Nghiên cứu sản xuất tàu hũ cá basa

114 248 0
Nghiên cứu sản xuất tàu hũ cá basa

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 23/04/2018, 04:09

Mục lục

  • Tom tat do an.docx

  • Tau hu Ca tra.doc

    • CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN

      • 1.1 Nguyên liệu cá basa

        • 1.1.1 Giới thiệu về cá basa

        • 1.1.2 Đặc điểm hình thái

        • 1.1.3 Đặc điểm dinh dưỡng

        • 1.1.4 Đặc điểm sinh trưởng

        • 1.1.5 Thành phần hóa học cá basa

        • 1.1.6 Cấu trúc thịt cá basa so với thịt

        • 1.1.7 Những biến đổi của chất lượng cá

        • 1.1.8 Tình hình xuất khẩu cá basa ở Việt Nam trong những năm gần đây

        • 1.2 Giới thiệu về đậu nành

        • 1.2.1 Nguồn gốc

        • 1.2.2 Cấu tạo hạt đậu

        • 1.2.3 Thành phần hóa học đậu nành

        • 1.2.4 Giá trị dinh dưỡng của đậu nành

        • 1.2.5 Tính chất chức năng của protein đậu nành[6][15]

        • 1.2.6 Quy trình sản xuất sữa đậu nành

        • 1.3 Protein đậu nành

        • 1.4 Tinh bột biến tính (tinh bột bắp biến tính)

        • 1.4.1 Vai trò của Tinh bột biến tính

        • 1.4.2 Các tính chất chức năng của tinh bột biến tính

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan