... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên... Chính vậy, nước giải khát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu đời sống người 2.2.3.1 Tình hình sản xuất nước giải khát lên men: Nước lên men nói chung nước giải khát lên men từ trái chùm ruột nói riêng... Nguyên liệu chùm ruột, đặc điểm sinh học chùm ruột  Tổng quan nước giải khát lên men  Cơ chế trình lên men nước giải khát, hệ vi sinh vật trình lên men, yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men  Chương