Đang tải... (xem toàn văn)
Với cuốn Quick & Easy, LnL mong rằng bạn đọc sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ăn ngon, đơn giản mà bổ dưỡng dù công việc có căng thẳng, kinh tế có suy thoái đi chăng nữa. Và hơn thế nữa, LnL mong mọi bếp hàng ngày đều đỏ lửa, gia đình quây quần sum họp quanh bàn ăn vui vẻ và ấm cúng...
www.kokotaru.com Quick & Easy Đon gian mà ngon! Quick & Easy LnL Photography by MrLee Designed by Arigatou M cL c 08 Bánh mì b t i 12 16 ng mu i K oh td B p rang b Dorayaki Bánh quy Lady Finger C i s t d u hào 20 Th t mu i cu n khoai tây bi n 24 D ađ tr Canh h đ u t 10 14 Khoai tây n i th t xay 32 36 Rau xanh r 18 22 26 28 u ph xào t chuông u ng i s t b chanh N m rau mu ng th t bò 40 Th t rang s 44 Bò xào cay 30 34 Gà om hoa h i Tôm kho d a 38 Gà rang h t u húng qu 42 u s t n m kim châm 46 Bò xào l t L im đ u Các t vi t t t sách: K t m c a Ngôi nhà nh Kokotaru h i tháng n m 2008, LnL c g ng chia s m i ng i công th c c ng nh hình nh c a nhi u n v i tâm ni m n khơng ch ngon n m b ng mi ng mà ngon ng m b ng m t Nh n th y l ng n trang web nhi u, LnL n y ý đ nh t p h p nh ng n theo m t ch đ nh t đ nh L y c m h ng t cu c s ng hi n đ i b n r n, LnL l a ch n nh ng công th c nhanh d làm đ đ a vào cu n ebook đ u tiên v i ch đ : Quick & Easy (Nhanh D ) Do gi i h n v th i gian, cu n ebook l n này, LnL ch n 20 n s nhi u làm nhanh đ n gi n đ c đ ng blog V i cu n Quick & Easy, LnL mong r ng b n đ c s có c h i đ c th ng th c nh ng n ngon, đ n gi n mà b d ng dù cơng vi c có c ng th ng, kinh t có suy thối ch ng n a Và h n th n a, LnL mong m i b p hàng ngày đ u đ l a, gia đình quây qu n sum h p quanh bàn n vui v m cúng Chúc c nhà ngon mi ng h nh phúc!!! Singapore tháng 4-2009 tsp: teaspoon – mu ng cà phê (5ml) tbs: tablespoon – mu ng canh (15ml) Bánh mì b t i V i cách bi n t u đ n gi n này, nh ng lát bánh mì thơng th ng s tr nên c c kì th m ngon h p d n B a sáng, hay nh ng b a ti c nh , nh ng lát bánh mì b t i ch c ch n s làm ng i th ng th c th y hài lịng Ngun li u: - Bánh mì, c t lát B nh t (b không mu i), đ m m Mu i T i, b m nh Parsley t i, thái nh Cách làm: - Tr n t t c nguyên li u v i (tr bánh mì) - Ph t m t l p h n h p b t i kín m t lát bánh - Cho vào lò n ng đ n m t bánh vàng - n bánh cịn nóng h i L u ý: -Bánh mì có th dùng bánh mì th ng, bánh mì g i ho c bánh mì baguette -N u dùng b m n có mu i khơng c n dùng thêm mu i n a -Parsley, hay g i mùi tây, lo i d t Khoai tây n ng mu i N u b n ng i khoai tây rán d u m th khoai tây n khoai v n r t th m ngon ng mu i này, v a t t h n cho s c kh e mà Nguyên li u: - Khoai tây - Mu i tinh -D u n-T ib m Cách làm: - 10 B t lò n ng 200 đ C Khoai tây g t v , b mi ng v i d ng c c t r ng c a Xóc mu i ho c r c mu i đ u lên khoai Tr n thìa nh d u n t i b m vào khoai X p m t l p khoai lên khay n ng có lót gi y nhơm N ng khoàng 25-30 phút, dùng t m ho c đ a xiên vào mi ng khoai th y khoai m m đ c 11 K oh td N u t ng thích mê h t d Trùng Khánh n m t cách n r t thú v ng, có l b n c ng mu n th xem lo i k o h t d này, c ng Nguyên li u: - 30 h t d Trùng Khánh (chestnut) tbs m t ong tbs đ ng tbs r u brandy 1/8 tsp mu i Cách làm: - Lu c chín h t d , bóc b v , giã ho c nghi n nhân, ho c cho nhân vào máy xay nhuy n - Tr n t t c nguyên li u l i vào v i b t h t d - Cách t o hình cho k o tùy thích Có th dùng khn k o bé bé xinh xinh đ t o hình, ho c đ n gi n viên tròn l i r i gói túi bóng L u ý: - H t d lu c th ng m, s khó xay b ng máy Vì th nên đ h t d ngu i khơ tr thay lu c mà rang chín h t d , h t d s khô h n, d xay h n - K o khơng n h t có th b o qu n t l nh, v n gi đ c h ng v th m ngon 12 c xay N u có th , 13 B p rang b Không c n ph i r p chi u phim m i đ c th ng th c thú v a xem phim v a tí tách b p rang b B n có th có b p rang b b t c lúc b n mu n n ho c c n đ “lai rai lách rách” v i đám b n h c Nguyên li u: - Ngô h t khô - B nh t ng b t Cách làm: - Dùng n i nh , đ dày, đun ch y b l a nh - Cho đ ng vào b ch y ngoáy cho đ ng tan - B ngô h t vào v a đ đ ngơ ph m t l p kín đáy n i r i đ y vung l i - Khi b t đ u nghe ti ng ngô n “b c b c” th nh tho ng nh c n i kh i b p l c n i cho ph n h t ch a n r i xu ng d i, tránh cho b p n b cháy Khi h t ti ng n tồn b h t ngơ n xong L u ý: ng b t d tan b N u dùng đ ng h t nên làm tan đ ng b tr c, không làm tan đun b b p b đ ng đ u nhanh cháy, d t o mùi khét mà đ ng v n ch a tan h t 14 15 Dorayaki - Bánh rán Doraemon V i nh ng chi c bánh rán dorayaki , b n s hi u t i mèo máy đ l y m t đ a bánh rán ô-rê-mon l i s n sàng đ i m i th ch Nguyên li u: - 240g b t mì đa d ng 1tsp baking powder 60g (2tbs) m t ong 170ml s a t i qu tr ng, tách riêng lòng tr ng, lòng đ tsp mirin 80g đ ng tr ng 40ml (2tbs) d u h t c i ho c d u b p Cách làm: - Tr n chung b t mì b t baking powder, rây m n m n - Hòa m t ong v i s a t i - Ngoáy đ u lòng đ , mirin d u n, sau cho s a m t ong b t mì, tr n đ u - Dùng máy đánh đánh bơng lịng tr ng đ n th y bơng c ng, có chóp nh n t t đ ng vào đánh ti p cho m n m t Xúc t ng ph n nh lòng tr ng tr n vào h n h p b t tr n, l p l i thao tác đ n tr n h t lòng tr ng, h n h p đ u - Dùng ch o ch ng dính đáy ph ng, l y gi y n th m chút d u n r i bôi lên m t ch o (r t ít) Dùng thìa múc h n h p b t đ vào thành mi ng tròn to v a l a nh , th y b m t có bong bóng n i h i khơ có th l t m t bánh Hai m t bánh vàng nâu đ p L u ý: 16 - Mirin m t lo i r u ng t dùng ph bi n n Nh t N u khơng có mirin có th thay th b ng xì d u Nh t, nhiên h ng v bánh s có khác bi t - Dùng b p n ho c b p t nhi t s đ u toàn b m t ch o h n dùng b p ga, bánh s vàng nâu đ u - N u thích t làm thêm ph n nhân đ u đ nghi n m n tr n đ ng Khi n k p nhân đ u đ gi a lát bánh 17 Bánh quy Lady inger Nh ng chi c bánh quy xinh x n, tên g i đ t theo hình d ng thon dài nh ngón tay thi u n , n v a m m v a x p, l i r t th m Bánh làm nhanh đ n gi n, có th dùng đ n không ho c làm bánh tiramisu n i ti ng Nguyên li u: (30 cái, 7-8cm) - qu tr ng, tách riêng lòng tr ng, lịng đ - tbs b t ngơ - tbs b t mì đa d ng - 60g đ ng tr ng h t m n ng b t Cách làm: - B t lò 176o C - Rây lo i b t vào chung bát - Cho tbs đ ng vào lòng tr ng, sau đánh lịng tr ng đ n bơng c ng t o chóp, q trình đánh cho t t h t ph n đ ng l i vào - Lòng đ đánh b ng đ a/d a cho tan r i cho vào lòng tr ng đánh Tr n nh - Cho b t vào h n h p tr ng, dùng spatula tr n nh tay cho đ u - Cho h n h p vào túi b t kem, dùng đ u b t trịn to, bóp t ng d i b t dài 6cm lên khay n ng lót gi y n ng bánh, t ng d i b t cách kho ng 2cm - Rây đ ng b t ph kín m t bánh, đ phút cho đ ng ng m vào bánh, rây ti p đ ng l n 2, đ cho đ ng ng m h t cho khay vào lị n ng - N ng kho ng 15 - 20 phút, đ n th y bánh vàng đ u đ c 18 19 C i s t d u hào Trong xào, thêm chút d u hào p th t s làm cho xào th m ng t h n S t d u hào c ng làm cho rau lu c có mùi v h p d n h n h n Nguyên li u: - C i (đ nguyên cây), r a s ch Vài tép t i, b m nh 1/2 tsp d u n 1/2 tbs d u hào tbs xì d u Cách làm: - Lu c c i v a chín t i, x p đ a - Dùng n i nh , làm nóng d u n cho t i vào phi th m (t i v a d y mùi th m, không nên đ t i xém vàng) - Cho d u hào, xì d u vào qu y nhanh tay cho h n h p nóng lên qu n đ u vào (1 phút) - R i s t lên rau (ho c cho bát ch m riêng) 20 21 Th t mu i cu n khoai tây bi n ng Khoai tây n ng lên th m n c, v khoai h i dai b m t n c Ph n th t mu i (bacon) chín s n l i, có v h i m n nên n v i khoai tây khoai c ng v a đ m đà Nguyên li u: (2 ng i) - 8-10 c khoai tây bi, r a s ch, lau khô - - d i th t ba ch mu i (pork belly bacon) - T m xiên - Hành n kèm Cách làm: - B t lò n ng 190-200 đ C - Dùng dài th t bacon cu n xung quanh c khoai đ vòng r i dùng t m nh n ghim th t vào c khoai C t ph th t th a đ ti p t c cu n c khoai khác - Làm t ng t v i ch khoai l i - Cho th t cu n khoai vào lò n ng kho ng 20 phút, t m nh n xiên th vào c khoai th y khoai m m đ 22 m t nd i dùng c 23 Canh h đ u t Canh h mát, d i th t xay n, l i lành Bát canh r t ng t, thích h p cho b a n mùa hè Nguyên li u: (2 ng - i) 100g h , r a s ch, thái khúc dài kho ng 4-5cm h p đ u t i, thái mi ng vuông to 100g th t l n xay 100g giá đ , r a s ch c hành tím, thái nh M m, tiêu, b t nêm Cách làm: - Th t l n xay p v - Cho m t ho c hai n c canh cho v a - N c sơi cho h 24 i hành tím, n c m m tiêu 1tbs n c vào n i r i cho th t xay p vào, đ o cho th t chín kho ng 2-3 phút thêm n , đ u ph giá đ vào, đun sôi, thêm b t nêm cho v a n 25 D ađ tr u Thay n nh ng lát d a theo cách thơng th ng, b n th mày mò m t chút v i cách d t d a v i r R t đ n gi n mà l i t o nên m t tráng mi ng m i c c kì h p d n l mi ng u Nguyên li u: - D a chín ng nâu - B nh t - R u Rum ho c Absolute Vodka Vanilla Cách làm: - D a g t v , b m t, c t thành lát dày 1cm, b lõi D a nh đ ngun khoanh trịn, d a to chia đơi thành n a bán nguy t - R c đ ng nâu đ u lên m t m i mi ng d a phút cho d a ng m đ ng - Cho l ng b v a ph i lên ch o, b tan ch y h t cho d a vào rán đ n m t d a chín vàng, m t kho ng phút tablespoon r u vào ch o, nghiêng ch o đ r u cháy t o ng n l a b c ch o R u cháy h t, l a t t g p d a 26 27 u ph xào t chng Ngun li u: u ph , bìa, c t mi ng vuông m ng - 1/3 ho c ½ qu t chng xanh, đ vàng, thái mi ng vuông - 3-4 m c nh , ngâm n , thái vng - B t nêm, xì d u -D u n - Rau mùi, thái nh 28 Cách làm: u ph rán vàng - G p đ u kh i ch o, thêm chút d u n, cho t chuông, m c nh v i b t nêm vào, xào 1-2 phút - Cho đ u vào, thêm kho ng tbs xì d u vào đ o cùng, xào kho ng 2-3 phút - Cho rau mùi thái nh vào, đ o đ u, nêm v m n v a n 29 Gà om hoa h i Hoa h i t o nên nét đ c s c nh t cho n này, đem đ n cho n h v i c m tr ng Nguyên li u: (2 – ng - i) đùi gà (bao g m c ph n đùi - kho ng 500g th t gà) 1/2 tsp tiêu h t tbs d u n m u g ng, thái ch Vài tép t i, b m nh 40ml r u g o 20-25ml xì d u ( nên dùng lo i nh t, màu sáng) hoa h i Cách làm: - Gà r a s ch, ch t mi ng nh v a n - Rang tiêu h t kho ng 2-3 phút đ n th y tiêu d y mùi th m Dùng s ng dao ho c chày đ p d p - Cho d u n vào xoong, phi th m g ng t i đ n ng vàng cho th t gà vào, đ o đ u, n u kho ng phút - Cho h t tiêu, m t ong, r u, xì d u vào hoa h i vào xoong, đ l a liu riu om gà (kho ng 15 phút) đ n th t gà chín m m đ c L u ý: 30 - Nên dùng tiêu nguyên h t, làm m i đem rang h t tiêu n s thêm th m ngon ng v c c kì khó quên Món gà n Rau xanh r i s t b chanh Món rau lu c ln c n r t th i gian đ ch bi n, n rau l i r t có l i cho s c kh e B n có th t o thêm h v m i l cho rau lu c v i cách dùng s t b chanh ng Nguyên li u: - Rau xanh (tùy ch n lo i: m ng tây, qu đ xanh, đ u đ a, qu đ u Hà Lan, qu đ u ng t) - Mu i - S t b : t l tbs n c chanh vàng + 2.5 tbs b Cách làm: - Rau làm s ch - un sơi n c có b chút mu i Cho rau vào lu c chín nh ng khơng lu c k B rau cho n đ a - B n c chanh đun chung n i nh cho b tan ch y r i r i lên đ a rau 32 cr ix p 33 Tôm kho d a Nguyên li u: (2 ng i) - 10 - 12 tôm to, r a s ch, b râu - 100 - 150g cùi d a, thái mi ng dài - 1/2 bát n c m n c d a - 1/2 tablespoons đ ng tr ng đ làm n c hàng (dùng l n c hàng làm s n c ng ngon) - Vài tép t i, b m nh - c hành tím, b m nh - N c m m, d u n, tiêu đen xay Cách làm: p tôm v i n c m m, m t chút d u n h t tiêu - Phi th m t i hành tím v i m t chút d u n, cho tôm cùi d a vào đ o nhanh tay Tơm v a chín đ cho n c hàng n c d a vào un nh l a, m vung, th nh tho ng đ o tôm d a cho ng m đ u n tôm c n n c, s t l i đ c - N u tơm c n m vung su t q trình n u, l a n u th t nh tơm m i s n, đ m th m 34 35 N m rau mu ng th t bị Thay đ i h ng v cho rau mu ng lu c hay rao mu ng xào quen thu c V i cách tr n n m này, rau mu n tr nên giịn t i, n kèm v i th t bò ng t th m, n v a dân dã v a thích h p bày c gia đình Nguyên li u: - 300g rau mu ng ch 150g th t bò n c ½ tbs n c m m 2-3 tép t i, b m nh 1tbs d u n ¼ c hành tây, thái nh 1tsp đ ng - 1tsp d m - 1/3 tsp tiêu đen xay Cách làm: - un sơi n c có b mu i, cho rau mu ng vào tr n nhanh, rau v a tái v t đ n c - Th t bò thái mi ng m ng, p th t v i n c m m t i b m - Làm nóng d u n ch o, cho hành tây vào đ o cho th m Sau cho th t bị p vào, đ o nhanh tay, th t bò v a chín t i b đ a - Hịa chung đ ng, d m tiêu xay v i r i tr n vào rau mu ng phút cho rau ng m r i g p rau lên đ a th t bò xào lên rau 36 37 Gà rang h t u húng qu V i cách ch bi n này, th t c gà khơng cịn khó n n a Ng th m c a húng qu , v a bùi nh có h t u c l i, n có h ng v r t đ c bi t, v a có v Nguyên li u: (2 ng - i n) mi ng th t c gà, thái mi ng dài, m ng c s , thái nh qu t ch thiên, b h t, thái nh 2-3 tép t i, b m nh m u g ng nh , b m v n r rau mùi, r a s ch, thái nh 50g h t u m t chút d u n đ rang tbs n c m m /2 tbs đ ng nâu tbs n c chanh Rau húng qu , r a s ch, thái nh tbs b t ngơ, hịa v i 1/2 tbs n c tr ng Cách làm: - Tr n th t l n gà v i s , t, t i, g ng, r mùi - Rang h t u ch o v i chút d u n cho vàng r i g p h t u đ riêng - Cho th t gà vào ch o, đ o 4-5 phút cho th t chín - Cho n c chanh, n c m m, đ ng nâu húng qu vào, đ o nhanh tay đ n húng qu b t đ u m m chín cho b t ngơ hòa n c vào - Cho h t u, đ o nhanh tay kho ng phút 38 39 ... đà Nguyên li u: (2 ng i) - 8-1 0 c khoai tây bi, r a s ch, lau khô - - d i th t ba ch mu i (pork belly bacon) - T m xiên - Hành n kèm Cách làm: - B t lò n ng 19 0-2 00 đ C - Dùng dài th t bacon cu... (30 cái, 7-8 cm) - qu tr ng, tách riêng lòng tr ng, lịng đ - tbs b t ngơ - tbs b t mì đa d ng - 60g đ ng tr ng h t m n ng b t Cách làm: - B t lò 176o C - Rây lo i b t vào chung bát - Cho tbs đ... mi ng vng m ng - 1/3 ho c ½ qu t chng xanh, đ vàng, thái mi ng vuông - 3-4 m c nh , ngâm n , thái vuông - B t nêm, xì d u -D u n - Rau mùi, thái nh 28 Cách làm: u ph rán vàng - G p đ u kh i ch
