Đang tải... (xem toàn văn)
Trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt, muốn tồn tại vững, phát triển và củng cố uy tín của mình, mỗi doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tòi mọi biện pháp giảm thiểu chi phí và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh. Một biện pháp hiệu quả hiện nay đã và đang thực được nhiều cơ sở kinh doanh khách sạn quan tâm là quản lý tối ưu nguồn nhân lực. Nếu việc quản lý nhân lực tốt sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao, đồng thời tạo điều kiện cho người lao động thoả mãn nhu cầu về vật chất và tinh thần. Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố con người là một động lực, quyết định sự tồn tại, phát triển và hưng thịnh của một doanh nghiệp rất lớn. Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đó có những giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực là một biện pháp hữu hiệu. Biện pháp này được coi”xương sống ” của toàn bộ hệ thống giải pháp trong sản xuất kinh doanh của khách sạn. Vì vậy đề tài “ Thực trạng và biện pháp nhằm góp phần hoàn thiện công tác quản lý nhân lực cho khách sạn Guoman”
Phần mở đầu 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong môi trờng cạnh tranh ngày càng gay gắt, muốn tồn tại vững, phát triển và củng cố uy tín của mình, mỗi doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tòi mọi biện pháp giảm thiểu chi phí và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh. Một biện pháp hiệu quả hiện nay đã và đang thực đợc nhiều cơ sở kinh doanh khách sạn quan tâm là quản lý tối u nguồn nhân lực. Nếu việc quản lý nhân lực tốt sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao, đồng thời tạo điều kiện cho ngời lao động thoả mãn nhu cầu về vật chất và tinh thần. Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố con ngời là một động lực, quyết định sự tồn tại, phát triển và hng thịnh của một doanh nghiệp rất lớn. Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đó có những giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực là một biện pháp hữu hiệu. Biện pháp này đợc coixơng sống của toàn bộ hệ thống giải pháp trong sản xuất kinh doanh của khách sạn. Vì vậy đề tài Thực trạng và biện pháp nhằm góp phần hoàn thiện công tác quản lý nhân lực cho khách sạn Guoman đợc lựa chọn cho khoá luận tốt nghiệp. Với mong muốn thông qua việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đó đề xuất các giải pháp thích hợp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực góp phần đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của Khách sạn Du lịch Guoman trong thời gian tơí. 2. Mục đích giới hạn và nhiệm vụ của đề tài * Mục đích: Đề tài tập trung nghiên cứu hiện trạng quản lý nhân lực tại khách sạn Guoman. Để từ đó đa ra các giải pháp hữu hiệu nhằm hoàn thiện cơ cấu quản lý nhân lực. * Nhiệm vụ: trên cơ sở nghiên cứu lý luận và các khái niệm có liên quan đến việc quản lý nguồn nhân lực cũng nh căn cứ vào thực trạng công tác quản 1 lý nhân lực của khách sạn Guoman, đề tài sẽ đa ra những biện pháp cần thiết để đạt đợc mục đích đề ra. * Giới hạn: Đề tài tập trung vào các nội dung của công tác quản lý nhân lực tại khách sạn Guoman từ khi đợc thành lập đến nay là nơi áp dụng các lý luận khoa học vào thực tế. 3. Đối tợng và phơng pháp nghiên cứu * Đối tợng nghiên cứu của luận văn là khách sạn Guoman và công tác quản lý nhân lực từ khi đợc thành lập. Dựa trên các tài liệu và số liệu thu thập từ nhiều nguồn khác nhau có liên quan đến khách sạn Guoman, luận văn sẽ tập trung phân tích để làm rõ hơn công tác quản lý nhân lực của khách sạn Guoman trong thời gian gần đây. * Phơng pháp nghiên cứu: +Phơng pháp khảo sát điều tra tìm hiểu cụ thể: tiến hành khảo sát tình hình quản lý nhân lực của nhiều khách sạn. Trực tiếp phỏng vấn nhiều ngời lao động trong ngành từ đó rút ra kết luận. +Phơng pháp phân tích. Nghiên cứu sách báo, tạp chí chuyên ngành, các báo cáo về thực trạng quản lý nhân lực trong tình hình phát triển hoạt động du lịch từ đó rút ra các hớng đề xuất. Ngoài các phơng pháp trên, đề tài còn áp dụng phơng pháp đối chiếu so sánh, hệ thống các thông tin điều tra thực tế. Kết hợp các phơng pháp nghiên cứu sẽ làm tăng thêm Tính chính xác và thuyết phục cho luận văn. 4. Những giải pháp của luận văn Trên cơ sở nghiên cứu lý luận và thực tiễn, luận văn xin phép đợc đa ra 4 biện pháp: 2 Hoàn thiện cơ cấu tổ chức Đổi mới công tác tuyển chọn lao động Nâng cao công tác đào tạo nguồn nhân lực Vận dụng hợp lý chính sách khen thởng chế độ kiểm tra đối với ngời lao động. Cải tiến công tác tiền lơng Các giải pháp này hoàn toàn độc lập và có thể tiến hành đồng thời cùng nhau. Tất cả đều nhằm mục đích cuối cùng là nâng cao hiệu quả sử dụng nhân lực cho khách sạn Guoman trong thời gian sắp tới. 5. Kết cấu của luận văn Nội dung của luận văn ngoài phần Mở đầu, phần kết luận, kiến nghị và tài liệu tham khảo bao gồm 3 chơng. Chơng I: Cơ sở lý luận về quản lý nhân lực trong khách sạn Du lịch. Chơng II: Thực trạng công tác quản lý nhân lực tại khách sạn Guoman. Chơng III: Các biện pháp đẩy mạnh công tác quản lý nhân lực tại khách sạn Guoman. Chơng I: Cơ sở lý luận về quản lý nhân lực trong khách sạn Du lịch. 1. Khái niệm về nhân lực và quản lý nhân lực trong kinh doanh khách sạn 1.1. Khái niệm về nhân lực 1.1.1 Lao động là hoạt động có mục đích, có ý thức của con ngời nhằm thay đổi những vật thể tự nhiên phù hợp với nhu cầu của mình. Lao động là sự vận động tiêu hao của sức lao động trong quá trình tạo ra của cải vật chất, là sự 3 kết hợp giữa sức lao động và t liệu sản xuất. Lao động bao gồm lao động sống (lao động hiện tại) và lao động vật hoá (lao động quá khứ). Lao động vật hoá chín là lao động đợc kết tinh trong sản phẩm của các quá trình lao động trớc. Nh vậy, nhân lực đợc hiểu là nguồn lực của mỗi con ngời bao gồm khả năng về thể lực và trí lực tồn tại trong cơ thể sống của mỗi con ngời. * Thể lực của con ngời phụ thuộc vào tình trạng sức khoẻ, mức sống, mức thu nhập, chế độ ăn uống , nghỉ ngơi bồi dỡng chế độ y tế . thể lực con ngời cũng phụ thuộc vào yếu tố tuổi tác thời gian và giới Tính . * Trí lực là mặt tiềm tàng rất lớn của con ngời, bao gồm tài năng trí tuệ cũng nh năng khiếu, lòng tin, nhân cách. Trí lực không chỉ do thiên bẩm mà còn phục thuộc vào quá trình tự rèn luyện, phấn đấu và tu dỡng của mỗi cá nhân. Thật vậy, khái niệm nhân lực chỉ là một phạm trù nhỏ trong phạm trù lao động. Nói đến nhân lực ngời ta thờng hiểu nhân lực chính là yếu tố lao động sống (lao động hiện tại) trong phạm trù lao động trên. Do vậy trong thực tế ngời ta không sử dụng các khái niệm trên chính xác tuyệt đối nh trong kinh tế chính trị mà họ thờng xuyên có sự biến tấu linh hoạt. Ngời ta thờng xuyên sử dụng khái niệm lao động chỉ nhằm vào đối t- ợng là lao động sống hay nói cách khác là nhân lực. Ví dụ: lao động trong khách sạn, lao động trong du lịch. 1.2 Nhân lực trong khách sạn Theo khái niệm chung về nhân lực thì nhân lực trong khách sạn là tập hợp nguồn nhân lực của toàn thể đội ngũ cán bộ nhân viên trong khách sạn. Mỗi cá nhân trong khách sạn đóng góp nguồn lực của mình bằng các hình thức khác nhau. Ngời làm công tác quản lý chỉ đạo điều hành, nhân viên lễ tân là các thủ tục tiếp nhận, đa tiễn khách, ngời đầu bếp chuyên trách phục 4 vụ nấu nớng các món ăn cho các bữa ăn . Nguồn lực đóng góp của mỗi ngời có khác nhau về cơ cấu thiên về trí lực hoặc thể lực. Song, tập hợp những nguồn lực này là một sức mạnh - 1 yếu tố cực kỳ quan trọng quyết định sự thành công hay thất bại của hoạt động kinh doanh khách sạn. Nói cách khác, nhân lực trong khách sạn là một yếu tố quan trọng hàng đầu cần chú trọng để khách sạn tồn tại và hoạt động có hiệu qủa giữa một môi trờng cạnh tranh đầy biến động và thách thức. Tuy vậy, khi nói về nhân lực trong khách sạn ngời ta chỉ đơn thuần hiểu là tập hợp đội ngũ cán bộ nhân viên đang làm việc tại khách sạn (kể cả trong và ngoài biên chế, lao động trực tiếp và lao động gián tiếp . lao động quản lý và lao động nghiệp vụ trong hoạt động sản xuất) góp sức lực và trí tuệ để nhằm đạt đợc mục tiêu của khách sạn. Quản lý nhân lực, hay thờng đợc gọi là quản lý lao động, là lĩnh vực theo dõi hớng dẫn, điều chỉnh, kiểm tra sự trao đổi chất lợng, thần kinh, cơ bắp giữa con ngời với các yếu tố vật chất của tự nhiên (công cụ, t liệu lao động đối tợng lao động, năng lợng .) trong quá trình tạo ra của cải vật chất, tinh thần để thoả mãn nhu cầu của con ngời, nhằm duy trì, bảo vệ, sử dụng và phát triển tiềm năng của con ngời. Nhân lực trong khách sạn là tập hợp nguồn lực của toàn thể đội ngũ cán bộ công nhân viên trong khách sạn. Nhân lực trong khách sạn là tập hợp nguồn lực của toàn thể đội ngũ công nhân viên trong khách sạn. Nhân lực huy động trong hoạt động hàng ngày của khách sạn chủ yếu là lao động trực tiếp. Đội ngũ cán bộ công nhân viên thờng xuyên phải làm việc trong môi trờng tâm lý phức tạp. Khả năng cơ giới hoá và tự động hoá của đội ngũ cán bộ công nhân viên trong khách sạn rất thấp. Ngoài ra, nhân lực trong khách sạn còn phải đợc bố trí theo mức độ chuyên môn hóa cao, thời gian lao động của cán bộ công 5 nhân viên lại phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng của khách. Do đó, nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn có rất nhiều khác biệt so với các ngành khác. Điều đó đòi hỏi bộ phận nhân lực phải nắm bắt đợc các đặc điểm này và từ đó có các chính sách sử dụng hợp lý nguồn nhân lực, để tránh tình trạng lãng phí sức lao động, giảm sút chất lợng phục vụ dẫn đến việc giảm hiệu quả kinh doanh. Đồng thời, nếu làm tốt đợc công tác này thì đảm bảo đủ cho khách sạn có một lực lợng lao động có hiệu quả. 1.3 Công tác quản lý nhân lực trong khách sạn 1.3.1 Mục tiêu của công tác quản lý nhân lực trogn khách sạn Mục tiêu của công tác quản lý nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn một lực lợng lao động hoạt động có hiệu quả. Để đạt đợc mục tiêu này các nhà quản lý phải biết cách thâu dụng, phát triển, đánh giá duy trì nhân viên của mình. Xét cho cùng thì công tác quản lý nhân lực củng nhằm đạt đợc các mục tiêu cuối cùng là mục tiêu xã hội, mục tiêu của khách sạn và mục tiêu của ngời lao động. * Mục tiêu xã hội: Bất kỳ một tổ chức nào khi ra đời và tồn tại muốn đ- ợc sự thừa nhận của cộng đồng phải thoả mãn một điều kiện: đem lại lợi ích cho cộng đồng cho xã hội. Nói nh vậy có nghĩa là trong suốt quá trình hoạt động, tổ chức đó phải luôn tìm cách trung hoà lợi ích của mình với lợi ích của cộng đồng. Một khách sạn là một tổ chức, một tổ chức hoạt động trong lĩnh vực cần có mối quan hệ chặt chẽ với cộng đồng. Chính vì vậy, hơn ai hết khách sạn phải đáp ứng nhu cầu và đòi hỏi của xã hội. Trớc hết, một cơ sở kinh doanh khách sạn phải luôn tuân theo mọi qui định của pháp luật và đặc biệt nó phải cung cấp các dịch vụ sản phẩm theo yêu cầu của cộng đồng. * Mục tiêu đối với khách sạn: Quản lý nhân lực một cách hợp lý có hiệu quả là cách tốt nhất giúp khách sạn đạt đợc mục tiêu quan trọng nhất của mình tồn tại, phát triển và thu đợc lợi nhuận cao. Song, công tác quản lý nhân lực tự 6 nó không phải là cứu cánh mà nó sẽ là phơng tiện để giúp khách sạn đạt đợc những mục tiêu của bản thân. + Mục tiêu cá nhân của ngời lao động: lợi ích của một cá nhân là nhỏ bé so với lợi ích của cả tổ chức cả một cộng đồng. Song thật sai lầm nếu chỉ coi trọng lợi ích của tổ chức và cộng đồng mà quên đi lợi ích của cá nhân ngời lao động, bởi vì lợi ích cá nhân, mục tiêu của cá nhân chính là yêu cầu chính đáng của ngời lao động đồng thời cũng là động lực thúc đẩy họ hoạt động hăng say và sáng tạo hơn. Khách sạn là một tổ chức của ngời lao động. Chính vì vậy hơn bất kỳ tổ chức nào khác, khách sạn phải luôn coi trọng mục tiêu cá nhân của cán bộ nhân viên. Khách sạn phải chú trọng đến công tác đào tạo bồi dỡng để không ngừng nâng cao tố chất của cán bộ, công nhân viên, công tác lao động tiền l- ơng phúc lợi và bảo hộ lao động . để nhân viên tự thấy công việc sức mình bỏ ra đợc đền bù một cách xứng đáng. Hay nói cách khác quản lý nhân lực phải nhằm đạt đợc mục tiêu cá nhân. 1.3.2 Các nhân tố ảnh hởng đến công tác quản lý nhân lực trong khách sạn du lịch Quản lý là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công hay thất bại của hoạt động kinh doanh khách sạn. Hầu hết các cơ sở hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn đều ý thức đợc vấn đề này. Song không phải ở đâu công tác này cũng đợc thực hiện tốt nh nhau, bởi vì các cơ sở đều có các điều kiện thực hiện công tác quản lý nhân lực khác nhau. Việc có hoàn thiện hay không công tác này không chỉ phụ thuộc vào sự nhận thức, sự nỗ lực của các nhà quản lý mà còn chịu tác động của nhiều yếu tố khách quan và chủ quan trong đó chủ yếu là: đặc điểm của hoạt động kinh doanh trong khách sạn, loại kiểu, quy mô khách sạn, thứ hạng khách sạn, cấu trúc trang thiết bị của khách sạn Tính thời vụ của thị trờng du lịch mà khách sạn đang phục vụ, nhân tố 7 khách du lịch và đặc điểm tâm lý xã hội của họ, đối thủ cạnh tranh và mức độ phát triển du lịch của đất nớc. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh trong khách sạn. Hoạt động kinh doanh trong khách sạn du lịch là sản xuất và bán ra các sản phẩm dịch vụ hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu thiết thực của khách sạn trong thời gian đi du lịch. Một doanh nghiệp khách sạn du lịch thờng có các đặc điểm sau: đầu t cơ sở kinh doanh lớn: Để xây dựng một khách sạn đòi hỏi phải có vốn đầu t lớn về trang thiết bị, tiện nghi hiện đại, sang trọng phù hợp với yêu cầu của khách. Mặt khác, vốn đầu t vào khách sạn thu hồi chậm qua nhiều năm vì vậy trớc khi nâng cấp hoặc xây dựng thì nhà kinh doanh phải nghiên cứu thật kỹ lỡng nhu cầu của thị trờng du lịch, nguồn khách và thời gian kinh doanh để có khả năng thanh toán đa dạng, đảm bảo sử dụng hiệu quả năng động của nguồn vốn. Lực lợng lao động trong khách sạn lớn. Do những đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn du lịch, máy móc không thể thay thế đợc con ngời, do đó nó tác động đến chi phí tiền lơng trong giá thành dịch vụ. Điều này đòi hỏi phải có tổ chức lao động quá trình phục vụ một cách tối u, nâng cao năng suất lao động, chất lợng phục vụ. Tính chất hoạt động liên tục của khách sạn: doanh nghiệp khách sạn hoạt động liên tục 24/24 giờ các ngày kể cả ngày lễ, vì vậy việc bố trí ca làm việc phải đợc Tính toán một cách hợp lý để có thể đáp ứng tốt các nhu cầu của khách. + Tính thời vụ: các doanh nghiệp khách sạn và du lịch có Tính chất thời vụ do tác động của các yếu tố khách quan nh: thời tiết, khí hậu mùa du lịch, lễ hội, điều kiện thời gian nhàn rỗi, phong tục tập quán .Tính thời vụ ảnh hởng lớn đến hoạt động kinh doanh bởi khi đến mùa du lịch doanh nghiệp phải huy động toàn bộ công suất để phục vụ nhng khi hết mùa lại thừa cơ sở vật chất, 8 lực lợng phục vụ nhàn rỗi trong khi đó nhà cửa trang thiết bị lại thờng xuyên tu sửa, bảo dỡng, khấu hao và vẫn trả lơng cho ngời lao động. + Loại kiểu, quy mô khách sạn: loại kiểu của khách sạn có ảnh hởng tới việc tổ chức lao động và các nhiện vụ cụ thể trong toàn khách sạn. Quy mô của khách sạn quyết định số lợng lao động và phơng thức tổ chức quản lý đội ngũ lao động theo kiểu chuyên môn hóa hay hình thức kiểm nghiệm. Nếu quy mô của khách sạn lớn thì số lợng lao động sẽ nhiều hơn và việc tổ chức đội ngũ lao động thờng xuyên theo hình thức chuyên môn hoá. + Thứ hạng của khách sạn: thứ hạng của khách sạn sẽ tác động tới số l- ợng và chất lợng của các dịch vụ trong khách sạn, do đó nó quyết định tới sự tổ chức và quản lý chất lợng lao động trong khách sạn. + Cấu trúc trang thiết bị của khách sạn: trang thiết bị trong khách sạn sẽ tác động tới số lợng và chất lợng của các dịch vụ trong khách sạn, do đó nó quyết định tơí sự tổ chức và quản lý chất lợng lao động trong khách sạn. + Cấu trúc trang thiết bị của khách sạn: trang thiết bị trong khách sạn cũng tác động đến số lợng lao động phục vụ trong ngành nh: Nếu trang thiết bị của khách sạn hiện đại sẽ tiết kiệm đợc số lao động sống chỉ cần một số ít lao động có chuyên môn cao sẽ có thể đảm nhiệm tốt các công việc. Ngợc lại nếu trang thiết bị của doanh nghiệp lạc hậu, với cấu trúc không hợp lý thì cần nhiều lao động hơn vì khách sạn có khả năng cơ giới hoá. Nhng khi khách sạn trang bị những máy móc, trang thiết bị hiện đại thì đòi hỏi phải có một đội ngũ cán bộ công nhân viên có trình độ kỹ thuật, trình độ chuyên môn nhất định để dễ sử dụng thành thạo máy móc đó. Do đó, vô hình dung đã tác động trực tiếp đến công tác tổ chức quản lý, sử dụng nhân sự: bố trí tuyển chọn và đào tạo nhân viên. 9 + Tính thời vụ của thị trờng du lịch mà khách sạn đang phục vụ: Đặc điểm này thờng gây nhiều khó khăn cho khách sạn trong vấn đề tổ chức quản lý nhân lực. Vào thời điểm chính vụ, nhân lực cần huy động là rất lớn. Để đảm bảo phục vụ khách đợc chu đáo, khách sạn phải tuyển dụng thêm nhân lực. Nhng ngoài thời vụ, nếu vẫn duy trì cơ cấu nhân lực nh trong thời vụ thì sẽ dẫn đến tình trạng khách sạn phải ngày duy trì một số lợng nhân công d đáng kể. Chính vì vậy, để khắc phục tình trạng này khách sạn phải áp dụng một số biện pháp quản lý lao động phù hợp. VD: áp dụng cơ chế tuyển dụng lao động cứng và lao động mềm. + Nhân tố khách du lịch và đặc điểm tâm lý xã hội của họ. Khách hàng là mục tiêu của mọi doanh nghiệp. Bởi vậy, ngời Mỹ gọi khách hàng là ông chủ, ngời Nhật gọi khách hàng là thợng đế. Ba đối tợng khách là khách hàng của khách sạn. Chính vì vậy, cấp quản lý phải đảm bảo rằng nhân viên của mình sản xuất ra mặt hàng phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách du lịch. Muốn nh vậy thì cấp quản lý phải làm cho nhân viên hiểu rằng khách du lịch có ý nghĩa sống còn đối vơí công ty của họ, đối với những lợi ích cá nhân họ đợc hởng. Mặt khác, cấp quản lý còn phải tìm ra biện pháp quản lý sử dụng lao động hiệu quả nhất thì mới có thể đạt đợc mục tiêu trên. + Đối thủ cạnh tranh: trong nền kinh tế thị trờng, nhà quản trị không phải chỉ cạnh tranh thị trờng, cạnh tranh sản phẩm mà bỏ quên nguồn tài nguyên quý giá: nguồn nhân lực. Nhân lực là cốt lõi của quản trị. Các khách sạn này chịu sự tác động bởi môi trờng đầy cạnh tranh và thách thức. Để tồn tại và phát triển, không còn con đờng nào ngoài con đờng quản lý và sử dụng nhân lực có hiệu quả. Nhân lực là tài nguyên quý giá nhất, các công ty phải lo giữ gìn, duy trì và phát triển. Để thực hiện đợc điều trên, các công ty, khách sạn phải có chính sách nhân sự hợp lý, phải biết lãnh đạo, động viên, thăng th- 10
