BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH SỬ DỤNG VÀ ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ XỬ LÝ ĐẬU NÀNH LÀM THỨC ĂN CHO ONG MẬT TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG Họ tên sinh viên: NGÔ THỊ LƯỢNG Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 - 2011 Tháng 08/2011 NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH SỬ DỤNG VÀ ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ XỬ LÝ ĐẬU NÀNH LÀM THỨC ĂN CHO ONG MẬT TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG Tác giả NGƠ THỊ LƯỢNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biên nông sản thực phẩm Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Bùi Văn Miên TS Lê Minh Hoàng Tháng 8/2011 i CẢM TẠ Con xin khắc ghi công ơn to lớn Ba Mẹ thành viên gia đình, người ni dưỡng con, dạy dỗ nên người, cho niềm tin nghị lực sống Em xin gửi lời cảm ơn đến tồn thể thầy Trường Đại Học Nơng Lâm thành phố Hồ Chí Minh, thầy Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm truyền đạt cho em kiến thức quý báu kinh nghiệm sống vô giá năm tháng học trường Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Bùi Văn Miên thầy Lê Minh Hồng, giảng dạy hướng dẫn nhiệt tình, sâu sắc, ln quan tâm, dìu dắt em, giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến sở nuôi ong, sở sản xuất bột thức ăn cho ong, tạo điều kiện giúp đỡ cho em thực hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Gửi lời cảm ơn chân thành đến tất bạn tôi, đặc biệt bạn lớp Bảo Quản 33, Dinh Dưỡng 33, Vi Sinh 33, bên cạnh tôi, chia sẻ buồn vui, động viên, giúp vượt qua khó khăn gặp phải suốt thời gian thực đề tài Trân trọng cảm ơn Ngô Thị Lượng ii TÓM TẮT Đề tài “ Nghiên cứu đánh giá tình hình sử dụng đề xuất cơng nghệ xử lý đậu nành làm thức ăn cho ong mật tỉnh Lâm Đồng” thực sở nuôi ong tỉnh Lâm Đồng, sở sản xuất thức ăn cho ong Đồng Nai Xí nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi An Phú thành phố Hồ Chí Minh từ ngày tháng đến tháng 8/2011 - Trong 70 trại ong khảo sát có 57 trại ong sử dụng thức thay phấn hoa (81,4%), với 175.062 kg/năm/40000, giao động khoảng 3,9 - kg/đàn/tháng bột đậu nành chiếm khoảng 30 – 50% công thức thức ăn Trong loại thức ăn bột Tiến Phát mang lại hiệu sử dụng cao với hệ số tăng cầu lớn so bột Hòa Bình, thức ăn tự trộn - Kết đánh giá chất lượng thức ăn thể qua thành phần dinh bột Tiến Phát: 37,97 % protein, 22,21 % lipid, 0,17 % đường, 4,85 % tro, 5,84 % khống 5,14 mg/g lysine 4/8 mẫu diện Antitrypsin bột đậu nành 3/ mẫu thức ăn có bột đậu nành bị cháy - Hầu hết, sở rang đậu nành với thiết bị thủ công, thời gian dài từ 1,5 - 2,5 tùy theo nhiệt độ rang Với công nghệ sấy hồng ngoại đậu nành 50 - 90 giây đạt nhiệt độ tâm hạt 950C, 100 % số mẫu kiểm tra khơng có tồn antitrypsin đảm bảo chất lượng bột đậu nành với kết phân tích sau: 38 % protein, 18 % lipid, 4,5 % xơ, 4,91 % tro 6,4 mg/g lysine - Thí nghiệm tiến hành với 36 đàn ong đồng chia thành lô (ĐC, TN1, TN2, TN3) theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên yếu tố để đánh giá chất lượng thức ăn có chứa bột đậu nành rang sấy hồng ngoại trại ong qua số tiêu sau: Tính ngon miệng loại thức ăn: khác biệt tốc độ ăn đàn ong lơ thí nghiệm có ý nghĩa (P < 0,001) Do đó, có chênh lệch lượng thức ăn trung bình ngày lơ thí nghiệm, cao lô TN1 Tuy nhiên, khác biệt khơng có ý nghĩa (P > 0,05) iii Sức đẻ trứng ong chúa (trứng/ ngày đêm): lô ĐC: 731, lô TN1: 977, lô TN2: 596, lô TN3: 843, khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê (P