1 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUẢNG NGÃI TRƯỜNG THPT SỐ NGHĨA HÀNH SÁNG KIẾN PHƯƠNG PHÁP GIẢI MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP VỀ PEPTIT VÀ PROTEIN Môn: Hóa học Tên tác giả: TRẦN DUY NGA Giáo viên mơn: Hóa học NĂM HỌC 2017 – 2018 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT HS THPT PTK TN ĐC CTPT đvC ĐLBTKL KLPT Học sinh Trung học phổ thông Phân tử khối Thực nghiệm Đối chứng Công thức phân tử Đơn vị Cacbon Định luật bảo toàn khối lượng Khối lượng phân tử DANH MỤC CÁC BẢNG Tran g I PHẦN MỞ ĐẦU Trong q trình giảng dạy mơn Hóa học trường THPT, đặc biệt q trình ơn luyện cho học sinh thi học sinh giỏi cấp kì thi THPT Quốc gia, chuyên đề peptit protein chuyên đề hay quan trọng nên tập peptit protein thường có mặt kì thi lớn Quốc gia Với hình thức thi trắc nghiệm việc giải nhanh tốn Hóa học yêu cầu hàng đầu người học; yêu cầu tìm phương pháp giải toán cách nhanh nhất, đường ngắn giúp người học tiết kiệm thời gian làm mà rèn luyện tư lực phát vấn đề người học Trong thực tế, tài liệu viết tập peptit protien nên nguồn tư liệu để giáo viên nghiên cứu hạn chế nội dung kiến thức kĩ giải tập peptit protein cung cấp cho học sinh chưa nhiều Vì vậy, gặp toán peptit protein em thường lúng túng việc tìm phương pháp giải phù hợp Qua q trình tìm tòi, nghiên cứu nhiều năm tơi hệ thống hóa dạng tập peptit protein phương pháp giải dạng tập cho học sinh cách dễ hiểu, dễ vận dụng, tránh lúng túng, sai lầm nâng cao kết kỳ thi Trên sở đó, tơi chọn đề tài “Phương pháp giải số dạng tập peptit protein” làm sáng kiến kinh nghiệm cho Với hy vọng đề tài tài liệu tham khảo phục vụ cho việc học tập em học sinh khối 12 cho công tác giảng dạy bạn đồng nghiệp II PHẦN NỘI DUNG Thời gian thực hiện: Từ năm 2015 đến năm 2017 Đánh giá thực trạng: Để góp phần nâng cao chất lượng dạy học, phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh đòi hỏi giáo viên phải không ngừng học hỏi, trao dồi kiến thức, bồi dưỡng chun mơn nghiệp vụ, tìm phương pháp tốt nhất, hiệu để truyền thụ kiến thức cho học sinh Tại lớp 12 trực tiếp giảng dạy nói riêng học sinh khối 12 trường THPT Số Nghĩa Hành – huyện Nghĩa Hành nói chung, tập peptit protein trọng, phần lớn em học sinh không nắm phương pháp giải dạng tập Để đáp ứng nhu cầu học tập học sinh khối 12, định nghiên cứu tìm phương pháp giải nhanh dạng tập peptit protein nhằm giúp em học sinh khối 12 giải tập cách dễ dàng nhanh gọn a) Kết đạt được: Kết kiểm tra sau tác động nhóm thực nghiệm cao nhiều so với lớp đối chứng Điều cho thấy điểm trung bình hai lớp đối chứng thực nghiệm có khác biệt rõ rệt, lớp tác động có điểm trung bình cao lớp đối chứng b) Những mặt hạn chế: Nghiên cứu giải pháp tốt để thực có hiệu quả, người giáo viên cần phải thường xun tìm tòi nghiên cứu, học hỏi đồng nghiệp Phương pháp áp dụng cho phần chương Amin –Amino axit – peptit protein lớp 12 c) Nguyên nhân đạt nguyên nhân hạn chế: Người thực sáng kiến sử dụng phương pháp phù hợp với dạng tập peptit protein Nhưng thời gian giải tập hạn chế III GIẢI PHÁP THỰC HIỆN Căn thực hiện: Thực CV số 92/SGDĐT-HĐKHSK v/v hướng dẫn thực đề tài nghiên cứu khoa học, sáng kiến giáo dục đào tạo ngày 18/01/2017 Sở Giáo dục Đào tạo tỉnh Quảng Ngãi Nội dung, giải pháp cách thức thực hiện: a) Nội dung, phương pháp: * Nội dung: Cơ sở lý luận đề tài Các khái niệm Peptit - Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết petit - Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit loại liên kết peptit + Oligopeptit: gồm peptit có từ đến 10 gốc α-amino axit gọi tương ứng đipeptit, tripeptit,… + Polipeptit: gồm peptit có từ 11 đến 50 gốc α-amino axit Polipeptit sở tạo nên protein Protein Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu Protein phân thành loại: - Protein đơn giản: tạo thành từ α-amino axit - Protein phức tạp: tạo thành từ protein đơn giản kết hợp với phân tử protein (phi protein) axit nucleic, lipit, cacbohiđrat,… Đồng phân Số đồng phân peptit tạo thành từ n đơn vị α – amino axit khác n! (cùng CTPT) Một số điểm cần lưu ý a Cứ đơn vị α – amino axit tách phân tử H2O Vậy n đơn vị α – amino axit tách (n - 1) phân tử H2O b Một phân tử đipepit thủy phân cần phân tử H2O Vậy 1peptit có n đơn vị α – amino axit cần (n-1) phân tử H2O c Một phân tử dipepit thủy phân cần phân tử NaOH tạo phân tử H2O Vậy 1peptit có n đơn vị α – amino axit cần n phân tử NaOH tạo phân tử H2O d Một phân tử dipepit thủy phân cần phân tử HCl phân tử H2O tạo sản phẩm muối Vậy 1peptit có n đơn vị α – amino axit cần n phân tử HCl (n-1) phân tử H2O tạo sản phẩm muối * Phương pháp: Tổng hợp kiến thức cung cấp phương pháp giải nhanh toán peptit – protein nhằm giúp em có vốn kiến thức tốt Từ em đam mê, thích thú giải tập b) Giải pháp thực hiện: Một số dạng tập pepti protein Dạng XÁC ĐỊNH LOẠI PEPTIT NẾU ĐỀ CHO KHỐI LƯỢNG PHÂN TỬ (M) (đipeptit, tripetit, tetrapetit, pentapeptit,…) + Từ phương trình tổng quát: n.α-aminoaxit → (peptit) + (n-1)H2O ( phản ứng trùng ngưng ) + Áp dụng bảo tồn khối lượng phân tử cho phương trình ta có: n.M a.a = Mp + (n-1)18 Tùy theo đề cho aminoaxit mà ta thay vào phương trình tìm n chọn đáp án * Một số ví dụ minh họa có lời giải Ví dụ 1: Cho peptit X n gốc glyxin tạo nên có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit X thuộc loại A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải n.Gly → (X) + (n-1)H2O Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 75.n = 303 + (n-1)18 => n = Vậy (X) pentapeptit Chọn đáp án D Ví dụ 2: Cho peptit X m gốc alanin tạo nên có khối lượng phân tử 231 đvC Peptit X thuộc loại A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải m.Ala → (X) + (m-1)H2O Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 89.m = 231 + (m-1)18 => m = Vậy X tripeptit Chọn đáp án A Ví dụ 3: Cho peptit (X) tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 274 đvC Peptit (X) thuộc loại A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 274 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m = 256 Biện luận theo m: m n 3,25 âm Biện luận theo n: n m Chỉ có cặp n=2, m=2 thỏa mãn Vậy X tetrapeptit Chọn đáp án C Ví dụ 4: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 345 đvC Peptit (X) thuộc loại A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 345 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m = 327 Lập bảng biện luận: n m Chỉ có cặp n = 2, m = thỏa mãn Vậy X pentapeptit Chọn đáp án C *Một số tập tự luyện Câu 1: Cho peptit (X) tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 189 đvC Peptit (X) thuộc loại A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho peptit (X) tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit (X) thuộc loại 10 Dạng XÁC ĐỊNH KLPT CỦA PROTEIN (M) Thông qua giả thiết % ngyên tố vi lượng Protein ta tìm khối lượng phân tử M Lí luận sau : - Cứ 100 gam protein có %A gam ngun tố vi lượng - Cứ phân tử có Mp có MA gam nguyên tố vi lượng Vậy : Mp = MA 100 %A Trong : Mp khối lượng phân tử cần tính protein MA khối lượng nguyên tử nguyên tố vi lượng có protein Như học sinh cần nhớ công thức để làm tập *Một số ví dụ minh họa có lời giải Ví dụ 1: Một protein có chứa 0,312 % kali Biết phân tử protein có chứa nguyên tử kali Khối lượng phân tử protein A 14000 đvC B 12500 C 13500 đvC D 15400 đvC Giải Áp dụng công thức : Mp = MA 100 %A = 39x100: 0,312=12500 đvC Chọn đáp án B Ví dụ 2: Một protein có chứa 0,1 % nitơ Biết phân tử protein có chứa nguyên tử nitơ Khối lượng phân tử protein A 14000 đvC Áp dụng công thức : B 12500 đvC Mp = C 13500 đvC D 15400 đvC MA 100 %A = 14x100: 0,1=14000 (đvC) Chọn đáp án A *Một số tập tự luyện Câu 1: Protein (X) có 0,16 % lưu huỳnh, biết phân tử X chứa nguyên tử lưu huỳnh Khối lượng phân tử protein (X) A 20000 đvC B 26000 đvC C 13500 đvC 15 D 15400 đvC Câu 2: Protein (X) có 0,4 % sắt, biết phân tử X chứa nguyên tử sắt Khối lượng phân tử protein (X) A 12000 đvC B 13000 đvC C 12500 đvC D 14000 đvC Câu 3: Một protein có chứa 0,312% kali Biết phân tử protein có chứa nguyên tử kali Khối lượng phân tử protein A 14000 đvC B 12500 đvC C 13500 đvC D 15400 đvC Câu 4: Protein (X) có 0,5 % kẽm, biết phân tử X chứa nguyên tử kẽm Khối lượng phân tử protein (X) A 20000 đvC B 26000 đvC C 13000 đvC D 14000 đvC Câu 5: Protein (X) có 0,25 % đồng, biết phân tử X chứa nguyên tử đồng Khối lượng phân tử protein (X) A 20000 đvC B 26000 đvC C 25600 đvC D 14000 đvC Câu 6: Protein (X) có 0,2 % Photpho, biết phân tử X chứa nguyên tử Photpho Khối lượng phân tử protein (X) A 15500 đvC B 26000 đvC C 13000 đvC D 14000 đvC ĐÁP ÁN Câu Đáp án A D B Câu Đáp án B C A Dạng TINH SỐ MẮT XÍCH (SỐ GỐC) AMINO AXIT TRONG PROTEIN - Cứ thủy phân mp gam loại protein thu ma.a gam aminoaxit - Nếu protien có khối lượng phân tử Mp số mắt xích aminoaxit protein ? Số mắt xích aminoaxit = ma.a M P Ma.a mP *Một số ví dụ minh họa có lời giải 16 Ví dụ 1: Khi thủy phân 500 gam protein (X) thu 170 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 500000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 181 Giải Áp dụng công thức: Số mắt xích alanin = ma.a M P Ma.a m P = (170x500000) : ( 89x500) ≈ 191 Đáp án A Ví dụ 2: Khi thủy phân 500 gam protein (X) thu 16,2 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 500000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 180 Giải Áp dụng cơng thức: Số mắt xích alanin = ma.a M P Ma.a m P = (16,02x500000) : ( 89x500) =180 Đáp án D *Một số tập tự luyện Câu 1: Khi thủy phân 40 gam protein (X) thu 10,5 gam glyxin Nếu khối lượng phân tử protein 50000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 175 D 180 Câu 2: Khi thủy phân 20 gam protein (X) thu 10,68 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 40000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 240 C 250 17 D 180 Câu 3: Protein (X) có 0,5 % kẽm, biết phân tử (X) chứa nguyên tử kẽm Khi thủy phân 26 gam protein (X) thu 15 gam glyxin số mắc xích glyxin phân tử (X) ? A 200 B 240 C 250 D 180 Câu 4: Khi thủy phân 50 gam protein (X) thu 26,7 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 26000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 156 Câu 5: Biết phân tử X chứa nguyên tử đồng Protein X có 0,25 % đồng, Khi thủy phân 25,6 gam protein (X) thu 12,828 gam glyxin Số mắt xích glyxin (X) ? A 200 B 260 C 256 D 171 ĐÁP ÁN Câu Đáp án C B A D D Dạng THỦY PHÂN PEPTIT TRONG MÔI TRƯỜNG AXIT Giả thiết: Thủy phân hoàn toàn peptit thu sản phẩm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Kết luận: Cho sản phẩm tác dụng với HCl đủ thu gam muối Các phản ứng xảy ra: Peptit + (n - 1)H2O → hỗn hợp aminoaxit Hỗn hợp aminoaxit + nHCl → hỗn hợp muối 18 Cộng vế theo vế: peptit + (n-1) H2O + nHCl → hỗn hợp muối Lúc áp dụng định luật bảo tồn khối lượng để tính khối lượng muối thu *Một số ví dụ minh họa có lời giải Ví dụ 1: Thủy phân hoàn toàn 27,52 gam hỗn hợp đipeptit thu 31,12 gam hỗn hợp X gồm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho lượng hỗn hợp X tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu A 45,72 gam B 58,64 gam C 31,12 gam D 42,12 gam Giải Đipetit + 1H2O→ 2.aminoaxit (X) (1) 2.aminoaxit + 2HCl→ hỗn hợp muối (2) Đipetit + 1H2O + 2HCl→ hỗn hợp muối (3) Áp dụng ĐLBTKL cho phản ứng (1), ta có: Số mol H2O = (ma.a - mp) : 18 = ( 31,12 - 27,52) : 18 = 0,2 (mol) => số mol HCl = 0,2x2 = 0,4 (mol) Cách 1: Áp dụng ĐLBTKL cho phản ứng (3), ta có: mmuối = mp+ mH2O + mHCl = 27,52 + 0,2x18 + 0,4x36,5 = 45,72 gam Cách 2: Áp dụng ĐLBTKL cho phản ứng (2), ta có: mmuối = ma.a + mHCl = 31,12 + 0,4x35,5= 45,72 gam Chọn đáp án A Ví dụ 2: Thủy phân hồn tồn 12,18 gam hỗn hợp tripeptit thu 14,34 gam hỗn hợp X gồm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu lấy 1/2 cho lượng hỗn hợp X tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cô cạn cẩn thận dung dịch, khối lượng muối khan thu A 12,65 gam B 10,455 gam C 10,48 gam Giải 19 D 26,28 gam tripetit + 2H2O + 3HCl→ hỗn hợp muối (1) Số mol H2O: (14,34 – 12,18) : 18 = 0,12 (mol) Số mol HCl: 0,12x3 : = 0,18 (mol) Nếu lấy ½ hỗn hợp X số khối lượng, số mol giảm ½ Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng: mmuối = ½ (12,18 + 0,12x18 + 0,18x36,5) = 10,455 gam Chọn đáp án B Ví dụ 3: Thủy phân hồn tồn 60 gam hỗn hợp hai đipetit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho 1/10 hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, khối lượng muối khan thu A 7,09 gam B 16,30 gam C 8,15 gam D 7,82 gam Giải Số mol H2O = (63,6 - 60) : 18 = 0,2 (mol) Số mol HCl = 2x0,2 = 0,4 (mol) Vì lấy 1/10 hỗn hợp X khối lượng số mol giảm 1/10 Áp dụng ĐLBTKL ta có mmuối = 1/10 (60+ 0,2x18 + 0,4x36,5) = 7,82 gam mmuối= 1/10 (63,6 + 0,4x36,5) = 7,82 gam Chọn đáp án D Ví dụ 4: Thủy phân hồn tồn 75,6 gam hỗn hợp hai tripeptit thu 82,08 gam hỗn hợp a.a (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho 1/2 hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, khối lượng muối khan thu A 50,895 gam B 54,18 gam C 47,61 gam D 45,42 gam Giải mmuối= ½ [75,6 + (82,08 – 75,6) + 3/2(82,08 – 75,6) :18]x36,5 = 50,895 gam Chọn đáp án A *Một số tập tự luyện 20 Câu 1: Cho 24,36 gam tripeptit mạch hở Gly-Ala-Gly tác dụng với lượng dung dịch HCl vừa đủ, sau phản ứng thu dung dịch Y chứa m gam muối Giá trị m A 37,50 gam B 41,82 gam C 38,45 gam D 40,42 gam Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol peptit X (mạch hở, tạo α - amino axit có nhóm -NH2 nhóm -COOH) dung dịch HCl vừa đủ thu dung dịch Y Cô cạn dung dịch Y thu chất rắn có khối lượng lớn khối lượng X 52,7 gam Số liên kết peptit X A 14 B C 11 D 13 ĐÁP ÁN Câu Đáp án B B Dạng THỦY PHÂN PEPTIT TRONG MÔI TRƯỜNG KIỀM Xét phản ứng peptit mạch hở X chứa n gốc amino axit (npeptit) với dung dịch NaOH (đun nóng) Ta có phương trình phản ứng tổng quát sau: TH1: Nếu X tạo thành từ amino axit có nhóm COOH X + nNaOH → muối + H2O TH2: Nếu phân tử X chứa x gốc amino axit có hai nhóm –COOH (Glu), lại amino axit có nhóm COOH X + (n+x)NaOH → muối + (1 + x)H2O Trong ý bảo tồn khối lượng: mpeptit + mkiềm p/ư = mmuối + mnước *Một số ví dụ minh họa có lời giải Câu 1: Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit Gly-Ala (mạch hở) dung dịch KOH vừa đủ, thu dung dịch X Cô cạn toàn dung dịch X thu 2,4 gam muối khan Giá trị m 21 A 1,46 B 1,36 C 1,64 D 1,22 Giải Vì Glyxin Alanin chứa nhóm –COOH phân tử nên ta có: Gly-Ala + 2KOH → muối + H2O a mol 2a mol a mol Gọi số mol Gly-Ala a (mol) Áp dụng ĐLBTKL, ta có: 146.a + 2a.56 = 2,4 + 18.a → a = 0,01 mol Vậy m = 146.0,01 = 1,46 gam Chọn đáp án A Câu 2: Thủy phân hoàn toàn 32,55 gam tripeptit mạch hở (Ala-Gly-Ala) dung dịch NaOH (vừa đủ), sau phản ứng thu dung dịch X Cô cạn X thu m gam muối khan Giá trị m A 47,85 gam B 42,45 gam C 35,85 gam D 44,45 gam Giải nAla-Gly-Ala = 0,15 mol Vì Glyxin Alanin chứa nhóm –COOH phân tử nên ta có: Ala-Gly-Ala + 3NaOH → muối + H2O 0,15 mol 0,15.3 mol 0,15 mol Áp dụng ĐLBTKL ta có: 32,55 + 0,45.40 = mmuối + 0,15.18 → mmuối = 47,85 gam Chọn đáp án A Câu 3: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở X 2a mol tripeptit mạch hở Y với 600 ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ) Sau phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu 72,48 gam muối khan amino axit có nhóm –COOH nhóm –NH2 phân tử Giá trị m A 54,30 B 66,00 C 44,48 D 51,72 Giải Do X, Y tạo thành từ amino axit có nhóm -COOH nhóm -NH2, nên: 22 X + a mol Y + 2a mol 4NaOH → muối + 4a mol H2O a mol 3NaOH → muối + 6a mol H2O 2a mol Ta có: 10.a = 0,6 → a = 0,06 mol Áp dụng ĐLBTKL ta có: m + 0,6.40 = 72,48 + 18.3.0,06 → m = 51,72 gam Chọn đáp án D Câu 4: Đun nóng 32,9 gam peptit mạch hở X với 200 gam dung dịch NaOH 10% (vừa đủ) Sau phản ứng thu dung dịch Y Cô cạn dung dịch Y thu 52 gam muối khan Biết X tạo thành từ α-amino axit mà phân tử chứa nhóm NH2 nhóm COOH Số liên kết peptit X A 10 B C D Giải mNaOH = 20 gam; Gọi số gốc amino axit X n Do X tạo thành từ amino axit có nhóm -COOH nhóm -NH2, nên: X + nNaOH → muối 0,5 mol + H2O 0,05 mol Áp dụng ĐLBTKL ta có: mX + mNaOH = mmuối + mnước → mnước = 32,9 + 20 – 52 = 0,9 gam → nnước = 0,05 mol Ta có: 0,05.n = 0,5 → n = 10 Chú ý: X peptit mạch hở tạo thành từ n gốc amino axit số liên kết peptit (n – 1) liên kết Vậy trường hợp số liên kết peptit X liên kết Chọn đáp án B Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 21,8 gam đipeptit mạch hở Glu-Ala dung dịch NaOH (vừa đủ) thu dung dịch X Cô cạn dung dịch X thu m gam muối khan Giá trị m A 28,0 B 24,0 C 30,2 23 D 26,2 Giải Do phân tử axit glutamic có chứa nhóm -COOH nên: Glu-Ala + 3NaOH → muối 0,1 mol + 2H2O 0,3 mol 0,2 mol Áp dụng ĐLBTKL ta có: 21,8 + 0,3.40 = mmuối + 0,2.18 → mmuối = 30,2 gam Chọn đáp án C *Một số tập tự luyện Câu 1: Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm 2a mol tripeptit mạch hở X a mol tetrapeptit mạch hở Y (biết X, Y tạo thành từ αamino axit có nhóm –NH2 nhóm –COOH) cần vừa đủ 560 gam dung dịch KOH 7% Sau phản ứng thu dung dịch chứa 104,6 gam muối Giá trị m A 69,18 B 67,2 C 82,0 D 76,2 Câu 2: Cho X đipeptit mạch hở Gly-Ala; Y tripeptit mạch hở Ala-AlaGly Đun nóng 36,3 gam hỗn hợp gồm hai peptit X Y (tỉ lệ mol 1:1) với lượng dung dịch NaOH vừa đủ Sau phản ứng thu dung dịch chứa m gam muối khan Giá trị m A 43,6 gam B 52,7 gam C 40,7 gam D 41,1 gam Câu 3: X tetrapeptit mạch hở: Ala-Gly-Val-Ala; Y tripeptit mạch hở: Val-Gly-Val Đun nóng m (gam) hỗn hợp chứa X Y có tỉ lệ số mol tương ứng 1:3 với dung dịch NaOH vừa đủ Sau phản ứng hoàn toàn thu dung dịch T Cô cạn cẩn thận dung dịch T thu 23,745 gam chất rắn khan Giá trị m A 68,100 B 17,025 C 19,455 ĐÁP ÁN Câu Đáp án A B B 24 D 78,400 IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN a) Kết đạt được: Việc tổng hợp cung cấp phương pháp giải tập hoá học giữ vai trò quan trọng q trình nhận thức, phát triển giáo dục Khi nắm vững kiến thức phương pháp giải, học sinh dễ dàng giải tập tìm đáp án cách nhanh từ đam mê thích thú học tập Đặc biệt em học tập cách tính tích cực, chủ động, sáng tạo Do đó, giáo viên cần trọng đến việc ơn tập, tổng hợp kiến thức cung cấp phương pháp giải tập cho học sinh Tuy nhiên, tuỳ thuộc thời gian học tập trình độ học sinh mà giáo viên lựa chọn lượng kiến thức cách phù hợp Mặt khác, giáo viên cần phân loại đối tượng học sinh lớp để tránh nhàm chán em khá, giỏi Tôi tiến hành kiểm tra trước tác động hai lớp 12B2 lớp thực nghiệm 12B3 lớp đối chứng Học lực TBcmcn Khá T.Bình Yếu Lớp Lớp TN ĐC 35,0% 34,1% 60,0% 59,9% 5,0% 6,0% Học lực Lớp TN Mơn hố Giỏi 10,0% Khá 32,5% T.Bình 57,5% Lớp ĐC 9,76% 29,27% 60,97% Bảng Kết học tập năm học 2016 – 2017 lớp chọn 25 Từ kết bảng cho thấy chênh lệch điểm số trung bình hai lớp TN ĐC không lớn, hai lớp coi tương đương Tôi thiết kế kế hoạch dạy học không tổng hợp cung cấp phương pháp giải toán peptit - protein cho lớp đối chứng 12B2 Tôi thiết kế kế hoạch dạy học tổng hợp cung cấp phương pháp giải toán peptit - protein cho lớp thực nghiệm 12B3 Thời gian tiến hành thực nghiệm tuân theo kế hoạch dạy học nhà trường theo thời khóa biểu để đảm bảo tính khách quan Bài kiểm tra trước tác động kiểm tra em vừa học xong lí thuyết peptit - protein, nhóm Hóa học đề Bài kiểm tra sau tác động kiểm tra sau tổng hợp cung cấp phương pháp giải toán peptit – protein cho lớp thực nghiệm 12B2, nhóm Hóa học đề Để xác định hiệu quả, tính khả thi phương pháp Việc kiểm tra, đánh giá chất lượng nắm bắt kiến thức học sinh lớp thực nghiệm lớp đối chứng tiến hành kiểm tra, kết kiểm tra thống kê sau Kết Học sinh đạt điểm 9;10 Học sinh đạt điểm 7;8 Học sinh đạt điểm 5;6 Học sinh đạt điểm ≤ Lớp thực nghiệm 12B2 27,50% 57,50% 15,00% 0% Lớp đối chứng 12B3 19,50% 42,50% 29,27% 8,73% Bảng Kết điểm kiểm tra lớp sau tác động Từ kết bảng cho thấy: Lớp tổng hợp cung cấp phương pháp giải tốn peptit protein, số học sinh hồn thành câu hỏi mức độ khá, giỏi nhiều lớp khơng sử dụng thí nghiệm khơng có học sinh yếu Kết kiểm tra sau tác động nhóm thực nghiệm cao nhiều so với lớp đối chứng Điều cho thấy điểm trung bình hai lớp đối chứng thực nghiệm có khác biệt rõ rệt, lớp tác động có điểm trung bình cao lớp đối chứng 26 b) Phạm vi áp dụng đề tài: Đề tài áp dụng chương amin – amino axit – peptit – protein cho học sinh khối 12 trường THPT Số Nghĩa Hành, huyện Nghĩa Hành, tỉnh Quảng Ngãi KIẾN NGHỊ Đối với cấp lãnh đạo: cần tạo điều kiện thuận lợi thời gian để giáo viên ơn tập, tổng hợp cung cấp phương pháp giải tập cho học sinh Đối với giáo viên: không ngừng tự học, tự bồi dưỡng để hiểu biết chun mơn nghiệp vụ, q trình dạy học cần phân loại học sinh yếu, để có kế hoạch bồi dưỡng thêm cho em Với kết đề tài này, mong bạn đồng nghiệp quan tâm, chia sẻ đặc biệt giáo viên đứng lớp để tiết dạy học sinh lĩnh hội kiến thức cách chủ động Nội dung sáng kiến kinh nghiệm kiểm nghiệm qua thực tế giảng dạy trường THPT Số Nghĩa Hành cho thấy phù hợp với đối tượng học sinh trường đem lại kết tương đối tốt Mặc dù có nhiều cố gắng, song thiếu sót, mong nhận đóng góp quý cấp đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm hoàn thiện 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO Cao Thị Thiên An (2008), Phân dạng phương pháp giải tập hóa học 12 – phần hữu cơ, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Thanh Khuyến (2004), Phương pháp giải tốn hóa học hữu cơ, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Thanh Khuyến (2006), Phương pháp giải dạng tập trắc nghiệm Hóa học hữu cơ, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Khoa Thị Phượng (2009), Phương pháp giải tập hóa hữu 12, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Cao Cự Giác (2013), Tự học giỏi Hóa học 12, Nhà xuất Đại học sư phạm Hà Nội Cù Thanh Toàn (2014), Chuyên đề bồi dưỡng học sinh giỏi hóa học 12 tập – hữu cơ, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Xuân Trường (2008), Ôn tập kiến thức luyện giải nhanh tập Hóa học hữu – tập 3, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Xuân Trường (2010), Phương pháp giải nhanh tốn trắc nghiệm Hóa hữu cơ, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội 28 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG Nghĩa Hành, ngày 22 tháng 10 năm 2017 ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan sáng kiến thân thực hiện, không chép nội dung người khác, vi phạm chịu xử lý theo quy định./ ThS Trần Duy Nga 29 ... Ala-Ala: 32/160 = 0,2 mol Ala-Ala-Ala: 27,72 : 231 = 0,12 mol Phương trình thủy phân thu gọn: Ala-Ala-Ala-Ala→ Ala 0,08 mol < 0,32 mol Ala-Ala-Ala-Ala→ Ala 0,1 mol < 0,2 mol 3Ala-Ala-Ala-Ala→... Gly - Gly - Gly: 15,12 : 189 = 0,08 mol Phương trình thủy phân thu gọn: Gly-Gly-Gly-Gly → Gly 13 D 66,44 0,1 mol < 0,4 mol Gly-Gly-Gly-Gly → Gly 0,08 mol < 0,16 mol 3Gly-Gly-Gly-Gly → 4Gly-Gly-Gly... tetrapeptit: Gly-Gly-Gly-Gly (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 30 gam Gly; 21,12 gam Gly-Gly 15,12 gam Gly-Gly-Gly Giá trị m A.66,24 B 59,04 C 66,06 Giải Tính số mol peptit sản phẩm Gly: 30/75= 0,4 mol Gly - Gly: