Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

QUI TRÌNH CHẾ BIẾN sản PHẨM MUỐI CHUA từ PHẾ PHẨM xơ mít

86 395 14

QUI TRÌNH CHẾ BIẾN sản PHẨM MUỐI CHUA từ PHẾ PHẨM xơ mít

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1

/ 86 trang

Thông tin tài liệu

Đầu tiên, chúng tôi tìm hiểu một cách tổng quan về cây mít và quá trình muối chua. Bước kế tiếp, chúng tôi tiến hành khảo sát quá trình xử lý nguyên liệu gồm có nhiệt độ và thời gian kết hợp đánh giá cảm quan sau khi chần để chọn ra hai giá trị thích hợp nhất. Tiếp theo, tiến hành khảo sát tỉ lệ phối trộn gồm tỷ lệ muối và tỷ lệ đường, sau đó đem đánh giá cảm quan các mẫu có tỷ lệ phối trộn khác nhau xem tỷ lệ nào được ưu thích nhất. Cuối cùng, chúng tôi tiến hành khảo sát thời gian lên men, đem đi đánh giá cảm quan (mỗi lần đánh giá cách nhau 1 ngày lên men) chọn ra thời gian lên men thích hợp nhất (sản phẩm được ưu thích nhất). Tiến hành đo pH sản phẩm.Những kết quả đạt được:─Nhiệt độ và thời gian chần thích hợp.─Tỷ lệ phối trộn thích hợp.─Thời gian lên men thích hợp.─Xác định được pH của sản phẩm.

Ngày đăng: 07/07/2018, 10:13

Xem thêm: QUI TRÌNH CHẾ BIẾN sản PHẨM MUỐI CHUA từ PHẾ PHẨM xơ mít

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Word quy trình sản xuất mì ăn liền với năng xuất 1000kg Word quy trình sản xuất mì ăn liền với năng xuất 1000kg
67 423 1
Phương pháp định lượng vitamin a trong thực phẩm Phương pháp định lượng vitamin a trong thực phẩm
20 833 6

Tài liệu liên quan

nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm
75 965 1
NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM kẹo JELLY dâu tằm (2) NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM kẹo JELLY dâu tằm (2)
117 152 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm Nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm
110 117 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin
103 124 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin
107 29 0
phân tích một cách tổng quân về tình hình quản lý và sử dụng nguồn vốn lưu động của công ty tnhh aocc việt nam trong ba năm 2011, 2012 và 2013 phân tích một cách tổng quân về tình hình quản lý và sử dụng nguồn vốn lưu động của công ty tnhh aocc việt nam trong ba năm 2011, 2012 và 2013
87 771 7
TỔNG QUAN VỀ CÂY TRÔM VÀ TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN LOÀI NÀY Ở MỘT SỐ VÙNG KHÔ HẠN TẠI VIỆT NAM TỔNG QUAN VỀ CÂY TRÔM VÀ TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN LOÀI NÀY Ở MỘT SỐ VÙNG KHÔ HẠN TẠI VIỆT NAM
13 45 0
QUI TRÌNH CHẾ BIẾN sản PHẨM MUỐI CHUA từ PHẾ PHẨM xơ mít QUI TRÌNH CHẾ BIẾN sản PHẨM MUỐI CHUA từ PHẾ PHẨM xơ mít
86 395 14