... độ pH Trong đó, ảnh hưởng pH đến độ bền màu anthocyanin lớn ảnh hưởng nhiệt độ đến độ bền màu Anthocyanin bền pH = Khi xử lý nhiệt độ, ảnh hưởng việc gia nhiệt đến 900C làm lạnh đến 00C đến độ. .. bảo quản,… Việc khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin từ dịch trích nho nhằm tìm tìm điều kiện thích hợp chế biến bảo quản sản phẩm từ nho sản phẩm khác có sử dụng anthocyanin trích. .. bền màu anthocyanin  Ánh sáng có ảnh hưởng lớn đến độ bền màu anthocyanin Bảo quản anthocyanin chai nhựa HDPE tốt bảo quản chai thuỷ tinh nâu 5.2 Kiến nghị Đề tài khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến