Đang tải... (xem toàn văn)
Ảnh hưởng của việc cho ăn hạn chế đến năng suất và chất lượng thịt của ngan pháp và vịt CV super m nuôi thịt trong điều kiện chăn nuôi tập trung
BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I --------- --------- NGUYỄN THỊ HÒA BÌNH ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC CHO ĂN HẠN CHẾ ðẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA NGAN PHÁP VÀ VỊT CV SUPER M NUÔI THỊT TRONG ðIỀU KIỆN CHĂN NUÔI TẬP TRUNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : Chăn nuôi Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: 1. TS. TRẦN QUỐC VIỆT 2. TS. ðẶNG THÁI HẢI HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .i LỜI CAM ðOAN - Tôi xin cam ñoan rằng số liệu và kết quả trong luận văn này hoàn toàn là số liệu trung thực mà chúng tôi ñã thu ñược trong nghiên cứu của mình, không sao chép từ bất cứ tài liệu hoặc công trình nghiên cứu nào khác. - Tôi xin cam ñoan rằng mọi thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Nguyễn Thị Hòa Bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .ii LỜI CẢM ƠN Trong toàn bộ quá trình học tập và thực tập tốt nghiệp tôi ñã nhận ñược rất nhiều sự giúp ñỡ. Nhân dịp hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc tới: TS. Trần Quốc Việt - Bộ môn Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi và ðồng cỏ, Viện Chăn nuôi và TS. ðặng Thái Hải - Bộ môn Hoá sinh Sinh lý ñộng vật, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thuỷ sản, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã hướng dẫn và chỉ bảo tận tình, giúp tôi hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ và tạo ñiều kiện thuận lợi của các cán bộ, nhân viên Bộ môn Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi và ðồng cỏ, Viện Chăn nuôi. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Ban Quản lý Viện ðào tạo Sau ñại học cùng toàn thể các thầy cô giáo và cán bộ công nhân viên trong Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thuỷ sản ñã dạy bảo và giúp ñỡ tôi trong toàn bộ khoá học. Xin cảm ơn gia ñình, người thân và bạn bè ñã giúp ñỡ tôi về vật chất và tinh thần trong suốt thời gian học tập và rèn luyện. Một lần nữa xin ñược cảm ơn những giúp ñỡ quý báu trên. Tác giả Nguyễn Thị Hòa Bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC ðỒ THỊ vii 1.1. ðẶT VẤN ðỀ 1 1.2. MỤC ðÍCH CỦA ðỀ TÀI 2 2.1. CƠ SỞ LÝ LUẬN 3 2.1.1. Sinh trưởng ở gia cầm và các yếu tố ảnh hưởng 3 2.1.1.1. Khái niệm về sinh trưởng .3 2.1.1.2. Các chỉ tiêu ñánh giá sự sinh trưởng .4 2.1.1.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến sức sinh trưởng của gia cầm 8 2.1.2. Sức sống và khả năng kháng bệnh của gia cầm .17 2.1.3. Hiệu quả sử dụng thức ăn của gia cầm 18 2.1.4. Sức sản xuất thịt ở gia cầm và các yếu tố ảnh hưởng 21 2.1.4.1. Khái niệm về sức sản xuất thịt .21 2.1.4.2. Những chỉ tiêu ñánh giá sức sản xuất thịt của gia cầm 25 2.1.4.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến sức sản xuất thịt của gia cầm .27 2.1.5. Vấn ñề ăn hạn chế ở thủy cầm nuôi thịt .31 2.2. GIỚI THIỆU VỀ VỊT CV SUPER M VÀ NGAN PHÁP 34 2.2.1. Vịt CV Super M .35 2.2.2. Ngan Pháp 36 3.1. ðỐI TƯỢNG, ðỊA ðIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 38 3.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 38 3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .38 3.3.1. Thí nghiệm trên vịt CV Super M thương phẩm 39 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .iv 3.3.2. Thí nghiệm trên ngan Pháp thương phẩm .40 3.3.3. Khẩu phần thức ăn và chế ñộ nuôi dưỡng .41 3.3.4. Phương pháp xác ñịnh các chỉ tiêu .44 3.4. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 46 4.1. KẾT QUẢ TRÊN ðÀN NGAN PHÁP .47 4.1.1. Khối lượng cơ thể 47 4.1.2. Tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối .56 4.1.3. Hiệu quả sử dụng thức ăn .64 4.1.4. Một số chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt 71 4.2. KẾT QUẢ TRÊN ðÀN VỊT CV SUPER M 81 4.2.1. Khối lượng cơ thể 81 4.2.2. Tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối .84 4.2.3. Hiệu quả sử dụng thức ăn .87 4.2.4. Một số chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt 91 5.1. KẾT LUẬN 98 5.2. ðỀ NGHỊ 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .v DANH MỤC BẢNG BIỂU Số bảng Tên bảng Trang 3.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm trên vịt CV Super M thương phẩm 40 3.2 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm trên ngan Pháp thương phẩm 41 3.3 Khẩu phần thức ăn cho ngan và vịt thí nghiệm 42 3.4 Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn cho ngan và vịt thí nghiệm 43 4.1 Ảnh hưởng nuôi chung và riêng trống mái ñến khối lượng cơ thể 48 4.2 Ảnh hưởng của chế ñộ cho ăn ñến khối lượng cơ thể 50 4.3 Ảnh hưởng tương tác giữa nuôi riêng và chung trống mái với chế ñộ cho ăn ñến khối lượng cơ thể 53 4.4 Ảnh hưởng của nuôi chung và riêng trống mái ñến sinh trưởng tuyệt ñối 57 4.5 Ảnh hưởng của chế ñộ cho ăn ñến sinh trưởng tuyệt ñối 60 4.6 Ảnh hưởng tương tác giữa nuôi riêng và chung trống mái với chế ñộ cho ăn ñến sinh trưởng tuyệt ñối 63 4.7 Ảnh hưởng của nuôi chung và riêng trống mái ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 65 4.8 Ảnh hưởng của chế ñộ ăn ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 68 4.9 Ảnh hưởng tương tác nuôi riêng và chung trống mái với chế ñộ cho ăn ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 69 4.10 Ảnh hưởng của nuôi chung và nuôi riêng trống mái ñến năng suất thịt 73 4.11 Ảnh hưởng của chế ñộ cho ăn ñến năng suất thịt 74 4.12 Ảnh hưởng tương tác giữa nuôi riêng và nuôi chung trống mái với chế ñộ cho ăn ñến năng suất thịt 76 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .vi 4.13 Thành phần hóa học của thịt lườn cả da 79 4.14 Khối lượng cơ thể 82 4.15 Sinh trưởng tuyệt ñối 85 4.16 Ảnh hưởng của dòng vịt ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 88 4.17 Ảnh hưởng của chế ñộ ăn ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 89 4.18 Ảnh hưởng tương tác giữa dòng vịt và chế ñộ cho ăn ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 90 4.19 Ảnh hưởng của dòng vịt ñến năng suất thịt 92 4.20 Ảnh hưởng của chế ñộ cho ăn ñến năng suất thịt 93 4.21 Ảnh hưởng tương tác giữa dòng vịt và chế ñộ cho ăn ñến năng suất thịt 94 4.22 Thành phần hóa học của thịt lườn cả da 96 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .vii DANH MỤC ðỒ THỊ Số ñồ thị Tên ñồ thị Trang 4.1 Khối lượng ngan trống khi nuôi chung và riêng trống mái 48 4.2 Khối lượng ngan mái khi nuôi chung và riêng trống mái 49 4.3 Khối lượng ngan trống nuôi ở các chế ñộ cho ăn khác nhau 51 4.4 Khối lượng ngan mái nuôi ở các chế ñộ cho ăn khác nhau 52 4.5 Sinh trưởng tuyệt ñối của ngan trống khi nuôi chung và riêng trống mái 58 4.6 Sinh trưởng tuyệt ñối của ngan mái khi nuôi chung và riêng trống mái 59 4.7 Sinh trưởng tuyệt ñối của ngan trống theo các chế ñộ cho ăn khác nhau 61 4.8 Sinh trưởng tuyệt ñối của ngan mái theo các chế ñộ cho ăn khác nhau 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .1 1 Phần thứ nhất MỞ ðẦU 1.1. ðẶT VẤN ðỀ Theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, phương hướng phát triển chăn nuôi gia cầm ñến năm 2020 là ñổi mới và phát triển chăn nuôi gia cầm theo hướng trang trại, công nghiệp và chăn nuôi chăn thả có kiểm soát, hạn chế hình thức nuôi thủy cầm chạy ñồng không có giải pháp kiểm soát dịch bệnh. ðàn thủy cầm có mặt thường xuyên giảm từ 62,6 triệu con năm 2006 xuống 58,6 triệu con năm 2010; 54,2 triệu con năm 2015 và 52,3 triệu con năm 2020, bình quân giảm 1,3% năm. Tuy nhiên, ñàn thủy cầm nuôi công nghiệp trong tổng ñàn tăng dần, từ 4,5 triệu con (7,1%) năm 2006 lên 8,2 triệu con (13,9%) năm 2010; 11,4 triệu con (21,1%) năm 2015 và 13,1 triệu con (25%) năm 2020 [3]. Như vậy, việc phát triển chăn nuôi thủy cầm theo hướng công nghiệp trong 10 năm tới cần ñược chú trọng. Chăn nuôi theo hướng công nghiệp có ưu ñiểm là tốc ñộ sinh trưởng nhanh nhưng lại có nhược ñiểm là chi phí thức ăn cao và thủy cầm thường tích lũy mỡ nhiều. Ví dụ, trong ñiều kiện chăn nuôi công nghiệp, khi ñược cho ăn tự do, các giống ngan và vịt siêu thịt như ngan Pháp (R51, R71, Siêu nặng), vịt CV Super M (dòng M2, M3) tích lũy một lượng mỡ bụng và mỡ dưới da rất lớn, cao gấp 2 ñến 3 lần so với gà (Siregar và cộng sự, 1982 [65]; Scott và cộng sự, 1991 [64]; Farhat và cộng sự, 1999 [51]; Fan và cộng sự, 2008 [50]). Tỷ lệ mỡ bụng và mỡ dưới da cao làm giảm chất lượng thân thịt và gây nhiều trở ngại cho việc chế biến. Ngoài tốc ñộ sinh trưởng nhanh và khả năng tích lũy mỡ cao, ở ngan Pháp, tốc ñộ sinh trưởng chậm lại vào thời ñiểm từ 8 ñến 12 tuần tuổi. Ở giai ñoạn này, tốc ñộ sinh trưởng của ngan chỉ bằng 25% so với giai ñoạn từ 0 ñến 7 tuần tuổi và tiêu tốn thức ăn cao hơn 2 lần (Trần Quốc Việt và cộng sự, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .2 2 2010) [37]. Tuy nhiên, việc giết mổ vào giai ñoạn này lại gây ra những ảnh hưởng ñến chất lượng thịt, nguyên nhân là do chính vào lúc sự sinh trưởng chậm lại và chỉ số tiêu tốn thức ăn tăng lên thì các khối cơ mới phát triển và cung cấp cho ta một thân thịt nhiều nạc. Lợi ích dễ thấy của việc cho ăn hạn chế là giúp tiết kiệm chi phí thức ăn. Tuy nhiên, việc cho ăn hạn chế ñối với gia cầm nói chung thường ñược áp dụng chủ yếu với gia cầm mái sinh sản giai ñoạn hậu bị. Vấn ñề ñặt ra là liệu việc cho ăn hạn chế ở gia cầm nuôi thịt, ñặc biệt là ở thủy cầm, có ảnh hưởng tới năng suất, chất lượng thịt so với cách ăn tự do truyền thống hay không? Từ những nhận thức trên, chúng tôi tiến hành ñề tài nghiên cứu: "Ảnh hưởng của việc cho ăn hạn chế ñến năng suất và chất lượng thịt của ngan Pháp và vịt CV Super M nuôi thịt trong ñiều kiện chăn nuôi tập trung". 1.2. MỤC ðÍCH CỦA ðỀ TÀI Tìm hiểu xem việc cho ăn hạn chế khi tốc ñộ sinh trưởng bắt ñầu chậm lại ở ngan Pháp và vịt CV Super M nuôi thịt có ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng thịt so với cho ăn tự do hay không. Trên cơ sở ñó, thiết lập một chế ñộ cho ăn mang lại năng suất thịt cao nhất trong thời gian ngắn nhất mà vẫn ñảm bảo chất lượng thịt theo thị hiếu người tiêu dùng. Từ ñó góp phần giảm chi phí thức ăn, nâng cao hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi ngan và vịt nuôi thịt tập trung. . " ;Ảnh hưởng của việc cho ăn hạn chế ñến năng suất và chất lượng thịt của ngan Pháp và vịt CV Super M nuôi thịt trong ñiều kiện chăn nuôi tập trung& quot;.. vịt và chế ñộ cho ăn ñến hiệu quả sử dụng thức ăn 90 4.19 Ảnh hưởng của dòng vịt ñến năng suất thịt 92 4.20 Ảnh hưởng của chế ñộ cho ăn ñến năng suất thịt