BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Thế nào là sự chuyển hoá vật chất và chuyển hoá năng lượng? Phân biệt đồng hoá và dị hoá I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM 1. Cho ví dụ về enzim 2. Enzim là gì? 3. Cấu trúc của enzim? - Bản chất của enzim - Thế nào là trung tâm hoạt động của enzim? 4. Enzim tồn tại trong tế bào như thế nào? 1. Cấu trúc của enzim a. Khái niệm: enzim là chất xúc tác sinh học hiệu quả cao Tinh bột glucôzơ HCl amilaza b. Cấu trúc ∗ Enzim có bản chất là prôtêin ∗ Có 2 loại enzim: - Enzim 1 thành phần :bản chất là prôtêin - Enzim 2 thành phần: + Phần có bản chất là prôtêin (apoenzim) + Phần không phải prôtêin (chất hữu cơ, vô cơ gọi là cofactor, chỉ chứa chất hữu cơ gọi là coenzim) ∗ chất tham gia phản ứng gọi là cơ chất (S) ∗ Trung tâm hoạt động của enzim 2. Cơ chế tác động của enzim Quan sát hình 22.1, hãy giải thích cơ chế tác động của enzim? Gợi ý: - Tại sao enzim tác động với cơ chất S 1 mà không tác động với cơ chất S 2 , S 3 - Chất tạo thành sau khi enzim kết hợp với cơ chất gọi là gì? - Sau phản ứng enzim có thay đổi không? Enzim có được dùng lại không? Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim sucraza- một loại enzim phân hủy đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ. E + S ↔ ES → P + E S → P [...]... pH Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim c Nồng độ enzim và nồng độ cơ chất Nồng độ enzim Nồng độ cơ chất d Các chất ức chế và chất hoạt hoá enzim II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Vai trò? Ứng dụng? Ức chế ngược enzim a enzim b enzim c enzim d A→ B → C → D → P A→ B → C → E→ F ↓ ↓ H D → G Nếu chất G, F dư thừa thì chất nào sẽ tăng lên? Tại sao khi ăn thịt bò khô nộm đu đủ thì... 94.608.000.000.000 lần Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho sự chuyển hoá của 1 hay 1 số cơ chất nhất định 4 Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim a Nhiệt độ 0 10 20 30 40 to 01 2 3 4 5 6 7 8 9 Pepsin Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim b Độ pH pH 01 2 3 4 5 6 7 8 9 Tripsin pH Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim c Nồng độ enzim và nồng độ cơ chất Nồng độ enzim Nồng độ cơ chất d... kcal/1pt Saccarôzơ saccaraza 400 kcal/1pt fructôzơ + glucôzơ - Enzim làm tăng tốc độ phản ứng bằng cách liên kết đặc thù với cơ chất và làm giảm năng lượng hoạt hoá của chúng 3 Đặc tính của enzim a Hoạt tính mạnh H2O2 Perôxi hiđrô H2O2 Fe 300 năm catalaza 1s H2O + ½ O2 H2O + ½ O2 CO2 + H2O Cacboxi anhiđraza HCO3- + H+ Gấp 107 lần (không có enzim) Enzim cacboxi anhiđraza: 1s→ 105 CO2 b Tính chuyên hoá cao... trùng có thể kháng thuốc trừ sâu? Yêu cầu bài mới: Hô hấp tế bào là gì? HHTB có những giai đoạn chính nào? Các giai đoạn đó xảy ra ở đâu trong TB? Nêu tên chất tham gia, sản phẩm tạo thành của từng giai đoạn? Tại sao TB không sử dụng luôn NL của các pt glucôzơ mà đi vòng qua hoạt động sản xuất ATP của ti thể? . BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Thế nào là sự chuyển hoá. đồng hoá và dị hoá I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM 1. Cho ví dụ về enzim 2. Enzim là gì? 3. Cấu trúc của enzim? - Bản chất của enzim - Thế nào là trung