TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GV: CÔ DƯƠNG THỊ NGỌC DIỆP NHĨM Thành viên nhóm Trần Thị Kim Dung Nguyễn Lê Duyên Phan Thị Cẩm Bình Lại Thị Mỹ Duyên Phạm Y Bình Huỳnh Đắc Danh Trần Dương Ngọc Bích Quả THANH LONG NỘI DUNG I Giới thiệu chung long II Phương Pháp thu hoạch bảo quản TL sau thu hoạch III Nhận định chung phương pháp giải I Giới thiệu chung long ĐẶC TÍNH NỔI BẬT TÌNH HÌNH GIÁ TRỊ DINH SẢN XUẤT Ở DƯỠNG VIỆT NAM VÀ THẾ GIỚI NHỮNG VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẶC TÍNH NỔI BẬT GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Chất xơ: 0,7-0,9 (g) Giúp người giảm cân, giảm lượng đường máu, nuôi dưỡng ruột ngăn ngừa ung thư ruột kết Vitamin C: 8 - (mg) Hỗ trợ hệ miễn dịch giúp nhanh khỏi giảm mức độ nghiêm trọng cảm lạnh thông thường Sắt: 0,55-0,65 (mg)   Sản xuất hemoglobin thể người Chất béo CholesteroL: 0,21(g) Trong hạt, chất béo khơng bão hòa, dạng chất béo lành mạnh tốt cho sức khỏe Protein: 0,16-0,23 (g) Tích hợp tích cực với kim loại nặng thể người để loại bỏ độc tố, bảo vệ thành dày Ngồi có số thành phần khác nước 82,5-83 (g); beta carotene 0,0050,012 (mg); canxi 6,3-8,8 (mg); phốt 30,2-36,1 (mg); vitamin B1 0,28-0,30 (mg); vitamin B2 0,043 - 0,045 (mg) ;và niasin 1,297-1,300 (mg) Tác dụng đáng ngạc nhiên  Tốt cho tim  Hỗ trợ tiêu hóa  Thanh nhiệt  Tốt cho bệnh nhân tiểu đường  Phòng bệnh ung thư  Ngăn chặn chứng viêm khớp  Chữa bỏng nhẹ  Ngừa táo bón Cơng dụng làm đẹp  Tránh mụn: Giàu vitamin C , long trở thành thuốc mỡ bôi tuyệt vời (nghiền bôi lên da)  Làm dịu da bị cháy nắng: Giàu vitamin B3, long có thể dưỡng ẩm da bị cháy nắng giải phóng nhiệt từ vùng bị ảnh hưởng (kết hợp long với nước ép dưa chuột mật ong)  Bảo vệ tóc khỏi hư tổn: Nước ép long giữ cho nang lông mở, giúp cho mái tóc bạn khỏe mạnh mềm mượt.( thoa nước ép long lên tóc)  Diện tích sản lượng long Việt Nam, năm 2013   Nguồn: Đoàn Minh Vương, Võ Thị Thanh Lộc, Huỳnh Vũ Kiệt, Nguyễn Thanh Tiến; Phân tích chuỗi giá trị long huyện Chợ Gạo tỉnh Tiền Giang Phát triển trồng long Việt Nam Nguồn: Lương Ngọc Trung Lập, Viện Cây ăn miền Nam (SOFRI); Demand trend, market, price development and promotional requirements for dragon fruit PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH XÁC ĐỊNH ĐỘ CHÍN • • • Trọng lượng trái tăng nhanh suốt thời gian từ nở hoa trái bắt đầu chuyển từ màu xanh sang màu đỏ hoàn toàn (30 ngày) Trái bắt đầu chuyển màu ngày thứ 25 sau nở hoa Màu đỏ vỏ trái phát triển nhanh đến ngày thứ 30 trái có màu đỏ THỜI GIAN THU HOẠCH • • • Nên thu hoạch thời gian 30 – 32 ngày sau nở hoa để có chất lượng ngon bảo quản lâu Thu trái từ ngày thứ 36 sau nở hoa trở đi, thời gian bảo quản trái giảm xuống, tai trái héo úa nhanh làm giảm giá trị mỹ quan trái Đối với long thu hoạch sớm (26 - 28 ngày sau nở hoa), màu đỏ trái phát triển sau khơng đẹp, đặc biệt chất lượng cảm quan thịt trái (vị nhạt, mùi thơm đặc trưng) Bảng: Thời gian bảo quản, thay đổi sinh hóa trước sau bảo quản (100C, ẩm độ 90 – 95%), đánh giá cảm quan sau bảo quản long thu hoạch độ chín khác (VNCCĂQMN, 2000) DỤNG CỤ THU HOẠCH Kéo thu trái Giỏ tre đóng gói tiêu thụ nội địa Thùng chứa trái long xuất Giỏ nhựa đựng trái long Xe đẩy thu gom trái long Xe kéo thu gom trái long Cân để phân loại cân long PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH    Chấm dứt phun thuốc bảo vệ thực vật chất kích thích sinh trưởng trước thu hoạch 7-10 ngày Nên thu hoạch vào sáng sớm chiều mát, tránh ánh nắng trực tiếp gây nước ảnh hưởng đến chất lượng thời gian bảo quản trái Cắt nhanh gọn Sau cắt, bỏ vào vỏ, để mát, phân loại sơ chuyển nhanh đến nhà chứa PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH PHÂN LOẠI SAU THU HOẠCH Theo Phân Viện Cơng Nghệ Thu Hoạch phân theo trọng lượng gồm loại:  Loại 1: 500g;  Loại 2: từ 380g đến 500g; Nhờ phân loại theo cách từ loại hạng trở lên ta xuất  Loại 3: từ 300g đến 380g;  Loại 4: nhỏ 300g ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN • Xử lí trái long dung dịch chlorine 200ppm (ngâm phút) dung dịch ozone • nhiệt độ 0C, • độ ẩm 90% kết hợp với kỹ thuật bao gói  Có thể báo quản tươi 40-60 ngày PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN      Bảo quản long nhiệt độ thường; Bảo quản long cách xử lí lạnh Bảo quản long cách xử lí thuốc kích thích; Bảo quản long cách điều chỉnh thành phần khơng khí; Bảo quản long hóa chất ozone, chlorine 10 Quy trình thu hoạch, sơ chế bảo quản III.NHẬN ĐỊNH CHUNG VÀ GIẢI PHÁP ĐIỂM MẠNH • • Người dân có kinh nghiệm trồng trọt lâu năm Thanh long có mặt khoảng 35 nước giới Gần toàn thị trường Trung Quốc Gần 40% thị phần EU Đang dần chinh phục thị trường khó tính Mỹ, Nhật ĐIỂM YẾU VÀ GIẢI PHÁP ĐIỂM YẾU - Xác định độ chín chưa GIẢI PHÁP • xác, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm - Phương pháp bảo quản chưa tốt Thanh long nên thu hoạch thời gian 30– 32 ngày sau nở hoa • Xây dựng kho bảo quản sơ chế cộng đồng để bảo quản trước tiêu thụ ĐIỂM YẾU GIẢI PHÁP • Mở rộng hợp tác quốc tế, nghiên cứu khoa học, mua công nghệ, ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất với nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Australia, New Zealand, Israel… kéo dài thời gian bảo quản sau thu hoạch - Khu vực trồng chưa quy hoạch cụ thể, trồng ạt dẫn • • đến tình trạng thương lái ép giá Tăng cường củng cố liên minh hợp tác xã, hiệp hội Công tác quy hoạch sản xuất phải gắn với thị trường tiêu thụ • Giảm tổn thất thu hoạch dồn dập, tiêu thụ không kịp thời ĐIỂM YẾU - Chưa chủ động thị trường tiêu GIẢI PHÁP • Liên kết đầu tư, thu mua sản phẩm từ doanh thụ nghiệp xuất khẩu, vựa lớn với người trồng thông - Chưa ý mở rộng sang thị qua hình thức hợp đồng trường • Tái cấu xếp lại thị trường xuất nhập - Sự bổ sung vùng trồng • Một giống có chất lượng thịt trái tốt, mẫu mã đẹp “mới”, long giới làm tăng sức cạnh tranh kết hợp với yếu tố vùng sinh thái thích hợp Nhóm Cảm ơn Cơ bạn ý lắng nghe ... THU HOẠCH  DỤNG CỤ THU HOẠCH  PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH • PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH  PHÂN LOẠI SAU THU HOẠCH  ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN  PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH XÁC ĐỊNH ĐỘ... Uc Công nghệ Thanh Long sấy Thanh Long bị dịch bệnh Thanh Long bị rớt giá-đổ đống II PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH • PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH  XÁC ĐỊNH ĐỘ CHÍN  THỜI GIAN THU HOẠCH... màu đỏ THỜI GIAN THU HOẠCH • • • Nên thu hoạch thời gian 30 – 32 ngày sau nở hoa để có chất lượng ngon bảo quản lâu Thu trái từ ngày thứ 36 sau nở hoa trở đi, thời gian bảo quản trái giảm xuống,