Đang tải... (xem toàn văn)
Tình huống kiến thức sản phẩm vinamilk
TÌNH HU NG KI N TH C S N PH MỐ Ế Ứ Ả Ẩ VINAMILK – PH N 3Ầ4> Quy trình ch t o và ki m tra ch t l ng s n ph m:ế ạ ể ấ ượ ả ẩNông tr i : ạV t s a: ắ ữV n chuy n v các đ i lý trung chuy n:ậ ể ề ạ ể Ti n hành ki m tra :ế ể_Các th nghi m v đ t a (b ng c n chu n 75 đ Cử ệ ề ộ ủ ằ ồ ẩ ộ_C m quan mùi vả ị_Ch tiêu vi sinh (xanh Metylen)ỉ_Lên mem lactic de kham nghi m khám sinh (đ c th nghi m này đ c th c hi nệ ượ ử ệ ượ ự ệ m i l n thu s a sáng và chi u)ỗ ầ ữ ềS a đ t tiêu chu n đ c cho vào b n b o qu n l nh: nhi t đ nh h n 3 đ Cữ ạ ẩ ượ ồ ả ả ạ ở ệ ộ ỏ ơ ộCh v nhà máy Vinamilk b ng xe b n chuyên d ngở ề ằ ồ ụ Đ a vào ch bi n s n xu t b ng phư ế ế ả ấ ằ ương pháp ti t trùng t c là di t khu n c c nhanhệ ứ ệ ẩ ự b ng cách cho s a ch y thành màng m ng nhi t đ c c cao (135 – 150ằ ữ ả ỏ ở ệ ộ ựoC) trong m t kho ng th i gian c c ng n 3-15 giây, r i làm l nh ngay xu ng 12,5ộ ả ờ ự ắ ồ ạ ố ởoC. Công ngh ti t trùng còn đ c g i là ti n trình x lý nhi t cho th c ph m d ng l ng nhệ ệ ượ ọ ế ử ệ ự ẩ ạ ỏ ư s a nhi t đ c c cao trong th i gian c c ng nữ ở ệ ộ ự ờ ự ắĐóng gói bao bì s n ph m:ả ẩ dây chuy n đóng gói s a đ c hi n đ i,ề ữ ặ ệ ạ Đ c nh p kh uượ ậ ẩ tr c ti p t Australiaự ế ừ , Máy rót và bao bì đ u đ c ti t trùng trong quá trình s n xu tề ượ ệ ả ấ nên r t b o đ m v sinh an toàn th c ph mấ ả ả ệ ự ẩ Sau khi đóng gói đ c b o qu n t i kho c a nhà máyượ ả ả ạ ủV n chuy n đ n các đ i lý,siêu th ,… đ đ n tay khách hàngậ ể ế ạ ị ể ế* Vi c ki m tra ch t l ng s n ph m s a:ệ ể ấ ượ ả ẩ ữCông ty đã áp d ng ụ “H th ng qu n lý ch t l ng theo tiêu chu n qu c t ISOệ ố ả ấ ượ ẩ ố ế 9002” và hi n nay Vinamilk đang áp d ng ệ ụ “H th ng qu n lý ch t l ng theo tiêuệ ố ả ấ ượ chu n qu c t ISO 9001:2000”ẩ ố ế là phiên b n m i nh t trên th gi i hi n nay. Đi uả ớ ấ ế ớ ệ ề này đ m b o r ng VINAMILK luôn đ cao ch t l ng trong qu n lý nh m s n xu tả ả ằ ề ấ ượ ả ằ ả ấ ra nh ng s n ph m ch t l ng cao, s n sàng tho mãn m i nhu c u c a khách hàngữ ả ẩ ấ ượ ẵ ả ọ ầ ủ trong và ngoài n c và gi v ng v trí d n đ u trong ngành công nghi p ch bi n s aướ ữ ữ ị ẫ ầ ệ ế ế ữ t i Vi t Nam.ạ ệ Công ty hi n đã có ch ng ch HACCP ch ng ch v ệ ứ ỉ ứ ỉ ề ch t l ng và v sinh an toànấ ượ ệ . Theo l i c a ờ ủ Bà Lê Th Bích Liên, Phó Giám đ c Công ty S a Hà N i (thu cị ố ữ ộ ộ Vinamilk) ph trách khâu k thu t s n xu t s a, cho bi t, quy trình s n xu t và ki mụ ỹ ậ ả ấ ữ ế ả ấ ể tra s a c a công ty là h t s c nghiêm ng t. Hi n công ngh s n xu t c a Vinamilk làữ ủ ế ứ ặ ệ ệ ả ấ ủ theo tiêu chu n ISO 9002.ẩ C trong s a t i đóng h p, b ch và s a đ c c a Vinamilkả ữ ươ ộ ị ữ ặ ủ đ u không có ch t b o qu n. ề ấ ả ả5>Các tiêu chí kinh t -k thu t c a b n thân s n ph m:ế ỹ ậ ủ ả ả ẩNg i bán hàng c n n m v ng các ch tiêu kinh t c a s n ph m mình bán. C thườ ầ ắ ữ ỉ ế ủ ả ẩ ụ ể là n m v ng các y u t sau:ắ ữ ế ốTr c h t c n chú ý t i đ c tr ng n i b t c a s a Vinamilk nh : y u t dinhướ ế ầ ớ ặ ư ổ ậ ủ ữ ư ế ố d ng c a Vinamilk, y u t ch t l ng… “Đ c làm t 100% s a t i nguyên ch t,ưỡ ủ ế ố ấ ượ ượ ừ ữ ươ ấ Vinamilk S a T i ch a đ ng nh ng d ng ch t c n thi t và thu n khi t nh t tữ ươ ứ ự ữ ưỡ ấ ầ ế ầ ế ấ ừ thiên nhiên, mang đ n cho b n m t s c s ng d i dào đ th ng th c tr n v n m tế ạ ộ ứ ố ồ ể ưở ứ ọ ẹ ộ cu c s ng t i đ p”. ộ ố ươ ẹNgoài ra, m t nhân viên bán hàng còn ph i chú ý đ n th i h n s d ng s nộ ả ế ờ ạ ử ụ ả ph m. Đ i v i s n ph m s a t i Vinamilk, ng i bán hàng c n ph i chú ý đ n h nẩ ố ớ ả ẩ ữ ươ ườ ầ ả ế ạ s d ng c a s a, có th dùng trong th i gian nào. Thông th ng s a t i c aử ụ ủ ữ ể ờ ườ ữ ươ ủ Vinamilk có th i h n s d ng là 06 tháng. Ng i bán c n bi t rõ chi ti t này đ cóờ ạ ử ụ ườ ầ ế ế ể th t v n cho khách hàng. Không nh ng th , ng i bán cũng nên c n n m rõ cácể ư ấ ữ ế ườ ầ ắ thông tin dinh d ng đ i v i s a t i Vinamilk, nh hàm l ng ch t béo, ch t đ mưỡ ố ớ ữ ươ ư ượ ấ ấ ạ bao nhiêu, năng l ng bao nhiêu… và các thành ph n có trong s a. ượ ầ ữC th ng i bán hàng ph i n m rõ các thông tin dinh d ng c a s a t i nh :ụ ể ườ ả ắ ưỡ ủ ữ ươ ư Trong 100ml s a t i Vinamilk thì có: Năng l ng 70.6 kcal, Ch t béo: 3g, Ch tữ ươ ượ ấ ấ đ m: 2.9g, Hydrat Cacbon: 8g, Vitamin A: 130 I.U, Vitamin D: 35 I.U, Axitạ Pantothenic: 250 mcg, Vitamin B2: 150 mcg, Vitamin PP: 80mcg, Vitamin B1: 25mcg, Vitamin B6: 25mcg, Axit Folic: 5.5mcg, Biotin 110mcg, Canxi: 110mg, Magie: 10g, K m: 300mcg, S t: 120 mcg, Íôt: 12mcg . ẽ ắThành ph n ch a trong s a: S a (100% s a bò t i): đ ng tinh luy n (4%),ầ ứ ữ ữ ữ ươ ườ ệ ch t n đ nh” Mono và diglycerit c a các axit béo (E471), Lexitin (E322), Carrageenanấ ổ ị ủ (E407) dùng cho th c ph m, h ng li u t ng h p dùng cho th c ph m, không dùngự ẩ ươ ệ ổ ợ ự ẩ ch t b o qu n. ấ ả ảĐ c bi t ng i bán hàng ph i n m rõ các cách b o qu n và s d ng: B o qu nặ ệ ườ ả ắ ả ả ử ụ ả ả n i khô ráo, thoáng mát. Sau đó khi m h p, b o qu n l nh 8ơ ở ộ ả ả ạ ở0c- 100c và s d ngử ụ h t trong 3 ngày. L c đ u tr c khi u ng. Ngon h n khi dùng l nh ….ế ắ ề ướ ố ơ ạNg i bán hàng cũng nên bi t v công ngh ch bi n s a nh th nào, đ cườ ế ề ệ ế ế ữ ư ế ựơ ch bi n ra sao, t i đâu, v i quy mô nào. S a t i Vinamilk đ c ch bi n trên m tế ế ạ ớ ữ ươ ượ ế ế ộ dây chuy n hi n đ i. ề ệ ạ Nhà máy có công su t ch bi n s a t i ti t trùng và s a chuaấ ế ế ữ ươ ệ ữ là 6.000 lít/gi . D án ch bi n s a t i nhà máy Tuyên Quang có t ng v n đ u tờ ự ế ế ữ ạ ổ ố ầ ư 124,2 t đ ng, có công su t ch bi n 3.000 lít s a t i ti t trùng/gi , 2.000 lít s aỷ ồ ấ ế ế ữ ươ ệ ờ ữ chua/gi , 5.000 lít s a cô đ c/gi , và kho ng 10.000 lít n c/gi . V i dây chuy nờ ữ ặ ờ ả ướ ờ ớ ề khép kín hi n đ i nh v y, s t i Vinamilk s đ m b o đ c s l ng và ch tệ ạ ư ậ ẻ ươ ẻ ả ả ượ ố ượ ấ l ng tr c khi tung ra th tr ng.ượ ướ ị ườNg i bán hàng c n n m rõ các thông s này, đ có th gi i thi u chính xácườ ầ ắ ố ể ể ớ ệ v i khách hàng. Và có th tr l i khi khách hàng h i đ n m t cách chuyên nghi p,ớ ể ả ờ ỏ ế ộ ệ nh m t o ni m tin v i khách hàng.ằ ạ ề ớ . TÌNH HU NG KI N TH C S N PH MỐ Ế Ứ Ả Ẩ VINAMILK – PH N 3 4> Quy trình ch t o và ki m tra ch t l ng. 100ml s a t i Vinamilk thì có: Năng l ng 70.6 kcal, Ch t béo: 3g, Ch tữ ươ ượ ấ ấ đ m: 2.9g, Hydrat Cacbon: 8g, Vitamin A: 130 I.U, Vitamin