Đang tải... (xem toàn văn)
TÀi liệu khởi nghiệp về chuỗi cửa hàng cung cấp thức ăn dinh dưỡng cho người tập gym.Giúp tắng cường phát triển cơ bắp, bạn có thêm sức mạnh dẻo dai.Đó còn là tài liệu vvo cùng quan trọng giúp ích cho sinh viên tham khảo khi học môn khởi nghiệp.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA KẾ TOÁN-TÀI CHÍNH-NGÂN HÀNG KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA Họ và tên : Đặng Ngọc Viên Mssv 1511190904 Tên doanh nghiệp : Công Ty TNHH Hospital Tea TP.Hồ Chí Minh,2017 LỜI CAM ĐOAN Kế hoạch hoạt động kinh doanh Hospital Tea em thực xin cam đoan, bài viết của em dựa sở lí luận và thực tiễn dưới hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Thị Hoàng Yến và dựa tài liệu học tập môn học TPHCM, ngày 19 tháng 10 năm 2017 (SV ký và ghi rõ họ và tên) LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn và đóng góp ý kiến tận tình của giảng viên Nguyễn Thị Hoàng Yến Nhờ cô mà em có thể hoàn thành tốt bài kế hoạch hoạt động kinh doanh Hospital Tea đầu tiên chương trình học Đại Học này Một lần nữa xin chân thành cảm ơn cô rất nhiều TP.HCM, ngày 19 tháng 10 năm 2017 (SV Ký và ghi rõ họ tên) MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG .2 TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN CÁC YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH SỰ THÀNH CÔNG CỦA Ý TƯỞNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÁC QUÁN TRÀ SỮA KHÁC VÀ HOSPITAL TEA Giới thiệu về các quán trà sữa khác Điểm đặc sắc của HOSPITAL TEA 2.1 Vị trí địa lý 2.2 Cách thức trang trí quán .6 2.3 Cách thức phục vụ khách hàng 2.4 Nguồn thực phẩm đầu vào Giới thiệu tổng quan về quán .8 3.1 Giới thiệu về tên quán và ý nghĩa .8 3.2 Hình thức pháp lý của quán 3.3 Tầm nhìn tương lai 3.4 Sứ mệnh của quán 10 3.5 Giới thiệu về món ăn và thức uống 10 3.5.1 Thức uống chính, món ăn phụ và món ăn kèm 10 3.5.2 Lợi ích của các sản phẩm mà quán đem lại 12 3.5.3 Địa điểm kinh doanh .12 3.5.3.1 Địa điểm kinh doanh 12 3.5.3.2 Lý chọn địa điểm 12 3.5.3.3 Thuận lợi , khó khăn và giải pháp khắc phục .12 3.5.4 Cơ sở hạ tầng dự kiến 13 Kế hoạch kinh doanh HOSPITAL TEA 14 4.1 Tôn và hành động 14 4.2 Kế hoạch tìm kiếm khách hàng 14 4.3 Cách thiết kế quán 15 4.4 Kế hoạch thiết kế Menu 16 CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING 17 2.1 Phân tích khách hàng 17 2.1.1 Mục tiêu của khách hàng .17 2.1.2 Tầng lớp khách hàng lui tới 17 2.1.3 Tiềm của khách hàng 17 2.2 Phân tích chiến lược 4P 17 2.2.1 Product ( sản phẩm ) 17 2.2.1.1 Quá trình sản xuất .17 2.2.1.2 Cách chế biến .18 2.2.1.3 Điều kiện chọn nguyên vật liệu 19 2.2.1.4 Công dụng chức của sản phẩm 20 2.2.1.5 Bao bì sản phẩm 21 2.2.1.6 Nhà cung cấp chính và dự phòng .21 2.2.1.7 Điều kiện chọn nhà cung cấp 21 2.2.1.8 Tiêu chuẩn sản phẩm chất lượng 22 2.2.2 Price ( giá ) 22 2.2.2.1 Giá của đối thủ 22 2.2.2.2 Phương pháp định giá bán 25 2.2.2.3 Bảng Giá vốn bán hàng 27 2.2.2.4 Giá nguyên vật liệu .28 2.2.2.5 Chiến lược định giá 29 2.2.3 Place ( phân phối ) 30 2.2.3.1 Kênh phân phối 30 2.2.3.2 Điều kiện chọn nhà phân phối 30 2.2.3.3 Các chính sách dành cho phân phối 30 2.2.4 Promotion ( hành động chiêu thị ) 31 2.2.4.1 Quảng cáo 31 2.2.4.2 Pr 32 2.2.4.3 Khuyến 33 2.3 Chi phí marketing .34 2.4 Nhu cầu Thị Trường 34 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 41 3.1 Mục tiêu lập kế hoạch tài chính 41 3.2 Vốn vay và vốn tự có .42 3.3 Kế Hoạch Đầu Tư Vốn & Sử Dụng Vốn 42 3.3.1 Đầu tư vốn .43 3.3.2 Sử dụng vốn 44 3.4 Dự Kiến Doanh Thu & Chi phí 44 3.4.1 Dự kiến doanh thu 44 3.4.2 Dự kiến chi phí 45 3.5 Kế Hoạch Khấu Hao 47 3.6 Kế Hoạch Trả Nợ .48 3.7 Bảng Cân Đối Kế Toán 48 3.8 Bảng Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh 50 3.9 Bảng Lưu Chuyển Tiền Tệ .51 CHƯƠNG 4: LẬP KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 66 4.1 Sơ đồ tổ chức nhân .66 4.2 Chức nhiệm vụ của các phòng ban 66 4.3 Tuyển dụng nhân viên 67 4.3.1 Quy trình tuyển dụng nhân viên 67 4.3.2 Yêu cầu tuyển dụng, mô tả công việc 69 4.3.3 Thời gian làm việc 70 4.3.4 Chính sách đào tạo nhân viên 70 4.3.5 Hình thức thử việc 70 4.4 Chính sách lương, thưởng, phạt 70 4.4.1 Chính sách thưởng, phạt 4.4.2 Phương pháp tính lương 71 4.4.3 Hình thức trả lương .72 4.4.4 Chi phí bảo hiểm dành cho nhân viên 72 4.4.5 Bảng lương trước và sau bảo hiểm 72 CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH DỰ PHÒNG RỦI RO 73 5.1 Các rủi ro gặp phải đưa mô hình vào kinh danh 73 5.1.1 Sản phẩm không phù hợp với xu hướng thời gian của khách hàng 73 5.1.2 Chạy theo phong trào bởi cạnh tranh từ các đối thủ đến sau .73 5.1.3 Rủi ro việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau .73 5.1.4 Rủi ro thực phẩm bị nhiễm độc .73 5.1.5 Rủi ro không thuê lao động có tay nghề 73 5.1.6 Những rủi ro bản khác như: Cháy nổ, trộm cắp 74 5.2 Các giải pháp cho những rủi ro 74 5.2.1 Giải pháp về Sản phẩm không phù hợp với xu hướng của khách hàng 74 5.2.2 Giải pháp về Chạy theo phong trào bởi cạnh tranh từ các đối thủ đến sau 74 5.2.3 Giải pháp về Rủi ro việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau 74 5.2.4 Giải pháp về Rủi ro thực phẩm bị nhiễm độc 74 5.2.5 Giải pháp về Rủi ro không thuê lao động có tay nghề 74 5.2.6 Giải pháp về Những rủi ro bản khác như: Cháy nổ, trộm cắp 74 Kết Luận 76 Tài liệu tham khảo 77 KẾ HOACH KINH DOANH HOSPITAL TEA LỜI MỞ ĐẦU Khoảng hai chục năm trước, ở Đài Loan xuất trà sữa chân trâu, loại đồ uống kết hợp rất ngon và dễ uống Cho đến khoảng chục năm trở lại đây, trà sữa chân trâu xuất Việt Nam và các nước Đông Nam Á nói chung, gây sốt cộng đồng giới trẻ, trở thành món đồ uống tươi ngon thường hay gọi tụ tập bạn bè đông vui Ban đầu, có vài thương hiệu lâu đời xuất Feeling Tea, dần dần có rất nhiều những thương hiệu trà sữa mới Chago, Taiwan Good Tea, Chattime… khiến cho lựa chọn của khách hàng ngày càng đa dạng Công việc bận rộn ngày nay, người phải gặp những áp lực công việc và sống làm họ mất dần thời gian để nghỉ ngơi, thư giãn Các bạn có thể dùng chút ít thời gian để nghe nhạc, shopping hay là nhâm nhi ly trà sữa và tán gẫu với bạn bè Khác với các quán cafe là nơi đa phần người tìm đến để ngồi lâu cho công việc hay tán chuyện bạn bè, trà sữa chân trâu nửa là khách đến gọi mang Chính vì vậy mà không cần nói quá nhiều về không gian, tập trung nhiều vào sản phẩm là lựa chọn hợp lí Ngày nay, thật khó để tìm điểm khác biệt vượt trội về sản phẩm của các thương hiệu trà sữa khác nhau, vậy thì có thể dựa vào khác biệt về dịch vụ Các chương trình ưu đãi giờ vàng, dịch vụ ship hàng, hay thậm chí là gửi quà cho người thân yêu… có thể là những ý tưởng hay Như các bạn biết thị trường ăn uống rất nhiều loại trà sữa bày bán, các loại trà sữa trân châu với nguồn gốc không rõ ràng khiến số người không khỏi hoài nghi về chất lượng của chúng, gần số video chứng minh các hạt trân châu có trà sữa hay thạch thuỷ tinh đều xuất xứ từ Trung Quốc và dùng những nguyên liệu tái chế rất có hại cho người vào thể chúng ta.Vậy bạn là những người tiêu dùng thông thái, các bạn dẽ chọn những sản phẩm tốt nhất cho sức khoẻ Để các bạn trẻ có thể nhâm nhi ly trà sữa hay đơn giản là những ly sinh tố hay nước ép để nói chuyện với bạn bè và ngắm phong cảnh quán với cách trang trí độc đáo bệnh viện thật Vì , nhóm em định đưa dự án kinh doanh trà sữa tự làm KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG Ý tưởng đầu tiên xuất phát từ bệnh viện mà đó thân nhân chờ bệnh nhân cách mệt mỏi , có lúc quá khát tinh thần lo lắng và để cạnh tranh với những quán trà khác và muốn thu hút thêm khách hàng là giới trẻ người này nghĩ việc thêm loại đồ uống mới, bổ dưỡng mang hương vị hoa quả, hương vị trái sữa vào món trà của mình Quán có nét độc đáo riêng chưa xuất ở Việt Nam mang lại tính mới mẻ, khác biệt so với các quán trà sữa khác thị trường mà tính cạnh tranh khốc liệt Song song đó đặc biệt trọng đến chất lượng của trà sữa và bánh tráng tự làm để đảm bảo an toàn vệ sinh mà vẫn ngon và giá cả phải TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN Các bạn sinh viên , học sinh cần không gian để tụ họp, gặp mặt và thưởng thức các thức uống ưa thích Bên cạnh đó, đời sống người dân càng ngày càng nâng cao Do đó, nhu cầu vui chơi, giải trí trở thành phần thiết yếu sống của phận lớn dân cư đặc biệt là giới trẻ Các hình thức của nhu cầu vui chơi, giải trí rất đa dạng đó trà sữa, cafe trở thành thói quen của nhiều bạn trẻ Nhiều nhóm bạn thích có khơng gian để họp nhóm, bàn học tập, trò chuyện Các hình thức này rất phổ biến đặc biệt các bạn sinh viên và học sinh cấp Sinh viên, học sinh: là đối tượng quan trọng và chủ yếu của dự án Hai đối tượng khách hàng chính của dự án có nhu cầu, sở thích không quá khác biệt Khách hàng có xu hướng theo nhóm, khả chi tiêu vừa phải, thích những cái mới lạ, sở thích thường xuyên thay đổi, yêu cầu về sản phẩm hữu hình không quá cao Với đối tượng khách hàng này, dự án tập trung vào phát triển sản phẩm vô hình và đẩy mạnh các dịch vụ kèm theo 2019 I.Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh 1.Tiền thu tiền từ bán 420.000 360.000 220.000 2.Tiền chi trả cho người 300.000 250.000 195.000 lao động 3.Tiền chi trả lãi vay 65.000 70.000 62.000 785.000 680.000 477.000 200.000 232.500 180.000 98.000 189.000 253.000 168.000 250.100 246.000 466.000 671.600 679.000 156.000 210.000 142.000 123.000 56.000 70.000 hàng cung cấp dịch vụ Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh II Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư 1.Tiền chi để mua TSCĐ 2.Tiền thu từ lí, nhượng bán TSCĐ 3.Tiền chi đầu tư góp vốn vào đơn vị khác Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư III.Lưu chuyển tiền từ hoạt đợng tài 1.Tiền thu từ phát hành cổ phiếu 2.Tiền chi trả vốn góp cho 10 46 vốn chủ sổ hữu 3.Tiền chi trả nợ gốc vay 11 200.000 330.000 360.000 Lưu chuyển tiền 12 479.000 596.000 572.000 1.730.000 1.947.60 1.728.000 từ hoạt động tài Lưu chuyển tiền 13 năm (4 + +12) Tiền và tương đương 14 481.000 825.000 952.000 2.211.000 2.772.60 2.680.000 tiền đầu năm Tiền và tương đương 15 tiền cuối năm(13 +14) CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 4.1 Sơ đồ tổ chức nhân CHỦ QUÁN THU NGÂN PHA CHẾ PHỤC VỤ 4.2 Chức nhiệm vụ của các phòng ban - Chủ quán: +Xây dựng hệ thớng quản lý cho quán ăn 47 GIỮ XE + Quản lý tài chính + Quản lý nhân và hành chính + Quản lý tài sản , hàng hóa + Điều hành hoạt động kinh doanh -Thu ngân: + Xem xét số lượng biểu mẫu cần dùng theo định mức để bổ sung kịp thời +Kiểm tra hóa đơn GTGT + Thực quy trình toán cho khách +Ghi các nội dung vướng mắc vào sổ giao ban cho ca sau +Kiểm đếm tiền và nộp cho người nhận theo biểu mẫu của công ty +In báo cáo ca và các giao dịch thẻ +In báo cáo bán hàng vào cuối ngày KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA +Cuối ca , xếp chứng từ theo trình tự -Pha chế: + Đảm bảo chất lượng món ăn +Trực tiếp pha chế sản phẩm -Phục vụ: + Thực quy trình phục vụ khách hàng +Lấy order từ khách hàng +Giới thiệu và phục vụ các món ăn và thức uống +Kiểm tra các món ăn trước phục vụ khách +Dọn dẹp bàn ăn và thay chén đũa mới cho khách +Sẵn sàng trả lời và giải đáp thắc mắc của khách hàng -Giữ xe: + Giữ xe máy cho khách + Nhanh chóng nhận xe của khách 48 +Gửi thẻ giữ xe cho khách +Chuyển xe bãi giữ xe và đưa thè cho khách 4.3 Tuyển dụng nhân viên 4.3.1 Quy trình tuyển dụng nhân viên Chuẩn bị tuyển dụng Công việc chuẩn bị này là giai đoạn đầu tiên của quy trình tuyển dụng, vì vậy cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ những việc nhỏ nhất: Kế hoạch tuyển dụng thời gian từ đến tháng, yêu cầu công việc cho vị trí cụ thể và rõ ràng … Thông báo tuyển dụng Soạn thông báo tuyển dụng chi tiết về các yêu cầu đặt ra, những quyền lợi ứng viên hưởng như: Môi trường làm việc thân thiện, thu nhập ổn định … và đăng lên các phương tiện KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA trang web tìm việc làm, các trang mạng xã hội face book, zalo, snapchat nhờ giúp đỡ của bạn bè và người thân Nhờ những thông báo này, các ứng viên biết công việc đó có phù hợp với mình hay không và nộp hồ sơ ứng tuyển Thu nhận và chọn lọc hồ sơ Khi vị trí công việc thông báo, đăng tải chắn doanh nghiệp nhận nhiều hồ sơ ứng tuyển gửi về Tuy nhiên, không phải hồ sơ nào phù hợp với yêu cầu công việc, chưa kể có nhiều ứng viên nhắm mắt gửi đại dù vị trí công việc không hề phù hợp với mình Chính vì lý này nên doanh nghiệp phải chọn lọc hồ sơ Việc chọn lọc hồ sơ giống vấn sơ tuyển, doanh nghiệp lựa chọn những hồ sơ phù hợp nhất cho vị trí công việc sau đó lên kế hoạch vấn Việc làm này giúp doanh nghiệp tiết kiệm rất nhiều thời gian vàng ngọc của mình quá trình tuyển dụng Phỏng vấn sơ Sau nhận và lựa chọn hồ sơ ứng viên, bước của doanh nghiệp là hẹn lịch vấn đối với những hồ sơ lựa chọn Vòng vấn này giúp doanh nghiệp xác 49 định lại các thông tin hồ sơ của ứng viên, đồng thời là cách để tiếp tục loại những ứng viên không đạt yêu cầu Kiểm tra, trắc nghiệm Phần này để đánh giá lực thực tế của ứng viên về chuyên môn, thông thường là kiểm tra IQ, logic, test trình độ ngoại ngữ và kiểm tra chuyên môn của ứng viên Vòng kiểm tra này giúp doanh nghiệp tiếp tục loại bỏ những ứng viên không đủ tiêu chuẩn tiếp vào vòng Phỏng vấn tuyển chọn Phỏng vấn tuyển chọn Vòng vấn này nhằm đánh giá ứng viên ở nhiều khía cạnh, phương diện trình độ và khả tiếp nhận công việc Bên cạnh đó doanh nghiệp chuẩn bị những câu hỏi để khai thác thêm các thông tin về tính cách cá và phẩm chất cá nhân có phù hợp với doanh nghiệp hay khơng Trong vòng vấn này, đối với những ứng viên chọn thử việc thì doanh KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA nghiệp đề cập đến vấn đề lương thưởng, chế độ của công ty để ứng viên biết và định có làm việc công ty hay không Tập thử việc Mặc dù tuyển dụng, các ứng viên phải phải trải qua giải đoạn thử thách, đó là giai đoạn thử việc Đây là khoảng thời gian mà ứng viên tiếp xúc thực tế với công việc, là hội để thể khả năng, trình độ của mình có đáp ứng nhu cầu công việc hay không Từ đó doanh nghiệp đưa định cuối Quyết định tuyển dụng Sau thời gian thử việc, doanh nghiệp đưa định cuối để chọn những ứng viên phù hợp nhất với công việc, và loại bỏ những ứng viên không đáp ứng yêu cầu công việc Sau định tuyển dụng, công việc cuối quy trình tuyển dụng đó 50 là ký kết hợp đồng, giải thích và trả lời các câu hỏi của ứng viên về các chế độ của công ty để ứng viên hiểu rõ Quy trình tuyển dụng nhân không phức tạp, cần có chuẩn bị để đảm bảo không quá trình tuyển dụng không xảy sai sót nào, đảm bảo chọn những ứng viên xuất sắc nhất, phù hợp nhất công việc KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA 4.3.2 Yêu cầu tuyển dụng, mô tả công việc STT Chức vụ Yêu cầu Giới tính : Nữ Độ tuổi : từ 18 – 25 tuổi Thu ngân Bằng cấp : Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán Kinh nghiệm : Có ít nhất năm kinh nghiệm Giới tính : Nam/Nữ Độ tuổi : từ 18 đến 35 tuổi Pha chế Bằng cấp : Tốt nghiệp các trường chuyên ngành Bếp, bartender Kinh nghiệm : Có kinh nghiệm năm trở lên ở vị trí Phục vụ tương đương và am hiểu về thị trường trà sữa Giới tính : Nam/Nữ 51 Độ tuổi : từ 18 đến 30 tuổi Bằng cấp : Tốt nghiệp phổ thông trung học trở lên Kinh nghiệm : Có kinh nghiệm là lợi Giới tính : Nam Độ tuổi : từ 18 đến 30 tuổi Giữ xe Bằng cấp : Tốt nghiệp phổ thông trung học trở lên Kinh nghiệm : Có kinh nghiệm là lợi 4.3.3 Thời gian làm việc -Thời gian làm việc full time : Từ 10h đến 17h và 17h đến 23h( cả thứ 7, chủ nhật và ngày lễ ), nhân viên off luân phiên tuần ngày -Thời gian làm việc part-time: +Ca 1: 10h đến 14h +Ca 2: 14h đến 18h +Ca 3: 18h đến 23h KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA 4.3.4 Chính sách đào tạo nhân viên -Tạo mội trường làm việc chuyên nghiệp và thoải mái , không gây áp lực đối với nhân viên -Liên kết với các sở giáo dục có uy tín và các trung tâm dạy nghề Để phát triển cá nhân, giúp nhân viên thăng tiến và tăng lương kinh nghiệm công việc -Nhân viên có khả phát triển lực nhờ vào sơ đồ đào tạo đổi mới và tự nhận biết mình thông qua việc xếp loại dựa lực cá nhân 4.3.5 Hình thức thử việc -Đối với thu ngân và pha chế thì thời gian thử việc là 60 ngày -Đối vối phục vụ và giữ xe thời gian thử việc là 30 ngày - Lương thỏa thuận giữa bên và tối thiểu là : 85% so với lương của công việc đó - Không thuộc đối tượng tham gia bảo hiểm 4.4 Chính sách lương, thưởng, phạt 4.4.1 Chính sách thưởng, phạt 52 -Cơ chế thưởng phạt phải có tiêu chí cụ thể và truyền đạt rõ ràng để người đều nắm rõ và phấn đấu -Nhà quản lý cần đóng vai trò cầm trịch, đề xướng và định dựa thống nhất của nhân viên Nhân viên phải có hội tự tham gia vào quá trình thiết lập chế thưởng phạt để từ đó cam kết thực công việc tốt KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA -Chế độ thưởng: +Tỉ lệ thưởng: tính tổng số tiền thực thu tháng và theo loại sản phẩm tiêu thụ sau (áp dụng cho bán hàng) Giá trị loại sản phẩm (Tính cho sản phẩm) Tỉ lệ thưởng Dưới 10.000.000 đ 0.02 Từ 10.000.000 đ – dưới 25.000.000 đ 0.018 Từ 25.000.000 đ – 50.000.000 đ 0.016 Từ 50.000.000 đ – dưới 75.000.000 đ Từ 75.000.000 đ – dưới 100.000.000 đ Trên 100.000.000 đ -Chế độ phạt: 0.014 0.012 0.01 +Sau tháng liên tục (trừ tháng liền kề sau Tết Nguyên Đán) không đạt hạn mức qui định bị chuyển công tác +Các thiệt hại phát sinh chủ quan: thông tin không chính xác dẫn đến thiệt hại vận chuyển, nhân công, lại … thì các chi phí này bị phạt trừ vào thu nhập của nhân viên phụ trách 53 4.4.2 Phương pháp tính lương Lương tháng = Lương + Phụ cấp ( có) / ngày cơng chuẩn tháng x số ngày làm việc thực tế -Theo cách lương tháng thường số cố định, giảm xuống người lao động nghỉ không hưởng lương Cách tính lương Lương tháng – lương tháng / ngày công chuẩn tháng * số ngày nghỉ không lương KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA 4.4.3 Hình thức trả lương -Trả lương thông qua tài khoản ngân hàng -Trả lần tháng vào ngày 15 và ngày 30 tháng 4.4.4 Chi phí bảo hiểm dành cho nhân viên (Đv: triệuđ) Tên nhân viên Lương BHXH BHYT BHTN CPCĐ Tổng Tiền Đặng Ngọc Viên (18%) 6.000.000 1.080.00 (3%) 180.000 (1%) 60.000 (2%) 120.000 7.440.000 Trịnh Minh Nghĩa Trần Thanh Tùng 5.000.000 900.000 6.500.00 1.170.00 150.000 195.000 50.000 65.000 100.000 130.000 6.200.000 8.060.000 Trần Ngọc Đan 0 6.000.000 1.080.00 180.000 60.000 120.000 7.440.000 195.000 65.000 130.000 8.060.000 165.000 55.000 110.000 6.820.000 Nguyễn Hoài Nam 6.500.00 1.170.00 Trần Ngọc Vương 5.500.00 990.000 Tổng 44.020.000 4.4.5 Bảng lương trước và sau bảo hiểm 54 cộng: Tên nhân viên LƯƠNG BHXH BHYT BHTN Lương Thực Đặng Ngọc Viên Trịnh Minh Nghĩa Trần Thanh Tùng Trần Ngọc Đan Nguyễn Hoài Nam Trần Ngọc Vương 6.000.000 5.000.000 6.500.000 6.000.000 6.500.000 5.500.000 (8%) 480.000 400.000 520.000 480.000 520.000 440.000 (1.5%) 90.000 75.000 97.500 90.000 97.500 82.500 (1%) 60.000 50.000 65.000 60.000 65.000 55.000 Tổng cộng: Lãnh 5.370.000 4.475.000 5.817.500 5.370.000 5.817.500 4.922.500 31.772.500 Chi phí nhân = 44.020.000 + 31.772.500 = 75.792.500 KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA CHƯƠNG KẾ HOẠCH DỰ PHÒNG RỦI RO Các rủi ro gặp phải đưa mô hình vào kinh danh 5.1.1 Sản phẩm không phù hợp với xu hướng của khách hàngXu hướng sử dụng sản phẩm ở những nơi quen thuộc, ăn các thức ăn chế biến sẵn Hospital Tea là nơi mới thành lập, thương hiệu chưa thể trở thành xu hướng của khách hàng 5.1.2 Chạy theo phong trào bởi cạnh tranh từ các đối thủ đến sau Một thực tế thường trực Việt Nam chính là kiểu kinh doanh theo phong trào, thấy lợi nhuận là họ đổ sô vào dẫn đến việc quán mất lợi độc quyền, lợi cạnh tranh giảm khách hàng tìm thấy nhiều lựa chọn Các món ăn của quán có nguy bị chép Thương hiệu có khả bị làm giả, làm trùng 5.1.3 Rủi ro việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau Hiện rất nhiều quán trà sữa có tên na ná nhau, thậm chí gần lấy đến 90% tên của Điều này không xảy với những thương hiệu không đăng ký bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, mà xảy cả với những thương hiệu đăng ký bảo hộ 5.1.4 Rủi ro thực phẩm bị nhiễm độc 55 Một số nhà cung ứng muốn tăng lợi nhuận kinh doanh nên có thể bán hàng giả, hàng nhái , nguyên vật liệu chất lượng Nếu khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn thì có thể quán ăn phải chịu trách nhiệm về mặt pháp lý để bồi thường cho những gì mà họ phải chịu Nếu khách hàng hay tệ hơn, nhiều khách hàng – kiện quán ăn họ bị ngộ độc thực phẩm, thì có thể phải trả tiền cho họ bao gồm chi phí y tế, thu nhập từ việc vắng mặt nơi làm việc, và chi phí pháp lý Nếu nhiều khách hàng có hành động chống lại quán thì chi phí có thể tăng cao lên KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA 5.1.5 Rủi ro không thuê lao động có tay nghề Trong kinh doanh dịch vụ ăn uống , chất lượng phục vụ là điều cực kì quan trọng, quán ăn muốn thu hút khách, có đông khách thì phải có chất lượng phục vụ tốt, món ăn ngon đồng nghĩa với việc người pha chế phải có tay nghề, nhân viên phục vụ phải chuyên nghiệp 5.1.6 Những rủi ro bản khác như: Cháy nổ, trộm cắp Nhà hàng nấu ăn thường trực những cháy nổ ga, lửa gây thiệt hại lớn đến tài sản 5.2 Các giải pháp cho những rủi ro 5.2.1 Giải pháp về Sản phẩm không phù hợp với xu hướng của khách hàng Cần trọng đầu tư tuyển chọn nhân lực, quản lí tổ chức nhân viên sát sao, thuê pha chế có tay nghề nhằm tăng chất lượng của sản phẩm và phục vụ đẩy nhanh tốc độ cách tối đa 5.2.2 Giải pháp về Chạy theo phong trào bởi cạnh tranh từ các đối thủ đến sau Đội ngũ pha chế phải giữ gìn công thức chế biến bí mật, đối thủ không thể bắt trước Trong quá trình hoạt động tạo điều kiện thuận lợi cho việc nghiên cứu, sáng tạo nhiều món mới hấp dẫn để đảm bảo dẫn đầu về khác biệt thức uống của quán thị trường 56 5.2.3 Giải pháp về Rủi ro việc cạnh tranh không lành mạnh của các đối thủ theo sau Đăng kí bảo hộ nhãn hiệu độc quyền, luôn nghiên cứu phát triển theo thay đổi nhu cầu và thị hiếu khách hàng 5.2.4 Giải pháp về Rủi ro thực phẩm bị nhiễm độc Phải thật sát quá trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm của nguyên vật liệu chế biến vì nó là yếu tố quan trọng tạo dựng nên thương hiệu của quán ăn 5.2.5 Giải pháp về Rủi ro không thuê lao động có tay nghề Tìm hiểu thuê pha chế có tay nghề cao, tuyển nhân viên và mở các khóa đào tạo kĩ năng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA 5.2 Giải pháp về Những rủi ro bản khác như: Cháy nổ, trộm cắp Cần lưu ý đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách thường xuyên kiểm tra, chùi rửa.hay gian lận, không trung thực của nhân viên đem lại những thiệt hại không lường trước cho nhà hàng Do đó cần sát khâu quản lí và tổ chức điều hành hoạt động 57 Kết Luận Nhu cầu về dịch vụ ăn uống là yếu tố không thể thiếu sống, nhất là điều kiện nền kinh tế ngày càng phát triển Trên sở đó quán của chúng em mở nhằm mang lại cho người lựa chọn hoàn hảo về loại hình không gian mới đó chính là trang trí theo phong cách bệnh viện Ngoài mục đích mang lại thu nhập cho bản thân mặt khác đóng góp cho văn hóa nói chung và văn hóa ăn uống nói riêng Chúng em hi vọng khách hàng tìm cho mình vị mới phù hợp và độc đáo Chúng em xây dựng lên quán ăn này vì tin tạo riêng biệt để nói đến quán trà sữa HOSPITAL TEA là người nhận Tuy nhiên, thành công của quán là nhờ phần đóng góp rất lớn của khách hàng Chúng em cố gắng để đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng Với hiệu kinh doanh “Khách hàng là thượng đế” chúng em hi vọng thời gian không xa nữa có thật nhiều người đến quán của XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) (2) https://www.foody.vn/bai-viet/hcm-top-10-tra-sua-ngon-nhat-o-sai-gon-470 http://www.govap.hochiminhcity.gov.vn/gioithieu/default.aspx? Source=/gioithieu&Category=&ItemID=170&Mode=1 (3) http://nguyenlieuphache.vn/home.html (4) https://news.zing.vn/ben-trong-cho-dau-moi-trai-cay-lon-nhat-sai-gon-post735300.html (5) http://forum.diadiemanuong.com/home/f35/tim-dai-ly-cung-cap-si-ca-vien-chien-xucxich-duc-pho-mai-que-ho-lo-oc-nhoi-basa-94892/ (6) http://ipos.vn/thi-truong-tra-sua-2017-su-tro-lai-day-thuyet-phuc/ (7) http://vinbar.vn/vinbar-nguyen-lieu-pha-che.html? gclid=Cj0KEQjw09zOBRCq8_7Xr7OG57QBEiQAfxcXVt-imSigVwAdhiO-0lqjX3KCYx18rQSTQBK_KnbbpoaAg858P8HAQ (8) http://www.bigc.vn/store/big-c-truong-chinh/? utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=robins_vegetables#sectionpromotions (9) http://hi-foods.com.vn/horeca/thuc-pham-che-bien? gclid=Cj0KCQjw09zOBRCqARIsAH8XF1bApzAMUFytfDWxhnZbZloZzt5NSi3gSqJzOqG0BLGb2Kt8KtJlTMaAvyHEALw_wcB (10) http://www.congbothucphamnhapkhau.com/huong-dan-cong-bo-tieu-chuan-chat-luongcho-san-pham-nguyen-lieu-tra-sua-b10154.php (11) https://www.deliverynow.vn/ho-chi-minh/tra-sua-gong-cha-phan-van-tri (12) http://www.hoahuongduong.vn/tin-tuc/menu-36/ (13) http://kinhdoanhcafe.com/5-cach-giup-chuong-trinh-khuyen-mai-dat-hieu-qua-cao/ (14) https://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A2n_t%C3%ADch_PEST 59 60 ... sữa thị trường dành cho giới trẻ 3.5 Giới thiệu về món ăn và thức uống 3.5.1 Thức uống chính, món ăn phụ và món ăn kèm : KẾ HOẠCH KINH DOANH HOSPITAL TEA -Thức uống chính + Trà... nguy hiểm cho khách hàng Đội ngũ nhân viên đào tạo để giống với các y tá và bác sĩ qua đó tăng thêm phần thú vị cho quán trà sữa của 3.2 Hình thức pháp lý của quán -Đăng ký... 3.2 Hình thức pháp lý của quán 3.3 Tầm nhìn tương lai 3.4 Sứ mệnh của quán 10 3.5 Giới thiệu về món ăn và thức uống 10 3.5.1 Thức uống