MỤC LỤC I.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ QUẢ THANH LONG: Đặc điểm chung Thanh long có tên tiếng anh dragon fruit, hay red dragon fruit (dành cho loại thanhlong Việt Nam) loài thuộc họ xương rồng, có nguồn gốc từ vùng sa mạcthuộc Mehico Colombia Thanh long có nguồn gốc nhiệt đới, chịu hạn giỏi nên thường trồng vùngnóng Một số lồi chịu nhiệt độ 50-55OC, lại khơng chịu giá lạnh Sự phát triển cần có cường độ ánh sáng mạnh, bị che nắng, thân ốm yếu lâu trái Thanh long trồng quanh năm Cây long mọc nhiều loại đất khác đất xám,bạc màu (BìnhThuận), đất phèn (TPHCM), đất đỏ latosol (Long Khánh)… có khả thích ứngvới độ chua đất khác Khả chống chịu mặn long kém.Thanh long loại nhanh cho thu hoạch Chỉ sau năm trồng thu hoạch trái từ long Sản lượng trái trung bình khoảng 20-30tấn/ha vụ 20 tấn/ha trái vụ Rễ long khơng mọng nước nên khơng phải nơi tích trữ nước giúp chịu hạn Cây long có hai loại rễ: địa sinh khí sinh Rễ địa sinh phát triển từ phần lõi gốc hom, rễ lớn đạt đường kính từ 1-2cm Rễ địa sinh có nhiệm vụ bám vào đất hút chất dinh dưỡng nuôi Rễ phân bố chủ yếu tầng mặt đất (0-15cm) Rễ khí sinh mọc dọc theo thân phần không, bám vào trồng để giúp leo giá đỡ Những rễ khí sinh nắm gần đất dần xuống đất Thanh long trồng nước ta có thân, cành trườn bò trụ đỡ, mốt số nướctrồng thân cột Thân có nhiều nước nên chịu ạn mộ thời gian dài Số lượng cành tăng theo tuổi thọ cây: tuổi trung bình có độ 30 cành, tuổi độ 70 cành, 3tuổi độ 100 cành, tuổi độ 130 cành, 5-6 tuổi trì 150-170 cành Hoa xuất sớm vào khoảng tháng kéo dài đến khoảng tháng 10, rộ từtháng tới tháng Trung bình có khoảng 4-6 đợt hoa rộ năm Hoa thường nở rộ vào 20-23 đêm động loạt vườn Từ lúc hoa nở đến tàn kéo dài độ 2-3 ngày Thời gian từ hoa thụ phấn đến thu hoạch từ 22-25 ngàyđất hút chất dinh dưỡng ni Trái long có hình bầu dục, có nhiều tai màu xanh phiến hoa lại, đầu trái lõm sâu tạo thành hốc mũi Thịt trái có mùi vị thơm dịu, vừa phải, cung cấp calo, hương vị đơi giống hương vị kiwi (Actinidia deliciosa) Quả chế biến thành nước hay rượu vang; hoa ăn hay ngâm vào nước giống chè.Mỗi trái có nhiều hột nhỏ mau đen nằm khối thịt trái màu trắng Do hạt nhỏ mềm nên bỏ hạt so với số loại trái khác.Mặc dù hạt bé xíu đượ với thịt ruột trái chúng khơng bị tiêu hóa Vỏ long chiếm từ 5-7% khối lượng trái Gía trị dinh dưỡng-tác dụng Thanh Long  Gía trị dinh dưỡng  Chất xơ: (0,7-0,9g) Giúp người giảm cân, giảm lượng đường máu, nuôi dưỡng ruột ngăn ngừa ung thư ruột kết  Vitamin C: ( – 9mg) Hỗ trợ hệ miễn dịch giúp nhanh khỏi giảm mức độ nghiêm trọng cảm lạnh thông thường  Sắt: ( 0,55-0,65mg) Sản xuất hemoglobin thể người  Chất béo CholesteroL:0,21g Trong hạt, chất béo khơng bão hòa, dạng chất béo lành mạnh tốt cho sức khỏe  Protein: ( 0,16-0,23g) Tích hợp tích cực với kim loại nặng thể người để loại bỏ độc tố, bảo vệ thành dày  Ngồi có số thành phần khác nước (g) 82,5-83; beta carotene (mg) 0,005-0,012; canxi (mg) 6,3-8,8, phốt (mg) 30,2-36,1; vitamin B1 (mg) 0,28-0,30, vitamin B2 (mg) 0,043 - 0,045, niasin (mg) 1,297-1,300  Tác dụng Thanh Long  Tốt cho sức khỏe  Tốt cho tim  Hỗ trợ tiêu hóa  Thanh nhiệt  Tốt cho bệnh nhân tiểu đường  Phòng bệnh ung thư  Ngăn chặn chứng viêm khớp  Chữa bỏng nhẹ  Ngừa táo bón  Cơng dụng làm đẹp    Tránh mụn: Giàu vitamin C , long trở thành thuốc mỡ bôi tuyệt vời (nghiền bôi lên da) Làm dịu da bị cháy nắng: Giàu vitamin B3, long dưỡng ẩm da bị cháy nắng giải phóng nhiệt từ vùng bị ảnh hưởng (kết hợp long với nước ép dưa chuột mật ong) Bảo vệ tóc khỏi hư tổn: Nước ép long giữ cho nang lơng mở, giúp cho mái tóc bạn khỏe mạnh mềm mượt.( thoa nước ép long lên tóc) Tình hình sản xuất Việt Nam Việt Nam nước có diện tích sản lượng long lớn châu Á nước xuất long hàng đầu giới Diện tích trồng long Việt Nam tăng nhanh từ 5.512 năm 2000 lên đến 35.665 diện tích trồng long với tổng sản lượng đạt khoảng 614.346 vào năm 2014 Theo số liệu ước tính sơ năm 2015, diện tích trồng gần 5.000 ha, sản lượng đạt khoảng 686.195 Thanh long trồng hầu hết tỉnh/thành phố, phát triển mạnh thành vùng chuyên canh quy mô lớn tập trung tỉnh Bình Thuận, Tiền Giang, Long An Diện tích long ba tỉnh chiếm 92% tổng diện tích 96% sản lượng nước, phần diện tích long lại phân bố số tỉnh Miền Nam Vĩnh Long, Trà Vinh, Tây Ninh, Bà Rịa – Vũng Tàu số tỉnh Miền Bắc Bình Thuận nơi có diện tích sản lượng long lớn chiếm 63,2% diện tích 68,4% sản lượng nước, Long An (chiếm 17,3% diện tích 14,2% sản lượng) đứng thứ ba Tiền Giang (chiếm 10,9% diện tích 13,7% sản lượng) Cây long thời gian gần trồng đạt suất cao, mang lại thu nhập cho người dân Đặc biệt, tiến kỹ thuật nay, long cho trái quanh năm (giá thường cao từ 3.000đ đến 5.000đ/kg so với vụ) thuận lợi cho việc xuất Do đó, long thực trở thành có hiệu kinh tế có lợi cạnh tranh cao so với số trồng khác HÌNH 1:Diện tích sản lượng long Việt Nam, năm 2014 HÌNH 2: Biểu đồ diện tích sản lượng Thanh Long    Những vấn đề liên quan  Thanh long xuất sang thị trường khó tính Mỹ, Ý, Nhật, Singapore, Úc, Ấn Độ Thanh long chế biến thành nhiều sản phẩm đa dạng: long sấy, nước long, mứt long… Còn nhiều nhà vườn bị thương lái Trung Quốc ép giá, long rớt giá đổ đống Thanh long bị dịch bệnh chưa có kinh nghiệm trồng trọt II PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH A PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH Xác định độ chín thời điểm thu hái Trọng lượng trái tăng nhanh suốt thời gian từ nở hoa trái bắt đầu chuyển từ màu xanh sang màu đỏ hồn tồn (30 ngày) Sau trọng lượng trái tăng chậm dần ổn định Trái bắt đầu chuyển màu ngày thứ 25 sau nở hoa, màu đỏ vỏ trái phát triển nhanh đến ngày thứ 30 trái có màu đỏ đặc trưng cho loại trái Như vậy, long nên thu hoạch thời gian 30 – 32 ngày sau nở hoa để có chất lượng ngon bảo quản lâu Khi thu trái giai đoạn từ 30 - 32 ngày sau nở hoa, bảo quản trái khoảng tuần (ở nhiệt độ 100C, ẩm độ 90 - 95%) Hình thức bên ngồi trái tốt sau bảo quản, trái có màu đỏ đặc trưng.Thu trái từ ngày thứ 36 sau nở hoa trở đi, thời gian bảo quản trái giảm xuống, tai trái héo úa nhanh làm giảm giá trị mỹ quan trái Đối với long thu hoạch sớm (26 - 28 ngày sau nở hoa), độ brix trái trước sau bảo quản thấp, acid tổng số hàm lượng chất khô giảm nhanh sau bảo quản Điều giải thích cho chất lượng cảm quan trái Khi trái đạt độ chín thành thục nghĩa trái có màu đỏ hồn toàn (kể từ ngày thứ 30 sau nở hoa), trái giữ chất lượng ngon sau bảo quản Độ Brix để độ trái Độ Brix tăng nhanh từ ngày thứ 26 sau hoa nở cao ngày thứ 40 (14,1%) Để tiêu thụ thị trường nước, nơng dân thích để trái lâu người tiêu dùng thích trái có vị (Thái Thị Hòa ctv, 2000) Sự thay đổi màu sắc vỏ: Trong giai đoạn 16-22 ngày sau nở hoa, chuyển màu xảy chậm bắt đầu ngày thứ 22 màu đỏ bắt đầu xuất hiện, đỏ hoàn toàn vào ngày thứ 25 sau đỏ sậm vào ngày thứ 31 Thời gian sinh trưởng trái long từ lúc nở hoa đến chín 3032 ngày.Tùy theo yêu cầu thị trường mà có thểthu trái sớm (30 ngày) hay muộn (34 ngày) Nếu thu trái sớm (26 - 28 ngày), màu đỏ trái phát triển sau khơng đẹp, đặc biệt chất lượng cảm quan thịt trái (vị nhạt, khơng có mùi thơm đặc trưng) Kể từ ngày thứ 38 trở đi, vẻ mỹ quan trái long bị giảm màu sắc trái bắt đầu nhạt dần xuất nhiều nốt sần vỏ trái Tóm lại, để có trái long đạt chất lượng mỹ quan lẫn cảm quan cho phép tồn trữ tươi với thời gian lâu nhất, nên thu hoạch trái vào khoảng thời gian từ ngày thứ 30 đến 32 sau nở hoa Ở giai đoạn này, trái có màu sắc đẹp tiêu sinh hóa khác đạt giá trị tối ưu Hình 3:Thời gian bảo quản, thay đổi sinh hóa trước sau bảo quản (100C, ẩm độ 90 – 95%), đánh giá cảm quan sau bảo quản long thu hoạch độ chín khác Chuẩn bị dụng cụ thu hái Trước thu hái long cần phải chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sau:, , bao, giấy lót nhà kho chứa trái Dụng cụ chuẩn bị để thu hoạch trái phải sắc, bén Các dụng cụ dao, kéo, giỏ… dùng thu hoạch nhiều lần phải chùi rửa, bảo quản cẩn thận Dụng cụ phải chuẩn bị đầy đủ để trái sau cắt đựng giỏ nhựa, để mát, phân loại sơ vận chuyển nhà đóng gói sớm tốt, khơng để lâu vườn Thiết bị, thùng chứa hay vật tư tiếp xúc trực tiếp với trái long phải làm từ nguyên liệu không gây ô nhiễm lên sản phẩm Thiết bị, thùng chứa phải đảm bảo chắn vệ sinh trước sử dụng Thiết bị, thùng chứa long thu hoạch vật liệu đóng gói phải cất giữ riêng biệt, cách ly với kho chứa hóa chất, phân bón chất phụ gia có biện pháp hạn chế nguy gây ô nhiễm 3.Phương pháp thu hoạch Chấm dứt phun thuốc bảo vệ thực vật chất kích thích sinh trưởng trước thu hoạch 7-10 ngày Nên thu hoạch vào sáng sớm chiều mát, tránh ánh nắng trực tiếp gây nước ảnh hưởng đến chất lượng thời gian bảo quản trái Cắt nhanh gọn Sau cắt, bỏ vào vỏ, để mát, phân loại sơ chuyển nhanh đến nhà chứa 4.Phân loại sau thu hoạch Chất lượng trái long thương mại màu sắc hình dạng hấp dẫn Do vậy, phân loại để đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, trái long cần đạt tiêu chuẩn sau: - Trọng lượng : Thay đổi tùy theo nhu cầu thị trường nhập khẩu: + Thị trường Châu Âu : 250 - 300 g/trái + Thị trường Trung Quốc : 400 - 600 g/trái + Thị trường Singapore : 300 - 500 g/trái + Thị trường Hồng Kông : > 400 g/trái Theo Phân Viện Công Nghệ Sau Thu Hoạch phân loại theo trọng lượng, theo long phân làm loại: + Loại l: 500 g; + Loại 2: từ 380 g đến 500 g; + Loại 3: từ 300 g đến 380 g; + Loại 4: nhỏ 300 g Theo cách phân loại loại từ hạng trở lên xuất B.BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH 1.Điều kiện bảo quản  Có thể dùng bao polyetylen (PE) có đục 20 –30 lỗ kim đường kính 0,5 mm để bao hàn kín bao  Đựng trái thùng carton kích thước thùng thường 46 x 31x 13 cm, có 10 lỗ thơng khí kích thước lỗ 2.5 x 4cm, có vách ngăn bề dày vách mm, vách ngăn không chật để tránh làm gẫy tai  Nhiệt độbảo quản tối ưu trái long – 70C ẩm độ 95 100%  Việc xử lý trái long sau thu hoạch dung dịch chlorine 200ppm (ngâm phút) hạn chế phát triển bệnh vỏ trái sau thu hoạch  Màng bao gói FC214 có khả cải thiện độ bóng trái long sau 28 ngày bảo quản – 0C ẩm độ 95% Việc xử lý trái với màng bao gói ăn không làm ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan trái sau bảo quản  Điều kiện vận chuyển: long nên vận chuyển lúc trời mát buổi tối, tốt container lạnh 50C, độ thơng khí 20 – 25 m3/giờ  Phương tiện vận chuyển phải làm trước xếp thùng chứa sản phẩm  Không bảo quản vận chuyển sản phẩm chung với hàng hóa khác có nguy gây ô nhiễm sản phẩm  Phải thường xuyên khử trùng kho bảo quản phương tiện vận chuyển Tóm lại, xử lý trái long dung dịch chlorine 200ppm (ngâm phút) dung dịch ozone, bảo quản điều kiện: nhiệt độ 0C, độ ẩm 90% kết hợp với kỹ thuật bao gói, báo quản tươi 40-60 ngày 2.Phương pháp bảo quản  Bảo quản long nhiệt độ thường;  Bảo quản long cách xử lí lạnh    Bảo quản long cách xử lí thuốc kích thích; Bảo quản long cách điều chỉnh thành phần khơng khí; Bảo quản long hóa chất ozone, chlorine III.NHẬN ĐỊNH CHUNG VÀ GIẢI PHÁP 1.Điểm mạnh Người dân có kinh nghiệm trồng trọt lâu năm Thanh long có mặt khoảng 35 nước giới, thị trường Trung Quốc chủ yếu ngày mở rộng vào thị trường châu Âu gần 40% thị phần EU Thanh Long Việt dần chinh phục thị trường khó tính Mỹ, Nhật Bản Điểm yếu Người nông dân Việt trồng dựa theo phương pháp truyền thống chủ yếu phụ thuộc vào thời tiết,điều kiện khí hậu Khu vực trồng chưa quy hoạch cụ thể nổ ạc nhiều nhà trồng bị ép giá thương lái Chưa chủ động thị trường tiêu thụ Chưa đầu tư mức mặt kỹ thuật trồng phương pháp bảo quản V.Kết luận Thanh Long loại trái có giá trị dinh dưỡng cao Nó cung cấp nguồn vitamin dồi vitamin C,B, chất xơ, protein tốt cho sức khỏe người dụng Ngành sản xuất Thanh Long phát triển, sản lượng xuất tăng nhanh góp phần phát triển kinh tế Thanh Long Việt ngày khẳng định vị trí thị trường giới ÚC, Trung Quốc, Singabo, Thái Lai, Qủa Thanh Long chế biến thành nhiều sản phẩm lạ Thanh Long sấy, nước uống Thanh Long, Mức Thanh Long, 10 ... rớt giá đổ đống Thanh long bị dịch bệnh chưa có kinh nghiệm trồng trọt II PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH A PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH Xác định độ chín thời điểm thu hái Trọng lượng... loại trái Như vậy, long nên thu hoạch thời gian 30 – 32 ngày sau nở hoa để có chất lượng ngon bảo quản lâu Khi thu trái giai đoạn từ 30 - 32 ngày sau nở hoa, bảo quản trái khoảng tuần (ở nhiệt... hóa trước sau bảo quản (100C, ẩm độ 90 – 95%), đánh giá cảm quan sau bảo quản long thu hoạch độ chín khác Chuẩn bị dụng cụ thu hái Trước thu hái long cần phải chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sau: , , bao,