Công nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu Ngày soạn: Ngy dy: Tiết: 42 Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng chế biến ăn I Mục tiêu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần thiết phải b¶o qu¶n chÊt dinh dìng chÕ biÕn mãn ăn - Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dỡng không bị trình chế biến thực phẩm - áp dụng hợp lý quy trình chế biến bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ thể lực II.Phương pháp: Đặt vấn đề giải vấn đề III.Chuẩn b: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 17, soạn - Trò: Đọc SGK 17 IV Tin trình dạy học: Ổn định tổ chức 2’ 2.Kiểm tra cũ: GV: Em cho biết phương pháp chọn lọc giống vật nuôi dùng nước ta? GV: Theo em muốn quản lý giống vật nuôi cần phải làm gì? 3.Bài a Đặt vấn đề:SGK b.Trin khai bi: Hoạt động thầy trò 1.Tìm tòi phát kiến thức HĐ1 Tìm hiểu cách b¶o qu¶n chÊt dinh dìng chÕ biÕn Néi dung ghi b¶ng I B¶o qu¶n chÊt dinh dìng chế biến 1.Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn? - Thực phẩm đun nấu lâu GV: Khi chế biến ăn cần ý điều nhiều sinh tố chất khoáng Nh sinh tố C, sinh tố nhóm B PP gì? - Rán lâu nhiÒu sinh tè: HS: Lu ý: - Cho thùc phÈm vào luộc hay nấu nớc A,D,E,K sôi 2.ảnh hởng nhiệt độ - Khi nấu tránh đảo nhiều thành phần dinh dỡng - Không nên đun lại thức ăn nhiều lần a) Chất đạm GV: Khi đun nóng nhiệt độ cao số loại chất đạm thờng dễ tan vào nớc Nên luộc thịt gà Khi sôi nên vặn nhỏ lửa b) Chất bÐo GV: ë nhiƯt ®é cao sinh tè A chất béo phân huỷ chất béo bị biÕn c) ChÊt ®êng bét mÊt -1- Cơng nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu GV: ChÊt tinh bét dÔ tiêu trình đun nấu Tuy nhiên nhiệt độ cao tinh bột bị cháy đen chất dinh dỡng bị tiêu huỷ hoàn toàn GV: Do nớc luộc thực phẩm nên sử dụng d) Chất khoáng - Khi đun nấu chất khoáng tan phần nớc c) Sinh tố - Trong trình chế biến sinh tố dễ bị sinh tố dễ tan nớc cần áp dụng hợp lý quy trình chế biÕn 4.Cđng cè: - GV: Gäi 1-2 häc sinh ®äc phÇn ghi nhí SGK, phÇn cã thĨ em cha biÕt ®Ĩ cđng cè bµi häc 5.Híng dÉn vỊ nhµ VỊ nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối - Đọc xem trớc 18 phơng pháp chế biến thực phẩm _ Ngày soạn: Ngy dy: Tiết: 43 phơng pháp chế biến thực phÈm I Mơc tiªu: - KiÕn thøc: Häc sinh hiĨu đợc cần phải chế biến thực phẩm - Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phng phỏp: t gii quyt III.Chuẩn bị thầy trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn - Trò: Đọc SGK 18 III Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Không kiểm tra 3.B i m i a t b.Trin khai bi: Hoạt động thầy trò HĐ1 Tìm hiểu phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt GV: Nhiệt độ có tác dụng chế biến ăn: HS: To làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hoá GV: Bằng quan sát thực tế gia đình, môi trờng nớc ngời ta thờng chế biến ăn nào? HS: Mãn luéc, nÊu, kho… -2- Néi dung ghi b¶ng I.Phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1.Lµm chÝn thùc phÈm níc a) Lc: K/N: Lµ phơng pháp làm chín thực phẩm môi trờng nớc - Trong thời gian cần thiết để thực phẩm chín mềm VD: Nh su hào, bắp cải, su su Công nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu GV: Em hÃy trình bày hiểu biết em luộc GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm HS: Lấy ví dụ GV: Lu ý luộc phải đợc chấm với nớc chấm gia vị GV: Nêu quy trình thực yêu cầu kỹ thuật GV: Em hÃy kể tên vài ăn mà em biết? HS: Trả lời GV: Nêu quy trình thực GV: Nêu khái niệm HS: Đọc khái niệm SGK GV: Em hÃy mô tả cách đồ sôi gia đình em? HS: Trả lời GV: Bổ sung cho học sinh đọc quy trình (SGK) GV: Món hấp, đồ phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì? HS: Trả lời, đọc yêu cầu SGK - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật b) Nấu - Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV TV có thêm gia vị môi trêng níc c) Kho: - Lµ lµm chÝn mỊm thùc phẩm lợng nớc vừa phải với vị mặn đậm đà 2.Phơng pháp làm chín thực phẩm nớc ( Hấp , đồ ) - K/N phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng nớc - Thực phẩm phải chín mềm, dáo nớc - Hơng vị thơm ngon - Màu sắc đặc trng ăn 4.Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố häc Híng dÉn vỊ nhµ 2/: - VỊ nhµ học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp Ngy son: Ngy dy: Tiết: 44: phơng pháp chế biÕn thùc phÈm ( TiÕp ) I Mơc tiªu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần phải chế biến thực phẩm - Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phương pháp: Đặt vấn đề giải vấn đề III.Chuẩn bị thầy trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn -3- Cụng ngh Hng Gv: Nguyn Th Thu - Trò: Đọc SGK 18 IV Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: HS1: Em hÃy nêu phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? HS2: Nêu phơng pháp làm chín thực phẩm níc? 3.B ài m ới a Đặt vấn đề b.Triển khai bi: Hoạt động thầy trò HĐ1 Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng trùc tiÕp cđa lưa GV: Cho häc sinh xem h×nh 3.22 ( SGK) đa số ví dụ nớng GV: Gia đình em có làm nớng không? HS: Trả lời GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm GV: Ngời ta thờng làm nớng nh nào? HS: Đọc quy trình SGK HĐ2.Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm chất béo GV: Cho học sinh đọc khái niệm ( SGK) Nội dung ghi bảng 3) Phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa * Khái niệm: Là phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa - Quy trình thực + Làm nguyên liệu thực phẩm + Để nguyên cắt thái thực phẩm phù hợp + Tẩm ớt gia vị 30/ + Nớng vàng mặt + Trình bày ăn + Yêu cầu kỹ thuật 4) Phơng pháp làm chÝn thùc phÈm chÊt bÐo a) R¸n - Kh¸i niệm: - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật GV: Em hÃy trình bày cách rán ăn gia đình em? HS: Trả lời GV: Cho học sinh đọc quy trình thực b) Rang yêu cầu kỹ thuật ( SGK) GV: Gia đình em hay chế biến rang nào? HS: Trả lời GV: Nêu khái niệm HS: Đọc quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ( SGK) GV: Nêu khái niệm GV: Em hÃy kể tên xào mà gia đình em hay làm? HS: Trả lời GV: Cho học sinh đọc phần quy trình -4- - Khái niệm - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật c) Xào - Khái niệm - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật - Thực phẩm chín mềm, kh«ng dai - Thùc phÈm, thùc vËt chÝn tíi - Còn lại nớc sốt, vị vừa ăn - Giữ đợc màu tơi Cụng ngh Hng Gv: Nguyn Th Thu (SGK) 4.Cđng cè: GV: Gäi 1-2 häc sinh ®äc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố bµi häc Híng dÉn vỊ nhµ - VỊ nhµ học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp Ngy son: Ngy dy: Tiết: 45 Bài 18: phơng pháp chế biÕn thùc phÈm ( TiÕp ) I Mơc tiªu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần phải chế biến thực phẩm - Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phương pháp: Đặt vấn đề giải vấn đề III.Chuẩn bị thầy trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn - Trò: Đọc SGK 18 IV Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Em hÃy kể tên xào mà gia đình em hay làm? 3.B ài m ới a Đặt vấn đề b.Triển khai bi:n khai bi:i: Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng HĐ1 Tìm hiểu phơng pháp chế biến II Phơng pháp chế biến thực thực phẩm không sư dơng nhiƯt phÈm kh«ng sư dơng nhiƯt GV: Em hÃy kể tên số ăn không 1.Trộn dầu giấm - Là cách làm cho thực phẩm bớt sử dụng nhiệt để chế biến mùi vị ( thờng mùi hăng) HS: Trả lời GV: Thực phẩm đợc sử dụng để chộn * Quy trình thực - ( SGK) dầu giấm? * Yêu cầu kỹ thuật HS: Trả lời - ( SGK) GV: Quy trình thực nh nào? 2.Trộn hỗn hợp HS: Trả lời - Pha trộn thực phẩm đà đợc GV: Khi làm cần có yêu cầu kỹ làm chín phơng pháp thuật nào? khác HS: Trả lời GV: Chộn hỗn hợp phơng pháp làm nh * Quy trình thực - (SGK) nào? * Yêu cầu kỹ thuật HS: Trả lời - Giòn, nớc GV: Quy trình thực nh nào? HS: Trả lời GV: Khi thực cần có yêu cầu 3.Muối chua - Là làm thực phẩm lên men vi sinh kỹ thuật nào? thời gian cần thiết HS: Tr¶ lêi -5- Cơng nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu a) Muèi xæi GV: Muèn chua cã mÊy hình thức muối? - Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn HS: Trả lời GV: Muối xổi phơng pháp muối nh b) Muối nén nào? - Là cách làm thực phẩm lên men HS: Trả lời GV: Muốn nén cách muối nh thÕ nµo? vi sinh thêi gian dµi * Quy trình thực muốn HS: Trả lời chua: GV: Quy tr×nh thùc hiƯn cđa mãn mi - ( SGK) chua nh nào? * Yêu cầu kỹ thuật muối HS: Trả lời GV: Muối nén muối xổi khác nh chua: - (SGK) nào? HS: Tr¶ lêi 4.Cđng cè: GV: Gäi 1-2 häc sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cè bµi häc Híng dÉn vỊ nhµ 2/: - Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp Ngày soạn: Ngày dạy: TiÕt: 46 + 47 Bài 19: TH chộn dầu giấm rau xà lách I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết đợc rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực - Chế biến đợc ăn với yêu cầu tơng tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toµn thùc phÈm - VËn dơng vµo viƯc tỉ chøc cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phng phỏp: Thc hnh III.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau xà lách, hành, dấm - Trò: Đọc SGK 19, Rau, dấm, đờng III Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cị: - Kh«ng kiĨm tra 3.B ài m ới a t b.Trin khai bi Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng 3.Tìm tòi phát kiến thức I Quy trình thực HĐ1.Tìm hiểu quy trình 1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu - Rau xà lách nhặt tách GV: Phân công cụ thể giao trách nhiệm cho thành viên GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực - Thịt bò thái lát mỏng ớp gia vị - Xào thịt bò cho đĩa ăn, giáo viên theo dâi bỉ sung -6- Cơng nghệ Hương Gv: Nguyn Th Thu nhấn mạnh điểm cần lu ý GV: Nêu quy trình thực HS: Đọc SGK GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành dới giám sát học sinh - Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đờng - Cà chua cắt lát chộn giấm đờng - Tỉa hoa ớt 2.Chế biến - Làm nớc trộn dầu giấm Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đờng + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đà phi vàng - Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn tay 3.Trình bày sản phẩm - Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày sung quanh đẻ hành tây, thịt bò bày vào đĩa rau, trang trÝ rau th¬m, tØa hoa 4.Cđng cè: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm hơng vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau5 Hớng dẫn nhà 2/: - Thực trộn dầu giấm nên thực trớc bữa ăn 5/ - Có thể trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò Ngy son: Ngy dy: Tiết: 48 Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết đợc rau muống trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực - Chế biến đợc ăn với yêu cầu tơng tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toµn thùc phÈm - VËn dơng vµo viƯc tỉ chøc cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phng phỏp: Thc hnh II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau muống, hành, dấm - Trò: Đọc SGK 20, Rau, dấm, đờng -7- Cụng ngh Hng Gv: Nguyn Th Thu III Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Kiểm tra sù chn bÞ cđa häc sinh 3.B ài m ới a Đặt vấn đề b.Triển khai IV TiÕn trình dạy học: Hoạt động thầy trò HĐ1.Giới thiệu thực hành GV: Phân công tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hớng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: - Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nớc - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nớc mắm pha tranh + tái + cho ngÊm gia vÞ - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nớc mắm với tôm - Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nớc giấm - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ HS: Thực dới giám sát giáo viên GV: Hớng dẫn học sinh lµm níc trén Trén tranh + tái + + ®êng + giÊm, khy ®Ịu, pha chÕ ngon, võa miƯng, độ chua cay, mặn hợp vị HS: Thực hành dới giám sát giáo viên Nội dung ghi bảng I Nguyên liệu - SGK II Quy trình thực hành 1) Chuẩn bị: - SGK 2) Chế biến * Lµm níc trén ném - SGK * Trén ném - SGK GV: Híng dÉn häc sinh, vít rau muèng, hành để nớc, trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt tôm lên trên, sau rới nớc trộn nộm 3) Trình bày sản phẩm HS: Thực hành dới giám sát giáo - Rải rau thơm lạc lên đĩa viên GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm nộm, cắt ớt, tỉa hoa sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ đợc màu sắc đặc trng nguyên liƯu 4.Cđng cè GV: NhËn xÐt vỊ sù chn bÞ dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động nhóm thực hành GV: Chấm sản phẩm tổ Hớng dẫn nhà 2/: - Về nhà học đọc xem trớc phần thực hành tự chọn Chuẩn bị rau cải, muối, nồi ®Ĩ giê sau thùc hµnh lc rau -8- Công nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu Tiết 50 Ngy son: Ngy dy: Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống ( Luộc rau cải ) I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết đợc rau cải luộc - Nắm vững quy trình thực - Chế biến đợc ăn với yêu cầu tơng tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ¨n ngon, hỵp vƯ sinh II.Phương pháp: Thực hành III.Chn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau cải, muối, nồi - Trò: Đọc SGK 20, Rau, muối, nồi III Tiến trình dạy học: ổn định tổ chøc: 2.KiĨm tra bµi cị: GV: KiĨm tra sù chn bÞ cđa häc sinh 3.B ài m ới a Đặt b.Trin khai bi Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng HĐ1.Giới thiệu thực hành GV: Phân công tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến I Nguyên liệu HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành - Chọn rau tơi, không sâu, úa GV: Hớng dẫn học sinh: - Nhặt bỏ rau già, úa, giập rửa - Đun nớc sôi, bỏ vào muối, sau II Quy trình thực cho rau vào đảo - Đợi nớc sôi tiếp, đảo thêm vài lần cho - SGK rau chín - Sau rau chín tới, vớt rổ trình bày vào đĩa HS: Thực hành dới giám sát giáo viên GV: Lu ý loại rau có cách luộc giống nhau, tuỳ theo tình chất loại mà thời gian luộc có khác Các loại rau mềm, xơ thời gian luộc nhanh Rau luộc bổ dỡng có muối khoáng sinh tố rau hoà tan vào 4.Củng cố GV: Nhận xét chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động nhóm thực hành GV: Chấm sản phẩm tổ Hớng dẫn nhà 2/: -9- Công nghệ Hương Gv: Nguyễn Thị Thu - Về nhà học đọc xem trớc 21 Chuẩn bị bữa ăn hợp lý gia đình., chuẩn bị tranh, ảnh số bữa ăn Tiết 51 Ngày soạn: Ngày dy Bài 21: tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh hiểu đợc bữa ăn hợp lý - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình - Hiểu đợc tính hiệu bữa ăn hợp lý - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức đề xuất đợc bữa ăn ngon, bổ, tốn không lÃng phí - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phương pháp: Đặt vấn đề giải vấn đề III.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - Trò: Đọc SGK 21, IV Tiến trình dạy học: ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: - Không kiểm tra 3.B i m ới a Đặt vấn đề b.Triển khai Ho¹t động thầy trò Nội dung ghi bảng HĐ1.Tìm hiểu bữa ăn hợp lý 1.Thế bữa ăn hợp lý? GV: Nêu vấn đề hình thành khái niệm bữa ăn hợp lý - Cơ thể ngời tự thân có đòi hỏi chất ( thức ăn) để trì sống, tồn phát triển Nếu cung cấp cho thể đầy đủ chất dinh dỡng thông qua đờng ăn uống ta xẽ có sức khoẻ dồi Trong bữa ăn có phối hợp thành - Chọn đủ thực phẩm thuộc nhóm dinh dỡng để kết hợp thành phần có đầy đủ chất dinh dỡng cần thiết bữa ăn hoàn chỉnh ( nhóm theo tỷ lệ thích hợp GV: Yêu cầu học sinh nhắc lại kiến thức, giàu chất đạm, giàu chất đờng bột, bữa ăn hợp lý cần thành phần nào? giàu chất béo, giàu khoáng chất vitamin) HS: Tr¶ lêi - VÝ dơ: GV: Cho vÝ dơ cấu tạo bữa ăn thMón ăn Chất dinh dỡng ờng ngày gia đình - Đậu sốt cà - Đờng, bột, béo chua HS: Nhận xét - Tôm rang - Đạm, khoáng - Bắp cải luộc - Vitamin, sơ - Cà muối - Khoáng, sơ HĐ2.Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn ngày GV: Nêu vấn đề việc cấu tạo thực - 10 - 2.Phân chia số bữa ăn ngày Cụng ngh Hng Gv: Nguyn Th Thu đơn bữa ăn, việc phân chia số bữa ăn ngày có vai trò nh đời sống ngời? HS: Trả lời GV: Thông thờng ngày ăn bữa? - Bữa sáng HS: Trả lời GV: vùng để phù hợp với sinh hoạt - Bữa cha họ bố trí thời gian bữa ăn ngày có - Bữa tối thể không giống nhau, điều kiện kinh tế ảnh hởng đến vấn đề Các em phân biệt đợc bữa bữa chính, bữa phụ ngày Củng cố: - ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lợng, đủ chất dinh dỡng điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thä Híng dÉn vỊ nhµ : - VỊ nhµ học đọc SGK hiểu bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình - Về nhà chuẩn bị tiết phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia ®×nh - 11 - ... quy trình -4 - - Khái niệm - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật c) Xào - Khái niệm - Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật - Thực phÈm chÝn mỊm, kh«ng dai - Thùc phÈm, thùc vËt chín tới - Còn lại nớc... lời - Ví dụ: GV: Cho ví dụ cấu tạo bữa ăn thMón ăn Chất dinh dỡng ờng ngày gia đình - §Ëu sèt cµ - §êng, bét, bÐo chua HS: NhËn xét - Tôm rang - Đạm, khoáng - Bắp cải luộc - Vitamin, sơ - Cà... GV: Phân công cụ thể giao trách nhiệm cho thành viên GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực - Thịt bò thái lát mỏng ớp gia vị - Xào thịt bò cho đĩa ăn, giáo viên theo dõi bổ sung -6 - Cụng ngh