Đang tải... (xem toàn văn)
Ngày nay, nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần ở nước ta đang ngày càng phát triển mạnh mẽ. Sự đa dạng và phong phú về sản phẩm đã tạo cho người tiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn cho nhu cầu của mình
CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN LỜI NÓI ĐẦU Ngày nay, nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần ở nước ta đang ngày càng phát triển mạnh mẽ. Sự đa dạng và phong phú về sản phẩm đã tạo cho người tiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn cho nhu cầu của mình. Điều đó khiến cho các doanh nghiệp sản xuất phải xem xét để lựa chọn những phương án sản xuất tối ưu sao cho giảm được giá thành mà vẫn đảm bảo được chất lượng và hiệu quả kinh tế mong muốn. Giảm giá thành là một trong các chiến lược mà các doanh nghiệp lựa chọn để tạo cho mình lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác trên thị trường. Có thể nói giá thành không chỉ là cơ sở để định giá bán sản phẩm, dịch vụ mà còn là cơ sở để đánh giá trình độ quản lý của nhà sản xuất đối với công tác quản lý về tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm, dịch vụ. Doanh nghiệp muốn đánh giá chính xác giá thành thì công tác tập hợp chi phí sản xuất phải được tổ chức hợp lý và có hiệu quả. Tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm là một công việc rất quan trọng. công việc này giúp cho nhà quản lý biết họ đã bỏ ra bao nhiêu chi phi để sản xuất ra sản phẩm hoặc để cung cấp dịch vụ. Từ đó các nhà sản xuất lựa chọn chiến lược định giá sản phẩm tối ưu, tiết kiệm được chi phí, giảm giá thành, tạo ra lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh cao cho doanh nghiệp . Trong thời gian khảo sát thực tế tại Công Ty TNHH TM Và Dịch vụ Tám Đức kết hợp với kiến thức được trang bị tại nhà trường. Em lựa chọn đề tài “ Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thànhsản phẩm dịch vụ ăn uống“ tại Công Ty TNHH TM Và Dịch Vụ Tám Đức. Nội dung chuyên đề tốt nghiệp gồm 3 phần: -Phần 1: Tổng quan về Công Ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Tám Đức Hà Thị Ánh KT4 – K37 1 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN -Phần 2: Thực trạng kế toán chi phí sản xuất kinh doanh và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công Ty TNHH thương Mại và Dịch Vụ Tám Đức -Phần 3: Các giải pháp hoàn thiện về kế toán chi phí sản xuất kinh doanh và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công Ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Tám Đức Do kiến thức về chuyên ngành của em còn hạn chế nên trong quá trình làm chuyên đề thực tập không tránh khỏi thiếu xót em rất mong được sự chỉ bảo, giúp đỡ của giáo viên hướng dẫn thực tập:TS.Trần Quý Liên để em hoàn thiện bài viết hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Thị Ánh KT4 – K37 2 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Phần 1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH TM VÀ DỊCH VỤ TÁM ĐỨC 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty. Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức được thành lập theo hình thức công ty trách nhiệm hữu hạn có hai thành viên trở lên với vốn kinh doanh ban đầu là 3 tỷ đồng. được Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Thành Phố Hà Nội cấp giấy Phép Đăng Ký Kinh Doanh số 0102020509 ngày 12/05/2005 Đến thời điểm cuối tháng 12/2008, vốn kinh doanh của công ty đã được bổ sung là 2 tỷ đồng . Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức ra đời là một công ty kinh doanh có tư cách pháp nhân, có tên giao dịch quốc tế TAM DUC TRADING AND SERVICE COMPANY LIMITED, tên viết tắt là: TAM DUC CO .,LTD Địa chỉ trụ sở chính: số 129, đường Nguyễn Trãi, Phường Thượng Đình, Quận Thanh Xuân, Thành Phố Hà Nội. Hoạt động kinh doanh chủ yếu của Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức mới thành lập là: mua bán đồ dùng cá nhân và gia đình, đại lý mua đại lý bán, ký gửi hàng hoá, tổng số lao động là hơn 20 người , doanh số hàng năm chỉ đạt hơn 1 tỷ đồng, nhưng cho đến nay công ty đã mở rộng hoạt động kinh doanh trên nhiều lĩnh vực như: kinh doanh Khách Sạn, Nhà Hàng, Môi Giới súc tiến thương mại, kinh doanh mua bán các loai rượu bia thuốc lá… nhưng hoạt động chủ chốt của công ty là kinh doanh nhà hàng. Hiện nay tổng số lao động trong công ty là hơn 50 người, doanh thu tháng 3/2009 đạt gần 2 tỷ đồng. Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức là một Doanh Nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn Nhà hàng, Nhiệm vụ chính của công ty là cung cấp các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng như: ăn uống, vui chơi, giải trí, phục vụ hội nghị, tiệc cưới hỏi… Hà Thị Ánh KT4 – K37 3 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Với mục tiêu đáp ứng nhu cầu của khách hàng công ty đã tổ chức, sắp xếp , hoàn thiện bộ máy quản lý và nâng cao chất lượng phục vụ với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động trong công việc. 1.2. Đặc điểm hoạt động tổ chức kinh doanh của công ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức Hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức là hoạt động kinh doanh Thương Mại và Dịch Vụ, doanh nghiệp áp dụng quy mô vừa và nhỏ. Ngành nghề kinh doanh chính của công ty bao gồm: - Kinh doanh khách sạn, nhà hàng - Môi giới, súc tiến thương mại - Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá; - Mua bán đồ dùng cá nhân và gia đình; - Dịch vụ vận tải hàng hoá, vận chuyển hành khách; - Kinh doanh mua bán các loại rượu bia,thuốc lá, nước giải khát; - Xuất nhập khẩu các mặt hàng công ty kinh doanh./. Trong 7 ngành nghề trên ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng là hoạt động kinh doanh chủ yếu của công ty.Doanh thu chủ yếu của kinh doanh nhà hàng chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của công ty và lơi nhuận thu được cao hơn hẳn các ngành nghề khác. Trong nền kinh tế thị trường hiện nay khách hàng là “Thượng Đế”, vì vậy để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, công ty thường xuyên tổ chức cho nhân viên các bộ phận đi học để nâng cao tay nghề, chế biến ra các món ăn ngon và thường xuyên cập nhật các món mới và nâng cấp phòng ăn, cải tạo nội thất trong phòng, lắp đặt thêm các phương tiện hiện đại như: tivi mầu, điều hoà nhiệt độ, các giàn âm ly, karaoke Công ty luôn đặt mục tiêu hàng đầu là lấy thu bù chi và có lãi nên giá cả rất mềm dẻo, phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Hà Thị Ánh KT4 – K37 4 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN - Thực đơn tiệc thường: dành cho mọi khách hàng có giá từ 850.000đ đến 1.100.000đ/1mâm - Thực đơn tiệc cưới: dành cho các đội bạn trẻ tổ chức lễ cưới với mức giá trọn gói 1.000.000đ/1mâm - Thực đơn tiệc BUFFE: dành cho khách hàng có nhu cầu vừa ăn vừa giao lưu bạn bè có giá trọn gói từ 160.000đ đến 200.000đ/1suất ăn. Trong năm 2007 kinh doanh nhà hàng ở công ty đã hoạt động với công suất 75.5% và số khách đến ăn tại nhà hàng trung bình là 240 người /1ngày, tương đương với 40 mân cỗ. Công ty TNHH TM Và Dịch Vụ Tám Đức cũng giống như các công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống khác là thời gian làm việc kéo dài suốt cả ngày từ 8h sáng đến 10h đêm kể cả ngày lễ và chủ nhật . Hiện nay tổng số cán bộ công nhân viên trong công ty là 70 người trong đó có 10 người là lao động gián tiếp còn lại 60 người là lao động trực tiếp, thu nhập bình quân lao động là 1.200.000đ/người/ tháng. Hầu hết các nhân viên phục vụ đều được đào tạo qua trường lớp nghiệp vụ nên có trình độ chuyên môn cao, năng động trong công việc, phục vụ khách tận tình chu đáo, cùng với đội ngũ cán bộ trong công ty luôn đôn đốc, trực tiếp xuống các bộ phận để nắm bắt tình hình hoạt động kinh doanh của công ty để từ đó đưa ra các biện pháp khắc phục đúng đắn kịp thời, thích hợp, không ngừng đưa công ty đi lên phù hợp với nhu cầu của thị trường nhờ đó mà trong năm 2008 công ty đã đạt doanh thu là 21.600.000.000đ tăng khoảng 73.3% so với năm trước trong đó doanh thu dịch vụ ăn uống chiếm 55% trong tổng doanh thu của công ty. 1.3.Đặc điểm tổ chức quản lý và phân cấp quản lý tại Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức 1.3.1. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý Hà Thị Ánh KT4 – K37 5 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức là đơn vị hạch toán độc lập với hệ thống bộ máy quản lý của công ty được tổ chức thành phòng ban, mỗi phòng ban thực hiện chức năng, nhiệm vụ quản lý nhất định như sau: - Ban giám đốc: chịu trách nhiệm chỉ đạo chung toàn bộ hoạt động của công ty và quyết định mọi hoạt động của công ty theo đúng luật định. - Bộ phận quản lý: có chức năng lập kế hoạch kinh doanh cho giám đốc công ty và giao nhiệm vụ cho các bộ phận thực hiện theo dõi tình hình thực hiện kế hoạch đề ra. - Phòng kế toán: chịu trách nhiệm quản lý tiền vốn, tài sản của công ty, tổ chức hạch toán kế toán theo đúng chế độ ban hành, giúp cho giám đốc thực hiện công tác giám đốc tài chính nhằm đảm bảo cho công ty hoạt động ngày càng có hiệu quả hơn. - Bộ phận bếp: chịu trách nhiệm chế biến ra các món ăn ngon chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm phục vụ nhu cầu, các cuộc liên hoan, tiệc cưới, hội nghị . theo yêu cầu của khách hàng. Bộ phận này giữ vai trò đặc biệt quan trọng, quyết định đến sự tồn tại của công ty, đầu bếp phải luôn chế biến, sáng tạo ra các món mới hấp dẫn thu hút được khách hàng và quan trọng hơn giữ được khách, khách đến một lần, lần sau lại nhớ. - Bộ phận bàn: có trách nhiệm phục vụ nhiệt tình chu đáo bữa ăn, các bữa tiệc cưới, hội nghị của khách trong suốt thời gian ăn tại công ty. - Bộ phận bar: chịu trách nhiệm cung cấp, pha chế các đồ uống, đồ tráng miệng theo yêu cầu của khách hàng từ khi khách đến dùng bữa tới khi khách ra về. - Bộ phận bảo vệ: chịu trách nhiệm về sự an toàn cho khách hàng và tài sản của công ty. Hà Thị Ánh KT4 – K37 6 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN - Bộ phận lễ tân: chịu trách nhiệm quan hệ trực tiếp với khách hàng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và là cầu nối giữa khách với các bộ phận trực tiếp khác như quản lý, kế toán, bộ phận bàn, bếp . Sơ đồ 1.1. Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của công ty. 1.3.2. Đặc điểm kinh doanh của công ty. Quy trình thực hiện hoạt động kinh doanh nhà hàng của công ty theo các giai đoạn sau: Sơ đồ 1.2. Quy trình hoạt động kinh doanh của công ty. Các giai đoạn trên có nội dung cụ thể như sau: Hà Thị Ánh KT4 – K37 Bộ phận bảo vệ 7 Ban giám đốc Bộ phận quản lý Bộ phận kế toán Bộ phận bếp Bộ phận bàn Bộ phận bar Bộ phận lễ tân Khách đến (ăn tiệc) Bộ phận lễ tân Bộ phận bếp (chế biến) Bộ phận bàn Thanh toán CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Khách đến: đây là giai đoạn gặp gỡ, đón tiếp, mời món ăn, bố trí phòng ăn cho khách. Giai đoạn này đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ quá trình phục vụ khách vì đây là bước đầu tiên tạo thiện cảm với khách. Bộ phận lễ tân: Khách đến được lễ tân đón ở ngoài cửa và đưa khách vào trong gặp bộ phận bàn, bộ phận bàn, xếp bàn và oder các món ăn theo yêu cầu của khách, chuyển tới cho bộ phận bếp chế biến, đồng thời phục phụ khách tận tình cho đến khi khách ăn xong thanh toán ra về. Số tiền khách thanh toán căn cứ vào các món mà khách đã dùng. Còn đối với khách đến đặt tiệc trước thì bộ phận lễ tân sẽ đón và đưa khách vào gặp bộ phận quản lý để chọn thực đơn, sắp xếp bàn ăn và thời gian theo yêu cầu của khách hàng, nếu khách đồng ý đặt tiệc trước thì phải thanh toán trước 50% giá trị của các món mà khách đã chọn số còn lại sẽ thanh toán sau khi khách đến ăn. 1.3.2.Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán Công Ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Tám Đức là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ cho nên các mặt hàng của công ty rất đa dạng. Công ty luôn coi trọng công tác tổ chức sắp xếp đội ngũ kế toán phù hợp với chức năng nhiệm vụ nhằm phát huy hết vai trò của kế toán nói chung và khả năng của từng nhân viên kế toán nói riêng. Để quản lý tốt các hoạt động sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao nhất, công ty đã áp dụng hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung.Theo hình thức này, toàn bộ công tác kế toán tổng hợp được thực hiện tại phòng kế toán từ ghi sổ kế toán, lập báo cáo tổng hợp, báo cáo chi tiết đến việc phân tích kiểm tra kế toán. Còn các bộ phận kinh doanh khách sạn, du lịch có các nhân viên kế toán chịu trách nhiệm tập hợp chứng từ ban đầu sau đó tổng hợp số liệu và gửi về phòng kế toán của công ty. Về mặt nhân sự, nhân viên kế toán ở các bộ phận này chịu sự quản lý của phòng kế toán. Hà Thị Ánh KT4 – K37 8 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung ở công ty đảm bảo nguyên tắc tập hợp số liệu chính xác tạo điều kiện cho phòng kế toán tập hợp được các số liệu kịp thời phục vụ cho công tác quản lý cũng như hoạt động kinh doanh của công ty. Hà Thị Ánh KT4 – K37 9 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHOA KẾ TOÁN Sơ đồ 1.3. Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán của công ty. Nhiệm vụ của từng bộ phận ở phòng kế toán như sau: - Kế toán trưởng: là người chịu trách nhiệm chung về công tác kế toán trước Giám Đốc, trực tiếp thực hiện các phần hành kế toán tiền lương, kế toán chi phí và giá thành, kế toán nguồn vốn, kế toán các hoạt động đầu tư tài chính, kế toán tổng hợp, lập các báo cáo tài chính và các báo cáo phục vụ yêu cầu quản trị doanh nghiệp. - Kế toán tổng hợp: chịu trách nhiệm tổng hợp tất cả số liệu do kế toán viên cung cấp, định kỳ lập báo cáo tài chính theo yêu cầu của cơ quan quản lý. Ngoài ra còn theo dõi toàn bộ giá thành và vốn chủ sở hữu của công ty. - Kế toán tiền mặt: chịu trách nhiệm thu chi tiền mặt và thực hiện phần hành kế toán với ngân hàng như vay vốn, trả nợ. Hà Thị Ánh KT4 – K37 10 Kế toán tổng hợp Kế toán tiền mặt Kế toán hàng tồn kho và công nợ Kế toán TSC Đ v à CCLĐ nhỏ Kế toán theo dõi cp công ty và KD nhà hàng Kế toán theo dõi doanh thu Kế toán theo dõi chi phí các dịch vụ khác Kế toán trưởng Thủ quỹ
