Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao cụng tỏc quản lý nguồn nhân lực tại Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi
Khúa lun tt nghip Lời cảm ơn Sau năm học tập rèn luyện Khoa Du lịch Viện Đại học Mở Hà Nội, dới dạy tận tình thầy, cô giáo, em đà nhận đợc tảng kiến thức Ngành học Quản trị kinh doanh khách sạn (du lịch) Đó hành trang để em vững bớc vào nghiệp t ơng lai, cống hiến lực trí tuệ cho phát triển bền vững Ngành Du lịch Việt Nam Nhân buổi thuyết trình này, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành, sâu sắc tới thầy, cô giáo khoa đặc biệt em xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình cụ Lờ Th Bớch Thy đà giúp đỡ em hoàn thành khoá luận Sinh viªn tèt nghiƯp Phạm Vân Anh SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp PhÇn më đầu Tính cấp thiết đề tài khoá luận Những năm gần chứng kiến phát triển vượt bậc hoạt động Du lịch giới có ngành du lịch Việt Nam Ngành du lịch Việt Nam đà phát triển với quy mô ngày to lớn cã tiềm trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nớc, đợc Đảng Nhà nớc đặc biệt quan tâm: nm 2010 nớc ta ó đón đợc triệu lợt khách quốc tế, s ny vượt xa với mục tiêu đón 4,2 triệu lượt khách quốc tế mà ngành du lịch đặt lo ngại khủng hoảng kinh tế toàn cầu Doanh thu từ du lịch năm 2010 lên tới 96.000 tỉ đồng, tăng 37% so với năm trước đóng góp khoảng 4,5% GDP [15] Đặc biệt việc ViƯt Nam trë thµnh thµnh viên thứ 150 tổ chức Thơng mại giới WTO lµ mét sù kiƯn cã ý nghÜa quan träng, đà khơi dậy tiềm mạnh bên đất nớc, thu hút sử dụng hiệu nguồn lực bên Có thể nói, gia nhập WTO trình hội nhập sâu toàn diện mở giai đoạn phát triển tất lĩnh vực đất nớc có hoạt động du lịch Hiện nay, bối cảnh WTO, ngành du lịch Việt Nam vừa đợc đón nhận hội thuận lợi, vừa phải đối mặt với thách thức, khó khăn đan xen tất lĩnh vực Đặc biệt môi trờng cạnh tranh mạnh mẽ du lịch nớc giới, ngành du lịch Việt Nam cần phải có đổi bên lĩnh vực nh hoạt động kinh doanh lữ hành, sở lu trú, hoạt động quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam Trong ta đặc biệt trọng đến hoạt động kinh doanh sở lu trú mà cụ thể kinh doanh khách sạn, hoạt động đóng vai trò quan trọng cho phát triển bền vững ngành du lịch Việt Nam Hơn nữa, đất nớc trình hội nhập quốc tế, khách du lịch, doanh nhân nớc đến Việt Nam ngày nhiều, ấn tợng tốt khách vỊ du SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa lun tt nghip lịch Việt Nam không đợc tạo nên danh lam, thắng cảnh tuyệt đẹp đất nớc ta mà đợc tạo nên hài lòng họ suốt trình lu trú khách sạn Muốn làm đợc nh vậy, khách sạn cần phải tích cực huy động nguồn lực cho phát triển, nguồn lực quan trọng mang tính định nguồn lực ngời Mỗi khách sạn tồn phát triển bền vững trình hội nhập quốc tế sâu toàn diện có đội ngũ lao động có chất lợng cao, ổn định, tâm huyết sẵn sàng cống hiến cho công việc Việc nghiên cứu phân tích thực trạng, đồng thời đa giải pháp nhằm ổn định, nâng cao chất lợng cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực khách sạn việc làm cấp thiết, đặc biệt phải làm Việt Nam đà gia nhập WTO Những nguyên nhân cần phải thực đề tài lµ: + Trong mét doanh nghiƯp nãi chung vµ khách sạn nói riêng nguồn nhân lực đóng vai trò định cho tồn phát triển doanh nghiệp Đối với doanh nghiệp du lịch nh doanh nghiệp lữ hành, khách sạnđể tồn phát triển cần phải có vốn, trang thiết bị, nhân lực, mối quan hệ, hợp tác, hoạt động MarketingTrong ng ời sức lực khối óc nhân tố để tạo nên, trì phát triển yếu tố + Hơn nữa, thực tế đất nớc Việt Nam sau 20 năm đổi mới, phát triển, chất lợng nguồn nhân lực cha đáp ứng đợc yêu cầu tổ chức, doanh nghiệp thời kì đại hoá, toàn cầu hoá sau Việt Nam gia nhập Tổ chức Thơng mại giới WTO Vì sau trình học tập nhà trờng trình tỡm hiu Khách sạn Sofitel Metropole Hanoi, em nhận thấy đề tài Thực trạng giải pháp nhằm nâng cao cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi đề tài nghiên cứu có tính cấp thiết có khả ứng dụng cao vào thực tế, cạnh tranh gay gắt khách sạn nguồn nhân lực, chuyển ngày mạnh mẽ ngành du lịch nói riêng đất nớc Việt Nam nói chung Việc nghiên cứu đề tài nhằm mong muốn tìm giải pháp trì phát triển chất lợng cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực SV: Phm Võn Anh Lp: A1K15 Khúa lun tt nghip Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi để Metropole mÃi khách sạn hàng đầu, có chất lợng phục vụ tốt Việt Nam Mục đích, giới hạn, nhiệm vụ ®Ị tµi 2.1 Mơc ®Ých + Đề tài tập trung tìm hiểu thực trạng cụng tỏc quản lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi + Đánh giá đợc thực trạng cụng tỏc chất lợng nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi + Từ đánh giá đa đợc kiến nghị, giải pháp để ổn định nâng cao chất lợng qun lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi 2.2 Giíi h¹n Do h¹n chÕ vỊ ngn t liệu thời gian tìm hiểu nên khoá luận chủ yếu tập trung vào nghiên cứu vấn đề sau: + Khái quát chung khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi + Nghiên cứu trình quản lý nhân lực thực trạng nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi + Tìm giải pháp để nâng cao cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi 2.3 Nhiệm vụ Dựa nghiên cứu nhân lực trình quản lý nhân lực Khách sạn Sofitel Metropole Hanoi, ta thÊy r»ng nhiƯm vơ cđa ®Ị tµi lµ: - Phân tích thực trạng cơng tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi - ánh giá đợc điểm mạnh ®iĨm u vỊ cơng tác quản lý ngn nh©n lùc Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi - Đa số giải pháp nhằm nâng cao cht lng qun lý nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi Đối tợng phơng pháp nghiên cứu 3.1 Đối tợng nghiên cứu - Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tt nghip - Các trình quản lý nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi - Chất lợng cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi 3.2 Phơng pháp nghiên cứu - Phơng pháp thu thập xử lý thông tin - Phơng pháp tổng hợp so sánh phân tích thông tin - Phơng pháp vấn điều tra thực tế qua bảng câu hỏi Những vấn đề đề xt cđa kho¸ ln SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp KÕt cÊu cđa kho¸ luận Phần mở đầu Phần nội dung Chơng Cơ cở lý luận đề tài Chơng Phân tích thực trạng cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi Chơng Mt s giải pháp nhằm nâng cao cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi Kết luận kiến nghị khoá luận Tài liệu tham khảo Các phụ lục SV: Phm Võn Anh Lp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Ngày nay, xu toàn cầu hoá Du lịch trở thành nhu cầu thiếu được- tượng phổ biến xã hội Du lịch Việt Nam có bước triển biến rõ rệt, lượng khách Du lịch nước nước ngồi ngày gia tăng Ngành đóng góp lớn vào kinh tể nước ta góp phần khơng nhỏ vào việc thực CNH- HĐH đất nước, cải thiện đời sống nhân dân Thu nhập từ hoạt động kinh doanh Du lịch ngày cao đưa Du lịch trở thành ngành “cơng nghiệp khơng khói” đóng vai trị quan trọng chiến lược phát triển kinh tế xã hội đất nước Trong năm qua Đảng nhà nước ta coi trọng phát triển ngành kinh tế du lịch với mục tiêu đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước [14] Tại điều chương 1, Luật du lịch Việt Nam, khái niệm du lịch hiểu sau: “dịch vụ du lịch việc cung cấp dịch vụ lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí, thơng tin, hướng dẫn dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch” Như nói Du lịch ngành kinh tế tổng hợp quan trọng, phối hợp, tương tác tổ chức cung ứng du lịch khách du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu khách mang lại lợi ích cho tổ chức cung ứng du lịch Đặc biệt để xây dựng nên sản phẩm du lịch hồn hảo khơng thể thiếu vai trị dịch vụ lưu trú, coi yếu tố hàng đầu định có tiêu dùng sản phẩm du lịch hay khơng SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp Pháp lệnh du lịch quy đinh: “Cơ sở lưu trú dịch vụ kinh doanh buồng, giường, dịch vụ khác phục vụ khách du lịch Cơ sở lưu trú bao gồm: khách sạn, nhà nghỉ kinh doanh du lịch, biệt thự kinh doanh du lịch, làng du lịch, hộ kinh doanh du lịch, bãi cắm trại du lịch” Cũng theo pháp lệnh du lịch, sở lưu trú du lịch phân thành loại: Cơ sở đạt tiêu chuẩn tối thiểu sở kinh doanh du lịch có sở vật chất, trang thiết bị số dịch vụ chủ yếu có chất lượng tối thiểu, đáp ứng nhu cầu khách du lịch nhu cầu ăn, nghỉ, sinh hoạt thời gian lưu trú Cơ sở đạt tiêu chuẩn xếp hạng sao, sao, sao, sở lưu trú du lịch có sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ có chất lượng cao sở quy định trên, đáp ứng nhu cầu đa dạng nhu càu khách du lịch ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn hạng Như vậy, sở lưu trú có vai trị quan trọng chuyến du lịch du khách Khách sạn, nhà nghỉ không nơi đáp ứng nhu cầu thiết yếucủa du khách ăn, ngủ, nghỉ ngơi mà giúp họ giải trí, thư giãn có nhiều lượng để tiến hành mục đích du lịch, tham quan, khám phá mục đích kinh doanh khác kinh doanh, chữa bệnh, tôn giáo… 1.1.2 Kinh doanh khách sạn hệ thống khách sạn Việt Nam Điều kiện kinh doanh khách sạn: Điều 3- Nghị định Chính phủ sở lưu trú du lịch quy định: Tổ chức, cá nhân có đủ điều kiện sau có quyền kinh donah sở lưu trú du lịch: Cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng trở lên, phải xây dựng cách bệnh viện, trường học 100m vào ranh giới hai sở Các sở lưu trú du lịch không nằm liền kề khu vực quốc phòng, an ninh mục tiêu cần bảo vệ theo quy định hành Điều kiện diện tích buồng ngủ dịch vụ tối thiểu sau: SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp Buồng ngủ phịng vệ sinh khép kín: Diện tích buồng đơi (hai giường) tối thiểu 13m2 Diện tích buồng đơn (một giường) tối thiểu 9m2 Dịch vụ tối thiểu: điện thoại, bảo quản tư trang, trông giữ xe Khách sạn nổi: Diện tích buồng ngủ giảm từ 10-15% so với khách sạn Dịch vụ tối thiểu: điện thoại Motel: Diện tích buồng ngủ giảm từ 10-15% so với khách sạn Dịch vụ tối thiểu: điện thoại, bảo quản tư trang quý, gẩ để xe, bảo quản sửa chữa xe [4] Hệ thống khách sạn Việt Nam Hình thức quản lý Khách sạn quốc doanh Khách sạn quốc doanh Khách sạn liên doanh đầu tư nước Phân bố khách sạn: Các khách sạn phân bố không đồng đều, chủ yếu tập trung thành phố đồng thời trung tâm du lịch lớn nước Ví dụ: Hiện Thành phố Hồ Chí Minh có 641 khách sạn với 17.646 phịng Phục vụ khách cao cấp, thành phố có 11 khách sạn sao, gồm: Caravelle, Sheraton, Moevenpick (Omni cũ), New World, Equatorial, Legend, Renaissance Riverside, Windsor Plaza, Sofitel Plaza, Park Hyatt, Majestic với tổng cộng 3.592 phòng, tỉnh Hải Phịng có khoảng 100 sở lưu trú , cịn tỉnh khơng có tài nguyên du lịch số sở lưu trú nhỏ 50 [13] SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 Khóa luận tốt nghiệp Quy mơ khách sạn: Hiện nước tồn quy mô khách sạn khác bao gồm khách sạn xếp hạng khách sạn không xếp hạng 1.2 Khái niệm nguồn nhân lực quản lý nhân lực 1.2.1 Khái niệm nguồn nhân lực Nguồn nhân lực tổ chức hình thành sở cá nhân có vai trị khác liên kết với theo mục tiêu định.[6] Nguồn nhân lực khác với nguồn lực khác doanh nghiệp tính chất người Nhân viên có lực, đặc điểm cá nhân khác nhau, có tiềm phát triển, có khả hình thành nhóm hội, có tổ chức cơng đồn bảo vệ quyền lợi họ, đánh giá đặt câu hỏi quản trị gia, hành vi họ thay đổi phụ thuộc vào thân họ tác động mơi trường kinh doanh Khi nói đến nguồn nhân lực, người ta bàn đến trình độ, cấu, đáp ứng với yêu cầu thị trường lao động Chất lượng nguồn nhân lực phản ánh trình độ kiến thức, kỹ thái độ người lao động Như nguồn nhân lực giữ vai trò quan trọng đảm bảo tồn phát triển doanh nghiệp Nguồn nhân lực ngành du lịch nói chung Việt Nam: Theo nghiên cứu dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam, năm 2010 có 350 nghìn người lao động trực tiếp ngành du lịch năm 2015 cần có 530 nghìn người lao động trực tiếp ngành Các lực lượng trực tiếp ngành thường đào tạo qua hệ đại học, cao đẳng, trung cấp dạy nghề Cho tới nước có 70 sở đào tạo hệ đại học, cao đẳng, trung cấp có khoa du lịch, hàng năm có 13 nghìn sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành du lịch Ngoài số lao động đào tạo qua SV: Phạm Vân Anh Lớp: A1K15 ... lý luận đề tài Chơng Phân tích thực trạng cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi Chơng Mt s giải pháp nhằm nâng cao cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực Khách sạn Sofitel. .. Tìm giải pháp để nâng cao cụng tỏc qun lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi 2.3 Nhiệm vụ Dựa nghiên cứu nhân lực trình quản lý nhân lực Khách sạn Sofitel Metropole Hanoi, ... tìm hiểu thực trạng cụng tỏc quản lý nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi + Đánh giá đợc thực trạng cụng tỏc chất lợng nguồn nhân lực khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi