây Nam ngày có nhiều du khách biết đếnvới du lịch đặc biệt phát triển Rạch Gía lợi để vươn phát triển với nhiều thắng cảnh biển Theo dự báo Sở văn hóa, thể thao du lịch tỉnh Kiên Giang hàng năm số lượng du khách đến với Thành phố Rạch Gía tăng từ 10 – 15% năm Chính nhu cầu dịch vụ ăn uống tăng cao, thực tế Rạch Gía số lượng nhà hàng có cơng suất phục vụ lúc 100 khách tối đa 200 khách/ ngày Theo khảo sát thực tế có khoảng 10 nhà hàng, lại quán ăn nhỏ Nên thị trường dịch vụ ăn uống tiềm Chính người sinh lớn lên Kiên Giang, với mong muốn góp sức vào công xây dựng phát triển tỉnh nhà Và với long đam mê, tiềm lực, kinh nghiệm am hiểu ngành dịch vụ ăn uống địa phương với sách hỗ trợ đầu tư Thành phố Rạch Giá nhu cầu thực tế ngành nên định lập “Dự án kinh doanh nhà hàng hải sản Ẩm thực Biển Miền Tây thành phố Rạch Gía” Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Thiết lập dự án kinh doanh Nhà hàng hải sản Ẩm thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía - Kiên Giang nhằm mục đích giúp cho Nhà đầu tư lựa chọn phương án tối ưu lựa chọn đầu tư, sở để huy động vốn, tổ chức khai thác quản lý đầu tư 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Căn pháp lý sách ưu đãi quyền địa phương dự án Mục tiêu 2: Phân tích thị trường dự án Mục tiêu 3: Hoạch định kế hoạch khai thác kinh doanh dự án Mục tiêu 4: Đánh giá hiệu tài chính, kinh tế - xã hội dự án đầu tư 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Phương pháp thu thập số liệu Thu thập số liệu thứ cấp chủ yếu từ báo điện tử, tạp chí, internet,…và số liệu thống kê du lịch Sở văn hóa thể thao du lịch tỉnh Kiên Giang công bố website tỉnh Kiên Giang Dựa vào số liệu thu thập để tiến hành phân tích làm rõ vấn đề nghiên cứu 1.3.2 Phương pháp phân tích số liệu Mục tiêu 1: Sử dụng phương pháp tổng hợp pháp lý sách ưu đãi quyền địa phương để làm sở tiến hành lập dự án Mục tiêu mục tiêu 3: Sử dụng phương pháp so sánh, phân tích dự báo để phân tích thị trường dự án hoạch định kế hoạch khai thác kinh doanh dự án Mục tiêu 4: Sử dụng phương pháp tổng hợp từ phân tích để đánh giá hiệu tài chính, kinh tế - xã hội dự án đầu tư 1.4 Đối tượng - phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu Dự án kinh doanh Nhà hàng hải sản Ẩm thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây 1.4.2.1 Không gian Đề tài nghiên cứu địa bàn Thành phố Rạch Gía 1.4.2.2 Thời gian - Đề tài thực từ tháng 05/2018 đến tháng 07/2018 - Số liệu nghiên cứu thu thập từ năm 2013 đến 1.5 Ý nghĩa đề tài Đối với thân sinh viên lập dự án kinh doanh Nhà hàng Hải sản Âm Thực Biển Miền Tây hội thực tế để sinh viên hiểu rõ trình lập dự án cụ thể Từ tích lũy thêm kinh nghiệm thực tế quý báo cho hành trang tri thức bước vào lập nghiệp Đối với chủ đầu tư lập dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây sở để chủ đầu tư bỏ vốn kinh doanh, quản lý, khai thác dự án huy động vốn đầu tư Đối với địa phương dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây vào hoạt động tạo thêm điểm đến để du khách vui chơi, giải trí thưởng thức ăn đặc sản Rạch Gía mà nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây có Bên cạnh đó, nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây điểm đến lý tưởng để người dân địa phương đến ăn uống, thư giản tổ chức tiệc, hội nghị, Từ tăng thêm doanh thu cho ngành dịch vụ du lịch tạo việc làm cho người dân địa phương 1.6 Bố cục đề tài Phần I – Tổng quan Chương 1: Tổng quan đề tài Chương 2: Cơ sở lý luận mơ hình nghiên cứu Phần II – Nội dung dự án Chương 1: Sự cần thiết đầu tư Chương 2: Phân tích thị trường Chương 3: Phân tích kỹ thuật mơi trường Chương 4: Phân tích quản trị nhân dự án Chương 5: Phân tích tài dự án Chương 6: Đánh giá hiệu kinh tế - xã hội dự án Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Chương 7: Kết luận - kiếnnghị Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm dự án đầu tư Dự án đầu tư tập hợp đề xuất bỏ vốn trung dài hạn để tiến hành hoạt động đầu tư địa bàn cụ thể, khoảng thời gian xác định (Luật đầu tư 2005) Dự án đầu tư tổng thể sách, hoạt động chi phí có liên quan với hoạch định nhằm đạt mục thời gian định (theo Ngân hàng giới) 2.1.2 Yêu cầu Dự án đầu tư Để dự án có sức thuyết phục, khách quan, có tính khả thi cao đòi hỏi phải đảm bảo yêu cầu sau: - Tính pháp lý: Dự án muốn nhà nước cấp giấy phép phải khơng vi phạm an ninh, quốc phòng, mơi trường luật pháp Nhà nước; phải nghiên cứu kỹ vấn đề luật pháp có liên quan đến lĩnh vực đầu tư (Luật đầu tư, Luật lao động, Luật đất đai, Thuế, sách khác…) - Tính khoa học thể mặt sau: + Về số liệu thông tin phải đảm bảo tính trung thực, khách quan Những số liệu điều tra có phương pháp điều tra đúng, số mẫu điều tra phải đủ lớn… + Phương pháp tính tốn phải đảm bảo tính xác, phải đảm bảo tính chất so sánh tiêu cần so sánh + Phương pháp lý giải hợp lý, logic, chặc chẽ nội dung riêng lẽ dự án - Tính khả thi: dự án đầu tư có tính khả thi nghĩa dự án đầu tư phải có khả ứng dụng triển khai thực tế, muốn đảm bảo yêu cầu tính khả thi dự án đầu tư phải phản ánh môi trường đầu tư, tức phải xác định hoàn cảnh điều kiện cụ thể mơi trường, mặt bằng, nguồn vốn… - Tính hiệu quả: Được phản ánh thông qua tiêu hiệu kinh tế, tiêu thể tính khả thi mặt tài tiêu nói lên tính hiệu kinh tế - xã hội mà dự Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây án mang lại Để đảm bảo điều soạn thảo cần tính tốn kỹ lưỡng nắm số liệu đầu vào, đầu vào thị trường sản phẩm dự án 2.1.3 Đặc điểm, vai trò dự án đầu tư 2.1.3.1 Đặc điểm dự án đầu tư - Đối Nhà nước định chế tài chính: Dự án đầu tư sở thẩm định, định đầu tư, định tài trợ cho dự án - Đối với chủ đầu tư: + Là quan trọng để định bỏ vốn đầu tư + Là văn kiện, sở xin phép đầu tư giấy phép đầu tư + Là phương tiện để tìm đối tác nước liên doanh bỏ vốn đầu tư + Là phương tiện thuyết phục tồ chức tài tài trợ cho vay + Là quan để xem xét giải mối liên hệ quyền lợi nghĩa vụ bên tham gia 2.1.3.2 Vai trò dự án đầu tư - Góp phần xây dựng sở vật chất - kỹ thuật, tạo nguồn lực cho phát triển - Giải mối quan hệ cung –cầu sản phẩm dịch vụ thị trường, cân đối quan hệ sản xuất tiêu dùng xã hội - Là phương tiện để khai thác phát triển hiệu nguồn lực quốc gia phương tiên chuyển dịch phát triển cầu kinh tế - Giải mối quan hệ cung-cầu vốn phát triển - Góp phần khơng ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho nhân dân, cải tiến mặt kinh tế xã hội đất nước 2.1.3.3 Bản chất dự án đầu tư Dự án đầu tư hình thành thực nguồn lực huy động sau: Vốn, Cơng nghệ, Lao động Tài nghiên thiên nhiên Giống lý thiết phát triển quốc gia nhân tố “con người” định, thể công thứ sau: D = f(C, T, L, R) D- Khả phát triển quốc gia Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây C- Khả vốn T- Khả công nghệ L- Khà lao động (con người) R- Khả tài nguyên thiên nhiên 2.1.3.4 Mục đích soạn thảo dự án đầu tư - Giúp cho nhà đầu tư quan quản lý lựa chọn phương án, giải pháp tối ưu việc sử dụng nguồn lực có hạn - Giúp cho việc quản lý, thu hồi vốn lợi nhuận cho nhà đầu tư, đồng thời mang lại lợi ích cho xã hội góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế quốc dân 2.1.4 Phân loại dự án Có nhiều cách phân loại dự án theo sản xuất, theo lĩnh vực hoạt động, theo cấp quản lý, theo lãnh thổ, theo nguồn vốn…thùy theo qui mơ, tính chất, đặc điểm dự án Ở nước ta theo Nghị định 112/2006/NĐ-CP ngày 29/09/2006 dự án đầu tư phân loại sau: - Dự án quan trọng quốc gia - Dự án không kể mức đầu tư thuộc lĩnh vực: Bảo vệ ANQP, ý nghĩa trị xã hội, chất độc hại, hạ tầng KCN (thường nhóm A) - Dự án dựa vào qui mơ ngành theo Tổng mức đầu tư có nhóm A, B, C (ví dụ: A >1.500 tỷ đồng, B khoảng 75-1.500 tỷ đồng, C Có thể chấp nhận dự án Khi NPV > 0, dự án có tỷ suất sinh lời cao chi phí hội vốn ( lãi suất chiết khấu) => chấp nhận dự án Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang 4.3 Chi phí tiền lương dự án Bảng 4.3 Chi phí tiền lương năm đầu Nhà hàng Sao Biển Mức lương STT Chức danh Tổng Số lượng người/tháng lương/tháng (nghìn đồng) (triệu đồng) Lương/năm (triệu đồng) Quản lý 6.000 12 144 Bếp trưởng 5.000 10 120 Kế toán 3.000 36 Phụ bếp 2.000 12 144 Thu ngân 2.000 48 Bảo vệ 1.800 7,2 86 Nhân viên phục vụ 30 1.800 54 648 Lễ tân 2.000 96 Tạp vụ 1.800 7,2 86 117,4 1.409 Tổng cộng 55 - Để đảm bảo cho đời sống nhân viên theo quy định Nhà nước Nhà hàng Sao Biển tăng lương cho nhân viên 10% năm Bảng 4.4 Chi phí tiền lương qua năm Nhà hàng Sao Biển Đơn vị tính: triệu đồng Năm Tổng tiền lương 1.409 1.550 Trang 69 1.705 1.875 2.063 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Chương PHÂN TÍCH DỰ BÁO TÀI CHÍNH 5.1 Tổng chi phí đầu tư Tổng mức đầu tư dự án nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây bao gồm chi phí sau: - Chi phí mặt bằng: bao gồm tiền mua đất xây dựng (2.000 m 2) chi phí san lắp mặt - Chi phí xây dựng: bao gồm chi phí xây dưng hạng mục cơng trình dự án - Chi phí thiết bị: Chi phí mua trang thiết bị phục vụ cho hoạt động kinh doanh nhà hàng Đơn vị tính: triệu đồng - Chi phí dự phòng - Chi phí vốn lưu động: dùng để mua nguyên vật liệu đầu vào Bảng 5.1 Tổng chi phí đầu tư cho dự án nhà hàng Sao Biển STT Hạng mục Chi phí mặt Chi phí xây dựng Chi phí mua trang thiết bị Chi phí vồn lưu động Dự phòng phí Tổng Thành tiền (triệu đồng) 3.000 2.777 569 100 554 7.000 5.2 Nguồn vốn dự án Dự án Nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây sử dụng nguồn vốn chính: - Vốn tự có: 4.000.000.000 đồng chủ đầu tư dự án cung cấp - Vốn vay Ngân hàng: 3.000.000.000 đồng Bảng 5.2 Nguồn vốn dự án đầu tư cho dự án nhà hàng Sao Biển Nguồn vốn Thành tiền (triệu đồng) Vốn tự có Tỷ trọng (%) 4.000 Trang 70 57% Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Vốn vay ngân hàng 3.000 43% Tổng 7.000 100 43.00% 57.00% Vốn tự có Vốn vay ngân hàng Hình 5.1 Nguồn vốn dự án đầu tư cho dự án nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Bảng 5.3 Tỷ suất chiết khấu nguồn vốn STT Nguồn vốn Thành tiền (triệu đồng) Vốn tự có 4.000 7% Vốn vay 3.000 12% Lãi suất chiết khấu bình quân dự án Lãi suất (%) 9% 5.3 Kế hoạch trả nợ Với số tiền vay Ngân hàng : 3.000.000.000 đồng Trong thời hạn năm, với lãi suất 12%/năm Nguồn trả nợ lấy từ phần lợi nhuận thu từ dự án sau trừ hết khoảng chi phí Bảng 5.4 Kế hoạch trả nợ dự án đầu tư cho dự án nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Trang 71 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Đơn vị tính: triệu đồng Các khoản mục Năm Dư nợ đầu kỳ Nợ gốc Lãi vay (12%/năm) 12% Trả nợ gốc+ lãi Dư nợ cuối kỳ 3.000 Năm Năm Năm Năm Năm Tổng 3.000 2.400 1.800 1.200 600 600 600 600 600 600 3.000 360 288 216 144 72 1.080 960 888 816 744 672 4.080 2.400 1.800 1.200 600 5.4 Khấu hao giá trị lại 5.4.1 Khấu hao Bảng 5.5 Bảng khấu hao tài sản Đơn vị tính: triệu đồng STT ng1 Hạng mục Chi phi đầu tư xây dựng Chi phí đầu tư trang thiết bị Tổng giá trị Tỷ lệ khấu hao Năm Năm Năm Năm Năm 2.777 20% 555 555 555 555 555 569 20% 114 114 114 114 114 669 669 669 669 669 Tổng khấu hao - Dự án sử dụng phương pháp khấu hao đường thẳng Với tỷ lệ khấu hao 20%/ năm thời gian khấu hao năm 5.4.2 Giá trị lại dự án Bảng 5.6 Giá trị lại dự án Đơn vị tính: triệu đồng Tỷ trọng giá STT Hạng mục Giá trị trị lại (%) Trang 72 Thành tiền Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Chi phí mặt 3.000 100 3.000 Chi phí xây dựng 2.777 40 1.111 Chi phí mua trang thiết bị 569 15 85 Chi phí vốn lưu động 100 100 100 Chi phí dự phòng 554 30 166 Tổng 4.462 5.5 Dự báo doanh thu - Nhà hàng Ẩm thực Biển Miển Tây phục vụ đa dạng ăn, đáp ứng đủ nhu cầu ăn uống thực khách Như điểm tâm sáng, cơm trưa, cơm chiều ăn tối - Nhà hàng có sản phẩm chính: Điểm tâm sáng; Các phục vụ cho thực khách có nhu cầu dùng cơm trưa, cơm chiều ăn tối; Nước giải khát gồm: nước loại, nước suối bia loại - Ta có dự kiến số lượng bán sản phẩm sau: + Điểm tâm sáng: Chiếm 30% tổng lượng khách đến nhà hàng + Các chính: Chiếm 70% tổng lượng khách đến nhà hàng + Nước giải khát: Chiếm 80% tổng lượng khách đến nhà hàng - Giá bán sản phẩm đề cập đến phần II, chương dự án Bảng 5.7 Bảng dự báo doanh thu qua năm Nhà hàng Sao Biển Đơn vị tính: triệu đồng Năm Lượng khách I Điểm tâm sáng 1.1 Giá bán 1.2 Số lượng II Các 100.800 115.920 133.308 153.304 176.300 1.210 1.391 1.600 1.840 2.116 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 30.240 34.776 39.992 45.991 52.890 4.939 5.680 6.532 7.512 8.639 Trang 73 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang 2.1.Giá bán 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 70.560 81.144 93.316 107.313 123.410 III.Nước giải khát 1.210 1.391 1.600 1.840 2.116 3.1 Giá bán 0,015 0,015 0,015 0,015 0,015 3.2 Số lượng 80.640 92.736 106.646 122.643 141.040 365 365 365 365 365 7.723 8.827 10.096 11.556 13.235 2.2 Số lượng IV Lợi nhuận gộp từ bán đặc sản,quà lưu niệm Tổng 5.6 Dự báo chi phí 5.6.1 Chi phí mua nguyên vật liệu đầu vào - Chi phí mua nguyên vật liệu chế biến: + Điểm tâm sáng: Bằng 40% giá bán sản phẩm Chi phí bao gồm hao hụt qua trình bảo quản + Các chính: Bằng 43% giá bán sản phẩm Chi phí bao gồm hao hụt qua trình bảo quản + Giá vốn bình quân nước giải khát dự kiến: Bằng 62,2% giá bán sản phẩm Chi phí bao gồm hao hụt qua trình bảo quản Bảng 5.8 Chi phí mua nguyên vật liệu chế biến Nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Đơn vị tính: triệu đồng Năm Lượng khách I Điểm tâm sáng 1.1 Giá mua nguyên liệu 1.2 Số lượng 100.800 115.920 133.308 153.304 176.300 484 556 640 736 846 0,016 0,016 0,016 0,016 0,016 30.240 34.776 39.992 45.991 52.890 Trang 74 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang II Các 2.117 2.434 2.799 3.219 3.702 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 70.560 81.144 93.316 107.313 123.410 726 835 960 1.104 1.269 3.1 Giá vốn 0,009 0,009 0,009 0,009 0,009 3.2 Số lượng 80.640 92.736 106.646 122.643 141.040 3.326 3.825 4.399 5.059 5.818 2.1.Giá mua nguyên liệu 2.2 Số lượng III.Nước giải khát Tổng 5.6.2 Chi phí hoạt động Bảng 5.9 Dự báo chi phí hoạt động Nhà hàng Ẩm Thưc Biển Miền Tây Đơn vị tính: triệu đồng Năm Năm Năm Năm Năm Năm I Định phí 1.672 1.698 1.858 2.033 2.226 Lương nhân viên 1.409 1.550 1.705 1.875 2.063 Sinh hoạt phí 94 98 103 108 114 Chi phí bảo dưỡng 50 50 50 50 50 120 120 120 120 120 II Biến phí 3.326 3.825 4.399 5.059 5.818 Nguyên vật liệu 3.326 3.825 4.399 5.059 5.818 Tổng chi phí sản xuất 4.999 5.523 6.257 7.093 8.044 Chi phí quảng cáo, marketing - Chi phí nhân viên tăng 10% năm, để dảm bảo đời sống cho công nhân viên theo quy định - Sinh hoạt phí (tiền điện, tiền nước, tiền điện thoại, tiền internet) tăng bình qn 5% 5.7 Hạch tốn lãi lô Trang 75 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Trong khoảng thời gian thực dự án kinh doanh, Nhà hàng Ẩm thực Biển Miển Tây hưởng ưu đãi miễn hoàn toàn thuế thu nhập hai năm đầu hoạt động, năm nhà hàng giảm 50% thuế thu nhập doanh nghiệp Điều lợi lớn cho cơng ty, góp phần làm tăng nguồn thu nhập dùng để sử dụng trình hoạt động nhà hàng Bảng 5.10 Hạch tốn lãi- lơ theo tổng chi phí hoạt động Đơn vị tính: triệu đồng STT Khoản mục Năm Năm Năm Năm Năm Doanh thu 7.723 8.827 10.096 11.556 13.235 Chi phí hoạt động 4.999 5.523 6.257 7.093 8.044 Khấu hao 669 669 669 669 669 Lợi nhuận gộp (EBIT) 2.055 2.635 3.170 3.794 4.521 Lãi vay 360 288 216 144 72 Lợi nhuận trước thuế (EBT) 1.695 2.347 2.954 3.650 4.449 Thuế TNDN - - 325 402 489 Lợi nhuận sau thuế (EAT) 1.695 2.347 2.629 3.249 3.960 Thu nhập ròng 2.365 3.016 3.299 3.918 4.629 Trang 76 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang 5.8 Báo cáo ngân lưu Bảng 5.11 Báo cáo ngân lưu Đơn vị tính: triệu đồng Các tiêu Năm I Ngân lưu vào Năm - Doanh thu Năm Năm Năm Năm 7.723 8.827 10.096 11.556 17.697 7.723 8.827 10.096 11.556 13.235 Giá trị lại 4.462 II Ngân lưu 6.900 Đầu tư 6.900 Trả nợ gốc Chi phí hoạt động III NCF trước thuế (6.900) 5.359 5.811 6.473 7.237 8.116 360 288 216 144 72 4.999 5.523 6.257 7.093 8.044 2.365 3.016 3.623 4.320 9.581 - - 325 402 489 2.365 3.016 3.299 3.918 9.092 Thuế thu nhập DN IV NCF sau thuế (6.900) 5.9 Thời gian hoàn vốn có chiết khấu Bảng 5.12 Thời gian hồn vốn có chiết khấu Đơn vị tính: triệu đồng Năm Đầu tư Lợi nhuận sau Hệ số chiết Hiện giá Hiện giá Vốn 6900 thuế +Khấu - khấu 1,000 vốn đầu tư 6.900 tích lũy - lại (6.900) 2.365 0,917 - 2.169 (4.731) 3.016 0,842 - 2.538 (2.192) 3.299 0,772 - 2.547 355 3.918 0,708 - 2.776 3.130 4.629 0,650 - 3.009 6.139 Tổng 17.226 6.900 13.039 Trang 77 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Thời gian hồn vốn = năm (2.192*12/2.547) tháng = năm 10 tháng 5.7 Đánh giá dự án Từ phân tích dự báo chi phí, doanh thu, lợi nhuận Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây qua năm giai đoạn tới làm sở để đánh giá tình hình tài dự án tiêu sau: 5.7.1 Hiện giá ròng (NPV) - Với chi phí sử dụng vốn 9%, ta tính tốn NPV dự án năm sau 6.139 triệu đồng Con số NPV = 6.139 > cho thấy, hoạt động đầu tư có lãi nghĩa kinh doanh Nhà hàng Hải sản Sao Biển đem lại lợi nhận cho chủ đầu tư 5.7.2 Tỷ suất sinh lợi nội (IRR) Với cơng thức tính là: IRR= r1 + (|NPV1|*(r2-r1))/(|NPV1|+|NPV2|) - Chỉ số IRR tính tốn cho kết IRR = 42%, số cho thấy nguồn vốn mà nhà đầu tư bỏ vào kinh doanh Nhà hàng Hải Sản Sao Biển thu lợi nhuận nhiều hơn, có lợi so với việc gửi tiền vào ngân hàng để nhận lãi Trang 78 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Chương ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 6.1 Hiệu kinh tế - Dự án có tỷ suất sinh lời mội lý tưởng 42% giá ròng (NPV) 6.139 triệu đồng Qua khẳng định dự án có khả đem lại lợi nhuận cho nhà đầu tư - Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây vào hoạt động đóng góp phần khơng nhỏ vào ngân sách nhà nước từ lợi nhuận mà nhà hàng thu Số tiền thuế mà Nhà nước thu từ nhà hàng tổng cộng năm hoạt động 1.216.000.000 đồng tiền thuế thu nhập mà nhà hàng phải đóng góp hoạt động kinh doanh có lời mức quy định Nguồn tiền giúp Nhà nước có thêm nguồn vốn để thực công tác phục vụ nhân sinh, xây dựng sở hạ tầng, trả lương công chức,… tạo điều kiện để đất nước phát triển - Nhà hàng vào hoạt động tạo nguồn ngoại tệ chủ yếu cho phục vụ phát triển kinh tế nước Với tiềm phát triển du lịch như: di tích văn hóa, lịch sử có giá trị, cơng trình kiến trúc độc đáo Chùa Tam Bảo, Bảo Tàng Kiên Giang, khu thị Lấn Biển, Đình thần Nguyễn Trung Trực , Bến tàu – phà cao tốc Phú Quốc sở hạ tầng phục vụ cho di chuyển cách thuận tiện, nhanh chóng Cho nên, Rạch Gía điểm đến nhiều du khách nước nước Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây nhận nguồn ngoại tệ khu phục vụ thực khách nước Do đó, cần đẩy mạnh phát triển du lịch gắn với dịch vụ nhà hàng, khách sạn nhằm thu lượng ngoại tệ lớn sử dụng cho hoạt động nước - Nhà hàng hoạt động giải 50 lao động địa phương Khi kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây tạo điều kiện phát triển mở rộng quy mô ngành du lịch ngành khác có liên quan nên có nhu cầu tăng thêm số lượng lao động định Như vậy, nhà hàng tạo công ăn, việc làm cho người lao động, giúp người lao động nâng cao thu nhập dần cải thiện đời sống người dân địa phương - Kinh doanh nhà hàng góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nước ta, thúc đẩy kinh tế đất nước phát triển Cơ cấu kinh tế thay đổi mạnh mẽ theo hướng chuyển từ nông nghiệp sang công nghiệp dịch vụ Nước Việt Nam nói chung thành phố Rạch Gía, tỉnh Kiên Giang nói riêng tập trung sản xuất sản phẩm mà khu vực nước có lợi Trang 79 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Tận dụng cảnh quan đường bờ biển dài, hải sản phong phú thiên nhiên ban tặng nên phải đầu tư cho dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây để thúc đẩy kinh tế ngày phát triển giai đoạn tới - Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây góp phần tạo sở cho ngành liên quan phát triển Nhà hàng chủ yếu sử dụng nguồn nguyên liệu như: thịt động vật, hải sản biển, rau củ quả, gia vị, có sẵn nước để chế biến ăn phục vụ cho thực khách Nhà hàng vừa thực theo vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam” Ban đạo Trung ương vừa đầu cá nhân doanh nghiệp trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt thủy hải sản, Qua cho thấy, Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây hoạt động phát triển bước đệm để ngành nghề sản xuất nước liên kết phát triển kinh tế đất nước 6.2 Hiệu xã hội - Trong tương lai Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây điểm đến lý tưởng cho thực khách muốn thưởng thức văn hố ẩm thực vùng đất sơng nước miền Tây Nam Các ăn nhà hàng giúp cho khách hàng có sức khoẻ tốt, phương tiện cần thiết cho việc lọc thân thể thư giản trí óc - Nhà hàng ln hoạt động theo phương châm “Tươi, Ngon, Sạch” Đảm bảo chế biến ăn theo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, có chứng nhận kiểm dịch ý tế hoạt động nhà hàng ln lợi ích khách hàng nên thực khách an tâm chất lượng sản phẩm đến nhà hàng - Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây góp phần gìn giữ văn hố ẩm thực truyền thống Việt Nam, đặt biệt ăn đặc sản dân dã lâu đời, mang đậm nét riêng vùng đất Kiên Giang từ việc sử dụng nguồn nguyên liệu chế biến đa dạng, có sẵn địa bàn hoạt động - Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây thu hút quảng bá cho thực khách nước văn hố ẩm thực vùng đất Kiên Giang nói riêng Việt Nam nói chung góp phần vào phát triển ngày phong phú, đa dạng văn hóa ẩm thực Việt Nam Trong khn viên nhà hàng bố trí chậu cảnh trồng xung quanh để tạo bóng mát, lọc khơng khí lành hơn, nhận tươi mát từ thiên nhiên Đồng thời, trồng nhiều góp phần bảo vệ môi trường sống, tránh tác động gây ô nhiễm môi trường Trang 80 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói bụi nhà bếp đảm bảo hạn chế xả khí thải độc hai ngồi mơi trường mức tiêu chuẩn an toàn Các thức ăn từ rau củ rửa sục khí Ozon để khử độc trước chế biến Nhà hàng có hệ thống chứa rác thải, đường ống dẫn chất thải theo tiêu chuẩn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm xây dựng nhà hàng Thường xuyên kiếm tra xử lý hệ thống để đảm bảo không làm ảnh hưởng đến môi trường sống khu vực lân cận Chương KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 7.1 Kết luận Dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây xây dựng dựa sở thực tiễn thuận lợi cho hoạt động kinh doanh nhà hàng thành phố Rạch Gía, tỉnh Kiên Giang như: địa điểm thuận tiện, hưởng sách hổ trợ Nhà nước quyền nơi đây, tận dụng nguồn nguyên liệu có sẵn nước với giá phải chăng, nhằm mục đích phát huy lợi có sẵn địa bàn kinh doanh nguồn vốn có sẵn vốn vay từ ngân hàng để tạo nguồn thu nhập cho người lao động chủ vốn đầu tư theo khuyến khích Chính phủ Mặt khác, xây dựng Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây không mang ý nghĩa kinh doanh đơn mà tơi hy vọng dự án ngày phát triển mở rộng nhằm giữ gìn văn hóa ẩm thực đặc sắc Việt Nam Đáp ứng nhu cầu khơng nhỏ khách hàng muốn tìm hiểu thưởng thức ăn ngon, khơng với người dân nơi mà với tất thực khách ngồi nước Từ góp phần vào cơng quảng bá hình ảnh xây dựng thành phố Rạch Gía, tỉnh Kiên Giang ngày văn minh, đại nhìn thực khách nội địa quốc tế Tuy hoạt động lĩnh vực canh tranh khốc liệt với chiến lược kinh doanh hoạch định kĩ với mục đích hoạt động mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa dân tộc Tơi tin tưởng dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây thành công 7.2 Kiến nghị 7.2.1 Đối với Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Trang 81 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang - Dự án nhà hàng sau năm hoạt động có hiệu kinh tế tốt, kiến nghị nên tiếp tục trì hoạt động - Phối hợp với trường có chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn, đưa nhân viên học để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ để cung cấp cho khách hàng dịch vụ tốt - Trong q trình hoạt động cần khảo sát đánh giá ý kiến khách hàng nhà hàng nhằm kịp thời sửa chữa đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng - Thường xuyên kiểm tra trình làm việc nhân viên để giải tình bất ngờ xảy gây ảnh hưởng xấu đến hình ảnh nhà hàng mắt khách hàng - Chú ý đến yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên cập nhật thông tin nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm chế biến nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe khách hàng - Cung cấp phong phú ăn để tăng lựa chọn, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng tăng cường hoạt động chiêu thị nhằm quảng bá rộng rãi hình ảnh nhà hàng - Thường xuyên kiểm tra, thực cơng tác bảo trì trang thiết bị, sở vật chất để kịp thời sửa chữa đổi - Tổ chức buổi họp để nhân viên có thời gian để chia sẻ, trao đổi kinh nghiệm, học tập lẫn trình phục vụ khách hàng Hơn nữa, hoạt động tạo thân thiết, hiểu công việc, hiểu công việc, liên kết phận để làm việc cách hiệu 7.2.2 Đối với Nhà nước ban ngành có liên quan Trang 82 Dự án kinh doanh nhà hàng Ẩm Thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch Gía, Kiên Giang - Ban hành sách hỗ trợ biện pháp ưu đãi lĩnh vực du lịch liên quan đến kinh doanh nhà hàng, phục vụ nhu cầu ăn uống người - Đầu tư, mở trường đào tạo với chuyên ngành nhà hàng, khách sạn để cung ứng nguồn lao động chất lượng cho doanh nghiệp - Tổ chức nhiều giao lưu, hội chợ, triển lãm ẩm thực để nhà hàng tham gia với mục đích quảng bá, giới thiệu ăn nhà hàng đến với khách hàng nước - Cần tạo điều kiện cho doanh nghiệp muốn kinh doanh tiếp cận nguồn vốn vay dễ dàng ưu đãi thông qua: + Phát triển ngân hàng tổ chức tín dụng nhằm tạo nguồn cung vốn cho doanh nghiệp + Nới lỏng quy định vay vốn tỷ lệ chấp, ký quỹ,… + Có sách ưu đãi lãi suất, thuế suất Trang 83 ... Chương 6: Đánh giá hiệu kinh tế - xã hội dự án Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Chương 7: Kết luận - kiếnnghị Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN... đầu tư lập dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây sở để chủ đầu tư bỏ vốn kinh doanh, quản lý, khai thác dự án huy động vốn đầu tư Đối với địa phương dự án Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây vào hoạt.. .Dự án kinh doanh Nhà hàng Ẩm thực Biển Miền Tây 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Thiết lập dự án kinh doanh Nhà hàng hải sản Ẩm thực Biển Miền Tây Thành phố Rạch